Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

کتلت

هوم! یه غذای سنتی و خوشمزه! مخصوصا اگه سبزی خوردن و ترشی همراهش کنی و صد البته نون سنگک!

کتلت جزو غذاهاییه که رسیپی های مختلفی داره و یه جور مال هر خونه ای طعمش فرق داره! این اما ساده ترینشه!

 

مواد لازم

گوشت چرخ شده 300 گرم

سیب زمینی 2 عدد

پیاز کوچک 1 عدد

سیر 2حبه

تخم مرغ 1 عدد

نمک و فلفل و زردچوبه

آرد سوخاری

 

سیب زمینی ها رو آبپز میکنیم و پوست میکنیم ترجیحا 1 ساعت قبلتر که سیب زمینی خوب خنک شده باشه!

پیاز رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم، سیر رو هم رنده میکنیم

سیب زمینی ها رو هم رنده میکنیم

گوشت رو با همه ی مواد توی کاسه ی زرگی میریزیم و ورزشون میدیم! گه تخم مرغتون درشته اول نصفش رو اضافه کنین اگه احتیاج داشت با قاشق چایخوری بهش اضافه کنین!

هیچ وقت تخم مرغ زیاد نزنین که مجبور باشین آرد استفاده کنین تا کیفیتش نیاد پایین!

حاالا تابه رو میذاریم داغ بشه! روغن سرخ کردنی رو اضافه میکنیم

از مایه برمیداریم و سعی میکنیم شبیه اشک بشه! که شکل سنتی اش حفظ بشه! البته قالب هاشم هست که من نداشتم، بعد توی آرد سوخاری میزنیم که هم کرانچی بشه هم روغن کمتری بکشه! روی حرارت ملایم سرخشون میکنیم تا مغز کتلت هم بپزه! بعد روی دستمال آشپزخونه میذاریم تا روغنش بره!

 

با ترشی بخورین و خوشحال باشین! :)

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/٥ ساعت ۱۱:٠۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای آرد گندم و آرد برنج

توی این جور مناسبتا حلوا هم درست میشه و بین مردم پخش میشه و البته توی خانواده ی ما حلوا دوست بسیار زیاده و بعضی مواقع توی خونه پخته میشه! این حلوا بازم ماله ماه رمضونه و الان نوبتش رسید! این روزا با رژیم من نمیشه حلوا خورد اما دیدنشم هم خالی از لطف نیست!

 

کلا حلوا درست کردن تمرین و دقت میخواد تا بشه اون حلوای مامان بزرگا!

 

مواد لازم:

آرد گندم 400 گرم

آرد برنج 100 گرم

روغن مایع نصف لیوان

کره 100 گرم

شکر 500 گرم

آب + گلاب  2 لیوان

هل 2 قاشق چایخوری

زعفران

 

شکر و آب رو میذاریم روی حرارت متوسط و وقتی شکر حل شد هل و زعفران و گلاب رو میریزیم و میذاریم کنار تا خنک بشه! وقتی شربت حلوا خنک باشه و بعد به آرد داغ اضافه بشه نتیجه خیلی بهتره!

کره و روغن مایع رو میذاریم روی حرارت تا کره آب بشه، آرد گندم الک شده رو اضافه میکنیم و با حرارت متوسط شروع میکنیم به هم زدن، نباید حرارت رو زیاد کنیم که سریع سرخ بشه چون مزه ی بدی میگیره شاید نیم ساعت تا چهل دقیقه طول بکشه! وقتی آرد بوی خوبی میگیره و رنگ آرد قهوه ای روشن میشه آرد برنج رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه هم با اون هم میزنیم و تفت میدیم!

بعد از روی حرارت بر میداریم و شربت رو اضافه میکنیم فقط باید دستکش پارچه ای آشپزخونه رو بپوشین که وقتی سریع هم میزنین دستتون نسوزه! سریع هم میزنیم تا گلوله نشه و یکدست بشه!

تقریبا یکم شله و شبیه کاچی شده اما روی حرارت ملایم آروم هم بزنین تا خودش رو بگیره نذارین خیلی هم خشک باشه و کمی که چسبندگیش به قاشق چوبی کم شد از روی حرارت بردارین و توی ظرف بکشین و با انواع خلال و مغزها تزیین کنین!

من خیلی حلوا دوست دارم اما وقتی خودم میپزم دیگه نمیتونم بخورم!

 

امیدوارم لذت ببرین!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢ ساعت ٩:٥٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


آش شله قلمکار

این روزا که میاد بازار قیمه و آش شله قلمکار خوب میشه و همه جا نذری پزون هستش! بماند که به نظر من باید بین آدمای فقیر تقسیم بشه! بین بچه های خیابونی!!! بخوایم این بحث رو داشته باشیم حالا حالاها باید بنویسیم!

من این آش  رو خیلی دوست دارم هیچ وقت هم فکر نمیکردم خودم بپزمش! البته توصیه میکنم تو یه روز تعطیل و دور همی بپزین که همه کمک کنن و کلی خوش بگذره!

این آش خیلی مقوی هستش و البته خیلی خوش مزه! :)

 

مواد لازم

گوشت گوسفند با استخوان نیم کیلو

نخود 3/1 پیمانه

مخلوط لوبیا چیتی + قرمز 1 پیمانه

گندم نصف پیمانه

برنج نصف پیمانه

عدس 1 پیمانه

پیاز 3 عدد بزرگ

سبزی آش* 400 گرم

ترخون خشک 4 قاشق

کمی مرزه و ریحان

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه

 

روی آش: پیاز داغ و نعناع داغ!

 

سبزی آش* : تره + جعفری + اسفناج + کمی گشنیز

 

از 24 ساعت قبل گندم رو خیس میکنیم و چندبار آبش رو عوض میکنیم، حبوبات رو به جز عدس  از شب قبل خیس میکنیم و چندبار آبش رو عوض میکنیم!

گوشت رو با 1 پیاز و یک چوب دارچین و برگ بو و کمی زردچوبه و فلفل میپزیم، آب گوشت رو بیشتر میریزیم تا برای آش آب خوشمزه تری داشته باشیم، گوشت که پخته شد آبش رو صاف میکنیم برای آش! گوشت رو هم تمیز میکنیم و بعد میکوبیم

گندم و حبوبات به جز عدس رو میذاریم بپزه! وقتی حسابی پخت یک سوم از مواد رو جدا میکنیم و بقیه اش رو میریزیم روی گوشت کوبیده شده و مجدد میکوبیم تا آشمون حسابی کش بیاد!

توی قابلمه ی بزرگ برای آش پیازها رو که خلالی کردیم توی روغن تفت میدیم تا طلایی بشه بعد کمی زردچوبه میریزیم، آب گوشت رو با عدس و برنج میذاریم مبپزه! وقتی برنج باز شد حسابی! حبوبات نکوبیده و کوبیده رو اضافه میکنیم، سبزی خورد شده رو هم میریزیم هم میزنیم حرارت رو ملایم میکنیم تا شروع به جا افتادن بکنه تقریبا 1 ساعت وقت میبره و باید زود به زود هم زده بشه وگرنه ته میگیره!

ترخون خشک شده و ادویه ها رو هم اضافه میکنیم، این آش باید کمی تند باشه بهتره از فلفل سیاه استفاده کنیم!

هرچی بیشتر هم زده بشه آش بیشتر کش میاد و خوشمزه تر میشه!

ده دقیقه ی آخر کمی نعناع داغ اضافه میکنیم!

توی کاسه میکشیم و روش رو نعناع داغ و پیاز داغ میدیم

وای عاشق این آشم! این رو من ماه رمضون درست کردم و الان نوبتش شد!

درست کنید و کنار خانواده لذت ببرین!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر      Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/۳٠ ساعت ۱٠:٥٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک میکس ( Mix Cupcake )

اینم یه کاپ کیک برای سفره های افطار! طعم کم شیرین و آجیلی این کاپ کیک با چای خیلی دلچسبه!

 

مواد لازم برای 20 عدد کاپ کیک:

کره 100 گرم

شکر سفید نصف پیمانه

شکر قهوه ای نصف پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر نصف پیمانه

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

مخلوط آجیل 80 گرم ( بادام هندی، فندق، بادام، پسته و گردو )

پودر نارگیل 3 قاشق سوپخوری

 

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم

توی قالب کاپ کیک رو کپسول میذاریم

آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

کره و شکر قهوه ای و شکر سفید رو کمی میزنیم تا سبک بشه، تخم مرغ ها رو با وانیل دونه دونه اضافه میکنیم و هم میزنیم

نصف آرد رو اضافه میکنیم و بعد شیر یکدست که شد بقیه ی آرد رو میریزیم فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم و در آخر پودر نارگیل و پودر آجیل ها رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و توی کپسول ها رو تا دوسوم پر میکنیم و میذاریم توی فر برای 20 دقیقه البته این دیگه حدودیه و به فر بستگی داره!

به خاطر وجود شکر قهوه ای و کره و وانیل خیلی عطر خوبی پیدا میکنه! همچنین بافتش هم خیلی نرم و خوبه!

میتونین به مقدار شکر اضافه کنین البته کم شیرینه و خیلی دلچسب! میشه فقط از یه نوع مغز استفاده کرد اما ترکیبش خیلی خوشمزه میشه

سر سفره هاتون ما رو هم دعا کنین

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر     Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱٧ ساعت ۱٢:٤٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


فرنی با نان تست

یه افطاریه خوشمزه ی دیگه که هم شیرین باشه و هم مقوی! و البته یه جور سرو فرنی که تکراری نباشه و خستمون نکنه!

من برای 2نفر ساختمش! در واقع یه جور پودینگ نان هستش که پختن نداره!

 

مواد لازم

فرنی آماده شده و خنک 1.5 لیوان >> از هر رسیپی میتونین استفاده کنین که یکیش از اینجاس >> دو نوع فرنی

نان تست 6 عدد

شکلات چیپسی بی نظیر

گردو یا هر مغز دلخواه

شربت رقیق یا کمی شیر شیرین شده

 

دور نان تست رو که برشته شده اس جدا میکنیم

کف قالب رو یه نایلکس میندازیم و نون ها رو کیپ هم میچینیم تا درزی باز نمونه، نون ها رو با شربت رقیق خیس میکنیم

نصف فرنی آماده ی خنک شده رو میریزیم روش و صاف میکنیم، روش گردو و شکلات چیپسی ریخته

ردیف دوم نون ها رو روش میذاریم و باز هم مرطوب کردن و بعد هم فرنی و در آخر هم شکلات و گردو!

قالب رو میذاریم 2 ساعت یخچال تا خوب ببنده و قابل برش زدن باشه

وقتی خوب بسته شد به راحتی برش زده و سرو میکنیم

 

* چون دسر شیرینیه برای افطار خیلی خوبه! و بهتره فرنی رو خیلی شیرین نکنید

* وقتی فرنی رو آماده کردین بریزین توی یه کاسه و روشو با یه نایلکس بپوشونین جوری که نایلکس به سطح فرنی بچسبه تا رویه نبنده!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر   Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱۱ ساعت ۱:٠٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیر برنج

بعد از یه مدت بازم اومدیم من که همش از این افطاری به اون افطاری بودم!!! دوست جونمم که نیست مثه همیشه!!!!!!

یه افطاری آسون گذاشتم تا زودی غذاهای خوب خوب بذارم

شیر برنج و انواع فرنی خیلی برای افطار مناسب هستن!

 

مواد لازم:

برنج 3/2 پیمانه

آب 2.5 پیمانه

شیر 3.5 پیمانه

نمک نوک قاشق چایخوری

کره 25 گرم

زعفران مقداری ( دلخواه )

گلاب نصف استکاه

پودر هل 4/1 قاشق چایخوری

شکر به دلخواه

 

شب قبل یا حداقل 3 ساعت قبل برنج رو توی آب خیس میکنیم، ترجیحا برنج نیم دونه و ایرانی باشه تا عطر بی نظیری به شیر برنج بده!

آب برنج رو خالی میکنیم و برنج و آب و نمک رو میذاریم روی شعله ی زیاد! وقتی جوشید شعله رو متوسط میکنیم تا برنج خوب بپزه و وا بره! وقتی آبش تقریبا کشیده شد و برنج خوب وا رفت کره و شیر و هل رو اضافه میکنیم  و میذاریم بپزه!

معمولا شیر برنج رو با مربا سرو میکنن و توش شکر نمیریزن اما من با شکر دوست دارم

اگه خواستین تو این مرحله شکر رو هم اضافه میکنین

من کمی با میکسر زدم تا دونه ی برنج خوب باز بشه اگه دوست داشتین این کارو بکنین

بالا سرش باشین تا غلیظ بشه وقتی غلیظ شد تقریبا مثه ماست شل! گلاب رو اضافه میکنیم و بعد از 2 جوش از روی حرارت برمیداریم و آماده است

اگه دو رنگ خواستین نصفش میکنیم و کمی زعفران حل شده ی غلیظ اضافه میکنیم

برای اینکه راه راه باشه وسط ظرف سرو یه ملاقه سفید میریزیم و وسطش یه ملاقه زعفرونی و همین طور تا آخر!

روی شیر برنج رو با دارچین یا انواع مغز و گل سرخ تزیین میکنیم

روزه هاتون قبول دوستان! مارو هم دعا کنین :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/٩ ساعت ۸:٥۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کباب تابه ای مرغ

توی این ماه هرچی غذا سریعتر باشه بهتره! این کباب هم خوشمزه میشه و هم اینکه سریعه و پای گاز ایستادن نداره!

 

مواد لازم:

سینه ی مرغ 1 عدد بدون استخوان

پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد

سیر 2 حبه

کره 10 گرم

زعفران غلیظ 2 قاشق

تخم گشنیز و نمک و فلفل و پودر زنجبیل به دلخواه

 

خیلی راحت سینه ی مرغ بدون استخوان رو چند تکه میکنیم و با پیاز و سیر و کره و زعفران و ادویه ها داخل غذاساز میریزیم خوب مخلوط میکنیم

این کباب احتیاجی به تخم مرغ نداره برای انسجام! و روی طعمشم تاثیر میذاره

کره رو میشه حذف کرد اما این مقدار لطیفش میکنه

اگه غذاساز نبود مرغ رو چرخ کنین یا گوشت مرغ چرخ شده تهیه کنین و با بقیه ی مواد خوب ورز بدین! اما اگه مثه من مچ قوی ای ندارین غذاساز یه همکار خوبه!!!

کف تابه اگه گریل و چدنی باشه بهتره با کمی روغن مایع چرب میکنیم و کباب رو پهن میکنیم و روی شعله ی متوسط میذاریم

کمی که خودشو گرفت برشای بلند میزنیم و روش چند تکه کره میذاریم

وقتی سرخ شد برش میگردونیم تا طرف دیگه ش هم طلایی بشه

 در کنار گوجه سرخ شده و برنج زعفرانی نوش جان کنید

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱ ساعت ۱٢:٥٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای شیر

اینم اولین دستور برای ماه رمضون! یادتون نره دعامون کنین :)

 

توی وبلاگ از سالای قبل یه سری چیزا توی " سفره ی افطار "هست که برای ماه رمضون خوبه و فقط یادآوری میکنم :

 

حلوای سه آرد مجلسی  ،   کشک بادمجون  ،   حلوای هویج   ،   توپک هویج  

شله زرد   ،   هلیم   ،   دو نوع فرنی   ،   توپک خرمایی    ،    حلوای شکلاتی

کرپ سوزت   ،    بامیه    ،   حلوای ساده

 

این یه مدل ساده از حلوای شیر هستش ، ایشالله مدلای دیگه رو هم میذاریم

 

مواد لازم:

شیر 1 پیمانه

آرد 250 گرم

مخلوط روغن مایع و کره 130 تا 150 گرم

شکر 1 پیمانه

زعفران ساییده 2/1 قاشق چایخوری

 

شیر و شکر رو میذاریم روی حرارت متوسط تا فقط شکر حل بشه! بعد برداشته و زعفران رو توش میریزیم و کنار میذاریم

آرد رو تفت میدیم تا بوی خامیش بره اما خیلی تغییر رنگ نده چون یه حلوای زعفرانی خوشرنگ میخوایم

آرد رو الک میکنیم تا گلوله نمونه توش، روغن و کره رو اضافه میکنیم

روی حرارت متوسط در حال هم زدن تو دو مرحله شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا از قابلمه جدا بشه

توی ظرف سرو ریخته و با بادام یا پسته تزیین میکنیم

ماندگاری این حلوا کم هستش چون شیر داره و باید زود مصرف بشه

این مقدار مواد این حلوا رو توی بشقاب بزرگ داد

 

ماه رمضون ما رو یادتون نره :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما  >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٤/٢۸ ساعت ۸:٢٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


آش جو

تو این هوای سرد سوپ و به خصوص آش خیلی میچسبه! این آش رو اولین باره که درست کردم و واقعا عالی شد!

تصاویر جدید زیباسازی وبلاگ , سایت پیچک » بخش تصاویر زیباسازی » سری پنجم www.pichak.net کلیک کنید

توی یه روز تعطیل و ترجیحا سرد! غذای فوق العاده ایه!

 

مواد لازم:

گوشت 200 گرم ( به اضافه ی یه تیکه قلم )

لوبیا چیتی 3/2 پیمانه (همه پیمانه ی پلو پز )

نخود 3/2 پیمانه

عدس 3/2 پیمانه

جو پرک 1 پیمانه پر

پیاز 3 عدد متوسط

سیر 4 حبه

سبزی آش 2 پیمانه + اسفناج 1 پیمانه ( بیشتر چشمی بود )

کشک 1 لیوان

نعناع داغ و کمی زعفران

ادویه 1 قاشق غذاخوری ( زیره + پودر زنجبیل + فلفل سیاه + پودر تخم گشنیز+زردچوبه )

برگ بو و چوب دارچین

عصاره گوشت 1 عدد

 

شب قبل نخود و لوبیا رو خیس میکنیم و چند بار آبشو عوض میکنیم اما عدس رو صبحش خیس میکنیم

توی قابلمه ی بزرگ گوشت، قلم، نصف پیاز، 1 عدد سیر، برگ بو، چوب دارچین، نخود و لوبیا و کمی زردچوبه و فلفل رو میذاریم با آب بپزه، وقتی نخود نیم پز شد عدس رو اضافه میکنیم

گوشت رو بعد از پختن میاریم بیرون و میکوبیم یا ریش ریش میکنیم و به آش اضافه میکنیم

پیاز و سیر رو خلالی کرده و با حرارت ملایم سرخشون میکنیم تا کاراملی بشن

نعناع داغ رو هم آماده میکنیم

بعد از پخت عدس جو پرک و سبزی ها رو اضافه میکنیم و 3/2 پیازها و کمی نعناع داغ و همینطور عصاره گوشت رو اضافه میکنیم

وقتی آش حسابی جا افتاد نصف کشک و کمی زعفران رو میریزیم و میذاریم 10 دقیقه با کشک بجوشه!

بعد آش رو توی ظرف میکشیم و با نعناع داغ و کشک و پیاز سرخ شده تزیین میکنیم

بعد از چیلیک چیلیک عکس گرفتن با همسری میپریم توی کاسه های آش!

و کلی کیف میکنیم و تا جا داریم آش میخوریم

نوش جان!

 

تستری نوشت: برای تزیین دور ظرف رو با قاشق با فاصله دو فطره کشک میریزیم و بینش رو نعناع داغ با صبر و حوصله! چون آش داغه و حالا حالاها نمیشه خوردش! با یه خلال از وسط دایره ها یه دور روی همه میریم! برای وسطشم که کشک ریختم روش نعناع داغ و دورشم پیاز داغ و زعفران!

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱۱/۱٧ ساعت ۱٠:۱٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای سه آرد مجلسی

اینم یه پست با حال و هوای این روزا! البته این مال ماه رمضونه! اون موقع درست کرده بودم تا الان که قسمتش شد! این حلوا رو از مجله هنرآشپزی درست کردم خیلی خوش طعم و نرم بود! Yatta

البته توصیه میکنم نصف مواد رو درست کنین! البته که من گذاشتم تو فریزر برای موقع های بی حلوایی!!!

 

مواد لازم:

آرد سفید 125 گرم (1 پیمانه سرخالی )

آرد برنج 125 گرم ( 4/3 پیمانه )

آرد نخودچی 125 گرم (1 پیمانه سر پر )

روغن مایع 200 گرم

شکر 3 پیمانه

آب 3 پیمانه

گلاب 2/1 پیمانه

محلول زعفران 3 قاشق غذاخوری

کره 25 گرم

بادوم یا پسته هم برای تزیین

 

برای شربت حلوا آب و شکر رو میریزیم تو قابلمه میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه و جوش بیاد! بعد جوشیدن گلاب و زعفرای رو اضافه میکنیم و یکی دو جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم

اول آرد سفید رو الک کرده  و روی حرارت ملایمتفتش میدیم تا بوی خامیه آرد بره و یکم رنگش عوض بشه! تقریبا 10 تا 15 دقیقه طول میکشه

بعد آرد برنج رو توش الک میکنیم و با هم زدن مداوم میذاریم تا اونم تغییر رنگ بده!

حالا آرد نخودچی رو توش الک میکنیم و سریع هم میزنیم! آرد نخودچی حساسه و ممکنه بسوزه! یکم دیگه که تفت خورد روغن مایع رو اضافه میکنیم و بعد کره!

یه قاشق از شربت رو بردارین و یکم از مایه ی حلوا رو بریزین توش رنگش اگه مناسب بود و دوست داشتین شروع میکنیم شربتی که ولرم! شده رو اضافه میکنیم

کم کم میریزیم و هم میزنیم! بهتره دستکش آشپزخونه رو دستتون کنین تا گرماش اذیتتون نکنه

کل شربت رو بریزین و تقریبا یه حلوای شل دارین

روی حرارت متوسط هم بزنین تا حلوا از دیواره ها جمع بشه و دیگه به دیواره نچسبه

اما خودش هنوز یکم شل باشه و چسبناک!

زیاد سفت خشک برش ندارین چون طعمشو عوض میکنه!

یعنی با کفگیر که برمیدارین شل بریزه و بچسبه!

داغ داغ توی ظرف میریزیم، خنک که شدبا پسته یا بادوم تزیین میکنیم

 

این حلوا از حلوای معمولی خیلی خوشمزه تره!   عمرا نمیتونین نخورین ازش!

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۱۳ ساعت ٥:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کشک بادمجون

این غذا رو میدونم که همتون بلدین فقط گذاشتم که منوی تستریمون کمبود نداشته باشه.

بادمجون متوسط 6 عدد

پیاز بزرگ 2عدد

سیر 5 یا 6 حبه

کشک 4 قاشق غذاخوری

گردو نصف پیمانه

نعنا خشک 3 قاشق سوپخوری

اول نصف بادمجونا رو پوست میکنیم و چند تا برش میزنیم و بهش نمک میزنیم و میذاریم یه ساعتی بمونه تا آب پس بده بعد با دستمال آبشو میگیریم و بادمجونارو تفت میدیم تا نرم بشن و با دستمال روغن اضافه شونو میگیریم که غذامون خیلی چرب نشه.نصف بقیه شو هم با پوست میذاریم روی شعله گاز  تا کباب بشن.

وقتی کباب شدن تو آب سرد میذاریم تا پوستش راحت جدا بشه. حالا بادمجونای سرخ شده و کبابی رو روی تخته میذاریم و کمی ساطوریش میکنیم لازم نیست خیلی خوردش کنیم چون موقع پخت خودشون له میشن.(از این آیکونه خیلی خوشم میاد چیکار کنم خب)

پیازهارو خورد میکنیم و تفت میدیم تا خوب طلایی بشن سیر خورد شده رو هم اضافه می کنیم و یه تفت کوچولو میدیم حالا بادمجونامو اضافه میکنیم.گردو و 2قاشق نعنا خشک رو هم همینطور.کشک رو تو آب حل میکنیم و به مخلوطمون اضافه میکنیم.خب حالا باید صبر کنیم تاآب غذا کشیده بشه و خوب جا بیفته حدود 20 دقیقه الی نیم ساعت.وقتی زیرشو خاموش کردیم بهتره بیست دقیقه ای درشو برنداریم تا غذامون کاملا جا بیفته و غلیظ بشه چون کشک وقتی که کمی سرد بشه می بنده.بعدشم که دیگه خودتون میدونین می کشیم توی ظرف روشو با نعنا داغ و کشک و پیازداغ تزئین میکنیم و میبریم سر سفره و با سبزی خوردن تا جا داریم میخوریم من که عاشق این غذام و تا در حالت ترکیدگی قرار نگیرم ول کن نیستم.

کشک بامجون

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/٤ ساعت ۱:٠٦ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


حلوای هویج

اینم سومین پست هویجی!  گفتم اینم بذارم تا 3 نشه بازی نشه!!!

تا هویج میخرین بدونین چیا میشه باهاش پزید!  موندم خودم که از هویج بدم میومد که!

 

مواد لازم:

هویج 450 گرم یا 5 عدد درشت

آرد 1 پیمانه

روغن 4/3 پیمانه

شکر 1 پیمانه

مخلوط آب و گلاب 1 پیمانه (3/1 گلاب + 3/2 آب )

زعفران غلیظ 3 قاشق

هل نوک قاشق

عسل 1 قاشق

خامه صبحانه 2 قاشق

 

اول هویج رو با آب میذاریم خوب بپزه، پوستشو میکنیم و پوره اش میکنیم

آرد رو الک میکنیم و توی تابه روی حرارت میذاریم تا بوی خامیش بره و خیلی کم! تغییر رنگ بده!

روغن رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم

بعد هویج و شکر و هل رو میریزیم و همش میزنیم

عسل و آب و گلاب و زعفران رو میریزیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه!

وقتی حلوا جمع شد و به دیواره قابلمه نچسبید آماده است

حرارت رو خاموش کرده و خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

اگه میخواین بریزین تو قالب همین جوری داغ بریزین! و با قاشق خوب فشار بدین و چند دقیقه صبر کنین و مثل من عجله نکنین تا خراب نیاد بیرون!

 

 

من روشو با شکلات تزیین کردم

 خیلی خوشمزه بود طعم جدیدی داشت!

وای هویج بارون شد اینجا! اینم آخریش بود Gemini

دعا یادتون نره

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱ ساعت ۱۱:۱۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


توپک هویج

این توپکا گزینه خوبی واسه سفره افطارن و اینو من از رو دست بهار جون درست کردم بردم مهمونی و دستش درد نکنه چون واقعا خوشمزززه شدن و همه خوششون اومده بود.مخصوصا قابل توجه اونایی که خودشون یا بچه هاشون هویج دوس ندارن چون اصلن طعم هویج توش حس نمیشه و دیشب تا خودم نگفتم که این توپکا با هویج درست شده هیشکی متوجه نشدساکت

توپک هویج

موادش ایناست:

هویج 250  گرم

بیسکوییت پتی بور 100 گرم(هر ردیف بیسکوییت دقیقا 25 گرم هست)

گردو خرد شده نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه

دارچین 1 قاشق مرباخوری(اگه دارچین دوس ندارین با زنجیل امتحان کنین)

پودر نارگیل و پسته هم برای تزئین

توپک هویج

خوب بریم تو کار درست کردنشون:

عرضم به خدمتتون که اول هویجامونو پوست می کنیم و میذاریم تو قابلمه و روش آب میریزیم تا سطحشونو بپوشونه و میذاریم تا بپزن.بعد از پختن با پشت چنگال خوب لهشون میکنیم و شکرو باهاش مخلوط میکنیم و میذاریم رو حرارت ملایم و 5دقیقه می پزیمشون و تو این مدت هم پای گاز تشریف داریم و همش هم میزنیم. نریدیا یابعد بیاین بگین این چی بود تستر اعظم یادمون دادهاخب وقتی آماده شد میذاریم کنار تا خنک بشن. حالا بیسکوییت پتی بور رو هم تو غذاساز میریزیم و خوب خوردش میکنیم گردو رو هم اگه خورد نکردیم الان فرصت مناسبیه.

بعد از همه اینا همه موادو با هم مخلوط میکنیم یعنی مخلوط هویج و شکر رو با گردو و بیسکوییت و دارچین.اگه وقت دارین یه نیم ساعتی مخلوطو بذارین تو یخچال که خودشو بگیره بعد درش بیارین و تو دست گردش کنین از فندق یه کم بزرگتر بعد تو پودر نارگیل یا پسته بغلطونین. من چون پودر پسته نداشتم تو این لحظه با یه کمی رنگ خوراکی یه قسمت از پودر نارگیلمو رنگی کردم که خوشمل بشه

میگم دوس جونی اینم یه ترکیب دیگه از هویج و نارگیل شد مگه نه؟ خیلی خوشمززه ست

توپک هویج

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/٢۸ ساعت ٩:٢٦ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


شربت سکنجبین خیار

این پست یه نوشیدنیه خنکه!  که الان و توی ماه رمضون خیلی رفع تشنگی میکنه!

من از رو دست شادی جونی درستیدم! Gemini خیلی سرحال کننده اس! دست گلت درد نکنه شادی بانو

 

مواد لازم:

شکر 1 کیلو

آب 3.5 پیمانه

سرکه نصف لیوان کمی کمتر!

نعنا 20 شاخه

 

نعناها رو بشورین و بذارین آبش بره احتیاجی نیست پاکش کنین و برگ برگ کنین!

شکر رو با آب میذاریم روی حرارت ملایم 20 دقیقه بجوشه!

حالا شاخه های نعنا رو اضافه میکنیم و میذاریم 20 دقیقه ی دیگه بجوشه!

آخر کار سرکه رو اضافه میکنیم و میذاریم 5 دقیقه بجوشه و بعد از روی حرارت برمیداریم

وقتی خنک شد شربت رو صاف میکنیم و میریزیم توی شیشه و توی یخچال نگهداری میکنیم!

 

منم با شادی جونی موافقم! با خیار خورد شده عالی میشه! به مقدار دلخواهتون از شربت بریزین توی لیوان و روش آب و یخ بریزین و آخر سر هم یه خیار ریز خورد کنین توش!

 

به به خیلی خوبه واسه تشنگی! آدم فرش میشه! Flower

 

تازه با کاهو هم خیلی خیلی خومشزه اس!

 

ایشالله که بدرستین و لذت ببرین! ما رو هم توی این ماه دعا کنین

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/٢٢ ساعت ٩:٤۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


جوجه کباب دیابلو

این جوجه کباب با روش سنتیش فرق میکنه و طعم خیلی لذیذتری داره و البته خوشگله!

توی ماه رمضونم که حال سر گاز وایسدن نیست گزینه خوبیه!

 

مواد لازم

سینه مرغ 1 عدد

زعفران آب شده غلیظ 4 قاشق

خامه ی صبحانه 2 قاشق

پیاز خلالی شده 1 عدد

فلفل نیم کوب و نمک

2 عدد لیمو ترش

روغن کانولا 1 قاشق

برای کنارشم گوجه گیلاسی و فلفل کبابی!

سیخ  کباب هم تعدادی!

 

اگه سیخای کبابتون چوبیه بذارین چند ساعت تو آب باشه که بعدا نسوزه!

مرغ رو از طول رشته ایی میبرین تقریبا یه سینه مرغ 9 تا رشته میشه! خامه و روغن و نمک و فلفل نیم کوب و زعفران و پیاز رو مخلوط میکنیم، بعد رشته های مرغ رو توش میذاریم! درب ظرف رو میبندیم

الان آبلیمو رو اضافه نمیکنیم! چند ساعت بذارین بمونه تو یخچال!

10 دقیقه قبل از درست کردنشون آب لیمو ترش رو هم اضافه میکنیم

رشته ها رو مارپیچی میپیچیم مثل حلزون! و توی سیخ میکشیم، 3تا سیخ آماده میشه

گوجه و فلفل ها رو هم به سیخ بکشین!

تابه گریل رو بذارین داغ بشه و 1 قاشق روغن بریزین و جوجه ها رو بذارین تا سرخ بشن حرارت متوسط باشه تا داخلشم بپزه!

گوجه و فلفل ها رو هم سرخ کنین!

این جوجه کباب بافت خیلی نرمتری داره و بسیار لذیذه!

به نظر من برای افطار عالیه و آسون!

یادتون نره مارو دعا کنین Flower

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/۱٧ ساعت ۱۱:۳٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شله زرد

سلام سلام دوستامون! 2 هفته ایی پیش اومد حسابی تعطیلات بودم در جوار خانواده!

دوست جونیمم که سرگرم خونه اینجا حسابی تعطیل شد! Gemini

روزه و نمازتون قبول! یادتون نره واسمون دعا کنین 

فیلا یه پست ساده داشته باشیم تا من یکم را بیوفتم!!!

 

مواد لازم:

برنج 100 گرم ( 3/2 پیمانه )

شکر 200 گرم ( تقریبا 2 پیمانه سرخالی )

کره 20 گرم

خلال بادام 1 قاشق پر

زعفران نصف استکان

گلاب 2 قاشق

پودر هل نوک قاشق چایخوری

 

برنج رو یک روز قبل از درستیدن شله زرد خیس میکنیم و چند بار آبش رو عوض میکنیم

برنج رو با 5 پیمانه آب میذاریم روی حرارت تا بجوشه وقتی جوشید کف روش رو جمع میکنیم حرارت رو یکم متوسط میکنیم و کره رو اضافه میکنیم ، میذاریم بپزه تا حسابی دونه ها از هم باز بشن و نرم بشن!

تا حسابی برنج له نشده شکر رو اضافه نمیکنیم

بادوما رو هم توی آب سرد خیس میکنیم

وقتی حسابی دونه ها شکفته شد شکر رو میریزیم به نظر من این مقدار خوبه اما اگه خیلی شیرین دوست دارین بیشتر اضافه کنین

هل و گلاب و زعفران و بادوم رو هم اضافه میکنیم

از این به بعد چون شکر داره ته میگیره پس باید همش بزنین

وقتی جا افتاد از روی حرارت برش دارین و بریزین توی ظرف تا سرد بشه و روی ببنده تا تزیینش کنین!

این مقدار 5 تا از این کاسه ها شد تقریبا برای 5 نفر خوبه!

برای تزیینشم من از خلال بادوم و دارچین و پودر نارگیل استفاده کردم

اینم یه گزینه مناسب برای افطار!

 

توی این لینک هم میتونین برای افطار چیزای خوبی پیدا کنین >>> سفره ی افطار

 

Hippie

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/۱۳ ساعت ٩:٠٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سوپ کاهو

به نظرم میاد حالا که داریم کم کم میرسیم به ماه رمضون! تو این گرما! بهتره یه چیزایی که واسه افطار مناسبه هم بذارم! هم گرم باشه هم طبع خیلی گرمی نداشته باشه!

البته نمیدونم چرا واسه این سوپ ماه رمضون یادم اومد!

 

 

مواد لازم:

کاهو 250 گرم

مرغ یک تکه 150 گرم

شیر 1 پیمانه

کره 25 گرم

آرد 1 قاشق

پیاز 1 عدد

پنیر فتا 50 گرم

 

اول پیازها رو خلالی میکنیم و یه کوچولو تفت میدیم، نمک و فلفل اضافه میکنیم و مرغ رو میریزیم با 1 پیمانه آب که بپزه

مرغ که پخت ریش ریش میکنیم و برمیگردونیم تو قابلمه، کاهو رو خورد میکنیم و اضافه میکنیم

آرد رو با کره تفت میدیم تا خامیش بره و شیر رو بهش اضافه میکنیم یکدست که شد به مرغ اضافه میکنیم

میذاریم  یه 15 دقیقه کاهو بپزه

بعد با همزن قلمی میکسش میکنیم ( یا بریزین تو غذاساز و میکس کنین )

پنیر رو اضافه میکنیم و روی شعله ملایم میذاریم تا غلیظ بشه و پنیر آب بشه

با نونای کراستینی ( تست شده ) عالی میشه

 

 

به نظر من یه شام عالی یا یه افطار عالی میشه!

* میشه مرحله ی آخر خامه ریخت که به نظر من احتیاجی نداره!

* جای پنیر فتا پنیر گودا هم طعم خیلی خوبی بهش میده!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/٦ ساعت ۱۱:٤٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کرپ با گوشت و پنیر موتزارلا

خوب دیگه کیک و شیرینی و اینا بسه! این یه غذای خومشزه اس! به نظر من واسه ناهار یا افطار گزینه ی خوبیه و زیادم سخت نیست! Clap

 

 

 

مواد لازم 9 عدد کرپ بزرگ:

 

شیر 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

کره آب شده 2 قاشق

آرد 1 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق ( این بافت بهتری میده بهش اگه نخواستین آرد سفید بریزین )

نمک و فلفل

 

اول تخم مرغ و نمک رو میزنیم تا پف کنه، شیر و کره رو ویسک میکنیم و در اخر آرد رو باهاش مخلوط میکنیم

مایه رو برای 1 ساعت ( هرچی بیشتر بهتر ) میذاریم تو یخچال استراحت کنه

تو بینش مواد درونی کرپ ها رو آماده میکنیم

بعد استراحت یه تابه رو میذاریم روی حرارت ملایم تا داغ بشه ( تابه به قطر 23 سانت )و کفش رو با برس چرب میکنیم

یه ملاقه سرخالی از مواد رو توی تابه میریزیم و یه تکون میدیم تا کف تابه به مایه آغشته بشه

یه طرفش که طلایی شد برش میگردونیم تا طرف دیگه هم بپزه

کنار دستمون یه بشقاب چند برگ کاغذ روغنی میذاریم و کرپای اماده شده رو لاشون میذاریم تا خشک یا خمیری نشن!

 

 

 

مواد میانی کرپ ها:

 

گوشت چرخ شده 200 گرم

قارچ دکمه ای نصف شده نصف قوطی

بیبی کورن حلقه ای شده نصف قوطی

هویج رنده شده 1 عدد

پیاز 1 عدد

سیر 3 حبه

رب 1.5 قاشق

گوجه 2 عدد

پنیر موتزارلا به میزان دلخواه ( من برای هر کرپ 1 قاشق مرباخوری ریختم )

نمک و فلفل

 

اول پیاز و سیر رو یکم تفت میدیم تا سبک بشه بعد گوشت و هویج رو میریزیم و خوب تفتش میدیم با حرارت ملایم تا بپزه

بقیه ی مواد جز پنیر رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم

مواد میانی باید پخته شده باشه!

 

از حرارت که افناد داخل کرپا از مواد میریزم و روش پنیر میریزیم و تاشون میکنیم

یا توی فر یا ماکروویو فقط چند دقیقه میذاریم تا پنیر آب بشه و غذامون گرم بشه

 

 

بسیار تا بسیار خومشزه اس Yatta

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/٢٧ ساعت ۱٠:۱۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


هلیم ( حلیم )

به به اینم اولین هلیم دست پخت شخص شخیص بنده!

بسیار تا بسیار خوشمزه و البته زیاد هم اذیت کن نیست فقط یکم!!

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:

150 گرم گندم پوست کنده

50 گرم نخود

300 گرم سینه مرغ ( میتونید جاش بوقلمون یا گوشت گوسفند استفاده کنید اما مرغ سریعتره )

1 عدد پیاز

کره یا روغن معطر مقداری

نمک کمی

 

اول یک روز قبل گندم و نخود رو خیس میکنیم تا حسابی آب به خوردشون بره ، آبشم یه دو سه دور عوض کنین

اگه کمتر خیس کنین مدت پخت بیشتر میشه و اذیت میشین

گندم و نخود خیس خورده رو با آب میذارین بپزه، تقریبا 1.5 ساعت تا نرم بشن

تو این مرحله اصلا نمک نزنین چون هم دیرپز میشن هم هلیمتون تیره میشه!

بعد پختش سینه مرغ رو با پیاز بندازین توش و بذارین اونم حسابی بپزه

بعد که کاملا پختیدن! سینه مرغ رو بیارین بیرون تا خنک بشه کل مواد باقیمونده رو با همزن قلمی یا غذاساز میکس کنین تا یکدست بشه!

یه صافی بزرگ بذارین و صافش کنین تا اگه پوسته ایی چیزی هست خارج بشه و یه هلیم صاف و نرم داشته باشین

سینه ی مرغ رو ریش ریش کنین و به هلیم اضافه کنین کمی نمک بزنین و یه قاشق کره! بذارین روی حرارت متوسط! اما از اینجا به بعد باید همش بزنین تا ته نگیره!

با یه قاشق چوبی همش بزنین تا کشدار هم بشه تقریبا 50 دقیقه زمان میبره!

 

یکم زیاده اما هلیمه خیلی خوشمزه ایی میده بهتون

از این مقدار مواد 1.5 کیلو هلیم درست میشه که خب خیلیه

کره رو آب کنین

هلیم رو توی ظرف بریزین و کره رو روش بدین و تزیین کنین

 

 

 

 

 

 

من با پودر نارگیل و دارچین و پودر پسته و شکر تزیین کردم

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٢/٢٢ ساعت ٦:٥۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای ساده

این حلوا رو نذری درستیدم و با اینکه زیاد رو فرم نبودم اما خوب شد منم غنیمت شمردم و آپش کردم

مواد لازم:

آرد گندم ٢ پیمانه

کره ١٠٠ گرم

روغن مایع ٢ قاشق

آب ١ پیمانه

شکر ٢ پیمانه

گلاب ٢/١ پیمانه

هل نصف قاشق چایخوری

زعفران آب کرده ٢ قاشق غذاخوری

نون میکا تعدادی

آب و شکر رو میذاریم روی حرارت و یکی دوتا جوش که خورد گلاب رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و هل و زعفران رو هم اضافه میکنیم  

آرد رو که بهتره آرده نون سنگک باشه رو توی تابه ریخته و تفتش میدیم، البته ٢ تا روش برای تفت آرد هست، یکی این که با روغن تفت بدیم که خیلی زمان میبره اما مطمئن تره و آرد احیانا نمیسوزه یه کاره دیگه که من انجام دادم آرد رو اول تفت بدیم

توی این کار اول دقت و دوم حرارت متوسط و سوم همزدن و همزدن وبازم همزدن   ، اونقدر هم میزنیم تا رنگ آرد تقریبا کرم تیره بشه ، آرد رو الک میکنیم و دوباره به تابه برمیگردونیم و بعد کره و روغن رو اضافه میکنیم و روی حرارت کمی هم میزنیم یکدست که شد از روی حرارت برمیداریم و با احتیاط آب و شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله نشه و کمی روی حرارت پایین هم میزنیم تا چسبنده نباشه

یکی از نونای میکا رو میذاریم و با کاردک از حلوا روی نون میذاریم و صاف میکنیم تقریبا به قطر ٣،۴ میلی متر، خیلی حلوا نذارین

روی حلوا یه نون دیگه میذاریم و یکم فشار میدیم یه ۵ دقیقه میذاریم بمونه و بعد با یه چاقوی اره ای برش میزنیم

توی نذری این شکل سرو راحتتر و تمیزتره   نوش جان

ایشالله که نذراتون قبول باشه ما رو هم دعا کنین

تستر نوشت: اگه مثه من نخواستین خیلی شیرین باشه شکرش رو کم کنین ، من تقریبا کمتر از ٣/١ از شهد رو نریختم

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/٢٢ ساعت ٩:٠٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


آش آبغوره

به به این آش طعم فوق العاده ای داره   ماه رمضون درستش کردم اما نشد که آپش کنم

مواد لازم:

نصف پیمانه لپه

نصف پیمانه عدس

نصف پیمانه برنج

٢ عدد پیاز

١ پیمانه سبزی آش خورد شده

٢/١ پیمانه شوید خورد شده

آبغوره از یک لیوان تا هر چقدر دوست دارین

زرچوبه نصف قاشق مربا خوری

نمک و فلفل سیاه

 

اول بذارین لپه با کمی آب نیم پز بشه , عدس و برنج رو اضافه کنین تا کامل بپزه و برنج کامل باز بشه. فقط یادتون باشه از قبل لپه و عدس رو خیس کرده باشین.

پیاز رو خلالی کنین و کاملا طلایی کنین بعد زردچوبه رو اضافه کنین , یک قاشق از پیاز رو بردارین و مابقیشو بریزین تو آش و سبزیا رو هم بریزین و بذارین بپزه.

بعد از اینکه غذا جا افتاد و لعاب دار شد آبغوره و نمک و فلفل و پیاز داغی رو که برداشته بودین رو اضافه کنین و یه نیم ساعت دیگه ام بذارین تا آبغوره به خورد مواد بره و بعد غذا آماده اس تصاویر زیباسازی ، عکس های یاهو ، بهاربیست www.bahar-20.com

اگه خیلی ترش دوست نداشتین از نصف لیوان شروع کنین و طعمشو بچشین تا باب میلتون بشه

با پیاز داغ و نعنا داغ و ماست تزئین کنین و نوش جان کنین

 

تستر نوشت: چقدر بده که همه میگن و باز کسایی کار خودشونو میکنن و از مطالب آدم سرقت میکنن , این آدرس رو ببینین اصلا هم فکر نکنین که من این دسر رو درستیده بودم و عکس گرفته بودم و آدرسمم که پیدا نیست!!!!!!!!!   باشد که پند گیرند !

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/٢٧ ساعت ۱٠:٥٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دو نوع فرنی

این پست آخرین پست ماه رمضونه منه, ایشالله ١ هفته ای سفر میرویم اولین فرنی رو از مجله ی هنر*آشپزی درستیدم و دومیشم که یه فرنیه ساده اس و هر دو برای افطار مناسبن

فرنی پرتقالی:

مواد لازم:

شیر                          1 لیتر

آرد ذرت                      6 قاشق غذاخوری

شکر                         1 پیمانه

کره                          25 گرم

زرده تخم مرغ              1 عدد

وانیل                        کمی

پرتقال                       1 عدد ( آب و رنده ی پوستش مورد نیازه )

 

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم وقتی حل شد زرده ی تخم مرغ و وانیل و کره رو اضافه میکنیم

روی حرارت میذاریم و مداوم هم میزنیم تا فرنیه یکدستی داشته باشیم ، وقتی غلیظ شد تقریبا مثل ماست سفت ( کمی سفت تر از حد معمول باشه که آب پرتقال رو اضافه کردین شل نشه )، حرارت رو خاموش کرده و آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال رو اضافه کرده هم میزنیم و فرنی آماده ست.

فقط توجه کنین که شیر از حالت جوشش بیوفته بعد آب پرتقال رو اضافه کنین تا شیر نبره.

فرنی ساده

مواد لازم:

شیر                          4 پیمانه

آرد برنج                     4 قاشق غذاخوری پر

شکر                         6 قاشق

گلاب                        3 قاشق 

شیر رو با آرد برنج و شکر و گلاب خوب مخلوط کرده و بعد روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا شیر غلیظ بشه ، وقتی مثل ماست غلیظ شد از روی حرارت برداشته در ظرف سرو میریزیم و وقتی خنک شد تزئین میکنیم

دوتا فرنی به همین سادگی و به همین نرمی و دلچسبی

دلنوشت: اگه خدا بخواد داریم میریم مشهد! من اولین بارمه و دارم با همسری میرم، از حال و هواش چیزی نمیدونم برگشتم میگم 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/۱۱ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


توپک خرمایی

در راستای نخوردن خرما توسط من و همسری تستری تصمیم گرفت این بلا رو سرشون بیاره البته با کمی خلاقیت Rolling Pin

 

 

 

مواد لازم برای حدودا 35 عدد توپک اندازه ی گردو ( نه چندان درشت) :

 

18 عدد بیسکوئیت پتی بور

25 عدد خرما

7 عدد گردو

چند قاشق شیر

 

مواد لازم برای روکشش:

40 گرم شکلات تلخ

چند قاشق شیر

ترافل رنگی

 

Hairdo

 

خرما رو هسته گرفته و اگه پوست جدا شده و زخیمی داره میگیریم، بعد خرما رو کامل چرخ میکنیم

بیسکوئیت ها رو هم آسیاب میکنیم اما نه خیلی ریز و پودری

گردو ها رو هم همینطور ریز میکنیم

گردو و خرما و بیسکوئیت رو مخلوط میکنیم و تقریبا 3 قاشق شیر نیاز میشه تا منسجم بشه

از مواد به اندازه ی گردوی کوچیک برداشته و گرد میکنیم

 

شکلات رو روی بخار آب میذاریم تا آب بشه و بعد 3 قاشق شیر اضافه میکنیم و کاملا که یکدست و مایع شد روی توپک ها میدیم و در نهایت کمی ترافل میپاشیم روش و نوش جان

 

 

البته میشه در مغزها یا پودر نارگیل هم غلتوند این دیگه سلیقه ایه Brown Hair

 

اما خیلی سنگینه و برای هر افطار یکی کافیه Happy Dance

 

دوست جونیا دعامون کنین For You

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/٧ ساعت ۱۱:٤۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای شکلاتی

اینم واسه ستاره جونی چون بهت گفتم باید میذاشتم دیدی چه زود آپ کردم

 

این حلوا یکم رنگش تیره اس اما خیلی خوشمزه اس و متنوع

 

 

 

 

مواد لازم:

آرد گندم                    1 پیمانه

آرد نخودچی               3 قاشق

روغن                      2/1 پیمانه

کره                         25 گرم

شکر                   نصف پیمانه

آب                         3/2 پیمانه

گلاب                         2 قاشق

هل                        4،5 عدد

پودر کاکائو               1.5 قاشق مرباخوری پر

 

 

اول آب رو با شکر و گلاب و هل ( با چاقو چنجاشو سوراخ میکنیم ) مخلوط کرده و میذاریم روی حرارت غلیظ بشه، بعد دونه های هل رو درمیاریم.

 

آرد رو سه ار الک میکنیم.

 

پودر کاکائو رو با نصف فنجون آب جوش و 1 قاشق شکر مخلوط میکنیم.

 

آرد رو میریزیم توی قابلمه و تفتش میدیم تا کمی رنگش عوض بشه کافیه چون کاکائو داره و خودش رنگش رو تیره میکنه ، آرد تفت داده شده رو دوباره الک میکنیم و کره و روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ( الک دوباره باعث میشه حلوا خیلی یکدست و نرمی داشته باشیم )

 

پودر کاکائو رو که توی آب حل کردیم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ، حالا شربت رو اضافه کرده و مخلوط کرده اگه کمی چسبنه بود روی حرارت خیلی کم حدود 2 دقیقه هم زده و میذاریم خنک بشه.

 

با خلال پسته و شکلات میتونین تزیین کنین ( من شکلات یادم رفت )

 

 

 

 

*** اگه از اول با روغن آرد رو مخلوط کنین و بخواین سرخ کنین خیلی طول میکشه.

 

*** حرارت رو هم ملایم بکنین.

 

*** میتونین با قهوه هم اینکارو بکنین عطر خوبی میده.

 

*** حتما هود رو روشن کنین که آرد دودش توی خونه پخش نشه.

 

 

*** حلوای معمولیم همینه بدون کاکائو فقط زعفران اضافه میشه.

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢٧ ساعت ٥:٤٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کرپ سوزت

این یه صبحانه ی فرانسویه ، خیلی خوشمزه اس اما یه دونه اش آدمو واقعا سیر میکنه

 

توی ماه رمضون واقعا حال آدمو جا میاره ، اگه یه افطاری کره ای و بسیار شیرین و پرتقالی میخواین اینو امتحان کنین

 

 

 

من از شبکه me*chef دستورشو دیدم.

 

مواد لازم کرپ ها:

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه شیر

3 قاشق کره ی ذوب شده

3 قاشق شکر

کمی نمک

1 آرد سفید

2/1 قاشق چایخوری پوست پرتقال پودر شده

 

اول همه ی مواد رو نیم ساعت بذارین بیرون تا متعادل بشن

آرد رو 3 بار الک کنین

آرد رو با شکر و نمک مخلوط کنین و وسطش رو باز کنین و تخم مرغ ها رو بریزین و مخلوط کنین ، شیر و پوست پرتقال و کره رو بریزین و اونقدر بزنین تا یکدست بشه و هیچ گلوله ای نداشته باشه.

بذارین یخچال 3 تا 4 ساعت استراحت کنه.

یه تابه بردارین و با قلمو بهش کره بزنین و داغ که شد یه ملاقه سرخالی مایه ی کرپ رو بردارین و بریزین توی تابه و سریع تابه رو بچرخونین تا کل سطحشو بگیره ، حرارت زیرش زیاد تند نباشه ، یک طرفش که گرفت تقریبا توی 1 دقیقه طرف دیگرو 10 ثانیه سرخ کرده و کرپ رو برمیداریم.

دقت کنین که کرپ رو سالم برگردونین و برش دارین.

تقریبا 15 تا کرپ به ما میده

 

 

 

مواد سوزتیش  :

آب یک پرتقال

25 گرم کره

15 حبه قند

2 قاشق شکر

 

آب پرتقال رو با قندها کاملا مخلوط میکنیم ، کره رو هم با شکر خوب میزنیم سپس ایندوتا رو با هم مخلوط میکنیم.

یه تابه اگه لعابی باشه بهتره برمیداریم و روی حرارت کم میذاریم یک قاشق از مواد پرتقالی برداشته و توی تابه میذاریم کمی که آب شد یک کرپ رو تا میکنیم تا به اندازه ی 4/1 دایره بشه و میذاریم توی مواد پرتقالی کمی توش این ور اون ور میکنیم و برمیداریم همه ی کرپ ها رو اینطوری آماده میکنیم.

در آخر شکری که کاراملی شده رو روی کرپها میدیم.

فقط باید حرارت کم باشه که کره و شکر نسوزه.

 

 

 

 

گرم سرو کنین و نوش جان

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢٦ ساعت ٧:٢٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


بامیه

اومدن ماه رمضون مبارک ، سر سفره ی افطار دعامون کنین

امسال اولین سالیه که من سحر پامیشم و سفره رو آماده میکنم ، افطار هم همین طور . خوبه حس خیلی نرمو عمیقی میده بهم

 

 

توی زولبیا و بامیه من بامیه رو ترجیح میدم البته یکی میخورم دلم میره

اینم اولین شیرینی بامیه بود که خودم درستیدم و انصافا بدک نشد

 

   

 

 

مواد لازم:

آرد                1 پیمانه

تخم مرغ        3 عدد

شکر             2 قاشق غذاخوری

آب                1 پیمانه

روغن کانولا     2 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی  به مقدار نیاز

 

مواد لازم شربت:

آب                1 پیمانه

شکر             1 پیمانه

گلاب             3 قاشق غذاخوری

هل               4 تا دونه

زعفران           مقداری

آبلیمو            1 قاشق چایخوری

 

 

آماده کردن شربت:

آب و شکر و گلاب رو میذارین روی حرارت و کمی که جوش زد دونه های هل رو که با چاقو سوراخ کردین بندازین توش و زعفران رو اضافه کنین غلیظ که شد حرارت رو خاموش کنین و آبلیمو رو اضافه کنین و بذارین کنار تا خنک بشه. دونه های هلم دربیارین.

 

آماده کردن خمیر بامیه:

اول آب و روغن و شکر رو بذارین رو حرارت تا به جوش بیاد اما آبش بخار نشه ، تا جوشید آرد رو اضافه کنین و هم بزنین تا بخار از روش بیاد و خمیر منسجم بشه.

 

حرارت رو خاموش کنین و بذارین کمی حرارتش بیوفته و سرد بشه.

تخم مرغها رو به خورد خمیر بدین تا خمیر لطیفی بدست بیاد ، دونه دونه اضافه کنین راحتتر این کارو میکنین.

 

خمیر رو بریزین توی قیف و ماسوره ی دلخواه رو بذارین. ( من  ماسوره ام گم شد و ساده درستش کردم و شیار نداشت ) قیچی آشپزخونه رو هم چرب کنین.

 

کنار دستتون توی بشقاب دستمال آشپزخونه بذارین ، شربت رو هم آماده بذارین و یه صافی هم بذارین.

 

 

 

  

به اندازه ی یکی دو بند انگشت روغن بریزین توی یه ظرف کوچیک و بذارین داغ بشه ، داغ که شد از روی حرارت بردارین با فیق بامیه رو بریزین و با قیچی خمیر رو قچی کینین تا منظم دربیاد. بعد سریع بذارین روی حرارت تا پف کنه و سرخ بشه. در حینش هم بزنین تا یکنواخت سرخ بشن.

 

رنگش دیگه سلیقه ایه ، آماده که شد در بیارین بذارین روی دستمال تا روغنش بره بعد تا گرمه بندازین توی شربت و 5 دقیقه بذارین بمونه و بعد در بیارین بذارین روی صافی. شربت اضافش که رفت بذارین توی ظرف سرو.

 

 

اگه مثل من کم شیرین میخواستین کمتر بذارین توی شربت بمونه.

 

من که از خستگی دیگه نایی برام نموند   و میگن اگه هوسه یبار بسه

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢۳ ساعت ۱٠:٥٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سوپ کلم بروکلی

اینم اولین پست من توی سال جدید که این سوپ خوشمزه اس

 

مواد لازم برای این سوپ:

٧٠٠ گرم کلم بروکلی

نیم لیتر شیر

٢ تا ٣ قاشق آرد

١ عدد عصاره ی مرغ

١٠٠ گرم خامه

٣ عدد گوجه فرنگی

٢۵ گرم کره

١ عدد پیاز

١.۵ لیتر آب

 

حالا روش دست کردنش که خیلی آسونه:

کلم بروکلی رو میریزیم توی آب جوش تا ۵ دقیقه بپزه , بعد میریزیم توی میکسر و با شیر میکس میکنیم در ضمنش آرد و عصاره ی مرغ رو هم اضافه میکنیم .

پیاز رو با کره کمی تفت میدیم (رنگ پیاز عوض نشه) بعد بروکلی میکس شده رو به همراه آب اضافه میکنیم و میذاریم تا کاملا بپزه و کمی غلیظ بشه , کمی قبل از خاموش کردن خامه و گوجه فرنگی خورد شده رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.

این سوپ هم خوشمزه اس هم خوش رنگ البته عکسی که گذاشتم زیاد خوب نشده.

و در راستای رژیمم جای خامه کمی شیر رو بیشتر کردم

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱/٢۱ ساعت ۱۱:۱٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()