Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

گل کلم سوخاری با میت بال

تا فصل گل کلم هست سوخاریشو درست کنین! هر وقت کلمه ی سوخاری میاد یه عالمه روغن و سرخ کردن و کالری رو یاد آدم میاره!

حالا من برای این که این همه روغن استفاده نکنبم تا جایی که بشه از فر استفاده میکنم، توی فر طعم کرانچی رو داریم اما روغن زیاد استفاده نمیکنیم! هم از این سبزی پر خاصیت استفاده کردیم هم ضرری به سلامتیمون نرسوندیم!

 

مواد لازم:

گل کلم

تخم مرغ

پودر سوخاری

پودر کاری

نمک و فلفل سیاه

 

گوشت چرخ شده 200 گرم

رزماری خورد شده یک چهارم قاشق چایخوری

پیاز ریز رنده شده یک عدد کوچک

سیر 1 حبه

نمک و فلفل سیاه

 

پیاز یک عدد

گوجه فرنگی 2 عدد

سیر یک حبه

کره نصف قاشق

نمک و فلفل سیاه

 

گل کلم رو با دست تکه ای میکنیم نه خیلی ریز نه خیلی درشت! آب رو میذاریم میجوشه! گل کلم ها رو میدازیم توش برای چند دقیقه تا کمی رنگش عوض بشه! بعد آبکش میکنیم و کنار میذاریم

تخم مرغ رو با نمک و فلفل میزنیم، پودر سوخاری و کاری و نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده! سینی فر رو کاغذ میندازیم و فر رو روی 180 درجه گرم میکنیم

گل کلم رو توی تخم مرغ میزنیم

بعد توی پودرسوخاری میزنیم

توی سینی میچینیم کنار هم!

فر رو با 180 درجه گرم میکنیم و سینی رو میذاریم توی فر تا روی گل کلم ها کرانچی بشه! تقریبا نیم ساعت طول میکشه!

 

برای میت بال هم، گوشت + رزماری + پیاز رنده شده + سیر رنده شده + نمک و فلفل رو کمی ورز میدیم تا چسبنده بشه! خیلی ورز ندین که سفت میشه!

به اندازه کمی از گردو درشت تر بردارین و گرد کنین و توی روغن سرخشون کنین و روی حوله ی آشپزخونه بذارین تا روغنش بره!

 

برای سس پیاز خلالی رو توی کره تفت میدیم تا سبک و شفاف بشه! سیر و گوجه رنده شده رو اضافه میکنیم و نمک و فلفل میزنیم

مواد سس رو میکس میکنیم و دوباره به قابلمه برمیگردونیم یه قل که زد میت بال ها رو میندازیم توش تا 5 دقیقه بپزه!

برای سرو سس رو میریزیم و یک طرف بشقاب میت بال رو میذاریم روی سس و طرف دیگه گل کلم های سوخاری شده!

 

توی سس میتونین کمی پارمزان هم بزنین، عالی میشه!

جای رزماری از آویشن یا اوریگانو هم میتونین استفاده کنین!

 

نوش جان :)

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۱۱ ساعت ۱٢:۱٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سالاد کدو حلوایی و سیب زمینی ( pumpkin & potato salad )

به به اینم یه سالاد فوق العاده خوشمزه و پاییزی!

خیلی ترکیب مواد این سالاد خوبه! و با هم خیلی جورن

 

مواد لازم:

کلم از هر دو رنگ  2 پیمانه خورد شده

سیب زمینی 2 3 عدد مکعبی بزرگ خورد شده

کدو حلوایی 2 پیمانه مکعبی بزرگ خورد شده

ژامبون گوشت 2 برگ

 

اول سیب زمین رو توی آب جوش و نمک 10 دقیقه بجوشونین تقریبا نیم پز! بعد آبکشش کنین

کف سینی فر کاغذ بندازین و با قلمو چرب کنین

نصف سینی کدو رو بریزین و نصف دیگه شو سیب زمینی! روی اونا رو هم با قلمو چرب کنین نمک و فلفل بپاشین روی سیب زمینیا!

توی فر 200 درجه بذارین تا طلایی بشن! تقریبا 45 دقیقه

کلم رو کف ظرف سرو بریزین

کالباسا رو خورد کنین و توی روغن سرخشون کنین و روی دستمال بذارین

روی کلما 3 قاشق سرکه بریزین و کمی فلفل بپاشین، یه قاشق از روغن کالباسی رو که سرخ کردین روی کلما بدین

سیب زمینی و کدو که آماده شد روی کلما بریزین!

و آخر سر ژامبونا رو هم روی اونا!

سالادش بسیوووووور عالی میشه! Gemini

البته با کمی مایونز هم خوب میشه که دیگه رژیمی نیست!!!   من بدون مایونزشو ترجیح میدم Hippie

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/٦ ساعت ٦:٤٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سالاد کلم گرم

سلام دوستامون

 

بعد از اون همه چیزای شیرین دیدم جای یه غذا تو وبمون خالیه! این سالاد رو گذاشتم، در واقع این سالاد یه دورچین خوب برای غذاهای گوشتی هستش و واقعا طعم بی نظیری داره!

 

 

 

 

 

مواد لازم :

کلم قرمز خلال شده 2 پیمانه

ژامبون گوشت نگینی شده 70 گرم

پیاز متوسط نگینی شده 1 عدد

آرد 2/1 قاشق سوپخوری

سرکه 4/1 پیمانه

شکر 2 قاشق

آب مرغ 4/1 پیمانه

روغن 1 قاشق

 

اول توی روغن پیاز و ژامبون رو میریزیم تا همراه هم سرخ بشن و عطر کالباس بلند بشه و از بوش حسابی لذت ببریم البته پیازا سرخ نشن!

 

آرد رو میریزیم و تفت میدیم تا بوی خامیش بره

 

بعد کلم های خلالی رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا یکم سبک بشن

اخر سر هم سرکه و شکر و آب مرغ رو اضافه میکنیم و البته به اضافه نمک و فلفل سیاه!

 

زیرشو کم میکنیم و درشو میذاریم تا هم کلم بپزه و هم سسش غلیظ بشه!

 

کنار غذامون گرم سروش میکنیم و نوش جان!

 

 

مزه ملس خوبی داره و کنار غذا واقعا دلچسبه! تو اینجا من کنار شنیتسل سروش کردم که ایشالله دستورشو میذارم

 

*** میشه جای آب مرغ از 2/1 از عصاره مرغ که توی 4/1 پیمانه آب حلش کردیم استفاده کرد اما حواسون باشه عصاره ی خوبی بخریم!

 

*** از کلم سفید هم میشه اما قرمز خوشملتره!!!

 

*** شکرشو به ذائقتون کم و زیاد کنین

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/٢۳ ساعت ۱:۱۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کلم پلو با ته دیگ ماستی

اینم یه غذای سنتی که من خیلی دوسش دارم

 

 

مواد لازم:

2 پیمانه برنج

4/1 کلم برگ متوسط (فکر کنم شایدم بیشتر)

2 عدد هویج متوسط

1 عدد پیاز متوسط

250 گرم گوشت

2 قاشق رب گوجه فرنگی

3 قاشق ماست

کمی زعفران

نمک و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین

 

اول کلم رو خلالای باریک اما نه زیاد بلند خورد میکنیم ، پیاز رو هم همینطور و هویج رو رنده ی درشت میکنیم.

پیاز رو با کمی روغن تفت میدیم که یکم سبک بشه بعد کلم و هویج رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا کمی طلایی رنگ بشن بعدش گوشت رو اضافه میکنیم کمی که تفت خورد زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین و رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم ، در آخر یه استکان آب میریزیم تا کمی بپزه.

 

 برنج رو هم آبکش میکنیم، ماست و زعفران و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم با یکم برنج مخلوط میکنیم و کف قابلمه میریزیم . حالا روش یه لایه مواد کلم یه لایه برنج تا تموم بشه، کمی هم زعفران روش میدیم و میذاریم دم بکشه 

 با زرشک و کمی از مایه ی  کلم تزئین میکنیم.

 

 

  این ته دیگ رو از تستر اعظم جونیــــــــــــــــــــم یاد گیفتم

 

   

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/٢۳ ساعت ۱۱:٤۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()