Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

چیزکیک شکلاتی ( Chocolate Cheesecake )

روز همه ی مامانا و خانوما مبااااااارک ، دوست جونیا روز همتون مبارک

اینم یه چیزکیک آسون و فوق العاده! خیلی هم خوشگل! Hippie

 

 

مواد لازم:

 بیسکوییت 150 گرم

کره 75 گرم

پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری

 

خامه ی معمولی 200 گرم

پنیر خامه ای 200 گرم

شکلات تخته ای 100 گرم

شیر 4/3 پیمانه

پودرشکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

آب 4/1 پیمانه

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری

 

اول از همه پنیر خامه ای رو بذارین تا به دمای محیط برسه!

قالب کمربندی 20 سانتی رو بذارین دم دست! اگه مثه من این سایز نداشتین توی عکس فویل بذارین طوری که دیواره هاش بالاتر باشه تا بعدا راحت چیز کیک رو خارج کنین

با روغن مایع دیواره هاشو یکم چرب میکنیم

بیسکوییت رو پودر کرده با کاکائو مخلوط میکنیم و بعد کره رو اضافه میکنیم تا کراست چیزکیک آماده بشه! بیسکوییت رو پودری نکنین کرامبلی باشه یعنی زبر و دونه درشت!

قالب رو میذاریم فریزر!

شکلات رو توی ماکرو یا بن ماری ذوب میکنیم ، شیر رو هم داغ میکنیم و بعد با هم مخلوط میکنیم

ژلاتین رو هم روی آب سرد میریزیم و اسفنجی که شد توی ماکروویو یا بن ماری ذوب میکنیم بعد توی شیر و شکلات میریزیم تا از حرارت بیوفتن!

پنیرخامه ای رو یکم میزنیم یکدست که شد پودر شکر رو اضافه میکنیم و بعد خامه! شکدست که شدن مخلوط شیر و شکلات و ژلاتین رو میریزیم و مخلوط میکنیم

پودر کاکائو رو با 1 قاشق آب حل میکنیم و اونم اضافه میکنیم

این مایع شل و روون هستش اما بعدا توی یخچال یه بافت کرمی و مخملی میده بهمون!

قالب رو از فریزر درمیاریم و مایع چیزکیک رو روی کراست میریزیم

برای 4 ساعت میره توی یخچال تا خوب ببنده!

برای سرو دور چیزکیک رو با چاقو آزاد میکنیم و با فویل بلندش میکنیم و توی ظرفمون میذاریم و آروم فویل رو جدا میکنیم، من فویل رو نصف نصف گذاشتم که از هر دو طرف راحت دربیاد!

چیزکیکمون آماده اس بفرمایین! Flower

اینم یه بافت مخملی و بسیار هوش از سر انسان بر!

 

 * من شکلات 60 درصد استفاده کردم اگه شکلاتتون شیرینی تر بود یا تلختر شکرشو تنظیم کنین!

* پنیر خامه ای ماسکارپونه یا لبنه باشه عالیه!

* خامه پاکت صورتی صبحانه باشه!

 * برای برشش 5 زودتر از یخچال بیارین بیرون، چاقو رو آب ولرم بزنین و تکون بدین آبش بریزه و خیلی راحت برش بدین! یه برش تمیز و خوشگل!

* اون پودر کاکائو توی مایه عطر و طعمش رو خیلی عالی میکنه!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٢/٢۳ ساعت ٧:٥٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیز کیک توت فرنگی (nobaked strawberry cheesecake )

خب اینم یه پست توت فرنگی اییه دیگه! این اولین چیز کیکیه که تا حالا درستیدم و کاملا دوسش میداشتم!!!

البته قدیما یه دونه درستیدم که خیلی رسیپیه بدی بود!!!

 

 

مواد لازم

کراست:

بیسکوییت پتی بور 125 گرم

کره 60 گرم

 

فیلینگ:

پنیر خامه ایی 200 گرم (کی*بی یا کا*له )

خامه 200 گرم

شکر 2 قاشق سوپخوری

پودر ژله ی توت فرنگی 2/1 بسته (50 گرم)

آب جوش 3/1 پیمانه

توت فرنگی پوره شده 50 گرم

 

تاپینگ:

150 گرم توت فرنگی اسلایس شده

پودر ژله ی توت فرنگی 2/1 بسته

آب جوش 3/1 پیمانه

 

اول کراست رو آماده میکنیم، بیسکوییت رو پودرش میکنیم و کره ی نرم شده رو توش میریزیم و هم میزنیم و کف قالب پرسش میکنیم و نیم ساعت میذاریم یخچال

 

قالب من 15*13 بود! قالب یا کمربندی باشه یا با یه فویل کاملا بپوشونیدش طوری که از اطراف دیواره آویزون بشه

 

حالا برای فیلینگ پودر ژله رو با آب جوش حل میکنیم و میذاریم خنک بشه

پنیرخامه و خامه و شکر رو مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه

بعد توت فرنگی رو که پوره کردیم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

ژله که خنک شده هم اضافه میکنیم و مخلوطش میکنیم

 

مواد فیلینگ رو روی کراست میریزیم و میذاریم حدود 4 ساعت توی یخچال باشه تا ببنده!

 

و در آخر برای تاپینگ پودر ژله رو توی آب جوش حل میکنیم و میذاریم خنک بشه

اسلایسای توت فرنگی رو روی مواد فیلینگ که حالا خوب سرما دیده و سفت شده میچینیم و مایه ی ژله رو که خنک شده روش میدیم و 1 ساعت دیگه هم میذاریم توی یخچال!

 

به نظرم دیگه تزیین نمیخواد و خوشمله!

تقریبا برای 6 نفر کاملا اندازه اس!

 

تستری نوشت: دوستایی که دوست دارن ما کاراشونو ببینیم عکسای خوشملشونو بفرستن واسمون

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/٢ ساعت ٥:۳۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیز کیک موکا

سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام من بالاخره آپیدم از بس که دوس جونی دعوام کرد که: چنا نمی آپی هان؟منتظر.....من: ناگفته نماند که گلی جونم دیگه میخواست بیاد منو بزنهfeeling beat up

آخه میدونید این روزا اصلا حوصمله آشپزی ندارم همینطور حوصمله کامپیوتر و تایپ کردن. دوس دارم تمام وقت برم باشگاه و ورزش کنم

حالا بریم سراغ چیز کیکمون.میخواستم اول چیز کیک کلاسیکو که احتیاجی به فر نداره و فکر کنم سبکتر و خومشزه تر باشه رو درست کنم ولی نشد چون خامه فرم گرفته نداشتم و حسشم نبود که درست کنمwhistling

موادشو بگم اول:

آهان داشت یادم میرفت اینو از رو مجله درستیدم با یه کوچمولو تغییر

بیسکوییت پودر شده ٢٠٠گرم

پودر کاکائو ١ قاشق غذاخوری ولی من ٢ تا ریختمزبان

کره ذوب شده ۵٠ گرم

پودر قهوه یا نسکافه ١ قاشق غذاخوری سرپر

آب جوش نصف قاشق مرباخوری

پنیر خامه ای ۵٠٠گرم

شکر ١۴٠ گرم

آرد ٣٠گرم

تخم مرغ ٣ عدد

ماست خامه ای ۵۵ گرم

 

مواد لازم گاناش شکلاتی:

شکلات تخته ای ٢٠٠گرم

خامه صبحانه١۵٠گرم

حالا بریم درستش کنیم:Smiley from millan.net

بیسکوییت پودر شده پودر کاکائو و کره ذوب شده رو مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی میریزیم و پرس میکنیم و یه نیم ساعتی میذاریم تو یخچال.پودر قهوه و آب جوش رو مخلوط میکنیم و میذاریم کنار.پنیر خامه ای و شکر رو بادرو کند همزن میزنیم بعدش آرد رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و قهوه خنک شده رو هم بهش اضافه می کنیم و آخرشم ماست خامه ای رو باهاش مخلوط می کنیم حالا این مخلوط رو میریزیم رو لایه بیسکوییتی و قالب رو میذاریم تو فر ١۶٠ درجه سانتی گراد که از قبل گرمش کردیم به مدت ۴٠ دقیقه بعد از این مدت فر رو خاموش میکنیم و میذاریم کیک تو فر یک ساعتی بمونه تا خنک بشه و بعد میذاریم تو یخچال چند ساعتی بمونه و بعد از قالب در میاریم و با گاناش تزیین می کنیم

گاناش:

خامه صبحانه رو تو یه ظرف مناسب میریزیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا گرم بشه بعد از روی حرارت برمبدارم و شکلات خرد ده رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم تا مخلوط یکدستی بدست بیاد.

حالا بریم بخوریم 

در اولین فرصت که دوس جونی بازم دعوام کنه چیز کیک کلاسیکو هم میذارم واستون

دوربینمم که خرابه هنوز درستش نکردم میدونین که

چیز کیک موکا

تستر نوشت:من حدود 2/3 مواد پنیری رو ریختم واسه همین ارتفاع قسمت پنیریش کم شده شما میتونین به دلخواه زیاد یا کمش کنین

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/۱۱ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()