این هم اولین پست مربوط به عید و شیرینی عید!

این شیرینی رو همسریم خیلی دوست داره و من همیشه تنبلیم میومد فکر میکردم خیلی سخت باشه! اما واقعا عالی و راحت بود و خیلی لطیف! این یه رسیپی عالیه که از ادغام چندتا این از آب دراومد!

مواد لازم:

پودر نارگیل 1.5 پیمانه

شکر 1 پیمانه سر خالی

سفیده ی تخم مرغ 3 عدد

روغن مایع 4/1 پیمانه سر خالی

آبلیمو 1 قاشق پایخوری

پودر پسته کمی

فر رو روی 150 تا 160 درجه میذاریم گرم بشه

سینی فر رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم

توی قابلمه شکر و سفیده ها رو میریزیم و کمی هم میزنیم تا شکر مخلوط بشه، حرارت گاز رو خیلی ملایم میکنیم و قابلمه رو روی حرارت میذاریمو هم میزنیم تا گرم بشه و شکر حل بشه! اما سفیده ها نپزن!!

وقتی گرم شد و تفریبا شکر خل شد آبلیمو و روغن رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر پودر نارگیل رو میریزیم و هم میزنیم میک پیمانه ی آخر رو کم کم میریزیم تا تقریبا مخلوط مثله ماست بشه!

از روی حرارت برمیداریم و میذاریم یکم خنک بشه

با کمک قیف یا دو تا قاشق از مواد برمیداریم و روی سینی میذاریم با قاصله چون پف میکنه، روشون کمی پودر پسته میپاشیم

 میذاریم توی فر! تقریبا 10 تا 15 دقیقه تا زیرشون برشته بشه کمی!

بعد از فر درمیاریم و میریم سراغ کار خودمون تا حسابی خنک بشه! اما نه اونقدر که خشک بشن!

وقتی از فر درمیان هنوز نرمن و زیرشون طلایی شده! اما وقتی خنک میشه و از سینی فر راحت جدا میشه و شیرینی خوشگل ما آماده اس و حیفه همون جا یکی مخوریم!

آروم از روی کاغذ برمیداریم و توی ظرف دربسته نگه داری میکنیم

توی محیط خونه و درب بسته تا 1 هفته تازه و نرم میمونه! میتونین کمی هم فریز کنین و همیشه تازه داشته باشینشون!

از این مقدار 15 تا شیرینی بزرگ دراومد! که برای عید 30تا شیرینی کوچولو داریم

 * سعی کنین پودر نارگیل تازه و درشت باشه تا شیرینی خوش طعم باشه

* زیاد روی حرارت و بعد از اضافه کردن نارگیلل همش نزنین

* اگه به غلظتش شک دارین یکیشو بپزین اگه وا رفت کمی پودر نارگیل اضافه کنین

* زیاد بزرگ و تپلی درست نکنین تا مغزش خوب بپزه

برای زرده ها هم ایشالله شیرینی میذاریم

برای شیرینی عید هم به این تگ شیرینی و تگ شیرینی عید میتونین سر بزنین

به به یه اینم اولین اسلایس که شد اولین شیرینی عید!

اینو از شبکه جام جم درستیدم هم راحته و هم سریع اماده میشه

مواد لازم:

3 عدد تخم مرغ

4/3 پیمانه شکر

1 قاشق چایخوری پودر هل

4/3 پیمانه روغن مایع

1.5 پیمانه پودر نارگیل

1.5 پیمانه آرد

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

مواد شربت:

1 پیمانه شکر

1 پیمانه آب

1 قاشق سوپخوری گلوکز یا 1 قاشق چایخوری آبلیمو

اول آرد رو با بیکینگ پودر 3 بار الک میکنیم

قالب 25*25 رو چرب میکنیم

مواد شربت رو باهم مخلوط میکنیم و روی حرارت کم میذاریم تا آروم شکر حل بشه بعد یکم بیشتر میکنیم ، ابلیمو یا گلوکز رو میریزیم و کمی جوشید حدود 5،6 دقیقه خاموشش میکنیم تا سرد بشه

باید غلظتش کمتر از آب مربا بشه

فر رو روی 170 درجه میذاریم

تخم مرغ رو با شکر حسابی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه حدوددا 2 دقیقه کافیه

روغن مایع و هل رو اضافه میکنیم و بازم حدود 2 دقیقه میزنیم

پودر نارگیل رو به مواد اضافه میکنیم و دوباره 2 دقیقه میزنیم و در آخر آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردیم میریزیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم

این سالایس موادش از کیک غلیظتره! میریزیمش توی قالب و روشو صاف میکنیم و میذاریم توی فربرای 20 دقیقه تا بپزه

از فر که آوردیم بیرون تا هنوز داغه شربت رو روش میدیم و میذاریم 5 تا 6 ساعت توی محیط بمونه و شربتش به خوردش بره!

آخر کار برای برش اسلایسا 1 ساعت میذاریم تو فریزر که تمیز بتونیم برشش بدیم

برای عید هم توی ظرف بچینین و توی یخچال نگه داری کنین و مابقیشو بذارین فریزر اصلا یخ نمیزنه و 5 دقیقه بعد میشه خوردش

از این مواد تقریبا ۴۵ تا اسلایس دارین البته به اندازه  ای که میبرین ربط داره اما زیاد بزرگ برش ندین

و اینکه اصلا شیرینی بیش از حد نداره چون موادش شکر زیادی نداره

*پیمانه های من ٢۵٠ میلی لیتریه

*دورش یه کوچولو بعد از پخت طلایی میشه که اونو برش بدین که همه اسلایسا شبیه هم باشن

*میتونین جای هل از اسانس نارگسل استفاده کنین اما به نظرم خیلی زیاد میشه

*روشم با پودر پسته تزیین کردم ( پسته ی بی نمک رو تو آب گذاشتم پوستش رو کندم و خشک که شد آسیاب کردم ، یه کوچولو تفتش دادم و پاشیدم روش

ایشالله اگه تا اخر هفته تونستیم با دوست جونیم بازم شیرینی میذاریم

سلام امروز میخوام بترکونم میخوام  ییهو چنتا دستور شیرینی بذارم واستون برین حالشو ببرین.این دستورها امتحان شده ست پس با خیال راحت درستش کنین ماندگاریشونم عالیه.اسکار رو که قبلا گذاشتم دستورشو موندگاریش فوق العاده ست.

راستی از من میشنوید مجله هنر آشپزی و قناد باشی رو تهیه کنید چون هم دستورای خیلی خوبی داره هم نکات بدردبخور

فقط بگم عکس درست و حسابی ندارم ازشون آخه قصد آپیدنشونو نداشتم یعنی وقت نداشتم ولی ایشالا سفارشامو که آماده کردم عکسای خوشمل ضمیمه میکنم

این شیرینی اولی رو از مجله هنر آشپزی درستیدم

گردویی پفی:

کره  100  گرم به دمای محیط رسیده

پودر قند   2  قاشق سوپخوری

وانیل  1/2  قاشق چایخوری

گردو  116  گرم

آرد  120  گرم

نمک   نوک نوک قاشق چایخوری

پودر قند برای روی شیرینی

اول فر رو روشن میکنیم با حرارت 150 درجه.گردو خوب آسیاب میکنیم تا به روغن بیفته.کره و پودر قند رو خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه نمک و وانیل رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.آرد الک شده و گردو رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیرمون یکدست بشه. خوب حالا خمیر رو به صورت توپهای کوچیک تو دست فرم میدیم و توی سینی میچینیم و به مدت 45 دقیقه میذاریم تو فر . وقتی درشون آوردیم میذاریم یه کم خنک شن(کمی گرم باشه)و میزنیم توی پودر قند و وقتی کاملا خنک شدن دوباره میزنیم توی پودر قند. واییییییی واقعا خوشمزززززه ن

ساق عروس:

روغن جامد 1 لیوان(250گرم) + 1 قاشق سوپخوری(من 70 درصدشو کره ریختم)

آرد 3 لیوان(450گرم)

پودر قند 3 قاشق غذاخوری

هل ساییده 1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری

مغز گردو به میزان لازم

خوب بازم مخلوط کره و روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه هل رو هم اضافه میکنیم بکینگ پودر و آرد رو مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد که به دستتون نچسبه خوب حالا تیکه تیکه از خمیر ورمیداریم و یه تیکه گردو میذاریم بینش و خمیر رو به شکلی که تو عکس میبینین در میاریم البته میتونین گردش هم بکنبن ولی اینطوری خوشملتره به نظرم وقتی تموم شد میذاریم توی فر 160 درجه به مدت 15 دقیقه وقتی هم درش آوردیم مثل روش شیرینی قبلی تو پودر قند می غلطونیم.

شیرینی نخودچی:

آرد نخودچی 400 گرم

آرد گندم 100 گرم

پودر قند 250 گرم

روغن جامد 300 گرم(بازم بیشترشو کره ریختم)(طبق چند بار تجربه روغنو 50گرم نسبت دستور اصلیش اضافه کردم)

پودر هل 1 قاشق مرباخوری

خوب بازم روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا سبک و لطیف بشه پودر هل رو هم اضافه میکنیم آرد نخود و آرد گندم رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم خوب این خمیر 24 ساعت احتیاج به استراحت داره تو دمای محیط.بعد از این مدت خمیر رو چرخ میکنیم و من پیشنهاد میکنم که حتما این کار رو بکنین چون در غیر این صورت خمیرتون منسجم نمیشه و تو قالب زدن به مشکل بر میخورین. خوب حالا با قالبهای دلخواهتون قالب بزنین و بذارینشون تو فر170 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه. وقتی هم درشون آوردین تا چند ساعت بهشون دست نزنین چون خراب میشن خیلی حساسن طفلیا

خوب لازم به تذکره که هر کدوم از اینا رو که درست کردین همینطور در حین پخت و بعد از پخت قربون صدقه شون برین مث من هی بگین عسیسای من گوگولیاااااا چقده شما نانازین

خوب دیگه هفته بعد سعی میکنم برشتوک و پفک گردویی و یه نوع نارگیلی رو هم بذارم واستون

به این عکس ضایع من زیاد نیگا نکنین چون هزار بار سلیفونش باز شده  شیرینیاش دست خورده

این یه شیرینی خیلی ساده ست در عین حال خیلی ترد و خوشمزه.موندگاریشم خیلی زیاده. فکر میکنم واسه عید گزینه خوبی باشه اگه میخواین خودتون شیرینی بپخین

مارگارین 250 گرم

آرد         260 گرم

آرد برنج   35 گرم

پودر قند   50 گرم

وانیل       نصف قاشق چایخوری

شکلات برای تزئین

خوب کره رو که به دمای محیط رسیده با پودر قند و وانیل خوب میزنیم تا کرم مانند بشه و پف کنه. آرد و آرد برنج رو که 3بار الک کردیم به موادمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم خمیرش نسبتا شله البته نه خیلی یعنی چسبنده ست

عکسشو ضمیمه میکنم واسه دوس جونایی که اصرار به درست کردن کوکی دارن

و باید بریزیم توی قیف و روی سینی که کاغذ روغنی انداختیم فرمش بدیم هر مدلی که دوست دارین مدل s .دایره یا هر شکل دیگه ای بعد میذاریمش تو فر 175 درجه که از قبل گرم شده به مدت تقریبا 30 دقیقه وقتی درشون آوردیم میذاریم سرد بشن.شکلات رو هم به روش بن ماری آب میکنیم و شیرینیهامونو تزئین میکنیم شیرینی خوشملامون آماده ست بفرمایین نوش جانعکسای خوشملترشو میذارم این روزا بذارین سفارشام آماده شن

و حالا تستر اعظم براتون یه شیرینی خوشمزه آماده کرده: 

کره 1 پیمانه (150گرم)

زرده تخم مرغ 2 عدد

پودر قند نصف پیمانه (100 گرم)

آرد تقریبا 300 گرم

سفیده تخم مرغ 2عدد

پودر هل سبز نصف قاشق چای خوری

گردوی نگینی شده 2 پیمانه

پودر قند و پسته برای تزئین

یه کمی هم  حوصله

و اما طرز تهیه:

اول کره و پودر قند رو با همزن حسابی بزنین تا کره سبک شه  بعد زرده هارو دونه دونه اضافه کنین وخوب هم بزنین، حالا آرد و هل رو که با هم مخلوط کردین به مواد کم کم اضافه کنین، اندازه آرد به اندازه تخم مرغتون بستگی داره باید کم کم  اضافه کنین تا خمیر لطیفی بدست بیاد (اگه آردتون کم باشه شیرینی تون موقع پخت وا میره)،حالا از اینجا به بعد باید کمی حوصله به خرج بدین و از خمیر به اندازه یه گردوی کوچولو بردارین و توی سفیده تخم مرغ  که از قبل یه کمی زدینش بغلطونین و بعدش هم توی گردوی خرد شده بزنین و روی کاغذ روغنی بچینین، اگه مثل من توی کاغذهای کوچولو بذارینشون خوشگلتر هم میشه، این شیرینی باید به مدت 18 الی 20 دقیقه توی فرc 180ْ طبقه وسط بمونه، دیگه تزئینش با خودتون.

من این شیرینی خوشمزه رو شب یلدا درست کردم که خیلی هم طرفدار پیدا کرد پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین.