Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

شیرینی بادامی شکلاتی ( Chocolate and Almond Sweet )

دومین شیرینی برای عید امسال این شیرینی خوشمزه هستش که البته به دلیل ناپدیدشدگی عکسا کلا دوتا عکس یافت شد! اما سخت نیست و بسیار خوشمزه است!

امسال برای ولن*تاین نشد رسیپی داشته باشیم اصلا خونه نبودم و وقتی نبود و همینطور سپندارمز!

 

بریم سراغ شیرینی خوشمزه!

 

مواد لازم:

کره 185 گرم

شکر  165 گرم

وانیل 4/1 قاشق پایخوری

زرده تخم مرغ 2 عدد

پودر بادام 60 گرم

آرد 200 گرم

پودر کاستارد 40 گرم

بیکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری

شکلات 50 گرم

 

فر رو روی 160 درجه تنظیم میکنیم

آرد و کاستارد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

سینی فر رو میذاریم کنار دستمون!

کره و شکر رو خوب میزنیم تا کرمی و کشدار بشه! بعد زرده ها و وانیل رو اضافه میکنیم و بازم خوب میزنیم، حالا بادام رو اضافه میکنیم و وقتی یکدست شد مواد آردی رو اضافه میکنیم!

خمیر خیلی لطیفی میشه و احتیاح به ورز نداره!

با قاشق اندازه گیری سایز سوپخوری از خمیر برداشته و گرد میکنیم و با فاصله توی سینی میذاریم، وسطش رو هم گود میکنیم

فاصله ی بین شیرینی رو رعایت کنین چون کمی پهن میشن!

بذارین توی فر برای 20 تا 25 دقیقه! زیر شیرینی رنگش عوض نمیشه!

از فر که دراومد بذارین رو پنجره ی توری تا خنک بشه!

داخل حفره رو هر فیلینگی که دوست دارین بریزین من شکلات ریختم

میشه گاناش یا دلسه دلچه ریخت عالی میشه!

با نصف مواد 24 تا شیرینی درست شد که با سایز قاشق سوپخوری بود میشه برای عید کوچکتر درست کرد!

توی مواد اولیه میشه به جای پودر کاستارد، آرد به میزان 25 گرم اضافه کرد اما کاستارد عطر و رنگ خوبی میده!

 

شیرینی پزی خوش بگذره! :)

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۳٠ ساعت ۸:٢٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیرینی مینیاتوری

یه شیرینی خوشگل و خیلی خوش طعم!این شیرینی مناسب عید هستش! کم کم برای نوروز پستای مربوطه رو میذارم ، این پست مال پارساله که توی آرشیو جا مونده بود :)

به نظر من پودر نارگیل توی این دستور خیلی خاصش میکنه! و البته بافت خوبی هم بهش میده!

 

مواد لازم:

پودر نارگیل 100 گرم

آرد برنج 50 گرم

آرد گندم 100 گرم

روغن جامد 120 گرم ( 60 گرم روغن نیمه جامد آشپزخونه معطر+ 40 گرم روغن صاف قنادی + 20 گرم کره )

پودر قند 120 گرم ( الک میکنیم )

نشاسته ذرت 50 گرم

پودر هل کمی

تخم خرفه

 

پودر نارگیل رو با آرد برنج و نصف آرد گندم مخلوط میکنیم بعد آسیاب میکنیم تا نارگیل پودر بشه!

روغن ها و کره رو با پودرقند با همزن برقی 2 دقیقه میزنیم تا کرمی و سفید بشه

نشاسته ذرت و هل و بقیه آرد گندم رو اضافه میکنیم و با دست مواد رو مخلوط میکنیم

مواد مخلوط نارگیل رو اضافه میکنیم و ورز میدیم فقط به اندازه ای که مواد خمیر منسجم بشه و از کاسه جدا بشه!

اصلا نباید زیاد ورز داده بشه تا به روغن نیوفته! چون بعدا سفت میشه!

خمیر رو میذاریم توی پلاستیک و 1 شب توی محیط آشپزخونه میذاریم استراحت کنه!

کف سینی فر کاغذ میندازیم

فر رو روی 140 درجه تنظیم میکنیم

روی یه پلاستیک فریزر مقداری از خمیر رو باز کرده و قالب میزنیم و با پالت به سینی منتقل میکنیم

یکمی به خاطر لطافت این شیرینی کار باهاش سخته اما خیلی خوش طعمه! و اصلا نیاز به آرد نداره! این شیرینی مثله نخودچی و شیرینی های پودری توی قالب ردن دقت میخواد!

من دو جور قالب زدم اما میشه از خمیر یه گلوله برداشت و گرد کرد و روش مهر زد! این دیگه سلیقه و حوصله ی خودتونه!

روی شیرینی ها تخم خرفه ریخته و سینی فر رو برای 15 دقیقه طبقه ی بالای فر میذاریم تا بپزه!

رنگ شیرینی نباید اصلا عوض بشه!

بعد از پخت میذاریم تا خنک بشه بعد از سینی جداشون میکنیم

این شیرینی 2 هفته توی محیط خنک با در بسته ماندگاری داره!

اگه میخواستین به این شیرینی مغزهای دیگه ایی هم اضافه کنین، مواد رو 4 قسمت کنین، یه قسمت که ساده باشه! و 30 گرم پسته، 30 گرم بادام و 30 گرم گردو به 3 قسمت باقی مونده اضافه کنین اما ورز ندین و با نوک انگشت به خورد هم بدین! از اسانسای مناسب هر کدوم هم میشه استفاده کرد!

اما به نظر من اینجوریش خوش طعمه!

 

کنار این ظرف شیرینی نخودچی گذاشتم با دستور دوست جونیم از اینجا !

شیرینی پزی خوش بگذره! :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۱٦ ساعت ۱٠:۳٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


باسلوق هندوانه ای!

اینم آخرین پست مربوط به یلدای امسال! هر کی دوست داره بیاد جلو :)

این البته یه مدل مدرنه و به نظرم خوشمزه! و البته که نوع سنتی اش وقت گیره و حوصله میخواد که من فعلا ندارم!

 

مواد لازم قسمت سبز:

ژله لیمو 1 بسته

نشاسته ذرت نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه

آب جوش نصف پیمانه

آب سرد 1 پیمانه

کره 1 قاشق غذاخوری

 

اول از همه ظرفمون که برای من یه پیرکس مستطیلی معمولی بود رو چرب میکنیم میذاریم کنار!

ژله رو توی نصف لیوان آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار کتری! تا اون شفاف بشه توی یه قبلمه ی تفلون نشاسته ی ذرت و آب سرد و شکر رو حل میکنیم، ترجیحا از قاشق چوبی استفاده کنین که از ته کامل بتونین همش بزنین!

الان رنگش کامل سفیده و هنوز روی حرارت نرفته!

حالا ژله حل شده رو کم کم اضافه میکنیم و تند هم میزنیم که نشاسته با داغی ژله سفت و گلوله نشه! یه رنگ سبز کم رنگ داریم!

حالا میبریمش روی حرارت و شروع میکنیم به هم زدن! روی حرارت متوسط رو به پایین بذارینش ترجیحا هم شعله ی کوچیکه ی گاز! با قاشق چوبی از کف ظرف و کنار کامل هم میزنیم تا هم شفاف بشه و هم بپزه و غلیظ بشه!

بعد از 10 دقیقه کره رو اضافه میکنیم و اگه خواستیم پر رنگ تر بشه از رنگ خوراکی استفاده میکنیم که ما نخواستیم! وقتی آماده است و از روی شعله برش میداریم خیلی غلیظه اما روونه! سریع توی ظرف آماده شده میریزیم و روشو صاف میکنیم میذاریم کنار تا قسمت قرمز رو درست میکنیم کمی ببنده!

 

مواد لازم قسمت قرمز:

ژله انار 1 بسته

نشاسته ذرت 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب جوش 1 پیمانه

آب سرد 2 پیمانه

کره 1 قاشق

رنگ قرمز

تخم خرفه

 

این قسمت رو هم مثل قسمت سبز درست میکنیم و فقط تخم خرفه رو با کره اضافه میکنیم که نقش تخم هندوونه مون باشه!

وقتی آماده شد همون جور داغ روی قسمت سبز میریزیم و روشو صاف میکنیم!

وقتی کاملا خنک شد میذاریمش یخچال اگه 12 تا 24 ساعت بمونه تو یخچال بعد خیلی راحت تر برش میخوره!

برای برش دادن، یه ظرف پودر نارگیل میذارین کنار دستتون که هم کمی گود باشه هم زیاد توش نارگیل باشه که کارتون راحت تره!

تخته ی کارتونم چرب میکنین یا پودر نارگیل میپاشین!

چاقوتونو چرب میکنین و برش های طولی باریک میزنین، برش میدارین و میذارین روی تخته و هفت هشت برش مثلثی میزنین! اون وقت یه سری قاچ هندونه ای میشه و یه سری برعکس! دونه دونه برمیداریم و توی نارگیل میغلطونین و میذارین توی ظرف در بسته تا چند روز هم توی یخچال میمونه به شرطی که ظرفش در بسته باشه!

 

اینم باسلوق خوشگل شب یلدا! نوش جان

 

یلداتون مبارک دوستان! اگه 21 دسامبر دنیا تموم نشد بعدش هستم بازم! :)

 

 

مافین به ( Quince Muf*fin )                       لبـــــــــــو داغه لبو! ( Beet )

                      

 

ورین خرمالو و ماست                               کیک کدو حلوایی و بادام

                      

 

کیک سیب و دارچین                                ماست و کدو حلوایی

                     

 

رایتای انار                                              پای موس انار و شکلات سفید

                      

 

ژله بستنی هندوانه ای                            بیسکوییت هندونه ای

                     

 

اسلاش هندوانه                                     سالاد انار و خرمالو

                     

 

کیک خرمالو                                           چای انار

                     

 

دسر کدو حلوایی لایه ایی

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٩ ساعت ۸:٥٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شکلات فاج بادامی

سلام سلام :) سال نوی همتون مبارک

دوست جونیا بعد از یه غیبت طولانی و خیلی غیر قابل پیش بینی اومدم! البته دوست جونی که اصلا غیبتش موجه نیست از من گفتن!

خیلی دلم میخواست قبل از عید شیرینی و شکلات بیشتر بذارم اما واقعا درگیر کلی کار و برنامه شدم و نشد!

 

این فاج خوشمزه رو برای مامانینا توی عید درست کردم که خیلی خوشمزه است!

 مواد لازم:

شکلات تلخ ذوب شده 300 میلی لیتر

شیر عسلی 400 گرم

کره 2 قاشق غذاخوری

بادام 150 گرم

بادوم ها رو درون آب جوش میریزیم و 2 دقیقه بعد زیر آب سرد میگیریم، با یه فشار دست پوستش رو جدا میکنیم، میریزیمشون توی زیپ لاک و میکوبیم تا خورد بشه اما پودر نشه! ) البته من خودم پوست بادوم رو نگرفتم!!!

شکلات رو خورد میکنیم و به روش بن ماری یا توی ماکروویو ذوبش میکنیم، برای اینکه شکلات براقی داشته باشیم وقتی 3/2 از شکلات ذوب شد از روی بخار یا از ماکرویو درمیاریم و هم میزنیم تا کامل آب بشه!

کره رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا آب بشه و بعد شیر عسلس رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم

بادوم خورد شده رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم

قالب مستطیلی 25 تا 30 رو چرب میکنیم و فویل میکشیم

مواد شکلات رو میریزیم و صاف میکنیم و میذاریم یخچال تا خوب سفت بشه بعد برش داده و توی کاغذای خوشگل میذاریم

تقریبا 46 تا فاج بادومی داریم که بی نهایت خوشمزه اس!

سال نوتون بازم مبارک :)

 

 >> دوستان پیج ما رو تو فیس.بوک تنها نذارینااااا :)

>>> https://www.facebook.com/Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱/۱٠ ساعت ٩:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شکلات فینگر ( Chocolate finger )

این اولین شیرینی امسال منه! خیلی خوشمزه و خیلی آسون هورا

یه بافت بیسکوییتی که طعم تلخ شکلات داره!

 

مواد لازم:

کره 50 گرم

پودر قند 50 گرم

آرد 115 گرم

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری

عسل 4 قاشق

شکلات تلخ 50 گرم

ترافل شکلاتی یا شکلات چیپسی مقداری

 

مواد شیرینی رو میذاریم توی محیط تا سرد نباشن و کره هم نرم باشه!

فر رو روی 160 درجه میذاریم تا گرم بشه

همه ی مواد رو پیمانه و وزن میکنیم و توی کاسه میریزیم، مواد وزنی رو پیمانه نکنین چون کیفیت شیرینی میاد
پایین! برای عسل هم قاشق غذاخوری ( از قاشق های اندازه گیری ) رو چرب کنین و عسل بریزین تا عسل کم و زیاد نشه!

 

با دست مواد رو ورز میدیم تا خمیر جمع بشه! یه خمیر لطیف میشه که تا همینجا ورز دادنش کافیه! بیش از حد ورز بدیم شیرینی خشک میشه، اصلا هم آرد احتیاج نداره! اگه تو اندازه گیره عسل مشکل داشتین 3 قاشق بریزین و اگه خمیر خشک بود کمی اضافه کنین!

اندازه گیری دقیق باشه هیچ مشکلی پیش نمیاد

 

خمیر رو لایه کیسه فریزر میذاریم و با وردنه باز میکنیم تقریبا به 2میل برسه!

با چاقو یا کاتر مستطیل برشش میدیم

 

شیرینیا رو از روی نایلون برمیداریم و به سینی فر منتقل میکنیم، سینی نه چرب کردن میخواد نه کاغذ!

 

سینی رو برای 15 دقیقه میذاریم توی فر!

بعد از فر درمیاریم و بعد 2 دقیقه میذاریمشون روی توری تا خنک بشن!

تو این فاصله شکلات تلخ رو خورد میکنیم و ذوبش میکنیم! اگه خیلی روون نبود 1 قاشق چایخوری روغن مایع اضافه میکنیم

ترافلا رو توی یه ظرف میریزیم، اگه ترافل نداشتین یا شکلات تلخ رو رنده کنین یا شکلات چیپسی رو بریزین توی زیپ لاک یه کوچولو بکوبین تا خورد بشه که خوشگل میشه!

حالا نصف شیرینیا رو توی شکلات تلخ میزنیم و روش شکلات خورد شده یا ترافل میپاشیم! میذاریم روی کاغذ روغنی تا شکلات ببنده!

 

توی ظرف دردار میچینیم و تا دو هفته میتونیم داشته باشیمش! از این مقدار تقریبا 30 تا شیرینی درمیاد

 

خوش بگذره! از خود راضی

من از مجله قنادباشی درست کردم، اما توی فروم مامی سایت یه تاپیک داره اگه اشکالی داشتین برین اونجا!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٢/۱٦ ساعت ٤:٢٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی رو دوست جونیم دوتا رسیپی تو وب گذاشته!

یکی >> اینجا و یکی هم >> اینجا!

 اما این یکی یکم فرق داره و به نظر من طعم خوبی داره! برای موقع هایی که وقت نداریم خمیر رو استراحت بدیم هم خوبه!

 

مواد لازم:

آرد نخودچی 170 گرم

آرد سفید 30 گرم

روغن جامد قنادی 50 گرم

کره 50 گرم

پودرقند 100 گرم

هل 1 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ 1 عدد

پودر پسته برای تزیین

 

اول پودرقند و کره و روغن رو خوب میزنیم تا سبک و کرم رنگ بشه! بعد زرده رو اضافه میکنیم و بازم میزنیم آرد نخودچی و آرد سفید و هل رو هم الک میکنیم و اضافه میکنیم

زیاد ورزش نمیدیم فقط در حد جمع شدن و خمیر شدن!

میذاریمش توی پلاستیک و 2 ساعت میذاریم استراحت کنه!

بعد از 2 ساعت میایم فر رو میذاریم روی 140 درجه تا گرم بشه

یکم خمیر رو ورز میدیم و روی سطحمون بازش میکنیم! اگه کار باهاش سخت بود یکم دستاتونو چرب کنین و خیلی کم ورزش بدین یا چرخش کنین!

برای اینکه راحت تر باز کنین میشه لای دوتا پلاستیک فریزر بازش کرد و با یه عالمه قالبای ریز و خوشگل قالبشون زد!

توی سینی فر کاغذ روغنی میذاریم و شیرینی ها رو توش میچینیم! روشون پودر پسته میپاچیم

من طبقه ی بالای بالا میذارم که زیر شیرینی رنگ عوض نکنه!

تقریبا 15 دقیقه طول میکشه تا بپزه! اما شما برای فرتون با یه شیرینی امتحان کنین تا زمان و درجه دستتون بیاد!

تا بپزه اون یکی سینی رو آماده کنین

بعد از دراومدن از فر صبر کنین تا خنک بشه و بعد از سینی جدا کنین تا متلاشی نشن!

من طعم این مدلشو خیلی دوست دارم و البته به نظرم خوشرنگتر هم میشه!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٢/۱٤ ساعت ٢:٢٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیرینی نارگیلی

 این هم اولین پست مربوط به عید و شیرینی عید!

این شیرینی رو همسریم خیلی دوست داره و من همیشه تنبلیم میومد فکر میکردم خیلی سخت باشه! اما واقعا عالی و راحت بود و خیلی لطیف! این یه رسیپی عالیه که از ادغام چندتا این از آب دراومد!

 

مواد لازم:

پودر نارگیل 1.5 پیمانه

شکر 1 پیمانه سر خالی

سفیده ی تخم مرغ 3 عدد

روغن مایع 4/1 پیمانه سر خالی

آبلیمو 1 قاشق پایخوری

پودر پسته کمی

 

فر رو روی 150 تا 160 درجه میذاریم گرم بشه

سینی فر رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم

توی قابلمه شکر و سفیده ها رو میریزیم و کمی هم میزنیم تا شکر مخلوط بشه، حرارت گاز رو خیلی ملایم میکنیم و قابلمه رو روی حرارت میذاریمو هم میزنیم تا گرم بشه و شکر حل بشه! اما سفیده ها نپزن!!

وقتی گرم شد و تفریبا شکر خل شد آبلیمو و روغن رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر پودر نارگیل رو میریزیم و هم میزنیم میک پیمانه ی آخر رو کم کم میریزیم تا تقریبا مخلوط مثله ماست بشه!

از روی حرارت برمیداریم و میذاریم یکم خنک بشه

با کمک قیف یا دو تا قاشق از مواد برمیداریم و روی سینی میذاریم با قاصله چون پف میکنه، روشون کمی پودر پسته میپاشیم

 

 میذاریم توی فر! تقریبا 10 تا 15 دقیقه تا زیرشون برشته بشه کمی!

 

بعد از فر درمیاریم و میریم سراغ کار خودمون تا حسابی خنک بشه! اما نه اونقدر که خشک بشن!

وقتی از فر درمیان هنوز نرمن و زیرشون طلایی شده! اما وقتی خنک میشه و از سینی فر راحت جدا میشه و شیرینی خوشگل ما آماده اس و حیفه همون جا یکی مخوریم!

آروم از روی کاغذ برمیداریم و توی ظرف دربسته نگه داری میکنیم

توی محیط خونه و درب بسته تا 1 هفته تازه و نرم میمونه! میتونین کمی هم فریز کنین و همیشه تازه داشته باشینشون!

از این مقدار 15 تا شیرینی بزرگ دراومد! که برای عید 30تا شیرینی کوچولو داریم

 

 * سعی کنین پودر نارگیل تازه و درشت باشه تا شیرینی خوش طعم باشه

* زیاد روی حرارت و بعد از اضافه کردن نارگیلل همش نزنین

* اگه به غلظتش شک دارین یکیشو بپزین اگه وا رفت کمی پودر نارگیل اضافه کنین

* زیاد بزرگ و تپلی درست نکنین تا مغزش خوب بپزه

 

برای زرده ها هم ایشالله شیرینی میذاریم

برای شیرینی عید هم به این تگ شیرینی و تگ شیرینی عید میتونین سر بزنین

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٢/٢ ساعت ٢:٢٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


اسلایس نارگیل

به به یه اینم اولین اسلایس که شد اولین شیرینی عید!

اینو از شبکه جام جم درستیدم هم راحته و هم سریع اماده میشه

 

 

 

 

 

مواد لازم:

3 عدد تخم مرغ

4/3 پیمانه شکر

1 قاشق چایخوری پودر هل

4/3 پیمانه روغن مایع

1.5 پیمانه پودر نارگیل

1.5 پیمانه آرد

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

 

مواد شربت:

1 پیمانه شکر

1 پیمانه آب

1 قاشق سوپخوری گلوکز یا 1 قاشق چایخوری آبلیمو

 

 

 

اول آرد رو با بیکینگ پودر 3 بار الک میکنیم

قالب 25*25 رو چرب میکنیم

 

 

 

مواد شربت رو باهم مخلوط میکنیم و روی حرارت کم میذاریم تا آروم شکر حل بشه بعد یکم بیشتر میکنیم ، ابلیمو یا گلوکز رو میریزیم و کمی جوشید حدود 5،6 دقیقه خاموشش میکنیم تا سرد بشه

باید غلظتش کمتر از آب مربا بشه

 

 

 

فر رو روی 170 درجه میذاریم

 

 

 

تخم مرغ رو با شکر حسابی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه حدوددا 2 دقیقه کافیه

 

روغن مایع و هل رو اضافه میکنیم و بازم حدود 2 دقیقه میزنیم

 

پودر نارگیل رو به مواد اضافه میکنیم و دوباره 2 دقیقه میزنیم و در آخر آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردیم میریزیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم

 

این سالایس موادش از کیک غلیظتره! میریزیمش توی قالب و روشو صاف میکنیم و میذاریم توی فربرای 20 دقیقه تا بپزه

 

 

 

از فر که آوردیم بیرون تا هنوز داغه شربت رو روش میدیم و میذاریم 5 تا 6 ساعت توی محیط بمونه و شربتش به خوردش بره!

 

آخر کار برای برش اسلایسا 1 ساعت میذاریم تو فریزر که تمیز بتونیم برشش بدیم

 

 

 

برای عید هم توی ظرف بچینین و توی یخچال نگه داری کنین و مابقیشو بذارین فریزر اصلا یخ نمیزنه و 5 دقیقه بعد میشه خوردش

 

 

 

از این مواد تقریبا ۴۵ تا اسلایس دارین البته به اندازه  ای که میبرین ربط داره اما زیاد بزرگ برش ندین

 

و اینکه اصلا شیرینی بیش از حد نداره چون موادش شکر زیادی نداره

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*پیمانه های من ٢۵٠ میلی لیتریه

 

*دورش یه کوچولو بعد از پخت طلایی میشه که اونو برش بدین که همه اسلایسا شبیه هم باشن

 

 

*میتونین جای هل از اسانس نارگسل استفاده کنین اما به نظرم خیلی زیاد میشه

 

 

*روشم با پودر پسته تزیین کردم ( پسته ی بی نمک رو تو آب گذاشتم پوستش رو کندم و خشک که شد آسیاب کردم ، یه کوچولو تفتش دادم و پاشیدم روش

 

 

 

 

 

 

 

ایشالله اگه تا اخر هفته تونستیم با دوست جونیم بازم شیرینی میذاریم

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٢/٢۳ ساعت ۱٠:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیرینی عید

سلام امروز میخوام بترکونم Gun Toutingمیخوام  ییهو چنتا دستور شیرینی بذارم واستون برین حالشو ببرین.این دستورها امتحان شده ست پس با خیال راحت درستش کنین ماندگاریشونم عالیه.اسکار رو که قبلا گذاشتم دستورشو موندگاریش فوق العاده ست.

راستی از من میشنوید مجله هنر آشپزی و قناد باشی رو تهیه کنید چون هم دستورای خیلی خوبی داره هم نکات بدردبخور

فقط بگم عکس درست و حسابی ندارم ازشون آخه قصد آپیدنشونو نداشتم یعنی وقت نداشتم ولی ایشالا سفارشامو که آماده کردم عکسای خوشمل ضمیمه میکنم

این شیرینی اولی رو از مجله هنر آشپزی درستیدم

گردویی پفی:

کره  100  گرم به دمای محیط رسیده

پودر قند   2  قاشق سوپخوری

وانیل  1/2  قاشق چایخوری

گردو  116  گرم

آرد  120  گرم

نمک   نوک نوک قاشق چایخورینیشخند

پودر قند برای روی شیرینی

اول فر رو روشن میکنیم با حرارت 150 درجه.گردو خوب آسیاب میکنیم تا به روغن بیفته.کره و پودر قند رو خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه نمک و وانیل رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.آرد الک شده و گردو رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیرمون یکدست بشه. خوب حالا خمیر رو به صورت توپهای کوچیک تو دست فرم میدیم و توی سینی میچینیم و به مدت 45 دقیقه میذاریم تو فر . وقتی درشون آوردیم میذاریم یه کم خنک شن(کمی گرم باشه)و میزنیم توی پودر قند و وقتی کاملا خنک شدن دوباره میزنیم توی پودر قند. واییییییی واقعا خوشمزززززه ن

 

 

ساق عروس:

روغن جامد 1 لیوان(250گرم) + 1 قاشق سوپخوری(من 70 درصدشو کره ریختم)

آرد 3 لیوان(450گرم)

پودر قند 3 قاشق غذاخوری

هل ساییده 1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری

مغز گردو به میزان لازم

خوب بازم مخلوط کره و روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه هل رو هم اضافه میکنیم بکینگ پودر و آرد رو مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد که به دستتون نچسبه خوب حالا تیکه تیکه از خمیر ورمیداریم و یه تیکه گردو میذاریم بینش و خمیر رو به شکلی که تو عکس میبینین در میاریم البته میتونین گردش هم بکنبن ولی اینطوری خوشملتره به نظرم وقتی تموم شد میذاریم توی فر 160 درجه به مدت 15 دقیقه وقتی هم درش آوردیم مثل روش شیرینی قبلی تو پودر قند می غلطونیم.

 

 

شیرینی نخودچی:

آرد نخودچی 400 گرم

آرد گندم 100 گرم

پودر قند 250 گرم

روغن جامد 300 گرم(بازم بیشترشو کره ریختم)(طبق چند بار تجربه روغنو 50گرم نسبت دستور اصلیش اضافه کردم)

پودر هل 1 قاشق مرباخوری

خوب بازم روغن رو با پودر قند خوب میزنیم تا سبک و لطیف بشه پودر هل رو هم اضافه میکنیم آرد نخود و آرد گندم رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم خوب این خمیر 24 ساعت احتیاج به استراحت داره تو دمای محیط.بعد از این مدت خمیر رو چرخ میکنیم و من پیشنهاد میکنم که حتما این کار رو بکنین چون در غیر این صورت خمیرتون منسجم نمیشه و تو قالب زدن به مشکل بر میخورین. خوب حالا با قالبهای دلخواهتون قالب بزنین و بذارینشون تو فر170 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه. وقتی هم درشون آوردین تا چند ساعت بهشون دست نزنین چون خراب میشن خیلی حساسن طفلیا

خوب لازم به تذکره که هر کدوم از اینا رو که درست کردین همینطور در حین پخت و بعد از پخت قربون صدقه شون برین مث من هی بگین عسیسای من گوگولیاااااا چقده شما نانازین

خوب دیگه هفته بعد سعی میکنم برشتوک و پفک گردویی و یه نوع نارگیلی رو هم بذارم واستون

 

به این عکس ضایع من زیاد نیگا نکنین چون هزار بار سلیفونش باز شده  شیرینیاش دست خورده

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٢/۱٩ ساعت ۱٢:۳٦ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کوکی

این یه شیرینی خیلی ساده ست در عین حال خیلی ترد و خوشمزه.موندگاریشم خیلی زیاده. فکر میکنم واسه عید گزینه خوبی باشه اگه میخواین خودتون شیرینی بپخین

مارگارین 250 گرم

آرد         260 گرم

آرد برنج   35 گرم

پودر قند   50 گرم

وانیل       نصف قاشق چایخوری

شکلات برای تزئین

خوب کره رو که به دمای محیط رسیده با پودر قند و وانیل خوب میزنیم تا کرم مانند بشه و پف کنه. آرد و آرد برنج رو که 3بار الک کردیم به موادمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم خمیرش نسبتا شله البته نه خیلی یعنی چسبنده ست

عکسشو ضمیمه میکنم واسه دوس جونایی که اصرار به درست کردن کوکی دارن عینک

و باید بریزیم توی قیف و روی سینی که کاغذ روغنی انداختیم فرمش بدیم هر مدلی که دوست دارین مدل s .دایره یا هر شکل دیگه ای بعد میذاریمش تو فر 175 درجه که از قبل گرم شده به مدت تقریبا 30 دقیقه وقتی درشون آوردیم میذاریم سرد بشن.شکلات رو هم به روش بن ماری آب میکنیم و شیرینیهامونو تزئین میکنیم شیرینی خوشملامون آماده ست بفرمایین نوش جانعکسای خوشملترشو میذارم این روزا بذارین سفارشام آماده شناز خود راضی

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٢/٧ ساعت ٧:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


شیرینی گل

سلام سلام این شیرینی رو ببینین چه خوشمله

این شیرینی رو من تو وبلاگ تیلاجون دیدم اونم از وبلاگ شاپرک جوننیشخند

موادش:

کره 2/1 پیمانه

پودر قند 2/1 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 8/1 قاشق چایخوری(یا اسانس مورد علاقه تون) 

آرد به میزان لازم

رنگ خوراکی

و اما طرز تهیه:Reading a Book

کره و پودر قند رو مخلوط می کنیم و با همزن خوب میزنیم.تخم مرغ و وانیل رو هم اضافه

می کنیم خوب هم میزنیم و حالا آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر لطیفی

بدست بیاد که یه مقدار کمی چسبندگی داشته باشه. تو این مرحله خمیرمونو به چند

قسمت تقسیم میکنیم و رنگهای دلخواهمونو اضافه میکنیم.میتونیم از کاکائو هم

استفاده کنیم.حالا از خمیر به اندازه فندق برمیداریم و گرد میکنیم و به شکل گل تو

سینی میچینیم و بعد واسه 20 دقیقه میذاریم تو فر 180c (راستی سینی احتیاجی به

چرب شدن نداره).من میخواستم با شکلات آب شده تزئینشون کنم ولی فرصت نشد

آخه باید میرفتم بیرون وقتی هم برگشتم خبری از شیرینیا نبود

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/٢٤ ساعت ۱:٠۸ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


شیرینی کره ای بدون آرد

بالاخره کیان خوابید تا من بیام وبلاگو آپ کنم connie_rockingbaby.gif

ببینین من چه مامان فعالیم

این یه نوع شیرینی بدون آرده

مواد لازمش:

سفیده تخم مرغ 3تا

پودر شکر 150 گرم

پودر گردو150 گرم

کره 80 گرم

خامه 75 گرم

طرز تهیه ش خیلی راحته:

سفیده های تخم مرغ رو با پودر شکر خوب می ­زنیم بعد پودر

گردو رو بهش اضافه میکنیم. کره و خامه رو مخلوط میکنیم و

تو چند مرحله به مواد بالا اضافه میکنیم. کف سینی رو چرب

میکنیم وکمی آرد میپاشیم. حالا با یه قاشق چای خوری از

مواد برمیداریم و با فاصله توی سینی میچینیم. مقداری پودر

پسته یا کنجد روی شیرینی میریزیم. فر رو از قبل با دمای

170 درجه سانتی گراد گرم میکنیم وسینی رو در طبقه

وسط به مدت 20 دقیقه قرار میدیم تا برشته بشن.من چند

دقیقه ای گریل رو هم روشن کردم تا خوب خشک بشن. بعد

از در آوردن تا شیرینیها گرمن با کمک کاردک جداشون

کنین.این شیرینی خیلی لذیذه امیدوارم امتحان کنین و لذت

ببرین.  

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۱٩ ساعت ٩:٤٢ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


شیرینی نخودچی

سلام دوستان اینم یه شیرینی دیگه

با اینا درس میشه:

آرد نخود ۵٠٠ گرم

آرد برنج نرم ١٢٠ گرم

آرد سفید ١٢٠ گرم

پودر قند ٣۵٠ گرم

کره ١٠٠ گرم

روغن جامد ٢٠٠ گرم

تخم مرغ ١ عدد کوچیک

پودر هل ١ قاشق مرباخوری

گلاب ١ قاشق غذاخوری

 

حالا:Smiley from millan.net

کره و روغن جامد رو خوب هم میزنیم تا صاف و یکدست بشه بعدش پودر قند و تخم مرغ

و گلاب و هل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم حالا باید آرد رو تو چند مرحله اضافه

کنیم تا گلوله نشه این خمیر اصلا منسجم نیست ولی نترسین اونو به شکل توپ در

بیارین و بذارین تو یخچال که استراحت کنه(٢ یا ٣ ساعت)

بعد که خمیر رو از یخچال در آوردین اونو چرخ کنین و حالا باید کم کم از خمیر وردارین

و پهنش کنین به قطر ١ سانتیمتر. با دست پهنش کنین بهتره آخه با وردنه نمیشهRolling Pin. با قالبهای کوچولو قالب بزنین(اگه یه کم زعفرون آب کنین و روش بمالین

خوشرنگ میشه مخصوصا واسه عید) وتوی سینی که کاغذ روغنی انداختین بچینین

و توی فر با دمای ١٧٠c به مدت 20 دقیقه قرار بدین. بعد از در آوردن از تو فر باید چند

ساعت صبر کنین تا حسابی سرد بشه بعد از رو کاغذ ورش دارین چون اگه زود ورش

دارین خرد میشه. این شیرینی رو روز تولد دخترخاله م درس کردم و همه خوششون

اومد.مژه

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۱۸ ساعت ٢:۱٩ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


قطاب

 

امروزمیخوایم قطاب درس کنیم ،خمیر این شیرینی خیلی راحت درس میشهعینک

 

موادشو ببینین:بغل

 

آرد 250 گرم

 

شیر نصف فنجون

 

کره 100 گرم(به دمای محیط رسیده باشه)

 

زرده تخم مرغ 3 عدد

 

مغز گردوی چرخ شده 100 گرم

 

پودر هل 1 قاشق مربا خوری

 

گلاب و پودر قند به اندازه لازم

 

حالا شروع کنین:بغل

 

زرده هارو خوب بزنین و بهش شیرو اضافه کنین و هم بزنین، حالا آرد رو اضافه کنین و کره رو هم لا به لا قاطیش کنین،خمیر لطیفی بدست میارین که حالا باید نازک پهنش کنین . قالب بزنین ، از مواد وسطش بریزین و مثل قطاب بپیچین،فر رو از یک ربع قبل رویc 180ْ قرار میدیم این شیرینی واسه پخت به نیم ساعت زمان احتیاج داره بعد از در آوردن تو پودر قند بغلطونین. مامانم و سرورم که خیلی خوششون اومد.از خود راضی

 

مواد توشم بگم که چیکار کنین:

 

پودر هل و گردو رو مخلوط کنین و کمی گلاب اضافه کنین تا خمیر بشه به همین سادگی

 

اگه یه کمی پسته هم قاطی گردو کنین خومشزه تر میشهابله

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/٦ ساعت ۱٠:٠٧ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


رولت خرما و گردو

و اینک توجه شما رو به این شیرینی خوشمزه جلب میکنم:خوشمزه

 

شیر 1پیمانه

پودر شکر 4/1 پیمانه

روغن مایع 4/1 پیمانه

وانیل 8/1 قاشق چایخوری

سفیده 1 عدد

زرده 1 عدد

آرد 1 تا 2 پیمانه

خرما و گردو به مقدار لازم

 

 

و حالا:

 

تو مرحله اول باید هسته ی خرماهارو جدا کنین و به جاش گردو بذارین، تو مرحله دوم پودر

شکر، روغن مایع، وانیل و زرده رو مخلوط کنین و هم بزنین تا یکدست و سفید بشه، مرحله بعدی اضافه کردن آرده که باید اینقدر بریزین که خمیر به دستتون نچسبه(اگه آردتون زیاد بشه خمیرتون سفت و شکننده میشه)اوه، تو این مرحله خمیر باید 1 ساعتی تو جای گرم بمونه،و اما مرحله آخر،خمیر رو به قطر نیم سانت پهن کنین و به صورت چهار گوش تقریبا 5 در7 برش بزنین و وسظ اون یه خرما بذارین و رول کنین،باید خوب سرشو ببندین که وا نشه بعد تو سفیده زده شده بزنین و توی کنجد یا پودر رنگی  بغلطونین و در فرc 180ْ به مدت 20 دقیقه قرار بدین. درست کردن این شیرینی هم مثل همه شیرینیها به صبر و حوصله احتیاج داره ولی کوه انرژیه میتونین تا 1 هفته هم تو دمای محیط نگهش دارین٬ نوش جان چشمک

                                                   

 

                                                        

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٠/۱٦ ساعت ۱٢:۱٠ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


شیرینی گردویی(اسکار)

 

و حالا تستر اعظم براتون یه شیرینی خوشمزه آماده کرده: عینک

 

کره 1 پیمانه (150گرم)

زرده تخم مرغ 2 عدد

پودر قند نصف پیمانه (100 گرم)

آرد تقریبا 300 گرم

سفیده تخم مرغ 2عدد

پودر هل سبز نصف قاشق چای خوری

گردوی نگینی شده 2 پیمانه

پودر قند و پسته برای تزئین

یه کمی هم  حوصله

 

و اما طرز تهیه:

اول کره و پودر قند رو با همزن حسابی بزنین تا کره سبک شه  بعد زرده هارو دونه دونه اضافه کنین وخوب هم بزنین، حالا آرد و هل رو که با هم مخلوط کردین به مواد کم کم اضافه کنین، اندازه آرد به اندازه تخم مرغتون بستگی داره باید کم کم  اضافه کنین تا خمیر لطیفی بدست بیاد (اگه آردتون کم باشه شیرینی تون موقع پخت وا میره)،حالا از اینجا به بعد باید کمی حوصله به خرج بدین و از خمیر به اندازه یه گردوی کوچولو بردارین و توی سفیده تخم مرغ  که از قبل یه کمی زدینش بغلطونین و بعدش هم توی گردوی خرد شده بزنین و روی کاغذ روغنی بچینین، اگه مثل من توی کاغذهای کوچولو بذارینشون خوشگلتر هم میشه، این شیرینی باید به مدت 18 الی 20 دقیقه توی فرc 180ْ طبقه وسط بمونه، دیگه تزئینش با خودتون.

من این شیرینی خوشمزه رو شب یلدا درست کردم که خیلی هم طرفدار پیدا کرد پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین. مژه

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٠/۱٥ ساعت ۱٢:٢۳ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()