Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

نی او کی کدو حلوایی ( Pumpkin Gnocchi )

بازم نوبت یه جور غذای آرشیوی شد اونم از نوع خمیر بازی! یه جور پاستا که به نظرم یه جور تنوعه!

قبلا مدل اصلی نی او کی رو که با سیب زمینی بود گذاشته بودم! حالا این مدل با کدو حلوایی هستش!

 

 

پوره کدو حلوایی400 گرم

 آرد 2 و 4/3 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

پنیر پارمزان 3/1 پیمانه

نمک و فلفل

پودر جوز هندی کمی

 

کدو حلوایی رو میپزیم و پوره میکنیم! بهتره که آب نداشته باشه یا روی صافی بذاریم که آبش بره! و بعد 400 گرم ازش رو برمیداریم

خیلی راحت همه ی مواد رو میریزیم و مخلوط میکنیم تا یه خمیر بدست بیاریم، وقتی خمیر به دست نمیچسبید و آماده شد میذاریم کنار! زیاد آرد اضافه نکنین که بعدا نی او کی ها سفت میشن!

یه سینی میذاریم و روش یه پارچه نخی میندازیم و کمی روش آرد میپاشیم!

مثل پست قبلی که در مورد نی او کی با سیب زمینی بود یعنی اینجا! نی او کی ها رو آماده میکنیم

نی او کی ها رو با سینی میذاریم فریزر وقتی سرد شد و فرمش حفظ شد درمیاریم ، اگه اضافه درست کردیم مازادش رو میریزیم توی زیپ کیپ و میذاریم فریزر برای بعد!

مثل پاستا توی آب جوش و نمک میپزیم، وقتی روی آب ایتادن یعنی پخته شدن برشون میداریم و میریزیم توی سس دلخواهمون!

 

توصیه میکنم برای نی او کی ها سس زیاد باشه و خیلی اسپایسی! البته من پارسال این رو درست کردم و مال آرشیوم هستش!

الان اصلا کدو لب نمیزنم!

اما اون موقع که کدو دوست داشتم این غذا خیلی معرکه بود

لذت ببرین دوست جونا!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر   Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/٧ ساعت ٢:٤٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پیراشکی مرغ و نخود سبز ( Chicken and Green peas Dumpiling )

امروز خمیر بازی داریم البته از نوع بدون ورز زیاد و آسون! با اینکه کار با خمیر رو دوست دارم اما نه وقتشو دارم نه حوصله شو و نه مچشو!!!!!

این خمیر پیراشکی روسی هستش که من کمی تغییرش دادم

به نظر من خیلی خمیر خوش قلقیه! روغنش زیاده که اونم به خاطر لایه لایه شدنشه! زیاد دوست نداشتم روغن داشته باشه اما چون بعدش توی فر میره بازم قابل بخشیدنه!

مواد لازم خمیر پیراشکی:

مایه خمیر 10 گرم یا 2 قاشق چایخوری

آب گرم 50 میلی لیتر

شکر 1.5 قاشق چایخوری

آرد 750 گرم یا تقریبا 6 پیمانه

نمک 1.5 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

روغن 170 میلی لیتر

تخم مرغ 1 عدد

کره 1 قاشق سوپخوری

شیر 300 میلی لیتر

 × پیمانه ی مورد استفاده 250 میلی لیتریه, مایعات رو با همین پیمانه تنظیم کنین یا از پیمانه ی مدرج استفاده کنین. قاشق چایخوری هم از قاشق های اندازه گیری هستش که تقریبا با مرباخوری برابره! )

مواد میانی:

پیاز 1 عدد

سیر 2 حبه

فلفل دلمه ای 1 عدد کوچک

نخود سبز پخته نصف پیمانه

نصف سینه مرغ پخته و ریش شده

آویشن 1 قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

سس چیلی کمی

نمک و فلفل و زردچوبه

 

رویه ی پیراشکی:

1 عدد تخم مرغ

پاپریکا

آویشن

 

آب گرم رو با شکر توی یه کاسه ترجیحا چینی یا بلور میریزیم و هم میزنیم بعد روش مایه خمیر رو میپاشیم و میذاریم تا 15 دقیقه بمونه و عمل بیاد

احتیاجی نیست جای خاصی بره و روی همین میز آشپزخونه خوبه! عمل اومدنشم اینجوریه که روش کف میکنه!

توی یه کاسه ی بزرگ آرد و بیکینگ پودر و نمک رو 3 بار الک میکنیم، اینجا بیکینگ پودر نقش بهبود دهنده رو داره و بافتش رو عالی میکنه

وسط آرد رو گود میکنیم، کره و تخم مرغ و روغن و مایه خمیر عمل اومده و نصف شیر رو اضافه میکنیم

با خمیرگیر یا دست مخلوط میکنیم و بعد با احتیاط شیر رو اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد! من از آرد سفید بسته بندی استفاده کردم و کل شیر مصرف شد

احتیاجی به ورز نیست و خمیر لطافتش رو داره! کمی ورزش میدیم و جمعش میکنیم و روش یه بعلاوه میکشیم با چاقو و روی کاسه دستمال میکشیم و میذاریم نیم ساعت توی محیط آشپزخونه استراحت کنه

وقت درست کردن مواد میانیه! پیاز رو تفت میدیم سبک که شد فلفل دلمه ای و نخودسبز و سیر رنده شده اضافه میکنیم و بعد مرغ رو میریزیم و کمی سرخ میکنیم بعد ادویه ها و رب رو میریزیم و در آخر آویشن رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه! هیچ وقت برای خمیرها مواد میانی نباید داغ باشن!

بعد از نیم ساعت با مشت پف خمیر رو میخوابونیم و کمی ورزش میدیم و بازم میذاریم 15 دقیقه ی دیگه استراحت کنه!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

2 تا سینی فر میاریم روی میز! تخم مرغ رویه رو کمی با جنگال میزنیم و با قلمو میذاریم کنار دستمون، تخته و کاتر گرد و وردنه! پاپریکا، کمی آرد اضافه و کمی سس مایونز!!

اولین شکل پیچیدن رو از ترلان جون یاد گرفتم البته نصفشو! :) بهتره که روی خمیر یه دستمال باشه تا خشک نشه و با خیال راحت پیراشکیا رو درست کنین!

مثل شکلهای پایین از خمیر کمی با کاتر برمیداریم نه که بکنیم یا با کفگیر! روی سطح بازش میکنیم البته بیضی!

نیمه ی پایین رو کمی سس مایونز میزنیم و نیمه ی بالا رو مثل شکل با چاقو شیاری میبریم البته نه تا آخر!

روی قسمت سسی مواد میانی رو میریزیم

خمیر رو روش جمع میکنیم و تا بالا رولش میکنیم طوری که راه راه ها بیوفته روی خمیر!

 بعد کامل گرد میپیچیم که بعدا هلالی دربیاد!

میذاریمش توی سینی و روش تخم مرغ رو میزنیم! چندتا این مدلی درست میکنیم و با فاصله میذاریمشون تو سینی و میره توی فر تا روشون طلایی بشه! به همین خوشگلی!!

تا آماده شدنشون میریم مدل بعدی! با وردنه خمیر رو صاف باز میکنیم و به اندازه ی گردیه کاتر که از لیوان بزرگتره روی خمیر تخم مرغ میمالیم و وسطش از مواد میانی میذاریم

از خمیر کنار بلند میکنیم و روی مواد میذاریم و با کاتر میبریم!

خمیر اضافه رو برمیداریم و دور خمیر رو با چنگال پرس میکنیم

میذاریمش توی سینی و روش تخم مرغ میمالیم و بعد آویشن یا پاپریکا میپاشیم!

میره توی فر تا طلایی شدن و در نهایت یه پیراشکی خوشگل و خوشمزه رو خلق میکنیم!

بافت این خمیر لایه لایه مثل کروسان هستش تقریبا خیلی خوشمزه اما سنگین و پر کالری!

این خمیر خیلی زیاد پیراشکی میده شاید 30 تا! میشه مثه من بعد آماده شدن بذارین فریز تا بعدا داشته باشین!

با سس کچاپ و خردل نوش جان کنید

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٢ ساعت ٩:٠٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نی او کی سیب زمینی با سس ژامبون و گوجه فرنگی Gnocchi di patate

نی او کی یکی از مدلای پاستاس اما با سیب زمینی! البته مدلای دیگه ایی هم داره مثلا با کدو حلوایی! یا ادویه و سبزی های مختلف  میشه بهش زد!

میشه از این خمیر درست کرد و توی فریزر گذاشت و بعدا مثل پاستا توی آب جوش پختشون!

 

مواد لازم نی او کی

سیب زمینی 1 کیلوگرم

تخم مرغ 1 عدد

آرد 250 تا 350 گرم

نمک 1 قاشق مرباخوری

فلفل سیاه

 

اول سیب زمینی رو که خوب شستیم میندازیم توی آب تا بپزن وقتی خوب نرم شدن اما ترک برندارن! از آب جوش درآورده و با کمک چنگال و کارد تا داغه پوستشون رو میگیریم!

حالا باید سیب زمینی پوره بشه! یا پوره کن استفاده کنین یا با قاشق از الک ردش کنین! این بافت خوبی میده تا اینکه بکوبیم یا چیز دیگه! چون هوا توش میره و سبک میشه!

توی کاسه وسط پوره رو گودال میکنیم و تخم مرغ و نمک و فلفل رو میریزیم یکم تخم مرغ رو اون وسط همش میزنیم و 3/1 از 250 گرم آرد رو هم اضافه میکنیم شروع میکنیم با دست ورز دادن!

خمیر که جمع شد مابقی آرد رو روی میز کار میریزیم و خمیر رو توش میذاریم و ورز میدیم تا آرد به خوردش بره، اگه خیلی چسبنده بود تا 100 گرم بیشتر میشه اضافه کرد اما آرد خیلی زیاد نی او کی رو سفت میکنه!

یه سینی رو با دستمال نخی میپوشونیم و روش کمی آرد میپاشیم!

خمیر رو به چند قسمت تقسیم میکنیم

هر قسمت رو لوله میکنیم و به اندازه 2 سانتی برش میزنیم!

برای اینکه به سس بچسبه و خوشگلتر هم بشه با چنگال روشو فرم میدیم و میذاریمشون توی سینی!

سینی که پر شد میذاریمش نیم ساعت فریزر!

وقتی میذاریم فریزر فرم نی او کی حفظ میشه تا اینکه تازه بپزینش!

بعد که سفت شدن آرد اضافشون رو بگیرین و اندازه ایی که میخواین بردارین و مابقیشو بریزین توی کیسه فریزر و بذارین فریزر برای مبادا!

آب رو با نمک میذاریم تا جوش بیاد! اون بین سسش رو آماده میکنیم

 

حالا مواد سس ژامبون و گوجه فرنگی نی او کی

ژامبون گوشت 5 ورق

پیاز 2 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

سس کچاپ 4 قاشق

لیمو ترش 1 عدد

نمک و فلفل سیاه



اول پیازا رو خلالی میکنیم و توی روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و شفاف!

ژامبون رو هم خورد میکنیم توی پیاز میریزیم تا کمی عطرش بلند بشه! گوجه های خورد شده رو با نمک و فلفل  و آب لیمو ترش وسس کچاپ اضافه میکنیم، میذاریم تا سس غلیظ بشه!

 

آب و نمک که جوشید نی او کی رو از فریزر میاریم بیرون و میریزیم توش! همشون میرن ته قابلمه!

تقریبا بعد 6 تا 7 دقیقه پخته میشن و میان روی آب! نی او کی وقتی روی سطح آب اومد یعنی پخته!

با صافی برشون میداریم و میریزیم توی سس داغ و همش میزنیم و سرو میکنیم! با یه کوچولو پنیر پارمزان!

 

اگه طرفدار پاستا باشین از اینم خیلی خوشتون میاد و به نظر من عالیه! واهی به به! فقط توی نی او کی باید سس بیشتر و غلیظتر از پاستا باشه!

دستورش رو از مجله هنرآشپزی برداشتم! مقدار نی او کی هم برای 8 نفره! تا 3 ماه هم میشه فریز کردشون!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/۱٠ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کرپ با گوشت و پنیر موتزارلا

خوب دیگه کیک و شیرینی و اینا بسه! این یه غذای خومشزه اس! به نظر من واسه ناهار یا افطار گزینه ی خوبیه و زیادم سخت نیست! Clap

 

 

 

مواد لازم 9 عدد کرپ بزرگ:

 

شیر 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

کره آب شده 2 قاشق

آرد 1 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق ( این بافت بهتری میده بهش اگه نخواستین آرد سفید بریزین )

نمک و فلفل

 

اول تخم مرغ و نمک رو میزنیم تا پف کنه، شیر و کره رو ویسک میکنیم و در اخر آرد رو باهاش مخلوط میکنیم

مایه رو برای 1 ساعت ( هرچی بیشتر بهتر ) میذاریم تو یخچال استراحت کنه

تو بینش مواد درونی کرپ ها رو آماده میکنیم

بعد استراحت یه تابه رو میذاریم روی حرارت ملایم تا داغ بشه ( تابه به قطر 23 سانت )و کفش رو با برس چرب میکنیم

یه ملاقه سرخالی از مواد رو توی تابه میریزیم و یه تکون میدیم تا کف تابه به مایه آغشته بشه

یه طرفش که طلایی شد برش میگردونیم تا طرف دیگه هم بپزه

کنار دستمون یه بشقاب چند برگ کاغذ روغنی میذاریم و کرپای اماده شده رو لاشون میذاریم تا خشک یا خمیری نشن!

 

 

 

مواد میانی کرپ ها:

 

گوشت چرخ شده 200 گرم

قارچ دکمه ای نصف شده نصف قوطی

بیبی کورن حلقه ای شده نصف قوطی

هویج رنده شده 1 عدد

پیاز 1 عدد

سیر 3 حبه

رب 1.5 قاشق

گوجه 2 عدد

پنیر موتزارلا به میزان دلخواه ( من برای هر کرپ 1 قاشق مرباخوری ریختم )

نمک و فلفل

 

اول پیاز و سیر رو یکم تفت میدیم تا سبک بشه بعد گوشت و هویج رو میریزیم و خوب تفتش میدیم با حرارت ملایم تا بپزه

بقیه ی مواد جز پنیر رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم

مواد میانی باید پخته شده باشه!

 

از حرارت که افناد داخل کرپا از مواد میریزم و روش پنیر میریزیم و تاشون میکنیم

یا توی فر یا ماکروویو فقط چند دقیقه میذاریم تا پنیر آب بشه و غذامون گرم بشه

 

 

بسیار تا بسیار خومشزه اس Yatta

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/٢٧ ساعت ۱٠:۱۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیز کیک قارچ و سوسیس

امروز یه پیش غذای خوشمزززززززه گذاشتم واستون ما که لذت بردیم خانوادگی ایشالا که شمام خوشتون بیاد

مواد لازم برای خمیر کیک:

آرد سوخاری ١٠٠گرم

آرد ١٢۵ گرم

کره ١٠٠ گرم

ماست ٣قاشق سوپخوری

تخم مرغ ٢عدد

نمک ١/٢ قاشق چایخوری

فلفل قرمز یا سیاه ١/٢ قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای رویه کیک:

پنیر خامه ای ٣٠٠ گرم

تخم مرغ ۴عدد

کره ۵٠گرم

سوسیس ٣٠٠ گرم

قارچ ٣٠٠ گرم

ذرت ٢/٣ لیوان

فلفل دلمه ١ عدد

آویشن به دلخواه

نمک و فلفل به اندازه لازم

پنیر پیتزا یا موتزارلا ٢٠٠ گرم

 خوب بریم سراغ طرز تهیه ش:Smiley from millan.net

اول قارچ و سوسیس رو ورقه ای میکنیم فلفل دلمه ای رو هم خورد میکنیم و همه رو باضافه ذرت با کمی روغن مایع تفت میدیم (من به این مواد ادویه آویشن اضافه کردم شما  هر چی که دوس دارین اضافه کنینعینک) و میذاریم کنار تا خنک بشن. برای خمیر اول کره و تخم مرغهامونو با همزن خوب میزنیم و بعد ماست و آرد سوخاری و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست بشن حالا نوبت اضافه کردن آرده خمیر نسبتا شلی بدست میاد که نه مثل خمیر کیک شل باشه و نه مثل خمیر نون سفت. خمیر رو کف قالب پهن میکنیم و میریم که مواد روشو آماده کنیم

کره و پنیر خامه ای رو خوب با همزن میزنیم و بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم نمک و فلفلشم خودتون میزون کنین دیگه. یادتون باشه پنیر خامه ای هم نمک داره پس مواظب باشین که شور نشه که بعد خوردنش اینجوری نشین.......

خوب حالا نصف پنیر پیتزا رو روی خمیر پخش میکنیم و  مواد اولی رو که آماده کرده بودیم یعنی قارچ واینارو میریزیم روی خمیر حالا بقیه پنیر پیتزا رو میریزیم رو موادمون و بعدشم مواد تخم مرغی رو روش میریزیم .خوب کیکمون آماده ست که ١ ساعتی بره توی فر ١٨٠ درجه مون که از قبل گرم شده و پخیده بشه.وای که چقده تایپ کردمااااااااا حالا برم که قراره مامان همسریو ببرم بیرون ببینین چه عروس گلیم یاد بگیریناز خود راضی

 

هوراااااااااااااااااااااااااا عکسامم از یاهو آپلود کردم میسی از دوس جونیمممممممHello

در جواب مریم جان:

من نصف این موادو درست کردم و قالبم گرد 20*20 هست. خمیر رو هم مثل خمیر پای گذاشتم تو قالب و با انگشتای خوب شسته شده م پهن کردمعینک. من دیواره شو بالا نیاوردم ولی شما میتونی بیاری دیگه دلبخواهیهچشمک

خبر خبرررررررررررر: مهمونام دیشب خیلی خوششون اومد از این غذا و دستورشم ازم گرفتن که درست کننزبان

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٢/٦ ساعت ۳:٠٢ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


پیراشکی گوشت

این پیراشکی رو من دو مدل پیچیدم که توی خیلی از وبلاگای دوستان بود آمــــــا خمیرش فوق العاده بود البته به نظرم زحمت داشت اما می ارزید چون خیلی نرم و لطیفه و خوشمزه اس

من از وبلاگ ناب و بی انتها رسیپی خمیرش رو برداشتم، عکس از مراحل خمیر ندارم اونجا کامل گذاشته

 

 

 

 

 

مواد لازم خمیر پیراشکی:

 

آرد 200 گرم یا معادل 1.5 پیمانه و 1.5 قاشق سوپخوری

نمک 2/1 قاشق چایخوری

شکر ١ قاشق سوپخوری سرخالی

خمیر مایه 1 و 3/1 قاشق چایخوری

آب گرم 100 گرم ( نصف پیمانه سرخالی )

تخم مرغ 1 عدد

کره 20 گرم

 

مواد میانی پیراشکی:

1 عدد پیاز

2/1 عدد فلفل دلمه ای

200 گرم گوشت

1 قاشق رب گوجه

نمک و فلفل و زردچوبه

پنیر موتزارلا

 

مواد رو مال:

زرده تخم مرغ + کمی زعفران آب شده

 

 

 

اول روی آب گرم  نصف شکر و خمیر مایه رو میریزیم و ماذاریم 10 تا 15 دقیقه توی جای گرم بمونه تا عمل بیاد و پف کنه

آرد و نمک و مابقی شکر رو الک میکنیم و میریزیم توی کاسه بزرگ و کره و مایه خمیر عمل اومده و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم

وقتی خمیر از دیواره جمع شد اما هنوز چسبنده اس میذاریمش روی تخته ی کار رو شروع میکنیم ورز دادنش به این شکل که هی با کف دست بازش میکنیم و بعد تاش میکنیم و از روی تخته برش میداریم و از فاصله ی کمی پرتش میکنیم روی تخته و تقریبا یه ربعی ورز میدیم تا لطیف میشه و کشسان

ظرفمون رو چرب میکنیم و خمیر رو گرد میکنیم و میذاریم توی ظرفمون و روشو کامل میپوشونیم و جای گرم میذاریم

تقریبا 1 ساعت تا 1.5 ساعت طول میکشه تا حسابی حجمش زیاد بشه و پف کنه  

 

توی این مدت مواد میانی رو اماده میکنیم:

 

 پیاز رو خلالی میکنیم و سرخ میکنیم ، گوشت چرخ شده اضافه میکنیم ،فلفل دلمه ای رو هم خورد میکنیم و اضافه میکنیم

نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم و رب میریزیم و مواد درونی پیراشکی اماده اس

 

وقتی با انگشت خمیر رو تست کردین و به حالت اول برنگشت یعنی آماده اس

و بهترین قسمت که حالشو میبرین اینجاس!  که وقتی خمیر رو باز میکنین کلی صدای ترق تروق میده و خیلی خوش میگذره

خمیر رو سطح کار باز کنین و بعد برشدارین و برشگردونین

سه تا بزنین و باز درزش رو بدین پشت

 

 

 

 

 

 

 

لوله اش کنین و با کاتر خمیر قسمتش کنین، روی سطح کار گردش میکنیم و روش حوله ی مرطوب میذاریم تا 15 دقیقه ی دیگه استراحت کنه

 

روش اول شبیه کروسان اما کوچیکتر و بدون خمیدگی:

اینطوری که اول خمیر رو باز میکنیم

 

 

  

 

دو طرفش رو مثلثی میبریم

 

 

 

 

 

مواد گوشیتمون رو میریزیم و کمی پنیر موتزارلا میذاریم

 

 

 

 

 

و از پایین به بالا رولش مکنیم

 

 

 

 

 

که بعد از پختن این طوری میشه

 

 

 

 

 

 

 

روش دوم مثل گل پیچیده میشه که خیلی خوشتله:

اول خمیر رو باز میکنیم ، وسطش مواد و پنیر رو میذاریم و دایره رو به 4 تا ربع تقسیم میکنیم

 

 

 

 

 

اولین قسمت رو دور مواد میپیچیم و قسمت روبروش رو دور اون

 

 

 

 

 

بعد دوتا قسمت دیگه رو میپیچیم

 

 

 

 

 

این مدل هم بعد از پختن به این خوشتلی میشه

 

 

 

 

 

 

پیراشکیا رو توی سینی فر که کاغذ انداختیم و چرب کردیم میذاریم و روشون زرده تخم مرغ و کمی زعفران میزنیم و میذاریم توی فر با دمای 200 درجه که گرم هم شده بود تا روش برشته و طلایی بشه

واقعا خمیر خوشمزه ایه، خیلی وقت پیش درستیدم و ایشالله که کامل توضیح داده باشم

 

 

 

 

 

 Balloons

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/۱٩ ساعت ۱٠:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پیتزا مرغ و کاری + تستری نوشت

این پیتزا جزو پیتزاهای مورد علاقه امه و طعم بی نظیری داره Yah

 

 

 

مواد لازم

خمیر پیتزا یک عدد

فلفل دلمه ای سبز و رنگی از هر کدام 4/1

سینه مرغ یک عدد

پیاز کوچک 1 عدد

پنیر فتا 60 گرم

پنیر موتزارلا 100 گرم

سس کچاپ مقداری

پودر کاری 1 قاشق چایخوری

پودر اوریگانو مقداری

 

Smiley from millan.net

 

مرغ رو رشته ای میبریم و با پیاز خورد کرده و نمک و پودر کاری مخلوط کرده و میذاریم یخچال تا مزه دار بشه

فر روی 200 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه

خمیر پیتزا رو میتونین آماده بخرین یا از این دستور و یا این یکی دستور آماده کنین 

 

 

روی خمیر پیتزا رو 2 قاشق سس کچاپ میمالیم، روش اوریگانو میپاچیم و مقداری پنیر میریزیم

 

 

 

 

 

 

 

 

رشته های مرغ و فلفل دلمه ای و پنیر فتا رو روی پنیر میچینیم

 

 

 

 

 

 

 

 

مابقی پنیر رو روی پیتزا ریخته ، برای خوشرنگتر شدنش میتونیم روی پنیر کمی پاپریکا بپاچیم

 

 

 

 

 

میذاریم توی فر تا پنیر آب بشه و در آخر یه چند دقیقه گریل میکنیم

 

 

نوش جان

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/۱۱ ساعت ٩:٤٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نان فانتزی با مغز سوسیسی

این دستور نون فانتزی بود که من مغز دارش کردم

 

 

 

 

مواد لازم نان فانتزی:

تخم مرغ 1 عدد

روغن 50 گرم

مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری پر

شکر 1 قاشق مرباخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

آرد 3 تا 4 پیمانه

آب 2/1 پیمانه

شیر 2/1 پیمانه

 

مواد رومال: کنجد + زرده تخم مرغ + شیر + روغن مایع

 

مواد میانی:

1 عدد سوسیس بلغاری

1 عدد فلفل دلمه ای

سس کچاپ

پودر اوریگانو

فلفل سیاه در صورت تمایل

 

 

اول مایه خمیر و شکر و شیر رو مخلوط میکنیم و میذاریم تا عمل بیاد حدودا 20 دقیقه میشه.

تخم مرغ و روغن و مایه خمیر عمل اومده و آب رو مخلوط میکنیم بعد 3 پیمانه از آرد رو که الک کردیم با نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم و اگه بازم احتیاج داشت آرد اضافه میکنیم تا خمیر دیگه چسبنده نباشه . روشو میپوشونیم و میذاریم 1 ساعت بمونه تا حجمش 2 برابر بشه.

بعد کمی ورز داده و به اندازه ی 1 پرتقال برداشته و گرد کرده و بازش میکنیم و داخلش کمی سس کچاپ ریخته و پودر اوریگانو میپاچیم و کمی فلفل دلمه ای نگینی شده میریزیم و یه حلقه از سوسیس بلغاری گذاشته و در صورت تمایل کمی فلفل میپاچیم و خمیر رو گرد میکنیم تا مواد داخل قرار بگیرن و میذاریم توی سینی فر. تقریبا 6 تا 7 میشه، میذاریم یه نیم ساعت دیگه ام استراحت کنه.

فر رو با 200 درجه ی سانتی گراد گرم میکنیم.

2 قاشق شیر رو با زرده ی تخم مرغ و 1 قاشق روغن کامل مخلوط کرده و روی نان ها میمالیم و در آخر کنجد میپاشیم و میذاریم توی قر که بپزه وطلایی بشه. اگه بیشتر خواستین که من خواستم یه چند دقیقه گریل رو روشن کنین.

نوش جان

 

 

*** میتونین توش سوسیس انگشتی و پنیر بذارین یا هر چیزی که دوست دارین یا اصلا چیزی نریزین و نون فانتزی معمولی داشته باشین چقدر ایده دادما  

*** اگه خواستین شیرین باشه به موادتون 2/1 پیمانه شکر اضافه کنین و لاش کرم وانیلی یا شکلاتی بریزین

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۳٠ ساعت ۱٠:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


××× پیتزای گوشت ×××

من و همسر جونیم پیتزای خونگی خیلی دوست میداریم و این پیتزا واقعا عالی شد

 

 

 

مواد خمیر پیتزا:

1 پیمانه شیر

1 قاشق سوپخوری خمیر مایه

1 قاشق روغن زیتون

2 و 4/1 پیمانه  آرد ( تقریبی)

1 قاشق چایخوری سر صاف نمک

 

خب اول خمیر رو اینطوری آماده میکنیم که مایه خمیر رو با نصف شیرکه ولرم باشه و کمی شکر مخلوط میکنیم و در جای گرم به مدت 15 دقیقه قرار میدیم تا عمل بیاد و پف کنه. بعد مابقی شیر با نمک و روغن مخلوط کرده مایه خمیر عمل اومده رو هم اضافه میکنیم سپس آرد رو اضافه کره تا خمیر بدست بیاد اگه خمیر کمی چسبنده بود اشکال نداره چون خمیر لطیف تری بدست میاد اگه آرد زیاد بریزین خمیر خشک میشه. حالا میذاریم تا 1 ساعت خمیر توی جای گرم استراحت کنه و تقریبا حجمش دو برابر بشه.

 Chef

مواد روی پیتزا:

1 عدد پیاز

2 حبه سیر

250 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد فلفل دلمه ای

1 قاشق رب گوجه

نمک و فلفل و زردچوبه مقداری

2 قاشق سس گوجه

1 قاشق چایخوری پودر سیر

1 قاشق مربا خوری پودر اوریگانو

1 بسته ی 200 گرمی پنیر پیتزا

 

تا خمیر آماده بشه مواد روشو آماده میکنیم , اول پیاز رو ریز خورد کرده و تفت میدیم اما زیاد سرخ نشه بعد سیر خورد شده رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم. بعد گوشت رو اضافه میکنیم تا کمی سرخ شه سپس زردچوبه و فلفل و کمی نمک اضافه میکنیم. رب گوجه رو کمی تفت میدیم و کامل که رب مخلوط شد حرارت رو خاموش میکنیم.

 

حالا اول فر رو با 180 درجه ی سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شه , کف ظرف رو با روغن کمی چرب میکنیم بعد خمیر رو کاملا پهن میکنیم ( یکم چسبنده است اما پهن کردنش سخت نیست ) روی خمیر رو سس کچاپ میمالیم و روی اون پودر سیر و نیمی از پودر اوریگانو رو میپاچیم.

 

مواد گوشتی رو روش پخش میکنیم و در آخر فلفل دلمه ای رو که خورد کردیم میریزیم و مابقی اوریگانو رو میپاچیم. پنیر روش میریزیم و توی فر به مدت 15 تا 20 دقیقه میذاریم تا بپزه. یه نکته ظرف پیتزای من گرد و به قطر تقریبی 30 سانت بود.

البته با رژیم من که 1.5 برش خوردم

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٢/۱۱ ساعت ٥:٢۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پیتزا مخلوط

آشپزی امروز تستر کوچیکه پیتزا مخلوط !!! ، ایندفه خودم از خودم تعریف میکنم چون واقعا خوشمزه شده بود

من و همسر جونی تا جایی که تونستیم خوردیم

اول بگم این مواد به اندازه ی دوتا پیتزاس اما من توی یه ظرف پیرکس گرد به قطر تقریبا 30 cm درست کردم که خیلی پر و پیمون شد

حالا مواد اولیه برای خمیرش که واقعا تک شد:

 

3.5 فنجان آرد

1.5 فنجان آب ولرم

1 قاشق غذاخوری مایه خمیر

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع

1 قاشق چایخوری سرخالی نمک

1 قاشق مربا خوری شکر (برای مایه خمیر)

 

اول مایه خمیر رو با شکر و 1 فنجان آب ولرم میذاریم نیم ساعت بمونه تا عمل بیاد ، بعد با آرد و نمک و روغن زیتون و مابقی آب مخلوط میکنیم تا یه خمیر لطیفی بدست بیاد بسته به نوع آرد ، میزان آردتون 1 قاشق کم و زیاد میشه.

بذارین 1 ساعت خمیرتون استراحت کنه تا حجمش 2 برابر بشه ، حالا خمیر آماده شد

حالا موادی که روی پیتزا استفاده کردم:

 

2 عدد سوسیس بلغاری

2 عدد گوجه فرنگی متوسط

1 عدد فلفل دلمه ای

نصف بسته قارچ

1 بسته ی 200 gr  پنیر پیتزا رنده شده

پودر اوریگانو

پودر سیر

سس کچاپ

 

اول کف پیرکس رو چرب میکنیم بعد خمیر رو کامل توش باز میکنیم ، روی خمیر رو مقداری سس کچاپ میزنیم بعد کمی پودر اوریگانو و پودر سیر میپاشیم بعد مقداری از پنیر رو روی خمیر میریزیم.

گوجه فرنگی و فلفل و قارچ و سوسیس رو خورد میکنیم و روی خمیر اضافه میکنیم ، مقداری پودر اوریگانو میپاشیم و و در آخر پنیر رو اضافه میکنیم. میتونیم مقداری فلفل دلمه ای رو روی پنیر بریزیم ، فر رو با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم میکنیم ، تقریبا 12 تا 15 دقیقه طول میکشه تا آماده بشه البته مال من 20 دقیقه شد چون خیلی زیاد بود

 

اما عجب پیتزایی بود ، حتما امتحان کنین

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱۱/٢٩ ساعت ۱٠:۱٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()