اینم بهترین پلو! من عاشق پلوهای یکم شیرینم! البته از فصلش گذشته و دیر آپیده شد! اما میشه از آلبالوهای فریزیری استفاده کرد

پارسال یه پست آلبالویی داشتیم که آلبالو پلو داشت اما با گوشت قلقلی! این ولی با مرغ و در واقع توی ته دیگشه!

آلبالو 150 گرم

برنج 2 پیمانه

شکر 5 قاشق

پیاز 1 عدد

بال مرغ 8 عدد

زعفران نصف استکان

کره کمی

نمک و فلفل

برنج رو خیس میکنیم

لا به لای آلبالو های هسته گرفته شکر میپاشیم

مرغ رو با پیاز خورد شده و کمی از زعفران و نمک و فلفل و آبلیمو مرینیت میکنیم!

میذاریم اینا 2 ساعت بمونن!

آلبالو رو میذاریم روی حرارت و وقتی جوشید خاموش میکنیم ، همون آبی که خودش میندازه کافیه

برنج رو یا آبکشی میکنیم یا میذاریم مثه کته بپزه و آبش که تموم شد از روی حرارت برمیداریم تا ته دیگ نبنده!

برنج و آلبالو رو مخلوط میکنیم

کف قابلمه روغن ریخته و بالها رو میچینیم، برنج و آلبالو رو روش میریزیم

زعفران و کمی کره روی برنج گذاشته و میذاریم دم بکشه!

بال ته برنج حسابی برشته میشه و دلچسب!

این پست آلبالوییه ، همه چی توش هست : مربای آلبالو ، شربت آلبالو و آلبالو پلو

مربا و شربت آلبالو:

1 کیلو البالو

1 کیلو شکر

اول چوب و هسته ی آلبالو رو گرفته و توی قابلمه ی لعابی ( لعابی باشه خوشرنگ میمونه ) لایه لایه آلبالو و شکر رو میریزیم و درب ظرف رو میذاریم، یه 8 ، 9 ساعت میذاریم توی یخچال تا آب بندازه ، هسته هاش رو هم نگه دارید.

( این نکته ی هسته ها رو از مامانیم پرسیدم و از وبلاگ شادی جونم دیدم و تسترانه به کار بستم  )

اول برای شربت هسته ها رو با 1 تا 1.5 لیوان آب بذارین چند جوش بزنه بعد هسته ها رو جدا کرده و آبش رو به آلبالو اضافه کنین و بذارین روی حرارت و شعله رو زیاد کنین تا بجوشه ، کف روش رو بردارین و شعله رو کم کنین تا تقریبا 40 دقیقه به قوام میرسه.

مربا و شربت رو جدا کرده و در ظرف بریزین و خوب دربشو محکم کنین.

توی این هوای گرم چقدر میچسبه

***اگه مربا میخواستین و شربت نمیخواستین آب رو اضافه نکنین و اینکه اگه نوک قاشق چایخوری کره بریزین توش هم مربای براقی دارین هم کفای روش کاملا میره.

*** من مربا هم با هسته هم بی هسته درستیدم

آلبالو پلو:

2 پیمانه برنج

200 گرم گوشت چرخ کرده

1 پیمانه آلبالو

نصف پیمانه شکر

1 عدد پیاز

1 قاشق آرد سوخاری

نمک و فلفل و کره

زعفران مقداری

آلبالو شکر رو مخلوط میکنیم و میذاریم 1 تا 2 ساعت یخچال ، گوشت رو با آرد سوخاری و نمک و فلفل و نصف پیاز که رنده کردیم ورز میدیم و قلقلی کرده و در روغن سرخ میکنیم ، نصفه ی دیگه ی پیاز رو هم سرخ میکنیم و با قلقلی ها مخلوط میکنیم.

آلبالو رو روی حرارت میذاریم کمی که جوشید کمی کره بهش اضافه میکنیم ، زیاد نباید بجوشه تا تیره نشه.

برنج رو هم آبکش کرده اما کمی دون تر برمیداریم تا با آب آلبالو خیلی نرم نشه.

حالا ته دیگ هر چی دوست دارین بذارین بعد یه لایه برنج یه لایه آلبالو و چندتا قلقلی بندازین همینطوری ادامه میدیم تا قابلمه پر بشه و روش چندتا تیکه کره میذاریم و کمی هم زعفران ریخته و برای 45 دقیقه با حرارت ملایم دم میکینیم.

میشه جای گوشت قلقلی از مرغ سرخ شده ی ریش ریش یا تکه ای هم استفاده کرد.

این غذا از غذاهای محبوب منه