سلام سلام.امروز جشن داریم.همه تونم دعوتین .آخه تولد وبلاگ جونمونه.امروز وبلاگمون 2ساله شد.واسه همین من و دوس جون جونیم تصمیم گرفتیم یه پست مشترک بذاریم.  خیلی این وبلاگ مشترکمونو دوس دارم.امیدوارم صدساله بشه. همه شما دوس جونیا رو هم خیلی دوس میدارم

 تستری اعظم براونی پز:

تستری کوچیکه براونی پز:

براونی یه نوع کیک شکلاتی مربوط به کشور آمر.یکاس! و یه بافتی سنگین تر از کیک داره! به صورت تخت پخته میشه و برشای کوچیک مربعی سرو میشه

میشه رویه های شکلاتی و کرم پنیری و خامه ای و ... گذاشت اما اصیلش ساده یا با پودرقند سرو میشه و یا کنار بستنی و میوه!

این دسر رو از مجله ی هنر آشپزی درست کردیم دوتایی! به مناسبت تولد وبلاگ عزیزموووون هوراااااا

به نظر ما! برای مهمونی عالیه!

مواد لازم:

کره 100 گرم

شکر 200 گرم

پودر کاکائو 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

آرد 130 گرم

نمک یک پینچ

گردوی خرد شده 40 گرم

قالب مستطیل 20*20 رو چرب میکنیم و کاغذ میندازیم کاغذ رو دیواره ها رو هم بگیره، فر روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه، آرد و نمک رو الک میکنیم.

کره و شکر رو با همزن با دور کند 2 دقیقه میزنیم فقط در حدی که مخلوط بشن و کمی شکر حل بشه، احتیاجی به کرمی شدن نیست!

پودر کاکائو رو با الک اضافه میکنیم و بازم در حد مخلوط شدن میزنیم

2 عدد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با هم که مخلوط شدن! آرد و نمک رو با الک اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم خمیر سفتی میشه و کمی قدرت میخواد! و در آخر گردو رو که ریز خورد کردیم اضافه میکنیم

بهتره گردو رو با غذاساز یا چاقو خورد کنیم هم ریز میشه و دندون گیر و هم روغن نمیندازه

میریزیمش توی قالب و روشو صاف میکنیم و برای تقریبا 35 تا 40 دقیقه توی فر میذاریم

وقتی پخت یه بافت کیکی داره که حجیمه و مرطوب! بیشتر بذارین توی فر خشک میشه و دیگه براونی نمیشه!

بعد از پخت میذاریم خوب خنک بشه، با کاغذ میاریمش بیرون و روی تخته کاغذ رو جدا میکنیم و مربعی برشش میدیم!

کالری کل 2625 هستش، که باید ببینین چند برش بهتون میده که کالری هر عدد معلوم بشه!

* حتما شکر مصرفیتون شکر دونه ریز باشه که سریع تو مواد حل بشه وگرنه روی کیک ترک میخوره یا کاراملی و خشک میشه!

* این برانی ساده توی محیط با درب بسته نگه داری میشه! یا میشه فریزش کرد

تستری اعظم براونی پز:

تسری کوچیکه براونی پز:

تستر کوچیکه نوشت:

وبلاگ عزیزمون تولدت مبارک،  مرسی که باعث شدی من و دوستم یه خونه ی مشترک داشته باشیم و ایشالله همیشه رسیپی های خوشمزه برامون داشته باشی و باعث بشی دوستای خوب پیدا کنیم

امیدوارم همیشه خوشمزه باشی و پر از رنگ تولدت مبارکککککک

سلام دوستام .عرضم خدمتتون که شرمنده همگی تون هستم با این غیبت کبری

مواد لازم برای کیک:

کره نرم 150 گرم

شکر 1.5 پیمانه

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

آرد 2 پیمانه

پودر کاکائو نصف پیمانه

بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

شیر 1 پیمانه

مواد لازم برای کرم پنیری:

پنی خامه ای 200 گرم

شکلات تخته ای 200 گرم

مواد لازم برای مارشمالو:

آب سرد 1/4 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب جوش 1/2 پیمانه

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

وانیل 1/4 قاشق مرباخوی

آب لیموترش 1/4 قاشق مرباخوری

خب اول کیکمونو آماده میکنیم.کره و شکر رو خوب میزنیم تا سبک و کرمی بشه بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.مواد خشک رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن نصفشو به مایه مون اضافه میکنیم و آروم مخلوط می کنیم حالا شیر و اضافه میکنیم و بعدش هم بقیه آرد و به آرومی مخلوط میکنیم. خب حالا وقتشه که مایه رو تو قالبمون بریزیم و کاپ کیکای عزیزو بذاریم تو فر 180 درجه که از قبل گرم کردیم. به مدت 30 الی 40 دقیقه.(بعد از 30 دقیقه با خلال دندون چک میکنیم)

 طرز تهیه کرم پنیری:شکلات تخته ای مونو روی بخار آب به روش بن ماری آب میکنیم.یه کمی که خنک شد پنیر خامه ای رو بهش اضافه می کنیم و با همزن میزنیم تا فرم بگیره حدود 2 الی 3 دیقه کافیه.میذاریمش تو یخچال تا نوبتش برسه

طرز تهیه مارشمالو:پودر ژلاتین رو روی آب سرد می پاچیم و میذاریم روی بخار آب تا حل بشه و شفاف شه. شکر و آب جوش رو روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه ولی مواظب باشین که نجوشه چون آبش تبخیر میشه و کم میشه.وقتی حل شد میذاریم کنار تا کمی خنک بشه حالا ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت خیلی ملایم به مدت 20 دقیقه.تاکید میکنم که حراتش باید خیلی ملایم باشه که مایه تون نجوشه.گهگاهی یه هم میزنیم.بعد از 20 دقیقه مایه مون غلیظ میشه.از روی حرارت برمیداریم آب لیمو و وانیل و اضافه میکنیم و کنار میذاریم تا سرد بشه.وقتی سرد شد با دور تند تند همزن میزنیم تا کشدار و غلیظ بشه مثل عکس

خوب حالا کیکامون که سرد شدن رو از قسمت بالاش افقی برش میدیم یعنی قسمت سر کیکو می بریم.سرشو میذاریم کنار قسمت پایینو یه کم وسطشو گود میکنیم و از مارشمالو توش میریزیم و سر کیکو میذایم روش و یه فشار کوچیک که بچسبه بهش.حالا کرم پنیری مونو توی قیف میریزیم و روی کیکو باهاش تزئین می کنیم.بفرمایین نوش جان.

این پست رو نمیخواستم کیک بذارم اما چند تا مناسبت داره!

یکی اینکه 13 شهریور اولین روزیه که من و همسری همو دیدیم!

یکی دیگه اش 15 شهریور تولد دوست جونی تستریمه! 

 یکی دیگه اشم 14 شهریور تولد مامان گلمه!

دیدین چقددددد مناسبت با هم! این کیک رو هفته ی پیش که با دوست جونیم رفتیم بیرون درستیدم و کلی لذت بردیم!

امروزم یه باره دیگه درستیدم و داغ داغ آپیدمش! البته دوست جونیم درستش کرده

دستورش مال نایجلا بود که من یه کمکی تغییرش دادم

مواد لازم:

آرد 200 گرم ( 1.5 پیمانه + 1 قاشق سوپخوری )

شکر 200 گرم ( 1 پیمانه )

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

کره 100 گرم

خامه ی شل صبحانه 100 گرم

شیر 125 گرم (2/1 پیمانه )

وانیل کمی

نمک 1 پینچ

پودر کاکائو 3/1 پیمانه

فر رو روی 180 درجه میذاریم

قالب رو کره میمالیم و بعد آردپاشی میکنیم

من دور قالب رو هم حوله ی خیس پیچیدم!

آرد و کاکائو و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک رو 3 بار الک میکنیم

کره و خامه و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده میزنیم، وانیل رو هم اضافه میکنیم

نصف مواد خشک رو میریزیم و هم میزنیم، بعد شیر رو میریزیم و یکدست که شد بقیه ی مواد خشک رو اضافه میکنیم

تو قالبی که میریزیم حتما تا نصف پر بشه! چون خیلی پف میکنه و خطرساز میشه

مایه ی کیک خیلی کرمیه و شل نیست!

تقریبا 55 دقیقه طول میکشه تا آماده بشه وقتی تست کردین و پخته بود!

بذارین کامل خنک بشه بعد برش گردونین! خیلی حساسه و سریع خورد میشه! اگه احساس میکنین می چسبه کاغذ بندازین ته قالب ! اما حوله ی خیس باعث میشه راحت تر هم جدا میشه

خیلی بافت نرم و لطیفی داره اینم برش خوردش!

بعد با شکلات تزیین کنپن

برای روش من 125 گرم شکلات سیاه رو با 50 گرم خامه ذوب کردم و بعد از حرارت که افتاد روی کیک دادم که تقریبا یه شکلات سفت میشه!

اما این یکی رو 125 گرم شکلات + 100 گرم خامه مخلوط کردم که یه روکش نرمتری داد!

اینم اولین دستور با دولسه دلچه! خومشزه!!! ا

این کیک رو تولد همسری درستیدم و کلی لذت بردیم! خیلی طعم شکلات و کارامل میده، به نظر من بیشتر چاکلته تا کیک!

مواد لازم کیک:

آرد 2 پیمانه

شکر 2.5 پیمانه

پودر کاکائو 4/3 پیمانه

پودر قهوه فوری 2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری سر خالی

تخم مرغ 2 عدد

روغن مایع ( کانولا ) 1 پیمانه

ماست 1 پیمانه

آب 1.5 پیمانه

سرکه 2 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

مواد لازم بین کیک:

200 گرم دولسه دلچه ( نصف قوطی ) ====>> لینک تهیه دولسه دلچه!

مواد لازم گاناچ روی کیک:

خامه 100 گرم

شکلات تلخ 100 گرم

دلسه دلچه 3 قاشق

اول بریم سراغ کیک! این کیک خیلی سریع درست میشه و نیازی به همزدن زیاد نداره

قالب این کیک گرد به قطر 20سانتی متر! دور قالب رو با حوله ی خیس میپیچیم و توی قالب رو چرب میکنیم و آرد پاشی!

فر رو روی 175 درجه میذاریم تاگرم بشه

آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر قهوه و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم، روغن و ماست رو اضافه میکنیم و مواد رو مخلوط میکنیم، بعد آب رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا یکدست بشه، تخم مرغ ها رو هم میزنیم تا یه کوچولو از لختگی دربیاد بعد به مایه اضافه میکنیم همراه سرکه و وانیل! و اونقدر میزنیم تا یکدست بشه

تقریبا مایه ی این کیک شلتر از کیکای معمولیه! برای همین رطوبت بیشتری داره!

نصف مواد رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر باشه بعد از 35 دقیقه تستش میکنیم اگه پخته بود میاریمش بیرون (برای من 40 دقیقه طول کشید این به فرتون بستگی داره )

میذاریمش روی 3 پایه 5 دقیقه خنک بشه ( این بین در فر رو نیمه باز میذاریم ) روی سه پایه برش میگردونیم و میشوریمش و خشک میکنیم ، دوباره در فر رو میبندیم! حوله ی دورشم حسابی دوباره خیس میکنیم توی قالب رو هم چرب میکنیم و آرد پاشی!

باقی مواد رو توش میریزیم و میذاریم تو فر!

کیک اول که خنک خنک شده رو توی ظرف سرو میذاریم البته زیرشو دور تا دور کاغذ روغنی بذارین که ظرف کثیف نشه! روشو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و 200 گرم دلسه دلچه رو روش بریزین و پخش کنین

زیر کیک دوم رو هم با چنگال سوراخ کنین و بذارین روی کیک اول!

تا گاناچ رو اماده کنین کیک رو بذارین تو یخچال

برای گاناچ شکلات رو خورد کنین، خامه رو بریزین توی شیر جوش کوچیک! روی حرارت بذارین تا گرم شه اما نجوشه!!! 3 قاشق دلسه دلچه رو هم بریزین توش وقتی خامه گرم شد شکلات خورد شده رو بریزین توش و سریع مخلوط کنین و از روی حرارت بردارین

خنک که شد بذارین توی فریزر! بعد 10 دقیقه بیارین بیرون و خوب ویسک کنین و دوباره بذارینش توی فریزر! بعد از 8 دقیقه دوباره بیارینش بیرون و ویسک کنین! یه بار دیگه ام این مرحله رو تکرار کنین تا سفت بشه و راحت روی کیک رو بتونیم کاور کنیم!

کیک رو بیارین بیرون و با نصف گاناچ کیک رو بپوشونین! کیک رو بذارین 15 دقیقه تو یخچال تا گاناچ خودش رو بگیره!

بعد از یه ربع باقی گاناچ رو روی کیک بدین و روشو صاف کنین و بذارین 3 ساعت تو یخچال!

برای تزیین روشم من از گیلاس و دلسه دلچه استفاده کردم

کیک بی نهایت خومشزه اما سنگینیه!!! به نظر من برای 8 نفر کافیه!

این کیک جزو کیکای مرطوبه و فوق العاده بعد از پخت نرمه! با احتیاط باید برش گردوند! به نظر من بافتش شبیه لاوا کیک شده!

همسری که کلی دوست داشت! به نظر منم واسه تولد عالیه! طعمشم خیلی متفاوته! طعم کاراملی و شکلاتیش هم بی نظیره!

عید همگی مبارک دوست جونیاااااااا 

یه دسر خوشمل و خومشزه و مهمونی پسند!  من که جلو مهمونام کلی باهاش کلاس گذاشتم! و تا آخرشم خورده شد!!!

کراست:

بیسکوییت پتی بور 125 گرم

کره 70 گرم

شکر 2 قاشق

پودر کاکائو 1 قاشق

فیلینگ:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 3 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1.5 قاشق

شکلات شیری 100 گرم

شکر 1 قاشق

کره 5 گرم

تاپینگ:

گیلاس هسته گرفته 1 پیمانه ( بستگی به قالبتون داره )

ژله گیلاس یا آلبالو 2/1 بسته

آب جوش 2/1 پیمانه

اول قالب (8 inch  ) رو با فویل میپوشونیم طوری که از دیواره بلندتر باشه، البته همین سایز اگه قالب کمربندی دارین که دیگه این کار نیازی نیست!

بیسکوییت رو پودرش کنین اما آرد نشه! با کره و شکر و کاکائو مخلوط کنین و تمام کف و دیواره قالب رو بپوشونین! یه دیواره بسازین!

بذارینش یخچال!

شکلات رو خورد کنن و کناری بذارین

ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی بخار آب تا مایع یکدستی بشه!

شیر و آرد ذرت و شکر رو مخلوط کنین و روی حرارت بذارین مدام هم بزنین تا یکم آردش بپزه و غلیظ بشه

شکلات خورد شده رو اضافه کنین و هم بزنین تا آب بشه

از روی حرارت بردارین و ژلاتین مایع و کره رو برییزین و همش بزنین

از حرارت که افتاد بریزینش روی کراست بذارین 5 تا 6 ساعت بگیره

برای تاپینگ هم ژله گیلاس رو با آب جوش حل کنین و شفاف که شد و حسابی خنک شد ( تو محیط آشپزخونه ) گیلاسا رو روی تار بچینین و ژله رو اروم بدین روش!

1 ساعت دیگه بذارین یخچال!

تارت خوشملتون اماده اس!

من اصولا با تزیین خامه و اینا مخالفم!!! اما برای تزیینش میتونین خامه استفاده کنین! ( روش به این خوشگلیه خو تزیین نمیخواد که! )

این کیک بهترین کیکیه که تا حالا پزیدم! دقیقا مثله اسمش ابری و لطیفه!

دستور این کیک رو از سایت countryliving ترجمه کردم و به نظرم خیلی خوب بود! هم طعم و هم بافت کیک!

توی این کیک از تجربه ی ترلان جونی که اونم از ژولیت جونی دیده بود استفاده کردم و کیک دیگه گنبدی نشد!

مواد لازم کیک:

کره                     4/1 + 8/1 پیمانه

شکر                      1 + 8/1 پیمانه

سفیده تخم مرغ                 3 عدد

زرده تخم مرغ                     1 عدد

وانیل                      1 + 8/1 قاشق چایخوری

شیر                            4/3  پیمانه

آرد                                  2 پیمانه

نمک                            4/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر                   3/2 قاشق غذاخوری

پودر نارگیل                       4 قاشق غذاخوری

* اول بگم چون تو سایت اصلی مقادیر به اونس و پیمانه های مختلف بود توی تبدیل این شکلی شد!!! و البته مواد هم نصف شد! پیمانه های من 250 میلی لیتریه!

ابعاد قالب کیک دایره ای به قطر 20 سانتی متر

عین همیشه مواد رو نیم ساعت زودتر میذاریم توی محیط تا همدما بشن

آرد و بیکینگ پودر و نمک و رو سه بار الک میکنیم

قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم

مثل ترلان جونی این بار یه حوله رو کاملا خیس کردم و دور قالب با سیم پیچیدم!

فر رو روی 175 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه

اول کره رو با شکر خوب با همزن میزنیم تا سبک بشه و کرمی، سفیده ها و زرده رو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم و وانیل رو هم بینش اضافه میکنیم ، نصف آرد و بیکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم

شیر رو میریزیم و بازم هم میزنیم تا شیر مخلوط بشه

مابقی آرد رو اضافه میکنیم و یکدست که شد نارگیل رو با مایه ی کیک مخلوط میکنیم

مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر برای مدت 45 تا 50 دقیقه! تا زمانی که تسترتون تمیز دربیاد!

وقتی کیک رو روی پنجره سیمی خنک میکنین و نگاهش میکنین لذت میبرین چون سطح صاف و یکدست و بدون هیچ کوه و احیانا تپه ایی مشاهده میکنین! البته حوله هم نمیسوزه و به جدا شدن از قالب هم کمک میکنه!

وقتی تقریبا سرد شد آروم با یه کارد اره ای، آردی که از قالب به کیک چسبیده رو میتراشیم تا یکدستتر بشه!

بریم سراغ کرم کیک!

مواد لازم کرم شکلات نارگیلی:

شکلات شیرین   70 گرم

شیر     2 پیمانه

آرد ذرت    4 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ   1 عدد

وانیل  کمی

کره   15 گرم

شکر   3 تا 5 قاشق غذاخوری

پودر نارگیل 25 گرم

آرد ذرت و 3 قاشق شکر و زرده تخم مرغ و وانیل رو توی شیر حل میکنیم و میذاریم روی حرارت و مداوم هم میزنیم تا کرممون غلیظ بشه ، وقتی کاملا کرمی شد کره و شکلات رو توش میریزیم و هم میزنیم یکدست که شد از روی حرارت برمیداریم ، پودر نارگیل رو به کرم اضافه میکنیم

یه نایلکس رو دقیقا روی سطح کرم چسبیده بهش میذاریم تا کرم خنک بشه و کمی ببنده اما رویه نگیره!

کیک که اماده و خنک شد کرم رو روش میدیم و با پودر نارگیل تزیین میکنیم

بافت این کیک فوق العاده نرمه و ابریه ! عطر و طعم بی نظیریم داره! 

تستر اعظم نوشت:

اینم عکس کیک هفتمین سالگرد ازدواجمون.امروز تو این فکر بودم که یه کیک جدید درست کنم و نمیدونستم که چی بدرستم . ییهو دیدم دوس جونی اس ام اس داد که کیک نارگیلی آپیدم . دوس جونی! عسیسمی

خیلیم کیک خوشمزه ای شد کرمشم عالی بود

 اینم کیک دوست جونیم تستریه اعظم! برای سالگرد ازدواجشون هورااااااااااااااااا

خوب دوستان از اونجایی که دوس جونی بست نشسته و گیر داده که تا تو نآپی منم نمی آپم و میخواد باهام قهر تنه و حتی اگه الان دستش بهم میرسید احتمالا تصمیم گرفتم امروز دیگه بآپم ولی حوصله ندارم و اینجوریم الانآخه آپیدن خیلی سخته آپلود عکس و تایپ کردن و اینا. چشام پای پی سی اینجوری میشه

خوب دوس جونی عسیسم با اجازه ت دستور مافینتو یه کمی تغییر دادم شکلاتیش کردم. این مافین پرتقالی دوس جونیه.

کره ١٠٠ گرم

شکر ریز ١٢٠گرم

تخم مرغ ٢تا دونه

آرد ١۵٠ گرم

بکینگ پودر ٢قاشق مرباخوری

پودر کاکائو ٢ قاشق سوپخوری

هات چاکلت ١ بسته

شیر به دمای محیط رسیده ١/۵ پیمانه

شکلات واسه تزئین و وسط مافین

خوب طبق معمول اول کره و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغارو اضافه میکنیم و چند دقیقه ای با همزن میزنیم تا کرمی و کشدار بشه حالا هات چاکلت رو تو شیر حل میکنیم و به موادمون اضافه و مخلوط میکنیم. آرد و بکینگ و پودر کاکائو رو مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم و به موادمون تو ٢ مرحله اضافه میکنیم و آروم به صورت دورانی مخلوط میکنیم.حالا مواد و تو قالب میریزیم باید ٢/٣ کپسولارو پر کنیم راستی من وسط مافینام تیکه های شکلات سیاه و سفید گذاشتم حالا میذاریم تو فر ١٨٠ درجه به مدت نیم ساعت.

خوب اینم مافینای اوچتل نازنازیمون

سلاااااااااااااااااااااام منم دسر شکلاتی درست کردم چون طرز تهیه ش خیلی آسون بود دلم نیومد دستورشو نذارم واستون البته که شما خودتون استاد دسرین

موادش ایناست:

پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری سرپر

خامه فرم گرفته 1/2 پیمانه تا 1 پیمانه به دلخواه

وانیل کمی

شیر 3پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب 1/2 پیمانه

پودر کاکائو به میزان دلخواه من چشمی ریختم میخواین 3قاشق غذاخوری بریزین شما

ژلاتین رو روی آب سرد می پاچیم و به روش بن ماری حلش میکنیم.شیر و شکر و پودر کاکائو رو با هم میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه جوش که اومد از روی حرارت برمیداریم و مایه ÷لاتینو بهش اضافه میکنیم و وقتی خنک شد خامه رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و تو قالب میریزیم و میذاریم تو یخچال دو سه ساعتی باید صبر کنین تا این دسر خومشزه آماده بشه. یه نکته راجب قالبها اینه که از قبل خیسش کنین و یه چند دقیقه ای بذارین تو فریزر بعد در بیارین و موادو بریزین توش تا دسر راحت از قالبتون دربیاد

توسط تستر اعظم :)

اصلا هرچی که واسه ولنتاینه باید شکلاتی و قلبی و قرمز باشه ، این اولین دسریه که فکر کنم به درد ولنتاین بخوره خیلی خوشمزه اس

 مواد لازم:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری

شکر 6 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری

موز 1 عدد

بیسکوییت پتی بور 10 عدد

خامه 2 قاشق چاخوری

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا غلیظ بشه

پودر ژلاتین رو هم روی آب میپاشیم اسفنجی که شد میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه

شیر رو مدام هم میزنیم و کاکائو رو اضافه میکنیم وقتی کرم شکلاتمون غلیظ شد خامه رو اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم

مایع ژلاتین رو هم میریزیم و هم میزنیم

روشو یه نایلون فریزر میکشیم اما سطح نایلون رو به سطح کرم میچسبونیم که روی نبنده و خنک بشه

بیسکوییتا رو با دست خورد میکنیم اندازه ی بند انگشت

موز رو هم حلقه میکنیم

دو تا لیوان خوشتل برمیداریم، کفش یه قاشق کرم میریزیم و روش بیسکوییت و موز روش و کرم روش تقریبا 2 ردیف بیسکوییت میشه و روشو با کرم پر میکنیم ، میذاریم یخچال که ببنده

روشو با خامه و ترافل قلبی ( خو ولنتاینه ها ) و هر چی دوست دارین بتزیینین

بافتش خیلی نرم و خوشمزه اس و خیلیم ساده درست میشه

 اینم دومین نوع هات چاکلت که درستیدم ، توی این هات چاکلت به جای شکلات از پودر کاکائو استفاده کردیم و از هات چاکلت اولی کالریش کمتره 

مواد لازم:

2 پیمانه شیر

3 قاشق مرباخوری پر پودر کاکائو

6 قاشق مرباخوری پر شکر

50 گرم مارشمالو تکه شده

اول شیر رو با 3 قاشق از شکر مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت ، گرم که شد با ویسک یا همزن قلمی روی حرارت هم میزنیم و کف شیر رو با قاشق برمیداریم و توی ماگها میریزیم وقتی به اندازه ی دلخواه کف شیر داشتیم پودر کاکائو و مابقی شکر رو اضافه میکنیم و با همون ویسک میزنیم تا حل بشه

 وقتی کامل مخلوط شد از روی حرارت برمیداریم و آروم از یک طرف ماگ میریزیم و پرشون میکنیم ، سریع مارشمالوها رو میریزیم روی کف شیر که بالا اومده و آروم زیر و رو میکنیم تا حل بشه

هات چاکلت خوشمزه آماده اس

هرچی پودر کاکائو مرغوبتر باشه هات چاکلت مطلوبتری هم داریم

مارشمالو هم غلظت خوبی میده هم کف شیر رو استیبل تر میکنه

اگه توی مرحله ی کف شیر با همزن قلمی بزنین نسبت به ویسک کف منسجمتری خواهید داشت، اما در کل با ویسک هم عالیه

تستری نوشت: چقدر توی فضا آپیدن راحت تره، نیاز به سایتی برای اپلود عکس هم نداره

بعدا تستری نوشت: دوست جونی اینم عکس مارشمالو

هـــــــــــــــــــوم به به

اون موقع ها که رژیمی نداشتم و با دلی خوش همه چیز تناول میفرمودم آی این چسبید

البته این یک مدلشه و ایشالله روشای دیگش رو هم میگم اگه عمری بود

مواد لازم:

60 گرم شکلات سیاه تخته ای

1 پیمانه شیر

2/1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت

2  قاشق سوپخوری شکر

نصف شیر رو با شکلات رو حرارت متوسط میذاریم و هم میزنیم تا شکلات آب بشه، نشاسته ذرت رو با بقیه شیر مخلوط میکنیم و به مواد به همراه شکر اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا غلظت پیدا کنه و نشاسته بپزه، حدودا 5 دقیقه طول میکشه

حرارت رو زیاد نکنین تا سریع غلیظ نشه و طعم نشاسته بد بشه

حرارت رو که خاموش کردیم یه 2 دقیقه هم میزنیم و داخل ماگهامون میریزیم

تقریبا واسه دو نفر کافیه ، بدرستین و نوش جان کنین

میدونم خیلی تنبل شدم بچه هاولی حالا آپ کردم دیده دعوام نکنین باشه؟

بذارین پیشاپیش یه کم تعریف کنم ازین کیکم واقعا حرف نداره این کیک یعنی حتی کیانم که هیچوقت از چیزی تعریف نمی کنه وقتی خورد گفت مامانی عااااااااااالی شده

بگم موادشو؟؟؟؟؟؟

شکلات تخته ای ٢۵٠گرم

کره نرم شده ١٢٠گرم

تخم مرغ ٣عدد

آرد ٣پیمانه سرپر

جوش شیرین ا قاشق چایخوری سر صاف

وانیل ١/۴ قاشق چایخوری

پودر شکر ٢٨٠گرم

آب ٢/٣ پیمانه

خامه ١ پیمانه سر خالی

بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری سر پر

بگم طرز تهیه شو؟؟؟؟؟؟؟؟

خوب شکلات تخته ای رو با کره و آب به طریق بن ماری خوب مخلوط می کنیم و بعد از رو حرارت بر میداریم و شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد زرده  تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و خوب هم مبزنیم و خامه رو هم مخلوط میکنیم. سفیده هارو جداگانه خوب میزنیم تا پف کنه و بعد آروم به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. آرد و جوش شیرین و بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و بعد از ٣بار الک کردن تو چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم خیلی آروم.موادو میریزیم تو قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم و تو فر ١٨٠ درجه که از قبل گرم کردیم میذاریم.توی فر من یکساعت و ربع طول کشید تا بپزه. دیگه واسه تزئین با خامه هم خیلی دیر شده بود آخه آخر شب کیکم حاضر شد.دوتا فنجونی هم درست کردم که یکیش قبل از عکس گرفتن هضم شدولی واقعا نامبر وان شد این کیک

از اون جایی که من عاشق این ماهم  چون ٨٩.٨.۵ اولین سالگرد ازدواجمونه  و ٨٩.٨.٣٠ دومین سالگرد عقدمون  این کیک خومشزه رو رونمایی میکنم

رسیپی این کیک رو از cook step by step ترجمه کردم  و درستیدم که عالی شد

مواد لازم برای یک عدد کیک ماربل بزرگ:

کره                 1 پیمانه (200 گرم )

شکر               1 و 4/1 پیمانه

تخم مرغ          5 عدد

شیر                4/1 پیمانه

آرد                   3 پیمانه

وانیل                1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر       2 قاشق چایخوری

نمک                2/1 قاشق چایخوری

برای قسمت کاکائویی:

شکر                2 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو         3 قاشق سوپخوری

آب                    3 قاشق سوپخوری

مواد لازم رویه ی گاناچی:

خامه                  120 میلی لیتر

شکلات               120 گرم

وانیل                   2/1 قاشق چایخوری

1. سایز قالب کیک اگه گرد استفاده میکنیم به قطر 24cm باشه و اگه قالب پاند باشه به سایز 31cmx12cm ، با کره یا روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم ( وقتی با قلمو چرب کردیم آرد رو میریزیم و تکون میدیم تا همه جاش آردی بشه و باقی مونده آرد رو خارج میکنیم )

2. آرد ، نمک ، بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

3. فر رو 175درجه سانتی گراد گرم میکنیم

4. کره و شکر رو با هم مخلوط کرده تا کرمی و سبک بشه

5. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و در بینش وانیل رو اضافه میکنیم بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

6. مواد آردی رو توی 2 مرحله اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط شدن و نه بیشتر

7. مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و نصفش رو توی قالب میریزیم

8. نصفه ی باقی مونده رو با کاکائو و شکر و آب مخلوط میکنیم و یکدست که شد روی مواد سفید توی قالب میریزیم

9. چنگال  رو توی کیک فرو میکنیم و دورانی میچرخونیم تا بین کیک کمی لایه ها مخلوط بشن ( حالت مرمری پیدا میکنه که در واقع معنی ماربله )

10. کیک رو توی فر به مدت 50 تا 65 دقیقه میذاریم تا بپزه ( بعد از 50 دقیقه با یه خلال دندون امتحان میکنیم )

11. تا کیک بپزه گاناچ رو درست میکنیم : خامه رو روی حرارت کمی گرم میکنیم ریز جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم و وانیل و شکلات رو اضافه میکنیم و کاملا یکدست که شد میذاریم یخچال تا یکم خودشو بگیره

12. وقتی که کیک پخت و از فر خارج کردیم 10 دقیقه صبر میکنیم تا خنک بشه بعد از قالب در آورده و روی توری خنک میکنیم

13. بعد که کیک کامل خنک شد گاناچ رو روش میریزیم و با میوه یا شکلات تزیین میکنیم

بافت این کیک خیلی خوبه و مرمری بودنش موقع برش خیلی شکیلش میکنه

*** اگه خواستین کمتر کره استفاده کنین ، 100 گرم کره و 4.5 قاشق غذاخوری روغن مایع جایگزینش کنین

*** همه ی مواد رو قبل از درست کردن کیک حداقل نیم ساعت توی محیط آشپزخونه بذارین

سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام من بالاخره آپیدم از بس که دوس جونی دعوام کرد که: چنا نمی آپی هان؟.....من: ناگفته نماند که گلی جونم دیگه میخواست بیاد منو بزنه

آخه میدونید این روزا اصلا حوصمله آشپزی ندارم همینطور حوصمله کامپیوتر و تایپ کردن. دوس دارم تمام وقت برم باشگاه و ورزش کنم

حالا بریم سراغ چیز کیکمون.میخواستم اول چیز کیک کلاسیکو که احتیاجی به فر نداره و فکر کنم سبکتر و خومشزه تر باشه رو درست کنم ولی نشد چون خامه فرم گرفته نداشتم و حسشم نبود که درست کنم

موادشو بگم اول:

آهان داشت یادم میرفت اینو از رو مجله درستیدم با یه کوچمولو تغییر

بیسکوییت پودر شده ٢٠٠گرم

پودر کاکائو ١ قاشق غذاخوری ولی من ٢ تا ریختم

کره ذوب شده ۵٠ گرم

پودر قهوه یا نسکافه ١ قاشق غذاخوری سرپر

آب جوش نصف قاشق مرباخوری

پنیر خامه ای ۵٠٠گرم

شکر ١۴٠ گرم

آرد ٣٠گرم

تخم مرغ ٣ عدد

ماست خامه ای ۵۵ گرم

مواد لازم گاناش شکلاتی:

شکلات تخته ای ٢٠٠گرم

خامه صبحانه١۵٠گرم

حالا بریم درستش کنیم:

بیسکوییت پودر شده پودر کاکائو و کره ذوب شده رو مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی میریزیم و پرس میکنیم و یه نیم ساعتی میذاریم تو یخچال.پودر قهوه و آب جوش رو مخلوط میکنیم و میذاریم کنار.پنیر خامه ای و شکر رو بادرو کند همزن میزنیم بعدش آرد رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و قهوه خنک شده رو هم بهش اضافه می کنیم و آخرشم ماست خامه ای رو باهاش مخلوط می کنیم حالا این مخلوط رو میریزیم رو لایه بیسکوییتی و قالب رو میذاریم تو فر ١۶٠ درجه سانتی گراد که از قبل گرمش کردیم به مدت ۴٠ دقیقه بعد از این مدت فر رو خاموش میکنیم و میذاریم کیک تو فر یک ساعتی بمونه تا خنک بشه و بعد میذاریم تو یخچال چند ساعتی بمونه و بعد از قالب در میاریم و با گاناش تزیین می کنیم

گاناش:

خامه صبحانه رو تو یه ظرف مناسب میریزیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا گرم بشه بعد از روی حرارت برمبدارم و شکلات خرد ده رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم تا مخلوط یکدستی بدست بیاد.

حالا بریم بخوریم 

در اولین فرصت که دوس جونی بازم دعوام کنه چیز کیک کلاسیکو هم میذارم واستون

دوربینمم که خرابه هنوز درستش نکردم میدونین که

تستر نوشت:من حدود 2/3 مواد پنیری رو ریختم واسه همین ارتفاع قسمت پنیریش کم شده شما میتونین به دلخواه زیاد یا کمش کنین

در راستای نخوردن خرما توسط من و همسری تستری تصمیم گرفت این بلا رو سرشون بیاره البته با کمی خلاقیت

مواد لازم برای حدودا 35 عدد توپک اندازه ی گردو ( نه چندان درشت) :

18 عدد بیسکوئیت پتی بور

25 عدد خرما

7 عدد گردو

چند قاشق شیر

مواد لازم برای روکشش:

40 گرم شکلات تلخ

چند قاشق شیر

ترافل رنگی

خرما رو هسته گرفته و اگه پوست جدا شده و زخیمی داره میگیریم، بعد خرما رو کامل چرخ میکنیم

بیسکوئیت ها رو هم آسیاب میکنیم اما نه خیلی ریز و پودری

گردو ها رو هم همینطور ریز میکنیم

گردو و خرما و بیسکوئیت رو مخلوط میکنیم و تقریبا 3 قاشق شیر نیاز میشه تا منسجم بشه

از مواد به اندازه ی گردوی کوچیک برداشته و گرد میکنیم

شکلات رو روی بخار آب میذاریم تا آب بشه و بعد 3 قاشق شیر اضافه میکنیم و کاملا که یکدست و مایع شد روی توپک ها میدیم و در نهایت کمی ترافل میپاشیم روش و نوش جان

البته میشه در مغزها یا پودر نارگیل هم غلتوند این دیگه سلیقه ایه

اما خیلی سنگینه و برای هر افطار یکی کافیه

دوست جونیا دعامون کنین

با اینکه توی رژیمم اما از بستنی نمیتونم دل بکنم تازه اونم توی این هوای گرم

مواد لازمش:

4 تا نون تست

3 قاشق نوتلا یا شکلات صبحانه

1 لیوان شیر

1 عدد تخم مرغ

پودر کاکائو و شکر دلخواه

بستنی وانیلی هر چی بیشتر بهتر

اول نون تست رو کمی خورد میکنین و بعد به همراه نوتلا و تخم مرغ و شیر میریزین توی مخلوط کن تا یک دست بشن بعد به میلتون اگه دوست داشتین کم پودر کاکائو اضافه کنین , من یه قاشق مربا خوری کاکائو با 1 قاشق غذاخوری شکر رو اضافه کردم.

مخلوط رو توی ظرف بریزین و 3 دقیقه با حداکثر توان بذارین توی ماکروفر تا بپزه.

بعد از خنک شدن اون رو با بستنی سرو کنین.

تقریبا مثه کیک بستنی میشه

بعد فکر کنین آدم این همه زحمت بکشه و یه ذره بخوره

بعد از مانکنی از خجالت خودم در میام 

یه نکته بهتره بستنی نرمتر بشه بعد بخورین خومشزه تره