Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

باسلوق هندوانه ای!

اینم آخرین پست مربوط به یلدای امسال! هر کی دوست داره بیاد جلو :)

این البته یه مدل مدرنه و به نظرم خوشمزه! و البته که نوع سنتی اش وقت گیره و حوصله میخواد که من فعلا ندارم!

 

مواد لازم قسمت سبز:

ژله لیمو 1 بسته

نشاسته ذرت نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه

آب جوش نصف پیمانه

آب سرد 1 پیمانه

کره 1 قاشق غذاخوری

 

اول از همه ظرفمون که برای من یه پیرکس مستطیلی معمولی بود رو چرب میکنیم میذاریم کنار!

ژله رو توی نصف لیوان آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار کتری! تا اون شفاف بشه توی یه قبلمه ی تفلون نشاسته ی ذرت و آب سرد و شکر رو حل میکنیم، ترجیحا از قاشق چوبی استفاده کنین که از ته کامل بتونین همش بزنین!

الان رنگش کامل سفیده و هنوز روی حرارت نرفته!

حالا ژله حل شده رو کم کم اضافه میکنیم و تند هم میزنیم که نشاسته با داغی ژله سفت و گلوله نشه! یه رنگ سبز کم رنگ داریم!

حالا میبریمش روی حرارت و شروع میکنیم به هم زدن! روی حرارت متوسط رو به پایین بذارینش ترجیحا هم شعله ی کوچیکه ی گاز! با قاشق چوبی از کف ظرف و کنار کامل هم میزنیم تا هم شفاف بشه و هم بپزه و غلیظ بشه!

بعد از 10 دقیقه کره رو اضافه میکنیم و اگه خواستیم پر رنگ تر بشه از رنگ خوراکی استفاده میکنیم که ما نخواستیم! وقتی آماده است و از روی شعله برش میداریم خیلی غلیظه اما روونه! سریع توی ظرف آماده شده میریزیم و روشو صاف میکنیم میذاریم کنار تا قسمت قرمز رو درست میکنیم کمی ببنده!

 

مواد لازم قسمت قرمز:

ژله انار 1 بسته

نشاسته ذرت 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب جوش 1 پیمانه

آب سرد 2 پیمانه

کره 1 قاشق

رنگ قرمز

تخم خرفه

 

این قسمت رو هم مثل قسمت سبز درست میکنیم و فقط تخم خرفه رو با کره اضافه میکنیم که نقش تخم هندوونه مون باشه!

وقتی آماده شد همون جور داغ روی قسمت سبز میریزیم و روشو صاف میکنیم!

وقتی کاملا خنک شد میذاریمش یخچال اگه 12 تا 24 ساعت بمونه تو یخچال بعد خیلی راحت تر برش میخوره!

برای برش دادن، یه ظرف پودر نارگیل میذارین کنار دستتون که هم کمی گود باشه هم زیاد توش نارگیل باشه که کارتون راحت تره!

تخته ی کارتونم چرب میکنین یا پودر نارگیل میپاشین!

چاقوتونو چرب میکنین و برش های طولی باریک میزنین، برش میدارین و میذارین روی تخته و هفت هشت برش مثلثی میزنین! اون وقت یه سری قاچ هندونه ای میشه و یه سری برعکس! دونه دونه برمیداریم و توی نارگیل میغلطونین و میذارین توی ظرف در بسته تا چند روز هم توی یخچال میمونه به شرطی که ظرفش در بسته باشه!

 

اینم باسلوق خوشگل شب یلدا! نوش جان

 

یلداتون مبارک دوستان! اگه 21 دسامبر دنیا تموم نشد بعدش هستم بازم! :)

 

 

مافین به ( Quince Muf*fin )                       لبـــــــــــو داغه لبو! ( Beet )

                      

 

ورین خرمالو و ماست                               کیک کدو حلوایی و بادام

                      

 

کیک سیب و دارچین                                ماست و کدو حلوایی

                     

 

رایتای انار                                              پای موس انار و شکلات سفید

                      

 

ژله بستنی هندوانه ای                            بیسکوییت هندونه ای

                     

 

اسلاش هندوانه                                     سالاد انار و خرمالو

                     

 

کیک خرمالو                                           چای انار

                     

 

دسر کدو حلوایی لایه ایی

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٩ ساعت ۸:٥٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مافین به ( Quince Muf*fin )

 اینم اولین جایزه برای 7 کیلو لاغر شدن :)! بعله من میتونم!!!

من خیلی طعم و بوی به رو دوست دارم، این مافین هم از گشتن و بالا پایین کردن چندتا رسیپی درست شد که خدایش عالیه!

نمیدونم گفتم یا نه ولی مافین ها فرقشون ا کاپ کیک اینه که بافت منسجم تری دارن و در واقع شبیه نون هستن با کمی شیرینی! سریع درست میشن و احتیاج به هم زدن ندارن و جون میدن برای تنبلی!

الانم تو این هوا با چای خیلی میچسبه! این هوای زمستونی...

 

مواد لازم:

روغن کانولا یک سوم پیمانه

شکر سه چهارم پیمانه

تخم مرغ دو عدد

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

شیر پنج قاشق سوپخوری

آرد دو پیمانه

بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری

دارچین یک دوم قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

به پخته شده مقداری

 

مواد لازم برای آماده کردن به:

به یک عدد

شکر نصف پیمانه

آب یک پیمانه

آبلیمو 1 قاشق

وانیل یک پینچ

 

آب و شکر و وانیل و آبلیمو رو میریزیم توی قابلمه و میذاریم روی حرارت کم تا شروع به جوشیدن کنه! به رو هسته میگیریم و خورد میکنیم!

وقتی جوشید به رو اضافه میکنیم و درشو میذاریم تا حدود نیم ساعت بپزه، هم خوشرنگ بشه هم شیرین بشه!

آماده که شد میذاریم خنک بشه و بعد اون تعداد که میخوایم رو میذاریم توی صافی تا شیره اش بره!

 

میریم سراغ آماده کردن مافین خوشگل و سه سوتمون!

فر رو روی 180 درجه میذاریم گرم بشه.

آرد بیکینگ پودر و نمک و دارچین رو 3بار الک میکنیم.

توی قالب مافین کپسولای رنگی پنگی میندازیم.

شکر و روغن رو 30 ثانیه با همزن دستی میزنیم و بعد تخم مرغ ها رو با وانیل اضافه میکنیم و 30 ثانیه دیگه میزنیم احتیاجی به زدن زیادی نیست چون بافتش سفت میشه! نصف آرد رو میریزیم و هم میزنیم تا فقط یکدست بشه! بعد شیر رو میریزیم و بازم یکدست که شد باقی آرد رو میریزیم!

با قاشق مایه رو توی کپسولا میریزیم، دقیقا 12 تا مافین میده بهمون!

روی مایه رو به های پخته شده میذاریم به نظر من 2تا کافیه بیشتر باشه کیک خیس میشه!

میذاریم توی فر برای تقریبا 25 دقیقه البته به فرتون و تجربه ی شما بستگی داره

تستش میکنیم پخته بود میاریم و روی پنجره سیمی خنک میکنیم!

بافت منسجم و جویدنی ای داره هوم! زیادم کالری بالایی نداره نسبت به کیکای دیگه!

یلدا بپزین و بخورین و خوش بگذرونین، برای ما هم دعا کنین :)

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٧ ساعت ٩:۳۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


لبـــــــــــو داغه لبو! ( Beet )

به به اینم یه خوردنی یلدایی خوشمزه! من عاشق لبوام و خیلی حس زمستونی داره برام :)

وقتی هم که خوب بپزه و خوشرنگ باشه که عالیه!

 

اول بریم برای انتخاب لبو! لبو یا چغندری که انتخاب میکنین باید سفت و شاداب باشه، برگای رنگی رنگی تهش هم تازه بهش باشه, به نظر من ریز هم باشه بهتره هم سریع میپزه هم ریشه نداره!

تا چند روز هم توی یخچال میتونین تازه نگهش دارین!

 

برای آماده کردن لبو، اول با برس خوب تمیز میشوریمشون و میذاریم توی قابلمه و تا روی لبوها آب سرد میریزیم، روی حرارت تند میذاریم وقتی جوشید کمش میکنیم تا برای 3 ساعت بپزه.قبل از پخت کامل سر و تهش رو نبرین که لبوها کدر و کم رنگ نشن! بهتره لبو ها رو توی قابلمه استیل یا لعابی آماده کنین تا رنگ خوبشون حفظ بشه!

بهتره لبوهایی که میذارین بپزه یک اندازه باشن که هم زمان پخته بشن و هم اینکه برش های یک اندازه داشته باشیم!

وقتی پخت و هنوز کمی از آبش مونده بود لبو ها رو میاریم بیرون و پوست میگیریم و خوردشون میکنیم و برمیگردونیم توی قابلمه! اگه ام کمی شیرین تر خواستیم کمی شکر میریزیم و میذاریم تا آبش کشیده بشه و چند قاشق ته ظرف بمونه! بستگی به لبوها داره که چقدر شکر بریزیم وقتی آبش کشیده میشه شکر به خورد لبوها میره و طعم آبکی نمیدن :)

لبوهای شیرین و براق آماده شدن!

نوش جان توی این هوای سرد و بارونی خیلی میچسبه!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٥ ساعت ۸:٢٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ورین خرمالو و ماست ( Persoimmon and Yogurt Verrine )

یه میان وعده ی خوشمزه و در عین حال سبک برای یلدا میتونه همین ورین باشه! که هم رژیممون آسیب نمیبینه هم یه چیز خوشمزه داریم! و خیلی هم ساده و آسونه!

البته نه فقط یلدا برای عصرونه یا دسر خیلی مناسبه و البته سالم!

 

ورین در واقع یه لغت فرانسوی هستش که از   verre  اومده که به معنی شیشه یا جام هستش! به دسر یا پیش غذاهایی که توی ظرف شیشه ای یا لیوان سرو میشن گفته میشه البته اینجا ظرف من فقط شیشه ایه و حواسم به لیوان بودنش نبود! :) ورین اگه دسر باشه از میوه، خامه، ماست، ژله، انواع مغزها و هر چیزی که دوست داریم استفاده میشه و اگه پیش غذا باشه انواع سبزیجات و سس ها و ماهی و میگو و... استفاده میشه!

 

مواد لازم:

ماست خامه ای یا چکیده 1 پیمانه
( البته شور نباشه و یه ماست خوشمزه و شیرین انتخاب کنین )

خرمالو 2 عدد

عسل 3 قاشق

آب لیمو ترش 1 قاشق

پسته و گردو مقداری

 

خرمالو ها رو پوست بگیرین و خورد کنین و با آب لیمو مخلوط کنین!

ماست رو با 2 قاشق از عسل مخلوط کنین نیازی نیست که کامل حلش کنین همین که به همه جاش برسه کافیه!

توی دو تا ظرف نصفی از ماست رو بریزین، روش نصفی از خرمالو ها رو بریزین و باز هم ماست و بعد دوباره بقیه ی خرمالو! روی هر کدوم رو نصف قاشق عسل بریزین و با مغز پسته و گردو تزیین کنین با دست و دل بازی!

برای 3 ساعت بره توی یخچال و بعد سرو کنین

نوش جان :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر   Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٠ ساعت ۸:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک کدو حلوایی و بادام ( Pumpkin and Almond Cake )

بازم پست برای شب یلدا و شروع زمستون! دارم هر چی آرشیوی دارم رو میکنم تا اگه رژیم جایی گذاشت چیز جدید هم اضافه بشه! اما چقدر پستای کدو حلوایی مونده بود رو دستم ها!

این کیک هم خیلی خوشرنگه هم طعم خوبی داره و اینکه کمی از کالری کیک کم میکنه باشد که رستگار شویم :) این کیک با ادویه هایی که داره خیلی معطره!

 

مواد لازم:

روغن مایع نصف پیمانه

شکر یک و یک چهارم پیمانه

تخم مرغ 2 عدد متوسط

شیر یک چهارم پیمانه

بادام پودر شده 4 قاشق سوپخوری

آرد یک و نیم پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

پودر جوز هندی نصف قاشق چایخوری

هل یک چهارم قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

پوره کدو حلوایی 210 گرم

 

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم، قالب گرد 20 سانتی رو چرب میکنیم و آرد پاشی! آرد و ادویه ها و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم!

روغن و شکر رو میزنیم تا کمی شکر حل بشه و مایع کرمی بشه! بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و یک دقیقه میزنیم، نصف مخلوط آردی رو میریزیم و هم میزنیم بعد شیر رو میریزیم و یک دست که شد بقیه ی آرد رو اضافه میکنیم! در آخر بادام و پوره ی کدو حلوایی رو اضافه میکنیم و فقط باید در حدی زده بشه که مخلوط بشن!

مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر! بعد از 35 40 دقیقه تست میکنیم اگه تمیز دراومد بیرون از فر خارجش میکنیم!

روی توری میذاریم برای 10 دقیقه خنک بشه بعد از قالب درآورده و میذاریم تا کاملا خنک بشه روش رو با پودر قند تزیین میکنیم

 

درست و کنید و شب یلدا خوش بگذرونید :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/۱۸ ساعت ۱٠:۱٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک سیب و دارچین ( Apple and cinnomon Cake )

داریم به یلدا نزدیک میشیم و من سعی میکنم چه آرشیوی چه چیزای جدید رو زودتر توی وب آپ کنم تا تصمیم گیری برای اون موقع راحت تر بشه!

این کیک سیب که برشیه و تکی سرو میشه، برای مهمونی و یا هدیه دادن خیلی مناسبه!

 

چون من به کیک سیب خیلی علاقه مندم! تا حالا دو مدل اون رو داشتیم >> کیک سیب و کیک آپساید دون سیب

ترتیب خوشمزگیشونم اول کیک آپساید دون سیب دوم کیک سیب و دارچین سوم کیک سیب!

 

مواد لازم

کره 185 گرم

شکر 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

وانیل

ماست 1 پیمانه

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

سیب 3 عدد

دارچین و مغز پسته و کمی شکر

 

قالب 25در35 رو با کره چرب میکنیم و آرد پاشی!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

سیب رو پوست میگیریم البته من این کارو برای خوشگلیش نکردم و سیب قرمز انتخاب کردم! کمی پوستش کشسان میشه در اثر پخت اما من دوست دارم این دیگه سلیقه ایه!

کره و شکر رو میزنیم تا کرمی و سبک بشه! میتونین از کره 85 گرم کم کنین و نصف پیمانه روغن بریزین که بافت خوبی به کیک میده! وقتی کرمی شد تخم مرغ ها رو دونه دونه به همراه وانیل میریزیم و کمی میزنیم

نصف ماست رو اضافه میکنیم و نصف رو هم میریزیم و یکدست که شد مابقی ماست رو میریزیم و کمی میزنیم و در آخر بقیه ی آرد رو اضافه میکنیم!

همزدن در حدی باشه که یکدست بشه!

مایه ی کیک رو میریزیم توی قالب مستطیلیمون! من چون میخواستم برش مربعی بدم تو این قالب ریختم میتونین از اول توی هر قالبی که دوست داشتین بریزین!

سیب ها رو روی کیک میچینیم، کمی دارچین با شکر ترجیحا دونه درشت قاطی میکنیم و روی سیب ها میپاشیم و در آخر برای خوشگلیش کمی هم پودر هسته میریزیم!

برای تقریبا 40 دقیقه میذاریم توی فر تا روی کیک کمی طلایی بشه!

وقتی از فر درآوردیم و خنک که شد میتونیم ببریم و توی ظرف بچینیم و سرو کنیم!

 

تو این فصل با یه چای خیلی میچسبه! همچنین برای یلدا هم به نظر من خوبه

خوش بگذره دوستان!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/۱٦ ساعت ۸:۱٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ماست و کدو حلوایی ( Pumpkin Yogurt )

فصل پاییز داره تموم میشه و زمستون دوست داشتنی سر میرسه! برای شب یلدا بهتره چیزایی درست کنیم که با میوه ها و تره بار فصل یا آجیل ها درست میشن! کدو حلوایی یکی از اون هاست که من قبلنا که ارادتی داشتم بهش زیاد باهاش سر و کله میزدم! البته الان اگه اون هم بخواد من دیگه نمیخوام!!!! :-دی

اما برای شب یلدا نیازی نیست حتما دسر و چیزای پر کالری درست کنیم! امسال چون رژیمم سعی میکنم چیزای سبک و کم کالری داشته باشیم :)

 

ماست و کدو حلوایی یا همون بورانی کدو حلوایی یکی از همین هاست که میتونه سفره های شب یلدا رو متفاوت کنه! تازه توی سرما هم به سرما نخوردن کمک میکنه و رژیمی هم که هست!

 

مواد لازم:

کدو حلوایی پوره شده نصف لیوان

ماست سفت 1 لیوان

عسل 1 قاشق سوپخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

جوز هندی 4/1 قاشق چایخوری

 

برای این ماست همه رو با هم مخلوط میکنیم و توی ظرف سرو میرزیم و یه کوچولو میذاریم توی یخچال! به همین سادگی :)

 

* اما ماستی که برای این پیش غذا استفاده میکنیم بهتره ماست خامه ای یا چکیده یا تغلیظ شده باشه! اگه ماست آبکی باشه طعم خوبی نداره!

* برای پوره کردن کدو حلوایی: کدو رو به قطعه های بزرگ با پوست میبریم و توی تابه میچینیم و کف تابه نصف استکان آب میریزیم و درشو میذاریم تا بپزه و کل آبش بخار بشه!

وقتی پخت با قاشق از توش درمیاریم و میریزیم توی غذاساز و پوره میکنیم، اگه پوره آبدار بود کمی روی حرارت میذاریم تا کاملا بدون آب بشه! بعد میشه به راحتی فریز کرد.

 

نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/۱٤ ساعت ۸:٤٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


رایتای انار ( Pomegranate Raita )

این خوشمزه ی خوشگل یه جور دیپ هستش! که من و همسری وقتی فصل انار میشه عاشقش میشیم! البته انتخاب ماست خوشمزه و انار خوب خیلی توش موثره!

این رو از برنامه ی نایجلا آشپز محبوبم دیدم!

 

مواد لازم:

ماست خوشمزه و سفت 1.5 پیمانه

انار بزرگ 1 عدد

پیازچه 3 عدد فقط قسمت سفید!

 

انار رو دون میکنیم و کمی از دونه ها رو هم توی پوستش میذاریم و کمی میچلونیم تا آبشون دربیاد

قسمت سفید پیازچه ها رو ریز اسلایس میکنیم

حالا انار و پیازچه رو به ماست اضافه میکنیم و کمی میذاریم بمونه

بعد هم به به نوش جان میکنیم!

 

رایتای انار یه نوع دیپ هندیه! میتونین کنار غذاهای گوشتی و تند سروش کنین که خیلی میچسبه! و خیلی هم خنکه!

 تازه برای یلدا هم خوبه!

لذت ببرین :)

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٢٦ ساعت ۱٠:۱٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پای موس انار و شکلات سفید ( pomegranate & white chocolate mouse pie )

یلدای امشبتون مبارک امیدوارم خیلی زیاد بهتون خوش بگذره

اینم آخرین دستور یلدای امسال که اینو برای  امشب درست کردم

 

من دسرای کرمی رو خیلی دوست دارم موس هم اگه تخم مرغ نداشته باشه خیلی خوبه!

 

مواد لازم کراست

بیسکوییت کرم دار 300گرم

کره 75  گرم

 

مواد لازم فیلینگ ( موس )

خامه 2 بسته ی 200 گرمی

آب انار 1 و 4/1 پیمانه

شکلات سفید 100 گرم

پودر ژلاتین 7 گرم ( 2 قاشق چایخوری )

شکر 4/3 پیمانه

ژله انار 1 بسته

آب جوش 3/1 پیمانه

 

 

برای کراست بیسکوییت کرمی رو خورد کرده با کره مخلوط میکنیم، با غذاساز راحت میکس میشه و حالت پودری داره، اگه با دست خواستین درستش کنین، بیسکوییتا رو بریزین توی زیپ لاک و با وردنه بکوبینش تا دلتون خنک بشه بعد با کره و نوک انگشت مخلوط کنین تا پودری بشه

توی ظرف پای که بهتره ظرف سرو باشه! مواد کراست رو میریزیم و خوب فشار میدیم تا یه دیواره ی خوب بسازیم، جایی سوراخ نمونه همه جاش خوب پرس بشه! میذاریمش یخچال تا سرد بشه و کامل بچسبه بهم!

بریم سراغ فیلینگش!

ژله انار رو با آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار آب تا شفاف بشه

پودر ژلاتین رو روی 2 قاشق از آب انار میپاچیم و به روش بن ماری حل که شد با بقیه ی آب انار مخلوط میکنیم و ژله انار رو هم اضافه میکنیم و میذاریم کنار خنک بشه

شکلات سفید رو توی ماکروفر یا بن ماری آب میکنیم و کمی که از حرارت افتاد 2 قاشق خامه رو توش میریزیم و هم میزنیم

خامه و شکر رو خوب میزنیم تا شکر حل بشه بعد شکلات سفید مایع رو اضافه میکنیم و در آخر هم آب انار که با ژلاتین مخلوط کردیم رو میریزیم و هم زده تا یکدست بشه

اگه رنگش صورتی خوش رنگ نشد 2 قطره رنگ خوراکی اضافه کنین مثل من!

مواد موس رو روی کراست میریزیم و میذاریم حداقل 4 ساعت توی یخچال بمونه تا خوب ببنده!

برای تزیینشم من از دونه ی انار و رنده شکلات سفید استفاده کردم!

 

اینو دیروز باید میذاشتم اما نشد! اما برای امشب میرسه!

بهتره ظرف پای همون سرو باشه چون این موس هستش و کمی کرمی تر هستش! برای به نظرم 8 نفر خوبه! ظرفتونم به بزرگی من انتخاب نکنین یه ظرف 23 سانت خیلی بهتره! مال من 30 سانتی بود

خیلی خوشمزه اس! یعنی خیلییییییییی! اما پر کالری ولی بی خیال فردا میریم میدویم!!!

 

شب یلداتون مبارک 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۳٠ ساعت ۸:٠٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ژله بستنی هندوانه ای ( Watermelon ice cream jelly )

دیگه کم کم به یلدا داریم میرسیم، این دسر رو دیشب درست کردم خیلی دلم میخواست ازاین خوشگلتر دربیاد اما عجله نذاشت! Yatta

این دسر آسون رو واسه چند تا از دوستایی که دسر راحت میخواستن گذاشتم، توی لیوان یه بار مصرف درست کردم منتها جنسش کاغذی نباشه که میچسبه!

 

مواد لازم برای 4تا لیوان ژله بستنی

بستنی 1.5 پیمانه یا 210 گرم

ژله هندوانه 2/1 بسته

ژله لیمو 2/1 بسته

آب جوش 1 پیمانه

آب سرد 8/1 پیمانه

پودر ژلاتین 2/1 قاشق چایخوری

 

ژله ی هندونه رو با نصف پیمانه آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار آب تاشفاف بشه

ژله ی لیمو رو هم همینطور جداگانه با نصف پیمانه آب حل میکنیم

پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و روی بخار آب میذاریم تا حل بشه

ژله های مایع که کمی خنک شده، به هر کدوم نصف پیمانه بستنی اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و میذاریمشون یخچال هر5 دقیقه همشون میزنیم تا به غلظت سفیده تخم مرغ برسن ( مال من کمیسفت تر بود برای همین توی قالب کمی حباب هوا درست شد )

لیواناییه بارمصرف رو یکم مرطوب میکنیم

حالا مثل عکس اول ژله ی هندوونه بعد سفید و بعد لیمو رو توی لیوانا میریزیم و بعد ریختن هر کدوم یه کوچولو قالب رو به میز میزنیم تا صاف و یکدست بشه میذاریم یه شب تا صبح تو یخچال تا خوب ببنده و سفت بشه ( که من کمتر گذاشتم )

برای برگردوندشنونم ، توی آب جوش فرو میبریم و سریع برمیگردونیم یا مثل من دور لیوان رو با چاقو چند تا چاک میدیم و برعکس که کردیم لیوان رو پاره میکنیم و درمیاریم

برای روش هم از شکلات چیپسی به جای هسته ی هندونه کمک میگیریم

هر کدوم از این 4تا لیوان 205 کالری داره، هرچند یلدا که رژیم نداره!

 

با اینکه تمیز درنیوردم و نمیخواستم بذارمش اما انقدر خوشمزه بود و آسون که دلم نیومد!

اینم یه هندونه ایه دیگه برای یلدا!

 

خیلی آسونه امیدوارم درست کنین و بخورین و حالشو ببرین

 راستی اینم بگم این پست 181 ام! وب من و دوستمه!!! هوراااااااااا

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/٢۸ ساعت ٤:٠۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


بیسکوییت هندونه ای

اینم یه رسیپی هندونه ای دیگه واسه شب یلدا.

این رسیپی رو پارسال یه جایی دیدم و سیو کردم ولی تو صفحه آدرسی از اون دوست عزیز نیستناراحت به هرحال ازش تشکر میکنم چون واقعا عالی شد.فقط یه تغییر کوچولو دادم حالا میگم بهتون

مواد لازم:

کره 150 گرم به دمای محیط رسیده

پودرقند یا پودر شکر 3/4 پیمانه

تخم مرغ کوچک 1 عدد

آرد سفید 2 و 1/4 پیمانه

بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری

نمک نوک چاقو

رنگ سبز و قرمز به مقدار لازم

کنجد یا تخم خرفه کمی واسه تخم هندوانه

و اما یه تغییر کوچولو:تو دستور اصلی 1/2 قاشق چایخوری پودر بادام استفاده کرده بود کم یه بار درست کردم و طعمشو نپسندیدم واسه همین دفعه دوم پودر هل ریختم.نمیدونم اسانس هندونه پیدا میشه یا نه. می تونین اگه پیداش کردین ازش استفاده کنین.ولی با طعم هل که عالی شد. یا میشه از کمی رنده پوست پرتقال استفاده کرد.مهم شکلشه که مثل هندونه ست خیلی خوشگلن نه؟

بیسکوییت هندونه ای

خوب اول کره و شکر رو خوب با همزن میزنیم تا سبک بشه بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کامل مخلوط بشه.مواد خشک رو با هم مخلوط می کنیم و الک میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و خیلی لطیفی بدست بیاد. خمیر رو به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.به یه قسمت رنگ سبز اضافه میکنیم و به 2قسمت رنگ قرمز(2تا قرمزا با همن).یه قسمتم که بدون رنگ

خوب تو نایلونای جدا میذاریم و تو یخچال میذاریمشون به مدت 1 ساعت.بعدش در میاریم و اول خمیر سبز رو پهن میکنیم به شکل مستطیل به قطر نیم سانت بعد خمیر سفید رو روش میذاریم. من جداگانه خمیر سفید رو روی یه نایلون پهن کردم به همون اندازه بعد با همون نایلون آوردمش و آروم برگردوندم رو خمیر سبز. یه خورده دقت میخواد.خب خمیر قرمز رو با شکل استوانه در میاریم و میذاریم رو این خمیرها و رول میکنیم.من دفعه اول بد رول کردم ولی دفعه دوم بیشتر دقت کردم.میخواستم از مراحل کار عکس بندازم  تا خمیرهارو پهن کردم دویدم دوربینو آوردم ولی دیدم باتریش تموم شده

رول کردن که تموم شد خمیر رو تو نایلون میپیچیم و میذاریم تو یخچال حداقل 2ساعت.

خب وقت برش زدنش شده.اول میدویم فرمونو روشن میکنیم و میذاریم رو 170 درجه.خمیر و با چاقوی تیز برشهای نیم سانتی میزنیم.بعد هر برش رو از وسط نصف میکنیم تا شکل قاچ هندونه بشه البته خمیر من که می بینین یه کم خورد شده چون طفلکی 2روز تو یخچال موند و تو این مدت کلی از کره شو پس داد والا دفعه اول که درست کردم خمیرش خیلی نرم بریده شده و اصلا خورد نشد

بیسکوییت هندونه ای

.برش هارو تو سینی می چینیم و جای تخمش اگه کنجد سیاه داریم میریزیم اگه نه مث من تخم خرفه میریزیم.حالا این عزیزان رو میذاریم تو فر به مدت 10 الی 12 دقیقه.

خب کی تا حالا هندونه با طعم هل خورده؟ دستا بالا.....بازنده

بیسکوییت هندونه ای

بیسکوییت هندونه ای

وقتایی که از کارم راضیم اینطوری میشم

کاشکی آدرس اون دوستی که اینو ازش یاد گرفتم داشتم تا عکس مراحل کارو اونجا ببینین

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/٢٥ ساعت ٢:٠۱ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


اسلاش هندوانه ( watermelon slush )

این پست مربوط به یه نوشیدنیه خنک میشه! برای شب یلدا تو اتاق گرم و راحت!

نوبتی پستای مربوط به یلدا رو میذاریم! از الان بگم که دوست جونیم تستر اعظم بیسکوییت هندونه ای رو میذاره انشالله!!!!

اسلاش کلا به همون نوشیدنیای یخمکی میوه ایه خودمون میگن! به نظر من هندونه ایش خیلی گزینه ی خوبیه!  مخصوصا اگه کم شیرینش گیرتون اومد!

 

خیلی ساده درست میشه و به نظرم خیلی خوشگله!

برای 4 تا لیوان بزرگ!

3 پیمانه هندونه ی مکعب شده ی بدون هسته!!!

شکر تا 2/1 پیمانه به هندونه ستگی داره!

آب 3 عدد لیمو ترش

آب 2/1 پیمانه

 

هندونه رو خورد میکنیم و هسته میگیریم و میریزیم توی زیپ لاک و میذاریم فریزر! برای حداقل 2 ساعت تا خوب یخ بزنه!

شکر رو توی 4/1 پیمانه آب میریزیم و میذاریم روی حرارت ملایم تا شکر آب بشه، وقتی کامل حل شد از روی حرارت برمیداریم و 4/1 پیمانه آب سرد  و آب لیمو ترش رو میریزیم روشو میذاریم خنک بشه!

حالا مخلوط کن رو برمیداریم و هندونه ی یخ زده و آب و شکر و لیمو که مخلوط شدن رو اضافه کرده وچرخ میدیمشون تا سرشون گیج بره!!! نوشیدنیه خنکمون رو میریزیم توی لیوانا و سرو میکنیم

به همین راحتی و خوشمزگی!

البته این اسلاش من ماله تابستونه! و تو گرما چقدررررررررر چسبید! Flower

 

واهی به به خنکم شد! نوش جان!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/٢٠ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سالاد انار و خرمالو ( Persimmon and pomegranate salad )

اینم یه سالاد مخصوص شب یلدا! به نظر من شام شب یلدا باید سبک باشه! با اون همه چیزای مختلفی که آدم میخوره!!!! Hippie

دومین رسیپی با خرمالو! هنوز هستااا!!!
این سالاد طعمش بی نظیره! پر از رنگه و واقعا شادی بخشه! من که خیلی دوستش داشتم!

 

مواد لازم برای دو بشقاب بزرگ سالاد!

کاهو پیچ هرچقدر دوست دارین!

برگ اسفناج 1 پیمانه

انار بزرگ 1 عدد

خرمالو 2 عدد

آب یک عدد پرتقال

آب یک عدد لیمو ترش

 

اول کاهو رو با دست! خورد کنین برای اینکه سیاه نشه و توی بشقابا بریزین، برگای اسفناج ترجیحا کوچیکاشو روی کاهو ها بریزین

بعد خرمالو رو نصف کنین و و توشو با قاشق در بیارین و روی اسفناجا بریزین

انار رو دون کنین و روی سالاد پخشش کنین

آخر سر آب پرتقال و لیمو رو روش بچکونین

 

حالا بخورین و از تازگیش لذت ببرین! من و همسری که خیلی دوست داشتیم طعمها کنار هم خیلی عالیه!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۱٧ ساعت ٩:۳٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک خرمالو ( persimmon cake )

اینم اولین پستی که به یلدا مربوط میشه!

من کلا همیشه وقتی چیز جدید یا نوبر فصل میخرم دلم میخواد یه چیز جدید درست کنم! بیشتر از خوردنش، دیدنش و عکاسیشه که بهم انرژی میده!

وقتیم که همسری بخوره و لذت ببره دیگه میرم تا اوج!



برای کیک خرمالو خیلی رسیپی دیدم تا با ترکیب چند تا از این خوشم اومد! اکثر کیکای
خرمالو در واقع پودینگ هستند!

اما این کیک بافتش عالیه! راستش فکر نمیکردم خوب در بیاد که خدا رو شکر عالی بود!

وقتی توی فره، بوی دارچین و جوز هندیش فوق العاده است! Brown Hair

 

مواد لازم

خرمالو پوره شده      1 و 4/1 پیمانه یا 3 عدد درشت ( 265 گرم )

کره ی نرم شده       2/1 پیمانه ( 100 گرم )

شکر                      1 پیمانه ( 200 گرم )

تخم مرغ متوسط       2 عدد

شیر                       3 قاشق غذاخوری

آرد                         2 پیمانه ( 250 گرم )

بیکینگ پودر             1 و 2/1 قاشق چایخوری

جوش شیرین           2/1  قاشق چایخوری

نمک                      4/1 قاشق چایخوری

دارچین                    1 قاشق چایخوری

جوز هندی             2/1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل            2/1 قاشق چایخوری

گردو خورد شده      2/1 پیمانه ( 50 گرم )

کشمش               2/1 پیمانه (90 گرم )

 

 

پوست و هسته ی خرمالو رو جدا کرده و میکسش میکنیم تا پوره بشه!

قالب رو مثل همیشه چرب میکنیم و بعد آرد پاشی ( من از قالب پاند کیک بزرگ استفاده کردم )

آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک و دارچین و جوزهندی و پودر زنجبیل همه رو با هم مخلوط کرده و الک میکنیم یا ویسک میکنیم!

یک قاشق از آرد رو با کشمش مخلوط میکنیم تا کشمش ها به ته قالب نرن و نسوزن!

فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه.

کره و شکر رو میزنیم تا سبک و کرمی بشه، بعد دونه دونه تخم مرغا رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سبک بشه!

بعد شیر رو مخلوط میکنیم و یکدست که شد پوره ی خرمالو رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

آرد رو توی 2 قسمت اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن فولد میکنیم

در آخر کشمش و گردو رو اضافه میکنیم

توی قالب میریزیم و توی فر میذاریم

تقریبا زمان پختش 50 دقیقه اس اما بازم به فر شما بستگی داره!

بعد از پخت 10 دقیقه با قالب روی پنجره سیمی بذارین خنک بشه

بعد از قالب جدا کنین و بذارین کامل خنک بشه

با پودر قند میتونین تزیینش کنین اما به نظر من همین طور ساده خیلی خوشگله

 

بافت کیک خوب و منسجم میشه! برای  10 نفر هم خوبه!

اصولا کیکای میوه ای سبک نمیشن اما این واقعا کیفیتش عالیه!

 

من که نصفشو گذاشتم تو فریزر برای یلدا! منم تنبلللللللل

 

*** ایشالله اگه بتونم کالری چیزایی رو که یادم مونده باشه و حساب کرده باشم و نوشته باشم رو برای شما هم میذارم

این کیک 3713 کالری! داره که برای اینکه بتونین بخورینش باید ناهار سبک و شام
سالاد بخورین تا یک دهمش به شما برسه که البته کم هم نیست! Doggy

 

من تو انتخاب رسیپی کیکها سعی میکنم مقدار روغن و شکر حتی الامکان کم باشه!

 

ایشالله که برای یلدای امسال این کیک رو داشته باشین و در کنار عزیزانتون با یه لیوان چای  لذتش رو ببرین!

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۱٠ ساعت ٦:۳٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چای انار

توی این هوای سرد و برفی یه نوشیدنیه گرم خیلی میچسبه

این نوشیدنی خیلی طعم دلچسبی داره

مواد لازم:

انار دونه شده ٣/٢ پیمانه

آب ٢ پیمانه

نبات یک شاخه

خیلی راحت آماده میشه، اینطوری که انارای دون شده رو بریزین توی آب جوش ترجیحا ظرفتون لعابی باشه که چای خوشرنگ بشه، نبات رو هم اضافه کنین و بذارین روی حرارت کم تا آروم چای آماده بشه و رنگ خوشرنگش دیده بشه، با یه وسیله مثه مش پوتیتو دونه ها رو یکم توش له کنین و نوشیدنی رو صاف کنین خیلی محکم نکوبین که تلخی هسته هاش دربیاد ، نوشیدنی تون آماده اس

نوش جان

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/٢٦ ساعت ٢:٢٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر کدو حلوایی لایه ایی ( Layered Pumpkin Dessert ) + عکسها اضافه شد!

این دسر رو همین امروز درستیدم و الان توی یخچاله، ایشالله تا عصری عکس درست شده اشو میذارم اگه خراب نشه  

گفتم تا داغه بذارم اینجا  

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم کراست :

بیسکوییت سبوس دار 1 بسته 200 گرمی

کره 70 گرم

دارچین یه کوچمولو

گردو 5 عدد پودر شده

 

مواد فیلینگ:

پوره کدو حلوایی 2 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

شیر 1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه 

پودر ژلاتین 3 قاشق مربا خوری

آرد ذرت 1.5 قاشق مربا خوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک یک پینچ

آب سرد 4/1 پیمانه

 

مواد تاپینگ:

خامه 1 پیمانه

شکر 3 قاشق سوپخوری

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

 

 

اول بریم واسه پوره کردن کدو حلوایی: کدو رو تمیز میشوریم و به قطعات بزرگ برش میدیم و میچینیم توی یه تابه ی بزرگ طوری که پوستش کف ظرف باشه ، نصف لیوان آب میریزیم و درشو میذاریم و اول زیرشو زیاد میکنیم و وقتی جوشید کم میکنیم تا آهسته بپزه.

وقتی با چنگال تست کردیم و پخته بود از روی حرارت برمیداریم تا یکم خنک بشه و با یه قاشق به سادگی آب خوردن از توی پوستا خارجش میکنیم و حسابی پوره میکنیمش

این پوره رو میشه توی ظرف یکبار مصرف و درپوش مناسب تا یکسال توی فریزر نگه داری کرد.

کلی دسر کشف کردم که با همین پوره هاس پس بجنبین

 

برای کراست توی قالب کمربندی رو کمی چرب کنین خیلی کم جهت اطمینان، اما اگه مثه من گرد و سایزی که میخواستین نداشتین یه ظرف یا قالب گرد رو بردارین و توش فویل بندازین و خوب صافش کنین

بیسکوییت رو پوره کنین و گردو رو هم همچنین و کره رو هم آب کنین ، همه رو با دارچین مخلوط کنین و یکدست که شد بریزین کف قالب و خوب پرسش کنین و بفرستینش توی یخچال، این از پایه مون. 

 

 

 

 

 

 

 

 

حالا نوبت فیلینگشه، پوره کدو حلوایی + زرده های تخم مرغ + 2/1 پیمانه از شکر + نمک و دارچین رو خوب مخلوط کنین

آرد ذرت رو با شیر حل کنین و به مواد قبلی اضافه کنین

پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی حرارت تا آب بشه

مواد کدو رو بذارین روی حرارت ملایم تا آروم غلیظ بشه تقریبا 10 دقیقه طول میکشه ، بعد ژلاتین رو اضافه کنین و بذارین کمی خنک بشه

 

 

 

 

 

 

 

حالا سفیده تخم مرغ رو با مابقی شکر مخلوط کنین و 1 دقیقه با همزن بزنین نه بیشتر! بعد بذارینش روی بخار آب و شروع کنین هم زدن تقریبا 8 دقیقه طول میکشه تا پف کنه بعد از روی بخار آب برشدارین و بازم یکم بزنین

 

 

 

 

 

 

 

در آخر به کرم کدو حلوایی اضافه کنین و آروم هم بزنین و بریزین روی کراست.

روش سلفون بکشین و بذارین حداقل 4 ساعت بمونه تا ببنده

 

مال من توی این مرحله اس و ایشالله آماده شد میذارم عکسشو، اگه شرمنده ام نکرد خوب درستیده شد 

 

برای تاپینگ هم خامه و شکر و وانیل رو میزنیم و میریزیم روی دسر ، زیاد خامه سفت نباشه خوشملتره و زیاد باشه بهتر تره

 

 

 

 

 

 

یلدای همه تون مبارک ، ایشالله به همه خوش بگذره و مثه من کالری نشمارین و راحت بخورین connie_49.gif

 

تستر نوشت فرداش: دیشب میخواستم عکسای دسرم رو بذارم اما انقدر چمشام آلبالو گیلاس میچید که از خیرش گذشتم تا الان که عکسا رو اضافه کردم

دسرم خیلی بیرون موند و منم وقت عکس گرفتن نداشتم زیاد خوشمل نشد و خامه اش هم آب شد اما طعمش فوق العاده بود فکر نمیکردم این همه خوشمزه باشه

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تنها نکته ای که موند این که تقریبا ۶ ساعت و بلکم بیشتر نیاز داره توی یخچال باشه

دوست جونی واسه کیان درست کن با خیال راحت connie_rockingbaby.gif

 

بازم تستر نوشت : از اونجایی که کالریش محاسبه شد و یه چیزی در حدود ٢٨٠٠ کالری داره سعی کنین یه برش نازک ازش استفاده کنین، گفتم خدایی نکرده تنهایی غصه ی کالریشو نخورم

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/۳٠ ساعت ٤:۱٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()