این هم اولین پست مربوط به عید و شیرینی عید!

این شیرینی رو همسریم خیلی دوست داره و من همیشه تنبلیم میومد فکر میکردم خیلی سخت باشه! اما واقعا عالی و راحت بود و خیلی لطیف! این یه رسیپی عالیه که از ادغام چندتا این از آب دراومد!

مواد لازم:

پودر نارگیل 1.5 پیمانه

شکر 1 پیمانه سر خالی

سفیده ی تخم مرغ 3 عدد

روغن مایع 4/1 پیمانه سر خالی

آبلیمو 1 قاشق پایخوری

پودر پسته کمی

فر رو روی 150 تا 160 درجه میذاریم گرم بشه

سینی فر رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم

توی قابلمه شکر و سفیده ها رو میریزیم و کمی هم میزنیم تا شکر مخلوط بشه، حرارت گاز رو خیلی ملایم میکنیم و قابلمه رو روی حرارت میذاریمو هم میزنیم تا گرم بشه و شکر حل بشه! اما سفیده ها نپزن!!

وقتی گرم شد و تفریبا شکر خل شد آبلیمو و روغن رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر پودر نارگیل رو میریزیم و هم میزنیم میک پیمانه ی آخر رو کم کم میریزیم تا تقریبا مخلوط مثله ماست بشه!

از روی حرارت برمیداریم و میذاریم یکم خنک بشه

با کمک قیف یا دو تا قاشق از مواد برمیداریم و روی سینی میذاریم با قاصله چون پف میکنه، روشون کمی پودر پسته میپاشیم

 میذاریم توی فر! تقریبا 10 تا 15 دقیقه تا زیرشون برشته بشه کمی!

بعد از فر درمیاریم و میریم سراغ کار خودمون تا حسابی خنک بشه! اما نه اونقدر که خشک بشن!

وقتی از فر درمیان هنوز نرمن و زیرشون طلایی شده! اما وقتی خنک میشه و از سینی فر راحت جدا میشه و شیرینی خوشگل ما آماده اس و حیفه همون جا یکی مخوریم!

آروم از روی کاغذ برمیداریم و توی ظرف دربسته نگه داری میکنیم

توی محیط خونه و درب بسته تا 1 هفته تازه و نرم میمونه! میتونین کمی هم فریز کنین و همیشه تازه داشته باشینشون!

از این مقدار 15 تا شیرینی بزرگ دراومد! که برای عید 30تا شیرینی کوچولو داریم

 * سعی کنین پودر نارگیل تازه و درشت باشه تا شیرینی خوش طعم باشه

* زیاد روی حرارت و بعد از اضافه کردن نارگیلل همش نزنین

* اگه به غلظتش شک دارین یکیشو بپزین اگه وا رفت کمی پودر نارگیل اضافه کنین

* زیاد بزرگ و تپلی درست نکنین تا مغزش خوب بپزه

برای زرده ها هم ایشالله شیرینی میذاریم

برای شیرینی عید هم به این تگ شیرینی و تگ شیرینی عید میتونین سر بزنین

به به یه اینم اولین اسلایس که شد اولین شیرینی عید!

اینو از شبکه جام جم درستیدم هم راحته و هم سریع اماده میشه

مواد لازم:

3 عدد تخم مرغ

4/3 پیمانه شکر

1 قاشق چایخوری پودر هل

4/3 پیمانه روغن مایع

1.5 پیمانه پودر نارگیل

1.5 پیمانه آرد

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

مواد شربت:

1 پیمانه شکر

1 پیمانه آب

1 قاشق سوپخوری گلوکز یا 1 قاشق چایخوری آبلیمو

اول آرد رو با بیکینگ پودر 3 بار الک میکنیم

قالب 25*25 رو چرب میکنیم

مواد شربت رو باهم مخلوط میکنیم و روی حرارت کم میذاریم تا آروم شکر حل بشه بعد یکم بیشتر میکنیم ، ابلیمو یا گلوکز رو میریزیم و کمی جوشید حدود 5،6 دقیقه خاموشش میکنیم تا سرد بشه

باید غلظتش کمتر از آب مربا بشه

فر رو روی 170 درجه میذاریم

تخم مرغ رو با شکر حسابی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه حدوددا 2 دقیقه کافیه

روغن مایع و هل رو اضافه میکنیم و بازم حدود 2 دقیقه میزنیم

پودر نارگیل رو به مواد اضافه میکنیم و دوباره 2 دقیقه میزنیم و در آخر آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردیم میریزیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم

این سالایس موادش از کیک غلیظتره! میریزیمش توی قالب و روشو صاف میکنیم و میذاریم توی فربرای 20 دقیقه تا بپزه

از فر که آوردیم بیرون تا هنوز داغه شربت رو روش میدیم و میذاریم 5 تا 6 ساعت توی محیط بمونه و شربتش به خوردش بره!

آخر کار برای برش اسلایسا 1 ساعت میذاریم تو فریزر که تمیز بتونیم برشش بدیم

برای عید هم توی ظرف بچینین و توی یخچال نگه داری کنین و مابقیشو بذارین فریزر اصلا یخ نمیزنه و 5 دقیقه بعد میشه خوردش

از این مواد تقریبا ۴۵ تا اسلایس دارین البته به اندازه  ای که میبرین ربط داره اما زیاد بزرگ برش ندین

و اینکه اصلا شیرینی بیش از حد نداره چون موادش شکر زیادی نداره

*پیمانه های من ٢۵٠ میلی لیتریه

*دورش یه کوچولو بعد از پخت طلایی میشه که اونو برش بدین که همه اسلایسا شبیه هم باشن

*میتونین جای هل از اسانس نارگسل استفاده کنین اما به نظرم خیلی زیاد میشه

*روشم با پودر پسته تزیین کردم ( پسته ی بی نمک رو تو آب گذاشتم پوستش رو کندم و خشک که شد آسیاب کردم ، یه کوچولو تفتش دادم و پاشیدم روش

ایشالله اگه تا اخر هفته تونستیم با دوست جونیم بازم شیرینی میذاریم

سلام امروز میخوام بترکونم میخوام  ییهو چنتا دستور شیرینی بذارم واستون برین حالشو ببرین.این دستورها امتحان شده ست پس با خیال راحت درستش کنین ماندگاریشونم عالیه.اسکار رو که قبلا گذاشتم دستورشو موندگاریش فوق العاده ست.

راستی از من میشنوید مجله هنر آشپزی و قناد باشی رو تهیه کنید چون هم دستورای خیلی خوبی داره هم نکات بدردبخور

فقط بگم عکس درست و حسابی ندارم ازشون آخه قصد آپیدنشونو نداشتم یعنی وقت نداشتم ولی ایشالا سفارشامو که آماده کردم عکسای خوشمل ضمیمه میکنم

این شیرینی اولی رو از مجله هنر آشپزی درستیدم

گردویی پفی:

کره  100  گرم به دمای محیط رسیده

پودر قند   2  قاشق سوپخوری

وانیل  1/2  قاشق چایخوری

گردو  116  گرم

آرد  120  گرم

نمک   نوک نوک قاشق چایخوری

پودر قند برای روی شیرینی

اول فر رو روشن میکنیم با حرارت 150 درجه.گردو خوب آسیاب میکنیم تا به روغن بیفته.کره و پودر قند رو خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه نمک و وانیل رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.آرد الک شده و گردو رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیرمون یکدست بشه. خوب حالا خمیر رو به صورت توپهای کوچیک تو دست فرم میدیم و توی سینی میچینیم و به مدت 45 دقیقه میذاریم تو فر . وقتی درشون آوردیم میذاریم یه کم خنک شن(کمی گرم باشه)و میزنیم توی پودر قند و وقتی کاملا خنک شدن دوباره میزنیم توی پودر قند. واییییییی واقعا خوشمزززززه ن

ساق عروس:

روغن جامد 1 لیوان(250گرم) + 1 قاشق سوپخوری(من 70 درصدشو کره ریختم)

آرد 3 لیوان(450گرم)

پودر قند 3 قاشق غذاخوری

هل ساییده 1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری

مغز گردو به میزان لازم

خوب بازم مخلوط کره و روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه هل رو هم اضافه میکنیم بکینگ پودر و آرد رو مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد که به دستتون نچسبه خوب حالا تیکه تیکه از خمیر ورمیداریم و یه تیکه گردو میذاریم بینش و خمیر رو به شکلی که تو عکس میبینین در میاریم البته میتونین گردش هم بکنبن ولی اینطوری خوشملتره به نظرم وقتی تموم شد میذاریم توی فر 160 درجه به مدت 15 دقیقه وقتی هم درش آوردیم مثل روش شیرینی قبلی تو پودر قند می غلطونیم.

شیرینی نخودچی:

آرد نخودچی 400 گرم

آرد گندم 100 گرم

پودر قند 250 گرم

روغن جامد 300 گرم(بازم بیشترشو کره ریختم)(طبق چند بار تجربه روغنو 50گرم نسبت دستور اصلیش اضافه کردم)

پودر هل 1 قاشق مرباخوری

خوب بازم روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا سبک و لطیف بشه پودر هل رو هم اضافه میکنیم آرد نخود و آرد گندم رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم خوب این خمیر 24 ساعت احتیاج به استراحت داره تو دمای محیط.بعد از این مدت خمیر رو چرخ میکنیم و من پیشنهاد میکنم که حتما این کار رو بکنین چون در غیر این صورت خمیرتون منسجم نمیشه و تو قالب زدن به مشکل بر میخورین. خوب حالا با قالبهای دلخواهتون قالب بزنین و بذارینشون تو فر170 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه. وقتی هم درشون آوردین تا چند ساعت بهشون دست نزنین چون خراب میشن خیلی حساسن طفلیا

خوب لازم به تذکره که هر کدوم از اینا رو که درست کردین همینطور در حین پخت و بعد از پخت قربون صدقه شون برین مث من هی بگین عسیسای من گوگولیاااااا چقده شما نانازین

خوب دیگه هفته بعد سعی میکنم برشتوک و پفک گردویی و یه نوع نارگیلی رو هم بذارم واستون

به این عکس ضایع من زیاد نیگا نکنین چون هزار بار سلیفونش باز شده  شیرینیاش دست خورده

این یه شیرینی خیلی ساده ست در عین حال خیلی ترد و خوشمزه.موندگاریشم خیلی زیاده. فکر میکنم واسه عید گزینه خوبی باشه اگه میخواین خودتون شیرینی بپخین

مارگارین 250 گرم

آرد         260 گرم

آرد برنج   35 گرم

پودر قند   50 گرم

وانیل       نصف قاشق چایخوری

شکلات برای تزئین

خوب کره رو که به دمای محیط رسیده با پودر قند و وانیل خوب میزنیم تا کرم مانند بشه و پف کنه. آرد و آرد برنج رو که 3بار الک کردیم به موادمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم خمیرش نسبتا شله البته نه خیلی یعنی چسبنده ست

عکسشو ضمیمه میکنم واسه دوس جونایی که اصرار به درست کردن کوکی دارن

و باید بریزیم توی قیف و روی سینی که کاغذ روغنی انداختیم فرمش بدیم هر مدلی که دوست دارین مدل s .دایره یا هر شکل دیگه ای بعد میذاریمش تو فر 175 درجه که از قبل گرم شده به مدت تقریبا 30 دقیقه وقتی درشون آوردیم میذاریم سرد بشن.شکلات رو هم به روش بن ماری آب میکنیم و شیرینیهامونو تزئین میکنیم شیرینی خوشملامون آماده ست بفرمایین نوش جانعکسای خوشملترشو میذارم این روزا بذارین سفارشام آماده شن

اومدن ماه رمضون مبارک ، سر سفره ی افطار دعامون کنین

امسال اولین سالیه که من سحر پامیشم و سفره رو آماده میکنم ، افطار هم همین طور . خوبه حس خیلی نرمو عمیقی میده بهم

توی زولبیا و بامیه من بامیه رو ترجیح میدم البته یکی میخورم دلم میره

اینم اولین شیرینی بامیه بود که خودم درستیدم و انصافا بدک نشد

مواد لازم:

آرد                1 پیمانه

تخم مرغ        3 عدد

شکر             2 قاشق غذاخوری

آب                1 پیمانه

روغن کانولا     2 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی  به مقدار نیاز

مواد لازم شربت:

آب                1 پیمانه

شکر             1 پیمانه

گلاب             3 قاشق غذاخوری

هل               4 تا دونه

زعفران           مقداری

آبلیمو            1 قاشق چایخوری

آماده کردن شربت:

آب و شکر و گلاب رو میذارین روی حرارت و کمی که جوش زد دونه های هل رو که با چاقو سوراخ کردین بندازین توش و زعفران رو اضافه کنین غلیظ که شد حرارت رو خاموش کنین و آبلیمو رو اضافه کنین و بذارین کنار تا خنک بشه. دونه های هلم دربیارین.

آماده کردن خمیر بامیه:

اول آب و روغن و شکر رو بذارین رو حرارت تا به جوش بیاد اما آبش بخار نشه ، تا جوشید آرد رو اضافه کنین و هم بزنین تا بخار از روش بیاد و خمیر منسجم بشه.

حرارت رو خاموش کنین و بذارین کمی حرارتش بیوفته و سرد بشه.

تخم مرغها رو به خورد خمیر بدین تا خمیر لطیفی بدست بیاد ، دونه دونه اضافه کنین راحتتر این کارو میکنین.

خمیر رو بریزین توی قیف و ماسوره ی دلخواه رو بذارین. ( من  ماسوره ام گم شد و ساده درستش کردم و شیار نداشت ) قیچی آشپزخونه رو هم چرب کنین.

کنار دستتون توی بشقاب دستمال آشپزخونه بذارین ، شربت رو هم آماده بذارین و یه صافی هم بذارین.

به اندازه ی یکی دو بند انگشت روغن بریزین توی یه ظرف کوچیک و بذارین داغ بشه ، داغ که شد از روی حرارت بردارین با فیق بامیه رو بریزین و با قیچی خمیر رو قچی کینین تا منظم دربیاد. بعد سریع بذارین روی حرارت تا پف کنه و سرخ بشه. در حینش هم بزنین تا یکنواخت سرخ بشن.

رنگش دیگه سلیقه ایه ، آماده که شد در بیارین بذارین روی دستمال تا روغنش بره بعد تا گرمه بندازین توی شربت و 5 دقیقه بذارین بمونه و بعد در بیارین بذارین روی صافی. شربت اضافش که رفت بذارین توی ظرف سرو.

اگه مثل من کم شیرین میخواستین کمتر بذارین توی شربت بمونه.

من که از خستگی دیگه نایی برام نموند   و میگن اگه هوسه یبار بسه

سلام سلام این شیرینی رو ببینین چه خوشمله

این شیرینی رو من تو وبلاگ تیلاجون دیدم اونم از وبلاگ شاپرک جون

موادش:

کره 2/1 پیمانه

پودر قند 2/1 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 8/1 قاشق چایخوری(یا اسانس مورد علاقه تون) 

آرد به میزان لازم

رنگ خوراکی

و اما طرز تهیه:

کره و پودر قند رو مخلوط می کنیم و با همزن خوب میزنیم.تخم مرغ و وانیل رو هم اضافه

می کنیم خوب هم میزنیم و حالا آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر لطیفی

بدست بیاد که یه مقدار کمی چسبندگی داشته باشه. تو این مرحله خمیرمونو به چند

قسمت تقسیم میکنیم و رنگهای دلخواهمونو اضافه میکنیم.میتونیم از کاکائو هم

استفاده کنیم.حالا از خمیر به اندازه فندق برمیداریم و گرد میکنیم و به شکل گل تو

سینی میچینیم و بعد واسه 20 دقیقه میذاریم تو فر 180c (راستی سینی احتیاجی به

چرب شدن نداره).من میخواستم با شکلات آب شده تزئینشون کنم ولی فرصت نشد

آخه باید میرفتم بیرون وقتی هم برگشتم خبری از شیرینیا نبود

بالاخره کیان خوابید تا من بیام وبلاگو آپ کنم

ببینین من چه مامان فعالیم

این یه نوع شیرینی بدون آرده

مواد لازمش:

سفیده تخم مرغ 3تا

پودر شکر 150 گرم

پودر گردو150 گرم

کره 80 گرم

خامه 75 گرم

طرز تهیه ش خیلی راحته:

سفیده های تخم مرغ رو با پودر شکر خوب می ­زنیم بعد پودر

گردو رو بهش اضافه میکنیم. کره و خامه رو مخلوط میکنیم و

تو چند مرحله به مواد بالا اضافه میکنیم. کف سینی رو چرب

میکنیم وکمی آرد میپاشیم. حالا با یه قاشق چای خوری از

مواد برمیداریم و با فاصله توی سینی میچینیم. مقداری پودر

پسته یا کنجد روی شیرینی میریزیم. فر رو از قبل با دمای

170 درجه سانتی گراد گرم میکنیم وسینی رو در طبقه

وسط به مدت 20 دقیقه قرار میدیم تا برشته بشن.من چند

دقیقه ای گریل رو هم روشن کردم تا خوب خشک بشن. بعد

از در آوردن تا شیرینیها گرمن با کمک کاردک جداشون

کنین.این شیرینی خیلی لذیذه امیدوارم امتحان کنین و لذت

ببرین.  

سلام دوستان اینم یه شیرینی دیگه

با اینا درس میشه:

آرد نخود ۵٠٠ گرم

آرد برنج نرم ١٢٠ گرم

آرد سفید ١٢٠ گرم

پودر قند ٣۵٠ گرم

کره ١٠٠ گرم

روغن جامد ٢٠٠ گرم

تخم مرغ ١ عدد کوچیک

پودر هل ١ قاشق مرباخوری

گلاب ١ قاشق غذاخوری

حالا:

کره و روغن جامد رو خوب هم میزنیم تا صاف و یکدست بشه بعدش پودر قند و تخم مرغ

و گلاب و هل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم حالا باید آرد رو تو چند مرحله اضافه

کنیم تا گلوله نشه این خمیر اصلا منسجم نیست ولی نترسین اونو به شکل توپ در

بیارین و بذارین تو یخچال که استراحت کنه(٢ یا ٣ ساعت)

بعد که خمیر رو از یخچال در آوردین اونو چرخ کنین و حالا باید کم کم از خمیر وردارین

و پهنش کنین به قطر ١ سانتیمتر. با دست پهنش کنین بهتره آخه با وردنه نمیشه. با قالبهای کوچولو قالب بزنین(اگه یه کم زعفرون آب کنین و روش بمالین

خوشرنگ میشه مخصوصا واسه عید) وتوی سینی که کاغذ روغنی انداختین بچینین

و توی فر با دمای ١٧٠c به مدت 20 دقیقه قرار بدین. بعد از در آوردن از تو فر باید چند

ساعت صبر کنین تا حسابی سرد بشه بعد از رو کاغذ ورش دارین چون اگه زود ورش

دارین خرد میشه. این شیرینی رو روز تولد دخترخاله م درس کردم و همه خوششون

اومد.

امروزمیخوایم قطاب درس کنیم ،خمیر این شیرینی خیلی راحت درس میشه

موادشو ببینین:

آرد 250 گرم

شیر نصف فنجون

کره 100 گرم(به دمای محیط رسیده باشه)

زرده تخم مرغ 3 عدد

مغز گردوی چرخ شده 100 گرم

پودر هل 1 قاشق مربا خوری

گلاب و پودر قند به اندازه لازم

حالا شروع کنین:

زرده هارو خوب بزنین و بهش شیرو اضافه کنین و هم بزنین، حالا آرد رو اضافه کنین و کره رو هم لا به لا قاطیش کنین،خمیر لطیفی بدست میارین که حالا باید نازک پهنش کنین . قالب بزنین ، از مواد وسطش بریزین و مثل قطاب بپیچین،فر رو از یک ربع قبل رویc 180ْ قرار میدیم این شیرینی واسه پخت به نیم ساعت زمان احتیاج داره بعد از در آوردن تو پودر قند بغلطونین. مامانم و سرورم که خیلی خوششون اومد.

مواد توشم بگم که چیکار کنین:

پودر هل و گردو رو مخلوط کنین و کمی گلاب اضافه کنین تا خمیر بشه به همین سادگی

اگه یه کمی پسته هم قاطی گردو کنین خومشزه تر میشه

و اینک توجه شما رو به این شیرینی خوشمزه جلب میکنم:

شیر 1پیمانه

پودر شکر 4/1 پیمانه

روغن مایع 4/1 پیمانه

وانیل 8/1 قاشق چایخوری

سفیده 1 عدد

زرده 1 عدد

آرد 1 تا 2 پیمانه

خرما و گردو به مقدار لازم

و حالا:

تو مرحله اول باید هسته ی خرماهارو جدا کنین و به جاش گردو بذارین، تو مرحله دوم پودر

شکر، روغن مایع، وانیل و زرده رو مخلوط کنین و هم بزنین تا یکدست و سفید بشه، مرحله بعدی اضافه کردن آرده که باید اینقدر بریزین که خمیر به دستتون نچسبه(اگه آردتون زیاد بشه خمیرتون سفت و شکننده میشه)، تو این مرحله خمیر باید 1 ساعتی تو جای گرم بمونه،و اما مرحله آخر،خمیر رو به قطر نیم سانت پهن کنین و به صورت چهار گوش تقریبا 5 در7 برش بزنین و وسظ اون یه خرما بذارین و رول کنین،باید خوب سرشو ببندین که وا نشه بعد تو سفیده زده شده بزنین و توی کنجد یا پودر رنگی  بغلطونین و در فرc 180ْ به مدت 20 دقیقه قرار بدین. درست کردن این شیرینی هم مثل همه شیرینیها به صبر و حوصله احتیاج داره ولی کوه انرژیه میتونین تا 1 هفته هم تو دمای محیط نگهش دارین٬ نوش جان

و حالا تستر اعظم براتون یه شیرینی خوشمزه آماده کرده: 

کره 1 پیمانه (150گرم)

زرده تخم مرغ 2 عدد

پودر قند نصف پیمانه (100 گرم)

آرد تقریبا 300 گرم

سفیده تخم مرغ 2عدد

پودر هل سبز نصف قاشق چای خوری

گردوی نگینی شده 2 پیمانه

پودر قند و پسته برای تزئین

یه کمی هم  حوصله

و اما طرز تهیه:

اول کره و پودر قند رو با همزن حسابی بزنین تا کره سبک شه  بعد زرده هارو دونه دونه اضافه کنین وخوب هم بزنین، حالا آرد و هل رو که با هم مخلوط کردین به مواد کم کم اضافه کنین، اندازه آرد به اندازه تخم مرغتون بستگی داره باید کم کم  اضافه کنین تا خمیر لطیفی بدست بیاد (اگه آردتون کم باشه شیرینی تون موقع پخت وا میره)،حالا از اینجا به بعد باید کمی حوصله به خرج بدین و از خمیر به اندازه یه گردوی کوچولو بردارین و توی سفیده تخم مرغ  که از قبل یه کمی زدینش بغلطونین و بعدش هم توی گردوی خرد شده بزنین و روی کاغذ روغنی بچینین، اگه مثل من توی کاغذهای کوچولو بذارینشون خوشگلتر هم میشه، این شیرینی باید به مدت 18 الی 20 دقیقه توی فرc 180ْ طبقه وسط بمونه، دیگه تزئینش با خودتون.

من این شیرینی خوشمزه رو شب یلدا درست کردم که خیلی هم طرفدار پیدا کرد پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین.