Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

کیک بستنی شکلات و کارامل

یه دسر خوشمزه! سنگین و پر کالری! اما خب بعضی وقتا میشه ازش لذت برد، کیک بستنی انواع مختلف داره! در واقع یه ایده برای سرو بستنی هستش!

تو این رسیپی یه چیز ساده و در واقع سر هم کردن چیزای آماده هستش! رسیپی های جدی تر رو هم میذاریم!

 

مواد لازم رو بسته به سایز ظرف انتخاب میکنیم! همش هم حاضری و سریع و راحت :)

مواد لازم:

رولت خامه ای خوشمزه!

بستنی شکلاتی یا کاراملی بی نظیر!

شکلات تلخ مرغوب!

دلسه دلچه ی دلچسب! از این لینک >> دولسه دلچه ( dulce de leche )

گردوی مقوی

 

بسته به تعداد یه کاسه برمیداریم و توش یه سلفون پهن میکنیم و تمام دیواره و کف رو رولت میچینیمف کمی فشرده بهم که لاشون زیاد باز نباشه!

 

بستنی رو با گردوی خورد شده اما له نشده! و شکلات رنده شده و 2 قاشق دلسه دلچه مخلوط میکنیم و روی رولت ها میریزیم

 

سلفون رو روی بستنی میندازیم و جمع میکنیم تا توی فریزر بو نگیره! کاسه رو برای 4 ساعت میذاریم فریزر تا خوب سفت بشه!

برای سرو روی ظرفمون برمیگردونیم و سلفون رو از روش جدا میکنیم

روش رو دلسه میریزیم اما نه اونقدر که شیرینیش دل رو بزنه! میتونین دلسه رو با کمی خامه مخلوط کنین تا شیرینیش کم بشه

روش شکلات رنده میکنیم و با کله میپریم توش! یامی :)

 

 

* برای کیک بستنی کیک های اسفنجی و رولت مناسبه چون توی فریزر یخ نمیزنه و سفت نمیشه!

* کیک بستنی رو از فریزر که درآوردین بعد از 5 دقیقه سرو کنین تا ازون سردی زیاد بیوفته!

*همیشه چند ساعت بذارین توی فریزر بمونه تا بستنیش خوب بگیره و شل نباشه!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٥ ساعت ٤:٥٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک آپساید دون سیب ) apple upside down cake )

به به اینم یه کیک که قرار بود بیاد!!!!! اونم از نوع آپساید دون یعنی کاراملی! آپساید دون موزی رو قبل توی>> این دستور گذاشته بودم!

اما سیبش یه چیز دیگه است!!! اونم با عطر دارچین!

 

کره 50 گرم

روغن مایع 4/1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه

آرد 4/3 پیمانه

نمک 8/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

آرد ذرت 3/1 پیمانه

ماست پرچرب بدون آب 2/1 پیمانه

عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

دارچین 4/1 قاشق چایخوری

سیب قرمز بزرگ 1 عدد ( میشه زرد هم باشه اما این خوشگلتره! )

 

کارامل:

شکر 2/1 پیمانه

آب 8/1 پیمانه

کره 25 گرم

 

اول فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه

قالب گرد 20 سانتی رو چرب میکنیم

سیب ها رو خلالی برش میدیم

آرد ها و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم

شکر و آب کارامل رو میریزیم توی قالب و میذاریم روی حرارت متوسط تا آروم آروم شکر حل بشه! کم کم از دور قالب شروع میکنه به قلای ریز خوردن گاه گداری قالب رو بچرخونین تا هم بخوره اما قاشق نه!
وقتی کاراملی رنگ شد کره رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم! ( من کاراملم
رو کم رنگ برداشتم برای همین روی کیکم خیلی تیره نیست! )

تا کارامل سفت نشده سیب ها رو روش میچینیم من خیلی فشرده نکردم، سعی نکنین همه ی سیب ها رو جا کنین هرچقدر شد کافیه! روشم دارچین رو میپاچیم

کره و روغن و شکر رو میزنیم تا خوب کرمی بشه، تخم مرغها رو به همراه وانیل هم دونه دونه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه

بعد نوبت ماسته اضافه میکنیم و میزنیم

آخر مواد خشک رو میریزیم و با لیسک مخلوط میکنیم

روی سیب و کارامل میریزیم و میذاریم توی فر!

35 تا 40 دقیقه میذاریم توی فر بپزه!

از فر که خارج کردیم وقتی نیمه گرم بود دور قالب رو جدا میکنیم و روی سه پایه برش میگردونیم

یه کیک مرطوب  با سیبای کاراملی و عطر دارچین!

 

کنار بستنی وانیلی خیلی خوب میشه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٢/۱٦ ساعت ۳:٠٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک آپساید دون موزی ( Banana upside down cake )

کیک آپساید دون یا وارونه! کیکی هستش که کف قالب کارامل و میوه گذاشته میشه و در نهایت روی کار میوه ی کاراملی داریم و دیگه تزیینی احتیاج نداره!

معمولا با آناناس و سیب تهیه میشه که تو برنامه هام هست!

یه کیک کمی سخت ولی خوشمزه! و در کنار بستنی دسری بسیار خوشمزه و زیبا! البته اینبار اگه بخوام درست کنم با یه میوه ی دیگه درستش میکنم چون تجربه نشون داده که طعم موز پخته رو دوست نمیداریم! Hippie

 

مواد لازم:

تخم مرغ 2 عدد

شیر نصف پیمانه

شکر 1 پیمانه ( نصفش برای کارامل کف قالب )

آرد 1 پیمانه

نشاسته ذرت 2/1 لیوان

کره 40 گرم

موز رسیده 3 عدد

بیکینگ پودر 2/1 ق چ

وانیل 2/1 ق چ

 

موزها رو از طول برش میزنیم

قالب 20 سانتی رو روی حرارت میذاریم تا گرم بشه نصف پیمانه شکر رو توی قالب میریزیم و منتظر میشیم تا کارامل بشه! کمی رنگش از کاراملی روشنتر باشه! از روی حرارت برمیداریم و قالب رو میچرخونیم تا دیواره ها هم کاراملی بشه! موزها رو کف قالب روی کارامل میچینیم! فقط قسمت برش خورده کف قالب باشه تا همه یکدست باشن!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

آرد و نشاسته و بیکینگ پودر رو با هم الک میکنیم

زرده و سفیده رو جدا میکنیم و سفیده رو میزنیم تا پفکی و سبک بشه!

زرده و وانیل و شکر رو میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه، کره رو هم اضافه میکنیم و میزنیم

آرد و شیر رو تو چند مرحله لا به لای هم اضافه میکنیم و در آخر سفیه زده شده رو به آرومی فلد میکنیم

وقتی خوب مخلوط شد روی موزهای کف قالب میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم

میذاریمش توی فر تقریبا 45 تا 50 دقیقه توی فر میپزه

وقتی از فر درآوردیم کمی باید از حرارت بیوفته و از داغیش کم بشه! بعد توی ظرف برگردونده بشه اما اگه خیلی هم سرد بشه کارامل میگیره و دیگه برنمیگرده!

به نظر من با چای هم خوبه اما با بستنی خیلی خوب جواب میده!

 این بستنی کنارشم همون بستنی میوه ایی توی این پست هستش: بستنی میوه ای

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/٢٤ ساعت ۱٠:۱٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کرم کیک کاراملی ( Caramel cream cake )

سلام دوست جونیا بعد از یه مدت بازم اومدم !!! دلم واسه اینجا تنگیده بودااا

بازم آبان شد!!! پر از خاطره های خوب و اتفاقای قشنگ واسه من!

این کیک رو هم برای همین گذاشتم

 

تازه اینم بگم که رسیپیش کاملا از تستر کوچیکه میباشد! و خیلی خوشمزه نیز میباشد!!! از اونجایی که من و همسری یه مدته رفتیم تو کار کارامل! این کیک کلا همه چیش کاراملی شده!!!

 

مواد لازم کیک:

تخم مرغ 2 عدد

کره 50 گره

شکر 2/1  پیمانه و 5 قاشق غذاخوری

شیر 2/1 پیمانه

آرد 1و3/1 پیمانه

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

دارچین 2/1 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

 

مواد لازم کرم کیک:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری پر

دلسه دلچه 3/2 قوطی .... طرز تهیه دلسه دلچه این لینک!

پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری

 

اول برای کیک کارامل درست میکنیم! 5 قاشق شکر رو با 4 قاشق آب میذاریم روی حرارت بدون هم زدن! فقط گاهی ظرف رو تکون میدیم وقتی کارامل شد کف ظرف رو توی آب سرد میزنیم تا خنک بشه و کارامل نسوزه! نصف قاشق از کره رو میریزیم توی کارامل و هم میزنیم! وقتی از حرارت افتاد شیر رو اضافه میکنیم! اگه کارامل خیلی داغ باشه شیر میبره و کلش رو باید بریزین دور!

اگه شیر با کارامل حل نشد یه کوچولو بذارین روی بخار اب تا کارامل توی شیر حل بشه!

حالا کارامل رو میذاریم خنک بشه

آرد و بیکینگ پودر و دارچین و نمک رو سه بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه میذاریم و قالب رو چرب میکنیم و بعدم ارد پاشی! من قالب 20 سانتی گرد استفاده کردم

کره رو با شکر خوب میزنیم تا پف کنه و کرمی بشه!

تخم مرغا رو دونه دونه اضافه کنیم و هر کدوم رو 2 3 دقیقه میزنیم

3/1 از آرد رو مخلوط کرده بعد نصف کارامل رو که با شیر مخلوط کردیم میریزیم، دوباره 3/1 از آرد و بعد مابقی کارامل! و در آخر باقی آرد رو میریزیم و مخلوط میکنیم

فقط در حد مخلوط شدن نه بیشتر!!!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب و میذاریم توی فر تا بپزه!

تقریبا 40 دقیقه طول میکشه اما شما طبق فر خودتون بعد از 35 دقیقه تستش کنین

 

تا کیک بپزه کرم کیک رو آماده میکنیم

پودر ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب سرد میریزیم و به روش بن ماری میذاریم ذوب بشه

شیر رو با آرد ذرت مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه!

از فرنی کمی شلتر!

بعد دلسه دلچه رو اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت میذاریم تا کمی غلیظتر بشه

از روی حرارت برداشته و ژلاتین ذوب شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم خنک بشه توی دمای محیط! نباید رویه ببنده که البته تو شرایط عادی این کرم نمیبنده!!!

 

کیک رو از فر در میاریم و روی توری خنکش میکنیم ( از این مراحل عکس ندارم نمیدونم چرا؟!!  )

قالبش رو میشوریم و سلفون میکشیم

از کرم کیک به اندازه ی 1 سانت توش میریزیم و میذاریم یخچال تا ببنده!

کیک رو از وسط نصف میکنیم

نصف کیک رو توی قالب روی کرم بسته شده میذاریم میشه یه کوچولو از دور کیک رو برید تا راحت توی قالب بره و دورش رو هم کرم بریزیم

کمی بیشتر از نصف کرم باقی مونده رو میریزیم روی کیک! دور کیک و روش کامل کرم باشه!

میذاریم یخچال تا ببنده!

آخرین مرحله نصفه ی دیگه کیک رو روش میذاریم و باقی کرم رو روی کیک میریزیم ،اول اطرافشو بعدم روش!

کرم کیک رو میذاریم برای 4 تا 5 ساعت توی یخچال!

بعد از 5 ساعت توی ظرف سرو برمیگردونیم و سلفون رو ازش جدا میکنیم!

من با دلسه دلچه و شکلات چیپسی تزیینش کردم، بی نهایت طعم و بوی کارامل داره!

 

تقریبا برای 7 تا 8 نفر هم مناسبه! چون سنگینه و یه برش ازش سیر میکنه! تازه بافت کیک هم خیلی خوب و نرمه و با کرم خیلی مطلوب تر شده!

این رسیپی به اسم تتر کوچیکه باید ثبت بشه!!! اما کجا؟!!

امیدوارم درست کنین و لذت ببرین و واسه ما دعا کنین Flower

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۸/٩ ساعت ۸:٢٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کارامل فراپه ( caramel frappe )

اینم یه رسیپی بدرد بخور! هم دلسه دلچه داره! هم نسکافه! هم خنک! Yah

این یه نوع فراپوچینو هستش که جای سس شکلات دلسه دلچه داره ، که البته اونم به زودی میذارم

 

 

مواد لازم برای 2 لیوان:

2 پیمانه شیر

2 قاشق نسکافه

3 قاشق دلسه دلچه ---- لینک تهیه دلسه دلچه

شکر به میزان دلخواه

یخ 2/1 پیمانه

 

شیر رو بذارین بجوشه و نسکافه رو توش حل کنین! ( من کافی میکس استفاده کردم که شیرینیش اندازه بود ) دلسه دلچه رو هم  حل میکنیم و میذاریم خنک بشه

حالا مواد رو با یخ میریزیم تو مخلوط کن!

توی لیوانا سروشون میکنیم

معمولا روش خامه ی فرم گرفته میدن! اما به نظر من احتیاج نداره و خودش خیلی خوشمزه اس!

توی گرما خیلی میچسبه!! طعم قهوه و کارامل فوق العاده اس!! Hippie

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/٢٧ ساعت ٧:۱٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شکلاتی با دولسه دلچه ( chocolate dulce de leche cake )

اینم اولین دستور با دولسه دلچه! خومشزه!!! ا

 

این کیک رو تولد همسری درستیدم و کلی لذت بردیم! خیلی طعم شکلات و کارامل میده، به نظر من بیشتر چاکلته تا کیک! yes4.gif

 

 

مواد لازم کیک:

آرد 2 پیمانه

شکر 2.5 پیمانه

پودر کاکائو 4/3 پیمانه

پودر قهوه فوری 2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری سر خالی

تخم مرغ 2 عدد

روغن مایع ( کانولا ) 1 پیمانه

ماست 1 پیمانه

آب 1.5 پیمانه

سرکه 2 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

 

 

مواد لازم بین کیک:

200 گرم دولسه دلچه ( نصف قوطی ) ====>> لینک تهیه دولسه دلچه!

 

 

مواد لازم گاناچ روی کیک:

خامه 100 گرم

شکلات تلخ 100 گرم

دلسه دلچه 3 قاشق

 

 

اول بریم سراغ کیک! این کیک خیلی سریع درست میشه و نیازی به همزدن زیاد نداره

 

قالب این کیک گرد به قطر 20سانتی متر! دور قالب رو با حوله ی خیس میپیچیم و توی قالب رو چرب میکنیم و آرد پاشی!

 

فر رو روی 175 درجه میذاریم تاگرم بشه

 

آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر قهوه و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم، روغن و ماست رو اضافه میکنیم و مواد رو مخلوط میکنیم، بعد آب رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا یکدست بشه، تخم مرغ ها رو هم میزنیم تا یه کوچولو از لختگی دربیاد بعد به مایه اضافه میکنیم همراه سرکه و وانیل! و اونقدر میزنیم تا یکدست بشه

تقریبا مایه ی این کیک شلتر از کیکای معمولیه! برای همین رطوبت بیشتری داره!

 

نصف مواد رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر باشه بعد از 35 دقیقه تستش میکنیم اگه پخته بود میاریمش بیرون (برای من 40 دقیقه طول کشید این به فرتون بستگی داره )

میذاریمش روی 3 پایه 5 دقیقه خنک بشه ( این بین در فر رو نیمه باز میذاریم ) روی سه پایه برش میگردونیم و میشوریمش و خشک میکنیم ، دوباره در فر رو میبندیم! حوله ی دورشم حسابی دوباره خیس میکنیم توی قالب رو هم چرب میکنیم و آرد پاشی!

باقی مواد رو توش میریزیم و میذاریم تو فر!

 

کیک اول که خنک خنک شده رو توی ظرف سرو میذاریم البته زیرشو دور تا دور کاغذ روغنی بذارین که ظرف کثیف نشه! روشو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و 200 گرم دلسه دلچه رو روش بریزین و پخش کنین

 

زیر کیک دوم رو هم با چنگال سوراخ کنین و بذارین روی کیک اول!

تا گاناچ رو اماده کنین کیک رو بذارین تو یخچال

 

برای گاناچ شکلات رو خورد کنین، خامه رو بریزین توی شیر جوش کوچیک! روی حرارت بذارین تا گرم شه اما نجوشه!!! 3 قاشق دلسه دلچه رو هم بریزین توش وقتی خامه گرم شد شکلات خورد شده رو بریزین توش و سریع مخلوط کنین و از روی حرارت بردارین

 

خنک که شد بذارین توی فریزر! بعد 10 دقیقه بیارین بیرون و خوب ویسک کنین و دوباره بذارینش توی فریزر! بعد از 8 دقیقه دوباره بیارینش بیرون و ویسک کنین! یه بار دیگه ام این مرحله رو تکرار کنین تا سفت بشه و راحت روی کیک رو بتونیم کاور کنیم!

 

کیک رو بیارین بیرون و با نصف گاناچ کیک رو بپوشونین! کیک رو بذارین 15 دقیقه تو یخچال تا گاناچ خودش رو بگیره!

بعد از یه ربع باقی گاناچ رو روی کیک بدین و روشو صاف کنین و بذارین 3 ساعت تو یخچال!

 

برای تزیین روشم من از گیلاس و دلسه دلچه استفاده کردم

 

کیک بی نهایت خومشزه اما سنگینیه!!! به نظر من برای 8 نفر کافیه!

این کیک جزو کیکای مرطوبه و فوق العاده بعد از پخت نرمه! با احتیاط باید برش گردوند! به نظر من بافتش شبیه لاوا کیک شده!

 

همسری که کلی دوست داشت! به نظر منم واسه تولد عالیه! طعمشم خیلی متفاوته! طعم کاراملی و شکلاتیش هم بی نظیره!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۱۸ ساعت ٥:۱٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دولسه دلچه ( dulce de leche )

اینم یه پست بسیار خوشمزه! یه سس شیرین پر کاربرد! yes4.gif

 

دولسه دلچه یا سس کارامل شیری ، با شیر درستیده میشه و طعم کاراملی داره! این
سس توی کشورهای آمر*یکایی   خیلی طرفدار داره و برای انواع کیک و شیرینی و دسر و بستنی و خلاصه همه چی استفاده میشه!

حتی به عنوان سس روی میوه های تازه یا روی نون تست به به !!

 

به 2 روش میشه آمادش کنیم:

یکی آستینامونو بالا بزنیم و از شیر و شکر بدرستیم

یکیم اینکه از شیر عسلی استفاده کنیم ( که من اینو توصیه میکنم هم از لحاظ
زحمت، هم کیفیت، هم مزه، هم اقتصادی!!! )

 

من هر دوتا رو امتحان کردم و میذارم براتون!

 

البته هر کدوم از روشای بالا خودشون چند جور رسیپی دارن که من این دوتا رو
امتحان کردم و میذارم!

 

مواد لازم برای نصف پیمانه دلسه دلچه:

 

 

شیر 2 پیمانه ( 250 میلی لیتری )

شکر 1 پیمانه

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

وانیل دلخواه!

 

این سس تو این روش خیلی صبر و حوصله میخواد! از قابلمه ی تفلون یا لعابی و
قاشق چوبی استفاده کنین!

شیر رو میریزیم توی قابلمه روی حرارت ملایم، یکم که گرم شد شکر و جوش شیرین و
در صورت تمایل وانیل رو اضافه میکنیم

با قاشق چوبی 10 دقیقه همش میزنیم ، حرارت رو کم میکنیم و برای 1 ساعت میذاریم
روی حرارت بمونه تو این یک ساعت اصلا همش نمیزنیم و فقط کفای روش رو با یه کفگیر
سوراخ دار آروم برمیداریم جوری که شیر هم نخوره!

من از تغییر رنگ دلسه دلچه هر 10 دقیقه تقریبا عکس گرفتم ، بعد از یک ساعت واسه 15 دقیقه روی حرارت مدام هم میزنیم

وقتی اماده شد میذاریم خنک بشه و بعد داخل شیشه میریزیم و میذاریم یخچال!

 

این سس خیلی غلیظه و شبیه عسل میشه!

 

تقریبا تا 1 هفته باید استفاده کنین! و اینکه هر چی بیشتر بمونه سفت تر میشه

 

حالا روش دوم که من توصیه میکنم از این استفاده کنین:

 

 

یه قوطی شیر عسلی حالا هر مارکی اما نستله یه چیز دیگه اس! البته الفجرم خوبه
مارک دورشو بکنین و بذارین توی یه قابلمه ی بزرگ و روش آب بریزین جوری که کاملا
توی آب باشه

قابلمه رو روی حرارت بذارین که بجوشه!

تقریبا باید 3.5 تا 4 ساعت توی آب جوش باشه!

فقط نکته اش اینه که اصلا نذارین سرش از آب بیاد بیرون! حواستون باشه روش آب
بریزین!

بعد 4 ساعت از آب بیارین بیرون و بذارین از دما بیوفته چون دلسه دلچه بینهایت
داغه! موقع باز کردن قوطی هم دقت کنین نپاچه!

این روش خیلی آسون و خوبه! البته خوشرنگتر و خومشزه ترم هست! فقط حواستون باشه
شیر شیرین شده ی تغلیظ شده بخرین ! نه شیر تغلیظ شده!

 

 

این سس رو آماده کنین که کیک و دسر و بستنیش تو راهه!!!

به نظر من اینو بچشین دیگه لای کیک خامه نمیریزین!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۱٦ ساعت ۱٠:۱٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


" کرم کارامل "

 به به! دقیقا فقط همین واژه به به!

اول ولنتاینتون مبارک هوارتا  ، ایشالله کادوی بعدی سپندارمزگان باشه

حالا در مورد این دسر نرم و خومشزه بگم که شخصا از رو دست یک شف فرانسوی درستیدم

من خودم هیچ وقت کرم کاراملای آماده یا مال رستورانی رو دوست ندارم و هیچ وقت امتحان نمیکنم، آمــــــــــا این چیز دیگری ست!

 

 

 

 

مواد لازم:

شیر 1 لیتر

شکر 450 گرم

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 6 عدد

برای کارامل: 5 قاشق شکر + 4/1 لیوان آب

 

 

 

شیر رو میریزیم توی قابلمه و نصف شکر رو میریزم توش تا بجوشه ، وقتی جوشید حرارت رو خاموش میکنیم

بعد میریم سراغ درستیدن کارامل، شکر رو میریزیم توی تابه و روش آب رو میریزیم

سینک ظرفشویی رو هم پر آب میکنیم، زیر تابه رو روشن میکنیم و اصلا هم نمیزنیم فقط گهگداری تابه رو یه تکون میدیم

کم کم کارامل شروع میکنه به قلیدن و وقتی رنگش عسلیه روشن شد از روی حرارت برمیداریم و ته تابه رو میزنیم توی آب سینک که سریع خنک بشه و کارامل نسوزه که حالمون اول کار گرفته نشه

حالا کارامل رو ته قالبامون میریزیم که من فنجون استفاده کردم، میذاریم تا سرد بشه

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه، برای کرمش تخم مرغا رو میشکنیم و با باقی شکر و وانیل خوب میزنیم تا یکدست بشه و کرم و روون!

شیر رو که از حرارت افتاده اما گرمه، آروم به تخم مرغ اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا تخم مرغ نپزه و نبره ، یکدست که شد روی کاراملای سرد شده میریزیم

قالبا رو توی یه ظرف بزرگتر میذاریم و توی ظرف رو پر از آب میکنیم

برای تقریبا 45 دقیقه میذاریم توی فر تا روی کرم کاراملا بگیره و کمی طلایی بشه

 

 

 

 

 

اما هنوز شله و هیچ ناراحتی نداره

بعد از پخت از فر دربیارین و  بذارین سرد بشه

قالبا رو واسه 4 ساعت و هر چی بیشتر بهتر بذارین تو یخچال

من شب درست کردم و تا فردا عصرش موند تو یخچال!

خیلی راحت دورشو با چاقو آروم جدا کنین و توی بشقاب چپه کنین، با یه حرکت چپ و راست جدا میشه و تالاپی میفته تو ظرف و شما خوشحال میشین!!!

 

 

 

طعم واقعا بی نظیری داره! نرم و خومشزه

من کارامل زیاد زیرش ریختم

شکر خالی رو روی حرارت نذارین چون خیلی سریع میسوزه!

 

برای این جینگیلیای روش یکم از کارامل رو روی فویل چرب شده به هر شکلی که دوست دارین بریزین و خنک که شد جداش کنین

 

 

بذارین روی کرم کارامل اما زودی سرو کنین که آب میشه ، بقیه شم بخورین آبنبات دیده

من با نصف مواد این ۴ تا فنجون خوشگل رو درآوردم

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/٢٦ ساعت ۱:۳٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()