نی او کی یکی از مدلای پاستاس اما با سیب زمینی! البته مدلای دیگه ایی هم داره مثلا با کدو حلوایی! یا ادویه و سبزی های مختلف  میشه بهش زد!

میشه از این خمیر درست کرد و توی فریزر گذاشت و بعدا مثل پاستا توی آب جوش پختشون!

مواد لازم نی او کی

سیب زمینی 1 کیلوگرم

تخم مرغ 1 عدد

آرد 250 تا 350 گرم

نمک 1 قاشق مرباخوری

فلفل سیاه

اول سیب زمینی رو که خوب شستیم میندازیم توی آب تا بپزن وقتی خوب نرم شدن اما ترک برندارن! از آب جوش درآورده و با کمک چنگال و کارد تا داغه پوستشون رو میگیریم!

حالا باید سیب زمینی پوره بشه! یا پوره کن استفاده کنین یا با قاشق از الک ردش کنین! این بافت خوبی میده تا اینکه بکوبیم یا چیز دیگه! چون هوا توش میره و سبک میشه!

توی کاسه وسط پوره رو گودال میکنیم و تخم مرغ و نمک و فلفل رو میریزیم یکم تخم مرغ رو اون وسط همش میزنیم و 3/1 از 250 گرم آرد رو هم اضافه میکنیم شروع میکنیم با دست ورز دادن!

خمیر که جمع شد مابقی آرد رو روی میز کار میریزیم و خمیر رو توش میذاریم و ورز میدیم تا آرد به خوردش بره، اگه خیلی چسبنده بود تا 100 گرم بیشتر میشه اضافه کرد اما آرد خیلی زیاد نی او کی رو سفت میکنه!

یه سینی رو با دستمال نخی میپوشونیم و روش کمی آرد میپاشیم!

خمیر رو به چند قسمت تقسیم میکنیم

هر قسمت رو لوله میکنیم و به اندازه 2 سانتی برش میزنیم!

برای اینکه به سس بچسبه و خوشگلتر هم بشه با چنگال روشو فرم میدیم و میذاریمشون توی سینی!

سینی که پر شد میذاریمش نیم ساعت فریزر!

وقتی میذاریم فریزر فرم نی او کی حفظ میشه تا اینکه تازه بپزینش!

بعد که سفت شدن آرد اضافشون رو بگیرین و اندازه ایی که میخواین بردارین و مابقیشو بریزین توی کیسه فریزر و بذارین فریزر برای مبادا!

آب رو با نمک میذاریم تا جوش بیاد! اون بین سسش رو آماده میکنیم

حالا مواد سس ژامبون و گوجه فرنگی نی او کی

ژامبون گوشت 5 ورق

پیاز 2 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

سس کچاپ 4 قاشق

لیمو ترش 1 عدد

نمک و فلفل سیاه

اول پیازا رو خلالی میکنیم و توی روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و شفاف!

ژامبون رو هم خورد میکنیم توی پیاز میریزیم تا کمی عطرش بلند بشه! گوجه های خورد شده رو با نمک و فلفل  و آب لیمو ترش وسس کچاپ اضافه میکنیم، میذاریم تا سس غلیظ بشه!

آب و نمک که جوشید نی او کی رو از فریزر میاریم بیرون و میریزیم توش! همشون میرن ته قابلمه!

تقریبا بعد 6 تا 7 دقیقه پخته میشن و میان روی آب! نی او کی وقتی روی سطح آب اومد یعنی پخته!

با صافی برشون میداریم و میریزیم توی سس داغ و همش میزنیم و سرو میکنیم! با یه کوچولو پنیر پارمزان!

اگه طرفدار پاستا باشین از اینم خیلی خوشتون میاد و به نظر من عالیه! واهی به به! فقط توی نی او کی باید سس بیشتر و غلیظتر از پاستا باشه!

دستورش رو از مجله هنرآشپزی برداشتم! مقدار نی او کی هم برای 8 نفره! تا 3 ماه هم میشه فریز کردشون!

خب اینم یه دستور دیگه از اسپاگتی از خانواده ی اسپاگتیا!

این دستور از اونجایی اومد که هم اسفناج دلم خواست هم اسپاگتی!  با سرچ از چند تا سایت به این دستور رسیدم

مواد لازم

اسپاگتی 500 گرم

اسفناج 250 گرم

گوجه فرنگی 10 عدد

پیاز 2 عدد بزرگ

سیر 4 حبه

رب گوجه 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه

روغن کانولا 4 قاشق ( روغنای مایع دیگه ام میشه اما با این طعم بهتری داره! )

اسپاگتی رو که طبق معمول با آب و نمک و یه کوچمولو روغن میپزیم و تا آب بجوشه و اسپاگتی آماده بشه میریم سراغ سسش!

پیازا رو خلالی خورد میکنیم و توی 2 قاشق روغن با حرارت کم میذاریم سبک و نرم بشن و بعد سیر ریز شده رو میریزیم

سیر که نرم شد اسفناجای خورد شده رو میریزیم و درب تابه رو میذاریم تا با آب خود اسفناج پخته بشه

آبش که کمی موند گوجه خورد شده رو میریزیم، احتیاجی نیست خیلی خورد بشه میشه جاش گوجه گیلاسی هم ریخت البته نیمه شده

اسپاگتی رو آبکش میکنیم و 1 قاشق از روغن رو میریزیم و مخلوطش میکنیم

نمک و فلفل و رب رو هم اضافه میکنیم، یه قاشق روغن باقی مونده رو هم اضافه میکنیم 3 دقیقه بعد اسپاگتی رو توی سس میریزیم و مخلوط که شد حرارت رو خاموش میکنیم

اسپاگتی خومشزه آماده اس

اینم یه پاستای ویژه با سس بلونز که خیلی خومشزه اس  و با یه بار امتحان کردن مشتریش میشین والا!

مواد لازم:

پاستا شکلی ترجیحا خوشمل که سسمون مکدر نشه!

گوشت چرخ شده      ١۵٠ گرم

کرفس                     نصف شاخه

هویج                       ٢ عدد متوسط

پیاز                         ١ عدد

گوجه فرنگی             ۵ عدد

عصاره ی سبزیجات     ١ عدد

روغن زیتون               ٣ قاشق

آب                            ١ لیوان

نمک و فلفل سیاه

اول آب و نمک و روغن رو میریزیم واسه پاستا ، بعد پیاز و هویج و کرفس رو خوب ریز ریز میکنیم و توی روغن زیتون ۵ دقیقه تفت میدیم

گوجه ها رو هم ریز خورد میکنیم و گوشت رو هم به مواد اضافه میکنیم و ۵ دقیقه هم با گوشت تفت میدیم

این وسط مسطا پاستاهای خوشتل موشتلم رونه ی آب میشن ، به گوشت گوجه فرنگی و فلفل و عصاره سبزیجات رو اضافه میکنیم و در آخر آب و میذاریم آروم بپزه و غلیظ بشه

پاستا رو آبکش میکنیم و سس خومشزه رو میدیم روشو حالشو میبریم

*** من جای عصاره سبزیجات عصاره زیتون و سیر هم ریختم عالی میشه

*** توی سس یه لیموی کوچیک رو هم بچلونین و کمی از پوستشو موقع سرخیدن گوشت اضافه کنین، عطر خوبی میده

*** بعد اینکه چیک چیک عکس گرفتین  پاستا رو با سس مخلوط کنین و نوش جان

از اونجایی که ما تغییر اسم خانوادگی دادیم و جدیدا شدیم خانواده ی اسپاگتیا زود به زود انواع پاستا و ماکارونی رو تناول میکنیم، این سس رو پیشنهاد میکنم که خیلی خومشزه اس

این سس رو از روی کتاب مایکرویووم ترجمه کردم و درست کردم. ( دیگه قضاوت با شما که چقدر فعالم اما کم کم باید درس بخونم و این جینگولکیامو کم کنم )

مواد لازم:

فوتوچینی                      1 بسته

پیاز                              1 عدد درشت

سیر                             1 بوته

سس مایونز                   2 قاشق غذاخوری

سس کچاپ                   3 قاشق غذاخوری

ریحون                          10 شاخه ( مقدار دلخواه )

فلفل سبز قلمی             3 عدد

ژامبون                        250 گرم

گوجه فرنگی                  2 عدد

نمک و فلفل و پودر اوریگانو ( من از فلفل لیمویی استفاده کردم )

روغن زیتون یا کره کمی

فوتوچینی رو توی آب جوش به همراه کمی و نمک و چند قطره روغن میپزیم و آبکش میکنیم و اگه زودتر درست کردیم کمی بهش روغن زیتون میزنیم تا بهم نچسبن

پیاز رو خلال میکنیم و توی کره تفتش میدیم ، زیاد کره یا روغن نریزین چون سس مایونز داره و خودش چربه

سیر رو ورقه ای نازک کنین و پیاز که شفاف شد ( سرخ نشه ) به پیاز اضافه کنین

ژامبون رو هم خلال کنین و با فلفل خورد شده اضافه کنین

سس مایونز و سس کچاپ رو با کمی آب رقیق کنین و اضافه کنین

گوجه فرنگی رو خورد کنین نه خیلی ریز و اضافه کنین

نمک و فلفل و پودر اوریگانو رو بریزین

کمی که سس غلیظ شد ریحون رو با دست برگاشو نصف کنین و بریزین توش خوردش نکنین اگه برگاش کوچیکه درسته بندازین

بعد از دو دقیقه سس آماده شده رو با فوتوچینی سرو کنین

اگه مثل من فوتوچینیتونو قبلش درست کردین و سرد شده یا بریزین و با سس روی حرارت مخلوط کنین یا سس رو بریزین روشو چند دقیقه توی ماکروویو بذارین

نوش جان  

این سس برای ماکارونی جات عالیه هم خوش طعم هم خوش بو، البته تقریبا هممون همین رو میدرستیم

فوتوچینی 1 بسته

سیر رنده شده 3 حبه

گوجه فرنگی رنده شده 5 عدد

ریحان خورد شده 1 قاشق

جعفری خورد شده 2/1 قاشق

روغن زیتون 2 قاشق

پودر اوریگانو 2/1 قاشق

رب گوجه کمی (دلخواه)

نمک و فلفل

برای کنارش 1 عدد سوسیس بلغاری و کمی پنیر

روغن زیتون و سیر رو توی تابه میریزیم تا کمی سیر تفت بخوره بعد گوجه ی رنده شده رو اضافه میکنیم، آبش که کشیده شد پودر اوریگانو نمک و فلفل و ریحان و جعفری و در صورت دلخواه رب رو اضافه میکنیم و نصف استکان آب میریزیم که یکم بپزه و جا بیوفته.

فوتوچینی رو آبکش میکنیم و وقتی سس آماده شد باهاش مخلوط میکنیم و توی ظرف میریزیم، سوسیس بلغاری رو حلقه ای برش میزنیم و روش میذاریم و کمی پنیر میریزیم و چند دقیقه ای توی ماکروفر میذاریم تا پنیر آب بشه.

نوش جان