این اولین مافینیه که من درستیدم و عالی بود

از رو دست تیلا جون درستش کردم دست گلش درد نکنه

طعم پرتقالش، رنگش واقعا هیجانی بود واسم

وقتی کنار فر نشستم و پف کردنشو دیدم واهـــــــــــی زندگی کردم

البته یه کوچمولو تغییرش دادم

مواد لازم:

کره 100 گرم

آب پرتقال 4/1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری معادل رنده پوست دوتا پرتقال آبگیری

شکر 2/1 پیمانه ( 100 گرم ) + 2 قاشق سوپخوری

آرد 3/1 , 1 پیمانه ( 170 گرم )

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری ( 5 گرم )

( پیمانه های من ٢۵٠ میلی هستن )

اول کره رو ذوب میکنیم و میذاریم خنک بشه

آرد رو با بیکینگ پودر 3 بار الک میکنیم

فر روی 180 درجه تنظیم میکنیم و میذاریم گرم شه

کره با آب پرتقال رو مخلوط میکنیم، بعد تک تک تخم مرغها رو با رنده پوست پرتقال میریزیم و کمی با ویسک میزنیم

تو مافین ها نیازی به زدن زیاد نیست و خیلی سریع آماده میشه

مواد خشک رو هم با هم مخلوط میکنیم و توی 2 نوبت با مایعها مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط کردن نه بیشتر!

تقریبا موادمون از کیک سفتتره، اگه ام یکم گلوله شد که نمیشه اما شد عیب نداره توی پخت درست میشه

مواد رو با قاشق توی کپسولای مافین میریزیم ، تقریبا 3/2 کپسول رو پر میکنیم و میذاریم توی فر، حدودا 20 تا 25 دقیقه طول میکشه تا بپزه

روی پنجره سیمی خنکش میکنیم

خیلی بافت نرم  و پنبه ای داره و بوی پرتقالش عالیه

اگه مواد مافین رو خیلی بزنین پف نمیکنه و تقریبا یه جور لاستیکی میشه

از این مواد من ٩ تا مافین درآوردم

اینو یادم یفت بگم که قالب مافین خلیدم بالاخره

 دوست جونیم خلیده تازه و اونم اینو درستیده، نمیدونم عکس گرفت؟؟ نگرفت؟؟

 به به! دقیقا فقط همین واژه به به!

اول ولنتاینتون مبارک هوارتا  ، ایشالله کادوی بعدی سپندارمزگان باشه

حالا در مورد این دسر نرم و خومشزه بگم که شخصا از رو دست یک شف فرانسوی درستیدم

من خودم هیچ وقت کرم کاراملای آماده یا مال رستورانی رو دوست ندارم و هیچ وقت امتحان نمیکنم، آمــــــــــا این چیز دیگری ست!

مواد لازم:

شیر 1 لیتر

شکر 450 گرم

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 6 عدد

برای کارامل: 5 قاشق شکر + 4/1 لیوان آب

شیر رو میریزیم توی قابلمه و نصف شکر رو میریزم توش تا بجوشه ، وقتی جوشید حرارت رو خاموش میکنیم

بعد میریم سراغ درستیدن کارامل، شکر رو میریزیم توی تابه و روش آب رو میریزیم

سینک ظرفشویی رو هم پر آب میکنیم، زیر تابه رو روشن میکنیم و اصلا هم نمیزنیم فقط گهگداری تابه رو یه تکون میدیم

کم کم کارامل شروع میکنه به قلیدن و وقتی رنگش عسلیه روشن شد از روی حرارت برمیداریم و ته تابه رو میزنیم توی آب سینک که سریع خنک بشه و کارامل نسوزه که حالمون اول کار گرفته نشه

حالا کارامل رو ته قالبامون میریزیم که من فنجون استفاده کردم، میذاریم تا سرد بشه

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه، برای کرمش تخم مرغا رو میشکنیم و با باقی شکر و وانیل خوب میزنیم تا یکدست بشه و کرم و روون!

شیر رو که از حرارت افتاده اما گرمه، آروم به تخم مرغ اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا تخم مرغ نپزه و نبره ، یکدست که شد روی کاراملای سرد شده میریزیم

قالبا رو توی یه ظرف بزرگتر میذاریم و توی ظرف رو پر از آب میکنیم

برای تقریبا 45 دقیقه میذاریم توی فر تا روی کرم کاراملا بگیره و کمی طلایی بشه

اما هنوز شله و هیچ ناراحتی نداره

بعد از پخت از فر دربیارین و  بذارین سرد بشه

قالبا رو واسه 4 ساعت و هر چی بیشتر بهتر بذارین تو یخچال

من شب درست کردم و تا فردا عصرش موند تو یخچال!

خیلی راحت دورشو با چاقو آروم جدا کنین و توی بشقاب چپه کنین، با یه حرکت چپ و راست جدا میشه و تالاپی میفته تو ظرف و شما خوشحال میشین!!!

طعم واقعا بی نظیری داره! نرم و خومشزه

من کارامل زیاد زیرش ریختم

شکر خالی رو روی حرارت نذارین چون خیلی سریع میسوزه!

برای این جینگیلیای روش یکم از کارامل رو روی فویل چرب شده به هر شکلی که دوست دارین بریزین و خنک که شد جداش کنین

بذارین روی کرم کارامل اما زودی سرو کنین که آب میشه ، بقیه شم بخورین آبنبات دیده

من با نصف مواد این ۴ تا فنجون خوشگل رو درآوردم

این یه صبحانه ی فرانسویه ، خیلی خوشمزه اس اما یه دونه اش آدمو واقعا سیر میکنه

توی ماه رمضون واقعا حال آدمو جا میاره ، اگه یه افطاری کره ای و بسیار شیرین و پرتقالی میخواین اینو امتحان کنین

من از شبکه me*chef دستورشو دیدم.

مواد لازم کرپ ها:

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه شیر

3 قاشق کره ی ذوب شده

3 قاشق شکر

کمی نمک

1 آرد سفید

2/1 قاشق چایخوری پوست پرتقال پودر شده

اول همه ی مواد رو نیم ساعت بذارین بیرون تا متعادل بشن

آرد رو 3 بار الک کنین

آرد رو با شکر و نمک مخلوط کنین و وسطش رو باز کنین و تخم مرغ ها رو بریزین و مخلوط کنین ، شیر و پوست پرتقال و کره رو بریزین و اونقدر بزنین تا یکدست بشه و هیچ گلوله ای نداشته باشه.

بذارین یخچال 3 تا 4 ساعت استراحت کنه.

یه تابه بردارین و با قلمو بهش کره بزنین و داغ که شد یه ملاقه سرخالی مایه ی کرپ رو بردارین و بریزین توی تابه و سریع تابه رو بچرخونین تا کل سطحشو بگیره ، حرارت زیرش زیاد تند نباشه ، یک طرفش که گرفت تقریبا توی 1 دقیقه طرف دیگرو 10 ثانیه سرخ کرده و کرپ رو برمیداریم.

دقت کنین که کرپ رو سالم برگردونین و برش دارین.

تقریبا 15 تا کرپ به ما میده

مواد سوزتیش  :

آب یک پرتقال

25 گرم کره

15 حبه قند

2 قاشق شکر

آب پرتقال رو با قندها کاملا مخلوط میکنیم ، کره رو هم با شکر خوب میزنیم سپس ایندوتا رو با هم مخلوط میکنیم.

یه تابه اگه لعابی باشه بهتره برمیداریم و روی حرارت کم میذاریم یک قاشق از مواد پرتقالی برداشته و توی تابه میذاریم کمی که آب شد یک کرپ رو تا میکنیم تا به اندازه ی 4/1 دایره بشه و میذاریم توی مواد پرتقالی کمی توش این ور اون ور میکنیم و برمیداریم همه ی کرپ ها رو اینطوری آماده میکنیم.

در آخر شکری که کاراملی شده رو روی کرپها میدیم.

فقط باید حرارت کم باشه که کره و شکر نسوزه.

گرم سرو کنین و نوش جان

                                            شیر                 نیم لیتر

                                            زرده تخم مرغ    6 عدد

                                            خامه               300 گرم

                                            شکر               180 گرم

                                            پودر کاکائو        1 قاشق سوپخوری

                                            وانیل                2/1 قاشق چایخوری

                                            ورق ﮋلاتین         7 عدد

این دسرو نغمه جون یکی از دوستام وقتی رفته بودیم خونشون درست کرده بود و من خیلی خوشم اومد البته این بازم

یکی دیگه از شاهکارای رزا جونه امیدوارم شمام خوشتون بیاد.

اول حدودا نصف پیمانه آب جوش روی ورقه های ژلاتین میریزیم و روی بخار آب به روش بن ماری حل میکنیم.

زرده رو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کرم مانند بشه. شیر رو میجوشونیم و روی حرارت ملایم مایه زرده رو با شیر مخلوط

میکنیم و تند هم میزنیم تا زرده نبره حدود 5 تا 10 ثانیه هم میزنیم و از روی حرارت بر میداریم.کمی که مایه مون سرد شد

ﮋلاتین رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و میذاریم کاملا سرد بشه و بعد خامه رو اضافه میکنیم پودر کاکائو هم که به

دلخواه میتونیم به  قسمتی از مواد اضافه کنیم یا پودر نسکافه یا زعفرون یا رنگ خوراکی ...

فقط نتونستم عکسای خوشمل بگیرم آخه صفحه ال سی دی دوربینم شکست

اینم عکس دسر نغمه جونیه