Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

کتلت

هوم! یه غذای سنتی و خوشمزه! مخصوصا اگه سبزی خوردن و ترشی همراهش کنی و صد البته نون سنگک!

کتلت جزو غذاهاییه که رسیپی های مختلفی داره و یه جور مال هر خونه ای طعمش فرق داره! این اما ساده ترینشه!

 

مواد لازم

گوشت چرخ شده 300 گرم

سیب زمینی 2 عدد

پیاز کوچک 1 عدد

سیر 2حبه

تخم مرغ 1 عدد

نمک و فلفل و زردچوبه

آرد سوخاری

 

سیب زمینی ها رو آبپز میکنیم و پوست میکنیم ترجیحا 1 ساعت قبلتر که سیب زمینی خوب خنک شده باشه!

پیاز رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم، سیر رو هم رنده میکنیم

سیب زمینی ها رو هم رنده میکنیم

گوشت رو با همه ی مواد توی کاسه ی زرگی میریزیم و ورزشون میدیم! گه تخم مرغتون درشته اول نصفش رو اضافه کنین اگه احتیاج داشت با قاشق چایخوری بهش اضافه کنین!

هیچ وقت تخم مرغ زیاد نزنین که مجبور باشین آرد استفاده کنین تا کیفیتش نیاد پایین!

حاالا تابه رو میذاریم داغ بشه! روغن سرخ کردنی رو اضافه میکنیم

از مایه برمیداریم و سعی میکنیم شبیه اشک بشه! که شکل سنتی اش حفظ بشه! البته قالب هاشم هست که من نداشتم، بعد توی آرد سوخاری میزنیم که هم کرانچی بشه هم روغن کمتری بکشه! روی حرارت ملایم سرخشون میکنیم تا مغز کتلت هم بپزه! بعد روی دستمال آشپزخونه میذاریم تا روغنش بره!

 

با ترشی بخورین و خوشحال باشین! :)

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/٥ ساعت ۱۱:٠۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کوکوی بامیه ( Okra coocoo )

به به اینم یه کوکوی دیگه ی سریع و بسیار خوشمزه! بامیه جزو سبزیجات خیلی مقوی هستش اما بهش کم لطفی میه! و خیلی اصلا ازش استفاده نمیکنن

قبلا خورشت بامیه داشتیم و این هم کوکوی بامیه!

 

مواد لازم:

بامیه 300 گرم

تخم مرغ 3 عدد

پیاز یک عدد

ماست سفت 1 قاشق پر

آرد 1 قاشق پر

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه کمی

 

پیاز رو خلالی میکنیم و میذاریم توی 1 قاشق روغن بلوری بشه و حسابی نرم بشه! بمیه های شسته و خشک شده رو حلقه ای برش میدیم اما نه خیلی نازک! به پیاز ها اضافه میکنیم و کمی که سرخ شدن از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه!

تخم مرغ ها رو با ماست و آرد و نمک و فلفل و زردچوبه خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه بعد بامیه و پیاز رو که خنک شدن اضافه میکنیم و هم میزنیم

تابه رو میذاریم داغ بشه و 2 قاشق روغن مایع سرخ کردنی میریزیم و بعد مایه ی کوکو رو اضافه میکنیم

درب تابه رو میذاریم و زیرش رو کم میکنیم، روش که گرفت و زیرش سرخ شد برمیگردونیم تا اون ورش هم کرانچی بشه! اما دیگه درشو نمیذاریم

 

به به نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/۸ ساعت ۳:٤۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کوکوی سیب زمینی و پیازچه

کوکو ها برای پیش غذا یا یه شام سبک خیلی خوبن! تنوع زیادی دارن و دست آدم توشون بازه! برای وقتایی که عجله داری هم خوبن فقط باید کمی خلاقیت داشته باشیم

 

مواد لازم:

سیب زمینی 550 گرم

پیازچه 3 ساقه کامل

تخم مرغ 4 عدد

ماست سفت 1 قاشق

آرد سوخاری 1 قاشق سرخالی

پنیر فتا 20 گرم

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

 

سیب زمینی ها رو رنده درشت میکنیم و کمی با دست فشار میدیم و آبش رو میگیریم، پیازچه ها رو خورد میکنیم

تخم مرغ رو کمی میزنیم وقتی حباب زد ماست و نمک و فلفل و ردچوبه و آرد سوخاری رو اضافه میکنیم و یکدست که شد سیب زمینی و پیازچه و پنیر رنده شده رو اضافه میکنیم

تابه رو میذاریم داغ بشه بعد 2 قاشق روغن سرخ کردنی میریزیم و مواد کوکو رو میریزیم و صاف میکنیم

درب تابه رو میذاریم و زیرش رو کم میکنیم تا بپزه و روی کوکو سفت بشه، بعد که کمی سفت شد روی دهانه ی تابه بشقاب میذاریم و کوکو رو توش برمیگردونیم و بعد دوباره برش میگردونیم توی تابه تا اون طرفش سرخ بشه، دیگه درب تابه رو نمیذاریم تا خمیر نشه و رویه ی کوکو کرانچی بشه

با این روش داخلش خوب پخته میشه و روش کرانچی میشه!

بعد از سرخ شدن حرارت رو خاموش میکنیم و توی بشقاب برمیگردونیم کمی که از حرارت افتاد با چاقو میبریم اگه خیلی داغ داغ ببریم کوکو برش خوبی نمیگیره و خراب میشه

نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/۱ ساعت ۱٠:٠۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کوکو ی عدس

این اولین باره که کوکوی عدس میدرستم و کلی طرفدارش شدم , از رسپی آفاق جون توی یواش فود استفاده کردم البته یه کوچولو تغییرش دادم

 

مواد لازم:

نصف پیمانه عدس

1 عدد پیاز کوچک رنده شده

نصف یک فلفل دلمه ای رنده شده

1 قاشق جعفری خورد شده

30 گرم پنیر فتا رنده شده

2 عدد تخم مرغ

1 قاشق پودر سوخاری

نمک و فلفل و زردچوبه و ...

 

اول عدس رو میذاریم بپزه ، من با آب مرغ پختیدم.

بعد کل مواد رو با هم قاطی میکنیم و در روغن داغ با قاشق میریزیم و سرخشون میکنیم و بعد با ترشی کلم و گوجه و سنگک میل میکنیم

البته روغن خیلی کم احتیاج داره تصاویر زیباسازی ، عکس های یاهو ، بهاربیست www.bahar-20.com

به همین راحتی و به همین خومشزه گی

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/۳ ساعت ۸:٠٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کوکو سیب زمینی شکم پر

همیشه توی کوکو سیب زمینی دلم میخواست چیزی باشه و تنوع بده بهش ، این روش طعم عالی داشت Happy Dance

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم کوکو:

4 عدد سیب زمینی

1 عدد تخم مرغ

1 قاشق مرباخوری آرد نخودچی (در صورت نیاز )

1 عدد پیاز کوچک

نمک و فلفل و زردچوبه

 

مواد میانی:

200 گرم گوشت

1 عدد پیاز

2 حبه سیر

نصف فلفل دلمه ای

3 عدد فلفل قلمی

4 عدد قارچ

1 قاشق مربا خوری جعفری خورد شده

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل و کاری

 

Computer

 

 

اول سیب زمینی رو که شستیم با آب و نمک میذاریم بپزه. اگه از ماکروفر استفاده کردین اول چند جاشو با چنگال سوراخ کنین و بعد از پخت سریع توی فویل بپیچین این باعث میشه راحتتر پوست بگیرین.

سیب زمینی رو رنده ی ریز کرده و پیاز رو هم رنده میکنین اگه زیاد آب داشت آبشو بگیرین ، تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کنین حالا اگه مواد شل بود آرد نخودچی رو اضافه کنین.

 

حالا مواد میانی رو آماده میکنیم.

اول پیاز رو سرخ کرده بعد به ترتیب سیر و فلفل دلمه ای و قلمی رو اضافه میکنیم بعد گوشت رو میریزیم و تفت میدیم بعد حرارت رو بالا برده قارچ رو ریخته و تفت میدیم و سرخ که شد رب و ادویه جات رو ریخته و کاملا مخلوط کرده با کمی آب میذاریم مواد جا بیوفته و در آخر جعفری رو ریخته و خاموش میکنیم.

 

اندازه ی یه نارنگی از مواد سیب زمینی برداشته و توی دست ( دستمون رو کمی مرطوب میکنیم ) بازش میکنیم و از مواد داخلش میذاریم و توی دست بسته و گرد میکنیم و بعد کمی تختش میکنیم.

 

همه رو که آماده کردین توی روغن داغ سرخ میکنیم

 

Coffee

 

 

لازم نیست که توی روغن غوطه ور باشه اگه از تفلون یا چدن استفاده کنین روغن کمتری استفاده میشه.

 

حرارت رو هم زیاد بالا نبرین تا کمی پف کنه و توش حالت خمیری نگیره.

 

 

 

 

 

 

 

برای مواد میانی مرغ و سویا و سوسیس و کالباس و پنیر و خلاصه هرچی گیرتون اومد میتونین بریزین حتی سبزیجاتی که ممکنه خورده نشه Get Well

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢ ساعت ۱۱:٠٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کوکو سبزی

من عاشق این کوکوام خب خنده نداره درج این پست در راستای تکمیل منوی تستریه فقط

 

 

  

 

مواد لازم:

سبزی کوکویی خورد شده 250 گرم (بازم من چشمی ریختم )

برگ کاهو ریز شده 2برگ

تخم مرغ 3 تا 4 عدد

پیاز داغ 1 قاشق غذاخوری

آرد 1 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

گردو خورد شده به دلخواه

زرشک به دلخواه

نمک و فلفل و زردچوبه و روغن مایع

Chef

 اول سبزی خورد شده رو با کاهو که خیلی ریز کردیم مخلوط میکنیم ، آرد ، بیکینگ پودر ، نمک ، فلفل و زردچوبه رو اضافه کرده مخلوط میکنیم. 2 تا تخم مرغ رو اضافه کرده خوب هم میزنیم، تخم مرغهای بعدی رو دونه دونه اضافه میکنیم تا جایی که مایه ی کوکو احتیاج داره اضافه میکنیم.

زرشک رو با کمی آرد مخلوط میکنیم فقط در حدی که اطراف زرشک آردی باشه و به مواد اضافه میکنیم، گردو رو که خورد کردیم هم اضافه میکنیم و البته کمیشو نگه میداریم، پیازداغ رو هم اضافه میکنیم به مایه و مواد رو خوب هم زده و روغن که داغ شد مایه ی کوکو رو اضافه میکنیمو روشو صاف میکنیم ، گردوهایی که نگه داشتیم رو روی کوکو میچینیم و درب تابه رو میبندیم و حرارت رو کم میکنیم تا هم بپزه و هم سرخ بشه. روی کوکو که سفت شد برمیگردونیم تا طرف دیگه سرخ شه. گردوها اینطوری سرخ میشه و طعم عالی به کوکو میده.

 

 

با کمی سالاد نوش جان

 

***روش اضافه کردن گردو از مجله ی آشپزی بود که خیلی ایده ی خوبی بود

 ***سبزی کوکو: تره، جعفری، گشنیز، شوید، سیر تازه، خیلی کم شنبلیله

 

**** با کلی تاخیر پدر مهربونم و همسر عزیزم روزتون مبارک (تستر جونیا )

Balloons

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/٧ ساعت ٩:٠۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()