Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

کاپ کیک هویج و کره ی بادام زمینی ( Carrot and Peanut butter Cupcake )

اصولا کاپ کیک ها جزو کیک های دم دستی و سریع هستن حداقل برای من! حالا اگه هویج هم توش باشه کالریش رو میاره پایین و ویتامین هاش رو میبره بالا! اما وقتی هویج داخل کیک میره باید یه سری مواد اسپایسی توش ریخته بشه تا خوش بو بشه!

توی این کاپ کیک از کره ی بادام زمینی استفاده شده که برای سلامتی مفیدترش میکنه!

 

مواد لازم:

روغن مایع نصف پیمانه

کره ی بادام زمینی یک چهارم

شکر قهوه ای نصف پیمانه

شکرسفید نصف پیمانه

تخم مرغ  1عدد

ماست خامه ای 2 قاشق سوپخوری

شیر 3 قاشق سوپخوری

گردو یک چهارم پیمانه

هویج رنده شده 1.5 پیمانه

آرد 1.5 پیمانه

بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری

جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

پودر زنجبیل یک چهارم قاشق چایخوری

پودر جوزهندی یک چهارم قاشق چایخوری

 

فر رو روی 180 درجه میذاریم

توی قالب کاپ کیک کپسول میندازیم

مواد خشک به غیر از شکر و گردو همه رو با هم 3 بار الک میکنیم

روغن و کره ی بادام زمینی و شکرها رو با هم میزنیم تا خوب مخلوط بشن و یکدست!

تخم مرغ رو اضافه میکنیم و 2 دقیقه میزنیم

ماست و شیر رو با هم مخلوط میکنیم

نصف مواد آردی رو به مایه ی کیک اضافه میکنیم، یکدست که شد مخلوط شیر و ماست رو اضافه میکنیم و بعد بقیه ی آرد رو اضافه میکنیم

فقط در حدی مخلوط میکنیم که یکدست بشه!

گردو و هویج رو هم مخلوط میکنیم تا یکدست بشه!

با قاشق یا اسکوپ زن بستنی توی کپسولها رو تا دوسوم پر میکنیم

برای 25 دقیقه میذاریم توی فر تا بپزه!

ازاین مقدار 18 تا مافین درست میشه!

این کاپ کیک ها خیلی خوشمزه و البته مقوی هستند!

به خاطر ادویه هایی که به مایه ی کیک زدیم بسیار خوش عطره!

 

کاپ کیک های خوشگلی داشته باشین :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/٢٥ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تولد 3 سالگی تستری و کیک شکلاتی ( Chocolate Cake )

اینم بهترین کیک شکلات برای تولد وبلاگ عزیزمون! گرچه دوستم فعلا انصراف داده اما اینجا مال دوتاییمونه! 3ساله که توش مینویسیم چقدر زود گذشت!

مرسی از شماها که بودین و اینجا موندگار شدین :)

 

بریم سراغ کیک نازنین شکلاتی بسیوووووور پر کالری و البته آرشیوی! این کیک بافتش خیلی نرم و لطیفه و کمی ته مزه ی تلخ شکلاتی و با رویه ی گاناش میتونین باهاش به اوج برسین!

دیگه تا حالا معلوم شده که شکلات خیلی دوست دارم و کیکی شکلاتی رو نیز هم! توی وبمون کیک شکلاتی زیاد داریم اما این توشون یه چیز دیگه است و البته این یکی کیک شکلاتی که لینکش هست! این دو فعلا هم رده هستن!

 

مواد لازم

کره 150گرم

روغن مایع 30 گرم

شکر 350 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر 280 میلی لیتر

آرد 300 گرم

پودر کاکائو 90 گرم

جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

نمک 8/1 قاشق چایخوری

 

فر روی 185 درجه گرم میشه

آرد بیکینگ پودر جوش شیرین نمک و پودر کاکائو رو 3 بار الک میکنیم

قالب این کیک کمربندی به قطر 28 سانتی متر هستش که با کره چرب میکنیم و کفش کاغذ روغنی میندازیم!

کره و شکر و روغن رو خوب با همزن میزنیم تا سبک و کرمی بشه! بعد وانیل و تخم مرغها رو دونه دونه میریزیم و بینش 1 دقیقه خوب هم میزنیم

یک سوم از آرد رو میریزم و یکدست که شد نصف شیر رو اضافه میکنیم و دوباره نصف دیگه ای از آرد و تا شیر و آرد تموم بشه!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب و میره تو فر! زمانش بستگی داره اما برای من 40 دقیقه زمان برد!

بعد از پخت 10دقیقه توی قالب روی پنجره سیمی بمونه تا خنک بشه! بعد از قالب در میاریم و روی پنجره ی سیمی میذاریم تا خوب خنک بشه!

 

میتونین همین طوری سروش کنین که خوشمزه اس! میشه با خامه هم سروش کرد!

من از گاناش شکلاتی استفاده کردم، نسبت مساوی از خامه و شکلات رو ذوب میکنیم خنک که شد روی کیک میدیم!

 

هـــــــــــوم! خیلی کیک عالی ای هستش نوش جان

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/۱٤ ساعت ۱٠:٠٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کدو حلوایی و بادام ( Pumpkin and Almond Cake )

بازم پست برای شب یلدا و شروع زمستون! دارم هر چی آرشیوی دارم رو میکنم تا اگه رژیم جایی گذاشت چیز جدید هم اضافه بشه! اما چقدر پستای کدو حلوایی مونده بود رو دستم ها!

این کیک هم خیلی خوشرنگه هم طعم خوبی داره و اینکه کمی از کالری کیک کم میکنه باشد که رستگار شویم :) این کیک با ادویه هایی که داره خیلی معطره!

 

مواد لازم:

روغن مایع نصف پیمانه

شکر یک و یک چهارم پیمانه

تخم مرغ 2 عدد متوسط

شیر یک چهارم پیمانه

بادام پودر شده 4 قاشق سوپخوری

آرد یک و نیم پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

پودر جوز هندی نصف قاشق چایخوری

هل یک چهارم قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

پوره کدو حلوایی 210 گرم

 

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم، قالب گرد 20 سانتی رو چرب میکنیم و آرد پاشی! آرد و ادویه ها و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم!

روغن و شکر رو میزنیم تا کمی شکر حل بشه و مایع کرمی بشه! بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و یک دقیقه میزنیم، نصف مخلوط آردی رو میریزیم و هم میزنیم بعد شیر رو میریزیم و یک دست که شد بقیه ی آرد رو اضافه میکنیم! در آخر بادام و پوره ی کدو حلوایی رو اضافه میکنیم و فقط باید در حدی زده بشه که مخلوط بشن!

مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر! بعد از 35 40 دقیقه تست میکنیم اگه تمیز دراومد بیرون از فر خارجش میکنیم!

روی توری میذاریم برای 10 دقیقه خنک بشه بعد از قالب درآورده و میذاریم تا کاملا خنک بشه روش رو با پودر قند تزیین میکنیم

 

درست و کنید و شب یلدا خوش بگذرونید :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/۱۸ ساعت ۱٠:۱٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک سیب و دارچین ( Apple and cinnomon Cake )

داریم به یلدا نزدیک میشیم و من سعی میکنم چه آرشیوی چه چیزای جدید رو زودتر توی وب آپ کنم تا تصمیم گیری برای اون موقع راحت تر بشه!

این کیک سیب که برشیه و تکی سرو میشه، برای مهمونی و یا هدیه دادن خیلی مناسبه!

 

چون من به کیک سیب خیلی علاقه مندم! تا حالا دو مدل اون رو داشتیم >> کیک سیب و کیک آپساید دون سیب

ترتیب خوشمزگیشونم اول کیک آپساید دون سیب دوم کیک سیب و دارچین سوم کیک سیب!

 

مواد لازم

کره 185 گرم

شکر 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

وانیل

ماست 1 پیمانه

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

سیب 3 عدد

دارچین و مغز پسته و کمی شکر

 

قالب 25در35 رو با کره چرب میکنیم و آرد پاشی!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

سیب رو پوست میگیریم البته من این کارو برای خوشگلیش نکردم و سیب قرمز انتخاب کردم! کمی پوستش کشسان میشه در اثر پخت اما من دوست دارم این دیگه سلیقه ایه!

کره و شکر رو میزنیم تا کرمی و سبک بشه! میتونین از کره 85 گرم کم کنین و نصف پیمانه روغن بریزین که بافت خوبی به کیک میده! وقتی کرمی شد تخم مرغ ها رو دونه دونه به همراه وانیل میریزیم و کمی میزنیم

نصف ماست رو اضافه میکنیم و نصف رو هم میریزیم و یکدست که شد مابقی ماست رو میریزیم و کمی میزنیم و در آخر بقیه ی آرد رو اضافه میکنیم!

همزدن در حدی باشه که یکدست بشه!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب مستطیلیمون! من چون میخواستم برش مربعی بدم تو این قالب ریختم میتونین از اول توی هر قالبی که دوست داشتین بریزین!

سیب ها رو روی کیک میچینیم، کمی دارچین با شکر ترجیحا دونه درشت قاطی میکنیم و روی سیب ها میپاشیم و در آخر برای خوشگلیش کمی هم پودر هسته میریزیم!

برای تقریبا 40 دقیقه میذاریم توی فر تا روی کیک کمی طلایی بشه!

وقتی از فر درآوردیم و خنک که شد میتونیم ببریم و توی ظرف بچینیم و سرو کنیم!

 

تو این فصل با یه چای خیلی میچسبه! همچنین برای یلدا هم به نظر من خوبه

خوش بگذره دوستان!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/۱٦ ساعت ۸:۱٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کرم دار شکلاتی ( Chocolate Creamy Cake )

این روزا عروسی و مهمونی زیاده! و اینکه وقتی تعطیلات پیش میاد کنار هم بودن و عصرونه خیلی مزه میده! این رو دوست جونیم اومده بود پیشم درست کردم! دوستم چند ماه شد؟؟؟!!!

این دسر خوشمزه از یه اتفاق و عجله درست شد و گویا خوشمزه بود! همسری و دوستم اینو گفتم و اینکه پسرگلش هم کلی ازش خورد که من خیلی خوشحال شدم!

 

خوبی این کیک اینه که خیلی تمیز و خوشگل برش میخوره! میتونین یه دسر برشی و به تعداد زیاد داشته باشین!

 

مواد لازم کیک:

آرد 2 پیمانه

پودر کاکائو 4/1 پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

جوش شیرین 4/1 قاشق چایخوری

نمک 2 پینچ

تخم مرغ 3 عدد

شکر 1.5 پیمانه

شیر 4/3 پیمانه

روغن 4/3 پیمانه

وانیل کمی

 

مواد خشکمون غیر از شکر رو با هم 3 بار الک میکنیم و کنار میذاریم!

سینی 35در25 رو چرب میکنیم و آردپاشی!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب میزنیم تا روشن بشه و پف کنه! روغن رو اضافه میکنیم و باز هم خوب میزنیم حالا نصف شیر رو اضافه میکنیم و مخلوط که شد نصف آرد رو میریزیم  و باز هم مخلوط شد باقی مونده ی شیر رو میریزیم و بعد هم آرد! از قسمت اضافه کردن شیر و آرد سرعت همزن کند باشه یا حتی با ویسک دستی هم میشه مخلوط بشه!

مواد رو توی سینی میریزیم و میذاریم توی فر برای 45 دقیقه یا تا وقتی که تستر تمیز دربیاد!

کیک که پخت کمی که خنک شد از قالب درمیاریم و میذاریم روی شبکه سیمی تا خنک بشه! و بعد دوباره منتقل میکنیم به قالب!

 

مواد لازم کرم فیلینگ:

خامه 200 گرم

پنیر خامه 200 گرم

شکلات تلخ 100 گرم

شکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

شیر 4/3 پیمانه

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری پر

آب جوش 2 قاشق غذاخوری

 

پودر کاکائو رو توی آب جوش حل میکنیمژلاتین رو روی کمی از شیر میپاشیم و اسفنجی که شد روی بخار آب میذاریم تا حل بشه و شفاف! میذاریم کنار تا خنک بشه!

شکلات رو هم آب میکنیم

خامه و پنیر خامه ای و شکر رو کمی میزنیم بعد شکلات ذوب شده و پودر کاکائوی حل شده رو اضافه میکنیمو در نهایت شیر و ژلاتین! حالا این مایع رو میریزیم روی کیک که برگردونده بودیم توی سینی! میذاریم یخچال! این کرم تقریبا به خورد کیک میره و طعم عالی ای بهش میده! 3 ساعت باشه توی یخچال خوبه!

 

مواد کرم تاپینگ:

شیر 2 پیمانه

شکر 5 قاشق سوپخوری

پودر هات چاکلت 2 بسته یا 50 گرم

پودر ژلاتین 20 گرم

خامه 200 گرم

 

پودر ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب میریزیم و اسفنجی که شد به روش بن ماری ذوبش میکنیم

شیر و خامه و شکر رو روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه و مایع گرم بشه، پودر هات چاکلت رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم مایع ژلاتین رو که کمی از حرارت افتاد اضافه میکنیم

حاا تاپینگ رو توی محیط آشپزخونه میذاریم تا کاملا سرد بشه، وقتی سرد شد تاپینگ رو هم روی کرم و کیک قبلی میریزیم و میذاریم یک شب بمونه تا خوب ببنده که وقت برش کار تمیز دربیاد!

فردا صبحش با یه چاقوی تیز برش میدیم و روش رنده شکلات میدیم و سرو میکنیم بهتره کوچیک ببرین سایز شیرینی چون خیلی سنگینه اما خوشمزه!

 

با چای خیلی میچسبه نوش جان

 

 

* پیمانه ها 250 میلی لیتری هستن!

* سایز همه چی با قاشق ها و پیمانه های اندازه گیری گفته شده!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر    Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/۱٠ ساعت ۱٠:۳٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک لیمویی ( Lemon Cake )

از اون جایی که دیدن چیزای خوشمزه ثواب داره و چاق نمیکنه! بنده از آرشیوم این رو بیرون کشیدم تا هم شما اگه دوست داشتین درست کنین هم من با دیدنش خوشحال شم! خیلی انسان شکمویی هستم میدونم!!!

 

تو این هوای پاییزی یه کیک عصرانه ی لیمویی بی نظیر!

مواد لازم:

کره   100 گرم

شکر   1و4/1 پیمانه

تخم مرغ   2 عدد

آب لیمو ترش تازه   3 قاشق سوپخوری

زست لیمو ترش   1 قاشق سوپخوری ( رنده پوست لیمو )

شیر   نصف پیمانه

بیکینگ پودر   1 قاشق چایخوری

جوش شیرین   4/1 قاشق چایخوری

آرد   2 پیمانه

 

قالب 23 سانتی رو با کره یا روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم یا کاغذ روغنی میندازیم، من توی پیرکس مستطیل درستش کردم!

آرد رو با بیکینگ پودر و جوش شیرین 3بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد میذاریم تاگرم بشه

کره نرم رو با شکر میزنیم تا کرمی و سبک بشه، بعد تخم مرغها رو تک تک اضافه میکنیم به همراه زست لیمو و خوب میزنیم!

آب لیمو ترش رو اضافه میکنیم به همراه 3/1 از آرد و مخلوط میکنیم، نصف شیر رو میریزیم ومخلوط میکنیم، دوباره 3/1 از آرد و بعد شیر و در آخر مابقی آرد! فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم

توی قالب کیک میریزیم و میذاریم توی فر! 35 تا 40 دقیقه طول میکشه تا بپزه! تست میکنیم اگه چیزی به خلال نچسبید میاریم بیرون و روی پنجره سیمی میذاریم تا خنک بشه!

 

بافت خیلی سبک و خوبی داره!عطر لیمو هم توش بی نظیره!

نوش جان چه خودش چه عکسش! :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٢٠ ساعت ٦:٤٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک نارگیلی آناناسی با کرم چیز فراستینگ

کیک نارگیلی آناناسی با کرم چیز فراستینگ

Coconut Pineapple Cake with Cream cheese frosting

بازم وسط شهریور و مناسبت های خوبش! این کیک رو تولد همسری درست کرده بودم اما نوبتش رسید به این روزای خوب برای ما!

به ترتیب اعلام میکنم:

13 شهریور اولین روز آشنایی ما! :)

14 شهریور تولد مامان عزیزم :*

15 شهریور تولد دوست جونیه خودم تستر اعظم! دوست جونیم تولدت مبارک :*

بریم سراغ این کیک بی نظیر! چون همسری من اول عاشق آناناس و بعدم نارگیله و در آخر بنده!!!! این کیک توی آشپزخونه مون خلق شد باشد که خودشیرینی ای کرده باشیم!

 

1 عدد کیک پخته شده توی قالب 20 سانتی!

کرم چیز فراستینگ به اندازه ی دستور

کمپوت آناناس

پودر نارگیل

 

اول یه کیک ساده درست کنید هرچی دوست دارین! اما من کیک نارگیلی ابری رو از این پست >> کیک نارگیلی ابری درست کردم منتها برای طعم بیشتر آناناس به جای شیر از آب آناناس استفاده کردم!

وقتی پخته و سرد شد از وسط دو لایه کردم

کیک من توی قالب 20 سانتی پخته شده بود و این مقدار کرم برای لای کیک و دورش کاملا مناسب بود

 

مواد لازم کرم چیز فراستینگ:

400 گرم پنیر خامه ای

120 گرم کره

150 گرم پودر شکر

کمی وانیل

2 حلقه آناناس

همه ی مواد رو میریزیم توی غذاساز و میذاریم مخلوط بشه! اگه میخواین با ماسوره کار کنین آناناس رو نریزین چون کمی شلش میکنه! اما من چون نمیخواستم استفاده کنم و طعم آناناسی برام مهم بود و این نوع تزیین از آناناس استفاده کردم!

نصف کیک رو میذاریم، روش رو با آب کمپوت آناناس کمی مرطوب میکنیم  یک سوم از کرم رو روش میریزیم و صاف میکنیم و چند برش آناناس خورد شده میذاریم و کمی پودر نارگیل میپاشیم، نیمه ی دوم کیک رو روش میذاریم و بازم مرطوبش میکنیم، یک سوم دیگه از کرم رو روش میذاریم و خوشگلش میکنیم، بقیه ی کرم رو هم برای دور کیک استفاده میکنیم و با یه پالت کمی مرطوب صافش میکنیم احتیاجی نیست خیلی مرتب بشه!

حالا دستمون رو میکنیم تو نارگیل و برمیداریم و میچسبونیم به دیواره!

روی کیک رو هم برشای آناناس میذاریم و پودر نارگیل میپاشیم!

کیک خوشگل و بی نهایت خوشمزه آماده است! میره یخچال برای 2 تا 3 ساعت تا خوب جا بیوفته!

این کیک خیلی سنگینه و به نظر من برای 8 نفر کافیه!

نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/۱۳ ساعت ٩:۱٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک آلبالو ( Cherry Cupcake )

اینم آخرین پست آلبالویی تو آخرین ماه تابستون!

این کاپ کیک رو از رو دست عارفه جون >> ته چین پزوندم و خیلی خوش مزه بود! طعم ترشی توی مافین عالی بود! با یه رویه ی کریسپی! اما بافت کیک نرم و خوشمزه!

 

مواد لازم:

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

کره نصف پیمانه

شکر 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 1 قاشق چایخوری

شیر نصف پیمانه

آلبالو 2 پیمانه

 

مواد رویه ی کاپ کیک:

شکر 3قاشق غذاخوری

آرد 2 قاشق غذاخوری

کره سرد 2 قاشق غذاخوری

 

آلبالو ها رو هسته میگیریم

توی قالب کاپ کیک رو کپسول میذاریم

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو الک میکنیم

فر رو روی 180درجه میذاریم تا گرم بشه

کره و شکر رو کمی میزنیم تخم مرغ ها رو با وانیل ریخته و هم میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و در آخر مواد خشک رو میریزیم و فولد میکنیم تا یکدست بشه

آلبالو رو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

توی کپسول ها رو تا 3/2 پر میکنیم

من با نصف مواد 11تا  کاپ کیک بدست آوردم

مواد رویه رو با نوک انگشت مخلوط کرده تا مثل خورده نون بشه و روی کاپ کیک ها میریزیم

کاپ کیک ها رو میذاریم توی فر برای تقریبا 25 دقیقه تا زمانی که کمی دورش طلایی بشه

کاپ کیک بسیار نرم و مطلوبیه و با چای خیلی میچسبه!

نوش جان :)

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٧ ساعت ۱٠:٥٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک پنیر و پرتقال

خب دیگه نوبتی ام که باشه نوبت منه که پست بذارم. هی هر روز میام آپ کنم این دوس جونی نمیذارهنیشخند دوس جونی سعی کن یه کم رو اخلاقت کار کنی Console.................................عاشقتمFor You

مواد لازم:

کره خرد شرد شده 185 گرم ( به دمای محیط رسیده ) یا 100 گرم کره و 1/2 پیمانه روغن مایع

پنیرخامه ای 100 گرم

شکر 270 گرم یا 1 و 1/3 پیمانه

تخم مرغ 4 عدد

رنده پوست پرتقال 2 ق مرباخوری

آرد 270 گرم یا 2 و 1/4 پیمانه

بکینگ پودر 1.5 ق مرباخوری

طرز تهیه:( نیگا چه عشوه ای میامزبان)

فر رو روشن میکنیم و روی 180درجه تنظیم می کنیم.آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و 3بار الک می کنیم و میذاریم کنار

اول کره و شکر و رنده پوست پرتقال رو با همزن خوب می زنیم تا سبک بشه.تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه می کنیم و هر بار به مدت 1 دقیقه هم میزنیم.خب تو این مرحله پنیر خامه ای رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم . حالا مخلوط آرد رو تو 2 مرحله اضافه میکنیم.بینش هم آب اون پرتقالی که پوستشو رنده کردیم اضافه می کنیم ترجیحا.مخلوط رو با ویسک به آرومی هم میزنیم تا خوب مخلول بشه و میریزیم توی قالب و تو ی فر میذاریم به مدت 1 ساعت.

خب کیک خوش عطر و طعممون آماده ست.بفرمایین نوش جان

واقعا که عطرش آدمو مست می کنهFlower

تستراعظم نوشت: دوس جونی گلم ببخشید که همه بار این وبلاگو گذاشتم رو دوش تو. قول میدم دیگه اینقد غیبم نزنهI'm Sorry

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/٢٦ ساعت ٥:٤۸ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کاپ کیک میکس ( Mix Cupcake )

اینم یه کاپ کیک برای سفره های افطار! طعم کم شیرین و آجیلی این کاپ کیک با چای خیلی دلچسبه!

 

مواد لازم برای 20 عدد کاپ کیک:

کره 100 گرم

شکر سفید نصف پیمانه

شکر قهوه ای نصف پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر نصف پیمانه

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

مخلوط آجیل 80 گرم ( بادام هندی، فندق، بادام، پسته و گردو )

پودر نارگیل 3 قاشق سوپخوری

 

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم

توی قالب کاپ کیک رو کپسول میذاریم

آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

کره و شکر قهوه ای و شکر سفید رو کمی میزنیم تا سبک بشه، تخم مرغ ها رو با وانیل دونه دونه اضافه میکنیم و هم میزنیم

نصف آرد رو اضافه میکنیم و بعد شیر یکدست که شد بقیه ی آرد رو میریزیم فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم و در آخر پودر نارگیل و پودر آجیل ها رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و توی کپسول ها رو تا دوسوم پر میکنیم و میذاریم توی فر برای 20 دقیقه البته این دیگه حدودیه و به فر بستگی داره!

به خاطر وجود شکر قهوه ای و کره و وانیل خیلی عطر خوبی پیدا میکنه! همچنین بافتش هم خیلی نرم و خوبه!

میتونین به مقدار شکر اضافه کنین البته کم شیرینه و خیلی دلچسب! میشه فقط از یه نوع مغز استفاده کرد اما ترکیبش خیلی خوشمزه میشه

سر سفره هاتون ما رو هم دعا کنین

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر     Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱٧ ساعت ۱٢:٤٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


بلوندی شکلاتی ( Chocolate Chips Blondie )

این کیک های اسلایسی یه مدل براونی هستن که شکلات و پودر کاکائو نداره اما به جاش شکر قهوه ای داره! بهمین خاطر هم بهش میگن بلوندی!

طعم خوبش هم به خاطر ترکیب شکر قهوه ای و کره هستش! میشه انواع مغز یا شکلات رو هم بهش اضافه کرد! که تو این رسیپی گردو با شکلات چیپسی اضافه شده!

 

مواد لازم:

کره 140 گرم

شکر قهوه ای تیره 100 گرم

شکر معمولی 100 گرم

تخم مرغ 2 عدد

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

آرد 210 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق چانخوری

نمک 1 پینچ

شکلات چیپسی 100 گرم

گردو خورد شده 100 گرم

 

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد میذاریم تا گرم بشه

قالب 23 سانتی رو چرب میکنیم و کفش کاغذ میندازیم طوری که از دوطرف بیاد بالا!

آرد + بیکینگ پودر + نمک رو سه بار الک میکنیم

کره و شکر قهوه ای و معمولی رو با همزن میزنیم تا کش دار بشه! حدودا 2 تا 3 دقیقه! بعد تخم مرغ ها و وانیل رو میریزیم و میزنیم تا یکدست بشه!

مخلوط آردی رو اضافه میکنیم و در آخر گردو و شکلات!

توی قالب میریزیم و صافش میکنیم

مثل براونی مایه ی کیک سفت هستش!

برای 40 دقیقه میذاریم توی فر! بیشتر نذارین که خشک میشه! کلا بلوندی یا براونی رو خودتون باید دستتون بیاد چه میزان توی فر باشه تا خشک نشه!

 

با یه فنجون چای نوش جان!

 

* به جای شکر تیره و معمولی میشه 200 گرم شکر قهوه ای روشن استفاده کرد!

* من قالبم بزرگتر بود و نازک شد اما 23 سانت خیلی خوبه!

* بعد از پختن خنک که شد توی قالب برش میخوره و بعد سرو میشه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۳/۳٠ ساعت ٧:٤٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک آپساید دون سیب ) apple upside down cake )

به به اینم یه کیک که قرار بود بیاد!!!!! اونم از نوع آپساید دون یعنی کاراملی! آپساید دون موزی رو قبل توی>> این دستور گذاشته بودم!

اما سیبش یه چیز دیگه است!!! اونم با عطر دارچین!

 

کره 50 گرم

روغن مایع 4/1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه

آرد 4/3 پیمانه

نمک 8/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

آرد ذرت 3/1 پیمانه

ماست پرچرب بدون آب 2/1 پیمانه

عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

دارچین 4/1 قاشق چایخوری

سیب قرمز بزرگ 1 عدد ( میشه زرد هم باشه اما این خوشگلتره! )

 

کارامل:

شکر 2/1 پیمانه

آب 8/1 پیمانه

کره 25 گرم

 

اول فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه

قالب گرد 20 سانتی رو چرب میکنیم

سیب ها رو خلالی برش میدیم

آرد ها و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم

شکر و آب کارامل رو میریزیم توی قالب و میذاریم روی حرارت متوسط تا آروم آروم شکر حل بشه! کم کم از دور قالب شروع میکنه به قلای ریز خوردن گاه گداری قالب رو بچرخونین تا هم بخوره اما قاشق نه!
وقتی کاراملی رنگ شد کره رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم! ( من کاراملم
رو کم رنگ برداشتم برای همین روی کیکم خیلی تیره نیست! )

تا کارامل سفت نشده سیب ها رو روش میچینیم من خیلی فشرده نکردم، سعی نکنین همه ی سیب ها رو جا کنین هرچقدر شد کافیه! روشم دارچین رو میپاچیم

کره و روغن و شکر رو میزنیم تا خوب کرمی بشه، تخم مرغها رو به همراه وانیل هم دونه دونه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه

بعد نوبت ماسته اضافه میکنیم و میزنیم

آخر مواد خشک رو میریزیم و با لیسک مخلوط میکنیم

روی سیب و کارامل میریزیم و میذاریم توی فر!

35 تا 40 دقیقه میذاریم توی فر بپزه!

از فر که خارج کردیم وقتی نیمه گرم بود دور قالب رو جدا میکنیم و روی سه پایه برش میگردونیم

یه کیک مرطوب  با سیبای کاراملی و عطر دارچین!

 

کنار بستنی وانیلی خیلی خوب میشه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٢/۱٦ ساعت ۳:٠٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک تولد

سال نوی همگی مبارکککککککککککک.من نمیدونم این دوس جونی کجاست نمی آپه همش من باید آپ کنمابرو....whistling

حالا درسته دیر به دیر میام ولی میخوام یه کیک خوشمزززه یادتون بدم که انگشتاتونم باهاش بخورین به به به

این کیک رو واسه تولد همسریم پختم اونم 2بار.یکبار واسه خانواده همسری

یکبارم واسه خانواده خودم

.همگی عاشقش شدن.به نظر خودمم این بهترین کیک تری بود که تا حالا درست کردم

مواد لازم برای کیک اسفنجی وانیلی:

تخم مرغ 5 عدد

آرد 5 قاشق سوپخوری نسبتا سر پر

شکر 5 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

وانیل نوک قاشق چایخوری

 

مود لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی:

تخم مرغ 5 عدد

آرد 4 قاشق سوپخوری نسبتا سر پر

شکر 5 قاشق غذاخوری پر

پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری پر

 

مواد لازم برای کرم کیک:

خامه فرم گرفته شیرین 400 گرم

پنیر خامه ای بدون نمک ترجیحا ماسکاپونه   150گرم

پودر ژلاتین 3 قاشق مربا خوری

شکلات تخته ای 250 تا 300 گرم به دلخواه ( اگه 50 گرم اضافه شو از نوتلا استفاده کنین که عالی میشه)

پودر قند 2 قاشق سوپخوری

 

مواد برای بین کیک:

موز بزرگ 1 عدد

گردو به مقدار دلخواه

شیرکاکائو برای مرطوب کردن کیک شکلاتی

آب هر کنسروی که دوس دارین برای مرطوب کردن کیک سفیدمون. من از کنسرو آلوئه ورا استفاده کردم که خیلی خوش طعم شد

 

 طرز تهیه کیک اسفنجی:

خب اول فرمون رو روی 190 درجه تنظیم می کنیم.آرد و بکینگ پودر رو هم مخلوط و الک میکنیم زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا می کنیم. شکر رو با زرده مخلوط می کنیم و 2 الی 3 دقیقه با همزن میزنیم تا کرمی و کشدار بشه.وانیل رو هم اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم. حالا با همزن تمیز سفیده رو میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه.خب حالا آروم سفیده رو با زرده مخلوط میکنیم. خیلی نباید هم بزنیم که پفش نخوابه.نوبت اضافه کردن آرده.تو 2 مرحله اضافه می کنیم خیلی آروم مخلوط می کنیم.مایه رو میریزیم تو قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم و میذاریم تو فر.مال من که نیم ساعته پخت.شمام بعد از نیم ساعت با خلال دندون تست کنین اگه تستر تمیز در اومد تمومه

بعد از اینکه سرد شد و از قالب درش آوردین دورش سلیفون بکشین و بذارینش یخچال تا مرحله آخر.

برای کیک اسفنجی شکلاتی هم همین مراحل رو انجام میدیم.پودر کاکائو رو با آرد مخلوط می کنیم و الک میکنیم و در آخر به موادمون اضافه می کنیم.

کیک تولد

لازم به ذکره که من 2تا کیک شکلاتی درست کردم و در نتیجه کیکم 3لایه شد به هم.ن نسبت کرم رو هم بیشتر درست کردم

طرز تهیه کرم کیک:

شکلات تخته ای رو به روش بن ماری ذوب می کنیم و میذاریم کنار خنک بشه.پودر ژلاتین رو هم با کمی آب به روش بن ماری حل میکنیم اونم میذاریم کنار خنک بشه. تو این فاصله پنیر خامه ای و خامه فرم گرفته و پودر قند رو مخلوط میکنیم و با همزن 30 ثانیه میزنیم.شکلات و ژلاتین که خنک شدن رو هم اضافه میکنیم و 30 ثانیه با همزن میزنیم.کرممون آماده ست

این نکاتی که میخوام الان بگم مخصوص دوستانی هست که اولین باره کیک تر درست می کنن یه وقت جسارت نشه خدمت دوستان اساتید

خب حالا کیک هامونو از یخچال در میاریم.یه قلمو ور میداریم و با شیر کاکائو کیک شکلاتی مونو خوب مرطوب می کنیم.یه لایه کرم روش می کشیم موز و گردو رو میچینیم روش.یه لایه کرم هم روی کیک وانیلی می کشیم میذاریم روش کمی هم فشار میدیم که خوب بچسبن به هم.حالا با آب کنسرو کیک وانلیلی رو مرطوب می کنیم و دورتادور کیک هارو با کرم می پوشونیم و هر جوری که عشقمون کشید تزئین می کنیم

اینم عکسهای بعد از آش و لاش شدنRolling Pin

بفرمائین نوش جان

. دلم میخواد یه روز این کیکو درست کنم به هیشکی نگم بشینیم تنهایی همشو بخوریم من و همسری و کیان. هامانم(داداش کوچیکه) اینجا نشسته میگه اسم منو هم بنویس: و هامان

 

فیس*بوکمون: https://www.facebook.com/tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱/۱٦ ساعت ٢:٥۱ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک کره ایی وانیلی ( Vanilla butter cake )

این کیک رو چون فردا تولدمه و افتتاح پیج فیس.بوکمون آپش میکنم، اما سالگرد ازدواجم درستش کرده بودم!Hippie

این کیک بیس خوبیه برای کیکای لایه ایی و تزیینی! خیلی عالی و تمیز برش میخوره! از مجله ی هنر آشپزی درستش کردم و واقعا طعمش عالی بود!

 

مواد لازم:

کره 85 گرم

شکر 120 گرم

وانیل 8/1 قاشق پایخوری

تخم مرغ 2 عدد

آرد 175 گرم

بیکینگ پودر 1و4/1 قاشق چایخوری

شیر 100 میلی لیتر

 

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه!

سینی 20*30 رو چرب میکنیم و کاغذ روغنی میندازیم

آرد و بیکینگ پودر رو الک میکنیم

کره و شکر رو میزنیم تا سبک و پفی بشه، تخم مرغا رو دونه دونه با وانیل میریزیم و بعد هر کدوم 1 دقیقه میزنیم.

آرد و شیر رو تو چند قسمت به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم

میریزیم توی قالب و میذاریم توی فر!

تقریبا بعد از 35 تا 40 دقیقه میپزه! اگه خیلی نازک بود کیکتون مثل مال من تا خنک بشه روش یه سینی فر رو چپه کنین تا کیک خشک نشه!

میتونین توی قالب بریزین و بعد چند طبقه اش کنین اما این راحتتره!

 

مواد لازم گاناش و تزیین شکلاتی:

شکلات تلخ یا شیری 200 گرم

خامه 200 گرم

خامه شکلاتی صبحانه 1 بسته

گردو خورد شده مقداری

شکلات سفید 50 گرم

شکلات تلخ یا شیری باشه دیگه سلیقه اییه! به روش بن ماری ذوب میکنیم و با خامه مخلوط میکنیم و میذاریم یخچال و هر 10 دقیقه همش میزنیم تا کمی سفت بشه و فرم بگیره!

گردو رو هم با چاقو کمی خورد میکنیم

شکلات سفید رو ذوب میکنیم، روی فویل میریزیم، پخشش میکنیم اما نه اونقدر که خیلی نازک بشه! میذاریمش فریزر تا ببنده!

بعد از خنک شدن کیک رو 3 قسمت میکنیم، توی ظرف سرو اولین قسمت کیک رو میذاریم و زیرشو از دور کاغذ روغنی میذاریم تا ظرف کثیف نشه!

روی اولین لایه رو کمی با شیر شیرین شده یا شربت مرطوب میکنیم، نصف خامه شکلاتی صبحانه رو میریزیم و روش گردو و کمی گاناش!

لایه ی بعد رو روش میذاریم و کمی فشارش میدیم و دوباره همین کار رو میکنیم‍

لایه ی سوم کیک رو که گذاشتیم و کمی فشار میدیم و مرطوبش میکنیم، کل کیک رو با 3/1 از گاناش میپوشونیم و میذاریم یخچال تا روش سفت بشه

این کار رو 2 بار دیگه ام میکنیم تا یه رویه ی شکلاتی فرم گرفته داشته باشیم

رویه ی کیک رو با پشت قاشق کمی موج دار میکنیم و روش اسمارتیز یا شکلات چیپسی میریزیم!

برای دور کیک، شکلات سفید رو از فریزر میاریم بیرون و خورد میکنیم و دور کی میچسبونیم!

کیک رو یه 2 ساعت میذاریم یخچال!

کیک خوشگل ما آماده است! تقریبا برای 4 یا 5 نفر مناسبه!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٢/۱٠ ساعت ۸:۱۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک آپساید دون موزی ( Banana upside down cake )

کیک آپساید دون یا وارونه! کیکی هستش که کف قالب کارامل و میوه گذاشته میشه و در نهایت روی کار میوه ی کاراملی داریم و دیگه تزیینی احتیاج نداره!

معمولا با آناناس و سیب تهیه میشه که تو برنامه هام هست!

یه کیک کمی سخت ولی خوشمزه! و در کنار بستنی دسری بسیار خوشمزه و زیبا! البته اینبار اگه بخوام درست کنم با یه میوه ی دیگه درستش میکنم چون تجربه نشون داده که طعم موز پخته رو دوست نمیداریم! Hippie

 

مواد لازم:

تخم مرغ 2 عدد

شیر نصف پیمانه

شکر 1 پیمانه ( نصفش برای کارامل کف قالب )

آرد 1 پیمانه

نشاسته ذرت 2/1 لیوان

کره 40 گرم

موز رسیده 3 عدد

بیکینگ پودر 2/1 ق چ

وانیل 2/1 ق چ

 

موزها رو از طول برش میزنیم

قالب 20 سانتی رو روی حرارت میذاریم تا گرم بشه نصف پیمانه شکر رو توی قالب میریزیم و منتظر میشیم تا کارامل بشه! کمی رنگش از کاراملی روشنتر باشه! از روی حرارت برمیداریم و قالب رو میچرخونیم تا دیواره ها هم کاراملی بشه! موزها رو کف قالب روی کارامل میچینیم! فقط قسمت برش خورده کف قالب باشه تا همه یکدست باشن!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

آرد و نشاسته و بیکینگ پودر رو با هم الک میکنیم

زرده و سفیده رو جدا میکنیم و سفیده رو میزنیم تا پفکی و سبک بشه!

زرده و وانیل و شکر رو میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه، کره رو هم اضافه میکنیم و میزنیم

آرد و شیر رو تو چند مرحله لا به لای هم اضافه میکنیم و در آخر سفیه زده شده رو به آرومی فلد میکنیم

وقتی خوب مخلوط شد روی موزهای کف قالب میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم

میذاریمش توی فر تقریبا 45 تا 50 دقیقه توی فر میپزه

وقتی از فر درآوردیم کمی باید از حرارت بیوفته و از داغیش کم بشه! بعد توی ظرف برگردونده بشه اما اگه خیلی هم سرد بشه کارامل میگیره و دیگه برنمیگرده!

به نظر من با چای هم خوبه اما با بستنی خیلی خوب جواب میده!

 این بستنی کنارشم همون بستنی میوه ایی توی این پست هستش: بستنی میوه ای

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/٢٤ ساعت ۱٠:۱٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


براونی ( Brownie ) و تولد تستری!!!

سلام سلام.امروز جشن داریم.همه تونم دعوتین .آخه تولد وبلاگ جونمونه.امروز وبلاگمون 2ساله شد.واسه همین من و دوس جون جونیم تصمیم گرفتیم یه پست مشترک بذاریم.  خیلی این وبلاگ مشترکمونو دوس دارم.امیدوارم صدساله بشه. همه شما دوس جونیا رو هم خیلی دوس میدارم Gemini

 تستری اعظم براونی پز:

براونی

 

تستری کوچیکه براونی پز:

براونی یه نوع کیک شکلاتی مربوط به کشور آمر.یکاس! و یه بافتی سنگین تر از کیک داره! به صورت تخت پخته میشه و برشای کوچیک مربعی سرو میشه

میشه رویه های شکلاتی و کرم پنیری و خامه ای و ... گذاشت اما اصیلش ساده یا با پودرقند سرو میشه و یا کنار بستنی و میوه!

این دسر رو از مجله ی هنر آشپزی درست کردیم دوتایی! به مناسبت تولد وبلاگ عزیزموووون هوراااااا

به نظر ما! برای مهمونی عالیه!

مواد لازم:

کره 100 گرم

شکر 200 گرم

پودر کاکائو 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

آرد 130 گرم

نمک یک پینچ

گردوی خرد شده 40 گرم

قالب مستطیل 20*20 رو چرب میکنیم و کاغذ میندازیم کاغذ رو دیواره ها رو هم بگیره، فر روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه، آرد و نمک رو الک میکنیم.

کره و شکر رو با همزن با دور کند 2 دقیقه میزنیم فقط در حدی که مخلوط بشن و کمی شکر حل بشه، احتیاجی به کرمی شدن نیست!

پودر کاکائو رو با الک اضافه میکنیم و بازم در حد مخلوط شدن میزنیم

2 عدد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با هم که مخلوط شدن! آرد و نمک رو با الک اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم خمیر سفتی میشه و کمی قدرت میخواد! و در آخر گردو رو که ریز خورد کردیم اضافه میکنیم

بهتره گردو رو با غذاساز یا چاقو خورد کنیم هم ریز میشه و دندون گیر و هم روغن نمیندازه

میریزیمش توی قالب و روشو صاف میکنیم و برای تقریبا 35 تا 40 دقیقه توی فر میذاریم

وقتی پخت یه بافت کیکی داره که حجیمه و مرطوب! بیشتر بذارین توی فر خشک میشه و دیگه براونی نمیشه!

بعد از پخت میذاریم خوب خنک بشه، با کاغذ میاریمش بیرون و روی تخته کاغذ رو جدا میکنیم و مربعی برشش میدیم!

کالری کل 2625 هستش، که باید ببینین چند برش بهتون میده که کالری هر عدد معلوم بشه!

* حتما شکر مصرفیتون شکر دونه ریز باشه که سریع تو مواد حل بشه وگرنه روی کیک ترک میخوره یا کاراملی و خشک میشه!

* این برانی ساده توی محیط با درب بسته نگه داری میشه! یا میشه فریزش کرد

تستری اعظم براونی پز:

براونی

 

تسری کوچیکه براونی پز:

 

تستر کوچیکه نوشت:

وبلاگ عزیزمون تولدت مبارک،  مرسی که باعث شدی من و دوستم یه خونه ی مشترک داشته باشیم و ایشالله همیشه رسیپی های خوشمزه برامون داشته باشی و باعث بشی دوستای خوب پیدا کنیم

امیدوارم همیشه خوشمزه باشی و پر از رنگ تولدت مبارکککککک

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/۱٤ ساعت ٢:۳٢ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کاپ کیک عسلی ( Honey cupcake )

توی پختن کیکا، کاپ کیک خیلی ساده و سریعتره! به نظر من نگه داریشم آسون تره!

طعم این کاپ کیک فوق العاده است! و خیلی هم خوشبو! Hippie

 

مواد لازم:

آرد 1.5 پیمانه + 2 قاشق

تخم مرغ 2 عدد

کره 3/1 پیمانه

عسل 215 گرم یا 2/1 پیمانه

شکر 2/1 پیمانه

شیر 3/1 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

کشمش 5 قاشق

هل و وانیل دلبخواه

 

توی قالبا کپسولای خوشگل موشگل میندازیم

فر روی 160 درجه گرم میشه

1 قاشق از آرد رو با کشمش مخلوط میکنیم

آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و هل رو 3 بار الک میکنیم

اول کره و شکر و عسل رو خوب میزنیم تا کرمی بشه، بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و بعد هر کدوم 2 دقیقه میزنیم، وانیل رو هم بینش اضافه میکنیم

نصف آرد رو میریزیم و یکدست که شد شیر رو اضافه میکنیم و ماقی آرد رو میریزیم و یکدست که شد کشمش رو اضافه میکنیم

توی کپسولا رو تا 3/2 میریزیم و میذاریم توی فر 20 تا 25 دقیقه بمونه!

من با نصف مواد 10 تا کاپ کیک درست کردم

بافت این کاپ کیکا عالیه! و به نظرم طعم خیلی خاص و خوبی داره!

من کشمش کمتری استفاده کردم اما طعم کشمش توش عالیه!

تازه با کالری شماری هم، عسل به کمک میاد و کمترش میکنه! Yatta

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/٧ ساعت ٩:٠٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک خرمالو ( persimmon cake )

اینم اولین پستی که به یلدا مربوط میشه!

من کلا همیشه وقتی چیز جدید یا نوبر فصل میخرم دلم میخواد یه چیز جدید درست کنم! بیشتر از خوردنش، دیدنش و عکاسیشه که بهم انرژی میده!

وقتیم که همسری بخوره و لذت ببره دیگه میرم تا اوج!



برای کیک خرمالو خیلی رسیپی دیدم تا با ترکیب چند تا از این خوشم اومد! اکثر کیکای
خرمالو در واقع پودینگ هستند!

اما این کیک بافتش عالیه! راستش فکر نمیکردم خوب در بیاد که خدا رو شکر عالی بود!

وقتی توی فره، بوی دارچین و جوز هندیش فوق العاده است! Brown Hair

 

مواد لازم

خرمالو پوره شده      1 و 4/1 پیمانه یا 3 عدد درشت ( 265 گرم )

کره ی نرم شده       2/1 پیمانه ( 100 گرم )

شکر                      1 پیمانه ( 200 گرم )

تخم مرغ متوسط       2 عدد

شیر                       3 قاشق غذاخوری

آرد                         2 پیمانه ( 250 گرم )

بیکینگ پودر             1 و 2/1 قاشق چایخوری

جوش شیرین           2/1  قاشق چایخوری

نمک                      4/1 قاشق چایخوری

دارچین                    1 قاشق چایخوری

جوز هندی             2/1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل            2/1 قاشق چایخوری

گردو خورد شده      2/1 پیمانه ( 50 گرم )

کشمش               2/1 پیمانه (90 گرم )

 

 

پوست و هسته ی خرمالو رو جدا کرده و میکسش میکنیم تا پوره بشه!

قالب رو مثل همیشه چرب میکنیم و بعد آرد پاشی ( من از قالب پاند کیک بزرگ استفاده کردم )

آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک و دارچین و جوزهندی و پودر زنجبیل همه رو با هم مخلوط کرده و الک میکنیم یا ویسک میکنیم!

یک قاشق از آرد رو با کشمش مخلوط میکنیم تا کشمش ها به ته قالب نرن و نسوزن!

فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه.

کره و شکر رو میزنیم تا سبک و کرمی بشه، بعد دونه دونه تخم مرغا رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سبک بشه!

بعد شیر رو مخلوط میکنیم و یکدست که شد پوره ی خرمالو رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

آرد رو توی 2 قسمت اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن فولد میکنیم

در آخر کشمش و گردو رو اضافه میکنیم

توی قالب میریزیم و توی فر میذاریم

تقریبا زمان پختش 50 دقیقه اس اما بازم به فر شما بستگی داره!

بعد از پخت 10 دقیقه با قالب روی پنجره سیمی بذارین خنک بشه

بعد از قالب جدا کنین و بذارین کامل خنک بشه

با پودر قند میتونین تزیینش کنین اما به نظر من همین طور ساده خیلی خوشگله

 

بافت کیک خوب و منسجم میشه! برای  10 نفر هم خوبه!

اصولا کیکای میوه ای سبک نمیشن اما این واقعا کیفیتش عالیه!

 

من که نصفشو گذاشتم تو فریزر برای یلدا! منم تنبلللللللل

 

*** ایشالله اگه بتونم کالری چیزایی رو که یادم مونده باشه و حساب کرده باشم و نوشته باشم رو برای شما هم میذارم

این کیک 3713 کالری! داره که برای اینکه بتونین بخورینش باید ناهار سبک و شام
سالاد بخورین تا یک دهمش به شما برسه که البته کم هم نیست! Doggy

 

من تو انتخاب رسیپی کیکها سعی میکنم مقدار روغن و شکر حتی الامکان کم باشه!

 

ایشالله که برای یلدای امسال این کیک رو داشته باشین و در کنار عزیزانتون با یه لیوان چای  لذتش رو ببرین!

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۱٠ ساعت ٦:۳٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک موز و نارگیل

اینم پست کیک که بعضی از دوستان خواستن! این رسیپی از رو دست شادی جونی میباشد! دست گلت درد نکنه خانومی Flower
بنده سالیان سال کیک  و کاپ کیک موزی پخیدم اما خیلی بد و خمیری میشد و روانه ابدیت میشد!

تا اینو از رو دست شادی جونی درستیدم که به نظر من عالی بود!!!

تجربه نشون داده کیکایی که توشون پودر نارگیل داره هم خوش طعم و بو میشن هم بافت خوبی پیدا میکنن!!!

 

مواد لازم:

موز رسیده 2 عدد

آرد 220 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری

شکر 100 گرم

پودر نارگیل 80 گرم

کره آب شده 80 گرم

شیر 1 پیمانه سرخالی

تخم مرغ 3 عدد

نمک 1 پینچ

 

قالب میان تهی رو با چرب کرده و آردپاشی میکنیم

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو 3 بار الک میکنیم

فر رو روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه!

موز رو پوره میکنیم

تخم مرغ و شکر رو میزنیم تا شکر حل بشه و کمی کرمی بشه!

بعد شیر رو اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم

حالا کره رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم!

مواد آردیه الک شده رو با پودر نارگیل مخلوط میکنیم به دفعات به مایه اضافه کرده و یکدست که شد موز رو اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن همش میزنیم

توی قالب میریزیم و برای 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که تستر تمییز بیاد بیرون میذاریم توی فر!

خیلی راحت برش میگردونیم روی توری!

خنک که شد روش مثه شادی جونی پودرقند میپاشیم و وسطش میوه میذاریم

 

و کیک موزی بسیار عالی با یه بافت خوب و اسفنجی در خدمت شماست

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۱ ساعت ۸:۳٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کرم کیک کاراملی ( Caramel cream cake )

سلام دوست جونیا بعد از یه مدت بازم اومدم !!! دلم واسه اینجا تنگیده بودااا

بازم آبان شد!!! پر از خاطره های خوب و اتفاقای قشنگ واسه من!

این کیک رو هم برای همین گذاشتم

 

تازه اینم بگم که رسیپیش کاملا از تستر کوچیکه میباشد! و خیلی خوشمزه نیز میباشد!!! از اونجایی که من و همسری یه مدته رفتیم تو کار کارامل! این کیک کلا همه چیش کاراملی شده!!!

 

مواد لازم کیک:

تخم مرغ 2 عدد

کره 50 گره

شکر 2/1  پیمانه و 5 قاشق غذاخوری

شیر 2/1 پیمانه

آرد 1و3/1 پیمانه

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

دارچین 2/1 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

 

مواد لازم کرم کیک:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری پر

دلسه دلچه 3/2 قوطی .... طرز تهیه دلسه دلچه این لینک!

پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری

 

اول برای کیک کارامل درست میکنیم! 5 قاشق شکر رو با 4 قاشق آب میذاریم روی حرارت بدون هم زدن! فقط گاهی ظرف رو تکون میدیم وقتی کارامل شد کف ظرف رو توی آب سرد میزنیم تا خنک بشه و کارامل نسوزه! نصف قاشق از کره رو میریزیم توی کارامل و هم میزنیم! وقتی از حرارت افتاد شیر رو اضافه میکنیم! اگه کارامل خیلی داغ باشه شیر میبره و کلش رو باید بریزین دور!

اگه شیر با کارامل حل نشد یه کوچولو بذارین روی بخار اب تا کارامل توی شیر حل بشه!

حالا کارامل رو میذاریم خنک بشه

آرد و بیکینگ پودر و دارچین و نمک رو سه بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه میذاریم و قالب رو چرب میکنیم و بعدم ارد پاشی! من قالب 20 سانتی گرد استفاده کردم

کره رو با شکر خوب میزنیم تا پف کنه و کرمی بشه!

تخم مرغا رو دونه دونه اضافه کنیم و هر کدوم رو 2 3 دقیقه میزنیم

3/1 از آرد رو مخلوط کرده بعد نصف کارامل رو که با شیر مخلوط کردیم میریزیم، دوباره 3/1 از آرد و بعد مابقی کارامل! و در آخر باقی آرد رو میریزیم و مخلوط میکنیم

فقط در حد مخلوط شدن نه بیشتر!!!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب و میذاریم توی فر تا بپزه!

تقریبا 40 دقیقه طول میکشه اما شما طبق فر خودتون بعد از 35 دقیقه تستش کنین

 

تا کیک بپزه کرم کیک رو آماده میکنیم

پودر ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب سرد میریزیم و به روش بن ماری میذاریم ذوب بشه

شیر رو با آرد ذرت مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه!

از فرنی کمی شلتر!

بعد دلسه دلچه رو اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت میذاریم تا کمی غلیظتر بشه

از روی حرارت برداشته و ژلاتین ذوب شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم خنک بشه توی دمای محیط! نباید رویه ببنده که البته تو شرایط عادی این کرم نمیبنده!!!

 

کیک رو از فر در میاریم و روی توری خنکش میکنیم ( از این مراحل عکس ندارم نمیدونم چرا؟!!  )

قالبش رو میشوریم و سلفون میکشیم

از کرم کیک به اندازه ی 1 سانت توش میریزیم و میذاریم یخچال تا ببنده!

کیک رو از وسط نصف میکنیم

نصف کیک رو توی قالب روی کرم بسته شده میذاریم میشه یه کوچولو از دور کیک رو برید تا راحت توی قالب بره و دورش رو هم کرم بریزیم

کمی بیشتر از نصف کرم باقی مونده رو میریزیم روی کیک! دور کیک و روش کامل کرم باشه!

میذاریم یخچال تا ببنده!

آخرین مرحله نصفه ی دیگه کیک رو روش میذاریم و باقی کرم رو روی کیک میریزیم ،اول اطرافشو بعدم روش!

کرم کیک رو میذاریم برای 4 تا 5 ساعت توی یخچال!

بعد از 5 ساعت توی ظرف سرو برمیگردونیم و سلفون رو ازش جدا میکنیم!

من با دلسه دلچه و شکلات چیپسی تزیینش کردم، بی نهایت طعم و بوی کارامل داره!

 

تقریبا برای 7 تا 8 نفر هم مناسبه! چون سنگینه و یه برش ازش سیر میکنه! تازه بافت کیک هم خیلی خوب و نرمه و با کرم خیلی مطلوب تر شده!

این رسیپی به اسم تتر کوچیکه باید ثبت بشه!!! اما کجا؟!!

امیدوارم درست کنین و لذت ببرین و واسه ما دعا کنین Flower

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۸/٩ ساعت ۸:٢٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک گیلاس و بادام

این کیک رو قبل ماه رمضون درستیدم! از رو دست شادی خانومی عزیز!

یه کیک عصرونه ی خیلی خوشمزه! واسه گیلاس شاید یکم دیر شده باز اما هنوز کم کمکی پیدا میشه!

 

آرد 250 گرم

شکر 150 گرم

کره 80 گرم

تخم مرغ 3 عدد

گیلاس 350 گرم

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

شیر 3 قاشق

بادام پودر شده 4 قاشق

 

که البته من با 3/2 مواد درستیدم!!!

گیلاس رو هسته و دم میگیریم قالب رو چرب میکنیم و کاغذ میندازیم

فر روی 180 درجه میذاریم، آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک میکنیم

کره و شکر رو میزنیم و بعد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کرده به همراه وانیل میزنیم

آرد و بیکینگ پودر رو اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم! بادام رو هم اضافه میکنیم و هم زده

گیلاس رو هم در آخر به مواد اضافه میکنیم

مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و میذاریم تو فر!

بعد از 50 دقیقه تست میکنیم اگه پخته بود گریل رو روشن میکنیم تا روی کیک هم طلایی بشه هم برشته!

 

خیلی برای عصرونه کیک خوبی بود! تازه کلیم همسری پسند بود! Gemini

 

 

 شادی جونی دست گلت درد نکنه

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/٢۱ ساعت ٢:۱٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شکلاتی (chocolate cake )

این پست رو نمیخواستم کیک بذارم اما چند تا مناسبت داره!

یکی اینکه 13 شهریور اولین روزیه که من و همسری همو دیدیم!

یکی دیگه اش 15 شهریور تولد دوست جونی تستریمه! 

 یکی دیگه اشم 14 شهریور تولد مامان گلمه!

 

دیدین چقددددد مناسبت با هم! این کیک رو هفته ی پیش که با دوست جونیم رفتیم بیرون درستیدم و کلی لذت بردیم!

امروزم یه باره دیگه درستیدم و داغ داغ آپیدمش! البته دوست جونیم درستش کرده

دستورش مال نایجلا بود که من یه کمکی تغییرش دادم

 

مواد لازم:

آرد 200 گرم ( 1.5 پیمانه + 1 قاشق سوپخوری )

شکر 200 گرم ( 1 پیمانه )

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

کره 100 گرم

خامه ی شل صبحانه 100 گرم

شیر 125 گرم (2/1 پیمانه )

وانیل کمی

نمک 1 پینچ

پودر کاکائو 3/1 پیمانه

 

فر رو روی 180 درجه میذاریم

قالب رو کره میمالیم و بعد آردپاشی میکنیم

من دور قالب رو هم حوله ی خیس پیچیدم!

آرد و کاکائو و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک رو 3 بار الک میکنیم

کره و خامه و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده میزنیم، وانیل رو هم اضافه میکنیم

نصف مواد خشک رو میریزیم و هم میزنیم، بعد شیر رو میریزیم و یکدست که شد بقیه ی مواد خشک رو اضافه میکنیم

تو قالبی که میریزیم حتما تا نصف پر بشه! چون خیلی پف میکنه و خطرساز میشه

مایه ی کیک خیلی کرمیه و شل نیست!

تقریبا 55 دقیقه طول میکشه تا آماده بشه وقتی تست کردین و پخته بود!

بذارین کامل خنک بشه بعد برش گردونین! خیلی حساسه و سریع خورد میشه! اگه احساس میکنین می چسبه کاغذ بندازین ته قالب ! اما حوله ی خیس باعث میشه راحت تر هم جدا میشه

خیلی بافت نرم و لطیفی داره اینم برش خوردش!

بعد با شکلات تزیین کنپن

برای روش من 125 گرم شکلات سیاه رو با 50 گرم خامه ذوب کردم و بعد از حرارت که افتاد روی کیک دادم که تقریبا یه شکلات سفت میشه!

اما این یکی رو 125 گرم شکلات + 100 گرم خامه مخلوط کردم که یه روکش نرمتری داد!

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱۳ ساعت ٤:٥٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک شکلاتی

اینم یه دستور کاپ کیک ساده اما فوق العاده خوشمزه! هم من درستیدم هم دوست جونیم  Gemini

 

200 گرم آرد  >> 1.5 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

2/1 قاشق چایخوری جوش شیرین

175 گرم شکر >>  4/3 + 8/1 پیمانه

2 قاشق پودر کاکائو

250 میلی لیتر شیر  >> 1 پیمانه

1 عدد کافی میکس

90 میلی لیتر روغن کانولا  >> 3/1 پیمانه پر

1 عدد تخم مرغ

کمی وانیل

 

کافی میکس رو توی شیر حل میکنیم و میذاریم سرد بشه! بقیه ی مواد رو هم میاریم تا با محیط هم دما بشن!

فر رو روی 200 درجه سانتی گراد میذاریم گرم بشه،کپسولای مافین رو هم توی قالب میذاریم

آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو رو با هم الک میکنیم و شکر رو هم بهشون اضافه میکنیم >> این از مواد خشکمون

شیر و روغن و تخم مرغ و وانیل رو باهم مخلوط میکنیم تا یکدست بشن>> مایعات کاپ کیک

مایعات کیک رو میریزیم توی مواد خشک و مخلوط میکنیم فقط یکدست بشه کافیه!

توی قالبای کاپ کیک میریزیم و 20 دقیقه ایی میپزن!

 

از فر که درآوردیم روی توری خنک میکنیم و سری بعد رو میریزیم و میذاریم توی فر!

از این مقدار مواد 18 تا کاپ کیک در میاد البته من سری دوم رو تو فنجون ریختم و گذاشتم فر! به نظرم توی فنجون به کیفیت توی قالب نبود! و بماند که 3/2 مایه ی کیک داخل فنجونا بود و تا بپزه و پف کنه سر رفت!

 

تازه از این کاپ کیکا فقط 5 تاشو خوردیم دستم خورد به ظرفشونو ریختن روی زمین!!!

بافت این کاپ کیکا بی نهایت ابری و نرمه! من از تلویزیون رسیپی نایجلا درستیدم! البته آرد دستور 250 گرم بود اما با این مقدار به نظرم خیلی لطیف و خوب بود

روشونم با دلسه دلچه تزیین کردم و بادوم خوردشده! بسیار خومشزه! به به Flower

 

تستراعظم نوشت:دوس جونی دستور این کاپ کیکو به منم داد و منم بدیو بدیو رفتم درستش کردم واقعا هم عالی شد.ما با بستنی انبه که دوس جونی دستورشو گذاشته بود خوردیم خیلی چبسید من دیگه ولی با بستنی عکس نگیفتم دوس جونی گفت همینم بذارم خوفه کاش میشد از تو همین وبلاگ بپرم برم پیش دوس جونیم

کاپ کیک شکلاتی

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/٧ ساعت ٩:۱٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک هویج و نارگیل

دوستای گلمون روزه و نمازتون قبول Hippie

امروز یه کیک مفوی و بسیاااااار خوشمزه میآپم! ایشالله که درست کنین و ما رو دعا کنین  

این اولین کیک هویجیه که درست کردم و واقعا عالی بود! چون من زیاد میونه ایی با هویج ندارم اما این عالی بود Yah

این کیک خیلی مواد داره اما قول میدم مزه اش بی نهایت خوب باشه! و واسه افطار با یه چای حسابی میچسبه!

 

مواد لازم:

هویج             350 گرم

شکر                 2 پیمانه

روغن کانولا      4/3 پیمانه

شیر               4/3 پیمانه

تخم مرغ            4 عدد متوسط

پودر نارگیل      2/1 پیمانه

گردو خورد نشده 1 پیمانه

آرد                   2 پیمانه

بیکینگ پودر       2 قاشق چایخوری

نمک              2/1 قاشق چایخوری

پودر دارچین       2 قاشق چایخوری

 

اول گردو رو با غذا ساز خورد کنین! جوری که خورد بشه اما روغنش در نیاد و چسبناک نشه

هویج رو هم رنده ی ریز کنین

آرد و دارچین و نمک و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه بار الک کنین بعد پودر نارگیل رو هم مخلوط کنین

فر رو روی 180 درجه بذارین تا گرم بشه

قالب کیک رو هم روغن بمالین و اردپاشی کنین؛ قالب من میان تهی و به قطر 25 سانتیمتر بود

روغن و شکر رو کمی بزنین، بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنین و هر کدومو 2،3 دقیقه بزنین

حالا 3/1 مواد خشک رو بریزین و با لیسک مخلوط کنین بعد نصف شیر رو بریزین و همینطوری ادامه بدین تا تموم بشه

در آخر هویج و گردو رو مخلوط میکنیم تا یکدست بشه

مایه ی کیک رو بریزین تو قالب و بذارین توی فر بعد از 40 دقیقه تستر رو بزنین توی کیک اگه تمیز اومد بیرون پخته

کیک رو روی توری بذارین خنک بشه و بعد از 5 دقیقه روی توری برگردونین و بذارین کاملا سرد بشه

برای کیک هویج کرم پنیری درست میکنن اما من روش کمی پودر قند پاشیدم

واقعا طعم دلچسبی داره!

 بوشم آدمو دیوونه میکنه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/٢٥ ساعت ۱۱:٠۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شکلاتی با دولسه دلچه ( chocolate dulce de leche cake )

اینم اولین دستور با دولسه دلچه! خومشزه!!! ا

 

این کیک رو تولد همسری درستیدم و کلی لذت بردیم! خیلی طعم شکلات و کارامل میده، به نظر من بیشتر چاکلته تا کیک! yes4.gif

 

 

مواد لازم کیک:

آرد 2 پیمانه

شکر 2.5 پیمانه

پودر کاکائو 4/3 پیمانه

پودر قهوه فوری 2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری سر خالی

تخم مرغ 2 عدد

روغن مایع ( کانولا ) 1 پیمانه

ماست 1 پیمانه

آب 1.5 پیمانه

سرکه 2 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

 

 

مواد لازم بین کیک:

200 گرم دولسه دلچه ( نصف قوطی ) ====>> لینک تهیه دولسه دلچه!

 

 

مواد لازم گاناچ روی کیک:

خامه 100 گرم

شکلات تلخ 100 گرم

دلسه دلچه 3 قاشق

 

 

اول بریم سراغ کیک! این کیک خیلی سریع درست میشه و نیازی به همزدن زیاد نداره

 

قالب این کیک گرد به قطر 20سانتی متر! دور قالب رو با حوله ی خیس میپیچیم و توی قالب رو چرب میکنیم و آرد پاشی!

 

فر رو روی 175 درجه میذاریم تاگرم بشه

 

آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر قهوه و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم، روغن و ماست رو اضافه میکنیم و مواد رو مخلوط میکنیم، بعد آب رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا یکدست بشه، تخم مرغ ها رو هم میزنیم تا یه کوچولو از لختگی دربیاد بعد به مایه اضافه میکنیم همراه سرکه و وانیل! و اونقدر میزنیم تا یکدست بشه

تقریبا مایه ی این کیک شلتر از کیکای معمولیه! برای همین رطوبت بیشتری داره!

 

نصف مواد رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر باشه بعد از 35 دقیقه تستش میکنیم اگه پخته بود میاریمش بیرون (برای من 40 دقیقه طول کشید این به فرتون بستگی داره )

میذاریمش روی 3 پایه 5 دقیقه خنک بشه ( این بین در فر رو نیمه باز میذاریم ) روی سه پایه برش میگردونیم و میشوریمش و خشک میکنیم ، دوباره در فر رو میبندیم! حوله ی دورشم حسابی دوباره خیس میکنیم توی قالب رو هم چرب میکنیم و آرد پاشی!

باقی مواد رو توش میریزیم و میذاریم تو فر!

 

کیک اول که خنک خنک شده رو توی ظرف سرو میذاریم البته زیرشو دور تا دور کاغذ روغنی بذارین که ظرف کثیف نشه! روشو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و 200 گرم دلسه دلچه رو روش بریزین و پخش کنین

 

زیر کیک دوم رو هم با چنگال سوراخ کنین و بذارین روی کیک اول!

تا گاناچ رو اماده کنین کیک رو بذارین تو یخچال

 

برای گاناچ شکلات رو خورد کنین، خامه رو بریزین توی شیر جوش کوچیک! روی حرارت بذارین تا گرم شه اما نجوشه!!! 3 قاشق دلسه دلچه رو هم بریزین توش وقتی خامه گرم شد شکلات خورد شده رو بریزین توش و سریع مخلوط کنین و از روی حرارت بردارین

 

خنک که شد بذارین توی فریزر! بعد 10 دقیقه بیارین بیرون و خوب ویسک کنین و دوباره بذارینش توی فریزر! بعد از 8 دقیقه دوباره بیارینش بیرون و ویسک کنین! یه بار دیگه ام این مرحله رو تکرار کنین تا سفت بشه و راحت روی کیک رو بتونیم کاور کنیم!

 

کیک رو بیارین بیرون و با نصف گاناچ کیک رو بپوشونین! کیک رو بذارین 15 دقیقه تو یخچال تا گاناچ خودش رو بگیره!

بعد از یه ربع باقی گاناچ رو روی کیک بدین و روشو صاف کنین و بذارین 3 ساعت تو یخچال!

 

برای تزیین روشم من از گیلاس و دلسه دلچه استفاده کردم

 

کیک بی نهایت خومشزه اما سنگینیه!!! به نظر من برای 8 نفر کافیه!

این کیک جزو کیکای مرطوبه و فوق العاده بعد از پخت نرمه! با احتیاط باید برش گردوند! به نظر من بافتش شبیه لاوا کیک شده!

 

همسری که کلی دوست داشت! به نظر منم واسه تولد عالیه! طعمشم خیلی متفاوته! طعم کاراملی و شکلاتیش هم بی نظیره!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۱۸ ساعت ٥:۱٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک توت فرنگی ( strawberry cake )

روز پدر و روز آقایون مبارک!!!

این کیک رو به افتخار همسریه گل و بابای خوبم میآپم 

 

تا توت فرنگی هست من همه ی این رسیپیا رو رو میکنم! البته توت فرنگی تو فریزرمم گذاشتم واسه مبادا!!!   اما کیک عصرونه با میوه فصل یه مزه ی دیگه داره

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم این کیک توت فرنگی خومشل:

 

کره نرم شده             120 گرم

شکر                   1 و 2/1 پیمانه

تخم مرغ                      4 عدد

وانیل                       4/3 قاشق چایخوری

شیر                        2/1 پیمانه

توت فرنگی خورد شده    1 پیمانه

آرد سفید                     2 پیمانه

آرد ذرت                    2/1 پیمانه

بیکینگ پودر             1و4/1قاشق چایخوری

جوش شیرین            2/1 قاشق چایخوری

نمک                       4/3 قاشق چایخوری

رنگ قرمز خوراکی      8/1 قاشق چایخوری

 

 

 

طبق روال کیک پزی:

همیشه فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم

آردها، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین رو سه بار الک میکنیم میشه ویسکشونم کرد

قالب گرد به قطر 23 سانت رو چرب و آردپاشی میکنیم ( قالب من تو خالی بود )

 

کره و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه ، بعد دونه دونه تخم مرغها رو اضافه میکنیم و هر کدوم رو 2 دقیقه میزنیم و در اخر وانیل رو اضافه میکنیم

 

مواد خشکمون رو تو 3 قسمت و شیر رو بینش تو 2 قسمت به مایه ی کیک اضافه میکنیم و خوب فولدشون میکنیم تا آرد گلوله نشه! فقط در حد مخلوط!

 

توت فرنگی خورد شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و  در آخر رنگ خوراکی رو اگه دوست داشتین اضافه کنین

این مقدار رنگ صورتیه ملایم میده!

 

میذاریمش توی فر برای تقریبا 45 تا 50 دقیقه! تستر که تمیز دراومد یعنی آماده اس

 

روشو با توت فرنگی و پودر شکر تزیین میکنیم و با چایی میخوریمممممم

 

 

 

 

 

این کیک رو با دوستامون لب ساحل خوردیم خیلی خوب بود!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/٢٥ ساعت ۱۱:٤۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شیفون پرتقالی ( orange chiffon cake )

 

خب بازم نوبت یه کیک شد! کیک عصرونه ی خومشزه که با چای خیلی میچسبه

 

قبلا کیک پرتقالی داشتیم توی وبلاگ اما شیفون نبوده!

 

 

 

 

 

کیک شیفون جزو فوم کیکهاست! بیشتر پف فوم کیکها از تخم مرغ بدست میاد و مقدار کمی چربی داره و گاها نداره! اما کیک شیفون علاوه بر زرده تخم مرغ کمی کره هم داره!

 

کیک شیفون طعم عالی داره و میشه بدون کرم یا خامه سروش کرد

 

 

مواد لازم کیک:

 

تخم مرغ                                  4 عدد

شکر دانه ریز                  4/1+2/1 پیمانه

کره                                      60 گرم

آب پرتقال                              3/1 پیمانه

رنده پوست پرتقال تازه             2/1 قاشق غذاخوری

وانیل                                    2/1 قاشق چایخوری

آرد                                   8/1+1 پیمانه

بیکینگ پودر                               1 قاشق چایخوری

نمک                                     4/1 قاشق چایخوری

کرم تارتار                                2/1 قاشق چایخوری

 

 

مواد لازم گلیز ( لعاب روی کیک که براق بشه ):

 

آب پرتقال                            4/1 پیمانه

شکر                                   200 گرم

 

 

 

 

مثل همیشه اول آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم

 

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم

 

کف قالب میان تهی کاغذ روغنی میندازیم اما دیگه چرب و آردپاشی نمیکنیم، تا مایه ی کیک به دیواره چسبیده و حداکثر پف رو داشته باشن! نگران بعد نباشین و فقط کاغذ رو کفش بندازین! ( قالب من به قطر 25 سانتیمتر بود )

 

زرده و سفیده رو جدا کنین، زرده رو با نصف شکر و کمی از آب پرتقال و وانیل بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه

سفیده ی تخم مرغ رو با دور کند بزنین تا کف کنه و کم کم دور همزن رو بالا ببرین ف کرم تارتار رو هم اضافه کنین و بزنین تا فرم بگیره بعد شکر رو کم کم اضافه کنین و بزنین تا فرم بگیره و از ظرف نریزه!

 

رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال رو به زرده اضافه کنین و آروم مخلوط کنین و بعد کره ی ذوب شده رو اضافه کنین و در آخر ارد رو اضافه کنین یکدست که شد توی سه مرحله سفیده ی زده شده رو اضافه کنین و فولدش کنین!

 

توی قالب بریزین و توی فر بذارین تا 45 مین باهاش کاری نداشته باشین و بعد با خلال چکش کنین اگه پخته بود درش بیارین، ماله من 1 ساعت و 5 دقیقه پختش طول کشید

برای اینکه راحت از قالب دربیاد قالب رو از فر که در آوردین روی توری سیمی چپه کنین و کاری نداشته باشین بهش تا سرد بشه، بعد با چاقو دور کیک رو آزاد کنین  و از قالب جداش کنین

 

برای گلیز روش، به آب پرتقال کم کم شکر رو اضافه کنین  تا کامل حل بشه بعد روی کیک بریزین

 

این کیک برای عصرونه خیلی خوبه و کرم یا خامه هم نمی خواد

 

 

 

 

 

 

 

 

* پیمانه های من 250 میلی لیتریه.

* پخت کیک به فرتون بستگی داره

 

Hippie

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/۱۱ ساعت ۱٠:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک نارگیلی ابری با کرم شکلات نارگیلی ( coconut cloud cake )

این کیک بهترین کیکیه که تا حالا پزیدم! دقیقا مثله اسمش ابری و لطیفه!

 

دستور این کیک رو از سایت countryliving ترجمه کردم و به نظرم خیلی خوب بود! هم طعم و هم بافت کیک!

 

 

 

 

توی این کیک از تجربه ی ترلان جونی که اونم از ژولیت جونی دیده بود استفاده کردم و کیک دیگه گنبدی نشد!

 

مواد لازم کیک:

 

کره                     4/1 + 8/1 پیمانه

شکر                      1 + 8/1 پیمانه

سفیده تخم مرغ                 3 عدد

زرده تخم مرغ                     1 عدد

وانیل                      1 + 8/1 قاشق چایخوری

شیر                            4/3  پیمانه

آرد                                  2 پیمانه

نمک                            4/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر                   3/2 قاشق غذاخوری

پودر نارگیل                       4 قاشق غذاخوری

 

 

* اول بگم چون تو سایت اصلی مقادیر به اونس و پیمانه های مختلف بود توی تبدیل این شکلی شد!!! و البته مواد هم نصف شد! پیمانه های من 250 میلی لیتریه!

 

 

ابعاد قالب کیک دایره ای به قطر 20 سانتی متر

 

عین همیشه مواد رو نیم ساعت زودتر میذاریم توی محیط تا همدما بشن

 

آرد و بیکینگ پودر و نمک و رو سه بار الک میکنیم

 

قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم

 

مثل ترلان جونی این بار یه حوله رو کاملا خیس کردم و دور قالب با سیم پیچیدم!

 

فر رو روی 175 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه

 

 

اول کره رو با شکر خوب با همزن میزنیم تا سبک بشه و کرمی، سفیده ها و زرده رو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم و وانیل رو هم بینش اضافه میکنیم ، نصف آرد و بیکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم

شیر رو میریزیم و بازم هم میزنیم تا شیر مخلوط بشه

مابقی آرد رو اضافه میکنیم و یکدست که شد نارگیل رو با مایه ی کیک مخلوط میکنیم

 

مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر برای مدت 45 تا 50 دقیقه! تا زمانی که تسترتون تمیز دربیاد!

 

وقتی کیک رو روی پنجره سیمی خنک میکنین و نگاهش میکنین لذت میبرین چون سطح صاف و یکدست و بدون هیچ کوه و احیانا تپه ایی مشاهده میکنین! البته حوله هم نمیسوزه و به جدا شدن از قالب هم کمک میکنه!

 

 

 

 

  

وقتی تقریبا سرد شد آروم با یه کارد اره ای، آردی که از قالب به کیک چسبیده رو میتراشیم تا یکدستتر بشه!

 

  

 

 

بریم سراغ کرم کیک!

 

مواد لازم کرم شکلات نارگیلی:

 

شکلات شیرین   70 گرم

شیر     2 پیمانه

آرد ذرت    4 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ   1 عدد

وانیل  کمی

کره   15 گرم

شکر   3 تا 5 قاشق غذاخوری

پودر نارگیل 25 گرم

 

آرد ذرت و 3 قاشق شکر و زرده تخم مرغ و وانیل رو توی شیر حل میکنیم و میذاریم روی حرارت و مداوم هم میزنیم تا کرممون غلیظ بشه ، وقتی کاملا کرمی شد کره و شکلات رو توش میریزیم و هم میزنیم یکدست که شد از روی حرارت برمیداریم ، پودر نارگیل رو به کرم اضافه میکنیم

 

یه نایلکس رو دقیقا روی سطح کرم چسبیده بهش میذاریم تا کرم خنک بشه و کمی ببنده اما رویه نگیره!

 

 

کیک که اماده و خنک شد کرم رو روش میدیم و با پودر نارگیل تزیین میکنیم

 

  

 

 

 

بافت این کیک فوق العاده نرمه و ابریه ! عطر و طعم بی نظیریم داره! 

 

 

 

  

 

 

تستر اعظم نوشت:

اینم عکس کیک هفتمین سالگرد ازدواجمونمژه.امروز تو این فکر بودم که یه کیک جدید درست کنم و نمیدونستم که چی بدرستم . ییهو دیدم دوس جونی اس ام اس داد که کیک نارگیلی آپیدم ماچ. دوس جونی! عسیسمیبغل

خیلیم کیک خوشمزه ای شد کرمشم عالی بودهورا


 اینم کیک دوست جونیم تستریه اعظم! برای سالگرد ازدواجشون هورااااااااااااااااا

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٢/۱۸ ساعت ۱۱:٢٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مافین شکلاتی

خوب دوستان از اونجایی که دوس جونی بست نشسته و گیر داده که تا تو نآپی منم نمی آپم و میخواد باهام قهر تنه و حتی اگه الان دستش بهم میرسید احتمالا تصمیم گرفتم امروز دیگه بآپم ولی حوصله ندارم و اینجوریم الانآخه آپیدن خیلی سخته آپلود عکس و تایپ کردن و اینا. چشام پای پی سی اینجوری میشه

خوب دوس جونی عسیسم با اجازه ت دستور مافینتو یه کمی تغییر دادم شکلاتیش کردم. این مافین پرتقالی دوس جونیه.

کره ١٠٠ گرم

شکر ریز ١٢٠گرم

تخم مرغ ٢تا دونه

آرد ١۵٠ گرم

بکینگ پودر ٢قاشق مرباخوری

پودر کاکائو ٢ قاشق سوپخوری

هات چاکلت ١ بسته

شیر به دمای محیط رسیده ١/۵ پیمانه

شکلات واسه تزئین و وسط مافین

خوب طبق معمول اول کره و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغارو اضافه میکنیم و چند دقیقه ای با همزن میزنیم تا کرمی و کشدار بشه حالا هات چاکلت رو تو شیر حل میکنیم و به موادمون اضافه و مخلوط میکنیم. آرد و بکینگ و پودر کاکائو رو مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم و به موادمون تو ٢ مرحله اضافه میکنیم و آروم به صورت دورانی مخلوط میکنیم.حالا مواد و تو قالب میریزیم باید ٢/٣ کپسولارو پر کنیم راستی من وسط مافینام تیکه های شکلات سیاه و سفید گذاشتم حالا میذاریم تو فر ١٨٠ درجه به مدت نیم ساعت.

خوب اینم مافینای اوچتل نازنازیمون

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱/٢٥ ساعت ۱:٢٧ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک سیب ( Apple cake )

این کیک رو پارسال! درستیدم ، بسیار تا بسیار هم خودمون و هم مهمونامون دوست داشتن  خیلیم راحت آماده میشه

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:

کره 127 گرم

شکر نرم 127 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 1 قاشق چایخوری

آرد 200 گرم

بیکینگ پودر 2 فاشف چایخوری

شیر 4 قاشق سوپخوری

سیب 3 تا 4 عدد خلالی شده

شکر 1 قاشق سوپخوری

دارچین 4/1 قاشق چایخوری

 

 

 

 

قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم ، من قالب میان تهی استفاده کردم

من از آرد 5 قاشق برداشتم و به جاش آرد ذرت ریختم که توصیه میکنم این کارو بکنین که عالی میشه، آردها و بیکینگ پودر رو باهم 3 تا 4 بار الک میکنیم

 

 

1 قاشق پودر شکر رو هم با دارچین مخلوط میکنیم

سیب ها رو هم خلالی برش میدیم

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه

 

 

کره رو با شکر خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه ، تخم مرغ ها و وانیل رو هم اضافه میکنیم و چند دقیقه ای میزنیم

و آخر سر هم آردها رو دو قسمت میکنیم ، یه قسمت میریزیم بینش شیر و آخر مابقی آرد رو اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن مواد رو میزنیم

 

 

نصف مواد رو توی قالب میریزیم ، سیب ها رو روی مایه ی کیک میریزیم ، روش شکر و دارچین رو میریزیم و اخر سر بقیه ی مایه ی کیک رو اضافه میکنیم

 

تقریبا 50 دقیقه توی فر میذاریم تا بپزه

تزیینشم با پودر قنده

 

 

 

 

بسیار تا بسیار خومشزه اس! امتحان کنین و لذت ببرین

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱/۱٦ ساعت ٥:٢۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مافین پرتقالی ( Orange muffin )

این اولین مافینیه که من درستیدم و عالی بود

 

 

 

از رو دست تیلا جون درستش کردم دست گلش درد نکنه

طعم پرتقالش، رنگش واقعا هیجانی بود واسم

وقتی کنار فر نشستم و پف کردنشو دیدم واهـــــــــــی زندگی کردم

البته یه کوچمولو تغییرش دادم

 

مواد لازم:

کره 100 گرم

آب پرتقال 4/1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری معادل رنده پوست دوتا پرتقال آبگیری

شکر 2/1 پیمانه ( 100 گرم ) + 2 قاشق سوپخوری

آرد 3/1 , 1 پیمانه ( 170 گرم )

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری ( 5 گرم )

( پیمانه های من ٢۵٠ میلی هستن )

 

 Chef

 

اول کره رو ذوب میکنیم و میذاریم خنک بشه

آرد رو با بیکینگ پودر 3 بار الک میکنیم

فر روی 180 درجه تنظیم میکنیم و میذاریم گرم شه

کره با آب پرتقال رو مخلوط میکنیم، بعد تک تک تخم مرغها رو با رنده پوست پرتقال میریزیم و کمی با ویسک میزنیم

تو مافین ها نیازی به زدن زیاد نیست و خیلی سریع آماده میشه

مواد خشک رو هم با هم مخلوط میکنیم و توی 2 نوبت با مایعها مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط کردن نه بیشتر!

تقریبا موادمون از کیک سفتتره، اگه ام یکم گلوله شد که نمیشه اما شد عیب نداره توی پخت درست میشه

مواد رو با قاشق توی کپسولای مافین میریزیم ، تقریبا 3/2 کپسول رو پر میکنیم و میذاریم توی فر، حدودا 20 تا 25 دقیقه طول میکشه تا بپزه

روی پنجره سیمی خنکش میکنیم

 

 

خیلی بافت نرم  و پنبه ای داره و بوی پرتقالش عالیه

 

 

اگه مواد مافین رو خیلی بزنین پف نمیکنه و تقریبا یه جور لاستیکی میشه

 

از این مواد من ٩ تا مافین درآوردم

اینو یادم یفت بگم که قالب مافین خلیدم بالاخره

 دوست جونیم خلیده تازه و اونم اینو درستیده، نمیدونم عکس گرفت؟؟ نگرفت؟؟ Gemini

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٢/٤ ساعت ۱٠:٠٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


لاوا کیک شکلاتی ( chocolate lava cake )

این بهترین چیزیه که میشه برای ولنتاین درستید ، من که عاشقش شدم بی نهایت خوشمزه و هیجان انگیز

 

این کیک فوق العاده رو از وبلاگ شف طیبه عزیز دیدم و کلی تو نت گشتم و شد اینی که میبینین میترسیدم نتونم درش بیارم

 

بسیار تا بسیار لذت بردیم با همسری

 

 

 

لاوا یعنی مواد مذاب آنشفشانی! چون شکلات از وسط این کیک مثله مذاب میزنه بیرون این شده اسمش ، با این مقدار مواد دوتا لاوا کیک خوشتل میشه آماده کرد

 

مواد لازم:

شکلات 60 گرم

کره 40 گرم

تخم مرغ 1 عدد

زرده تخم مرغ 1 عدد

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

آرد 1 قاشق سوپخوری

پودر قهوه فوری 2/1 قاشق چایخوری

کره و پودر کاکائو برای قالب

 

 

شکلات رو توی ظرف ریخته و روی بخار آب میذاریم تا ذوب بشه، فقط حواس جمع که بخار آب به ظرف نخوره

با کره قالب رو خوب چرب میکنیم در واقع کره مالیه حسابی

 

 

 

من رمکین نداشتم و از فنجون استفاده کردم و جواب داد!   بعد پودر کاکائو رو میریزیم توشو تکون میدیم تا به تمام دیواره بچسبه و مازادشو خالی میکنیم

 

شکلات رو از حرارت برمیداریم و کره رو میندازیم توش تا کامل آب بشه و هم میزنیم تا یکدست بشه

فر رو با 210 درجه سانتی گراد گرم میکنیم

 

تخم مرغ و زرده و شکر و وانیل رو خوب میزنیم تا کرمی و کشدار بشه ، شکلاتی رو که روونه و از داغی افتاده میریزیم و بازم هم میزنیم تا  کلی حباب وایسه

آرد رو الک میکنیم و آروم مواد رو دورانی مخلوط میکنیم

توی قالبا میریزیم و 3/2 شون پر میشه

 

تقریبا 10 دقیقه طول میکشه تا روی بگیره و یه پوسته نازک ایجاد بشه

بیشتر بذارین دیگه لاوا نیست و کیک! میشه

وقتی در میاد یکم از پفش میخوابه

5 دقیقه که گذشت و خنک شد ا یه کارد دورشو آزاد کنین و برگردونین

با پودر قند تزیین میکنیم و روش از توت فرنگی یا برگ نعنا استفاده میکنیم و اگه دوست داشتین با بستنی سرو میکنیم و اینکه گرم سرو میشه

 

 

 

وقتی میبرینش شکلات مایع میریزه بیرون که لذت دیدنش از خوردنش خیلی بیشتره

 

 

 

رنگشم حسابی تیره اس و شکلاتـــــــــــــــی!  عکس خوبی نگرفتم و به علاوه ی اینکه زودی خورده شدن!  دلم میخواست وقتی توی ظرف پر شکلات شده بود بعکسم که همسری خورده بودش دیده

 

کیک خیلی حساسیه، اگه 2 دقیقه بیشتر بذارین نتیجه اونی نمیشه که میخواین!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/۱۸ ساعت ٩:٢٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک ذرت

دیروز مهمون داشتم دخترعموجونم اومده بود پیشم و من هوس کردم اون نون ذرت رو که دستورشو گذاشتم قبلا واسش درست کنم اما در کمال شرمندگی دیدم نه آرد گندم دارم نه شیر و نه به مقدار کافی کرهولی کم نیاوردم ببینین اینارو با همون موادی که داشتم درستیدم خدارو شکر خیلی خوب شد و دخترعموجون خیلی خوشش اومدHappy Dance

آرد ذرت 110 گرم یا 1/5 پیمانه(توجه داشته باشین که آرد ذرت سبکتر از آرد گندمه)

کره 25 گرم(اگه خواستین چرب تر شه یه کمی کره بیشتر بریزین)

تخم مرغ 3تا

پودر شکر 100 گرم

بکینگ پودر1قاشق مرباخوری

خوب کره و زرده تخم مرغ و پودر شکر رو خوب با همزن میزنیم تا کرم مانند بشن.سفیده رو جدا میزنیم تا سفید و سفت بشه و به مایه قبلی اضافه میکنیم و آروم مخلوط میکنیم .آرد و بکینگ پودرم مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم بعدشم که خوب میریزیم تو قالب چرب شده و تو فر 180درجه میذاریم به مدت 45 دقیقه تا بپزه. راستی من رنده پوست پرتقالم ریختم توش که عطرش خوب شهبفرمایین اینم کیک خوشگلامون

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/٢۱ ساعت ٢:٠٢ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


تولد 1 سالگی تستر جونی و کیک نسکافه ای

وبلاگ جونی تولدت مبارک

 

وبلاگ تستر جونیا 1 ساله شده هــــــــــــــــــــــــــــــوراااااااااااااااااااااااااااااا

 

آخی چه مزه ای میده مال ما دوتاس Gemini

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم

کره 200 گرم

شکر 1 و 4/1 پیمانه

تخم مرغ 5 عدد

شیرکاکائو 4/1 و 8/1 پیمانه

آرد 3 پیمانه

وانیل 1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

کافی میکس 2تا

 

 

قالب رو چرب و آردپاشی میکنیم ، آرد و نمک و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم ، کافی میکس رو تو شیر حل میکنیم و در آخر فر رو با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم میکنیم.

 

کره و شکر رو میزنیم تا حسابی سبک و کرمی بشه ، بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و خوب میزنیم و لابه لاش وانیل رو هم اضافه میکنیم

 

شیر کاکائو رو که با کافی میکس مخلوط کردیم اضافه میکنیم و هم میزنیم

 

آرد رو دو قسمت کرده و به مخلوط اضافه میکنیم تا یکدست بشن و بیشتر نمیزنیم

 

توی قالب ریخته و توی فر میذاریم ، تقریبا 50 تا 65 دقیقه طول میکشه تا بپزه

 

با خلال دندون امتحان کنین ، از فر که درآوردین بذارین روی سه پایه و 5 دقیقه وقت بدید کمی خنک بشه و بعد از قالب جدا کنین و بذارین روی سه پایه تا حسابی خنک بشه

 

 

 

 

 

 

 

 

این کیک رو من 2 بار درستیدم یه بار با نصف مواد که سالگرد ازدواجمون بود

>>>‌ لابه لاش موز و گردو و خامه زده شده و روشم گاناش

و البته این که تیره تر شده یه مقدار پودر کاکائوشو بیشتر کردم

 

 

 

 

 

 

 

یه بارم واسه مامانینا بردم، طعم خیلی دلچسبی داره  تزیین اینو خواهر کوچیکه کرده >>> دنت شکلاتی و شکلات چیپسی و اسمارتیز

 

 

 

 

 

 

 

 

تستر کوچیکه نوشت : وبلاگ جونی تولدت مبارک ایشالله همیشه چیزای خوشمزه و خوشمل بنویسیم ، میسی وبلاگ جونی که دوستای خوفی واسمون آوردی و میسی که من و دوست جونیم رو باهم داری

 

تستر اعظمی نوشت:دست دست دستا شلهYah............... آهااااااااااااا بیا وسطmade by Laie

تولد تولد تولدت مبارک تستر جونی

و من خیلی خوشحالم که من و دوس جون جونیم با کمک وبلاگ جون دوستیمونو با شما دوستای گلمون قسمت کردیم. به سلامتی

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/۱٤ ساعت ۱٠:۳٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شکر قهوه ای

سلام سلام بازم ستاره هالی از این ورا رد شد این تنبل خانوم اومد آپ کنهHello

آخه میدونین دفعه اول که این کیکو درست کردم اینقده عجله داشتم که نتونستم عکس بگیرم ازش نه که دوربینمم خرابه نشد دیگهنیشخندتوجیه شدین الان؟

خوب من برم سراغ کیکمون:

مواد لازم:

کره ١٨٠ گرم

تخم مرغ ٣عدد

آرد ٢ پیمانه سرپر

شکر قهوه ای ١/۵ پیمانه

کافیمیکس یا هات شکلات ١ قاشق غذاخوری

شیر ٢/٣ پیمانه

بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری

وانیل کمی

رنده پوست پرتقال ١ قاشق مرباخوری

کیک شکر قهوه ای

خوب طبق معمول اول کره و شکر رو خوب با همزن میزنیم تا سبک بشه و تخم مرغ ها رو با فاصله همراه وانیل و رنده پوست پرتقال اضافه می کنیم و حسابی با همزن میزنیم. کافیمیکس یا هات شکلات رو با شیر مخلوط میکنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا مخلوط بشن.آرد و بکینگ پودر رو هم که با هم مخلوط میکنیم و ٣ بار الک میکنیم و طی چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم حالا مایه رو میریزیم تو قالب و توی فر ١٧٠ درجه به مدت ۴۵دقیقه قرار میدیم. میتونیم توی کیکمون گردو و شکلات چیپسی هم بریزیم که خومشزه تر شهضمنا من ٢/٣ این موادو درست کردو شد ۵تا از این کیک کوچمولوهامژه

کیک شکر قهوه ای

تستر اعظم نوشت:این روزا اینقده دلتنگ دوس جونیممچیکار کنم که بتونم ببینمش؟!!!........................................

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/٢ ساعت ۱٢:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک لیمویی یک تخم مرغی

اینم یه کیک با طعم فوق العاده ی لیمو

واسه وقتایی که تخم مرغ کم داریم و کیک میخوایم و حال خریدم نداریم خیلی انتخابه خوبیه

دستور اصلیش مال کتاب رزا منتظمیه و توسط تستر کوچیکه لیمویی شده

 

 

 

تخم مرغ              1عدد

آرد                     2 پیمانه

شیر                1.5 پیمانه

بیکینگ پودر         2 قاشق چایخوری

شکر                  1 پیمانه

روغن کانولا       2/1 پیمانه

رنده ی پوست یه عدد لیمو سنگی متوسط

آب یک عدد لیمو سنگی متوسط

 

 

 

 

تمامی مواد رو نیم ساعت قبل از درستیدن کیک توی محیط آشپزخونه میذاریم

قالبی به قطر 20سانتی متر رو چرب و آردپاشی میکنیم

آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه گرم میکنیم

تخم مرغ رو با شکر و رنده ی پوست لیمو میزنیم تا یکدست بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم، به ترتیب شیر و آرد رو مخلوط میکنیم و در آخر آب لیمو رو اضافه میکنیم

کیکه خیلی سریع و راحتیه و زیاد هم زدن نمیخواد

میریزیمش توی قالب و میذاریم توی فر که برای من 45 دقیقه ای پخته شد

 

 

 

لیمو توی این کیک عطر خیلی خوبی بهش میده

این کیک خیلی پف نمیکنه و بافتش نرم و سفید و یکم مرطوبه اما بی نهایت خوشمزه اس Flower

روی کیک رو من لیمو شکری گذاشتم و کمی از شهدشم روش ریختم، لیمو شکری رو با لیمو ترشای کوچیک درستیدم درست مثه لیموناد که قبلا رسیپیشو گذاشتم Chef

 

 

 

شب یلدام که نزدیکه و من کم کم به فکرشم و این کیک هم گزینه ی خوبیه Yah

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/۱٤ ساعت ۱٠:۳۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کره ای شکلاتی

میدونم خیلی تنبل شدم بچه هاخجالتولی حالا آپ کردم دیده دعوام نکنین باشه؟

بذارین پیشاپیش یه کم تعریف کنم ازین کیکمنیشخند واقعا حرف نداره این کیک یعنی حتی کیانم که هیچوقت از چیزی تعریف نمی کنه وقتی خورد گفت مامانی عااااااااااالی شدهاز خود راضی

کیک کره ای شکلاتی

بگم موادشو؟؟؟؟؟؟

شکلات تخته ای ٢۵٠گرم

کره نرم شده ١٢٠گرم

تخم مرغ ٣عدد

آرد ٣پیمانه سرپر

جوش شیرین ا قاشق چایخوری سر صاف

وانیل ١/۴ قاشق چایخوری

پودر شکر ٢٨٠گرم

آب ٢/٣ پیمانه

خامه ١ پیمانه سر خالی

بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری سر پر

کیک کره ای شکلاتی

بگم طرز تهیه شو؟؟؟؟؟؟؟؟Happy Dance

خوب شکلات تخته ای رو با کره و آب به طریق بن ماری خوب مخلوط می کنیم و بعد از رو حرارت بر میداریم و شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد زرده  تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و خوب هم مبزنیم و خامه رو هم مخلوط میکنیم. سفیده هارو جداگانه خوب میزنیم تا پف کنه و بعد آروم به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. آرد و جوش شیرین و بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و بعد از ٣بار الک کردن تو چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم خیلی آروم.موادو میریزیم تو قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم و تو فر ١٨٠ درجه که از قبل گرم کردیم میذاریم.توی فر من یکساعت و ربع طول کشید تا بپزه. دیگه واسه تزئین با خامه هم خیلی دیر شده بود آخه آخر شب کیکم حاضر شد.دوتا فنجونی هم درست کردم که یکیش قبل از عکس گرفتن هضم شدولی واقعا نامبر وان شد این کیک

کیک کره ای شکلاتی

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۸/٥ ساعت ٢:٠٧ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک ماربل (Marble cake )

از اون جایی که من عاشق این ماهم  چون ٨٩.٨.۵ اولین سالگرد ازدواجمونه  و ٨٩.٨.٣٠ دومین سالگرد عقدمون  این کیک خومشزه رو رونمایی میکنم

رسیپی این کیک رو از cook step by step ترجمه کردم  و درستیدم که عالی شد

مواد لازم برای یک عدد کیک ماربل بزرگ:

کره                 1 پیمانه (200 گرم )

شکر               1 و 4/1 پیمانه

تخم مرغ          5 عدد

شیر                4/1 پیمانه

آرد                   3 پیمانه

وانیل                1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر       2 قاشق چایخوری

نمک                2/1 قاشق چایخوری

برای قسمت کاکائویی:

شکر                2 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو         3 قاشق سوپخوری

آب                    3 قاشق سوپخوری

مواد لازم رویه ی گاناچی:

خامه                  120 میلی لیتر

شکلات               120 گرم

وانیل                   2/1 قاشق چایخوری

1. سایز قالب کیک اگه گرد استفاده میکنیم به قطر 24cm باشه و اگه قالب پاند باشه به سایز 31cmx12cm ، با کره یا روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم ( وقتی با قلمو چرب کردیم آرد رو میریزیم و تکون میدیم تا همه جاش آردی بشه و باقی مونده آرد رو خارج میکنیم )

2. آرد ، نمک ، بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

3. فر رو 175درجه سانتی گراد گرم میکنیم

4. کره و شکر رو با هم مخلوط کرده تا کرمی و سبک بشه

5. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و در بینش وانیل رو اضافه میکنیم بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

6. مواد آردی رو توی 2 مرحله اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط شدن و نه بیشتر

7. مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و نصفش رو توی قالب میریزیم

8. نصفه ی باقی مونده رو با کاکائو و شکر و آب مخلوط میکنیم و یکدست که شد روی مواد سفید توی قالب میریزیم

9. چنگال  رو توی کیک فرو میکنیم و دورانی میچرخونیم تا بین کیک کمی لایه ها مخلوط بشن ( حالت مرمری پیدا میکنه که در واقع معنی ماربله )

10. کیک رو توی فر به مدت 50 تا 65 دقیقه میذاریم تا بپزه ( بعد از 50 دقیقه با یه خلال دندون امتحان میکنیم )

11. تا کیک بپزه گاناچ رو درست میکنیم : خامه رو روی حرارت کمی گرم میکنیم ریز جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم و وانیل و شکلات رو اضافه میکنیم و کاملا یکدست که شد میذاریم یخچال تا یکم خودشو بگیره

12. وقتی که کیک پخت و از فر خارج کردیم 10 دقیقه صبر میکنیم تا خنک بشه بعد از قالب در آورده و روی توری خنک میکنیم

13. بعد که کیک کامل خنک شد گاناچ رو روش میریزیم و با میوه یا شکلات تزیین میکنیم

بافت این کیک خیلی خوبه و مرمری بودنش موقع برش خیلی شکیلش میکنه

*** اگه خواستین کمتر کره استفاده کنین ، 100 گرم کره و 4.5 قاشق غذاخوری روغن مایع جایگزینش کنین

*** همه ی مواد رو قبل از درست کردن کیک حداقل نیم ساعت توی محیط آشپزخونه بذارین

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۸/٢ ساعت ۸:۱۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


" کیک شلیل "

وای این کیک عالیه ، مطمئنم اگه بخورین عاشقش میشین Love Shower

 این کیکو من و دوست جونیم هر دو درستیدیم البته جدا جدا

 کیک پزونده شده ی تستر اعظم Hippie:

  

 

البته با هلو انجیری یا به قول خودش هلو بشقابی درست کرده

 

کیک پزونده شده ی تستر کوچیکه Hippie:

 

 

 مواد لازم:

50 گرم کره

2/1 پیمانه سر خالی رو غن مایع ( من از کانولا استفاده کردم )

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه و 3 قاشق غذاخوری آرد ( معادل 150 گرم )

5 قاشق غذاخوری آرد ذرت ( معادل 50 گرم )

3 قاشق غذاخوری شیر

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

4/3 پیمانه شکر پودر شده ( معادل 150 گرم )

2/1 قاشق چایخوری وانیل یا رنده ی پوست لیمو

یک پینچ نمک

3 عدد شلیل سفت و درشت و همچین قبراق

 

Glasses

 

وسایلتون رو نیم ساعت قبل روی میز کارتون بذارین تا به دمای محیط برسن.

قالب رو چرب کنین و آرد بپاشین. ( قالب من گرد و میان تهی به قطر 25 سانتی متر بوده )

آرد و  بیکینگ پودر و نمک رو 3،4 بار الک کنین.

شلیل رو خلالی برش بدین.

 

 

فر رو روی 180 درجه روشن کنین تا گرم شه.

 حالا بعد همه ی این مقدمات اول کره رو با شکر حسابی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد روغن رو ریخته و دوباره میزنیم تا یکدست بشه.

تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کرده بعدش خوب میزنیم و بینش وانیل یا رنده ی لیمو رو اضافه میکنیم. مواد یه کرم غلیظ و کشدار میشه حالا شیر رو اضافه کنین و هم بزنین تا کمی روون بشه در آخر آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردین اضافه کنین و کمی مخلوط کنین تا مواد یکدست بشه.

3/2 از مایه ی کیک رو توی قالب بریزین و شلیلا رو روش بچینین و مابقی مایه رو روش بریزین.

 

 

اگه شلیل تون خیلی ترشه کمی پودر قند روش بپاشین اما طعم ملسش خیلی خوبه.

برای مدت40 تا 50 دقیقه توی فر میپزه اما بازم به فرتون بستگی داره من چون حرارت فرم بالاس روی 175 درجه گذاشتم.

این کیک هم خوشرنگ میشه هم پفش خیلی خوبه.

 

 

من روشو با پودر قند و ترافل تزئین کردم.

باهاش بستنی هم سرو کردم میشه از خامه ی کم شیرین هم استفاده کرد.

 

 نوش جان Love Shower

 *** توی دستور اصلی از آب پرتقال جای شیر استفاده کرده بود

*** میتونین جای روغن مایع کلا کره بریزین که کلا ١۵٠گرم میشه , توی دستور کیکها برای تبدیل کره به روغن مایع یا بالعکس , معادل هر ١٠٠ گرم روغن مایع ١٢٠ گرم کره نیاز داریم

*** میشه برای بینش از هر میوه ی دلخواهی استفاده کرد

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٧ ساعت ۱۱:۱٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


" کیک شلیل "

وای این کیک عالیه ، مطمئنم اگه بخورین عاشقش میشین Love Shower

 این کیکو من و دوست جونیم هر دو درستیدیم البته جدا جدا

 کیک پزونده شده ی تستر اعظم Hippie:

  

 

البته با هلو انجیری یا به قول خودش هلو بشقابی درست کرده

 

کیک پزونده شده ی تستر کوچیکه Hippie:

 

 

 مواد لازم:

50 گرم کره

2/1 پیمانه سر خالی رو غن مایع ( من از کانولا استفاده کردم )

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه و 3 قاشق غذاخوری آرد ( معادل 150 گرم )

5 قاشق غذاخوری آرد ذرت ( معادل 50 گرم )

3 قاشق غذاخوری شیر

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

4/3 پیمانه شکر پودر شده ( معادل 150 گرم )

2/1 قاشق چایخوری وانیل یا رنده ی پوست لیمو

یک پینچ نمک

3 عدد شلیل سفت و درشت و همچین قبراق

 

Glasses

 

وسایلتون رو نیم ساعت قبل روی میز کارتون بذارین تا به دمای محیط برسن.

قالب رو چرب کنین و آرد بپاشین. ( قالب من گرد و میان تهی به قطر 25 سانتی متر بوده )

آرد و  بیکینگ پودر و نمک رو 3،4 بار الک کنین.

شلیل رو خلالی برش بدین.

 

 

فر رو روی 180 درجه روشن کنین تا گرم شه.

 حالا بعد همه ی این مقدمات اول کره رو با شکر حسابی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد روغن رو ریخته و دوباره میزنیم تا یکدست بشه.

تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کرده بعدش خوب میزنیم و بینش وانیل یا رنده ی لیمو رو اضافه میکنیم. مواد یه کرم غلیظ و کشدار میشه حالا شیر رو اضافه کنین و هم بزنین تا کمی روون بشه در آخر آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردین اضافه کنین و کمی مخلوط کنین تا مواد یکدست بشه.

3/2 از مایه ی کیک رو توی قالب بریزین و شلیلا رو روش بچینین و مابقی مایه رو روش بریزین.

 

 

اگه شلیل تون خیلی ترشه کمی پودر قند روش بپاشین اما طعم ملسش خیلی خوبه.

برای مدت40 تا 50 دقیقه توی فر میپزه اما بازم به فرتون بستگی داره من چون حرارت فرم بالاس روی 175 درجه گذاشتم.

این کیک هم خوشرنگ میشه هم پفش خیلی خوبه.

 

 

من روشو با پودر قند و ترافل تزئین کردم.

باهاش بستنی هم سرو کردم میشه از خامه ی کم شیرین هم استفاده کرد.

 

 نوش جان Love Shower

 *** توی دستور اصلی از آب پرتقال جای شیر استفاده کرده بود

*** میتونین جای روغن مایع کلا کره بریزین که کلا ١۵٠گرم میشه , توی دستور کیکها برای تبدیل کره به روغن مایع یا بالعکس , معادل هر ١٠٠ گرم روغن مایع ١٢٠ گرم کره نیاز داریم

*** میشه برای بینش از هر میوه ی دلخواهی استفاده کرد

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٧ ساعت ۱۱:۱٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک تولد.....کیک شکلاتی

Birthday Party

تولد تولد تولدت مبارککککککککککککک همسر جونی

بیا شمعا رو فوت کن که 100 سال زنده باشی Love Shower

تولد همسر جونیه و کدبانوگریه تستر کوچیکه

اینم کیک تولد و تزئینش <<<<<

 

 

مواد لازم کیک شکلاتی:

آرد                 2 پیمانه

بیکینگ پودر      2 قاشق چایخوری

شکر               2/1 و 1 پیمانه 

پودر کاکائو        2/1 پیمانه

نمک               2/1 قاشق چایخوری

روغن مایع        2/1 پیمانه و 1 قاشق غذاخوری یا 125 گرم

وانیل               کمی

تخم مرغ          3 عدد

شیر                1 پیمانه

Choir

 

فر روی 170 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه.

قالب رو با روغن جامد چرب کرده و آرد پاشی میکنیم و آرد اضافه رو میگیریم.

اول آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر کاکائو رو مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم. روغن و شکر و وانیل رو با همزن زده تا کشدار و یکدست بشه بعد یکی یکی تخم مرغ ها رو اضافه کرده و بعد هر تخم مرغ با همزن کمی میزنیم. مواد خشک رو در 2 نوبت بهمراه شیر اضافه میکنیم .

دقت کنید زیاد هم نزنید که کیک فرم خودش رو از دست میده و روش ترک میخوره ( من قبلا این تجربه ها رو داشتم )

مواد رو توی قالب میریزیم و در فر به مدت 35 دقیقه میذاریم  بعد با خلال دندون تست میکنیم اگه پخته بود از فر در میاریم و روی سه پایه ی توری میداریم تا کاملا خنک بشه .

 

روکش شکلاتی :

1 پیمانه شیر + 2 قاشق مرباخوری آرد ذرت + 3 قاشق شکر + 50 گرم شکلات سیاه

 کیک تولد همسری با روکش شکلاتی و میوه ( شلتوت + توت فرنگی + آلبالو ) و ژله ی بلوبری که با بستنی درست شده تزئین شده. لاشم موز و کرم پاتیسیر گذاشتم که بعدا دستور اونو میذارم .

 

 Happy Dance

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/۱٠ ساعت ۳:٢٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک قهوه با کرم موکا

مامان گلم خیلی دوست دارم و روزتو تبریک میگم و زودی میام ببینمت

این کیک هم تقدیم به مامان گلم  ( دُرُس میتونم میارم واست )

 

مواد لازم کیک قهوه:

تخم مرغ 3 عدد

روغن 3/2 پیمانه

شکر 1 پیمانه سر خالی

شیر 3/2 پیمانه

آرد 2 پیمانه

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

قهوه فوری 2/1 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری سر خالی

 

اول فر رو با 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم بشه.

قالب رو با روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم و کنار میذاریم.

قهوه رو با شیر گرم حل میکنیم و کنار میذاریم.

آرد و بیکینگ پودر و کاکائو رو با هم مخلوط کرده 3 بار الک میکنیم.

روغن و شکر رو کمی میزنیم ، تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و هم میزنیم. مواد خشک و شیر مخلوط با قهوه رو در 3 نوبت اضافه میکنیم. زیاد هم نمیزنیم چون مایه ی کیک به روغن میوفته.

مایه رو توی قالب ریخته و به مدت 45 دقیقه میذاریم توی فر تا بپزه.

با یه خلال چوبی تست کنین که پخته یا نه ، قالب من به قطر 25 سانت و میان تهی بود.

کیک که پخت در اورده صبر میکنیم تا خنک بشه از قالب درمیاریم و میذاریم روی پنجره ی سیمی تا کاملا سرد بشه.

این از کیکمون حالا کرم روش.

 

مواد لازم کرم موکا:

کره 60 گرم

شکر 4/1 پیمانه

آرد 4/1 پیمانه

شیر 1 پیمانه

قهوه فوری 1 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 2/1 قاشق سوپخوری

شکلات 60 گرم

 

کره و شکر و آرد رو مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا آرد فقط بوی خامیش بره اما سرخ نشه، بعد شیر رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم کمی که شیر داغ شد پودر کاکائو و قهوه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه تقریبا مثله ماست کمی شلتر . وقتی به این غلظت رسید شکلات رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم و کاملا هم میزنیم که یکدست بشه.

 

وقتی کرم خنک شد وسط و روی کیک میدیم.

 

نوش جان

 

 

 

بازم مامانم روزت مبارک.

 

روز همه ی دوستای گلم و مامانا و خانوما مبارک 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۱۳ ساعت ۸:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک گردویی

اونایی که رژیم چاقی دارن بدون بیان که دیر شد

آرد ٧ قاشق غذاخوری سرپر

گردو چرخ شده ١٠ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۶ عدد

بکینگ پودر ٢ قاشق مرباخوری

کره ١۵٠ گرم

شکر ١ پیمانه

وانیل نوک قاشق چایخوری

رنده پوست پرتقال یا لیمو نصف قاشق مرباخوری

شکلات تخته ای رنده شده سیاه و سفید ٧ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه شم مثل همون کیک کره ایه که براتون گذاشتم اول زرده سفیده رو جدا می کنیم. زرده هارو با شکر و وانیل و اسانس خوب میزنیم تا سفید و کشدار بشه بعدش کره رو اضافه می کنیم و حسابی میزنیم تا کره سبک شه. سفیده ها رو جدا میزنیم تا برفی بشه و بعد آروم به مواد اضافه می کنیم.گردو و شکلات رو هم خیلی آروم میریزیم تو موادمون. بکینگ پودرو با آرد مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم با مواد مخلوط میکنیم. مایه رو تو قالب میریزیم که بهتره با روغن جامد چرب کرده باشین و میذاریم تو فر ١٨٠c به مدت 1 ساعت.امیدوارم مثل ما لذت ببرین از خوردنشنیشخند

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٢/۱۸ ساعت ۱٠:٥۱ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک عصرانه با روکش کرم پرتقال

اینم یه کیک که واقعا خوشمزه شده بود و واسه عصرونه عالیه

 و چون خیلی خوشم اومد عکس زیاد گرفتم

 

 

 

مواد مورد نیاز کیک:

 

3 عدد تخم مرغ

185 gr کره ( یا 25 gr کره و 3/2 پیمانه روغن مایع)

2 قاشق غذاخوری خامه شل

1 پیمانه سرخالی شکر

3/1 پیمانه آب پرتقال

1.5 پیمانه آرد

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 قاشق مرباخوری رنده پوست پرتقال

2 قاشق غذاخوری نارگیل رنده شده

 

 

اول روغن وکره و شکر رو اونقدر هم میزنیم که کاملا یکدست بشه بعد خامه و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کشدار بشه ،آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال و نارگیل رنده شده رو اضافه میکنیم ، آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک میکنیم و توی 3 نوبت به مواد اضافه میکنیم.

قالب رو کاغذ روغنی انداخته و مایه ی کیک رو میریزیم توش. فر رو با درجه ی 180 درجه ی سانتی گراد از 15 دقیقه قبل گرم میکنیم.

مایه ی کیک رو به مدت 45 تا 50 دقیقه تو فر میذاریم تا بپزه ، با یه خلال دندون بعد 40 دقیقه چک کنین که پخته یا نه اما قبلش اصلا در فر رو باز نکنین تا پف کیکتون نخوابه.

وقتی کیک خنک شد با برس روی کیک رو شربت یا آب میوه ی شیرین شده میزنیم و میذاریم یخچال.

 

 

 

مواد مورد نیاز کرم پرتقال:

 

1 لیوان آب پرتقال

1 قاشق غذاخوری سرخالی نشاسته

2 قاشق مرباخوری شکر

2 قاشق خامه ی شل شده

4/1 بسته پودر ژله پرتقال

 

 

شکر و نشاسته رو توی آب پرتقال حل میکنیم و میذاریم روی حرارت تا نشاسته بپزه و سفت بشه در همین حین که هم میزنیم تا گلوله نشه پودر ژله رو با 4/1 لیوان آب جوش حل میکنیم ، کمی که نشاسته گرفت پودر ژله ی حل شده و خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه.

البته میتونین از پودر ژلاتین اضافه کنین اما واسه رنگش من ژله پرتقال ریخنم ، شیرینیشم میل خودتونه

کرم رو میریزیم توی یه ظرف تا نیم بند بشه.

 

 

 

حالا وقتی کرم کمی خودشو گرفت ( حالتی مثله فرنی همچین نرمم باشه دیگه  ) ، کیک رو از یخچال میاریم بیرون و کرم رو روش میریزیم  و تمام سطحشو میپوشونیم.

و میذاریم توی یخجال با سرمای زیاد تا سریع کرم کاملا ببنده.

من روشو با نارگیل رنده شده و ترافل تزئین کردم

کلی طولانی بودا اما این کیک کنار این کرم خیلی طعم مطبوعی داره

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۱٦ ساعت ٥:۳۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تزئین کیک تولد

تولد دیروزم مبایک یه عالمه

میخواستم کیک تولدم و زودی آپ کنم اما از اونجایی که خونه ی مامانیم بودم نشد و عکسیم ندارم فقط تزیینشو میگم اونم با کیک کره ای که دوست جونیم دستورشو گذاشته بود و عکس مال کیک ولنتاین ، اما در اولین فرصت دوباره درستش میکنم و عکس خوشمل میگیرم

 

حالا با چیا تزئین کردم :

 

1. کرم گاناش:

250 gr شکلات تخته ای رو با 100 gr خامه ی معمولی مخلوط میکنیم و به روش بن ماری مایعش میکنیم و بعد داغ داغ روی کیکتون میریزین.

2. قلب صورتی ژله ای:

نصف بسته ژله ی توت فرنگی رو با 4/1 لیوان آب جوش خوب حل میکنیم و نصف لیوان بستنی رو اضافه میکنیم ، یه ظرف مستطیل رو یه سلفون میکشیم و ژله رو میریزیم و میذاریم ببنده ، آبشو کم ریختم که بشه بعدش قالب زد.

ژله که بست با قالب قلب قالب زدم و روی کرم گاناش گذاشتم

 

تو اولین فرصت کیک نسکافه ای رو آپ میکنم

 

Hippie تولدم مبایکککککککککککککککک

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۱٢ ساعت ۸:۱۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کره ای

من بازم اومدمهورا

ایندفعه واستون یه کیک خومشزه گذاشتماز خود راضی

حالا ببینین چیا میخوادبغل

 

تخم مرغ 6 تا

کره 150 گرم(باید به دمای محیط رسیده باشه)

شکر 11 قاشق غذاخوری

آرد 10 قاشق غذاخوری سر صاف

بکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری

رنده پوست پرتقال یا لیمو 1 قاشق مربا خوری(هر دوتاش خومشزه میشه جون خودممژه)

 

 طرز تهیه ش اینطوریه:

اولش باید زرده و سفیده رو با دقت از هم جدا کنین حالا زرده رو با شکر و اسانس خوب

بزنین تا کرم رنگ بشه تو این مرحله کره رو اضافه کنین و حسابی بزنین تا کره سبک

شه. خوب جونم براتون بگه که الان باید سفیده تخم مرغ رو اینقده بزنین تا پف کنه و از

ظرفتون نریزهاوه و بعد به مواد اضافه کنین و آروم مخلوطش کنین تا پف کیکتون

نخوابه(البته اینارو واسه کسایی میگم که اولین بارشونه میخوان کیک درست کنن یه

وقت خدمت اساتید جسارت نشهبغل). در آخر هم آرد و بکینگ پودر رو که با هم

مخلوط کردیم با کمک الک کم کم به مواد اضافه میکنیم و آروم مخلوط میکنیم حالا مواد

رو تو قالب چرب شده میریزیم و 1 ساعت تو فر با دمای 180c و نیم ساعت هم تو دمای

150cمیذاریم.برای تزئینشم که دیگه خودتون صاحبنظرین. من از دنت شکلاتی و یه کمی

ترافل و چندتا چی پف استفاده کردممژه درسته که یه کمی دردسر داره ولی امیدوارم

امتحانش کنین چون واقعا عالی میشه. همسر گرامی که بسیار بسیار خوششون اومدهخجالت

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱۱/۱٢ ساعت ۱٠:٤٥ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()