Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

تولد 3 سالگی تستری و کیک شکلاتی ( Chocolate Cake )

اینم بهترین کیک شکلات برای تولد وبلاگ عزیزمون! گرچه دوستم فعلا انصراف داده اما اینجا مال دوتاییمونه! 3ساله که توش مینویسیم چقدر زود گذشت!

مرسی از شماها که بودین و اینجا موندگار شدین :)

 

بریم سراغ کیک نازنین شکلاتی بسیوووووور پر کالری و البته آرشیوی! این کیک بافتش خیلی نرم و لطیفه و کمی ته مزه ی تلخ شکلاتی و با رویه ی گاناش میتونین باهاش به اوج برسین!

دیگه تا حالا معلوم شده که شکلات خیلی دوست دارم و کیکی شکلاتی رو نیز هم! توی وبمون کیک شکلاتی زیاد داریم اما این توشون یه چیز دیگه است و البته این یکی کیک شکلاتی که لینکش هست! این دو فعلا هم رده هستن!

 

مواد لازم

کره 150گرم

روغن مایع 30 گرم

شکر 350 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر 280 میلی لیتر

آرد 300 گرم

پودر کاکائو 90 گرم

جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

نمک 8/1 قاشق چایخوری

 

فر روی 185 درجه گرم میشه

آرد بیکینگ پودر جوش شیرین نمک و پودر کاکائو رو 3 بار الک میکنیم

قالب این کیک کمربندی به قطر 28 سانتی متر هستش که با کره چرب میکنیم و کفش کاغذ روغنی میندازیم!

کره و شکر و روغن رو خوب با همزن میزنیم تا سبک و کرمی بشه! بعد وانیل و تخم مرغها رو دونه دونه میریزیم و بینش 1 دقیقه خوب هم میزنیم

یک سوم از آرد رو میریزم و یکدست که شد نصف شیر رو اضافه میکنیم و دوباره نصف دیگه ای از آرد و تا شیر و آرد تموم بشه!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب و میره تو فر! زمانش بستگی داره اما برای من 40 دقیقه زمان برد!

بعد از پخت 10دقیقه توی قالب روی پنجره سیمی بمونه تا خنک بشه! بعد از قالب در میاریم و روی پنجره ی سیمی میذاریم تا خوب خنک بشه!

 

میتونین همین طوری سروش کنین که خوشمزه اس! میشه با خامه هم سروش کرد!

من از گاناش شکلاتی استفاده کردم، نسبت مساوی از خامه و شکلات رو ذوب میکنیم خنک که شد روی کیک میدیم!

 

هـــــــــــوم! خیلی کیک عالی ای هستش نوش جان

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/۱٤ ساعت ۱٠:٠٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک موکا 2 ( Mocha Cupcake )

در راستای لاغری خودم و تپلی کردن شماها :) این کاپ کیک هم از آرشیو بیرون کشیده شد! این کاپ کیک رو خیلی دوست دارم و به نظرم طعم موکا خیلی دلچسبه! حالا چه نوشیدنی چه کیک با این طعم! قهوه طعم کاکائو رو تکمیل میکنه، حالا اگه یه کرم خوب هم باهاش باشه که عالیه!

البته یه ورژن این کیک رو توی پست کاپ کیک موکا گذاشته بودم :)

 

مواد لازم:

کره 50 گرم

روغن مایع 85 گرم

شکر 1.5 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر 1 پیمانه

کافی میکس 2 بسته

پودر کاکائو نصف پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 4/1 قاشق چایخوری

آرد 2 پیمانه

 

فر رو روی 180 درجه میذاریم، توی قالب کاپ کیک هم کپسول میندازیم!

آرد و نمک و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو 3 بار الک میکنیم

شیر رو کمی گرم میکنیم و کافی میکس ها رو توش حل میکنیم و میذاریم خنک بشه!

کره و روغن و شکر رو میزنیم تقریبا 5دقیقه تا خوب سبک و کرمی بشه! تخم مرغ ها رو با وانیل تک تک اضافه میکنیم و 1 دقیقه میزنیم.

یک سوم از مواد خشک رو می ریزیم و با ویسک هم میزنیم بعد نصف شیر و بعد دوباره نصفی از مواد خشک باقی مونده و دوباره شیر و درآخر باقی مواد خشک! فقط در حد یک دست شدن هم میزنیم!

مایه ی کیک رو توی کپسولا توی قالب کاپ کیک میریزیم و میذارمشون توی فر بای 20 تا 22 دقیقه!

بعد از پخت روی پنجره ی سیمی خنک میکنیم!

من برای روش کرم پاتیسیر استفاده کردم، یه پست جدا براش میذارم اما اینجا هم رسیپیشو خلاصه میگم تا بوقت!

البته این یه مدلشه! که از شادی جون تقلب کردم چون سریعتره!

کرم پاتیسیر: 30 گرم آرد ذرت رو با 4/1 پیمانه از شیر حل میکنیم، 1و 4/1 پیمانه شیر رو میذاریم بجوشه! 4 عدد زرده رو با 75 گرم شکر با نصف قاشق چایخوری وانیل میزنیم تا کرمی و سبک بشه بعد آرد ذرت حل شده رو اضافه میکنیم و میزنیم و در آخر شیر جوش رو در حین هم زدن اضافه میکنیم، وقتی تموم شد برمیگردونیم توی قابلمه و برای 3 دقیقه حرارت میدیم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه! من کمی رنگ صورتی هم بهش زدم!

کرم آماده رو توی کاسه میریزیم و روش چسبیده به سطحش سلفون میذاریم که رویه نبنده!

کیک که آماده شد و کرم هم کاملا سرد بود روی کاپ کیک ها رو تزیین میکنیم

 

به به نوش جان :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر    Tosterr 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٢ ساعت ۱٠:٢۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کرم دار شکلاتی ( Chocolate Creamy Cake )

این روزا عروسی و مهمونی زیاده! و اینکه وقتی تعطیلات پیش میاد کنار هم بودن و عصرونه خیلی مزه میده! این رو دوست جونیم اومده بود پیشم درست کردم! دوستم چند ماه شد؟؟؟!!!

این دسر خوشمزه از یه اتفاق و عجله درست شد و گویا خوشمزه بود! همسری و دوستم اینو گفتم و اینکه پسرگلش هم کلی ازش خورد که من خیلی خوشحال شدم!

 

خوبی این کیک اینه که خیلی تمیز و خوشگل برش میخوره! میتونین یه دسر برشی و به تعداد زیاد داشته باشین!

 

مواد لازم کیک:

آرد 2 پیمانه

پودر کاکائو 4/1 پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

جوش شیرین 4/1 قاشق چایخوری

نمک 2 پینچ

تخم مرغ 3 عدد

شکر 1.5 پیمانه

شیر 4/3 پیمانه

روغن 4/3 پیمانه

وانیل کمی

 

مواد خشکمون غیر از شکر رو با هم 3 بار الک میکنیم و کنار میذاریم!

سینی 35در25 رو چرب میکنیم و آردپاشی!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب میزنیم تا روشن بشه و پف کنه! روغن رو اضافه میکنیم و باز هم خوب میزنیم حالا نصف شیر رو اضافه میکنیم و مخلوط که شد نصف آرد رو میریزیم  و باز هم مخلوط شد باقی مونده ی شیر رو میریزیم و بعد هم آرد! از قسمت اضافه کردن شیر و آرد سرعت همزن کند باشه یا حتی با ویسک دستی هم میشه مخلوط بشه!

مواد رو توی سینی میریزیم و میذاریم توی فر برای 45 دقیقه یا تا وقتی که تستر تمیز دربیاد!

کیک که پخت کمی که خنک شد از قالب درمیاریم و میذاریم روی شبکه سیمی تا خنک بشه! و بعد دوباره منتقل میکنیم به قالب!

 

مواد لازم کرم فیلینگ:

خامه 200 گرم

پنیر خامه 200 گرم

شکلات تلخ 100 گرم

شکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

شیر 4/3 پیمانه

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری پر

آب جوش 2 قاشق غذاخوری

 

پودر کاکائو رو توی آب جوش حل میکنیمژلاتین رو روی کمی از شیر میپاشیم و اسفنجی که شد روی بخار آب میذاریم تا حل بشه و شفاف! میذاریم کنار تا خنک بشه!

شکلات رو هم آب میکنیم

خامه و پنیر خامه ای و شکر رو کمی میزنیم بعد شکلات ذوب شده و پودر کاکائوی حل شده رو اضافه میکنیمو در نهایت شیر و ژلاتین! حالا این مایع رو میریزیم روی کیک که برگردونده بودیم توی سینی! میذاریم یخچال! این کرم تقریبا به خورد کیک میره و طعم عالی ای بهش میده! 3 ساعت باشه توی یخچال خوبه!

 

مواد کرم تاپینگ:

شیر 2 پیمانه

شکر 5 قاشق سوپخوری

پودر هات چاکلت 2 بسته یا 50 گرم

پودر ژلاتین 20 گرم

خامه 200 گرم

 

پودر ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب میریزیم و اسفنجی که شد به روش بن ماری ذوبش میکنیم

شیر و خامه و شکر رو روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه و مایع گرم بشه، پودر هات چاکلت رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم مایع ژلاتین رو که کمی از حرارت افتاد اضافه میکنیم

حاا تاپینگ رو توی محیط آشپزخونه میذاریم تا کاملا سرد بشه، وقتی سرد شد تاپینگ رو هم روی کرم و کیک قبلی میریزیم و میذاریم یک شب بمونه تا خوب ببنده که وقت برش کار تمیز دربیاد!

فردا صبحش با یه چاقوی تیز برش میدیم و روش رنده شکلات میدیم و سرو میکنیم بهتره کوچیک ببرین سایز شیرینی چون خیلی سنگینه اما خوشمزه!

 

با چای خیلی میچسبه نوش جان

 

 

* پیمانه ها 250 میلی لیتری هستن!

* سایز همه چی با قاشق ها و پیمانه های اندازه گیری گفته شده!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر    Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/۱٠ ساعت ۱٠:۳٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیزکیک شکلاتی ( Chocolate Cheesecake )

روز همه ی مامانا و خانوما مبااااااارک ، دوست جونیا روز همتون مبارک

اینم یه چیزکیک آسون و فوق العاده! خیلی هم خوشگل! Hippie

 

 

مواد لازم:

 بیسکوییت 150 گرم

کره 75 گرم

پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری

 

خامه ی معمولی 200 گرم

پنیر خامه ای 200 گرم

شکلات تخته ای 100 گرم

شیر 4/3 پیمانه

پودرشکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

آب 4/1 پیمانه

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری

 

اول از همه پنیر خامه ای رو بذارین تا به دمای محیط برسه!

قالب کمربندی 20 سانتی رو بذارین دم دست! اگه مثه من این سایز نداشتین توی عکس فویل بذارین طوری که دیواره هاش بالاتر باشه تا بعدا راحت چیز کیک رو خارج کنین

با روغن مایع دیواره هاشو یکم چرب میکنیم

بیسکوییت رو پودر کرده با کاکائو مخلوط میکنیم و بعد کره رو اضافه میکنیم تا کراست چیزکیک آماده بشه! بیسکوییت رو پودری نکنین کرامبلی باشه یعنی زبر و دونه درشت!

قالب رو میذاریم فریزر!

شکلات رو توی ماکرو یا بن ماری ذوب میکنیم ، شیر رو هم داغ میکنیم و بعد با هم مخلوط میکنیم

ژلاتین رو هم روی آب سرد میریزیم و اسفنجی که شد توی ماکروویو یا بن ماری ذوب میکنیم بعد توی شیر و شکلات میریزیم تا از حرارت بیوفتن!

پنیرخامه ای رو یکم میزنیم یکدست که شد پودر شکر رو اضافه میکنیم و بعد خامه! شکدست که شدن مخلوط شیر و شکلات و ژلاتین رو میریزیم و مخلوط میکنیم

پودر کاکائو رو با 1 قاشق آب حل میکنیم و اونم اضافه میکنیم

این مایع شل و روون هستش اما بعدا توی یخچال یه بافت کرمی و مخملی میده بهمون!

قالب رو از فریزر درمیاریم و مایع چیزکیک رو روی کراست میریزیم

برای 4 ساعت میره توی یخچال تا خوب ببنده!

برای سرو دور چیزکیک رو با چاقو آزاد میکنیم و با فویل بلندش میکنیم و توی ظرفمون میذاریم و آروم فویل رو جدا میکنیم، من فویل رو نصف نصف گذاشتم که از هر دو طرف راحت دربیاد!

چیزکیکمون آماده اس بفرمایین! Flower

اینم یه بافت مخملی و بسیار هوش از سر انسان بر!

 

 * من شکلات 60 درصد استفاده کردم اگه شکلاتتون شیرینی تر بود یا تلختر شکرشو تنظیم کنین!

* پنیر خامه ای ماسکارپونه یا لبنه باشه عالیه!

* خامه پاکت صورتی صبحانه باشه!

 * برای برشش 5 زودتر از یخچال بیارین بیرون، چاقو رو آب ولرم بزنین و تکون بدین آبش بریزه و خیلی راحت برش بدین! یه برش تمیز و خوشگل!

* اون پودر کاکائو توی مایه عطر و طعمش رو خیلی عالی میکنه!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٢/٢۳ ساعت ٧:٥٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شکلات فینگر ( Chocolate finger )

این اولین شیرینی امسال منه! خیلی خوشمزه و خیلی آسون هورا

یه بافت بیسکوییتی که طعم تلخ شکلات داره!

 

مواد لازم:

کره 50 گرم

پودر قند 50 گرم

آرد 115 گرم

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری

عسل 4 قاشق

شکلات تلخ 50 گرم

ترافل شکلاتی یا شکلات چیپسی مقداری

 

مواد شیرینی رو میذاریم توی محیط تا سرد نباشن و کره هم نرم باشه!

فر رو روی 160 درجه میذاریم تا گرم بشه

همه ی مواد رو پیمانه و وزن میکنیم و توی کاسه میریزیم، مواد وزنی رو پیمانه نکنین چون کیفیت شیرینی میاد
پایین! برای عسل هم قاشق غذاخوری ( از قاشق های اندازه گیری ) رو چرب کنین و عسل بریزین تا عسل کم و زیاد نشه!

 

با دست مواد رو ورز میدیم تا خمیر جمع بشه! یه خمیر لطیف میشه که تا همینجا ورز دادنش کافیه! بیش از حد ورز بدیم شیرینی خشک میشه، اصلا هم آرد احتیاج نداره! اگه تو اندازه گیره عسل مشکل داشتین 3 قاشق بریزین و اگه خمیر خشک بود کمی اضافه کنین!

اندازه گیری دقیق باشه هیچ مشکلی پیش نمیاد

 

خمیر رو لایه کیسه فریزر میذاریم و با وردنه باز میکنیم تقریبا به 2میل برسه!

با چاقو یا کاتر مستطیل برشش میدیم

 

شیرینیا رو از روی نایلون برمیداریم و به سینی فر منتقل میکنیم، سینی نه چرب کردن میخواد نه کاغذ!

 

سینی رو برای 15 دقیقه میذاریم توی فر!

بعد از فر درمیاریم و بعد 2 دقیقه میذاریمشون روی توری تا خنک بشن!

تو این فاصله شکلات تلخ رو خورد میکنیم و ذوبش میکنیم! اگه خیلی روون نبود 1 قاشق چایخوری روغن مایع اضافه میکنیم

ترافلا رو توی یه ظرف میریزیم، اگه ترافل نداشتین یا شکلات تلخ رو رنده کنین یا شکلات چیپسی رو بریزین توی زیپ لاک یه کوچولو بکوبین تا خورد بشه که خوشگل میشه!

حالا نصف شیرینیا رو توی شکلات تلخ میزنیم و روش شکلات خورد شده یا ترافل میپاشیم! میذاریم روی کاغذ روغنی تا شکلات ببنده!

 

توی ظرف دردار میچینیم و تا دو هفته میتونیم داشته باشیمش! از این مقدار تقریبا 30 تا شیرینی درمیاد

 

خوش بگذره! از خود راضی

من از مجله قنادباشی درست کردم، اما توی فروم مامی سایت یه تاپیک داره اگه اشکالی داشتین برین اونجا!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٢/۱٦ ساعت ٤:٢٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک موکا

کاپ کیکای خوشگل برای روز عشقتون! خیلی ساده میشه با روبان پیچید و هدیه داد! خیلی نرم و خوشمزه هستن! البته من اینا رو چند وقت پیش برای مامانم درست کردم Hippie

میتونین با کرم یا خامه هم تزیین کنین که من این کارو نکردم و خیلی ساده فقط بستمشون!

 

 

مواد لازم:

شیر 2/1 پیمانه

کافی میکس 2 عدد

آرد 200 گرم

جوش شیرین 2/1 ق چ

بیکینگ پودر 2 ق چ

پودر کاکائو 2 ق

نمک 1 پینچ

تخم مرغ 1 عدد

وانیل

روغن 3/1 پیمانه

خامه 2/1 پیمانه

شکر 175 گرم

 

اول شیر رو گرم میکنیم و کافی میکسها رو توشون حل میکنیم و میذاریم کمی خنک بشن

قر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه!

توی قالب مافین رو هم کپسول میذاریم

آرد + بیکینگ پودر + جوش شیرین + نمک + پودر کاکائو رو سه بار الک میکنیم

روغن و خامه و شکر رو کمی میزنیم تا کمی کش دار بشه و شکر حل بشه، تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

نصف مخلوط آردی رو میریزیم و یکدست که شد شیر رو اضافه میکنیم و در آخر مابقی آرد رو میریزیم و یکدست که شد توی کپسولا رو تا از نصف کمی بیشتر پر میکنیم و میذاریم توی فر تقریبا 20 دقیقه زمان میخواد البته بستگی به فرمون داره!

از این مواد 18 تا کاپ کیک خوشگل آماده میشه!

بافتش خیلی ابری و نرمه!

ایشالله که درست کنین و کنار اونایی که دوسشون دارین بخورین و لذت ببرین

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱۱/٢٤ ساعت ۸:٤٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


براونی ( Brownie ) و تولد تستری!!!

سلام سلام.امروز جشن داریم.همه تونم دعوتین .آخه تولد وبلاگ جونمونه.امروز وبلاگمون 2ساله شد.واسه همین من و دوس جون جونیم تصمیم گرفتیم یه پست مشترک بذاریم.  خیلی این وبلاگ مشترکمونو دوس دارم.امیدوارم صدساله بشه. همه شما دوس جونیا رو هم خیلی دوس میدارم Gemini

 تستری اعظم براونی پز:

براونی

 

تستری کوچیکه براونی پز:

براونی یه نوع کیک شکلاتی مربوط به کشور آمر.یکاس! و یه بافتی سنگین تر از کیک داره! به صورت تخت پخته میشه و برشای کوچیک مربعی سرو میشه

میشه رویه های شکلاتی و کرم پنیری و خامه ای و ... گذاشت اما اصیلش ساده یا با پودرقند سرو میشه و یا کنار بستنی و میوه!

این دسر رو از مجله ی هنر آشپزی درست کردیم دوتایی! به مناسبت تولد وبلاگ عزیزموووون هوراااااا

به نظر ما! برای مهمونی عالیه!

مواد لازم:

کره 100 گرم

شکر 200 گرم

پودر کاکائو 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

آرد 130 گرم

نمک یک پینچ

گردوی خرد شده 40 گرم

قالب مستطیل 20*20 رو چرب میکنیم و کاغذ میندازیم کاغذ رو دیواره ها رو هم بگیره، فر روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه، آرد و نمک رو الک میکنیم.

کره و شکر رو با همزن با دور کند 2 دقیقه میزنیم فقط در حدی که مخلوط بشن و کمی شکر حل بشه، احتیاجی به کرمی شدن نیست!

پودر کاکائو رو با الک اضافه میکنیم و بازم در حد مخلوط شدن میزنیم

2 عدد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با هم که مخلوط شدن! آرد و نمک رو با الک اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم خمیر سفتی میشه و کمی قدرت میخواد! و در آخر گردو رو که ریز خورد کردیم اضافه میکنیم

بهتره گردو رو با غذاساز یا چاقو خورد کنیم هم ریز میشه و دندون گیر و هم روغن نمیندازه

میریزیمش توی قالب و روشو صاف میکنیم و برای تقریبا 35 تا 40 دقیقه توی فر میذاریم

وقتی پخت یه بافت کیکی داره که حجیمه و مرطوب! بیشتر بذارین توی فر خشک میشه و دیگه براونی نمیشه!

بعد از پخت میذاریم خوب خنک بشه، با کاغذ میاریمش بیرون و روی تخته کاغذ رو جدا میکنیم و مربعی برشش میدیم!

کالری کل 2625 هستش، که باید ببینین چند برش بهتون میده که کالری هر عدد معلوم بشه!

* حتما شکر مصرفیتون شکر دونه ریز باشه که سریع تو مواد حل بشه وگرنه روی کیک ترک میخوره یا کاراملی و خشک میشه!

* این برانی ساده توی محیط با درب بسته نگه داری میشه! یا میشه فریزش کرد

تستری اعظم براونی پز:

براونی

 

تسری کوچیکه براونی پز:

 

تستر کوچیکه نوشت:

وبلاگ عزیزمون تولدت مبارک،  مرسی که باعث شدی من و دوستم یه خونه ی مشترک داشته باشیم و ایشالله همیشه رسیپی های خوشمزه برامون داشته باشی و باعث بشی دوستای خوب پیدا کنیم

امیدوارم همیشه خوشمزه باشی و پر از رنگ تولدت مبارکککککک

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/۱٤ ساعت ٢:۳٢ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کیک شکلاتی (chocolate cake )

این پست رو نمیخواستم کیک بذارم اما چند تا مناسبت داره!

یکی اینکه 13 شهریور اولین روزیه که من و همسری همو دیدیم!

یکی دیگه اش 15 شهریور تولد دوست جونی تستریمه! 

 یکی دیگه اشم 14 شهریور تولد مامان گلمه!

 

دیدین چقددددد مناسبت با هم! این کیک رو هفته ی پیش که با دوست جونیم رفتیم بیرون درستیدم و کلی لذت بردیم!

امروزم یه باره دیگه درستیدم و داغ داغ آپیدمش! البته دوست جونیم درستش کرده

دستورش مال نایجلا بود که من یه کمکی تغییرش دادم

 

مواد لازم:

آرد 200 گرم ( 1.5 پیمانه + 1 قاشق سوپخوری )

شکر 200 گرم ( 1 پیمانه )

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

کره 100 گرم

خامه ی شل صبحانه 100 گرم

شیر 125 گرم (2/1 پیمانه )

وانیل کمی

نمک 1 پینچ

پودر کاکائو 3/1 پیمانه

 

فر رو روی 180 درجه میذاریم

قالب رو کره میمالیم و بعد آردپاشی میکنیم

من دور قالب رو هم حوله ی خیس پیچیدم!

آرد و کاکائو و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک رو 3 بار الک میکنیم

کره و خامه و شکر رو خوب میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده میزنیم، وانیل رو هم اضافه میکنیم

نصف مواد خشک رو میریزیم و هم میزنیم، بعد شیر رو میریزیم و یکدست که شد بقیه ی مواد خشک رو اضافه میکنیم

تو قالبی که میریزیم حتما تا نصف پر بشه! چون خیلی پف میکنه و خطرساز میشه

مایه ی کیک خیلی کرمیه و شل نیست!

تقریبا 55 دقیقه طول میکشه تا آماده بشه وقتی تست کردین و پخته بود!

بذارین کامل خنک بشه بعد برش گردونین! خیلی حساسه و سریع خورد میشه! اگه احساس میکنین می چسبه کاغذ بندازین ته قالب ! اما حوله ی خیس باعث میشه راحت تر هم جدا میشه

خیلی بافت نرم و لطیفی داره اینم برش خوردش!

بعد با شکلات تزیین کنپن

برای روش من 125 گرم شکلات سیاه رو با 50 گرم خامه ذوب کردم و بعد از حرارت که افتاد روی کیک دادم که تقریبا یه شکلات سفت میشه!

اما این یکی رو 125 گرم شکلات + 100 گرم خامه مخلوط کردم که یه روکش نرمتری داد!

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱۳ ساعت ٤:٥٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک شکلاتی

اینم یه دستور کاپ کیک ساده اما فوق العاده خوشمزه! هم من درستیدم هم دوست جونیم  Gemini

 

200 گرم آرد  >> 1.5 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

2/1 قاشق چایخوری جوش شیرین

175 گرم شکر >>  4/3 + 8/1 پیمانه

2 قاشق پودر کاکائو

250 میلی لیتر شیر  >> 1 پیمانه

1 عدد کافی میکس

90 میلی لیتر روغن کانولا  >> 3/1 پیمانه پر

1 عدد تخم مرغ

کمی وانیل

 

کافی میکس رو توی شیر حل میکنیم و میذاریم سرد بشه! بقیه ی مواد رو هم میاریم تا با محیط هم دما بشن!

فر رو روی 200 درجه سانتی گراد میذاریم گرم بشه،کپسولای مافین رو هم توی قالب میذاریم

آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو رو با هم الک میکنیم و شکر رو هم بهشون اضافه میکنیم >> این از مواد خشکمون

شیر و روغن و تخم مرغ و وانیل رو باهم مخلوط میکنیم تا یکدست بشن>> مایعات کاپ کیک

مایعات کیک رو میریزیم توی مواد خشک و مخلوط میکنیم فقط یکدست بشه کافیه!

توی قالبای کاپ کیک میریزیم و 20 دقیقه ایی میپزن!

 

از فر که درآوردیم روی توری خنک میکنیم و سری بعد رو میریزیم و میذاریم توی فر!

از این مقدار مواد 18 تا کاپ کیک در میاد البته من سری دوم رو تو فنجون ریختم و گذاشتم فر! به نظرم توی فنجون به کیفیت توی قالب نبود! و بماند که 3/2 مایه ی کیک داخل فنجونا بود و تا بپزه و پف کنه سر رفت!

 

تازه از این کاپ کیکا فقط 5 تاشو خوردیم دستم خورد به ظرفشونو ریختن روی زمین!!!

بافت این کاپ کیکا بی نهایت ابری و نرمه! من از تلویزیون رسیپی نایجلا درستیدم! البته آرد دستور 250 گرم بود اما با این مقدار به نظرم خیلی لطیف و خوب بود

روشونم با دلسه دلچه تزیین کردم و بادوم خوردشده! بسیار خومشزه! به به Flower

 

تستراعظم نوشت:دوس جونی دستور این کاپ کیکو به منم داد و منم بدیو بدیو رفتم درستش کردم واقعا هم عالی شد.ما با بستنی انبه که دوس جونی دستورشو گذاشته بود خوردیم خیلی چبسید من دیگه ولی با بستنی عکس نگیفتم دوس جونی گفت همینم بذارم خوفه کاش میشد از تو همین وبلاگ بپرم برم پیش دوس جونیم

کاپ کیک شکلاتی

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/٧ ساعت ٩:۱٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تارت شکلات و گیلاس

عید همگی مبارک دوست جونیاااااااا 

 

یه دسر خوشمل و خومشزه و مهمونی پسند! yes4.gif من که جلو مهمونام کلی باهاش کلاس گذاشتم! و تا آخرشم خورده شد!!!

 

 

کراست:

بیسکوییت پتی بور 125 گرم

کره 70 گرم

شکر 2 قاشق

پودر کاکائو 1 قاشق

 

فیلینگ:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 3 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1.5 قاشق

شکلات شیری 100 گرم

شکر 1 قاشق

کره 5 گرم

 

تاپینگ:

گیلاس هسته گرفته 1 پیمانه ( بستگی به قالبتون داره )

ژله گیلاس یا آلبالو 2/1 بسته

آب جوش 2/1 پیمانه

 

 

اول قالب (8 inch  ) رو با فویل میپوشونیم طوری که از دیواره بلندتر باشه، البته همین سایز اگه قالب کمربندی دارین که دیگه این کار نیازی نیست!

بیسکوییت رو پودرش کنین اما آرد نشه! با کره و شکر و کاکائو مخلوط کنین و تمام کف و دیواره قالب رو بپوشونین! یه دیواره بسازین!

بذارینش یخچال!

شکلات رو خورد کنن و کناری بذارین

ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی بخار آب تا مایع یکدستی بشه!

شیر و آرد ذرت و شکر رو مخلوط کنین و روی حرارت بذارین مدام هم بزنین تا یکم آردش بپزه و غلیظ بشه

شکلات خورد شده رو اضافه کنین و هم بزنین تا آب بشه

از روی حرارت بردارین و ژلاتین مایع و کره رو برییزین و همش بزنین

از حرارت که افتاد بریزینش روی کراست بذارین 5 تا 6 ساعت بگیره

برای تاپینگ هم ژله گیلاس رو با آب جوش حل کنین و شفاف که شد و حسابی خنک شد ( تو محیط آشپزخونه ) گیلاسا رو روی تار بچینین و ژله رو اروم بدین روش!

1 ساعت دیگه بذارین یخچال!

 

تارت خوشملتون اماده اس! dance3.gif

من اصولا با تزیین خامه و اینا مخالفم!!! اما برای تزیینش میتونین خامه استفاده کنین! ( روش به این خوشگلیه خو تزیین نمیخواد که! )

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۸ ساعت ۸:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر شکلاتی 2

سلاااااااااااااااااااااام منم دسر شکلاتی درست کردم چون طرز تهیه ش خیلی آسون بود دلم نیومد دستورشو نذارم واستون البته که شما خودتون استاد دسرین

 

 

موادش ایناست:

پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری سرپر

خامه فرم گرفته 1/2 پیمانه تا 1 پیمانه به دلخواه

وانیل کمی

شیر 3پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب 1/2 پیمانه

پودر کاکائو به میزان دلخواه من چشمی ریختم میخواین 3قاشق غذاخوری بریزین شما

 

Chef

 

ژلاتین رو روی آب سرد می پاچیم و به روش بن ماری حلش میکنیم.شیر و شکر و پودر کاکائو رو با هم میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه جوش که اومد از روی حرارت برمیداریم و مایه ÷لاتینو بهش اضافه میکنیم و وقتی خنک شد خامه رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و تو قالب میریزیم و میذاریم تو یخچال دو سه ساعتی باید صبر کنین تا این دسر خومشزه آماده بشه. یه نکته راجب قالبها اینه که از قبل خیسش کنین و یه چند دقیقه ای بذارین تو فریزر بعد در بیارین و موادو بریزین توش تا دسر راحت از قالبتون دربیاد

 

 

 

 

 

توسط تستر اعظم :)

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/۱٦ ساعت ۸:٢۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر شکلاتی

اصلا هرچی که واسه ولنتاینه باید شکلاتی و قلبی و قرمز باشه ، این اولین دسریه که فکر کنم به درد ولنتاین بخوره خیلی خوشمزه اس

 

 مواد لازم:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری

شکر 6 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری

موز 1 عدد

بیسکوییت پتی بور 10 عدد

خامه 2 قاشق چاخوری

 

 

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا غلیظ بشه

پودر ژلاتین رو هم روی آب میپاشیم اسفنجی که شد میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه

شیر رو مدام هم میزنیم و کاکائو رو اضافه میکنیم وقتی کرم شکلاتمون غلیظ شد خامه رو اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم

مایع ژلاتین رو هم میریزیم و هم میزنیم

روشو یه نایلون فریزر میکشیم اما سطح نایلون رو به سطح کرم میچسبونیم که روی نبنده و خنک بشه

بیسکوییتا رو با دست خورد میکنیم اندازه ی بند انگشت

موز رو هم حلقه میکنیم

دو تا لیوان خوشتل برمیداریم، کفش یه قاشق کرم میریزیم و روش بیسکوییت و موز روش و کرم روش تقریبا 2 ردیف بیسکوییت میشه و روشو با کرم پر میکنیم ، میذاریم یخچال که ببنده

روشو با خامه و ترافل قلبی ( خو ولنتاینه ها ) و هر چی دوست دارین بتزیینین

 

 

بافتش خیلی نرم و خوشمزه اس و خیلیم ساده درست میشه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/۱۳ ساعت ٦:٢۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک ماربل (Marble cake )

از اون جایی که من عاشق این ماهم  چون ٨٩.٨.۵ اولین سالگرد ازدواجمونه  و ٨٩.٨.٣٠ دومین سالگرد عقدمون  این کیک خومشزه رو رونمایی میکنم

رسیپی این کیک رو از cook step by step ترجمه کردم  و درستیدم که عالی شد

مواد لازم برای یک عدد کیک ماربل بزرگ:

کره                 1 پیمانه (200 گرم )

شکر               1 و 4/1 پیمانه

تخم مرغ          5 عدد

شیر                4/1 پیمانه

آرد                   3 پیمانه

وانیل                1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر       2 قاشق چایخوری

نمک                2/1 قاشق چایخوری

برای قسمت کاکائویی:

شکر                2 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو         3 قاشق سوپخوری

آب                    3 قاشق سوپخوری

مواد لازم رویه ی گاناچی:

خامه                  120 میلی لیتر

شکلات               120 گرم

وانیل                   2/1 قاشق چایخوری

1. سایز قالب کیک اگه گرد استفاده میکنیم به قطر 24cm باشه و اگه قالب پاند باشه به سایز 31cmx12cm ، با کره یا روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم ( وقتی با قلمو چرب کردیم آرد رو میریزیم و تکون میدیم تا همه جاش آردی بشه و باقی مونده آرد رو خارج میکنیم )

2. آرد ، نمک ، بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

3. فر رو 175درجه سانتی گراد گرم میکنیم

4. کره و شکر رو با هم مخلوط کرده تا کرمی و سبک بشه

5. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و در بینش وانیل رو اضافه میکنیم بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

6. مواد آردی رو توی 2 مرحله اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط شدن و نه بیشتر

7. مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و نصفش رو توی قالب میریزیم

8. نصفه ی باقی مونده رو با کاکائو و شکر و آب مخلوط میکنیم و یکدست که شد روی مواد سفید توی قالب میریزیم

9. چنگال  رو توی کیک فرو میکنیم و دورانی میچرخونیم تا بین کیک کمی لایه ها مخلوط بشن ( حالت مرمری پیدا میکنه که در واقع معنی ماربله )

10. کیک رو توی فر به مدت 50 تا 65 دقیقه میذاریم تا بپزه ( بعد از 50 دقیقه با یه خلال دندون امتحان میکنیم )

11. تا کیک بپزه گاناچ رو درست میکنیم : خامه رو روی حرارت کمی گرم میکنیم ریز جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم و وانیل و شکلات رو اضافه میکنیم و کاملا یکدست که شد میذاریم یخچال تا یکم خودشو بگیره

12. وقتی که کیک پخت و از فر خارج کردیم 10 دقیقه صبر میکنیم تا خنک بشه بعد از قالب در آورده و روی توری خنک میکنیم

13. بعد که کیک کامل خنک شد گاناچ رو روش میریزیم و با میوه یا شکلات تزیین میکنیم

بافت این کیک خیلی خوبه و مرمری بودنش موقع برش خیلی شکیلش میکنه

*** اگه خواستین کمتر کره استفاده کنین ، 100 گرم کره و 4.5 قاشق غذاخوری روغن مایع جایگزینش کنین

*** همه ی مواد رو قبل از درست کردن کیک حداقل نیم ساعت توی محیط آشپزخونه بذارین

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۸/٢ ساعت ۸:۱۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیز کیک موکا

سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام من بالاخره آپیدم از بس که دوس جونی دعوام کرد که: چنا نمی آپی هان؟منتظر.....من: ناگفته نماند که گلی جونم دیگه میخواست بیاد منو بزنهfeeling beat up

آخه میدونید این روزا اصلا حوصمله آشپزی ندارم همینطور حوصمله کامپیوتر و تایپ کردن. دوس دارم تمام وقت برم باشگاه و ورزش کنم

حالا بریم سراغ چیز کیکمون.میخواستم اول چیز کیک کلاسیکو که احتیاجی به فر نداره و فکر کنم سبکتر و خومشزه تر باشه رو درست کنم ولی نشد چون خامه فرم گرفته نداشتم و حسشم نبود که درست کنمwhistling

موادشو بگم اول:

آهان داشت یادم میرفت اینو از رو مجله درستیدم با یه کوچمولو تغییر

بیسکوییت پودر شده ٢٠٠گرم

پودر کاکائو ١ قاشق غذاخوری ولی من ٢ تا ریختمزبان

کره ذوب شده ۵٠ گرم

پودر قهوه یا نسکافه ١ قاشق غذاخوری سرپر

آب جوش نصف قاشق مرباخوری

پنیر خامه ای ۵٠٠گرم

شکر ١۴٠ گرم

آرد ٣٠گرم

تخم مرغ ٣ عدد

ماست خامه ای ۵۵ گرم

 

مواد لازم گاناش شکلاتی:

شکلات تخته ای ٢٠٠گرم

خامه صبحانه١۵٠گرم

حالا بریم درستش کنیم:Smiley from millan.net

بیسکوییت پودر شده پودر کاکائو و کره ذوب شده رو مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی میریزیم و پرس میکنیم و یه نیم ساعتی میذاریم تو یخچال.پودر قهوه و آب جوش رو مخلوط میکنیم و میذاریم کنار.پنیر خامه ای و شکر رو بادرو کند همزن میزنیم بعدش آرد رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و قهوه خنک شده رو هم بهش اضافه می کنیم و آخرشم ماست خامه ای رو باهاش مخلوط می کنیم حالا این مخلوط رو میریزیم رو لایه بیسکوییتی و قالب رو میذاریم تو فر ١۶٠ درجه سانتی گراد که از قبل گرمش کردیم به مدت ۴٠ دقیقه بعد از این مدت فر رو خاموش میکنیم و میذاریم کیک تو فر یک ساعتی بمونه تا خنک بشه و بعد میذاریم تو یخچال چند ساعتی بمونه و بعد از قالب در میاریم و با گاناش تزیین می کنیم

گاناش:

خامه صبحانه رو تو یه ظرف مناسب میریزیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا گرم بشه بعد از روی حرارت برمبدارم و شکلات خرد ده رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم تا مخلوط یکدستی بدست بیاد.

حالا بریم بخوریم 

در اولین فرصت که دوس جونی بازم دعوام کنه چیز کیک کلاسیکو هم میذارم واستون

دوربینمم که خرابه هنوز درستش نکردم میدونین که

چیز کیک موکا

تستر نوشت:من حدود 2/3 مواد پنیری رو ریختم واسه همین ارتفاع قسمت پنیریش کم شده شما میتونین به دلخواه زیاد یا کمش کنین

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/۱۱ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


حلوای شکلاتی

اینم واسه ستاره جونی چون بهت گفتم باید میذاشتم دیدی چه زود آپ کردم

 

این حلوا یکم رنگش تیره اس اما خیلی خوشمزه اس و متنوع

 

 

 

 

مواد لازم:

آرد گندم                    1 پیمانه

آرد نخودچی               3 قاشق

روغن                      2/1 پیمانه

کره                         25 گرم

شکر                   نصف پیمانه

آب                         3/2 پیمانه

گلاب                         2 قاشق

هل                        4،5 عدد

پودر کاکائو               1.5 قاشق مرباخوری پر

 

 

اول آب رو با شکر و گلاب و هل ( با چاقو چنجاشو سوراخ میکنیم ) مخلوط کرده و میذاریم روی حرارت غلیظ بشه، بعد دونه های هل رو درمیاریم.

 

آرد رو سه ار الک میکنیم.

 

پودر کاکائو رو با نصف فنجون آب جوش و 1 قاشق شکر مخلوط میکنیم.

 

آرد رو میریزیم توی قابلمه و تفتش میدیم تا کمی رنگش عوض بشه کافیه چون کاکائو داره و خودش رنگش رو تیره میکنه ، آرد تفت داده شده رو دوباره الک میکنیم و کره و روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ( الک دوباره باعث میشه حلوا خیلی یکدست و نرمی داشته باشیم )

 

پودر کاکائو رو که توی آب حل کردیم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ، حالا شربت رو اضافه کرده و مخلوط کرده اگه کمی چسبنه بود روی حرارت خیلی کم حدود 2 دقیقه هم زده و میذاریم خنک بشه.

 

با خلال پسته و شکلات میتونین تزیین کنین ( من شکلات یادم رفت )

 

 

 

 

*** اگه از اول با روغن آرد رو مخلوط کنین و بخواین سرخ کنین خیلی طول میکشه.

 

*** حرارت رو هم ملایم بکنین.

 

*** میتونین با قهوه هم اینکارو بکنین عطر خوبی میده.

 

*** حتما هود رو روشن کنین که آرد دودش توی خونه پخش نشه.

 

 

*** حلوای معمولیم همینه بدون کاکائو فقط زعفران اضافه میشه.

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢٧ ساعت ٥:٤٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر دورنگ باواراوا

                                            شیر                 نیم لیتر

                                            زرده تخم مرغ    6 عدد

                                            خامه               300 گرم

                                            شکر               180 گرم

                                            پودر کاکائو        1 قاشق سوپخوری

                                            وانیل                2/1 قاشق چایخوری

                                            ورق لاتین         7 عدد

 

 

این دسرو نغمه جون یکی از دوستام وقتی رفته بودیم خونشون درست کرده بود و من خیلی خوشم اومد البته این بازم

یکی دیگه از شاهکارای رزا جونه امیدوارم شمام خوشتون بیاد.

اول حدودا نصف پیمانه آب جوش روی ورقه های ژلاتین میریزیم و روی بخار آب به روش بن ماری حل میکنیم.

زرده رو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کرم مانند بشه. شیر رو میجوشونیم و روی حرارت ملایم مایه زرده رو با شیر مخلوط

میکنیم و تند هم میزنیم تا زرده نبره حدود 5 تا 10 ثانیه هم میزنیم و از روی حرارت بر میداریم.کمی که مایه مون سرد شد

لاتین رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و میذاریم کاملا سرد بشه و بعد خامه رو اضافه میکنیم پودر کاکائو هم که به

دلخواه میتونیم به  قسمتی از مواد اضافه کنیم یا پودر نسکافه یا زعفرون یا رنگ خوراکی ...

فقط نتونستم عکسای خوشمل بگیرم آخه صفحه ال سی دی دوربینم شکستگریه

دسر دورنگ باواراوا

اینم عکس دسر نغمه جونیه

دسر دورنگ باواراوا

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢٠ ساعت ٥:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


پودینگ 3 رنگ با تزئین میوه

این دسر رو دستورشو از مجله برداشتم Glasses  اما تزئینش تماما کار خودمه و کلی باهاش ذوق کردم Yatta

این دسر از سه لایه تشکیل میشه که توی یه قالب مستطیل شکل به ابعاد 13 در 17 درستیدم.

قالب رو با روغن مایع چرب میکنیم ، البته من توی قالب سلیفون کشیدم .

 

 

 

 

 

لایه ی اول: وانیل

4/1 و 1 پیمانه شیر

3 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری آرد ذرت

1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

2/1 قاشق چایخوری وانیل

 

اول ژلاتین رو روی آب سرد میپاچیم و اسفنجی که شد میذاریم روی بخار آب تا حل بشه ، شکر و آرد ذرت و وانیل رو توی شیر حل میکنیم و میذاریم روی حرارت و مدادم هم میزنیم تا کاملا غلیظ بشه مثل خامه بعد ژلاتین مایع رو میریزیم و کمی هم زده از روی حرارت برمیداریم .

لایه ی اول رو میریزیم توی قالب و میذاریم توی یخچال تا ببنده اما نه کامل سطح روش چسبنده باشه که لایه ی رویی بچبه بهش.

 

 Cheerleader

لایه ی دوم: قهوه

4/1 و 1 پیمانه شیر

4 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری آرد ذرت

1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

1 قاشق چایخوری قهوه فوری

 

اینبار هم ژلاتین رو آماده میکنیم و شیر و شکر و آرد ذرت و قهوه رو مخلوط کرده و مثل لایه ی قبلی آماده کرده و وقتی لایه ی وانیلی گرفته بود و سطحش چسبناک بود لایه ی دوم رو اضافه میکنیم و میذاریم ببنده.

 

 Cheerleader

لایه ی سوم: کاکائو

4/1 و 1 پیمانه شیر

4 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری آرد ذرت

1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

 

این لایه رو هم مثل لایه های قبل آماده میکنیم فقط کاکائو رو وقتی شیر گرم شد میریزیم که حل شود و لایه ی قهوه که گرفته بود و سطحی چسبناک داشت اضافه کرده میگذاریم 2 ساعت تا کامل ببند.

 

وقتی خوب سفت شد روی ظرف مورد نظر که مرطوب است برمیگردانیم .

 

 

 

 

 

 

من برای تزئین از:

یک عدد موز حلقه ای شده ، 1 عدد هلوی خورد شده ، تعدادی گیلاس ، تعدادی آلبالو و تعدادی شاتوت استفاده کردم و دورش چند قاشق شربت آلبالو ریختم.

 

به نظرم واسه روی میز مهمانی یا عصرانه خیلی خوشمل میشه Group Hug

 

*** توی دستور اصلی خامه هم داشت که من حذفش کردم که کالریش بیاد پائین Hippie

 

*** میشه جای این 3 رنگ از رنگای خوراکی هم استفاده کرد

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/٢۳ ساعت ٥:٥۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک قهوه با کرم موکا

مامان گلم خیلی دوست دارم و روزتو تبریک میگم و زودی میام ببینمت

این کیک هم تقدیم به مامان گلم  ( دُرُس میتونم میارم واست )

 

مواد لازم کیک قهوه:

تخم مرغ 3 عدد

روغن 3/2 پیمانه

شکر 1 پیمانه سر خالی

شیر 3/2 پیمانه

آرد 2 پیمانه

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

قهوه فوری 2/1 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری سر خالی

 

اول فر رو با 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم بشه.

قالب رو با روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم و کنار میذاریم.

قهوه رو با شیر گرم حل میکنیم و کنار میذاریم.

آرد و بیکینگ پودر و کاکائو رو با هم مخلوط کرده 3 بار الک میکنیم.

روغن و شکر رو کمی میزنیم ، تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و هم میزنیم. مواد خشک و شیر مخلوط با قهوه رو در 3 نوبت اضافه میکنیم. زیاد هم نمیزنیم چون مایه ی کیک به روغن میوفته.

مایه رو توی قالب ریخته و به مدت 45 دقیقه میذاریم توی فر تا بپزه.

با یه خلال چوبی تست کنین که پخته یا نه ، قالب من به قطر 25 سانت و میان تهی بود.

کیک که پخت در اورده صبر میکنیم تا خنک بشه از قالب درمیاریم و میذاریم روی پنجره ی سیمی تا کاملا سرد بشه.

این از کیکمون حالا کرم روش.

 

مواد لازم کرم موکا:

کره 60 گرم

شکر 4/1 پیمانه

آرد 4/1 پیمانه

شیر 1 پیمانه

قهوه فوری 1 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 2/1 قاشق سوپخوری

شکلات 60 گرم

 

کره و شکر و آرد رو مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا آرد فقط بوی خامیش بره اما سرخ نشه، بعد شیر رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم کمی که شیر داغ شد پودر کاکائو و قهوه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه تقریبا مثله ماست کمی شلتر . وقتی به این غلظت رسید شکلات رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم و کاملا هم میزنیم که یکدست بشه.

 

وقتی کرم خنک شد وسط و روی کیک میدیم.

 

نوش جان

 

 

 

بازم مامانم روزت مبارک.

 

روز همه ی دوستای گلم و مامانا و خانوما مبارک 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۱۳ ساعت ۸:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()