Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

تولد 3 سالگی تستری و کیک شکلاتی ( Chocolate Cake )

اینم بهترین کیک شکلات برای تولد وبلاگ عزیزمون! گرچه دوستم فعلا انصراف داده اما اینجا مال دوتاییمونه! 3ساله که توش مینویسیم چقدر زود گذشت!

مرسی از شماها که بودین و اینجا موندگار شدین :)

 

بریم سراغ کیک نازنین شکلاتی بسیوووووور پر کالری و البته آرشیوی! این کیک بافتش خیلی نرم و لطیفه و کمی ته مزه ی تلخ شکلاتی و با رویه ی گاناش میتونین باهاش به اوج برسین!

دیگه تا حالا معلوم شده که شکلات خیلی دوست دارم و کیکی شکلاتی رو نیز هم! توی وبمون کیک شکلاتی زیاد داریم اما این توشون یه چیز دیگه است و البته این یکی کیک شکلاتی که لینکش هست! این دو فعلا هم رده هستن!

 

مواد لازم

کره 150گرم

روغن مایع 30 گرم

شکر 350 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر 280 میلی لیتر

آرد 300 گرم

پودر کاکائو 90 گرم

جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

نمک 8/1 قاشق چایخوری

 

فر روی 185 درجه گرم میشه

آرد بیکینگ پودر جوش شیرین نمک و پودر کاکائو رو 3 بار الک میکنیم

قالب این کیک کمربندی به قطر 28 سانتی متر هستش که با کره چرب میکنیم و کفش کاغذ روغنی میندازیم!

کره و شکر و روغن رو خوب با همزن میزنیم تا سبک و کرمی بشه! بعد وانیل و تخم مرغها رو دونه دونه میریزیم و بینش 1 دقیقه خوب هم میزنیم

یک سوم از آرد رو میریزم و یکدست که شد نصف شیر رو اضافه میکنیم و دوباره نصف دیگه ای از آرد و تا شیر و آرد تموم بشه!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب و میره تو فر! زمانش بستگی داره اما برای من 40 دقیقه زمان برد!

بعد از پخت 10دقیقه توی قالب روی پنجره سیمی بمونه تا خنک بشه! بعد از قالب در میاریم و روی پنجره ی سیمی میذاریم تا خوب خنک بشه!

 

میتونین همین طوری سروش کنین که خوشمزه اس! میشه با خامه هم سروش کرد!

من از گاناش شکلاتی استفاده کردم، نسبت مساوی از خامه و شکلات رو ذوب میکنیم خنک که شد روی کیک میدیم!

 

هـــــــــــوم! خیلی کیک عالی ای هستش نوش جان

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/۱٤ ساعت ۱٠:٠٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک موکا 2 ( Mocha Cupcake )

در راستای لاغری خودم و تپلی کردن شماها :) این کاپ کیک هم از آرشیو بیرون کشیده شد! این کاپ کیک رو خیلی دوست دارم و به نظرم طعم موکا خیلی دلچسبه! حالا چه نوشیدنی چه کیک با این طعم! قهوه طعم کاکائو رو تکمیل میکنه، حالا اگه یه کرم خوب هم باهاش باشه که عالیه!

البته یه ورژن این کیک رو توی پست کاپ کیک موکا گذاشته بودم :)

 

مواد لازم:

کره 50 گرم

روغن مایع 85 گرم

شکر 1.5 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر 1 پیمانه

کافی میکس 2 بسته

پودر کاکائو نصف پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 4/1 قاشق چایخوری

آرد 2 پیمانه

 

فر رو روی 180 درجه میذاریم، توی قالب کاپ کیک هم کپسول میندازیم!

آرد و نمک و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو 3 بار الک میکنیم

شیر رو کمی گرم میکنیم و کافی میکس ها رو توش حل میکنیم و میذاریم خنک بشه!

کره و روغن و شکر رو میزنیم تقریبا 5دقیقه تا خوب سبک و کرمی بشه! تخم مرغ ها رو با وانیل تک تک اضافه میکنیم و 1 دقیقه میزنیم.

یک سوم از مواد خشک رو می ریزیم و با ویسک هم میزنیم بعد نصف شیر و بعد دوباره نصفی از مواد خشک باقی مونده و دوباره شیر و درآخر باقی مواد خشک! فقط در حد یک دست شدن هم میزنیم!

مایه ی کیک رو توی کپسولا توی قالب کاپ کیک میریزیم و میذارمشون توی فر بای 20 تا 22 دقیقه!

بعد از پخت روی پنجره ی سیمی خنک میکنیم!

من برای روش کرم پاتیسیر استفاده کردم، یه پست جدا براش میذارم اما اینجا هم رسیپیشو خلاصه میگم تا بوقت!

البته این یه مدلشه! که از شادی جون تقلب کردم چون سریعتره!

کرم پاتیسیر: 30 گرم آرد ذرت رو با 4/1 پیمانه از شیر حل میکنیم، 1و 4/1 پیمانه شیر رو میذاریم بجوشه! 4 عدد زرده رو با 75 گرم شکر با نصف قاشق چایخوری وانیل میزنیم تا کرمی و سبک بشه بعد آرد ذرت حل شده رو اضافه میکنیم و میزنیم و در آخر شیر جوش رو در حین هم زدن اضافه میکنیم، وقتی تموم شد برمیگردونیم توی قابلمه و برای 3 دقیقه حرارت میدیم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه! من کمی رنگ صورتی هم بهش زدم!

کرم آماده رو توی کاسه میریزیم و روش چسبیده به سطحش سلفون میذاریم که رویه نبنده!

کیک که آماده شد و کرم هم کاملا سرد بود روی کاپ کیک ها رو تزیین میکنیم

 

به به نوش جان :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر    Tosterr 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٢ ساعت ۱٠:٢۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کرم دار شکلاتی ( Chocolate Creamy Cake )

این روزا عروسی و مهمونی زیاده! و اینکه وقتی تعطیلات پیش میاد کنار هم بودن و عصرونه خیلی مزه میده! این رو دوست جونیم اومده بود پیشم درست کردم! دوستم چند ماه شد؟؟؟!!!

این دسر خوشمزه از یه اتفاق و عجله درست شد و گویا خوشمزه بود! همسری و دوستم اینو گفتم و اینکه پسرگلش هم کلی ازش خورد که من خیلی خوشحال شدم!

 

خوبی این کیک اینه که خیلی تمیز و خوشگل برش میخوره! میتونین یه دسر برشی و به تعداد زیاد داشته باشین!

 

مواد لازم کیک:

آرد 2 پیمانه

پودر کاکائو 4/1 پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

جوش شیرین 4/1 قاشق چایخوری

نمک 2 پینچ

تخم مرغ 3 عدد

شکر 1.5 پیمانه

شیر 4/3 پیمانه

روغن 4/3 پیمانه

وانیل کمی

 

مواد خشکمون غیر از شکر رو با هم 3 بار الک میکنیم و کنار میذاریم!

سینی 35در25 رو چرب میکنیم و آردپاشی!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب میزنیم تا روشن بشه و پف کنه! روغن رو اضافه میکنیم و باز هم خوب میزنیم حالا نصف شیر رو اضافه میکنیم و مخلوط که شد نصف آرد رو میریزیم  و باز هم مخلوط شد باقی مونده ی شیر رو میریزیم و بعد هم آرد! از قسمت اضافه کردن شیر و آرد سرعت همزن کند باشه یا حتی با ویسک دستی هم میشه مخلوط بشه!

مواد رو توی سینی میریزیم و میذاریم توی فر برای 45 دقیقه یا تا وقتی که تستر تمیز دربیاد!

کیک که پخت کمی که خنک شد از قالب درمیاریم و میذاریم روی شبکه سیمی تا خنک بشه! و بعد دوباره منتقل میکنیم به قالب!

 

مواد لازم کرم فیلینگ:

خامه 200 گرم

پنیر خامه 200 گرم

شکلات تلخ 100 گرم

شکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

شیر 4/3 پیمانه

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری پر

آب جوش 2 قاشق غذاخوری

 

پودر کاکائو رو توی آب جوش حل میکنیمژلاتین رو روی کمی از شیر میپاشیم و اسفنجی که شد روی بخار آب میذاریم تا حل بشه و شفاف! میذاریم کنار تا خنک بشه!

شکلات رو هم آب میکنیم

خامه و پنیر خامه ای و شکر رو کمی میزنیم بعد شکلات ذوب شده و پودر کاکائوی حل شده رو اضافه میکنیمو در نهایت شیر و ژلاتین! حالا این مایع رو میریزیم روی کیک که برگردونده بودیم توی سینی! میذاریم یخچال! این کرم تقریبا به خورد کیک میره و طعم عالی ای بهش میده! 3 ساعت باشه توی یخچال خوبه!

 

مواد کرم تاپینگ:

شیر 2 پیمانه

شکر 5 قاشق سوپخوری

پودر هات چاکلت 2 بسته یا 50 گرم

پودر ژلاتین 20 گرم

خامه 200 گرم

 

پودر ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب میریزیم و اسفنجی که شد به روش بن ماری ذوبش میکنیم

شیر و خامه و شکر رو روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه و مایع گرم بشه، پودر هات چاکلت رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم مایع ژلاتین رو که کمی از حرارت افتاد اضافه میکنیم

حاا تاپینگ رو توی محیط آشپزخونه میذاریم تا کاملا سرد بشه، وقتی سرد شد تاپینگ رو هم روی کرم و کیک قبلی میریزیم و میذاریم یک شب بمونه تا خوب ببنده که وقت برش کار تمیز دربیاد!

فردا صبحش با یه چاقوی تیز برش میدیم و روش رنده شکلات میدیم و سرو میکنیم بهتره کوچیک ببرین سایز شیرینی چون خیلی سنگینه اما خوشمزه!

 

با چای خیلی میچسبه نوش جان

 

 

* پیمانه ها 250 میلی لیتری هستن!

* سایز همه چی با قاشق ها و پیمانه های اندازه گیری گفته شده!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر    Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/۱٠ ساعت ۱٠:۳٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک نارگیلی آناناسی با کرم چیز فراستینگ

کیک نارگیلی آناناسی با کرم چیز فراستینگ

Coconut Pineapple Cake with Cream cheese frosting

بازم وسط شهریور و مناسبت های خوبش! این کیک رو تولد همسری درست کرده بودم اما نوبتش رسید به این روزای خوب برای ما!

به ترتیب اعلام میکنم:

13 شهریور اولین روز آشنایی ما! :)

14 شهریور تولد مامان عزیزم :*

15 شهریور تولد دوست جونیه خودم تستر اعظم! دوست جونیم تولدت مبارک :*

بریم سراغ این کیک بی نظیر! چون همسری من اول عاشق آناناس و بعدم نارگیله و در آخر بنده!!!! این کیک توی آشپزخونه مون خلق شد باشد که خودشیرینی ای کرده باشیم!

 

1 عدد کیک پخته شده توی قالب 20 سانتی!

کرم چیز فراستینگ به اندازه ی دستور

کمپوت آناناس

پودر نارگیل

 

اول یه کیک ساده درست کنید هرچی دوست دارین! اما من کیک نارگیلی ابری رو از این پست >> کیک نارگیلی ابری درست کردم منتها برای طعم بیشتر آناناس به جای شیر از آب آناناس استفاده کردم!

وقتی پخته و سرد شد از وسط دو لایه کردم

کیک من توی قالب 20 سانتی پخته شده بود و این مقدار کرم برای لای کیک و دورش کاملا مناسب بود

 

مواد لازم کرم چیز فراستینگ:

400 گرم پنیر خامه ای

120 گرم کره

150 گرم پودر شکر

کمی وانیل

2 حلقه آناناس

همه ی مواد رو میریزیم توی غذاساز و میذاریم مخلوط بشه! اگه میخواین با ماسوره کار کنین آناناس رو نریزین چون کمی شلش میکنه! اما من چون نمیخواستم استفاده کنم و طعم آناناسی برام مهم بود و این نوع تزیین از آناناس استفاده کردم!

نصف کیک رو میذاریم، روش رو با آب کمپوت آناناس کمی مرطوب میکنیم  یک سوم از کرم رو روش میریزیم و صاف میکنیم و چند برش آناناس خورد شده میذاریم و کمی پودر نارگیل میپاشیم، نیمه ی دوم کیک رو روش میذاریم و بازم مرطوبش میکنیم، یک سوم دیگه از کرم رو روش میذاریم و خوشگلش میکنیم، بقیه ی کرم رو هم برای دور کیک استفاده میکنیم و با یه پالت کمی مرطوب صافش میکنیم احتیاجی نیست خیلی مرتب بشه!

حالا دستمون رو میکنیم تو نارگیل و برمیداریم و میچسبونیم به دیواره!

روی کیک رو هم برشای آناناس میذاریم و پودر نارگیل میپاشیم!

کیک خوشگل و بی نهایت خوشمزه آماده است! میره یخچال برای 2 تا 3 ساعت تا خوب جا بیوفته!

این کیک خیلی سنگینه و به نظر من برای 8 نفر کافیه!

نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/۱۳ ساعت ٩:۱٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک تولد

سال نوی همگی مبارکککککککککککک.من نمیدونم این دوس جونی کجاست نمی آپه همش من باید آپ کنمابرو....whistling

حالا درسته دیر به دیر میام ولی میخوام یه کیک خوشمزززه یادتون بدم که انگشتاتونم باهاش بخورین به به به

این کیک رو واسه تولد همسریم پختم اونم 2بار.یکبار واسه خانواده همسری

یکبارم واسه خانواده خودم

.همگی عاشقش شدن.به نظر خودمم این بهترین کیک تری بود که تا حالا درست کردم

مواد لازم برای کیک اسفنجی وانیلی:

تخم مرغ 5 عدد

آرد 5 قاشق سوپخوری نسبتا سر پر

شکر 5 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

وانیل نوک قاشق چایخوری

 

مود لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی:

تخم مرغ 5 عدد

آرد 4 قاشق سوپخوری نسبتا سر پر

شکر 5 قاشق غذاخوری پر

پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری پر

 

مواد لازم برای کرم کیک:

خامه فرم گرفته شیرین 400 گرم

پنیر خامه ای بدون نمک ترجیحا ماسکاپونه   150گرم

پودر ژلاتین 3 قاشق مربا خوری

شکلات تخته ای 250 تا 300 گرم به دلخواه ( اگه 50 گرم اضافه شو از نوتلا استفاده کنین که عالی میشه)

پودر قند 2 قاشق سوپخوری

 

مواد برای بین کیک:

موز بزرگ 1 عدد

گردو به مقدار دلخواه

شیرکاکائو برای مرطوب کردن کیک شکلاتی

آب هر کنسروی که دوس دارین برای مرطوب کردن کیک سفیدمون. من از کنسرو آلوئه ورا استفاده کردم که خیلی خوش طعم شد

 

 طرز تهیه کیک اسفنجی:

خب اول فرمون رو روی 190 درجه تنظیم می کنیم.آرد و بکینگ پودر رو هم مخلوط و الک میکنیم زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا می کنیم. شکر رو با زرده مخلوط می کنیم و 2 الی 3 دقیقه با همزن میزنیم تا کرمی و کشدار بشه.وانیل رو هم اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم. حالا با همزن تمیز سفیده رو میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه.خب حالا آروم سفیده رو با زرده مخلوط میکنیم. خیلی نباید هم بزنیم که پفش نخوابه.نوبت اضافه کردن آرده.تو 2 مرحله اضافه می کنیم خیلی آروم مخلوط می کنیم.مایه رو میریزیم تو قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم و میذاریم تو فر.مال من که نیم ساعته پخت.شمام بعد از نیم ساعت با خلال دندون تست کنین اگه تستر تمیز در اومد تمومه

بعد از اینکه سرد شد و از قالب درش آوردین دورش سلیفون بکشین و بذارینش یخچال تا مرحله آخر.

برای کیک اسفنجی شکلاتی هم همین مراحل رو انجام میدیم.پودر کاکائو رو با آرد مخلوط می کنیم و الک میکنیم و در آخر به موادمون اضافه می کنیم.

کیک تولد

لازم به ذکره که من 2تا کیک شکلاتی درست کردم و در نتیجه کیکم 3لایه شد به هم.ن نسبت کرم رو هم بیشتر درست کردم

طرز تهیه کرم کیک:

شکلات تخته ای رو به روش بن ماری ذوب می کنیم و میذاریم کنار خنک بشه.پودر ژلاتین رو هم با کمی آب به روش بن ماری حل میکنیم اونم میذاریم کنار خنک بشه. تو این فاصله پنیر خامه ای و خامه فرم گرفته و پودر قند رو مخلوط میکنیم و با همزن 30 ثانیه میزنیم.شکلات و ژلاتین که خنک شدن رو هم اضافه میکنیم و 30 ثانیه با همزن میزنیم.کرممون آماده ست

این نکاتی که میخوام الان بگم مخصوص دوستانی هست که اولین باره کیک تر درست می کنن یه وقت جسارت نشه خدمت دوستان اساتید

خب حالا کیک هامونو از یخچال در میاریم.یه قلمو ور میداریم و با شیر کاکائو کیک شکلاتی مونو خوب مرطوب می کنیم.یه لایه کرم روش می کشیم موز و گردو رو میچینیم روش.یه لایه کرم هم روی کیک وانیلی می کشیم میذاریم روش کمی هم فشار میدیم که خوب بچسبن به هم.حالا با آب کنسرو کیک وانلیلی رو مرطوب می کنیم و دورتادور کیک هارو با کرم می پوشونیم و هر جوری که عشقمون کشید تزئین می کنیم

اینم عکسهای بعد از آش و لاش شدنRolling Pin

بفرمائین نوش جان

. دلم میخواد یه روز این کیکو درست کنم به هیشکی نگم بشینیم تنهایی همشو بخوریم من و همسری و کیان. هامانم(داداش کوچیکه) اینجا نشسته میگه اسم منو هم بنویس: و هامان

 

فیس*بوکمون: https://www.facebook.com/tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱/۱٦ ساعت ٢:٥۱ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک کره ایی وانیلی ( Vanilla butter cake )

این کیک رو چون فردا تولدمه و افتتاح پیج فیس.بوکمون آپش میکنم، اما سالگرد ازدواجم درستش کرده بودم!Hippie

این کیک بیس خوبیه برای کیکای لایه ایی و تزیینی! خیلی عالی و تمیز برش میخوره! از مجله ی هنر آشپزی درستش کردم و واقعا طعمش عالی بود!

 

مواد لازم:

کره 85 گرم

شکر 120 گرم

وانیل 8/1 قاشق پایخوری

تخم مرغ 2 عدد

آرد 175 گرم

بیکینگ پودر 1و4/1 قاشق چایخوری

شیر 100 میلی لیتر

 

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه!

سینی 20*30 رو چرب میکنیم و کاغذ روغنی میندازیم

آرد و بیکینگ پودر رو الک میکنیم

کره و شکر رو میزنیم تا سبک و پفی بشه، تخم مرغا رو دونه دونه با وانیل میریزیم و بعد هر کدوم 1 دقیقه میزنیم.

آرد و شیر رو تو چند قسمت به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم

میریزیم توی قالب و میذاریم توی فر!

تقریبا بعد از 35 تا 40 دقیقه میپزه! اگه خیلی نازک بود کیکتون مثل مال من تا خنک بشه روش یه سینی فر رو چپه کنین تا کیک خشک نشه!

میتونین توی قالب بریزین و بعد چند طبقه اش کنین اما این راحتتره!

 

مواد لازم گاناش و تزیین شکلاتی:

شکلات تلخ یا شیری 200 گرم

خامه 200 گرم

خامه شکلاتی صبحانه 1 بسته

گردو خورد شده مقداری

شکلات سفید 50 گرم

شکلات تلخ یا شیری باشه دیگه سلیقه اییه! به روش بن ماری ذوب میکنیم و با خامه مخلوط میکنیم و میذاریم یخچال و هر 10 دقیقه همش میزنیم تا کمی سفت بشه و فرم بگیره!

گردو رو هم با چاقو کمی خورد میکنیم

شکلات سفید رو ذوب میکنیم، روی فویل میریزیم، پخشش میکنیم اما نه اونقدر که خیلی نازک بشه! میذاریمش فریزر تا ببنده!

بعد از خنک شدن کیک رو 3 قسمت میکنیم، توی ظرف سرو اولین قسمت کیک رو میذاریم و زیرشو از دور کاغذ روغنی میذاریم تا ظرف کثیف نشه!

روی اولین لایه رو کمی با شیر شیرین شده یا شربت مرطوب میکنیم، نصف خامه شکلاتی صبحانه رو میریزیم و روش گردو و کمی گاناش!

لایه ی بعد رو روش میذاریم و کمی فشارش میدیم و دوباره همین کار رو میکنیم‍

لایه ی سوم کیک رو که گذاشتیم و کمی فشار میدیم و مرطوبش میکنیم، کل کیک رو با 3/1 از گاناش میپوشونیم و میذاریم یخچال تا روش سفت بشه

این کار رو 2 بار دیگه ام میکنیم تا یه رویه ی شکلاتی فرم گرفته داشته باشیم

رویه ی کیک رو با پشت قاشق کمی موج دار میکنیم و روش اسمارتیز یا شکلات چیپسی میریزیم!

برای دور کیک، شکلات سفید رو از فریزر میاریم بیرون و خورد میکنیم و دور کی میچسبونیم!

کیک رو یه 2 ساعت میذاریم یخچال!

کیک خوشگل ما آماده است! تقریبا برای 4 یا 5 نفر مناسبه!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٢/۱٠ ساعت ۸:۱۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک موز و نارگیل

اینم پست کیک که بعضی از دوستان خواستن! این رسیپی از رو دست شادی جونی میباشد! دست گلت درد نکنه خانومی Flower
بنده سالیان سال کیک  و کاپ کیک موزی پخیدم اما خیلی بد و خمیری میشد و روانه ابدیت میشد!

تا اینو از رو دست شادی جونی درستیدم که به نظر من عالی بود!!!

تجربه نشون داده کیکایی که توشون پودر نارگیل داره هم خوش طعم و بو میشن هم بافت خوبی پیدا میکنن!!!

 

مواد لازم:

موز رسیده 2 عدد

آرد 220 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری

شکر 100 گرم

پودر نارگیل 80 گرم

کره آب شده 80 گرم

شیر 1 پیمانه سرخالی

تخم مرغ 3 عدد

نمک 1 پینچ

 

قالب میان تهی رو با چرب کرده و آردپاشی میکنیم

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو 3 بار الک میکنیم

فر رو روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه!

موز رو پوره میکنیم

تخم مرغ و شکر رو میزنیم تا شکر حل بشه و کمی کرمی بشه!

بعد شیر رو اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم

حالا کره رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم!

مواد آردیه الک شده رو با پودر نارگیل مخلوط میکنیم به دفعات به مایه اضافه کرده و یکدست که شد موز رو اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن همش میزنیم

توی قالب میریزیم و برای 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که تستر تمییز بیاد بیرون میذاریم توی فر!

خیلی راحت برش میگردونیم روی توری!

خنک که شد روش مثه شادی جونی پودرقند میپاشیم و وسطش میوه میذاریم

 

و کیک موزی بسیار عالی با یه بافت خوب و اسفنجی در خدمت شماست

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۱ ساعت ۸:۳٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کرم کیک کاراملی ( Caramel cream cake )

سلام دوست جونیا بعد از یه مدت بازم اومدم !!! دلم واسه اینجا تنگیده بودااا

بازم آبان شد!!! پر از خاطره های خوب و اتفاقای قشنگ واسه من!

این کیک رو هم برای همین گذاشتم

 

تازه اینم بگم که رسیپیش کاملا از تستر کوچیکه میباشد! و خیلی خوشمزه نیز میباشد!!! از اونجایی که من و همسری یه مدته رفتیم تو کار کارامل! این کیک کلا همه چیش کاراملی شده!!!

 

مواد لازم کیک:

تخم مرغ 2 عدد

کره 50 گره

شکر 2/1  پیمانه و 5 قاشق غذاخوری

شیر 2/1 پیمانه

آرد 1و3/1 پیمانه

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

دارچین 2/1 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

 

مواد لازم کرم کیک:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری پر

دلسه دلچه 3/2 قوطی .... طرز تهیه دلسه دلچه این لینک!

پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری

 

اول برای کیک کارامل درست میکنیم! 5 قاشق شکر رو با 4 قاشق آب میذاریم روی حرارت بدون هم زدن! فقط گاهی ظرف رو تکون میدیم وقتی کارامل شد کف ظرف رو توی آب سرد میزنیم تا خنک بشه و کارامل نسوزه! نصف قاشق از کره رو میریزیم توی کارامل و هم میزنیم! وقتی از حرارت افتاد شیر رو اضافه میکنیم! اگه کارامل خیلی داغ باشه شیر میبره و کلش رو باید بریزین دور!

اگه شیر با کارامل حل نشد یه کوچولو بذارین روی بخار اب تا کارامل توی شیر حل بشه!

حالا کارامل رو میذاریم خنک بشه

آرد و بیکینگ پودر و دارچین و نمک رو سه بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه میذاریم و قالب رو چرب میکنیم و بعدم ارد پاشی! من قالب 20 سانتی گرد استفاده کردم

کره رو با شکر خوب میزنیم تا پف کنه و کرمی بشه!

تخم مرغا رو دونه دونه اضافه کنیم و هر کدوم رو 2 3 دقیقه میزنیم

3/1 از آرد رو مخلوط کرده بعد نصف کارامل رو که با شیر مخلوط کردیم میریزیم، دوباره 3/1 از آرد و بعد مابقی کارامل! و در آخر باقی آرد رو میریزیم و مخلوط میکنیم

فقط در حد مخلوط شدن نه بیشتر!!!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب و میذاریم توی فر تا بپزه!

تقریبا 40 دقیقه طول میکشه اما شما طبق فر خودتون بعد از 35 دقیقه تستش کنین

 

تا کیک بپزه کرم کیک رو آماده میکنیم

پودر ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب سرد میریزیم و به روش بن ماری میذاریم ذوب بشه

شیر رو با آرد ذرت مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه!

از فرنی کمی شلتر!

بعد دلسه دلچه رو اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت میذاریم تا کمی غلیظتر بشه

از روی حرارت برداشته و ژلاتین ذوب شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم خنک بشه توی دمای محیط! نباید رویه ببنده که البته تو شرایط عادی این کرم نمیبنده!!!

 

کیک رو از فر در میاریم و روی توری خنکش میکنیم ( از این مراحل عکس ندارم نمیدونم چرا؟!!  )

قالبش رو میشوریم و سلفون میکشیم

از کرم کیک به اندازه ی 1 سانت توش میریزیم و میذاریم یخچال تا ببنده!

کیک رو از وسط نصف میکنیم

نصف کیک رو توی قالب روی کرم بسته شده میذاریم میشه یه کوچولو از دور کیک رو برید تا راحت توی قالب بره و دورش رو هم کرم بریزیم

کمی بیشتر از نصف کرم باقی مونده رو میریزیم روی کیک! دور کیک و روش کامل کرم باشه!

میذاریم یخچال تا ببنده!

آخرین مرحله نصفه ی دیگه کیک رو روش میذاریم و باقی کرم رو روی کیک میریزیم ،اول اطرافشو بعدم روش!

کرم کیک رو میذاریم برای 4 تا 5 ساعت توی یخچال!

بعد از 5 ساعت توی ظرف سرو برمیگردونیم و سلفون رو ازش جدا میکنیم!

من با دلسه دلچه و شکلات چیپسی تزیینش کردم، بی نهایت طعم و بوی کارامل داره!

 

تقریبا برای 7 تا 8 نفر هم مناسبه! چون سنگینه و یه برش ازش سیر میکنه! تازه بافت کیک هم خیلی خوب و نرمه و با کرم خیلی مطلوب تر شده!

این رسیپی به اسم تتر کوچیکه باید ثبت بشه!!! اما کجا؟!!

امیدوارم درست کنین و لذت ببرین و واسه ما دعا کنین Flower

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۸/٩ ساعت ۸:٢٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک شکلاتی با مارشمالو و کرم پنیری

 

سلام دوستام .عرضم خدمتتون که شرمنده همگی تون هستم با این غیبت کبری

مواد لازم برای کیک:

کره نرم 150 گرم

شکر 1.5 پیمانه

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

آرد 2 پیمانه

پودر کاکائو نصف پیمانه

بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

شیر 1 پیمانه

 

مواد لازم برای کرم پنیری:

پنی خامه ای 200 گرم

شکلات تخته ای 200 گرم

 

مواد لازم برای مارشمالو:

آب سرد 1/4 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب جوش 1/2 پیمانه

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

وانیل 1/4 قاشق مرباخوی

آب لیموترش 1/4 قاشق مرباخوری

 

خب اول کیکمونو آماده میکنیم.کره و شکر رو خوب میزنیم تا سبک و کرمی بشه بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.مواد خشک رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن نصفشو به مایه مون اضافه میکنیم و آروم مخلوط می کنیم حالا شیر و اضافه میکنیم و بعدش هم بقیه آرد و به آرومی مخلوط میکنیم. خب حالا وقتشه که مایه رو تو قالبمون بریزیم و کاپ کیکای عزیزو بذاریم تو فر 180 درجه که از قبل گرم کردیم. به مدت 30 الی 40 دقیقه.(بعد از 30 دقیقه با خلال دندون چک میکنیم)

 طرز تهیه کرم پنیری:شکلات تخته ای مونو روی بخار آب به روش بن ماری آب میکنیم.یه کمی که خنک شد پنیر خامه ای رو بهش اضافه می کنیم و با همزن میزنیم تا فرم بگیره حدود 2 الی 3 دیقه کافیه.میذاریمش تو یخچال تا نوبتش برسه

 

طرز تهیه مارشمالو:پودر ژلاتین رو روی آب سرد می پاچیم و میذاریم روی بخار آب تا حل بشه و شفاف شه. شکر و آب جوش رو روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه ولی مواظب باشین که نجوشه چون آبش تبخیر میشه و کم میشه.وقتی حل شد میذاریم کنار تا کمی خنک بشه حالا ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت خیلی ملایم به مدت 20 دقیقه.تاکید میکنم که حراتش باید خیلی ملایم باشه که مایه تون نجوشه.گهگاهی یه هم میزنیم.بعد از 20 دقیقه مایه مون غلیظ میشه.از روی حرارت برمیداریم آب لیمو و وانیل و اضافه میکنیم و کنار میذاریم تا سرد بشه.وقتی سرد شد با دور تند تند همزن میزنیم تا کشدار و غلیظ بشه مثل عکس

مارشمالو

 

خوب حالا کیکامون که سرد شدن رو از قسمت بالاش افقی برش میدیم یعنی قسمت سر کیکو می بریم.سرشو میذاریم کنار قسمت پایینو یه کم وسطشو گود میکنیم و از مارشمالو توش میریزیم و سر کیکو میذایم روش و یه فشار کوچیک که بچسبه بهش.حالا کرم پنیری مونو توی قیف میریزیم و روی کیکو باهاش تزئین می کنیم.بفرمایین نوش جان.

کاپ کیک شکلاتی با مارشمالو و کرم پنیری

 

کاپ کیک شکلاتی با مارشمالو و کرم پنیری

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/٢٧ ساعت ٥:٥٤ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک شکلاتی (chocolate cake )

این پست رو نمیخواستم کیک بذارم اما چند تا مناسبت داره!

یکی اینکه 13 شهریور اولین روزیه که من و همسری همو دیدیم!

یکی دیگه اش 15 شهریور تولد دوست جونی تستریمه! 

 یکی دیگه اشم 14 شهریور تولد مامان گلمه!

 

دیدین چقددددد مناسبت با هم! این کیک رو هفته ی پیش که با دوست جونیم رفتیم بیرون درستیدم و کلی لذت بردیم!

امروزم یه باره دیگه درستیدم و داغ داغ آپیدمش! البته دوست جونیم درستش کرده

دستورش مال نایجلا بود که من یه کمکی تغییرش دادم

 

مواد لازم:

آرد 200 گرم ( 1.5 پیمانه + 1 قاشق سوپخوری )

شکر 200 گرم ( 1 پیمانه )

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

کره 100 گرم

خامه ی شل صبحانه 100 گرم

شیر 125 گرم (2/1 پیمانه )

وانیل کمی

نمک 1 پینچ

پودر کاکائو 3/1 پیمانه

 

فر رو روی 180 درجه میذاریم

قالب رو کره میمالیم و بعد آردپاشی میکنیم

من دور قالب رو هم حوله ی خیس پیچیدم!

آرد و کاکائو و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک رو 3 بار الک میکنیم

کره و خامه و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده میزنیم، وانیل رو هم اضافه میکنیم

نصف مواد خشک رو میریزیم و هم میزنیم، بعد شیر رو میریزیم و یکدست که شد بقیه ی مواد خشک رو اضافه میکنیم

تو قالبی که میریزیم حتما تا نصف پر بشه! چون خیلی پف میکنه و خطرساز میشه

مایه ی کیک خیلی کرمیه و شل نیست!

تقریبا 55 دقیقه طول میکشه تا آماده بشه وقتی تست کردین و پخته بود!

بذارین کامل خنک بشه بعد برش گردونین! خیلی حساسه و سریع خورد میشه! اگه احساس میکنین می چسبه کاغذ بندازین ته قالب ! اما حوله ی خیس باعث میشه راحت تر هم جدا میشه

خیلی بافت نرم و لطیفی داره اینم برش خوردش!

بعد با شکلات تزیین کنپن

برای روش من 125 گرم شکلات سیاه رو با 50 گرم خامه ذوب کردم و بعد از حرارت که افتاد روی کیک دادم که تقریبا یه شکلات سفت میشه!

اما این یکی رو 125 گرم شکلات + 100 گرم خامه مخلوط کردم که یه روکش نرمتری داد!

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱۳ ساعت ٤:٥٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شکلاتی با دولسه دلچه ( chocolate dulce de leche cake )

اینم اولین دستور با دولسه دلچه! خومشزه!!! ا

 

این کیک رو تولد همسری درستیدم و کلی لذت بردیم! خیلی طعم شکلات و کارامل میده، به نظر من بیشتر چاکلته تا کیک! yes4.gif

 

 

مواد لازم کیک:

آرد 2 پیمانه

شکر 2.5 پیمانه

پودر کاکائو 4/3 پیمانه

پودر قهوه فوری 2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری سر خالی

تخم مرغ 2 عدد

روغن مایع ( کانولا ) 1 پیمانه

ماست 1 پیمانه

آب 1.5 پیمانه

سرکه 2 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

 

 

مواد لازم بین کیک:

200 گرم دولسه دلچه ( نصف قوطی ) ====>> لینک تهیه دولسه دلچه!

 

 

مواد لازم گاناچ روی کیک:

خامه 100 گرم

شکلات تلخ 100 گرم

دلسه دلچه 3 قاشق

 

 

اول بریم سراغ کیک! این کیک خیلی سریع درست میشه و نیازی به همزدن زیاد نداره

 

قالب این کیک گرد به قطر 20سانتی متر! دور قالب رو با حوله ی خیس میپیچیم و توی قالب رو چرب میکنیم و آرد پاشی!

 

فر رو روی 175 درجه میذاریم تاگرم بشه

 

آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر قهوه و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم، روغن و ماست رو اضافه میکنیم و مواد رو مخلوط میکنیم، بعد آب رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا یکدست بشه، تخم مرغ ها رو هم میزنیم تا یه کوچولو از لختگی دربیاد بعد به مایه اضافه میکنیم همراه سرکه و وانیل! و اونقدر میزنیم تا یکدست بشه

تقریبا مایه ی این کیک شلتر از کیکای معمولیه! برای همین رطوبت بیشتری داره!

 

نصف مواد رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر باشه بعد از 35 دقیقه تستش میکنیم اگه پخته بود میاریمش بیرون (برای من 40 دقیقه طول کشید این به فرتون بستگی داره )

میذاریمش روی 3 پایه 5 دقیقه خنک بشه ( این بین در فر رو نیمه باز میذاریم ) روی سه پایه برش میگردونیم و میشوریمش و خشک میکنیم ، دوباره در فر رو میبندیم! حوله ی دورشم حسابی دوباره خیس میکنیم توی قالب رو هم چرب میکنیم و آرد پاشی!

باقی مواد رو توش میریزیم و میذاریم تو فر!

 

کیک اول که خنک خنک شده رو توی ظرف سرو میذاریم البته زیرشو دور تا دور کاغذ روغنی بذارین که ظرف کثیف نشه! روشو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و 200 گرم دلسه دلچه رو روش بریزین و پخش کنین

 

زیر کیک دوم رو هم با چنگال سوراخ کنین و بذارین روی کیک اول!

تا گاناچ رو اماده کنین کیک رو بذارین تو یخچال

 

برای گاناچ شکلات رو خورد کنین، خامه رو بریزین توی شیر جوش کوچیک! روی حرارت بذارین تا گرم شه اما نجوشه!!! 3 قاشق دلسه دلچه رو هم بریزین توش وقتی خامه گرم شد شکلات خورد شده رو بریزین توش و سریع مخلوط کنین و از روی حرارت بردارین

 

خنک که شد بذارین توی فریزر! بعد 10 دقیقه بیارین بیرون و خوب ویسک کنین و دوباره بذارینش توی فریزر! بعد از 8 دقیقه دوباره بیارینش بیرون و ویسک کنین! یه بار دیگه ام این مرحله رو تکرار کنین تا سفت بشه و راحت روی کیک رو بتونیم کاور کنیم!

 

کیک رو بیارین بیرون و با نصف گاناچ کیک رو بپوشونین! کیک رو بذارین 15 دقیقه تو یخچال تا گاناچ خودش رو بگیره!

بعد از یه ربع باقی گاناچ رو روی کیک بدین و روشو صاف کنین و بذارین 3 ساعت تو یخچال!

 

برای تزیین روشم من از گیلاس و دلسه دلچه استفاده کردم

 

کیک بی نهایت خومشزه اما سنگینیه!!! به نظر من برای 8 نفر کافیه!

این کیک جزو کیکای مرطوبه و فوق العاده بعد از پخت نرمه! با احتیاط باید برش گردوند! به نظر من بافتش شبیه لاوا کیک شده!

 

همسری که کلی دوست داشت! به نظر منم واسه تولد عالیه! طعمشم خیلی متفاوته! طعم کاراملی و شکلاتیش هم بی نظیره!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۱۸ ساعت ٥:۱٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دولسه دلچه ( dulce de leche )

اینم یه پست بسیار خوشمزه! یه سس شیرین پر کاربرد! yes4.gif

 

دولسه دلچه یا سس کارامل شیری ، با شیر درستیده میشه و طعم کاراملی داره! این
سس توی کشورهای آمر*یکایی   خیلی طرفدار داره و برای انواع کیک و شیرینی و دسر و بستنی و خلاصه همه چی استفاده میشه!

حتی به عنوان سس روی میوه های تازه یا روی نون تست به به !!

 

به 2 روش میشه آمادش کنیم:

یکی آستینامونو بالا بزنیم و از شیر و شکر بدرستیم

یکیم اینکه از شیر عسلی استفاده کنیم ( که من اینو توصیه میکنم هم از لحاظ
زحمت، هم کیفیت، هم مزه، هم اقتصادی!!! )

 

من هر دوتا رو امتحان کردم و میذارم براتون!

 

البته هر کدوم از روشای بالا خودشون چند جور رسیپی دارن که من این دوتا رو
امتحان کردم و میذارم!

 

مواد لازم برای نصف پیمانه دلسه دلچه:

 

 

شیر 2 پیمانه ( 250 میلی لیتری )

شکر 1 پیمانه

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

وانیل دلخواه!

 

این سس تو این روش خیلی صبر و حوصله میخواد! از قابلمه ی تفلون یا لعابی و
قاشق چوبی استفاده کنین!

شیر رو میریزیم توی قابلمه روی حرارت ملایم، یکم که گرم شد شکر و جوش شیرین و
در صورت تمایل وانیل رو اضافه میکنیم

با قاشق چوبی 10 دقیقه همش میزنیم ، حرارت رو کم میکنیم و برای 1 ساعت میذاریم
روی حرارت بمونه تو این یک ساعت اصلا همش نمیزنیم و فقط کفای روش رو با یه کفگیر
سوراخ دار آروم برمیداریم جوری که شیر هم نخوره!

من از تغییر رنگ دلسه دلچه هر 10 دقیقه تقریبا عکس گرفتم ، بعد از یک ساعت واسه 15 دقیقه روی حرارت مدام هم میزنیم

وقتی اماده شد میذاریم خنک بشه و بعد داخل شیشه میریزیم و میذاریم یخچال!

 

این سس خیلی غلیظه و شبیه عسل میشه!

 

تقریبا تا 1 هفته باید استفاده کنین! و اینکه هر چی بیشتر بمونه سفت تر میشه

 

حالا روش دوم که من توصیه میکنم از این استفاده کنین:

 

 

یه قوطی شیر عسلی حالا هر مارکی اما نستله یه چیز دیگه اس! البته الفجرم خوبه
مارک دورشو بکنین و بذارین توی یه قابلمه ی بزرگ و روش آب بریزین جوری که کاملا
توی آب باشه

قابلمه رو روی حرارت بذارین که بجوشه!

تقریبا باید 3.5 تا 4 ساعت توی آب جوش باشه!

فقط نکته اش اینه که اصلا نذارین سرش از آب بیاد بیرون! حواستون باشه روش آب
بریزین!

بعد 4 ساعت از آب بیارین بیرون و بذارین از دما بیوفته چون دلسه دلچه بینهایت
داغه! موقع باز کردن قوطی هم دقت کنین نپاچه!

این روش خیلی آسون و خوبه! البته خوشرنگتر و خومشزه ترم هست! فقط حواستون باشه
شیر شیرین شده ی تغلیظ شده بخرین ! نه شیر تغلیظ شده!

 

 

این سس رو آماده کنین که کیک و دسر و بستنیش تو راهه!!!

به نظر من اینو بچشین دیگه لای کیک خامه نمیریزین!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۱٦ ساعت ۱٠:۱٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک توت فرنگی ( strawberry cake )

روز پدر و روز آقایون مبارک!!!

این کیک رو به افتخار همسریه گل و بابای خوبم میآپم 

 

تا توت فرنگی هست من همه ی این رسیپیا رو رو میکنم! البته توت فرنگی تو فریزرمم گذاشتم واسه مبادا!!!   اما کیک عصرونه با میوه فصل یه مزه ی دیگه داره

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم این کیک توت فرنگی خومشل:

 

کره نرم شده             120 گرم

شکر                   1 و 2/1 پیمانه

تخم مرغ                      4 عدد

وانیل                       4/3 قاشق چایخوری

شیر                        2/1 پیمانه

توت فرنگی خورد شده    1 پیمانه

آرد سفید                     2 پیمانه

آرد ذرت                    2/1 پیمانه

بیکینگ پودر             1و4/1قاشق چایخوری

جوش شیرین            2/1 قاشق چایخوری

نمک                       4/3 قاشق چایخوری

رنگ قرمز خوراکی      8/1 قاشق چایخوری

 

 

 

طبق روال کیک پزی:

همیشه فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم

آردها، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین رو سه بار الک میکنیم میشه ویسکشونم کرد

قالب گرد به قطر 23 سانت رو چرب و آردپاشی میکنیم ( قالب من تو خالی بود )

 

کره و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه ، بعد دونه دونه تخم مرغها رو اضافه میکنیم و هر کدوم رو 2 دقیقه میزنیم و در اخر وانیل رو اضافه میکنیم

 

مواد خشکمون رو تو 3 قسمت و شیر رو بینش تو 2 قسمت به مایه ی کیک اضافه میکنیم و خوب فولدشون میکنیم تا آرد گلوله نشه! فقط در حد مخلوط!

 

توت فرنگی خورد شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و  در آخر رنگ خوراکی رو اگه دوست داشتین اضافه کنین

این مقدار رنگ صورتیه ملایم میده!

 

میذاریمش توی فر برای تقریبا 45 تا 50 دقیقه! تستر که تمیز دراومد یعنی آماده اس

 

روشو با توت فرنگی و پودر شکر تزیین میکنیم و با چایی میخوریمممممم

 

 

 

 

 

این کیک رو با دوستامون لب ساحل خوردیم خیلی خوب بود!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/٢٥ ساعت ۱۱:٤۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شیفون پرتقالی ( orange chiffon cake )

 

خب بازم نوبت یه کیک شد! کیک عصرونه ی خومشزه که با چای خیلی میچسبه

 

قبلا کیک پرتقالی داشتیم توی وبلاگ اما شیفون نبوده!

 

 

 

 

 

کیک شیفون جزو فوم کیکهاست! بیشتر پف فوم کیکها از تخم مرغ بدست میاد و مقدار کمی چربی داره و گاها نداره! اما کیک شیفون علاوه بر زرده تخم مرغ کمی کره هم داره!

 

کیک شیفون طعم عالی داره و میشه بدون کرم یا خامه سروش کرد

 

 

مواد لازم کیک:

 

تخم مرغ                                  4 عدد

شکر دانه ریز                  4/1+2/1 پیمانه

کره                                      60 گرم

آب پرتقال                              3/1 پیمانه

رنده پوست پرتقال تازه             2/1 قاشق غذاخوری

وانیل                                    2/1 قاشق چایخوری

آرد                                   8/1+1 پیمانه

بیکینگ پودر                               1 قاشق چایخوری

نمک                                     4/1 قاشق چایخوری

کرم تارتار                                2/1 قاشق چایخوری

 

 

مواد لازم گلیز ( لعاب روی کیک که براق بشه ):

 

آب پرتقال                            4/1 پیمانه

شکر                                   200 گرم

 

 

 

 

مثل همیشه اول آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم

 

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم

 

کف قالب میان تهی کاغذ روغنی میندازیم اما دیگه چرب و آردپاشی نمیکنیم، تا مایه ی کیک به دیواره چسبیده و حداکثر پف رو داشته باشن! نگران بعد نباشین و فقط کاغذ رو کفش بندازین! ( قالب من به قطر 25 سانتیمتر بود )

 

زرده و سفیده رو جدا کنین، زرده رو با نصف شکر و کمی از آب پرتقال و وانیل بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه

سفیده ی تخم مرغ رو با دور کند بزنین تا کف کنه و کم کم دور همزن رو بالا ببرین ف کرم تارتار رو هم اضافه کنین و بزنین تا فرم بگیره بعد شکر رو کم کم اضافه کنین و بزنین تا فرم بگیره و از ظرف نریزه!

 

رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال رو به زرده اضافه کنین و آروم مخلوط کنین و بعد کره ی ذوب شده رو اضافه کنین و در آخر ارد رو اضافه کنین یکدست که شد توی سه مرحله سفیده ی زده شده رو اضافه کنین و فولدش کنین!

 

توی قالب بریزین و توی فر بذارین تا 45 مین باهاش کاری نداشته باشین و بعد با خلال چکش کنین اگه پخته بود درش بیارین، ماله من 1 ساعت و 5 دقیقه پختش طول کشید

برای اینکه راحت از قالب دربیاد قالب رو از فر که در آوردین روی توری سیمی چپه کنین و کاری نداشته باشین بهش تا سرد بشه، بعد با چاقو دور کیک رو آزاد کنین  و از قالب جداش کنین

 

برای گلیز روش، به آب پرتقال کم کم شکر رو اضافه کنین  تا کامل حل بشه بعد روی کیک بریزین

 

این کیک برای عصرونه خیلی خوبه و کرم یا خامه هم نمی خواد

 

 

 

 

 

 

 

 

* پیمانه های من 250 میلی لیتریه.

* پخت کیک به فرتون بستگی داره

 

Hippie

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/۱۱ ساعت ۱٠:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک نارگیلی ابری با کرم شکلات نارگیلی ( coconut cloud cake )

این کیک بهترین کیکیه که تا حالا پزیدم! دقیقا مثله اسمش ابری و لطیفه!

 

دستور این کیک رو از سایت countryliving ترجمه کردم و به نظرم خیلی خوب بود! هم طعم و هم بافت کیک!

 

 

 

 

توی این کیک از تجربه ی ترلان جونی که اونم از ژولیت جونی دیده بود استفاده کردم و کیک دیگه گنبدی نشد!

 

مواد لازم کیک:

 

کره                     4/1 + 8/1 پیمانه

شکر                      1 + 8/1 پیمانه

سفیده تخم مرغ                 3 عدد

زرده تخم مرغ                     1 عدد

وانیل                      1 + 8/1 قاشق چایخوری

شیر                            4/3  پیمانه

آرد                                  2 پیمانه

نمک                            4/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر                   3/2 قاشق غذاخوری

پودر نارگیل                       4 قاشق غذاخوری

 

 

* اول بگم چون تو سایت اصلی مقادیر به اونس و پیمانه های مختلف بود توی تبدیل این شکلی شد!!! و البته مواد هم نصف شد! پیمانه های من 250 میلی لیتریه!

 

 

ابعاد قالب کیک دایره ای به قطر 20 سانتی متر

 

عین همیشه مواد رو نیم ساعت زودتر میذاریم توی محیط تا همدما بشن

 

آرد و بیکینگ پودر و نمک و رو سه بار الک میکنیم

 

قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم

 

مثل ترلان جونی این بار یه حوله رو کاملا خیس کردم و دور قالب با سیم پیچیدم!

 

فر رو روی 175 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه

 

 

اول کره رو با شکر خوب با همزن میزنیم تا سبک بشه و کرمی، سفیده ها و زرده رو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم و وانیل رو هم بینش اضافه میکنیم ، نصف آرد و بیکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم

شیر رو میریزیم و بازم هم میزنیم تا شیر مخلوط بشه

مابقی آرد رو اضافه میکنیم و یکدست که شد نارگیل رو با مایه ی کیک مخلوط میکنیم

 

مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر برای مدت 45 تا 50 دقیقه! تا زمانی که تسترتون تمیز دربیاد!

 

وقتی کیک رو روی پنجره سیمی خنک میکنین و نگاهش میکنین لذت میبرین چون سطح صاف و یکدست و بدون هیچ کوه و احیانا تپه ایی مشاهده میکنین! البته حوله هم نمیسوزه و به جدا شدن از قالب هم کمک میکنه!

 

 

 

 

  

وقتی تقریبا سرد شد آروم با یه کارد اره ای، آردی که از قالب به کیک چسبیده رو میتراشیم تا یکدستتر بشه!

 

  

 

 

بریم سراغ کرم کیک!

 

مواد لازم کرم شکلات نارگیلی:

 

شکلات شیرین   70 گرم

شیر     2 پیمانه

آرد ذرت    4 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ   1 عدد

وانیل  کمی

کره   15 گرم

شکر   3 تا 5 قاشق غذاخوری

پودر نارگیل 25 گرم

 

آرد ذرت و 3 قاشق شکر و زرده تخم مرغ و وانیل رو توی شیر حل میکنیم و میذاریم روی حرارت و مداوم هم میزنیم تا کرممون غلیظ بشه ، وقتی کاملا کرمی شد کره و شکلات رو توش میریزیم و هم میزنیم یکدست که شد از روی حرارت برمیداریم ، پودر نارگیل رو به کرم اضافه میکنیم

 

یه نایلکس رو دقیقا روی سطح کرم چسبیده بهش میذاریم تا کرم خنک بشه و کمی ببنده اما رویه نگیره!

 

 

کیک که اماده و خنک شد کرم رو روش میدیم و با پودر نارگیل تزیین میکنیم

 

  

 

 

 

بافت این کیک فوق العاده نرمه و ابریه ! عطر و طعم بی نظیریم داره! 

 

 

 

  

 

 

تستر اعظم نوشت:

اینم عکس کیک هفتمین سالگرد ازدواجمونمژه.امروز تو این فکر بودم که یه کیک جدید درست کنم و نمیدونستم که چی بدرستم . ییهو دیدم دوس جونی اس ام اس داد که کیک نارگیلی آپیدم ماچ. دوس جونی! عسیسمیبغل

خیلیم کیک خوشمزه ای شد کرمشم عالی بودهورا


 اینم کیک دوست جونیم تستریه اعظم! برای سالگرد ازدواجشون هورااااااااااااااااا

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٢/۱۸ ساعت ۱۱:٢٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک لیمویی یک تخم مرغی

اینم یه کیک با طعم فوق العاده ی لیمو

واسه وقتایی که تخم مرغ کم داریم و کیک میخوایم و حال خریدم نداریم خیلی انتخابه خوبیه

دستور اصلیش مال کتاب رزا منتظمیه و توسط تستر کوچیکه لیمویی شده

 

 

 

تخم مرغ              1عدد

آرد                     2 پیمانه

شیر                1.5 پیمانه

بیکینگ پودر         2 قاشق چایخوری

شکر                  1 پیمانه

روغن کانولا       2/1 پیمانه

رنده ی پوست یه عدد لیمو سنگی متوسط

آب یک عدد لیمو سنگی متوسط

 

 

 

 

تمامی مواد رو نیم ساعت قبل از درستیدن کیک توی محیط آشپزخونه میذاریم

قالبی به قطر 20سانتی متر رو چرب و آردپاشی میکنیم

آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه گرم میکنیم

تخم مرغ رو با شکر و رنده ی پوست لیمو میزنیم تا یکدست بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم، به ترتیب شیر و آرد رو مخلوط میکنیم و در آخر آب لیمو رو اضافه میکنیم

کیکه خیلی سریع و راحتیه و زیاد هم زدن نمیخواد

میریزیمش توی قالب و میذاریم توی فر که برای من 45 دقیقه ای پخته شد

 

 

 

لیمو توی این کیک عطر خیلی خوبی بهش میده

این کیک خیلی پف نمیکنه و بافتش نرم و سفید و یکم مرطوبه اما بی نهایت خوشمزه اس Flower

روی کیک رو من لیمو شکری گذاشتم و کمی از شهدشم روش ریختم، لیمو شکری رو با لیمو ترشای کوچیک درستیدم درست مثه لیموناد که قبلا رسیپیشو گذاشتم Chef

 

 

 

شب یلدام که نزدیکه و من کم کم به فکرشم و این کیک هم گزینه ی خوبیه Yah

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/۱٤ ساعت ۱٠:۳۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک ماربل (Marble cake )

از اون جایی که من عاشق این ماهم  چون ٨٩.٨.۵ اولین سالگرد ازدواجمونه  و ٨٩.٨.٣٠ دومین سالگرد عقدمون  این کیک خومشزه رو رونمایی میکنم

رسیپی این کیک رو از cook step by step ترجمه کردم  و درستیدم که عالی شد

مواد لازم برای یک عدد کیک ماربل بزرگ:

کره                 1 پیمانه (200 گرم )

شکر               1 و 4/1 پیمانه

تخم مرغ          5 عدد

شیر                4/1 پیمانه

آرد                   3 پیمانه

وانیل                1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر       2 قاشق چایخوری

نمک                2/1 قاشق چایخوری

برای قسمت کاکائویی:

شکر                2 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو         3 قاشق سوپخوری

آب                    3 قاشق سوپخوری

مواد لازم رویه ی گاناچی:

خامه                  120 میلی لیتر

شکلات               120 گرم

وانیل                   2/1 قاشق چایخوری

1. سایز قالب کیک اگه گرد استفاده میکنیم به قطر 24cm باشه و اگه قالب پاند باشه به سایز 31cmx12cm ، با کره یا روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم ( وقتی با قلمو چرب کردیم آرد رو میریزیم و تکون میدیم تا همه جاش آردی بشه و باقی مونده آرد رو خارج میکنیم )

2. آرد ، نمک ، بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

3. فر رو 175درجه سانتی گراد گرم میکنیم

4. کره و شکر رو با هم مخلوط کرده تا کرمی و سبک بشه

5. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و در بینش وانیل رو اضافه میکنیم بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

6. مواد آردی رو توی 2 مرحله اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط شدن و نه بیشتر

7. مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و نصفش رو توی قالب میریزیم

8. نصفه ی باقی مونده رو با کاکائو و شکر و آب مخلوط میکنیم و یکدست که شد روی مواد سفید توی قالب میریزیم

9. چنگال  رو توی کیک فرو میکنیم و دورانی میچرخونیم تا بین کیک کمی لایه ها مخلوط بشن ( حالت مرمری پیدا میکنه که در واقع معنی ماربله )

10. کیک رو توی فر به مدت 50 تا 65 دقیقه میذاریم تا بپزه ( بعد از 50 دقیقه با یه خلال دندون امتحان میکنیم )

11. تا کیک بپزه گاناچ رو درست میکنیم : خامه رو روی حرارت کمی گرم میکنیم ریز جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم و وانیل و شکلات رو اضافه میکنیم و کاملا یکدست که شد میذاریم یخچال تا یکم خودشو بگیره

12. وقتی که کیک پخت و از فر خارج کردیم 10 دقیقه صبر میکنیم تا خنک بشه بعد از قالب در آورده و روی توری خنک میکنیم

13. بعد که کیک کامل خنک شد گاناچ رو روش میریزیم و با میوه یا شکلات تزیین میکنیم

بافت این کیک خیلی خوبه و مرمری بودنش موقع برش خیلی شکیلش میکنه

*** اگه خواستین کمتر کره استفاده کنین ، 100 گرم کره و 4.5 قاشق غذاخوری روغن مایع جایگزینش کنین

*** همه ی مواد رو قبل از درست کردن کیک حداقل نیم ساعت توی محیط آشپزخونه بذارین

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۸/٢ ساعت ۸:۱۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


" کیک شلیل "

وای این کیک عالیه ، مطمئنم اگه بخورین عاشقش میشین Love Shower

 این کیکو من و دوست جونیم هر دو درستیدیم البته جدا جدا

 کیک پزونده شده ی تستر اعظم Hippie:

  

 

البته با هلو انجیری یا به قول خودش هلو بشقابی درست کرده

 

کیک پزونده شده ی تستر کوچیکه Hippie:

 

 

 مواد لازم:

50 گرم کره

2/1 پیمانه سر خالی رو غن مایع ( من از کانولا استفاده کردم )

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه و 3 قاشق غذاخوری آرد ( معادل 150 گرم )

5 قاشق غذاخوری آرد ذرت ( معادل 50 گرم )

3 قاشق غذاخوری شیر

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

4/3 پیمانه شکر پودر شده ( معادل 150 گرم )

2/1 قاشق چایخوری وانیل یا رنده ی پوست لیمو

یک پینچ نمک

3 عدد شلیل سفت و درشت و همچین قبراق

 

Glasses

 

وسایلتون رو نیم ساعت قبل روی میز کارتون بذارین تا به دمای محیط برسن.

قالب رو چرب کنین و آرد بپاشین. ( قالب من گرد و میان تهی به قطر 25 سانتی متر بوده )

آرد و  بیکینگ پودر و نمک رو 3،4 بار الک کنین.

شلیل رو خلالی برش بدین.

 

 

فر رو روی 180 درجه روشن کنین تا گرم شه.

 حالا بعد همه ی این مقدمات اول کره رو با شکر حسابی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد روغن رو ریخته و دوباره میزنیم تا یکدست بشه.

تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کرده بعدش خوب میزنیم و بینش وانیل یا رنده ی لیمو رو اضافه میکنیم. مواد یه کرم غلیظ و کشدار میشه حالا شیر رو اضافه کنین و هم بزنین تا کمی روون بشه در آخر آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردین اضافه کنین و کمی مخلوط کنین تا مواد یکدست بشه.

3/2 از مایه ی کیک رو توی قالب بریزین و شلیلا رو روش بچینین و مابقی مایه رو روش بریزین.

 

 

اگه شلیل تون خیلی ترشه کمی پودر قند روش بپاشین اما طعم ملسش خیلی خوبه.

برای مدت40 تا 50 دقیقه توی فر میپزه اما بازم به فرتون بستگی داره من چون حرارت فرم بالاس روی 175 درجه گذاشتم.

این کیک هم خوشرنگ میشه هم پفش خیلی خوبه.

 

 

من روشو با پودر قند و ترافل تزئین کردم.

باهاش بستنی هم سرو کردم میشه از خامه ی کم شیرین هم استفاده کرد.

 

 نوش جان Love Shower

 *** توی دستور اصلی از آب پرتقال جای شیر استفاده کرده بود

*** میتونین جای روغن مایع کلا کره بریزین که کلا ١۵٠گرم میشه , توی دستور کیکها برای تبدیل کره به روغن مایع یا بالعکس , معادل هر ١٠٠ گرم روغن مایع ١٢٠ گرم کره نیاز داریم

*** میشه برای بینش از هر میوه ی دلخواهی استفاده کرد

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٧ ساعت ۱۱:۱٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک تولد.....کیک شکلاتی

Birthday Party

تولد تولد تولدت مبارککککککککککککک همسر جونی

بیا شمعا رو فوت کن که 100 سال زنده باشی Love Shower

تولد همسر جونیه و کدبانوگریه تستر کوچیکه

اینم کیک تولد و تزئینش <<<<<

 

 

مواد لازم کیک شکلاتی:

آرد                 2 پیمانه

بیکینگ پودر      2 قاشق چایخوری

شکر               2/1 و 1 پیمانه 

پودر کاکائو        2/1 پیمانه

نمک               2/1 قاشق چایخوری

روغن مایع        2/1 پیمانه و 1 قاشق غذاخوری یا 125 گرم

وانیل               کمی

تخم مرغ          3 عدد

شیر                1 پیمانه

Choir

 

فر روی 170 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه.

قالب رو با روغن جامد چرب کرده و آرد پاشی میکنیم و آرد اضافه رو میگیریم.

اول آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر کاکائو رو مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم. روغن و شکر و وانیل رو با همزن زده تا کشدار و یکدست بشه بعد یکی یکی تخم مرغ ها رو اضافه کرده و بعد هر تخم مرغ با همزن کمی میزنیم. مواد خشک رو در 2 نوبت بهمراه شیر اضافه میکنیم .

دقت کنید زیاد هم نزنید که کیک فرم خودش رو از دست میده و روش ترک میخوره ( من قبلا این تجربه ها رو داشتم )

مواد رو توی قالب میریزیم و در فر به مدت 35 دقیقه میذاریم  بعد با خلال دندون تست میکنیم اگه پخته بود از فر در میاریم و روی سه پایه ی توری میداریم تا کاملا خنک بشه .

 

روکش شکلاتی :

1 پیمانه شیر + 2 قاشق مرباخوری آرد ذرت + 3 قاشق شکر + 50 گرم شکلات سیاه

 کیک تولد همسری با روکش شکلاتی و میوه ( شلتوت + توت فرنگی + آلبالو ) و ژله ی بلوبری که با بستنی درست شده تزئین شده. لاشم موز و کرم پاتیسیر گذاشتم که بعدا دستور اونو میذارم .

 

 Happy Dance

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/۱٠ ساعت ۳:٢٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک قهوه با کرم موکا

مامان گلم خیلی دوست دارم و روزتو تبریک میگم و زودی میام ببینمت

این کیک هم تقدیم به مامان گلم  ( دُرُس میتونم میارم واست )

 

مواد لازم کیک قهوه:

تخم مرغ 3 عدد

روغن 3/2 پیمانه

شکر 1 پیمانه سر خالی

شیر 3/2 پیمانه

آرد 2 پیمانه

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

قهوه فوری 2/1 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری سر خالی

 

اول فر رو با 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم بشه.

قالب رو با روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم و کنار میذاریم.

قهوه رو با شیر گرم حل میکنیم و کنار میذاریم.

آرد و بیکینگ پودر و کاکائو رو با هم مخلوط کرده 3 بار الک میکنیم.

روغن و شکر رو کمی میزنیم ، تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و هم میزنیم. مواد خشک و شیر مخلوط با قهوه رو در 3 نوبت اضافه میکنیم. زیاد هم نمیزنیم چون مایه ی کیک به روغن میوفته.

مایه رو توی قالب ریخته و به مدت 45 دقیقه میذاریم توی فر تا بپزه.

با یه خلال چوبی تست کنین که پخته یا نه ، قالب من به قطر 25 سانت و میان تهی بود.

کیک که پخت در اورده صبر میکنیم تا خنک بشه از قالب درمیاریم و میذاریم روی پنجره ی سیمی تا کاملا سرد بشه.

این از کیکمون حالا کرم روش.

 

مواد لازم کرم موکا:

کره 60 گرم

شکر 4/1 پیمانه

آرد 4/1 پیمانه

شیر 1 پیمانه

قهوه فوری 1 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 2/1 قاشق سوپخوری

شکلات 60 گرم

 

کره و شکر و آرد رو مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا آرد فقط بوی خامیش بره اما سرخ نشه، بعد شیر رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم کمی که شیر داغ شد پودر کاکائو و قهوه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه تقریبا مثله ماست کمی شلتر . وقتی به این غلظت رسید شکلات رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم و کاملا هم میزنیم که یکدست بشه.

 

وقتی کرم خنک شد وسط و روی کیک میدیم.

 

نوش جان

 

 

 

بازم مامانم روزت مبارک.

 

روز همه ی دوستای گلم و مامانا و خانوما مبارک 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۱۳ ساعت ۸:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک عصرانه با روکش کرم پرتقال

اینم یه کیک که واقعا خوشمزه شده بود و واسه عصرونه عالیه

 و چون خیلی خوشم اومد عکس زیاد گرفتم

 

 

 

مواد مورد نیاز کیک:

 

3 عدد تخم مرغ

185 gr کره ( یا 25 gr کره و 3/2 پیمانه روغن مایع)

2 قاشق غذاخوری خامه شل

1 پیمانه سرخالی شکر

3/1 پیمانه آب پرتقال

1.5 پیمانه آرد

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 قاشق مرباخوری رنده پوست پرتقال

2 قاشق غذاخوری نارگیل رنده شده

 

 

اول روغن وکره و شکر رو اونقدر هم میزنیم که کاملا یکدست بشه بعد خامه و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کشدار بشه ،آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال و نارگیل رنده شده رو اضافه میکنیم ، آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک میکنیم و توی 3 نوبت به مواد اضافه میکنیم.

قالب رو کاغذ روغنی انداخته و مایه ی کیک رو میریزیم توش. فر رو با درجه ی 180 درجه ی سانتی گراد از 15 دقیقه قبل گرم میکنیم.

مایه ی کیک رو به مدت 45 تا 50 دقیقه تو فر میذاریم تا بپزه ، با یه خلال دندون بعد 40 دقیقه چک کنین که پخته یا نه اما قبلش اصلا در فر رو باز نکنین تا پف کیکتون نخوابه.

وقتی کیک خنک شد با برس روی کیک رو شربت یا آب میوه ی شیرین شده میزنیم و میذاریم یخچال.

 

 

 

مواد مورد نیاز کرم پرتقال:

 

1 لیوان آب پرتقال

1 قاشق غذاخوری سرخالی نشاسته

2 قاشق مرباخوری شکر

2 قاشق خامه ی شل شده

4/1 بسته پودر ژله پرتقال

 

 

شکر و نشاسته رو توی آب پرتقال حل میکنیم و میذاریم روی حرارت تا نشاسته بپزه و سفت بشه در همین حین که هم میزنیم تا گلوله نشه پودر ژله رو با 4/1 لیوان آب جوش حل میکنیم ، کمی که نشاسته گرفت پودر ژله ی حل شده و خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه.

البته میتونین از پودر ژلاتین اضافه کنین اما واسه رنگش من ژله پرتقال ریخنم ، شیرینیشم میل خودتونه

کرم رو میریزیم توی یه ظرف تا نیم بند بشه.

 

 

 

حالا وقتی کرم کمی خودشو گرفت ( حالتی مثله فرنی همچین نرمم باشه دیگه  ) ، کیک رو از یخچال میاریم بیرون و کرم رو روش میریزیم  و تمام سطحشو میپوشونیم.

و میذاریم توی یخجال با سرمای زیاد تا سریع کرم کاملا ببنده.

من روشو با نارگیل رنده شده و ترافل تزئین کردم

کلی طولانی بودا اما این کیک کنار این کرم خیلی طعم مطبوعی داره

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۱٦ ساعت ٥:۳۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تزئین کیک تولد

تولد دیروزم مبایک یه عالمه

میخواستم کیک تولدم و زودی آپ کنم اما از اونجایی که خونه ی مامانیم بودم نشد و عکسیم ندارم فقط تزیینشو میگم اونم با کیک کره ای که دوست جونیم دستورشو گذاشته بود و عکس مال کیک ولنتاین ، اما در اولین فرصت دوباره درستش میکنم و عکس خوشمل میگیرم

 

حالا با چیا تزئین کردم :

 

1. کرم گاناش:

250 gr شکلات تخته ای رو با 100 gr خامه ی معمولی مخلوط میکنیم و به روش بن ماری مایعش میکنیم و بعد داغ داغ روی کیکتون میریزین.

2. قلب صورتی ژله ای:

نصف بسته ژله ی توت فرنگی رو با 4/1 لیوان آب جوش خوب حل میکنیم و نصف لیوان بستنی رو اضافه میکنیم ، یه ظرف مستطیل رو یه سلفون میکشیم و ژله رو میریزیم و میذاریم ببنده ، آبشو کم ریختم که بشه بعدش قالب زد.

ژله که بست با قالب قلب قالب زدم و روی کرم گاناش گذاشتم

 

تو اولین فرصت کیک نسکافه ای رو آپ میکنم

 

Hippie تولدم مبایکککککککککککککککک

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۱٢ ساعت ۸:۱۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کره ای

من بازم اومدمهورا

ایندفعه واستون یه کیک خومشزه گذاشتماز خود راضی

حالا ببینین چیا میخوادبغل

 

تخم مرغ 6 تا

کره 150 گرم(باید به دمای محیط رسیده باشه)

شکر 11 قاشق غذاخوری

آرد 10 قاشق غذاخوری سر صاف

بکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری

رنده پوست پرتقال یا لیمو 1 قاشق مربا خوری(هر دوتاش خومشزه میشه جون خودممژه)

 

 طرز تهیه ش اینطوریه:

اولش باید زرده و سفیده رو با دقت از هم جدا کنین حالا زرده رو با شکر و اسانس خوب

بزنین تا کرم رنگ بشه تو این مرحله کره رو اضافه کنین و حسابی بزنین تا کره سبک

شه. خوب جونم براتون بگه که الان باید سفیده تخم مرغ رو اینقده بزنین تا پف کنه و از

ظرفتون نریزهاوه و بعد به مواد اضافه کنین و آروم مخلوطش کنین تا پف کیکتون

نخوابه(البته اینارو واسه کسایی میگم که اولین بارشونه میخوان کیک درست کنن یه

وقت خدمت اساتید جسارت نشهبغل). در آخر هم آرد و بکینگ پودر رو که با هم

مخلوط کردیم با کمک الک کم کم به مواد اضافه میکنیم و آروم مخلوط میکنیم حالا مواد

رو تو قالب چرب شده میریزیم و 1 ساعت تو فر با دمای 180c و نیم ساعت هم تو دمای

150cمیذاریم.برای تزئینشم که دیگه خودتون صاحبنظرین. من از دنت شکلاتی و یه کمی

ترافل و چندتا چی پف استفاده کردممژه درسته که یه کمی دردسر داره ولی امیدوارم

امتحانش کنین چون واقعا عالی میشه. همسر گرامی که بسیار بسیار خوششون اومدهخجالت

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱۱/۱٢ ساعت ۱٠:٤٥ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()