Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

کیک پنیر و پرتقال

خب دیگه نوبتی ام که باشه نوبت منه که پست بذارم. هی هر روز میام آپ کنم این دوس جونی نمیذارهنیشخند دوس جونی سعی کن یه کم رو اخلاقت کار کنی Console.................................عاشقتمFor You

مواد لازم:

کره خرد شرد شده 185 گرم ( به دمای محیط رسیده ) یا 100 گرم کره و 1/2 پیمانه روغن مایع

پنیرخامه ای 100 گرم

شکر 270 گرم یا 1 و 1/3 پیمانه

تخم مرغ 4 عدد

رنده پوست پرتقال 2 ق مرباخوری

آرد 270 گرم یا 2 و 1/4 پیمانه

بکینگ پودر 1.5 ق مرباخوری

طرز تهیه:( نیگا چه عشوه ای میامزبان)

فر رو روشن میکنیم و روی 180درجه تنظیم می کنیم.آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و 3بار الک می کنیم و میذاریم کنار

اول کره و شکر و رنده پوست پرتقال رو با همزن خوب می زنیم تا سبک بشه.تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه می کنیم و هر بار به مدت 1 دقیقه هم میزنیم.خب تو این مرحله پنیر خامه ای رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم . حالا مخلوط آرد رو تو 2 مرحله اضافه میکنیم.بینش هم آب اون پرتقالی که پوستشو رنده کردیم اضافه می کنیم ترجیحا.مخلوط رو با ویسک به آرومی هم میزنیم تا خوب مخلول بشه و میریزیم توی قالب و تو ی فر میذاریم به مدت 1 ساعت.

خب کیک خوش عطر و طعممون آماده ست.بفرمایین نوش جان

واقعا که عطرش آدمو مست می کنهFlower

تستراعظم نوشت: دوس جونی گلم ببخشید که همه بار این وبلاگو گذاشتم رو دوش تو. قول میدم دیگه اینقد غیبم نزنهI'm Sorry

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/٢٦ ساعت ٥:٤۸ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


مارمالاد پرتقال ( orange marmalade )

 اینم یه مارمالاد زمستونی! با یه طعم بی نظیر! از اونجا که جوگیر پرتقالم اساسی!

این مارمالاد برای روی شیرینی! کیک و صبحانه خیلی دلپذیر هستش! مخصوصا برای روی بستنی!

 

مواد لازم برای 2 شیشه کوچک مارمالاد:

پرتقال آبگیری نارنجی ترش مزه ی خوشبو 7 عدد

شکر 2 پیمانه

زست 2 عدد از پرتقالها ( ریز خلال شده ی پوست پرتقال )

آبلیموی تازه 2 قاشق

پودر ژلاتین 2.5 قاشق مرباخوری

آب سرد 4/1 پیمانه

 

پوست نارنجی 2 عدد از پرتقال ها رو ریز خلالی میکنیم، بعد 1 ساعت توی آب سرد خیس میکنیم

آبش رو عوض کرده و میریزیمش توی قابلمه و روش آب میریزیم و میذاریم روی شعله تا بجوشه! چند دقیقه جوشید آبکشش میکنیم و دوبار دیگه همینطوری میجوشونیم تا تلخیش بره! و میریزیم توی آب کش تا آبش بره و به مارمالاد اضافه بشه!

همه ی پرتقال ها رو مثل عکس ها فیله میکنیم! اول پوست پرتقال رو کلفت میگیریم تا روی گوشتش! بعد با چاقو بین پره ها رو میبریم و فیله ها جدا میشن

مابقی باقی مونده ها رو هم فشار میدیم تا آبشون گرفته بشه!

با میکسر قلمی یا غذاساز کمی پورش میکنیم تا فیله های پرتقال یه تیکه نباشن

شکر رو اضافه کرده و روی حرارت تند میذاریم نیم ساعت بجوشه!

فقط قابلمه ی ترجیحا پیرکس یا لعابی باشه و بزرگ چون کف میکنه! سرریز نشه

بعد از یه ربع خلال های تلخی گرفته رو هم اضافه میکنیم

پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و اسفنجی که شد روی بخار آب میذاریم تا حل بشه!

وقتی نیم ساعت گذشت آبلیمو رو اضافه میکنیم و یه جوش که زد مایع ژلاتین رو هم اضافه میکنیم و 2 دقیقه بعد خامومشش میکنیم و وقتی سرد شد توی شیشه میریزیم و میذاریم یخچال!

1 شب یخچال باشه آماده ی استفاده اس و به غلظت سفیده ی تخم مرغ هستش!

اما وقتی مدت طولانی میمونه هی سفت تر میشه که قبل از استفاده کمی بیرون باشه و گرم بشه درست میشه!

طعم این مارمالاد و بوشو از دست ندین! بی نهایت عالیه و رویایی!

به نظر من با پرتقالای آبگیری که ترش هستن خیلی عالی میشه چون عطرشونم زیاده!

 Flower

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/٢٠ ساعت ۸:٤۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


آیسد تی پرتقالی ( orange iced tea )

تو این روزای گرم هیچی جای یه نوشیدنیه خنک رو نمیگیره!

این اولین باریه که دارم آیسد تی رو تجربه میکنم واقعا طعم عالی ایی داره!!!

 

 

مواد لازم

چای دمی به اندازه 2 نفر

پرتقال درشت 3 عدد

لیمو ترش 1 عدد

شکر یا عسل به دلخواه

یخ بسیار زیاد

 

اول به اندازه ی 2 نفر چای دم میکنیم، اما زیاد نمونه دم بکشه 5 دقیقه کافیه تا تلخیه چایی درنیاد

سریع میریزیم توی یه لیوا ن تا خنک بشه ( 1 لیوان بشه )

وقتی خوب خنک شد به میزان دلخواه شیرینش میکنیم ( خیلی عسل نشه دیگه ) میذاریمش توی یخچال تا سرد بشه

آب 2 تا پرتقال و لیمو ترش رو میگیریم

1 دونه باقی مونده رو هم اسلایسای باریک میکنیم

آب پرتقال و لیمو و چای رو مخلوط میکنیم

توی لیوانامون رو با یخ و بینشم پره های پرتقال پر میکنیم و روش چای و آب پرتقال رو میریزیم و تگری که شد میل میکنیم

خیلی نوشیدنیه دلچسبیه! و البته متفاوت!!! 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۱۳ ساعت ٥:٢٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک شیفون پرتقالی ( orange chiffon cake )

 

خب بازم نوبت یه کیک شد! کیک عصرونه ی خومشزه که با چای خیلی میچسبه

 

قبلا کیک پرتقالی داشتیم توی وبلاگ اما شیفون نبوده!

 

 

 

 

 

کیک شیفون جزو فوم کیکهاست! بیشتر پف فوم کیکها از تخم مرغ بدست میاد و مقدار کمی چربی داره و گاها نداره! اما کیک شیفون علاوه بر زرده تخم مرغ کمی کره هم داره!

 

کیک شیفون طعم عالی داره و میشه بدون کرم یا خامه سروش کرد

 

 

مواد لازم کیک:

 

تخم مرغ                                  4 عدد

شکر دانه ریز                  4/1+2/1 پیمانه

کره                                      60 گرم

آب پرتقال                              3/1 پیمانه

رنده پوست پرتقال تازه             2/1 قاشق غذاخوری

وانیل                                    2/1 قاشق چایخوری

آرد                                   8/1+1 پیمانه

بیکینگ پودر                               1 قاشق چایخوری

نمک                                     4/1 قاشق چایخوری

کرم تارتار                                2/1 قاشق چایخوری

 

 

مواد لازم گلیز ( لعاب روی کیک که براق بشه ):

 

آب پرتقال                            4/1 پیمانه

شکر                                   200 گرم

 

 

 

 

مثل همیشه اول آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم

 

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم

 

کف قالب میان تهی کاغذ روغنی میندازیم اما دیگه چرب و آردپاشی نمیکنیم، تا مایه ی کیک به دیواره چسبیده و حداکثر پف رو داشته باشن! نگران بعد نباشین و فقط کاغذ رو کفش بندازین! ( قالب من به قطر 25 سانتیمتر بود )

 

زرده و سفیده رو جدا کنین، زرده رو با نصف شکر و کمی از آب پرتقال و وانیل بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه

سفیده ی تخم مرغ رو با دور کند بزنین تا کف کنه و کم کم دور همزن رو بالا ببرین ف کرم تارتار رو هم اضافه کنین و بزنین تا فرم بگیره بعد شکر رو کم کم اضافه کنین و بزنین تا فرم بگیره و از ظرف نریزه!

 

رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال رو به زرده اضافه کنین و آروم مخلوط کنین و بعد کره ی ذوب شده رو اضافه کنین و در آخر ارد رو اضافه کنین یکدست که شد توی سه مرحله سفیده ی زده شده رو اضافه کنین و فولدش کنین!

 

توی قالب بریزین و توی فر بذارین تا 45 مین باهاش کاری نداشته باشین و بعد با خلال چکش کنین اگه پخته بود درش بیارین، ماله من 1 ساعت و 5 دقیقه پختش طول کشید

برای اینکه راحت از قالب دربیاد قالب رو از فر که در آوردین روی توری سیمی چپه کنین و کاری نداشته باشین بهش تا سرد بشه، بعد با چاقو دور کیک رو آزاد کنین  و از قالب جداش کنین

 

برای گلیز روش، به آب پرتقال کم کم شکر رو اضافه کنین  تا کامل حل بشه بعد روی کیک بریزین

 

این کیک برای عصرونه خیلی خوبه و کرم یا خامه هم نمی خواد

 

 

 

 

 

 

 

 

* پیمانه های من 250 میلی لیتریه.

* پخت کیک به فرتون بستگی داره

 

Hippie

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/۱۱ ساعت ۱٠:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نوشیدنی موز و پرتقال

خیلی وقته یه نوشیدنی تو وبمون نذاشته بودیم

این نوشیدنی هم خیلی ساده اس هم خیلی خومشزه! برای بهار هم مناسبه

 

 

برای دوتا لیوان از این نوشیدنی دوتا موز میخوایم و دوتا پرتقال با دو قاشق عرق بهارنارنج

اول پرتقال رو فیله میکنیم ( دختر خوبی شدم و عکس گرفتم  )

اینطوری که مثل سیب پوستشو میگیریم اما عمیق که کاملا پوست روش جدا بشه

 

 

بعد چسبیده به جدایی پره ها فیله ها رو جدا میکنیم

 

 

فیله ها رو میریزیم تو بلندر و مابقیه پرتقالو میچلونیم تا آبش گرفته بشه

موز رو هم خورد میکنیم و با عرق بهار نارنج و یکم یخ اضافه میکنیم و خوب میکس میکنیم

طعم خودش خیلی شیرین و دلچسبه اما اگه شیرینتر میخواستین یکم عسل بریزین اما به نظر من خودش خوشمزه اس

من با لیمو شکری و آلبالو تزیینش کردم

بخورین و لذتشو ببرین 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٢/۱٤ ساعت ۱۱:٠٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مافین پرتقالی ( Orange muffin )

این اولین مافینیه که من درستیدم و عالی بود

 

 

 

از رو دست تیلا جون درستش کردم دست گلش درد نکنه

طعم پرتقالش، رنگش واقعا هیجانی بود واسم

وقتی کنار فر نشستم و پف کردنشو دیدم واهـــــــــــی زندگی کردم

البته یه کوچمولو تغییرش دادم

 

مواد لازم:

کره 100 گرم

آب پرتقال 4/1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری معادل رنده پوست دوتا پرتقال آبگیری

شکر 2/1 پیمانه ( 100 گرم ) + 2 قاشق سوپخوری

آرد 3/1 , 1 پیمانه ( 170 گرم )

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری ( 5 گرم )

( پیمانه های من ٢۵٠ میلی هستن )

 

 Chef

 

اول کره رو ذوب میکنیم و میذاریم خنک بشه

آرد رو با بیکینگ پودر 3 بار الک میکنیم

فر روی 180 درجه تنظیم میکنیم و میذاریم گرم شه

کره با آب پرتقال رو مخلوط میکنیم، بعد تک تک تخم مرغها رو با رنده پوست پرتقال میریزیم و کمی با ویسک میزنیم

تو مافین ها نیازی به زدن زیاد نیست و خیلی سریع آماده میشه

مواد خشک رو هم با هم مخلوط میکنیم و توی 2 نوبت با مایعها مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط کردن نه بیشتر!

تقریبا موادمون از کیک سفتتره، اگه ام یکم گلوله شد که نمیشه اما شد عیب نداره توی پخت درست میشه

مواد رو با قاشق توی کپسولای مافین میریزیم ، تقریبا 3/2 کپسول رو پر میکنیم و میذاریم توی فر، حدودا 20 تا 25 دقیقه طول میکشه تا بپزه

روی پنجره سیمی خنکش میکنیم

 

 

خیلی بافت نرم  و پنبه ای داره و بوی پرتقالش عالیه

 

 

اگه مواد مافین رو خیلی بزنین پف نمیکنه و تقریبا یه جور لاستیکی میشه

 

از این مواد من ٩ تا مافین درآوردم

اینو یادم یفت بگم که قالب مافین خلیدم بالاخره

 دوست جونیم خلیده تازه و اونم اینو درستیده، نمیدونم عکس گرفت؟؟ نگرفت؟؟ Gemini

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٢/٤ ساعت ۱٠:٠٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر انبه و پرتقال

الان که انبه های تازه هست حیفه که استفاده نشه و این دسر خیلی عالیه ، من فقط پرتقال رو واسه کمتر کردن اسانس انبه استفاده کردم چون همسری اینطوری دوست داشت و خیلیم خومشزه شد

مواد لازم:

2 پیمانه شیر

3 قاشق سوپخوری آرد (سرخالی)

5 قاشق سوپخوری شکر

1 عدد انبه پوره شده

1 عدد پرتفال خورد شده

نصف بسته پودر ژله ی پرتقال

3 قاشق پر بستنی

 

 

اول آرد و شکر رو توی شیر خوب حل میکنیم و میذاریم روی حرارت تا کمی غلیظ بشه ، در همین حین پرتقال رو پوست میکنیم و حلقه ای برش میدیم و پره هاشو جدا میکنیم و انبه رو یا رنده میکنیم یا خورد میکنیم و میکسش میکنیم.

شیر که کمی غلیظ شد و آرد پخته شد، پودر ژله رو میریزیم و خوب هم میزنیم وکمی غلیظ شد پوره ی انبه و پرتقال پره ای رو اضافه میکنیم و هم زده از روی حرارت برمیداریم.کمی که حرارتش افتاد بستنی رو اضافه کرده و هم میزنیم و توی ظرف میریزیم و میذاریم یخچال تا بگیره، تقریبا 3 تا 4 ساعت باشه بهتره.

میشه جای پودر ژله از پودر ژلاتین استفاده کرد اما واسه ی خوشرنگتر شدنش ژله ی پرتقال بهتره.

 

 

 

 

اگه خواستین دسرتون خیلی سفت باشه از یک بسته پودر ژله استفاده کنین، اما اینطوری خوشمزه تره

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/٢٠ ساعت ۱۱:۱۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک عصرانه با روکش کرم پرتقال

اینم یه کیک که واقعا خوشمزه شده بود و واسه عصرونه عالیه

 و چون خیلی خوشم اومد عکس زیاد گرفتم

 

 

 

مواد مورد نیاز کیک:

 

3 عدد تخم مرغ

185 gr کره ( یا 25 gr کره و 3/2 پیمانه روغن مایع)

2 قاشق غذاخوری خامه شل

1 پیمانه سرخالی شکر

3/1 پیمانه آب پرتقال

1.5 پیمانه آرد

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 قاشق مرباخوری رنده پوست پرتقال

2 قاشق غذاخوری نارگیل رنده شده

 

 

اول روغن وکره و شکر رو اونقدر هم میزنیم که کاملا یکدست بشه بعد خامه و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کشدار بشه ،آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال و نارگیل رنده شده رو اضافه میکنیم ، آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک میکنیم و توی 3 نوبت به مواد اضافه میکنیم.

قالب رو کاغذ روغنی انداخته و مایه ی کیک رو میریزیم توش. فر رو با درجه ی 180 درجه ی سانتی گراد از 15 دقیقه قبل گرم میکنیم.

مایه ی کیک رو به مدت 45 تا 50 دقیقه تو فر میذاریم تا بپزه ، با یه خلال دندون بعد 40 دقیقه چک کنین که پخته یا نه اما قبلش اصلا در فر رو باز نکنین تا پف کیکتون نخوابه.

وقتی کیک خنک شد با برس روی کیک رو شربت یا آب میوه ی شیرین شده میزنیم و میذاریم یخچال.

 

 

 

مواد مورد نیاز کرم پرتقال:

 

1 لیوان آب پرتقال

1 قاشق غذاخوری سرخالی نشاسته

2 قاشق مرباخوری شکر

2 قاشق خامه ی شل شده

4/1 بسته پودر ژله پرتقال

 

 

شکر و نشاسته رو توی آب پرتقال حل میکنیم و میذاریم روی حرارت تا نشاسته بپزه و سفت بشه در همین حین که هم میزنیم تا گلوله نشه پودر ژله رو با 4/1 لیوان آب جوش حل میکنیم ، کمی که نشاسته گرفت پودر ژله ی حل شده و خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه.

البته میتونین از پودر ژلاتین اضافه کنین اما واسه رنگش من ژله پرتقال ریخنم ، شیرینیشم میل خودتونه

کرم رو میریزیم توی یه ظرف تا نیم بند بشه.

 

 

 

حالا وقتی کرم کمی خودشو گرفت ( حالتی مثله فرنی همچین نرمم باشه دیگه  ) ، کیک رو از یخچال میاریم بیرون و کرم رو روش میریزیم  و تمام سطحشو میپوشونیم.

و میذاریم توی یخجال با سرمای زیاد تا سریع کرم کاملا ببنده.

من روشو با نارگیل رنده شده و ترافل تزئین کردم

کلی طولانی بودا اما این کیک کنار این کرم خیلی طعم مطبوعی داره

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۱٦ ساعت ٥:۳۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نان پرتقالی

و اینک اولین نونی که درست کردم از خود راضی

 

واسه این نون اینا رو آماده کنین :

 

2 لیوان آرد

4/3 لیوان آب پرتقال

4/1 لیوان آب ولرم

1 قاشق غذاخوری مایه خمیر

4 قاشق مرباخوری شکر

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون

١ قاشق مرباخوری پوست پرتقال رنده شده

1عدد تخم مرغ برای روی نون ها

 

اول مایه خمیر رو با آب ولرم و 1قاشق مرباخوری شکر مخلوط میکنیم تا عمل بیاد .

آرد رو با رنده ی پوست پرتقال و نمک و شکر مخلوط میکنیم بعد مایه خمیر و آب پرتقال و روغن رو اضافه میکنیم و مخلوط کرده ، بسته به آردتون ممکنه آب یا آرد اضافه کنین تا خمیر آماده شه.

 سپس درب ظرف رو بسته 1 ساعت میذاریم جای گرم تا حجمش 2 برابر بشه بعد از خمیر به اندازه ی پرتقال برداشته و گرد میکنیم و در سینی چیده و روشو میبندیم و نیم ساعت دیگه میذاریم استراحت کنه. فر رو با دمای 200 درجه ی سانتی گراد گرم میکنیم.

 در آخر روی خمیر نون رو زرده ی تخم مرغ یا سفیده زده میذاریم توی فر تا روش طلایی بشه که تقریبا 15 دقیقه میشه.

(اگه زرده بزنین رنگش به قهوه ای میزنه اما با سفیده یدست تر میشه این دیگه میل و سلیقه ی شماس)

 

به این میگن اعتماد به نفس تستری ساکت

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٠/٢٩ ساعت ۳:٠٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()