Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

مارمالاد کامکوات ( Kumquat Marmalade )

کامکوات جزو مرکبات زمستانیه که طعم دلچسبی داره و به نظر من عطر بی نظیری داره! تو خیلی جاها مرباشو دیدم که به نظر من مارمالاد اینجور مرکبات خیلی خوش طعم تره! 

و اینکه نیازی به تلخی گرفتن نداره! اگه رسیده و نارنجی باشه! اگه خیلی به طعم تلخی حساسین و میترسین 2 دقیقه توی آب جوش بندازین و بعد توی آب سرد بذارین 2 ساعت بمونه! اما از من گفتن خیلی از مزه ی ترشیش و عطرش میره!

خودش رو هم که با پوست میخوری! طعم ترشی داخلش و پوست شیرینش همراه هم خیلی عالیه!

 

مواد لازم:

کامکوات 1 کیلوگرم

شکر 1 کیلو 200 گرم

لیمو ترش 1 عدد

آب پرتقال 1 لیوان

پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری

آب سرد 4/1 پیمانه

 

کامکوات ها رو خوب میشوریم و بعد حلقه ای برش میدیم البته نیازی نیست زیاد باریک بشن چون میکس میشن! هسته هاشونو هم میگیرم

میریزیم توی بلندر و میکس میکنیم همراه پوست! تلخی خاصی نداره و به نظر من طعم و مزه اش رو میگیره!

پوره ی میوه رو میریزم توی قابلمه ی ترجیحا لعابی یا پیرکس! شکر و آب پرتقال رو هم اضافه میکنیم، پوست لیموترش رو رنده میکنیم روی مواد و آبش رو هم میگیریم و اضافه میکنیم

قابلمه رو روی حرارت تند میذاریم و وقتی جوشید روی حرارت متوسط میذاریم به مدت نیم ساعت تا نرم بشن و مارمالاد غلیظ بشه!

در دقیقه ی آخر ژلاتین رو روی آب میپاشیم و میذاریم روی بخار آب تا حل بشه و شفاف! به مارمالاد اضافه میکنیم و بعد از 5 دقیقه خاموش میکنیم

توی شیشه ها میریزیم و میذاریم خنک بشه! وقتی داغه هم احساس میشه خیلی شیرینه و هم اینکه خیلی عطر داره اما ما مارمالاد داغ نمیخوریم پس وقتی سرد میشه طعمش عالی میشه! بازم میگم نیازی نداره تلخی گرفته بشه چون مثل پرتقال یا مرکبات دیگه پوستش تلخی زیاد نداره!

با این مقدار مواد 4 تا شیشه مربای بزرگ داریم، میتونین زیادیشو بذارین فریزر برای مبادا!

طعمش به مارمالاد پرتقال خیلی شبیه!

میتونین به غیر از صبحانه باهاش سینه مرغ تنوری با مارمالاد رو درست کنین یا برای شیرینی های مارمالادی! که به زودی برای عید داریمش!

 

هـــــوم خوش بگذره :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۱۳ ساعت ۳:٥٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


فرنچ تست ( French toast )

وب دونفرمون تا اطلاع ثانوی یک نفره شد! خیلی دوست داشتم همیشه دو نفره میموند اما دوست ندارم دوستم اذیت بشه! دوست خوبم هنوزم اینجا مال هردومونه! قلب

بریم سراغ کارمون که جو احساسیه اساسی!

 

فرنچ تست یک صبحانه ی خوشمزه توی کل دنیاست! در واقع این نان توی تخم مرغ زده و سرخ میشه و با خیلی چیزا سرو میشه! میشه با عسل، مربا، خامه، انواع کرم و سیروپ، میوه ی تازه و پودر شکر و ... سروش کرد! البته میشه شیرین هم نباشه و به عنوان عصرونه خورده بشه که با انواع سس ها همراهه!

 

یه روز تعطیل بهترین صبحانه فرنچ تست هستش! هم مقوی و هم خوشمزه!

مواد لازم برای 2 نفر:

نان تست 4 عدد

تخم مرغ 2 عدد

شیر 6 قاشق سوپخوری

وانیل یه پینچ

عسل، مربا، خامه و ...

کره و روغن

 

تخم مرغ ها رو میشکنیم و با وانیل و شیر، با یک چنگال خوب میزنیم!

تابه رو روی حرارت میذاریم و گرم که شد نصف قاشق روغن میریزیم و خیلی کم کره! کمی تابه چرب باشه خوبه اما مخلوط کره و روغن باشه که طعمش بسیار عالی خواهد شد!

نان تست رو توی مخلوط شیر و تخم مرغ میزنیم برای چند ثانیه و بعد برش میگردونیم و بازم چند ثانیه! اگه بیشتر بشه نون نرم میشه و وا میره!

حالا نون رو توی تابه میذاریم و حرارت رو کم میکنیم تا آروم هم طلایی بشه و هم بپزه و پف کنه! اگه حرارت زیاد باشه سریع طلایی میشه و توش تخم مرغ خام میمونه!

وقتی آماده شد توی ظرف سرو میذاریم و تا داغه روش عسل یا مربا میدیم!

یه روشش هم اینه که توی پودر شکر بغلتونید و روش مارمالاد یا مربا بریزید و کنارش خامه ی صبحانه! یا اینکه میوه هایی مثل توت فرنگی و شاتوت یا تمشک رو با کمی پودر شکر میکس کنید و روش بریزید!

میتونین از اول توی مایعش کمی شکر اضافه کنین و همونجوری بخورین! دیگه مدلش سلیقه ایه!

به جای وانیل میشه دارچین یا ادویه های دیگه ای استفاده کرد اما با وانیل خیلی عالی میشه! این صبحانه ای که بچه ها هم عاشقش میشن!

 

یک صبحانه ی متنوع و بی نظیر نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/۱۱ ساعت ٩:۱٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ترایفل رژیمی صبحانه ( Breakfast Diet Trifle )

امروز یه پست خوشمزه و کم کالری داریم! این ترایفل خیلی خوشمزه است! البته باید جزو کسایی باشیم که ماست میوه ای دوست دارن که مام دوست داریم :)

 

خیلی آسون و سریع آماده میشه و به نظر من خیلی هم خوشگله!

 

مواد لازم

بیسکوییت دایجستیو

میوه ی دلخواه دو نوع

ماست چکیده و سفت

شکر یا عسل کمی

 

موادمون مقدار نداره چون چشمی و سلیقه ای هستش!

سعی کنین میوه رو تو فریزر گذاشته باشین و یخ زده باشه! اگه میوه ی انتخابی ترشه و احتیاج به شیرین شدن داره از شکر یا عسل دستور استفاده کنین

من از توت فرنگی و انبه که توی فریزر داشتم استفاده کردم، کمی که یخش باز شد میریزیم توی مخلوط کن و میزنیمش تا پوره بشه اگه شکر خواستیم خیلی کم اینجا اضافه میکنیم، مثلا برای 1 پیمانه میوه 1 قاشق مرباخوری کافیه خیلی شیرینیش نکنین!

بیسکوییت ها رو میریزیم توی زیپ لاک میکوبیمشون تا خورد بشن

توی جام یا لیوان یه لایه ماست یه لایه میوه و کمی از پودر بیسکوییت میریزیم! این ترافل به گذاشتن توی یخچال نیاز نداره و درجا سرو میشه!

چون میوه ها یخ زده بودن مثله بستنی میوه ای میشن ، کرانچی بودن بیسکوییت هم خیلی جذابه! ماست رو شیرین نکنین اینا در کنار هم خیلی عالین!

این رسیپی برای کسانی که رژیم دارن حالا هر مدل یا برای بیماریشون یا برای کم کردن وزن عالی و مغذی هستش!

 

با خیال راحت میخوریم و خوشحال میشیم که بالاخره یه دسر خوب داشتیم تو این اوضاع رژیم و جدول و کالری!!!

بخورید و لاغر بمانید و خدا رو شکر کنید!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٢٩ ساعت ۱٠:٠٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیر برنج

بعد از یه مدت بازم اومدیم من که همش از این افطاری به اون افطاری بودم!!! دوست جونمم که نیست مثه همیشه!!!!!!

یه افطاری آسون گذاشتم تا زودی غذاهای خوب خوب بذارم

شیر برنج و انواع فرنی خیلی برای افطار مناسب هستن!

 

مواد لازم:

برنج 3/2 پیمانه

آب 2.5 پیمانه

شیر 3.5 پیمانه

نمک نوک قاشق چایخوری

کره 25 گرم

زعفران مقداری ( دلخواه )

گلاب نصف استکاه

پودر هل 4/1 قاشق چایخوری

شکر به دلخواه

 

شب قبل یا حداقل 3 ساعت قبل برنج رو توی آب خیس میکنیم، ترجیحا برنج نیم دونه و ایرانی باشه تا عطر بی نظیری به شیر برنج بده!

آب برنج رو خالی میکنیم و برنج و آب و نمک رو میذاریم روی شعله ی زیاد! وقتی جوشید شعله رو متوسط میکنیم تا برنج خوب بپزه و وا بره! وقتی آبش تقریبا کشیده شد و برنج خوب وا رفت کره و شیر و هل رو اضافه میکنیم  و میذاریم بپزه!

معمولا شیر برنج رو با مربا سرو میکنن و توش شکر نمیریزن اما من با شکر دوست دارم

اگه خواستین تو این مرحله شکر رو هم اضافه میکنین

من کمی با میکسر زدم تا دونه ی برنج خوب باز بشه اگه دوست داشتین این کارو بکنین

بالا سرش باشین تا غلیظ بشه وقتی غلیظ شد تقریبا مثه ماست شل! گلاب رو اضافه میکنیم و بعد از 2 جوش از روی حرارت برمیداریم و آماده است

اگه دو رنگ خواستین نصفش میکنیم و کمی زعفران حل شده ی غلیظ اضافه میکنیم

برای اینکه راه راه باشه وسط ظرف سرو یه ملاقه سفید میریزیم و وسطش یه ملاقه زعفرونی و همین طور تا آخر!

روی شیر برنج رو با دارچین یا انواع مغز و گل سرخ تزیین میکنیم

روزه هاتون قبول دوستان! مارو هم دعا کنین :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/٩ ساعت ۸:٥۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مارمالاد گیلاس ( Cherry marmalade )

خیلی وقتا گیلاس رو دست آدم میمونه و این یه راه خوبه استفاده شه! روی کیک ها و روی تست برای صبحونه عالیه! خیلی ام آسونه، لای کیک و رولت هم طعم خوبی داره

 

گیلاس 700 گرم

شکر 600 گرم

پودر ژلاتین 1.5 قاشق مرباخوری

آب 4/1 لیوان

وانیل کمی

 

شب قبل گیلاسا رو هسته میگیریم و لا به لاش شکر میریزیم و میذاریم یخچال!

فرداش وقتی آب انداخت میذاریم روی حرارت تند که شکر سریع حل بشه! بعد از روی حرارت برمیداریم و میکسش میکنیم و دوباره روی حرارت 20دقیقه میذاریم تا قوام بیاد!

پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و میذاریم توی ماکروویو یا بخار آب تا شفاف بشه!

5 دقیقه ی آخر وانیل و ژلاتین حل شده رو اضافه میکنیم

وقتی خنک شد توی شیشه میریزیم

رنگش خیلی خوشگله مخصوصا اگه از گیلاسای سیاه استفاده کنین

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٤/۱٧ ساعت ۸:٢٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مارمالاد توت فرنگی ( Strawberry marmalade )

پارسال شربت و مربای توت فرنگی رو توی پست " توت فرنگی " گذاشتیم، اینم مارمالاد توت فرنگی که برای شیرینی و کیک میشه استفاده کرد یا حتی برای صبحونه عالیه!

دوست جونیا پیج ما تو فیس*بوک رو ببینین : تستر Tosterr

 

 

توت فرنگی 1 کیلو گرم

شکر 850 گرم

پودر ژلاتین 2 قاشق مرباخوری

آب جوش 4/1 پیمانه

 

توت فرنگی رو که خوب شستیم خورد میکنیم، توی قابلمه ی تفلون یا پیرکس لا به لا با شکر میریزیم و یک شب میذاریم توی یخچال!

بعد میذاریم روی حرارت متوسط 5 دقیقه که گذشت و شکر حل شد برش میداریم و توت فرنگی رو پوره میکنیم

دوباره میره روی حرارت تقریبا 20 دقیقه روی حرارت متوسط باشه، کف روشو مرتب بر میداریم

پودر ژلاتین رو روی آب میپاشیم و وقتی اسفنجی شد به روش بن ماری ذوبش میکنیم و به مارمالاد اضافه میکنیم ، بعد از چند جوش خاموش میکنیم

وقتی سرد شد مثله سفیده ی تخم مرغ کمی شلتر میشه! توی شیشه های استریل میریزیم و میذاریم یخچال! بعدا سفت تر هم میشه!

میشه اضافه شو ریخت توی شیشه و گذاشت فریزر!

 

 

خیلی رنگ و طعم عالی ای داره!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۳/٢٠ ساعت ٧:٢٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مارمالاد پرتقال ( orange marmalade )

 اینم یه مارمالاد زمستونی! با یه طعم بی نظیر! از اونجا که جوگیر پرتقالم اساسی!

این مارمالاد برای روی شیرینی! کیک و صبحانه خیلی دلپذیر هستش! مخصوصا برای روی بستنی!

 

مواد لازم برای 2 شیشه کوچک مارمالاد:

پرتقال آبگیری نارنجی ترش مزه ی خوشبو 7 عدد

شکر 2 پیمانه

زست 2 عدد از پرتقالها ( ریز خلال شده ی پوست پرتقال )

آبلیموی تازه 2 قاشق

پودر ژلاتین 2.5 قاشق مرباخوری

آب سرد 4/1 پیمانه

 

پوست نارنجی 2 عدد از پرتقال ها رو ریز خلالی میکنیم، بعد 1 ساعت توی آب سرد خیس میکنیم

آبش رو عوض کرده و میریزیمش توی قابلمه و روش آب میریزیم و میذاریم روی شعله تا بجوشه! چند دقیقه جوشید آبکشش میکنیم و دوبار دیگه همینطوری میجوشونیم تا تلخیش بره! و میریزیم توی آب کش تا آبش بره و به مارمالاد اضافه بشه!

همه ی پرتقال ها رو مثل عکس ها فیله میکنیم! اول پوست پرتقال رو کلفت میگیریم تا روی گوشتش! بعد با چاقو بین پره ها رو میبریم و فیله ها جدا میشن

مابقی باقی مونده ها رو هم فشار میدیم تا آبشون گرفته بشه!

با میکسر قلمی یا غذاساز کمی پورش میکنیم تا فیله های پرتقال یه تیکه نباشن

شکر رو اضافه کرده و روی حرارت تند میذاریم نیم ساعت بجوشه!

فقط قابلمه ی ترجیحا پیرکس یا لعابی باشه و بزرگ چون کف میکنه! سرریز نشه

بعد از یه ربع خلال های تلخی گرفته رو هم اضافه میکنیم

پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و اسفنجی که شد روی بخار آب میذاریم تا حل بشه!

وقتی نیم ساعت گذشت آبلیمو رو اضافه میکنیم و یه جوش که زد مایع ژلاتین رو هم اضافه میکنیم و 2 دقیقه بعد خامومشش میکنیم و وقتی سرد شد توی شیشه میریزیم و میذاریم یخچال!

1 شب یخچال باشه آماده ی استفاده اس و به غلظت سفیده ی تخم مرغ هستش!

اما وقتی مدت طولانی میمونه هی سفت تر میشه که قبل از استفاده کمی بیرون باشه و گرم بشه درست میشه!

طعم این مارمالاد و بوشو از دست ندین! بی نهایت عالیه و رویایی!

به نظر من با پرتقالای آبگیری که ترش هستن خیلی عالی میشه چون عطرشونم زیاده!

 Flower

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/٢٠ ساعت ۸:٤۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مربای گیلاس

این مربا خیلی خوشرنگه! و برای تزیین به نظر من خیلی خوبه!!! Flower

من از مامی سایت دستورشو برداشتم!

 

 

گیلاس 1 کیلو

شکر 750 گرم

آب 3/2 لیوان

وانیل نوک قاشق

 

گیلاسای شسته و خشک شده رو هسته و دمشونو جدا میکنیم

گیلاسا رو میریزیم تو قابلمه لعابی و لا به لا شکر میریزیم و میذاریم یخچال تا یک شب بمونه

مثل توت فرنگی آب نمیندازه و احتیاج به آب داره!

بعد از یک شب آب رو بهش اضافه میکنیم وروی حرارت متوسط میذاریم تا آروم بپزه! کف روش رو هم میگیریم

وقتی شربتش قوام اومد وانیل رو اضافه میکنیم و چند جوش خورد برش میداریم

 

مربای تقریبا سیاهی میشه و بسیاااار براق!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۳٠ ساعت ٧:٢٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دولسه دلچه ( dulce de leche )

اینم یه پست بسیار خوشمزه! یه سس شیرین پر کاربرد! yes4.gif

 

دولسه دلچه یا سس کارامل شیری ، با شیر درستیده میشه و طعم کاراملی داره! این
سس توی کشورهای آمر*یکایی   خیلی طرفدار داره و برای انواع کیک و شیرینی و دسر و بستنی و خلاصه همه چی استفاده میشه!

حتی به عنوان سس روی میوه های تازه یا روی نون تست به به !!

 

به 2 روش میشه آمادش کنیم:

یکی آستینامونو بالا بزنیم و از شیر و شکر بدرستیم

یکیم اینکه از شیر عسلی استفاده کنیم ( که من اینو توصیه میکنم هم از لحاظ
زحمت، هم کیفیت، هم مزه، هم اقتصادی!!! )

 

من هر دوتا رو امتحان کردم و میذارم براتون!

 

البته هر کدوم از روشای بالا خودشون چند جور رسیپی دارن که من این دوتا رو
امتحان کردم و میذارم!

 

مواد لازم برای نصف پیمانه دلسه دلچه:

 

 

شیر 2 پیمانه ( 250 میلی لیتری )

شکر 1 پیمانه

جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

وانیل دلخواه!

 

این سس تو این روش خیلی صبر و حوصله میخواد! از قابلمه ی تفلون یا لعابی و
قاشق چوبی استفاده کنین!

شیر رو میریزیم توی قابلمه روی حرارت ملایم، یکم که گرم شد شکر و جوش شیرین و
در صورت تمایل وانیل رو اضافه میکنیم

با قاشق چوبی 10 دقیقه همش میزنیم ، حرارت رو کم میکنیم و برای 1 ساعت میذاریم
روی حرارت بمونه تو این یک ساعت اصلا همش نمیزنیم و فقط کفای روش رو با یه کفگیر
سوراخ دار آروم برمیداریم جوری که شیر هم نخوره!

من از تغییر رنگ دلسه دلچه هر 10 دقیقه تقریبا عکس گرفتم ، بعد از یک ساعت واسه 15 دقیقه روی حرارت مدام هم میزنیم

وقتی اماده شد میذاریم خنک بشه و بعد داخل شیشه میریزیم و میذاریم یخچال!

 

این سس خیلی غلیظه و شبیه عسل میشه!

 

تقریبا تا 1 هفته باید استفاده کنین! و اینکه هر چی بیشتر بمونه سفت تر میشه

 

حالا روش دوم که من توصیه میکنم از این استفاده کنین:

 

 

یه قوطی شیر عسلی حالا هر مارکی اما نستله یه چیز دیگه اس! البته الفجرم خوبه
مارک دورشو بکنین و بذارین توی یه قابلمه ی بزرگ و روش آب بریزین جوری که کاملا
توی آب باشه

قابلمه رو روی حرارت بذارین که بجوشه!

تقریبا باید 3.5 تا 4 ساعت توی آب جوش باشه!

فقط نکته اش اینه که اصلا نذارین سرش از آب بیاد بیرون! حواستون باشه روش آب
بریزین!

بعد 4 ساعت از آب بیارین بیرون و بذارین از دما بیوفته چون دلسه دلچه بینهایت
داغه! موقع باز کردن قوطی هم دقت کنین نپاچه!

این روش خیلی آسون و خوبه! البته خوشرنگتر و خومشزه ترم هست! فقط حواستون باشه
شیر شیرین شده ی تغلیظ شده بخرین ! نه شیر تغلیظ شده!

 

 

این سس رو آماده کنین که کیک و دسر و بستنیش تو راهه!!!

به نظر من اینو بچشین دیگه لای کیک خامه نمیریزین!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۱٦ ساعت ۱٠:۱٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


توت فرنگی

خب اینم پست توت فرنگی اییه ما! هم مربا هم شربت!

من که خودم تو مرباها توت فرنگی رو خیلی دوست میدارم ( بگو من چی دوست نمیدارم خب !!!  )

 

 

 

 

 

ببین چه مربایی شده! خوش رنگ و شیمک نوازززززز! البته که همه واردن!

 

 

توت فرنگی 1 کیلو

شکر 1 کیلو ( البته من کمتر ریختم چون خیلی شیرین دوست ندارم اما استانداردش اینه )

 

اول بریم سراغ انتخاب توت فرنگیا! سعی کنین واسه مربا توت فرنگیای سفت و قرمز و ترجیحا ریز رو انتخاب کنین که مربا خوشگل دربیاد

 

توت فرنگیا رو تو آب خیس کنین که شناش بره و بعد بشورین مثه من دونه به دونه!

 

 

بعد اگه دوست دارین درسته اگه نه که نصفشون کنین یا ریز هر جور میپسندین من نصف کردم، توی یه قابلمه ی جادار و ترجیحا لعابی یه لایه توت فرنگی یه لایه شکر میریزیم تا تموم شه

 

تقریبا 7 تا 8 ساعت میذاریم توی یخچال بمونه تا توت فرنگیا آب بندازن

 

 اگه توت فرنگی خیلی شل و رسیده باشه توی پخت له میشه اما اگه سرحال و سفت باشه خوشتل میمونه

 

حالا اگه شربتم میخواین بگیرین که 1 پیمانه شکر و 1 پیمانه آب اضافه کنین و بذارینش روی حرارت تند!

 

توت فرنگی کلا باید نیم ساعت روی حرارت باشه! بیشتر نشه که هم مربا تیره میشه هم توت فرنگیا له میشن

 

تو اون زمان هم بالا سرش باشین و کف روش رو جمع کنین خیلی وسواس نداشته باشین چون بعدا داخلش حل میشه Clap

 

بعضیا توش وانیل میریزن که من توصیه نمیکنم اخه خودش بوی زندگی میده!

 

وقتی نیم ساعت گذشت شربت رو ازش جدا منین و بذارین مربا توی قابلمه خنک بشه و بعد توی شیشه بریزین

 

یه نکته ی دیگه اینکه اگه مربا خیلی درستیدین اضافشو توی فریزر نگه دارین خیلی طعم تازه تری داره بعدا!

 

توی این روش رنگ مربا و شربت فوق العاده میشه!

 

اینم شربت خنک توت فرنگی

 

 

 

 

 

اینم مربای خوشرنگ توت فرنگی

 

 

 

 

 

 

تازه یه خوبیم داره! اینکه تو کل خونه بوی توت فرنگی میپیچه و آدم رو زنده میکنه!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/٢٠ ساعت ۱٠:۳۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دو نوع فرنی

این پست آخرین پست ماه رمضونه منه, ایشالله ١ هفته ای سفر میرویم اولین فرنی رو از مجله ی هنر*آشپزی درستیدم و دومیشم که یه فرنیه ساده اس و هر دو برای افطار مناسبن

فرنی پرتقالی:

مواد لازم:

شیر                          1 لیتر

آرد ذرت                      6 قاشق غذاخوری

شکر                         1 پیمانه

کره                          25 گرم

زرده تخم مرغ              1 عدد

وانیل                        کمی

پرتقال                       1 عدد ( آب و رنده ی پوستش مورد نیازه )

 

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم وقتی حل شد زرده ی تخم مرغ و وانیل و کره رو اضافه میکنیم

روی حرارت میذاریم و مداوم هم میزنیم تا فرنیه یکدستی داشته باشیم ، وقتی غلیظ شد تقریبا مثل ماست سفت ( کمی سفت تر از حد معمول باشه که آب پرتقال رو اضافه کردین شل نشه )، حرارت رو خاموش کرده و آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال رو اضافه کرده هم میزنیم و فرنی آماده ست.

فقط توجه کنین که شیر از حالت جوشش بیوفته بعد آب پرتقال رو اضافه کنین تا شیر نبره.

فرنی ساده

مواد لازم:

شیر                          4 پیمانه

آرد برنج                     4 قاشق غذاخوری پر

شکر                         6 قاشق

گلاب                        3 قاشق 

شیر رو با آرد برنج و شکر و گلاب خوب مخلوط کرده و بعد روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا شیر غلیظ بشه ، وقتی مثل ماست غلیظ شد از روی حرارت برداشته در ظرف سرو میریزیم و وقتی خنک شد تزئین میکنیم

دوتا فرنی به همین سادگی و به همین نرمی و دلچسبی

دلنوشت: اگه خدا بخواد داریم میریم مشهد! من اولین بارمه و دارم با همسری میرم، از حال و هواش چیزی نمیدونم برگشتم میگم 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/۱۱ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کرپ سوزت

این یه صبحانه ی فرانسویه ، خیلی خوشمزه اس اما یه دونه اش آدمو واقعا سیر میکنه

 

توی ماه رمضون واقعا حال آدمو جا میاره ، اگه یه افطاری کره ای و بسیار شیرین و پرتقالی میخواین اینو امتحان کنین

 

 

 

من از شبکه me*chef دستورشو دیدم.

 

مواد لازم کرپ ها:

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه شیر

3 قاشق کره ی ذوب شده

3 قاشق شکر

کمی نمک

1 آرد سفید

2/1 قاشق چایخوری پوست پرتقال پودر شده

 

اول همه ی مواد رو نیم ساعت بذارین بیرون تا متعادل بشن

آرد رو 3 بار الک کنین

آرد رو با شکر و نمک مخلوط کنین و وسطش رو باز کنین و تخم مرغ ها رو بریزین و مخلوط کنین ، شیر و پوست پرتقال و کره رو بریزین و اونقدر بزنین تا یکدست بشه و هیچ گلوله ای نداشته باشه.

بذارین یخچال 3 تا 4 ساعت استراحت کنه.

یه تابه بردارین و با قلمو بهش کره بزنین و داغ که شد یه ملاقه سرخالی مایه ی کرپ رو بردارین و بریزین توی تابه و سریع تابه رو بچرخونین تا کل سطحشو بگیره ، حرارت زیرش زیاد تند نباشه ، یک طرفش که گرفت تقریبا توی 1 دقیقه طرف دیگرو 10 ثانیه سرخ کرده و کرپ رو برمیداریم.

دقت کنین که کرپ رو سالم برگردونین و برش دارین.

تقریبا 15 تا کرپ به ما میده

 

 

 

مواد سوزتیش  :

آب یک پرتقال

25 گرم کره

15 حبه قند

2 قاشق شکر

 

آب پرتقال رو با قندها کاملا مخلوط میکنیم ، کره رو هم با شکر خوب میزنیم سپس ایندوتا رو با هم مخلوط میکنیم.

یه تابه اگه لعابی باشه بهتره برمیداریم و روی حرارت کم میذاریم یک قاشق از مواد پرتقالی برداشته و توی تابه میذاریم کمی که آب شد یک کرپ رو تا میکنیم تا به اندازه ی 4/1 دایره بشه و میذاریم توی مواد پرتقالی کمی توش این ور اون ور میکنیم و برمیداریم همه ی کرپ ها رو اینطوری آماده میکنیم.

در آخر شکری که کاراملی شده رو روی کرپها میدیم.

فقط باید حرارت کم باشه که کره و شکر نسوزه.

 

 

 

 

گرم سرو کنین و نوش جان

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢٦ ساعت ٧:٢٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()