Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

فرنچ تست ( French toast )

وب دونفرمون تا اطلاع ثانوی یک نفره شد! خیلی دوست داشتم همیشه دو نفره میموند اما دوست ندارم دوستم اذیت بشه! دوست خوبم هنوزم اینجا مال هردومونه! قلب

بریم سراغ کارمون که جو احساسیه اساسی!

 

فرنچ تست یک صبحانه ی خوشمزه توی کل دنیاست! در واقع این نان توی تخم مرغ زده و سرخ میشه و با خیلی چیزا سرو میشه! میشه با عسل، مربا، خامه، انواع کرم و سیروپ، میوه ی تازه و پودر شکر و ... سروش کرد! البته میشه شیرین هم نباشه و به عنوان عصرونه خورده بشه که با انواع سس ها همراهه!

 

یه روز تعطیل بهترین صبحانه فرنچ تست هستش! هم مقوی و هم خوشمزه!

مواد لازم برای 2 نفر:

نان تست 4 عدد

تخم مرغ 2 عدد

شیر 6 قاشق سوپخوری

وانیل یه پینچ

عسل، مربا، خامه و ...

کره و روغن

 

تخم مرغ ها رو میشکنیم و با وانیل و شیر، با یک چنگال خوب میزنیم!

تابه رو روی حرارت میذاریم و گرم که شد نصف قاشق روغن میریزیم و خیلی کم کره! کمی تابه چرب باشه خوبه اما مخلوط کره و روغن باشه که طعمش بسیار عالی خواهد شد!

نان تست رو توی مخلوط شیر و تخم مرغ میزنیم برای چند ثانیه و بعد برش میگردونیم و بازم چند ثانیه! اگه بیشتر بشه نون نرم میشه و وا میره!

حالا نون رو توی تابه میذاریم و حرارت رو کم میکنیم تا آروم هم طلایی بشه و هم بپزه و پف کنه! اگه حرارت زیاد باشه سریع طلایی میشه و توش تخم مرغ خام میمونه!

وقتی آماده شد توی ظرف سرو میذاریم و تا داغه روش عسل یا مربا میدیم!

یه روشش هم اینه که توی پودر شکر بغلتونید و روش مارمالاد یا مربا بریزید و کنارش خامه ی صبحانه! یا اینکه میوه هایی مثل توت فرنگی و شاتوت یا تمشک رو با کمی پودر شکر میکس کنید و روش بریزید!

میتونین از اول توی مایعش کمی شکر اضافه کنین و همونجوری بخورین! دیگه مدلش سلیقه ایه!

به جای وانیل میشه دارچین یا ادویه های دیگه ای استفاده کرد اما با وانیل خیلی عالی میشه! این صبحانه ای که بچه ها هم عاشقش میشن!

 

یک صبحانه ی متنوع و بی نظیر نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/۱۱ ساعت ٩:۱٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نان سیردار لیمویی ( Lemon Garlic Bread )

نون سیردار کنار سوپ یا غذاهای گریل شده خیلی میچسبه! و البته این نوعش که لیمو داره بی نهایت عالیه!

میشه به عنوان پیش غذا سرو بشه! یا حتی یه شام سبک و خوشمزه!

انواع مختلف و طعم های زیادی میشه بهش داد! که امیدوارم باهم تجربه شون کنیم :)

 

نان تست 2 عدد

کره 1 قاشق مرباخوری

سس فرانسوی یا مایونز 1 قاشق غذاخوری

سیر 2 عدد

فلفل سبز قلمی 1 عدد

لیمو ترش 1 عدد

لیمو فلفلی کمی

 

فلفل سبز قلمی رو ریز خورد میکنیم، میتونه تند یا شیرین باشه که مال من شیرین بود!

سیر رو رنده میکنیم، پوست لیمو رو رنده میکنیم تا جای سفید رسید کافیه! آبش رو هم میگیریم و به رنده ی پوست لیمو اضافه میکنیم، کره و سس و فلفل و سیر و لیمو فلفلی رو هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم

نون تست رو مثلثی برش میدیم و ا مایه روی نون ها میمالیم

برای آماده کردنش میتونیم از گریل فر یا ماکروویو استفاده کنیم یا فر رو از قبل با 180 درجه گرم کنیم و توی فر آماده اش کنیم

زمانی آماده است که کمی دور و روش طلایی بشه فقط کمی! اینطوری یه نون سیردار معطر و خوشمزه و کرانچی خواهید داشت

 

من نون سیر دار رو کنار نی او کی سرو کردم که توی این این لینک >> نی او کی سیب زمینی با سس ژامبون و گوجه فرنگی Gnocchi di patate رسیپی شو داشتیم!

× در مورد لیمو فلفلی بگم که این ادویه مربوط به کالیفرنیاس! مخلوط پودر لیمو و فلفل و نمک و ... هستش خیلی معطر و خوشمزه است! میشه به جاش کمی فلفل سیاه زد!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٢۸ ساعت ۱٠:۱٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک ذرت

دیروز مهمون داشتم دخترعموجونم اومده بود پیشم و من هوس کردم اون نون ذرت رو که دستورشو گذاشتم قبلا واسش درست کنم اما در کمال شرمندگی دیدم نه آرد گندم دارم نه شیر و نه به مقدار کافی کرهولی کم نیاوردم ببینین اینارو با همون موادی که داشتم درستیدم خدارو شکر خیلی خوب شد و دخترعموجون خیلی خوشش اومدHappy Dance

آرد ذرت 110 گرم یا 1/5 پیمانه(توجه داشته باشین که آرد ذرت سبکتر از آرد گندمه)

کره 25 گرم(اگه خواستین چرب تر شه یه کمی کره بیشتر بریزین)

تخم مرغ 3تا

پودر شکر 100 گرم

بکینگ پودر1قاشق مرباخوری

خوب کره و زرده تخم مرغ و پودر شکر رو خوب با همزن میزنیم تا کرم مانند بشن.سفیده رو جدا میزنیم تا سفید و سفت بشه و به مایه قبلی اضافه میکنیم و آروم مخلوط میکنیم .آرد و بکینگ پودرم مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم بعدشم که خوب میریزیم تو قالب چرب شده و تو فر 180درجه میذاریم به مدت 45 دقیقه تا بپزه. راستی من رنده پوست پرتقالم ریختم توش که عطرش خوب شهبفرمایین اینم کیک خوشگلامون

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/٢۱ ساعت ٢:٠٢ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


پیراشکی گوشت

این پیراشکی رو من دو مدل پیچیدم که توی خیلی از وبلاگای دوستان بود آمــــــا خمیرش فوق العاده بود البته به نظرم زحمت داشت اما می ارزید چون خیلی نرم و لطیفه و خوشمزه اس

من از وبلاگ ناب و بی انتها رسیپی خمیرش رو برداشتم، عکس از مراحل خمیر ندارم اونجا کامل گذاشته

 

 

 

 

 

مواد لازم خمیر پیراشکی:

 

آرد 200 گرم یا معادل 1.5 پیمانه و 1.5 قاشق سوپخوری

نمک 2/1 قاشق چایخوری

شکر ١ قاشق سوپخوری سرخالی

خمیر مایه 1 و 3/1 قاشق چایخوری

آب گرم 100 گرم ( نصف پیمانه سرخالی )

تخم مرغ 1 عدد

کره 20 گرم

 

مواد میانی پیراشکی:

1 عدد پیاز

2/1 عدد فلفل دلمه ای

200 گرم گوشت

1 قاشق رب گوجه

نمک و فلفل و زردچوبه

پنیر موتزارلا

 

مواد رو مال:

زرده تخم مرغ + کمی زعفران آب شده

 

 

 

اول روی آب گرم  نصف شکر و خمیر مایه رو میریزیم و ماذاریم 10 تا 15 دقیقه توی جای گرم بمونه تا عمل بیاد و پف کنه

آرد و نمک و مابقی شکر رو الک میکنیم و میریزیم توی کاسه بزرگ و کره و مایه خمیر عمل اومده و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم

وقتی خمیر از دیواره جمع شد اما هنوز چسبنده اس میذاریمش روی تخته ی کار رو شروع میکنیم ورز دادنش به این شکل که هی با کف دست بازش میکنیم و بعد تاش میکنیم و از روی تخته برش میداریم و از فاصله ی کمی پرتش میکنیم روی تخته و تقریبا یه ربعی ورز میدیم تا لطیف میشه و کشسان

ظرفمون رو چرب میکنیم و خمیر رو گرد میکنیم و میذاریم توی ظرفمون و روشو کامل میپوشونیم و جای گرم میذاریم

تقریبا 1 ساعت تا 1.5 ساعت طول میکشه تا حسابی حجمش زیاد بشه و پف کنه  

 

توی این مدت مواد میانی رو اماده میکنیم:

 

 پیاز رو خلالی میکنیم و سرخ میکنیم ، گوشت چرخ شده اضافه میکنیم ،فلفل دلمه ای رو هم خورد میکنیم و اضافه میکنیم

نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم و رب میریزیم و مواد درونی پیراشکی اماده اس

 

وقتی با انگشت خمیر رو تست کردین و به حالت اول برنگشت یعنی آماده اس

و بهترین قسمت که حالشو میبرین اینجاس!  که وقتی خمیر رو باز میکنین کلی صدای ترق تروق میده و خیلی خوش میگذره

خمیر رو سطح کار باز کنین و بعد برشدارین و برشگردونین

سه تا بزنین و باز درزش رو بدین پشت

 

 

 

 

 

 

 

لوله اش کنین و با کاتر خمیر قسمتش کنین، روی سطح کار گردش میکنیم و روش حوله ی مرطوب میذاریم تا 15 دقیقه ی دیگه استراحت کنه

 

روش اول شبیه کروسان اما کوچیکتر و بدون خمیدگی:

اینطوری که اول خمیر رو باز میکنیم

 

 

  

 

دو طرفش رو مثلثی میبریم

 

 

 

 

 

مواد گوشیتمون رو میریزیم و کمی پنیر موتزارلا میذاریم

 

 

 

 

 

و از پایین به بالا رولش مکنیم

 

 

 

 

 

که بعد از پختن این طوری میشه

 

 

 

 

 

 

 

روش دوم مثل گل پیچیده میشه که خیلی خوشتله:

اول خمیر رو باز میکنیم ، وسطش مواد و پنیر رو میذاریم و دایره رو به 4 تا ربع تقسیم میکنیم

 

 

 

 

 

اولین قسمت رو دور مواد میپیچیم و قسمت روبروش رو دور اون

 

 

 

 

 

بعد دوتا قسمت دیگه رو میپیچیم

 

 

 

 

 

این مدل هم بعد از پختن به این خوشتلی میشه

 

 

 

 

 

 

پیراشکیا رو توی سینی فر که کاغذ انداختیم و چرب کردیم میذاریم و روشون زرده تخم مرغ و کمی زعفران میزنیم و میذاریم توی فر با دمای 200 درجه که گرم هم شده بود تا روش برشته و طلایی بشه

واقعا خمیر خوشمزه ایه، خیلی وقت پیش درستیدم و ایشالله که کامل توضیح داده باشم

 

 

 

 

 

 Balloons

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/۱٩ ساعت ۱٠:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نان کماج

خوووووووووووووووووب من اومدم با دستور یه نون کماج خومشزهHello

دیدی گلی دیدی چه زود اومدم

اول بریم تو کار مواد:

آرد گندم ٢ لیوان

آرد برنج ١ لیوان

روغن مایع ١ لیوان

تخم مرغ ٣ عدد

بکینگ پودر ٢ قاشق مرباخوری

شکر ١ لیوان

ماست نصف لیوان

شیر ١ لیوان

پودر هل و رنده پوست پرتقال به اندازه دلخواه

زعفران آب کرده ١ قاشق غذاخوری

نان کماج

خوب اول تخم مرغ رو با شکر خوب میزنیم تا کرم مانند بشه بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. ماست رو تو شیر حل میکنیم و به همره زعفرون به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم آردها رو با بکینگ پودر مخلوط و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم یه مایه ای مثل ماست شل میشه حالا تو این مرحله من مایه رو نصفشو تو یه ظرف دیگه ریختم و به یکیش پودر هل و به یکی دیگه ش رنده پوست پرتقال اضافه کردم.خوب حالا دیگه اگه میخواین تو میکر درست کنین یا تو تابه میل خودتونه اگه تو میکر که خوب تو هر قسمت ١قاشق غذاخوری میریزین و اگه تو تابه که بستگی به اندازه تابه تون داره مایه رو میریزین تو تابه ای که گرم شده و روی حرارت ملایم میذارین تا بپزه و طلایی بشه.

من این نون کماج رو مخصوصا تقدیم میکنم به شوهر خاله عزیز آقا ناصر که عاشق این نونهو هر وقت یه مناسبتی میشه میگه از اون نونا درست نکردی؟!!از خود راضی

 

نان کماج

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۸/۸ ساعت ۱:٥٥ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


نان فانتزی با مغز سوسیسی

این دستور نون فانتزی بود که من مغز دارش کردم

 

 

 

 

مواد لازم نان فانتزی:

تخم مرغ 1 عدد

روغن 50 گرم

مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری پر

شکر 1 قاشق مرباخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

آرد 3 تا 4 پیمانه

آب 2/1 پیمانه

شیر 2/1 پیمانه

 

مواد رومال: کنجد + زرده تخم مرغ + شیر + روغن مایع

 

مواد میانی:

1 عدد سوسیس بلغاری

1 عدد فلفل دلمه ای

سس کچاپ

پودر اوریگانو

فلفل سیاه در صورت تمایل

 

 

اول مایه خمیر و شکر و شیر رو مخلوط میکنیم و میذاریم تا عمل بیاد حدودا 20 دقیقه میشه.

تخم مرغ و روغن و مایه خمیر عمل اومده و آب رو مخلوط میکنیم بعد 3 پیمانه از آرد رو که الک کردیم با نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم و اگه بازم احتیاج داشت آرد اضافه میکنیم تا خمیر دیگه چسبنده نباشه . روشو میپوشونیم و میذاریم 1 ساعت بمونه تا حجمش 2 برابر بشه.

بعد کمی ورز داده و به اندازه ی 1 پرتقال برداشته و گرد کرده و بازش میکنیم و داخلش کمی سس کچاپ ریخته و پودر اوریگانو میپاچیم و کمی فلفل دلمه ای نگینی شده میریزیم و یه حلقه از سوسیس بلغاری گذاشته و در صورت تمایل کمی فلفل میپاچیم و خمیر رو گرد میکنیم تا مواد داخل قرار بگیرن و میذاریم توی سینی فر. تقریبا 6 تا 7 میشه، میذاریم یه نیم ساعت دیگه ام استراحت کنه.

فر رو با 200 درجه ی سانتی گراد گرم میکنیم.

2 قاشق شیر رو با زرده ی تخم مرغ و 1 قاشق روغن کامل مخلوط کرده و روی نان ها میمالیم و در آخر کنجد میپاشیم و میذاریم توی قر که بپزه وطلایی بشه. اگه بیشتر خواستین که من خواستم یه چند دقیقه گریل رو روشن کنین.

نوش جان

 

 

*** میتونین توش سوسیس انگشتی و پنیر بذارین یا هر چیزی که دوست دارین یا اصلا چیزی نریزین و نون فانتزی معمولی داشته باشین چقدر ایده دادما  

*** اگه خواستین شیرین باشه به موادتون 2/1 پیمانه شکر اضافه کنین و لاش کرم وانیلی یا شکلاتی بریزین

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۳٠ ساعت ۱٠:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نان ذرت

 

 

آرد ذرت=200 گرم
آرد گندم=140 گرم
کره=150 گرم
تخم مرغ=2 عدد
شیر=2 لیوان
شکر=100 گرم
پکینگ پادر=2 قاشق مرباخوری
نمک=بمقدار کم

طرز تهیه:

آرد ذرت و آرد گندم رو با پکینگ پودر و کمی نمک مخلوط می کنیم.تخم مرغها رو با شکر و کره خوب بهم می زنیم و با شیر مخلوط می کنیم و سپس مخلوط آردها و بکینگ پودر و نمک رو الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه و مخلوط می کنیم قالب گود مستطیل شکلی رو کمی چرب می کنیم،مایه رو تو قالب ریخته روشو می پوشونیم و میذاریم نیم ساعت بمونه.بعد قالب رو روی پنجره وسط فر با دمای 190ْc قرار میدیم.زمان پخت هم 40 دقیقه ست بعد از اون من یه کمی گریل رو روشن کردم که روش خوب برشته بشه لبخند.وقتی نون کاملا سرد شد اونو از قالب بیرون میاریم .من پیشنهاد می کنم این نون لذیذو حتما واسه عزیزاتون درست کنین چون واقعا خوشمزه ستخوشمزه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۱٢ ساعت ۱٢:۱٤ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


نان پرتقالی

و اینک اولین نونی که درست کردم از خود راضی

 

واسه این نون اینا رو آماده کنین :

 

2 لیوان آرد

4/3 لیوان آب پرتقال

4/1 لیوان آب ولرم

1 قاشق غذاخوری مایه خمیر

4 قاشق مرباخوری شکر

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون

١ قاشق مرباخوری پوست پرتقال رنده شده

1عدد تخم مرغ برای روی نون ها

 

اول مایه خمیر رو با آب ولرم و 1قاشق مرباخوری شکر مخلوط میکنیم تا عمل بیاد .

آرد رو با رنده ی پوست پرتقال و نمک و شکر مخلوط میکنیم بعد مایه خمیر و آب پرتقال و روغن رو اضافه میکنیم و مخلوط کرده ، بسته به آردتون ممکنه آب یا آرد اضافه کنین تا خمیر آماده شه.

 سپس درب ظرف رو بسته 1 ساعت میذاریم جای گرم تا حجمش 2 برابر بشه بعد از خمیر به اندازه ی پرتقال برداشته و گرد میکنیم و در سینی چیده و روشو میبندیم و نیم ساعت دیگه میذاریم استراحت کنه. فر رو با دمای 200 درجه ی سانتی گراد گرم میکنیم.

 در آخر روی خمیر نون رو زرده ی تخم مرغ یا سفیده زده میذاریم توی فر تا روش طلایی بشه که تقریبا 15 دقیقه میشه.

(اگه زرده بزنین رنگش به قهوه ای میزنه اما با سفیده یدست تر میشه این دیگه میل و سلیقه ی شماس)

 

به این میگن اعتماد به نفس تستری ساکت

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٠/٢٩ ساعت ۳:٠٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()