یلدای امشبتون مبارک امیدوارم خیلی زیاد بهتون خوش بگذره

اینم آخرین دستور یلدای امسال که اینو برای  امشب درست کردم

من دسرای کرمی رو خیلی دوست دارم موس هم اگه تخم مرغ نداشته باشه خیلی خوبه!

مواد لازم کراست

بیسکوییت کرم دار 300گرم

کره 75  گرم

مواد لازم فیلینگ ( موس )

خامه 2 بسته ی 200 گرمی

آب انار 1 و 4/1 پیمانه

شکلات سفید 100 گرم

پودر ژلاتین 7 گرم ( 2 قاشق چایخوری )

شکر 4/3 پیمانه

ژله انار 1 بسته

آب جوش 3/1 پیمانه

برای کراست بیسکوییت کرمی رو خورد کرده با کره مخلوط میکنیم، با غذاساز راحت میکس میشه و حالت پودری داره، اگه با دست خواستین درستش کنین، بیسکوییتا رو بریزین توی زیپ لاک و با وردنه بکوبینش تا دلتون خنک بشه بعد با کره و نوک انگشت مخلوط کنین تا پودری بشه

توی ظرف پای که بهتره ظرف سرو باشه! مواد کراست رو میریزیم و خوب فشار میدیم تا یه دیواره ی خوب بسازیم، جایی سوراخ نمونه همه جاش خوب پرس بشه! میذاریمش یخچال تا سرد بشه و کامل بچسبه بهم!

بریم سراغ فیلینگش!

ژله انار رو با آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار آب تا شفاف بشه

پودر ژلاتین رو روی 2 قاشق از آب انار میپاچیم و به روش بن ماری حل که شد با بقیه ی آب انار مخلوط میکنیم و ژله انار رو هم اضافه میکنیم و میذاریم کنار خنک بشه

شکلات سفید رو توی ماکروفر یا بن ماری آب میکنیم و کمی که از حرارت افتاد 2 قاشق خامه رو توش میریزیم و هم میزنیم

خامه و شکر رو خوب میزنیم تا شکر حل بشه بعد شکلات سفید مایع رو اضافه میکنیم و در آخر هم آب انار که با ژلاتین مخلوط کردیم رو میریزیم و هم زده تا یکدست بشه

اگه رنگش صورتی خوش رنگ نشد 2 قطره رنگ خوراکی اضافه کنین مثل من!

مواد موس رو روی کراست میریزیم و میذاریم حداقل 4 ساعت توی یخچال بمونه تا خوب ببنده!

برای تزیینشم من از دونه ی انار و رنده شکلات سفید استفاده کردم!

اینو دیروز باید میذاشتم اما نشد! اما برای امشب میرسه!

بهتره ظرف پای همون سرو باشه چون این موس هستش و کمی کرمی تر هستش! برای به نظرم 8 نفر خوبه! ظرفتونم به بزرگی من انتخاب نکنین یه ظرف 23 سانت خیلی بهتره! مال من 30 سانتی بود

خیلی خوشمزه اس! یعنی خیلییییییییی! اما پر کالری ولی بی خیال فردا میریم میدویم!!!

شب یلداتون مبارک 

دیگه کم کم به یلدا داریم میرسیم، این دسر رو دیشب درست کردم خیلی دلم میخواست ازاین خوشگلتر دربیاد اما عجله نذاشت!

این دسر آسون رو واسه چند تا از دوستایی که دسر راحت میخواستن گذاشتم، توی لیوان یه بار مصرف درست کردم منتها جنسش کاغذی نباشه که میچسبه!

مواد لازم برای 4تا لیوان ژله بستنی

بستنی 1.5 پیمانه یا 210 گرم

ژله هندوانه 2/1 بسته

ژله لیمو 2/1 بسته

آب جوش 1 پیمانه

آب سرد 8/1 پیمانه

پودر ژلاتین 2/1 قاشق چایخوری

ژله ی هندونه رو با نصف پیمانه آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار آب تاشفاف بشه

ژله ی لیمو رو هم همینطور جداگانه با نصف پیمانه آب حل میکنیم

پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و روی بخار آب میذاریم تا حل بشه

ژله های مایع که کمی خنک شده، به هر کدوم نصف پیمانه بستنی اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و میذاریمشون یخچال هر5 دقیقه همشون میزنیم تا به غلظت سفیده تخم مرغ برسن ( مال من کمیسفت تر بود برای همین توی قالب کمی حباب هوا درست شد )

لیواناییه بارمصرف رو یکم مرطوب میکنیم

حالا مثل عکس اول ژله ی هندوونه بعد سفید و بعد لیمو رو توی لیوانا میریزیم و بعد ریختن هر کدوم یه کوچولو قالب رو به میز میزنیم تا صاف و یکدست بشه میذاریم یه شب تا صبح تو یخچال تا خوب ببنده و سفت بشه ( که من کمتر گذاشتم )

برای برگردوندشنونم ، توی آب جوش فرو میبریم و سریع برمیگردونیم یا مثل من دور لیوان رو با چاقو چند تا چاک میدیم و برعکس که کردیم لیوان رو پاره میکنیم و درمیاریم

برای روش هم از شکلات چیپسی به جای هسته ی هندونه کمک میگیریم

هر کدوم از این 4تا لیوان 205 کالری داره، هرچند یلدا که رژیم نداره!

با اینکه تمیز درنیوردم و نمیخواستم بذارمش اما انقدر خوشمزه بود و آسون که دلم نیومد!

اینم یه هندونه ایه دیگه برای یلدا!

خیلی آسونه امیدوارم درست کنین و بخورین و حالشو ببرین

 راستی اینم بگم این پست 181 ام! وب من و دوستمه!!! هوراااااااااا

اینم یه رسیپی هندونه ای دیگه واسه شب یلدا.

این رسیپی رو پارسال یه جایی دیدم و سیو کردم ولی تو صفحه آدرسی از اون دوست عزیز نیست به هرحال ازش تشکر میکنم چون واقعا عالی شد.فقط یه تغییر کوچولو دادم حالا میگم بهتون

مواد لازم:

کره 150 گرم به دمای محیط رسیده

پودرقند یا پودر شکر 3/4 پیمانه

تخم مرغ کوچک 1 عدد

آرد سفید 2 و 1/4 پیمانه

بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری

نمک نوک چاقو

رنگ سبز و قرمز به مقدار لازم

کنجد یا تخم خرفه کمی واسه تخم هندوانه

و اما یه تغییر کوچولو:تو دستور اصلی 1/2 قاشق چایخوری پودر بادام استفاده کرده بود کم یه بار درست کردم و طعمشو نپسندیدم واسه همین دفعه دوم پودر هل ریختم.نمیدونم اسانس هندونه پیدا میشه یا نه. می تونین اگه پیداش کردین ازش استفاده کنین.ولی با طعم هل که عالی شد. یا میشه از کمی رنده پوست پرتقال استفاده کرد.مهم شکلشه که مثل هندونه ست خیلی خوشگلن نه؟

خوب اول کره و شکر رو خوب با همزن میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کامل مخلوط بشه.مواد خشک رو با هم مخلوط می کنیم و الک میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و خیلی لطیفی بدست بیاد. خمیر رو به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.به یه قسمت رنگ سبز اضافه میکنیم و به 2قسمت رنگ قرمز(2تا قرمزا با همن).یه قسمتم که بدون رنگ

خوب تو نایلونای جدا میذاریم و تو یخچال میذاریمشون به مدت 1 ساعت.بعدش در میاریم و اول خمیر سبز رو پهن میکنیم به شکل مستطیل به قطر نیم سانت بعد خمیر سفید رو روش میذاریم. من جداگانه خمیر سفید رو روی یه نایلون پهن کردم به همون اندازه بعد با همون نایلون آوردمش و آروم برگردوندم رو خمیر سبز. یه خورده دقت میخواد.خب خمیر قرمز رو با شکل استوانه در میاریم و میذاریم رو این خمیرها و رول میکنیم.من دفعه اول بد رول کردم ولی دفعه دوم بیشتر دقت کردم.میخواستم از مراحل کار عکس بندازم  تا خمیرهارو پهن کردم دویدم دوربینو آوردم ولی دیدم باتریش تموم شده

رول کردن که تموم شد خمیر رو تو نایلون میپیچیم و میذاریم تو یخچال حداقل 2ساعت.

خب وقت برش زدنش شده.اول میدویم فرمونو روشن میکنیم و میذاریم رو 170 درجه.خمیر و با چاقوی تیز برشهای نیم سانتی میزنیم.بعد هر برش رو از وسط نصف میکنیم تا شکل قاچ هندونه بشه البته خمیر من که می بینین یه کم خورد شده چون طفلکی 2روز تو یخچال موند و تو این مدت کلی از کره شو پس داد والا دفعه اول که درست کردم خمیرش خیلی نرم بریده شده و اصلا خورد نشد

.برش هارو تو سینی می چینیم و جای تخمش اگه کنجد سیاه داریم میریزیم اگه نه مث من تخم خرفه میریزیم.حالا این عزیزان رو میذاریم تو فر به مدت 10 الی 12 دقیقه.

خب کی تا حالا هندونه با طعم هل خورده؟ دستا بالا.....

وقتایی که از کارم راضیم اینطوری میشم

کاشکی آدرس اون دوستی که اینو ازش یاد گرفتم داشتم تا عکس مراحل کارو اونجا ببینین

این پست مربوط به یه نوشیدنیه خنک میشه! برای شب یلدا تو اتاق گرم و راحت!

نوبتی پستای مربوط به یلدا رو میذاریم! از الان بگم که دوست جونیم تستر اعظم بیسکوییت هندونه ای رو میذاره انشالله!!!!

اسلاش کلا به همون نوشیدنیای یخمکی میوه ایه خودمون میگن! به نظر من هندونه ایش خیلی گزینه ی خوبیه!  مخصوصا اگه کم شیرینش گیرتون اومد!

خیلی ساده درست میشه و به نظرم خیلی خوشگله!

برای 4 تا لیوان بزرگ!

3 پیمانه هندونه ی مکعب شده ی بدون هسته!!!

شکر تا 2/1 پیمانه به هندونه ستگی داره!

آب 3 عدد لیمو ترش

آب 2/1 پیمانه

هندونه رو خورد میکنیم و هسته میگیریم و میریزیم توی زیپ لاک و میذاریم فریزر! برای حداقل 2 ساعت تا خوب یخ بزنه!

شکر رو توی 4/1 پیمانه آب میریزیم و میذاریم روی حرارت ملایم تا شکر آب بشه، وقتی کامل حل شد از روی حرارت برمیداریم و 4/1 پیمانه آب سرد  و آب لیمو ترش رو میریزیم روشو میذاریم خنک بشه!

حالا مخلوط کن رو برمیداریم و هندونه ی یخ زده و آب و شکر و لیمو که مخلوط شدن رو اضافه کرده وچرخ میدیمشون تا سرشون گیج بره!!! نوشیدنیه خنکمون رو میریزیم توی لیوانا و سرو میکنیم

به همین راحتی و خوشمزگی!

البته این اسلاش من ماله تابستونه! و تو گرما چقدررررررررر چسبید!

واهی به به خنکم شد! نوش جان!

اینم یه سالاد مخصوص شب یلدا! به نظر من شام شب یلدا باید سبک باشه! با اون همه چیزای مختلفی که آدم میخوره!!!!

دومین رسیپی با خرمالو! هنوز هستااا!!!
این سالاد طعمش بی نظیره! پر از رنگه و واقعا شادی بخشه! من که خیلی دوستش داشتم!

مواد لازم برای دو بشقاب بزرگ سالاد!

کاهو پیچ هرچقدر دوست دارین!

برگ اسفناج 1 پیمانه

انار بزرگ 1 عدد

خرمالو 2 عدد

آب یک عدد پرتقال

آب یک عدد لیمو ترش

اول کاهو رو با دست! خورد کنین برای اینکه سیاه نشه و توی بشقابا بریزین، برگای اسفناج ترجیحا کوچیکاشو روی کاهو ها بریزین

بعد خرمالو رو نصف کنین و و توشو با قاشق در بیارین و روی اسفناجا بریزین

انار رو دون کنین و روی سالاد پخشش کنین

آخر سر آب پرتقال و لیمو رو روش بچکونین

حالا بخورین و از تازگیش لذت ببرین! من و همسری که خیلی دوست داشتیم طعمها کنار هم خیلی عالیه!

اینم اولین پستی که به یلدا مربوط میشه!

من کلا همیشه وقتی چیز جدید یا نوبر فصل میخرم دلم میخواد یه چیز جدید درست کنم! بیشتر از خوردنش، دیدنش و عکاسیشه که بهم انرژی میده!

وقتیم که همسری بخوره و لذت ببره دیگه میرم تا اوج!

برای کیک خرمالو خیلی رسیپی دیدم تا با ترکیب چند تا از این خوشم اومد! اکثر کیکای
خرمالو در واقع پودینگ هستند!

اما این کیک بافتش عالیه! راستش فکر نمیکردم خوب در بیاد که خدا رو شکر عالی بود!

وقتی توی فره، بوی دارچین و جوز هندیش فوق العاده است!

مواد لازم

خرمالو پوره شده      1 و 4/1 پیمانه یا 3 عدد درشت ( 265 گرم )

کره ی نرم شده       2/1 پیمانه ( 100 گرم )

شکر                      1 پیمانه ( 200 گرم )

تخم مرغ متوسط       2 عدد

شیر                       3 قاشق غذاخوری

آرد                         2 پیمانه ( 250 گرم )

بیکینگ پودر             1 و 2/1 قاشق چایخوری

جوش شیرین           2/1  قاشق چایخوری

نمک                      4/1 قاشق چایخوری

دارچین                    1 قاشق چایخوری

جوز هندی             2/1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل            2/1 قاشق چایخوری

گردو خورد شده      2/1 پیمانه ( 50 گرم )

کشمش               2/1 پیمانه (90 گرم )

پوست و هسته ی خرمالو رو جدا کرده و میکسش میکنیم تا پوره بشه!

قالب رو مثل همیشه چرب میکنیم و بعد آرد پاشی ( من از قالب پاند کیک بزرگ استفاده کردم )

آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک و دارچین و جوزهندی و پودر زنجبیل همه رو با هم مخلوط کرده و الک میکنیم یا ویسک میکنیم!

یک قاشق از آرد رو با کشمش مخلوط میکنیم تا کشمش ها به ته قالب نرن و نسوزن!

فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه.

کره و شکر رو میزنیم تا سبک و کرمی بشه، بعد دونه دونه تخم مرغا رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سبک بشه!

بعد شیر رو مخلوط میکنیم و یکدست که شد پوره ی خرمالو رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

آرد رو توی 2 قسمت اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن فولد میکنیم

در آخر کشمش و گردو رو اضافه میکنیم

توی قالب میریزیم و توی فر میذاریم

تقریبا زمان پختش 50 دقیقه اس اما بازم به فر شما بستگی داره!

بعد از پخت 10 دقیقه با قالب روی پنجره سیمی بذارین خنک بشه

بعد از قالب جدا کنین و بذارین کامل خنک بشه

با پودر قند میتونین تزیینش کنین اما به نظر من همین طور ساده خیلی خوشگله

بافت کیک خوب و منسجم میشه! برای  10 نفر هم خوبه!

اصولا کیکای میوه ای سبک نمیشن اما این واقعا کیفیتش عالیه!

من که نصفشو گذاشتم تو فریزر برای یلدا! منم تنبلللللللل

*** ایشالله اگه بتونم کالری چیزایی رو که یادم مونده باشه و حساب کرده باشم و نوشته باشم رو برای شما هم میذارم

این کیک 3713 کالری! داره که برای اینکه بتونین بخورینش باید ناهار سبک و شام
سالاد بخورین تا یک دهمش به شما برسه که البته کم هم نیست!

من تو انتخاب رسیپی کیکها سعی میکنم مقدار روغن و شکر حتی الامکان کم باشه!

ایشالله که برای یلدای امسال این کیک رو داشته باشین و در کنار عزیزانتون با یه لیوان چای  لذتش رو ببرین!

توی این هوای سرد و برفی یه نوشیدنیه گرم خیلی میچسبه

این نوشیدنی خیلی طعم دلچسبی داره

مواد لازم:

انار دونه شده ٣/٢ پیمانه

آب ٢ پیمانه

نبات یک شاخه

خیلی راحت آماده میشه، اینطوری که انارای دون شده رو بریزین توی آب جوش ترجیحا ظرفتون لعابی باشه که چای خوشرنگ بشه، نبات رو هم اضافه کنین و بذارین روی حرارت کم تا آروم چای آماده بشه و رنگ خوشرنگش دیده بشه، با یه وسیله مثه مش پوتیتو دونه ها رو یکم توش له کنین و نوشیدنی رو صاف کنین خیلی محکم نکوبین که تلخی هسته هاش دربیاد ، نوشیدنی تون آماده اس

نوش جان

این دسر رو همین امروز درستیدم و الان توی یخچاله، ایشالله تا عصری عکس درست شده اشو میذارم اگه خراب نشه  

گفتم تا داغه بذارم اینجا  

مواد لازم کراست :

بیسکوییت سبوس دار 1 بسته 200 گرمی

کره 70 گرم

دارچین یه کوچمولو

گردو 5 عدد پودر شده

مواد فیلینگ:

پوره کدو حلوایی 2 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

شیر 1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه 

پودر ژلاتین 3 قاشق مربا خوری

آرد ذرت 1.5 قاشق مربا خوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک یک پینچ

آب سرد 4/1 پیمانه

مواد تاپینگ:

خامه 1 پیمانه

شکر 3 قاشق سوپخوری

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

اول بریم واسه پوره کردن کدو حلوایی: کدو رو تمیز میشوریم و به قطعات بزرگ برش میدیم و میچینیم توی یه تابه ی بزرگ طوری که پوستش کف ظرف باشه ، نصف لیوان آب میریزیم و درشو میذاریم و اول زیرشو زیاد میکنیم و وقتی جوشید کم میکنیم تا آهسته بپزه.

وقتی با چنگال تست کردیم و پخته بود از روی حرارت برمیداریم تا یکم خنک بشه و با یه قاشق به سادگی آب خوردن از توی پوستا خارجش میکنیم و حسابی پوره میکنیمش

این پوره رو میشه توی ظرف یکبار مصرف و درپوش مناسب تا یکسال توی فریزر نگه داری کرد.

کلی دسر کشف کردم که با همین پوره هاس پس بجنبین

برای کراست توی قالب کمربندی رو کمی چرب کنین خیلی کم جهت اطمینان، اما اگه مثه من گرد و سایزی که میخواستین نداشتین یه ظرف یا قالب گرد رو بردارین و توش فویل بندازین و خوب صافش کنین

بیسکوییت رو پوره کنین و گردو رو هم همچنین و کره رو هم آب کنین ، همه رو با دارچین مخلوط کنین و یکدست که شد بریزین کف قالب و خوب پرسش کنین و بفرستینش توی یخچال، این از پایه مون. 

حالا نوبت فیلینگشه، پوره کدو حلوایی + زرده های تخم مرغ + 2/1 پیمانه از شکر + نمک و دارچین رو خوب مخلوط کنین

آرد ذرت رو با شیر حل کنین و به مواد قبلی اضافه کنین

پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی حرارت تا آب بشه

مواد کدو رو بذارین روی حرارت ملایم تا آروم غلیظ بشه تقریبا 10 دقیقه طول میکشه ، بعد ژلاتین رو اضافه کنین و بذارین کمی خنک بشه

حالا سفیده تخم مرغ رو با مابقی شکر مخلوط کنین و 1 دقیقه با همزن بزنین نه بیشتر! بعد بذارینش روی بخار آب و شروع کنین هم زدن تقریبا 8 دقیقه طول میکشه تا پف کنه بعد از روی بخار آب برشدارین و بازم یکم بزنین

در آخر به کرم کدو حلوایی اضافه کنین و آروم هم بزنین و بریزین روی کراست.

روش سلفون بکشین و بذارین حداقل 4 ساعت بمونه تا ببنده

مال من توی این مرحله اس و ایشالله آماده شد میذارم عکسشو، اگه شرمنده ام نکرد خوب درستیده شد 

برای تاپینگ هم خامه و شکر و وانیل رو میزنیم و میریزیم روی دسر ، زیاد خامه سفت نباشه خوشملتره و زیاد باشه بهتر تره

یلدای همه تون مبارک ، ایشالله به همه خوش بگذره و مثه من کالری نشمارین و راحت بخورین

تستر نوشت فرداش: دیشب میخواستم عکسای دسرم رو بذارم اما انقدر چمشام آلبالو گیلاس میچید که از خیرش گذشتم تا الان که عکسا رو اضافه کردم

دسرم خیلی بیرون موند و منم وقت عکس گرفتن نداشتم زیاد خوشمل نشد و خامه اش هم آب شد اما طعمش فوق العاده بود فکر نمیکردم این همه خوشمزه باشه

تنها نکته ای که موند این که تقریبا ۶ ساعت و بلکم بیشتر نیاز داره توی یخچال باشه

دوست جونی واسه کیان درست کن با خیال راحت

بازم تستر نوشت : از اونجایی که کالریش محاسبه شد و یه چیزی در حدود ٢٨٠٠ کالری داره سعی کنین یه برش نازک ازش استفاده کنین، گفتم خدایی نکرده تنهایی غصه ی کالریشو نخورم

اینم یه کیک با طعم فوق العاده ی لیمو

واسه وقتایی که تخم مرغ کم داریم و کیک میخوایم و حال خریدم نداریم خیلی انتخابه خوبیه

دستور اصلیش مال کتاب رزا منتظمیه و توسط تستر کوچیکه لیمویی شده

تخم مرغ              1عدد

آرد                     2 پیمانه

شیر                1.5 پیمانه

بیکینگ پودر         2 قاشق چایخوری

شکر                  1 پیمانه

روغن کانولا       2/1 پیمانه

رنده ی پوست یه عدد لیمو سنگی متوسط

آب یک عدد لیمو سنگی متوسط

تمامی مواد رو نیم ساعت قبل از درستیدن کیک توی محیط آشپزخونه میذاریم

قالبی به قطر 20سانتی متر رو چرب و آردپاشی میکنیم

آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه گرم میکنیم

تخم مرغ رو با شکر و رنده ی پوست لیمو میزنیم تا یکدست بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم، به ترتیب شیر و آرد رو مخلوط میکنیم و در آخر آب لیمو رو اضافه میکنیم

کیکه خیلی سریع و راحتیه و زیاد هم زدن نمیخواد

میریزیمش توی قالب و میذاریم توی فر که برای من 45 دقیقه ای پخته شد

لیمو توی این کیک عطر خیلی خوبی بهش میده

این کیک خیلی پف نمیکنه و بافتش نرم و سفید و یکم مرطوبه اما بی نهایت خوشمزه اس

روی کیک رو من لیمو شکری گذاشتم و کمی از شهدشم روش ریختم، لیمو شکری رو با لیمو ترشای کوچیک درستیدم درست مثه لیموناد که قبلا رسیپیشو گذاشتم

شب یلدام که نزدیکه و من کم کم به فکرشم و این کیک هم گزینه ی خوبیه