Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

بنوفی ترایفل ( Banoffee triffle )

اینم  یه رسیپی دیگه با دلسه دلچه عزیز! یه نوع ترایفل معمولی قبلا تو وبمون گذاشتم و یه نوع هم ترایفل رژیمی اینم میشه سومیش!

بسیار خوشمزه!!! و بسی پر کالری! بهتره ناهار نخورین یا سالاد بخورین! چون خیلی خومشزه و سنگینه!

البته بازم جهت تپل سازی شما چون من رژیم دارم و این هم آرشیوی!

 

مواد لازم:

کیک شکلاتی

دولسه دلچه نصف قوطی

موز یک عدد بزرگ

پودینگ وانیلی 1 پیمانه

شیر شیرین شده چند قاشق

 

برای کیکش توی تگ شکلات یا کیک برین انواع کیک شکلاتی یا حتی کاپ کیک هست که میتونین استفاده کنین

اول کیک شکلاتی رو مربعی خورد میکنیم، دوتا لیوان خوشگل رو برمیداریم تو هر کدوم یه ردیف کیک میذاریم روی کیک ها رو با شیر مرطوب میکنیم دو قاشق پودینگ وانیلی میریزیم، روش حلقه های موزی رو میچینیم و در آخر دلسه دلچه میریزیم و یه بار دیگه این لایه رو تکرار میکنیم، البته میشه ظرف کوچیک برداشت و از هر کدوم یک ردیف گذاشت!

برای دو تا سه ساعت بذارین توی یخچال تا مزه ها خوب به هم برن!

اگه دلسه دوست داشته باشین طعم این ترایفل براتون رویایی هستش

نوش جان :)

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/٢٩ ساعت ۸:٤٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ورین خرمالو و ماست ( Persoimmon and Yogurt Verrine )

یه میان وعده ی خوشمزه و در عین حال سبک برای یلدا میتونه همین ورین باشه! که هم رژیممون آسیب نمیبینه هم یه چیز خوشمزه داریم! و خیلی هم ساده و آسونه!

البته نه فقط یلدا برای عصرونه یا دسر خیلی مناسبه و البته سالم!

 

ورین در واقع یه لغت فرانسوی هستش که از   verre  اومده که به معنی شیشه یا جام هستش! به دسر یا پیش غذاهایی که توی ظرف شیشه ای یا لیوان سرو میشن گفته میشه البته اینجا ظرف من فقط شیشه ایه و حواسم به لیوان بودنش نبود! :) ورین اگه دسر باشه از میوه، خامه، ماست، ژله، انواع مغزها و هر چیزی که دوست داریم استفاده میشه و اگه پیش غذا باشه انواع سبزیجات و سس ها و ماهی و میگو و... استفاده میشه!

 

مواد لازم:

ماست خامه ای یا چکیده 1 پیمانه
( البته شور نباشه و یه ماست خوشمزه و شیرین انتخاب کنین )

خرمالو 2 عدد

عسل 3 قاشق

آب لیمو ترش 1 قاشق

پسته و گردو مقداری

 

خرمالو ها رو پوست بگیرین و خورد کنین و با آب لیمو مخلوط کنین!

ماست رو با 2 قاشق از عسل مخلوط کنین نیازی نیست که کامل حلش کنین همین که به همه جاش برسه کافیه!

توی دو تا ظرف نصفی از ماست رو بریزین، روش نصفی از خرمالو ها رو بریزین و باز هم ماست و بعد دوباره بقیه ی خرمالو! روی هر کدوم رو نصف قاشق عسل بریزین و با مغز پسته و گردو تزیین کنین با دست و دل بازی!

برای 3 ساعت بره توی یخچال و بعد سرو کنین

نوش جان :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر   Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢٠ ساعت ۸:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای آرد گندم و آرد برنج

توی این جور مناسبتا حلوا هم درست میشه و بین مردم پخش میشه و البته توی خانواده ی ما حلوا دوست بسیار زیاده و بعضی مواقع توی خونه پخته میشه! این حلوا بازم ماله ماه رمضونه و الان نوبتش رسید! این روزا با رژیم من نمیشه حلوا خورد اما دیدنشم هم خالی از لطف نیست!

 

کلا حلوا درست کردن تمرین و دقت میخواد تا بشه اون حلوای مامان بزرگا!

 

مواد لازم:

آرد گندم 400 گرم

آرد برنج 100 گرم

روغن مایع نصف لیوان

کره 100 گرم

شکر 500 گرم

آب + گلاب  2 لیوان

هل 2 قاشق چایخوری

زعفران

 

شکر و آب رو میذاریم روی حرارت متوسط و وقتی شکر حل شد هل و زعفران و گلاب رو میریزیم و میذاریم کنار تا خنک بشه! وقتی شربت حلوا خنک باشه و بعد به آرد داغ اضافه بشه نتیجه خیلی بهتره!

کره و روغن مایع رو میذاریم روی حرارت تا کره آب بشه، آرد گندم الک شده رو اضافه میکنیم و با حرارت متوسط شروع میکنیم به هم زدن، نباید حرارت رو زیاد کنیم که سریع سرخ بشه چون مزه ی بدی میگیره شاید نیم ساعت تا چهل دقیقه طول بکشه! وقتی آرد بوی خوبی میگیره و رنگ آرد قهوه ای روشن میشه آرد برنج رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه هم با اون هم میزنیم و تفت میدیم!

بعد از روی حرارت بر میداریم و شربت رو اضافه میکنیم فقط باید دستکش پارچه ای آشپزخونه رو بپوشین که وقتی سریع هم میزنین دستتون نسوزه! سریع هم میزنیم تا گلوله نشه و یکدست بشه!

تقریبا یکم شله و شبیه کاچی شده اما روی حرارت ملایم آروم هم بزنین تا خودش رو بگیره نذارین خیلی هم خشک باشه و کمی که چسبندگیش به قاشق چوبی کم شد از روی حرارت بردارین و توی ظرف بکشین و با انواع خلال و مغزها تزیین کنین!

من خیلی حلوا دوست دارم اما وقتی خودم میپزم دیگه نمیتونم بخورم!

 

امیدوارم لذت ببرین!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٢ ساعت ٩:٥٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ژله ی خورده شیشه ( Broken glass Jelly )

این پست رو به خاطر این ماه آبان که خیلی دوستش دارم و سالگرد هم عقد هم ازدواجم توشه از آرشیو کشیدم بیرون! :) شما درست کنین و لذت ببرین هم جای خودتون هم جای من! :)

این دسر خیلی به نظرم خوشگله و میز رو خیلی زیبا میکنه و طعمش خیلی خوبه البته باید ژله ی پایش خوب باشه تا در نهایت چیز خوشمزه ای بدست بیاد!

برای این دسر بسته به میلتون نوع ژله ها رو میشه انتخاب کنین، البته رنگها رو هم باید مد نظر داشته باشیم

 

مواد لازم ژله ی پایه:

شیر 2 پیمانه

خامه 150 گرم

پودر ژلاتین 20 گرم

آب نصف پیمانه

شکر 4/3 پیمانه

وانیل

 

ژله ها:

ژله ی بلوبری 1 بسته + 1.5 لیوان آب

ژله توت فرنگی 1 بسته + 1.5 پیمانه آب

 

برای این مواد یه قالب گرد به قطر 20 سانت برمیداریم، حالا به همین اندازه شکلهای مختلف دیگه سلیقه ایه! با قلمو و روغن مایع چربش میکنیم و میذاریم فریزر!

 

ژله ها رو آماده میکنیم و توی قالب های مستطیل ترجیحا میریزیم و میذاریم کاملا ببنده! آب کمتر استفاده کردم که بتونیم برش بدیم و کمی سفت تر باشه!

میشه تعداد رنگهای ژله رو بیشتر کرد اما من از دو رنگ استفاده کردم!

 

ژله ی پایه رو شروع میکنیم:

شیر رو با خامه مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا گرم بشه بعد شکر رو اضافه میکنیم و وقتی شکر حل شد وانیل رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم، نمیخوایم بجوشه و مقدارش کم بشه!

پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و وقتی اسفنجی شد روی بخار آب میذاریم تا مایع شفافی بشه! میذاریمش کنار تا از حرارت بیوفته و بعد به شیر اضافه میکنیم!

 

کل ژله ی پایه رو میذاریم تا محیط آشپزخونه تا کاملا سرد بشه! اگه کمی گرم باشه کارمون خراب میشه! توی یخچال هم نمیذاریم چون نمیخوایم ببنده!

 

وقتی ژله ی پایه سرد شد، ژله های رنگی رو میاریم و مربی خوردشون میکنیم! قالب رو از فریز میاریم بیرون و ژله های خورد شده رو نامنظم میریزیم توش، سعی میکنیم که رنگهای مختلف همه جا باشه!

حالا ژله ی پایه رو میریزیم روشون تا کامل ظرف پر بشه! میره برای حداقل 4 ساعت توی یخچال تا خوب ببنده! اگه 1 شب بمونه که عالی میشه!

وقتی دسرمون گرفت و خواستیم برگردونیم با چاقو دورش رو کمی آزاد میکنیم و اگه با دست دسر رو به طرف مرکز کمی بکشیم جدا میشه و کمی هوا میره زیرش! حالا سریع توی آب گرم میزنیم و برش میگردونیم توی ظرف سرو! بهتره که قالب دسر فلزی باشه کار باهاش خیلی راحت تره! اما قالبای سیلیکونی هم خوب جواب میدن!

برش میدیم تا بروکن گلس اینجا خودنمایی کنه!

 

به به نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/٥ ساعت ٩:۱٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ترایفل رژیمی صبحانه ( Breakfast Diet Trifle )

امروز یه پست خوشمزه و کم کالری داریم! این ترایفل خیلی خوشمزه است! البته باید جزو کسایی باشیم که ماست میوه ای دوست دارن که مام دوست داریم :)

 

خیلی آسون و سریع آماده میشه و به نظر من خیلی هم خوشگله!

 

مواد لازم

بیسکوییت دایجستیو

میوه ی دلخواه دو نوع

ماست چکیده و سفت

شکر یا عسل کمی

 

موادمون مقدار نداره چون چشمی و سلیقه ای هستش!

سعی کنین میوه رو تو فریزر گذاشته باشین و یخ زده باشه! اگه میوه ی انتخابی ترشه و احتیاج به شیرین شدن داره از شکر یا عسل دستور استفاده کنین

من از توت فرنگی و انبه که توی فریزر داشتم استفاده کردم، کمی که یخش باز شد میریزیم توی مخلوط کن و میزنیمش تا پوره بشه اگه شکر خواستیم خیلی کم اینجا اضافه میکنیم، مثلا برای 1 پیمانه میوه 1 قاشق مرباخوری کافیه خیلی شیرینیش نکنین!

بیسکوییت ها رو میریزیم توی زیپ لاک میکوبیمشون تا خورد بشن

توی جام یا لیوان یه لایه ماست یه لایه میوه و کمی از پودر بیسکوییت میریزیم! این ترافل به گذاشتن توی یخچال نیاز نداره و درجا سرو میشه!

چون میوه ها یخ زده بودن مثله بستنی میوه ای میشن ، کرانچی بودن بیسکوییت هم خیلی جذابه! ماست رو شیرین نکنین اینا در کنار هم خیلی عالین!

این رسیپی برای کسانی که رژیم دارن حالا هر مدل یا برای بیماریشون یا برای کم کردن وزن عالی و مغذی هستش!

 

با خیال راحت میخوریم و خوشحال میشیم که بالاخره یه دسر خوب داشتیم تو این اوضاع رژیم و جدول و کالری!!!

بخورید و لاغر بمانید و خدا رو شکر کنید!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٢٩ ساعت ۱٠:٠٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک بستنی شکلات و کارامل

یه دسر خوشمزه! سنگین و پر کالری! اما خب بعضی وقتا میشه ازش لذت برد، کیک بستنی انواع مختلف داره! در واقع یه ایده برای سرو بستنی هستش!

تو این رسیپی یه چیز ساده و در واقع سر هم کردن چیزای آماده هستش! رسیپی های جدی تر رو هم میذاریم!

 

مواد لازم رو بسته به سایز ظرف انتخاب میکنیم! همش هم حاضری و سریع و راحت :)

مواد لازم:

رولت خامه ای خوشمزه!

بستنی شکلاتی یا کاراملی بی نظیر!

شکلات تلخ مرغوب!

دلسه دلچه ی دلچسب! از این لینک >> دولسه دلچه ( dulce de leche )

گردوی مقوی

 

بسته به تعداد یه کاسه برمیداریم و توش یه سلفون پهن میکنیم و تمام دیواره و کف رو رولت میچینیمف کمی فشرده بهم که لاشون زیاد باز نباشه!

 

بستنی رو با گردوی خورد شده اما له نشده! و شکلات رنده شده و 2 قاشق دلسه دلچه مخلوط میکنیم و روی رولت ها میریزیم

 

سلفون رو روی بستنی میندازیم و جمع میکنیم تا توی فریزر بو نگیره! کاسه رو برای 4 ساعت میذاریم فریزر تا خوب سفت بشه!

برای سرو روی ظرفمون برمیگردونیم و سلفون رو از روش جدا میکنیم

روش رو دلسه میریزیم اما نه اونقدر که شیرینیش دل رو بزنه! میتونین دلسه رو با کمی خامه مخلوط کنین تا شیرینیش کم بشه

روش شکلات رنده میکنیم و با کله میپریم توش! یامی :)

 

 

* برای کیک بستنی کیک های اسفنجی و رولت مناسبه چون توی فریزر یخ نمیزنه و سفت نمیشه!

* کیک بستنی رو از فریزر که درآوردین بعد از 5 دقیقه سرو کنین تا ازون سردی زیاد بیوفته!

*همیشه چند ساعت بذارین توی فریزر بمونه تا بستنیش خوب بگیره و شل نباشه!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٥ ساعت ٤:٥٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پودینگ کلاسیک وانیلی با سس هلو و توت فرنگی ( classic vanilla pudding )

پودینگ هایی که کرمی هستند فوق العاده ساده هستند و بسیار خوشمزه! این مدل کلاسیک هست و یه بیس میتونه باشه برای دسراتون و میتونید طعم دارش کنین!

 

مواد لازم برای 2 عدد جام:

شیر 1 پیمانه

نشاسته ذرت 1 قاشق سوپخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

نمک  1 پینچ

زرده تخم مرغ 1 عدد

کره 1.5 قاشق چایخوری

وانیل کمی

 

همه مواد رو به جز کره با هم مخلوط میکنیم و یکدست که شد میذاریم روی حرارت متوسط و مرتب هم میزنیم تا بپزه و غلیظ بشه! نباید حرارت رو زیاد کنیم چون سریع غلیظ میشه بدون اینکه بپزه و مزه ی خوبی نخواهد داشت!

وقتی اونقدر غلیظ شد که پشت قاشق چوبی رو یه لایه پوشوند کره رو اضافه میکنیم و بعد از 2 دقیقه از روی حرارت برمیداریم

پودینگ رو مریزیم توی یه کاسه و روی سطحش رو یه سلفون میندازیم دقیقا روی پودینگ تا بچسبه و پودینگ رویه نبنده! میذاریم خنک بشه

 

سس هلو و توت فرنگی:

1 عدد هلوی متوسط رو 2 دقیقه میندازیم توی آب جوش و بعد سریع میندازیم توی آب سرد که یخ داره! پوستش خیلی راحت جدا میشه!

هلوی پوست گرفته و 4 عدد توت فرنگی و 1 قاشق پودر قند رو با هم میکس میکنیم و سسمون آماده است!

پودینگ رو توی جام ها میریزیم و روش رو سس هلو میدیم و میره توی یخچال تا 3 ساعت بمونه!

بسیار خوشمزه و دلچسب! نوش جان

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/۳ ساعت ٦:٥٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تارت شلیل و آلبالو ( Nectarine and Cherry Tart )

تا قصل این خوشمزه ها تموم نشده یه رسپی عالی بذارم، البته آلبالو کم شده اما هست از فریزی هم میشه استفاده کرد

هم کم شیرینه و هم راحت! طعم ترش آلبالو هم که توی شیرینیه بیس کم نظیره! دیگه مجاب شدین آیا؟!

 

مواد لازم:

روغن مایع 80 گرم

کره 40 گرم

پودر شکر 100 گرم

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

ماست 2 قاشق غذاخوری

آرد 140 گرم

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

شلیل 2 عدد یزرگ

آلبالو هسته گرفته مقداری

 

آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

قالب کمربندی به قطر 23 تا 28 سانتی که من نون نازکتری میخواستم و 28 انتخاب کردم رو برمیداریم و کفش کاغذ میندازیم و روی کاغذ و دیواره ها رو با کره چرب میکنیم

آلبالو ها رو هسته میگیریم

شلیل رو هم برش های خلالی میدیم

فر رو روی 175 درجه میذاریم گرم بشه

کره و روغن و شکر رو میزنیم تا سبک و کرمی بشه، تخم مرغ ها رو دونه دونه با وانیل اضافه میکنیم میزنیم، بعد نوبت ماست میشه و خوب یکدست که شد آرد رو اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن میزنیم و میریزیم توی قالب! یه لایه ی نازکی میشه که اشکالی نداره خوب صافش میکنیم

دورتا دور برش های شلیل رو میچینیم و وسط آلبالوها رو میریزیم تقریبا 40 تا دونه!

میذاریم توی فر ببرای 25 تا 30 دقیقه! تا زمانی که دورش و روش طلایی بشه

از فر میاریم بیرون خنک که شد میذاریمش توی ظرف فر!

برای 5 تا 6 نفر مناسبه و با چای خیلی خوبه!

نوش جان

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما  >> تستر       Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۳٠ ساعت ٧:۱۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


فرنی با نان تست

یه افطاریه خوشمزه ی دیگه که هم شیرین باشه و هم مقوی! و البته یه جور سرو فرنی که تکراری نباشه و خستمون نکنه!

من برای 2نفر ساختمش! در واقع یه جور پودینگ نان هستش که پختن نداره!

 

مواد لازم

فرنی آماده شده و خنک 1.5 لیوان >> از هر رسیپی میتونین استفاده کنین که یکیش از اینجاس >> دو نوع فرنی

نان تست 6 عدد

شکلات چیپسی بی نظیر

گردو یا هر مغز دلخواه

شربت رقیق یا کمی شیر شیرین شده

 

دور نان تست رو که برشته شده اس جدا میکنیم

کف قالب رو یه نایلکس میندازیم و نون ها رو کیپ هم میچینیم تا درزی باز نمونه، نون ها رو با شربت رقیق خیس میکنیم

نصف فرنی آماده ی خنک شده رو میریزیم روش و صاف میکنیم، روش گردو و شکلات چیپسی ریخته

ردیف دوم نون ها رو روش میذاریم و باز هم مرطوب کردن و بعد هم فرنی و در آخر هم شکلات و گردو!

قالب رو میذاریم 2 ساعت یخچال تا خوب ببنده و قابل برش زدن باشه

وقتی خوب بسته شد به راحتی برش زده و سرو میکنیم

 

* چون دسر شیرینیه برای افطار خیلی خوبه! و بهتره فرنی رو خیلی شیرین نکنید

* وقتی فرنی رو آماده کردین بریزین توی یه کاسه و روشو با یه نایلکس بپوشونین جوری که نایلکس به سطح فرنی بچسبه تا رویه نبنده!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر   Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱۱ ساعت ۱:٠٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای شیر

اینم اولین دستور برای ماه رمضون! یادتون نره دعامون کنین :)

 

توی وبلاگ از سالای قبل یه سری چیزا توی " سفره ی افطار "هست که برای ماه رمضون خوبه و فقط یادآوری میکنم :

 

حلوای سه آرد مجلسی  ،   کشک بادمجون  ،   حلوای هویج   ،   توپک هویج  

شله زرد   ،   هلیم   ،   دو نوع فرنی   ،   توپک خرمایی    ،    حلوای شکلاتی

کرپ سوزت   ،    بامیه    ،   حلوای ساده

 

این یه مدل ساده از حلوای شیر هستش ، ایشالله مدلای دیگه رو هم میذاریم

 

مواد لازم:

شیر 1 پیمانه

آرد 250 گرم

مخلوط روغن مایع و کره 130 تا 150 گرم

شکر 1 پیمانه

زعفران ساییده 2/1 قاشق چایخوری

 

شیر و شکر رو میذاریم روی حرارت متوسط تا فقط شکر حل بشه! بعد برداشته و زعفران رو توش میریزیم و کنار میذاریم

آرد رو تفت میدیم تا بوی خامیش بره اما خیلی تغییر رنگ نده چون یه حلوای زعفرانی خوشرنگ میخوایم

آرد رو الک میکنیم تا گلوله نمونه توش، روغن و کره رو اضافه میکنیم

روی حرارت متوسط در حال هم زدن تو دو مرحله شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا از قابلمه جدا بشه

توی ظرف سرو ریخته و با بادام یا پسته تزیین میکنیم

ماندگاری این حلوا کم هستش چون شیر داره و باید زود مصرف بشه

این مقدار مواد این حلوا رو توی بشقاب بزرگ داد

 

ماه رمضون ما رو یادتون نره :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما  >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٤/٢۸ ساعت ۸:٢٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شارلوت موس آلبالو ( Sour cherry mousse charlotte )

یه دسر تابستونی و خوشگل! زیاد سخت نیست البته اگه کیکش رو داشته باشین :) شارلوت به دسرایی با بیس کیک و فیلینگهایی مثل انواع کرم ها، انواع ژله، موس ها و ... گفته میشه

طعم های مختلفی هم میشه ازش داشت! تنوع زیاد داره! و خودش خیلی شکیل هستش!

 

مواد لازم شارلوت:

کیک

موس آلبالو

ژله آلبالو

آلبالو

 

برای کیک من کیک وانیلی کره ای رو از این پست >> کیک کره ایی وانیلی ( Vanilla butter cake )  انتخاب کردم که خیلی خوشمزه اس و خوب هم برش میخوره! میتونین درستش کنین و لای کاغذ روغنی بپیچین و بعد توی زیپ لاک بذارین وبعد توی فریزر نگه دارین و هر وقت خواستین استفاده کنین!

 

مواد لازم موس آلبالو:

آلبالو تازه هسته گرفته 1 پیمانه

خامه 200 میلی لیتر

شکر 8 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1.5 قاشق سوپخوری

آب 4/1 پیمانه

شیر 1 پیمانه

 

شیر رو گرم میکنیم و شکر رو توش حل میکنیم

ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و میذاریم روی بخار آب تا شفاف بشه

آلبالو ها رو پوره میکنیم و از صافی رد میکنیم تا پوسته هاش جدا بشه! وقتی شیر و ژلاتین خنک شدن به آلبالو اضافه میشه، خامه رو هم اشافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم مواد رو میذاریم یخچال تا غلظتش به حالت سفیده تخم مرغ دربیاد

 

ژله ی آلبالو رو هم طبق دستورش درست میکنیم فقط یه کوچولو آب کمتر بریزین!

 

ظرف سرومون رو برمیداریم با کاتر گرد از کیک میبریم و میذاریم توی بشقاب به اندازه ی دورش طلق اندازه گرفته و میبریم بعد با قلمو چربش میکنیم دور کیک فیکس میکنیم و منگنه میکنیم

کیک رو با کمی شیر مرطوب میکنیم، حالا روی کیک از مایه ی موس میریزیم و میذاریم یخچال!

وقتی تقریبا بسته بود اما سطح روش چسبناک بود چندتا آلبالو انداخته و روش ژله ی نیم بند رو میریزیم و میذاریم یخچال برای 3 ساعت تا خوب ببنده!

 

دسر خوشگل ما آماده است نوش جان

 * بافت این موس خیلی عالیه و نرمه! میشه شارلوتش نکرد و خودش رو ریخت توی قالب! خیلی خوب فرم میگیره و میشه برش گردوند!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما  >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٤/۱٢ ساعت ٧:٥٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ترایفل توت فرنگی ( Strawberry Trifle )

قبلا توی این پست در مورد ترایفل گفته بودم! این دسر خیلی ساده و سریعه و خیلی خوشمزه!

توی این ترایفل از بیسکوییت جای کیک استفاده کردم که یه مدل ایتالیایی از ترایفل هستش!

میدونم برای توت فرنگی یه کوچولو دیره اما هست یا میشه از میوه های دیگه استفاده کرد مثه هلو یا مخلوط میوه ها!

 

توت فرنگی

کرم کاستارد

خامه ی فرم گرفته

بیسکوییت

 

کرم کاستارد:

شیر 2 پیمانه

پودر کاستارد 3 قاشق

شکر 5 قاشق

 

اول 4/1 پیمانه از شیر رو برمیداریم و باقیشو میریزیم توی قابلمه همراه شکر میذاریم روی حرارت تا بجوشه، شیر باقیمونده رو با پودر کاستارد مخلوط میکنیم تا حل بشه!

وقتی شیر جوشید حرارت رو کم میکنیم و شیر و کاستارد رو اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم اونقدر روی حرارت هم میخوره تا مثله فرنی سقت بشه!

روش یه نایلون فریزر میکشیم تا رویه نبنده و خنک بشه!

بیسکویتا رو میریزیم توی زیپ لاک و میکوبیمشون!!! تا همشونو خورد و خمیر کنیم!!!

3 تا از توت فرنگی ا رو اسلایسای باریک میکنیم و بقیه شونو خورد میکنیم

جام شیشه ای خوشگل برمیداریم 1 قاشق از بیسکوییتا رو میریزیم کفشون و از اسلایسای توت فرنگی به دیواره ی جام میچسبونیم

یه کوچولو هم از توت فرنگیای خورد شده میریزیم روی بیسکوییتا! بعد کاستارد رو اضافه میکنیم تا کامل توت فرنگیای دیواره برن زیر کاستارد!

اگه خامه دوست داشتین اینجا اشافه میشه که من برای کم کردن کالری نریختم!

دوباره یه لایه بیسکوییت و روشم توت خورد شده و در آخر تا لبه ی جام رو پر ا کاستارد میکنیم

روشو میشه با خامه و توت فرنگی تزیین کرد که من فقط از توت فرنگی اسلایسی استفاده کردم

میره برای 7 تا 8 ساعت توی یخچال تا خوب سرد و خوشمزه بشه!

 

یه دسر آسون و تابستونی و شیک! و واقعا خوشمزه!!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٤/٢ ساعت ۱٠:۳٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر توت فرنگی

این یه دسر ساده ست.البته میدونم که یه کمی دیر شده و توت فرنگی کم پیدا شده. ولی چون رسیپی ش از خودمه خواستم ثبتش کنم.

مواد لازم:

توت فرنگی 300 گرم

خامه 200 گرم

شیر 1 پیمانه

پودر قند 4 قاشق سوپخوری پر

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری پر

 

 

طرز تهیه شم خیلی آسونه.

اول ژلاتین رو تو 1 استکان آب سرد به روش بن ماری آب می کنیم و میذاریم تا خنک بشه. توت فرنگیها رو تو غذاساز پوره می کنیم بعد خامه و شیر و پودر قند رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط می کنیم.در آخر ژلاتین آب شده رو اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم  و میریزیم توی ظرف مورد نظرمون و میذاریم یخچال. 2 الی 3 ساعت صبر می کنیم و بعد نوش جان میکنیم. من با ژله سرو کردم که واسه 8 نفر کافی بود وگرنه برای 6 نفر کافیه فک کنم. حیف که عکس خوبی ندارم ازش. وسط مهمونی هول هولکی عکس گرفتم.اگه باز درست کردم عکس می گیرم و پیوست می کنم

دسر توت فرنگی

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۳/۱۳ ساعت ۳:۳٦ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


دسر توت فرنگی 2 ( Strawberry dessert )

این دسر، یه دسر ژلاتینه ی ساده و خوشمزه اس! سعی میکنم که توی دسر خامه رو اگه بشه حذف کنم! تا کالریش خیلی بالا نره! البته که به پای دسر دوست جونیم نمیرسه! :)

توت فرنگی 100 گرم

شیر 1.5 پیمانه

نشاسته ی ذرت 2 قاشق غذاخوری

شکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

رنگ قرمز خوراکی

پودر ژله 2/1 بسته برای تزیین

 

قالب رو با روغن مایع خیلی کم چرب میکنیم و میذاریم فریزر!

شیر و شکر و نشاسته ذرت رو باهم مخلوط میکنیم و روی حرارت میذاریم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه! ژلاتین رو روی 4 قاشق آب سرد میپاشیم و اسفنجی که شد میذاریم توی ماکرو یا روی بخار آب تا مایع شفافی بشه!

توت فرنگی رو هم پوره میکنیم

پوره توت فرنگی و ژلاتین رو به شیر که کمی از حرارت افتاده اضافه میکنیم و هم میزنیم اگه رنگش رو بیشتر دوست داشتین 2 قطره رنگ خوراکی اضافه کنین

درون قالب میریزیم و برای 4 ساعت میذاریم یخچال تا ببنده!

پودر ژله توت فرنگی رو هم مثل دستورش درست میکنیم

ظرف سرومون رو با آب سرد کمی مرطوب میکنیم، دور ژله رو از قالب آزاد میکنیم و با دست یه کوچولو به دورش هوا میدیم جوری که کمی از سطح جدا بشه!

توی آب ولرم زده و توی ظرف سرو برمیگردونیم

اطراف دسر رو با ژله تزیین کنیم

 

به همین راحتی یه دسر خومشزه ی فصل داریم هورا

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۳/۱٧ ساعت ۱٠:۱۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیزکیک شکلاتی ( Chocolate Cheesecake )

روز همه ی مامانا و خانوما مبااااااارک ، دوست جونیا روز همتون مبارک

اینم یه چیزکیک آسون و فوق العاده! خیلی هم خوشگل! Hippie

 

 

مواد لازم:

 بیسکوییت 150 گرم

کره 75 گرم

پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری

 

خامه ی معمولی 200 گرم

پنیر خامه ای 200 گرم

شکلات تخته ای 100 گرم

شیر 4/3 پیمانه

پودرشکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

آب 4/1 پیمانه

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری

 

اول از همه پنیر خامه ای رو بذارین تا به دمای محیط برسه!

قالب کمربندی 20 سانتی رو بذارین دم دست! اگه مثه من این سایز نداشتین توی عکس فویل بذارین طوری که دیواره هاش بالاتر باشه تا بعدا راحت چیز کیک رو خارج کنین

با روغن مایع دیواره هاشو یکم چرب میکنیم

بیسکوییت رو پودر کرده با کاکائو مخلوط میکنیم و بعد کره رو اضافه میکنیم تا کراست چیزکیک آماده بشه! بیسکوییت رو پودری نکنین کرامبلی باشه یعنی زبر و دونه درشت!

قالب رو میذاریم فریزر!

شکلات رو توی ماکرو یا بن ماری ذوب میکنیم ، شیر رو هم داغ میکنیم و بعد با هم مخلوط میکنیم

ژلاتین رو هم روی آب سرد میریزیم و اسفنجی که شد توی ماکروویو یا بن ماری ذوب میکنیم بعد توی شیر و شکلات میریزیم تا از حرارت بیوفتن!

پنیرخامه ای رو یکم میزنیم یکدست که شد پودر شکر رو اضافه میکنیم و بعد خامه! شکدست که شدن مخلوط شیر و شکلات و ژلاتین رو میریزیم و مخلوط میکنیم

پودر کاکائو رو با 1 قاشق آب حل میکنیم و اونم اضافه میکنیم

این مایع شل و روون هستش اما بعدا توی یخچال یه بافت کرمی و مخملی میده بهمون!

قالب رو از فریزر درمیاریم و مایع چیزکیک رو روی کراست میریزیم

برای 4 ساعت میره توی یخچال تا خوب ببنده!

برای سرو دور چیزکیک رو با چاقو آزاد میکنیم و با فویل بلندش میکنیم و توی ظرفمون میذاریم و آروم فویل رو جدا میکنیم، من فویل رو نصف نصف گذاشتم که از هر دو طرف راحت دربیاد!

چیزکیکمون آماده اس بفرمایین! Flower

اینم یه بافت مخملی و بسیار هوش از سر انسان بر!

 

 * من شکلات 60 درصد استفاده کردم اگه شکلاتتون شیرینی تر بود یا تلختر شکرشو تنظیم کنین!

* پنیر خامه ای ماسکارپونه یا لبنه باشه عالیه!

* خامه پاکت صورتی صبحانه باشه!

 * برای برشش 5 زودتر از یخچال بیارین بیرون، چاقو رو آب ولرم بزنین و تکون بدین آبش بریزه و خیلی راحت برش بدین! یه برش تمیز و خوشگل!

* اون پودر کاکائو توی مایه عطر و طعمش رو خیلی عالی میکنه!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٢/٢۳ ساعت ٧:٥٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک آپساید دون سیب ) apple upside down cake )

به به اینم یه کیک که قرار بود بیاد!!!!! اونم از نوع آپساید دون یعنی کاراملی! آپساید دون موزی رو قبل توی>> این دستور گذاشته بودم!

اما سیبش یه چیز دیگه است!!! اونم با عطر دارچین!

 

کره 50 گرم

روغن مایع 4/1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه

آرد 4/3 پیمانه

نمک 8/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

آرد ذرت 3/1 پیمانه

ماست پرچرب بدون آب 2/1 پیمانه

عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

دارچین 4/1 قاشق چایخوری

سیب قرمز بزرگ 1 عدد ( میشه زرد هم باشه اما این خوشگلتره! )

 

کارامل:

شکر 2/1 پیمانه

آب 8/1 پیمانه

کره 25 گرم

 

اول فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه

قالب گرد 20 سانتی رو چرب میکنیم

سیب ها رو خلالی برش میدیم

آرد ها و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم

شکر و آب کارامل رو میریزیم توی قالب و میذاریم روی حرارت متوسط تا آروم آروم شکر حل بشه! کم کم از دور قالب شروع میکنه به قلای ریز خوردن گاه گداری قالب رو بچرخونین تا هم بخوره اما قاشق نه!
وقتی کاراملی رنگ شد کره رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم! ( من کاراملم
رو کم رنگ برداشتم برای همین روی کیکم خیلی تیره نیست! )

تا کارامل سفت نشده سیب ها رو روش میچینیم من خیلی فشرده نکردم، سعی نکنین همه ی سیب ها رو جا کنین هرچقدر شد کافیه! روشم دارچین رو میپاچیم

کره و روغن و شکر رو میزنیم تا خوب کرمی بشه، تخم مرغها رو به همراه وانیل هم دونه دونه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه

بعد نوبت ماسته اضافه میکنیم و میزنیم

آخر مواد خشک رو میریزیم و با لیسک مخلوط میکنیم

روی سیب و کارامل میریزیم و میذاریم توی فر!

35 تا 40 دقیقه میذاریم توی فر بپزه!

از فر که خارج کردیم وقتی نیمه گرم بود دور قالب رو جدا میکنیم و روی سه پایه برش میگردونیم

یه کیک مرطوب  با سیبای کاراملی و عطر دارچین!

 

کنار بستنی وانیلی خیلی خوب میشه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٢/۱٦ ساعت ۳:٠٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ماست توت فرنگی

این پست فقط جهت ایده دادن برای روز عشق هستش! یا ولنتاین یا سپندارمذ! کار سختی هم نیست و خیلی خوشمزه اس البته اگه طرفداره ماستهای میوه ایی باشین

قبلا با طعم شاتوت رو تو این پست گذاشتم!

 

برای دوتا فنجون ماست توت فرنگی 1 لیوان توت فرنگی رو میریزیم توی ظرف با 2 قاشق مرباخوری شکر مخلوط میکنیم و میذاریم یخچال تا یکم آب بندازه بعد پوره اش میکنیم و با یه لیوان ماست مخلوط میکنیم و میذاریم یخچال یک ساعت بمونه تا خوب ماست مزه بگیره!

توی یه ظرف خوشگل میریزیم و میزمونو باهاش خوشگل میکنیم

یه دسر سبک و خیلی دلچسب!

 

*توت فرنگی میتونه تازه باشه که الان بعضی از میوه فروشیا دارن منتها خارجیه! یا مثه من فریزری! یا کمپوتشم هست که میشه آبکشی کرد و اسثفاده کرد

* بهتره ماست پر چرب یا تغلیظ شده باشه که خیلی خوشمزه تر میشه و نیازی به خامه و اینا نیست

 

برای روز عشق از این تگ ولنتاین میتونین استفاده کنین :)

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱۱/٢۱ ساعت ٥:٥۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک آپساید دون موزی ( Banana upside down cake )

کیک آپساید دون یا وارونه! کیکی هستش که کف قالب کارامل و میوه گذاشته میشه و در نهایت روی کار میوه ی کاراملی داریم و دیگه تزیینی احتیاج نداره!

معمولا با آناناس و سیب تهیه میشه که تو برنامه هام هست!

یه کیک کمی سخت ولی خوشمزه! و در کنار بستنی دسری بسیار خوشمزه و زیبا! البته اینبار اگه بخوام درست کنم با یه میوه ی دیگه درستش میکنم چون تجربه نشون داده که طعم موز پخته رو دوست نمیداریم! Hippie

 

مواد لازم:

تخم مرغ 2 عدد

شیر نصف پیمانه

شکر 1 پیمانه ( نصفش برای کارامل کف قالب )

آرد 1 پیمانه

نشاسته ذرت 2/1 لیوان

کره 40 گرم

موز رسیده 3 عدد

بیکینگ پودر 2/1 ق چ

وانیل 2/1 ق چ

 

موزها رو از طول برش میزنیم

قالب 20 سانتی رو روی حرارت میذاریم تا گرم بشه نصف پیمانه شکر رو توی قالب میریزیم و منتظر میشیم تا کارامل بشه! کمی رنگش از کاراملی روشنتر باشه! از روی حرارت برمیداریم و قالب رو میچرخونیم تا دیواره ها هم کاراملی بشه! موزها رو کف قالب روی کارامل میچینیم! فقط قسمت برش خورده کف قالب باشه تا همه یکدست باشن!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

آرد و نشاسته و بیکینگ پودر رو با هم الک میکنیم

زرده و سفیده رو جدا میکنیم و سفیده رو میزنیم تا پفکی و سبک بشه!

زرده و وانیل و شکر رو میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه، کره رو هم اضافه میکنیم و میزنیم

آرد و شیر رو تو چند مرحله لا به لای هم اضافه میکنیم و در آخر سفیه زده شده رو به آرومی فلد میکنیم

وقتی خوب مخلوط شد روی موزهای کف قالب میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم

میذاریمش توی فر تقریبا 45 تا 50 دقیقه توی فر میپزه

وقتی از فر درآوردیم کمی باید از حرارت بیوفته و از داغیش کم بشه! بعد توی ظرف برگردونده بشه اما اگه خیلی هم سرد بشه کارامل میگیره و دیگه برنمیگرده!

به نظر من با چای هم خوبه اما با بستنی خیلی خوب جواب میده!

 این بستنی کنارشم همون بستنی میوه ایی توی این پست هستش: بستنی میوه ای

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱٠/٢٤ ساعت ۱٠:۱٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پای موس انار و شکلات سفید ( pomegranate & white chocolate mouse pie )

یلدای امشبتون مبارک امیدوارم خیلی زیاد بهتون خوش بگذره

اینم آخرین دستور یلدای امسال که اینو برای  امشب درست کردم

 

من دسرای کرمی رو خیلی دوست دارم موس هم اگه تخم مرغ نداشته باشه خیلی خوبه!

 

مواد لازم کراست

بیسکوییت کرم دار 300گرم

کره 75  گرم

 

مواد لازم فیلینگ ( موس )

خامه 2 بسته ی 200 گرمی

آب انار 1 و 4/1 پیمانه

شکلات سفید 100 گرم

پودر ژلاتین 7 گرم ( 2 قاشق چایخوری )

شکر 4/3 پیمانه

ژله انار 1 بسته

آب جوش 3/1 پیمانه

 

 

برای کراست بیسکوییت کرمی رو خورد کرده با کره مخلوط میکنیم، با غذاساز راحت میکس میشه و حالت پودری داره، اگه با دست خواستین درستش کنین، بیسکوییتا رو بریزین توی زیپ لاک و با وردنه بکوبینش تا دلتون خنک بشه بعد با کره و نوک انگشت مخلوط کنین تا پودری بشه

توی ظرف پای که بهتره ظرف سرو باشه! مواد کراست رو میریزیم و خوب فشار میدیم تا یه دیواره ی خوب بسازیم، جایی سوراخ نمونه همه جاش خوب پرس بشه! میذاریمش یخچال تا سرد بشه و کامل بچسبه بهم!

بریم سراغ فیلینگش!

ژله انار رو با آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار آب تا شفاف بشه

پودر ژلاتین رو روی 2 قاشق از آب انار میپاچیم و به روش بن ماری حل که شد با بقیه ی آب انار مخلوط میکنیم و ژله انار رو هم اضافه میکنیم و میذاریم کنار خنک بشه

شکلات سفید رو توی ماکروفر یا بن ماری آب میکنیم و کمی که از حرارت افتاد 2 قاشق خامه رو توش میریزیم و هم میزنیم

خامه و شکر رو خوب میزنیم تا شکر حل بشه بعد شکلات سفید مایع رو اضافه میکنیم و در آخر هم آب انار که با ژلاتین مخلوط کردیم رو میریزیم و هم زده تا یکدست بشه

اگه رنگش صورتی خوش رنگ نشد 2 قطره رنگ خوراکی اضافه کنین مثل من!

مواد موس رو روی کراست میریزیم و میذاریم حداقل 4 ساعت توی یخچال بمونه تا خوب ببنده!

برای تزیینشم من از دونه ی انار و رنده شکلات سفید استفاده کردم!

 

اینو دیروز باید میذاشتم اما نشد! اما برای امشب میرسه!

بهتره ظرف پای همون سرو باشه چون این موس هستش و کمی کرمی تر هستش! برای به نظرم 8 نفر خوبه! ظرفتونم به بزرگی من انتخاب نکنین یه ظرف 23 سانت خیلی بهتره! مال من 30 سانتی بود

خیلی خوشمزه اس! یعنی خیلییییییییی! اما پر کالری ولی بی خیال فردا میریم میدویم!!!

 

شب یلداتون مبارک 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۳٠ ساعت ۸:٠٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ژله بستنی هندوانه ای ( Watermelon ice cream jelly )

دیگه کم کم به یلدا داریم میرسیم، این دسر رو دیشب درست کردم خیلی دلم میخواست ازاین خوشگلتر دربیاد اما عجله نذاشت! Yatta

این دسر آسون رو واسه چند تا از دوستایی که دسر راحت میخواستن گذاشتم، توی لیوان یه بار مصرف درست کردم منتها جنسش کاغذی نباشه که میچسبه!

 

مواد لازم برای 4تا لیوان ژله بستنی

بستنی 1.5 پیمانه یا 210 گرم

ژله هندوانه 2/1 بسته

ژله لیمو 2/1 بسته

آب جوش 1 پیمانه

آب سرد 8/1 پیمانه

پودر ژلاتین 2/1 قاشق چایخوری

 

ژله ی هندونه رو با نصف پیمانه آب جوش حل میکنیم و میذاریم روی بخار آب تاشفاف بشه

ژله ی لیمو رو هم همینطور جداگانه با نصف پیمانه آب حل میکنیم

پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و روی بخار آب میذاریم تا حل بشه

ژله های مایع که کمی خنک شده، به هر کدوم نصف پیمانه بستنی اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و میذاریمشون یخچال هر5 دقیقه همشون میزنیم تا به غلظت سفیده تخم مرغ برسن ( مال من کمیسفت تر بود برای همین توی قالب کمی حباب هوا درست شد )

لیواناییه بارمصرف رو یکم مرطوب میکنیم

حالا مثل عکس اول ژله ی هندوونه بعد سفید و بعد لیمو رو توی لیوانا میریزیم و بعد ریختن هر کدوم یه کوچولو قالب رو به میز میزنیم تا صاف و یکدست بشه میذاریم یه شب تا صبح تو یخچال تا خوب ببنده و سفت بشه ( که من کمتر گذاشتم )

برای برگردوندشنونم ، توی آب جوش فرو میبریم و سریع برمیگردونیم یا مثل من دور لیوان رو با چاقو چند تا چاک میدیم و برعکس که کردیم لیوان رو پاره میکنیم و درمیاریم

برای روش هم از شکلات چیپسی به جای هسته ی هندونه کمک میگیریم

هر کدوم از این 4تا لیوان 205 کالری داره، هرچند یلدا که رژیم نداره!

 

با اینکه تمیز درنیوردم و نمیخواستم بذارمش اما انقدر خوشمزه بود و آسون که دلم نیومد!

اینم یه هندونه ایه دیگه برای یلدا!

 

خیلی آسونه امیدوارم درست کنین و بخورین و حالشو ببرین

 راستی اینم بگم این پست 181 ام! وب من و دوستمه!!! هوراااااااااا

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/٢۸ ساعت ٤:٠۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای سه آرد مجلسی

اینم یه پست با حال و هوای این روزا! البته این مال ماه رمضونه! اون موقع درست کرده بودم تا الان که قسمتش شد! این حلوا رو از مجله هنرآشپزی درست کردم خیلی خوش طعم و نرم بود! Yatta

البته توصیه میکنم نصف مواد رو درست کنین! البته که من گذاشتم تو فریزر برای موقع های بی حلوایی!!!

 

مواد لازم:

آرد سفید 125 گرم (1 پیمانه سرخالی )

آرد برنج 125 گرم ( 4/3 پیمانه )

آرد نخودچی 125 گرم (1 پیمانه سر پر )

روغن مایع 200 گرم

شکر 3 پیمانه

آب 3 پیمانه

گلاب 2/1 پیمانه

محلول زعفران 3 قاشق غذاخوری

کره 25 گرم

بادوم یا پسته هم برای تزیین

 

برای شربت حلوا آب و شکر رو میریزیم تو قابلمه میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه و جوش بیاد! بعد جوشیدن گلاب و زعفرای رو اضافه میکنیم و یکی دو جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم

اول آرد سفید رو الک کرده  و روی حرارت ملایمتفتش میدیم تا بوی خامیه آرد بره و یکم رنگش عوض بشه! تقریبا 10 تا 15 دقیقه طول میکشه

بعد آرد برنج رو توش الک میکنیم و با هم زدن مداوم میذاریم تا اونم تغییر رنگ بده!

حالا آرد نخودچی رو توش الک میکنیم و سریع هم میزنیم! آرد نخودچی حساسه و ممکنه بسوزه! یکم دیگه که تفت خورد روغن مایع رو اضافه میکنیم و بعد کره!

یه قاشق از شربت رو بردارین و یکم از مایه ی حلوا رو بریزین توش رنگش اگه مناسب بود و دوست داشتین شروع میکنیم شربتی که ولرم! شده رو اضافه میکنیم

کم کم میریزیم و هم میزنیم! بهتره دستکش آشپزخونه رو دستتون کنین تا گرماش اذیتتون نکنه

کل شربت رو بریزین و تقریبا یه حلوای شل دارین

روی حرارت متوسط هم بزنین تا حلوا از دیواره ها جمع بشه و دیگه به دیواره نچسبه

اما خودش هنوز یکم شل باشه و چسبناک!

زیاد سفت خشک برش ندارین چون طعمشو عوض میکنه!

یعنی با کفگیر که برمیدارین شل بریزه و بچسبه!

داغ داغ توی ظرف میریزیم، خنک که شدبا پسته یا بادوم تزیین میکنیم

 

این حلوا از حلوای معمولی خیلی خوشمزه تره!   عمرا نمیتونین نخورین ازش!

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۱۳ ساعت ٥:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای هویج

اینم سومین پست هویجی!  گفتم اینم بذارم تا 3 نشه بازی نشه!!!

تا هویج میخرین بدونین چیا میشه باهاش پزید!  موندم خودم که از هویج بدم میومد که!

 

مواد لازم:

هویج 450 گرم یا 5 عدد درشت

آرد 1 پیمانه

روغن 4/3 پیمانه

شکر 1 پیمانه

مخلوط آب و گلاب 1 پیمانه (3/1 گلاب + 3/2 آب )

زعفران غلیظ 3 قاشق

هل نوک قاشق

عسل 1 قاشق

خامه صبحانه 2 قاشق

 

اول هویج رو با آب میذاریم خوب بپزه، پوستشو میکنیم و پوره اش میکنیم

آرد رو الک میکنیم و توی تابه روی حرارت میذاریم تا بوی خامیش بره و خیلی کم! تغییر رنگ بده!

روغن رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم

بعد هویج و شکر و هل رو میریزیم و همش میزنیم

عسل و آب و گلاب و زعفران رو میریزیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه!

وقتی حلوا جمع شد و به دیواره قابلمه نچسبید آماده است

حرارت رو خاموش کرده و خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

اگه میخواین بریزین تو قالب همین جوری داغ بریزین! و با قاشق خوب فشار بدین و چند دقیقه صبر کنین و مثل من عجله نکنین تا خراب نیاد بیرون!

 

 

من روشو با شکلات تزیین کردم

 خیلی خوشمزه بود طعم جدیدی داشت!

وای هویج بارون شد اینجا! اینم آخریش بود Gemini

دعا یادتون نره

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱ ساعت ۱۱:۱۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


توپک هویج

این توپکا گزینه خوبی واسه سفره افطارن و اینو من از رو دست بهار جون درست کردم بردم مهمونی و دستش درد نکنه چون واقعا خوشمزززه شدن و همه خوششون اومده بود.مخصوصا قابل توجه اونایی که خودشون یا بچه هاشون هویج دوس ندارن چون اصلن طعم هویج توش حس نمیشه و دیشب تا خودم نگفتم که این توپکا با هویج درست شده هیشکی متوجه نشدساکت

توپک هویج

موادش ایناست:

هویج 250  گرم

بیسکوییت پتی بور 100 گرم(هر ردیف بیسکوییت دقیقا 25 گرم هست)

گردو خرد شده نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه

دارچین 1 قاشق مرباخوری(اگه دارچین دوس ندارین با زنجیل امتحان کنین)

پودر نارگیل و پسته هم برای تزئین

توپک هویج

خوب بریم تو کار درست کردنشون:

عرضم به خدمتتون که اول هویجامونو پوست می کنیم و میذاریم تو قابلمه و روش آب میریزیم تا سطحشونو بپوشونه و میذاریم تا بپزن.بعد از پختن با پشت چنگال خوب لهشون میکنیم و شکرو باهاش مخلوط میکنیم و میذاریم رو حرارت ملایم و 5دقیقه می پزیمشون و تو این مدت هم پای گاز تشریف داریم و همش هم میزنیم. نریدیا یابعد بیاین بگین این چی بود تستر اعظم یادمون دادهاخب وقتی آماده شد میذاریم کنار تا خنک بشن. حالا بیسکوییت پتی بور رو هم تو غذاساز میریزیم و خوب خوردش میکنیم گردو رو هم اگه خورد نکردیم الان فرصت مناسبیه.

بعد از همه اینا همه موادو با هم مخلوط میکنیم یعنی مخلوط هویج و شکر رو با گردو و بیسکوییت و دارچین.اگه وقت دارین یه نیم ساعتی مخلوطو بذارین تو یخچال که خودشو بگیره بعد درش بیارین و تو دست گردش کنین از فندق یه کم بزرگتر بعد تو پودر نارگیل یا پسته بغلطونین. من چون پودر پسته نداشتم تو این لحظه با یه کمی رنگ خوراکی یه قسمت از پودر نارگیلمو رنگی کردم که خوشمل بشه

میگم دوس جونی اینم یه ترکیب دیگه از هویج و نارگیل شد مگه نه؟ خیلی خوشمززه ست

توپک هویج

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/٢۸ ساعت ٩:٢٦ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


شله زرد

سلام سلام دوستامون! 2 هفته ایی پیش اومد حسابی تعطیلات بودم در جوار خانواده!

دوست جونیمم که سرگرم خونه اینجا حسابی تعطیل شد! Gemini

روزه و نمازتون قبول! یادتون نره واسمون دعا کنین 

فیلا یه پست ساده داشته باشیم تا من یکم را بیوفتم!!!

 

مواد لازم:

برنج 100 گرم ( 3/2 پیمانه )

شکر 200 گرم ( تقریبا 2 پیمانه سرخالی )

کره 20 گرم

خلال بادام 1 قاشق پر

زعفران نصف استکان

گلاب 2 قاشق

پودر هل نوک قاشق چایخوری

 

برنج رو یک روز قبل از درستیدن شله زرد خیس میکنیم و چند بار آبش رو عوض میکنیم

برنج رو با 5 پیمانه آب میذاریم روی حرارت تا بجوشه وقتی جوشید کف روش رو جمع میکنیم حرارت رو یکم متوسط میکنیم و کره رو اضافه میکنیم ، میذاریم بپزه تا حسابی دونه ها از هم باز بشن و نرم بشن!

تا حسابی برنج له نشده شکر رو اضافه نمیکنیم

بادوما رو هم توی آب سرد خیس میکنیم

وقتی حسابی دونه ها شکفته شد شکر رو میریزیم به نظر من این مقدار خوبه اما اگه خیلی شیرین دوست دارین بیشتر اضافه کنین

هل و گلاب و زعفران و بادوم رو هم اضافه میکنیم

از این به بعد چون شکر داره ته میگیره پس باید همش بزنین

وقتی جا افتاد از روی حرارت برش دارین و بریزین توی ظرف تا سرد بشه و روی ببنده تا تزیینش کنین!

این مقدار 5 تا از این کاسه ها شد تقریبا برای 5 نفر خوبه!

برای تزیینشم من از خلال بادوم و دارچین و پودر نارگیل استفاده کردم

اینم یه گزینه مناسب برای افطار!

 

توی این لینک هم میتونین برای افطار چیزای خوبی پیدا کنین >>> سفره ی افطار

 

Hippie

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/۱۳ ساعت ٩:٠٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تارت شکلات و گیلاس

عید همگی مبارک دوست جونیاااااااا 

 

یه دسر خوشمل و خومشزه و مهمونی پسند! yes4.gif من که جلو مهمونام کلی باهاش کلاس گذاشتم! و تا آخرشم خورده شد!!!

 

 

کراست:

بیسکوییت پتی بور 125 گرم

کره 70 گرم

شکر 2 قاشق

پودر کاکائو 1 قاشق

 

فیلینگ:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 3 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1.5 قاشق

شکلات شیری 100 گرم

شکر 1 قاشق

کره 5 گرم

 

تاپینگ:

گیلاس هسته گرفته 1 پیمانه ( بستگی به قالبتون داره )

ژله گیلاس یا آلبالو 2/1 بسته

آب جوش 2/1 پیمانه

 

 

اول قالب (8 inch  ) رو با فویل میپوشونیم طوری که از دیواره بلندتر باشه، البته همین سایز اگه قالب کمربندی دارین که دیگه این کار نیازی نیست!

بیسکوییت رو پودرش کنین اما آرد نشه! با کره و شکر و کاکائو مخلوط کنین و تمام کف و دیواره قالب رو بپوشونین! یه دیواره بسازین!

بذارینش یخچال!

شکلات رو خورد کنن و کناری بذارین

ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی بخار آب تا مایع یکدستی بشه!

شیر و آرد ذرت و شکر رو مخلوط کنین و روی حرارت بذارین مدام هم بزنین تا یکم آردش بپزه و غلیظ بشه

شکلات خورد شده رو اضافه کنین و هم بزنین تا آب بشه

از روی حرارت بردارین و ژلاتین مایع و کره رو برییزین و همش بزنین

از حرارت که افتاد بریزینش روی کراست بذارین 5 تا 6 ساعت بگیره

برای تاپینگ هم ژله گیلاس رو با آب جوش حل کنین و شفاف که شد و حسابی خنک شد ( تو محیط آشپزخونه ) گیلاسا رو روی تار بچینین و ژله رو اروم بدین روش!

1 ساعت دیگه بذارین یخچال!

 

تارت خوشملتون اماده اس! dance3.gif

من اصولا با تزیین خامه و اینا مخالفم!!! اما برای تزیینش میتونین خامه استفاده کنین! ( روش به این خوشگلیه خو تزیین نمیخواد که! )

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/۸ ساعت ۸:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیز کیک توت فرنگی (nobaked strawberry cheesecake )

خب اینم یه پست توت فرنگی اییه دیگه! این اولین چیز کیکیه که تا حالا درستیدم و کاملا دوسش میداشتم!!!

البته قدیما یه دونه درستیدم که خیلی رسیپیه بدی بود!!!

 

 

مواد لازم

کراست:

بیسکوییت پتی بور 125 گرم

کره 60 گرم

 

فیلینگ:

پنیر خامه ایی 200 گرم (کی*بی یا کا*له )

خامه 200 گرم

شکر 2 قاشق سوپخوری

پودر ژله ی توت فرنگی 2/1 بسته (50 گرم)

آب جوش 3/1 پیمانه

توت فرنگی پوره شده 50 گرم

 

تاپینگ:

150 گرم توت فرنگی اسلایس شده

پودر ژله ی توت فرنگی 2/1 بسته

آب جوش 3/1 پیمانه

 

اول کراست رو آماده میکنیم، بیسکوییت رو پودرش میکنیم و کره ی نرم شده رو توش میریزیم و هم میزنیم و کف قالب پرسش میکنیم و نیم ساعت میذاریم یخچال

 

قالب من 15*13 بود! قالب یا کمربندی باشه یا با یه فویل کاملا بپوشونیدش طوری که از اطراف دیواره آویزون بشه

 

حالا برای فیلینگ پودر ژله رو با آب جوش حل میکنیم و میذاریم خنک بشه

پنیرخامه و خامه و شکر رو مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه

بعد توت فرنگی رو که پوره کردیم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

ژله که خنک شده هم اضافه میکنیم و مخلوطش میکنیم

 

مواد فیلینگ رو روی کراست میریزیم و میذاریم حدود 4 ساعت توی یخچال باشه تا ببنده!

 

و در آخر برای تاپینگ پودر ژله رو توی آب جوش حل میکنیم و میذاریم خنک بشه

اسلایسای توت فرنگی رو روی مواد فیلینگ که حالا خوب سرما دیده و سفت شده میچینیم و مایه ی ژله رو که خنک شده روش میدیم و 1 ساعت دیگه هم میذاریم توی یخچال!

 

به نظرم دیگه تزیین نمیخواد و خوشمله!

تقریبا برای 6 نفر کاملا اندازه اس!

 

تستری نوشت: دوستایی که دوست دارن ما کاراشونو ببینیم عکسای خوشملشونو بفرستن واسمون

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/٢ ساعت ٥:۳۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر موز و شاه توت

تا حالا دقت کردید که من تو همه چی موز میریزم؟ آخه کیان موز نمیخوره منم مجبورم به صورتای مختلف بهش موز بخورونماین دسرمون هم خیلی خوشرنگه و هم خیلی لذیذ.ناگفته نماند که کیان جان شاه توتم نمیخورهساکت

خب موادش:

موز 1دونه بزرگ

شاه توت 250 گرم

خامه 200 گرم

شیر 1 پیمانه

شکر 4 الی 5 قاشق سوپخوری

ورق ژلاتین 4تا (یا پودر ژلاتین 2 قاشق مربا خوری)

 

اول خامه و شیر و شکر رو مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا داغ بشه ولی نباید بجوشه قبل از جوشیدن از روی حرارت برش میداریم.ورقهای ژلاتین یا پودرش  رو هم به روش بن ماری آب میکنیم و با مخلوط شیر و خامه مخلوط میکنیم و میذاریم تا کمی خنک بشن.تو این فاصله شاه توت و موز رو تو مخلوط کن یا غذاساز میریزیم و پوره شون میکنیم و بعد مخلوط خامه خنک شده مونو بهش اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و میریزیم تو ظرفای سرومون.

دسر موز و شاه توت

این دسر کاملا اختراعیست و بدون هیچگونه سرچی درستیده شده است لذا چیزهایی که خودم کم یا زیاد ریختونده بودم تو اندازه ها درستیدم واستون

دسر موز و شاه توت

بفرمایین ببینین چقده خوشرنگه آدم زندگی میکنه

دسر موز و شاه توت

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۳/۳٠ ساعت ۱٠:٥٩ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


کرم موزی

این کرم یه دسر فرش و سبکه، چون توش جای خامه ماست استفاده کردم و به نظرم خیلی واسه دسر بعد از یه غذای سنگین گزینه ی خوبیه

 

 

 

 

 

 

  

مواد لازم:

موز پوره شده ٢٠٠ گرم ( تقریبا  ٢ تا موز بزرگ )

٢٠٠ گرم ماست

١ بسته پودر ژله ی موز

۴/ ٣ پیمانه آب جوش

٣ قاشق شکر

 

 

اول پودر ژله رو با آب جوش مخلوط میکنیم و روی بخار میذاریم تا شفاف و یکدست بشه

آماده که شد میذاریم توی محیط آشپزخونه خنک شه

ماست و موز و شکر رو خوب میکس میکنیم تا کرمی بشه و شکر حل شه

بعد مایه ی ژله رو توش میریزیم و میکس میکنیم

توی قالبمون رو آب سرد میچرخونیم و خالی میکنیم

مایه رو توش میریزیم و 3 تا 4 ساعت میذاریم تا خوب بگیره

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

هم آسونه و هم خومشزه!

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٢/۱٠ ساعت ۱۱:٥۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تولدم مبارک + دسر ترایفل

تولد تولد تولدم مبارک بیام شمعا رو فوت کنم که صد سال زنده باشم ....

 

امیوز تولدمه ، میخواستم صبح اپش کنم اما وقت نداشتم

 

دسر ترایفل دسر متنوع و ساده ایه که بیسش با کیک اسفنجی و ژله و یه پودینگ یا کرم وانیل یا خامه ی زده شده و یا حتی بستنی توی تابستون درست میشه و البته با انواع میوه!

من اکثرا با خامه نمیدرستم که کالریش زیادی زیاد نشه چون خودش همینجوری از کالری داره منفجر میشه!

این دسر توی ظرف بزرگ و عمیق شیشه ایی سرو میشه

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:

ژله قرمز یک بسته

کرم وانیلی 1 پیمانه ( 1.5 شیر + 2 ق س آرد + 25 گرم کره + 5 ق س شکر + 2/1 ق چ وانیل )

پاند کیک یه بسته

پرتقال و انبه و تمشک

 

همه مواد رو اماده میکنین، یه ردیف کیک روش میوه و روش کرم و باز میوه و ژله و ....

کاملا سلیقه ای!

به همین سادگی ولی بسیار خوشمزه!

 

 

 

 

 

تو این یکی من از خامه و بستنی استفاده کردم  تو تابستون بود!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٢/۱۱ ساعت ٦:٢۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


" کرم کارامل "

 به به! دقیقا فقط همین واژه به به!

اول ولنتاینتون مبارک هوارتا  ، ایشالله کادوی بعدی سپندارمزگان باشه

حالا در مورد این دسر نرم و خومشزه بگم که شخصا از رو دست یک شف فرانسوی درستیدم

من خودم هیچ وقت کرم کاراملای آماده یا مال رستورانی رو دوست ندارم و هیچ وقت امتحان نمیکنم، آمــــــــــا این چیز دیگری ست!

 

 

 

 

مواد لازم:

شیر 1 لیتر

شکر 450 گرم

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 6 عدد

برای کارامل: 5 قاشق شکر + 4/1 لیوان آب

 

 

 

شیر رو میریزیم توی قابلمه و نصف شکر رو میریزم توش تا بجوشه ، وقتی جوشید حرارت رو خاموش میکنیم

بعد میریم سراغ درستیدن کارامل، شکر رو میریزیم توی تابه و روش آب رو میریزیم

سینک ظرفشویی رو هم پر آب میکنیم، زیر تابه رو روشن میکنیم و اصلا هم نمیزنیم فقط گهگداری تابه رو یه تکون میدیم

کم کم کارامل شروع میکنه به قلیدن و وقتی رنگش عسلیه روشن شد از روی حرارت برمیداریم و ته تابه رو میزنیم توی آب سینک که سریع خنک بشه و کارامل نسوزه که حالمون اول کار گرفته نشه

حالا کارامل رو ته قالبامون میریزیم که من فنجون استفاده کردم، میذاریم تا سرد بشه

فر رو روی 180 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه، برای کرمش تخم مرغا رو میشکنیم و با باقی شکر و وانیل خوب میزنیم تا یکدست بشه و کرم و روون!

شیر رو که از حرارت افتاده اما گرمه، آروم به تخم مرغ اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا تخم مرغ نپزه و نبره ، یکدست که شد روی کاراملای سرد شده میریزیم

قالبا رو توی یه ظرف بزرگتر میذاریم و توی ظرف رو پر از آب میکنیم

برای تقریبا 45 دقیقه میذاریم توی فر تا روی کرم کاراملا بگیره و کمی طلایی بشه

 

 

 

 

 

اما هنوز شله و هیچ ناراحتی نداره

بعد از پخت از فر دربیارین و  بذارین سرد بشه

قالبا رو واسه 4 ساعت و هر چی بیشتر بهتر بذارین تو یخچال

من شب درست کردم و تا فردا عصرش موند تو یخچال!

خیلی راحت دورشو با چاقو آروم جدا کنین و توی بشقاب چپه کنین، با یه حرکت چپ و راست جدا میشه و تالاپی میفته تو ظرف و شما خوشحال میشین!!!

 

 

 

طعم واقعا بی نظیری داره! نرم و خومشزه

من کارامل زیاد زیرش ریختم

شکر خالی رو روی حرارت نذارین چون خیلی سریع میسوزه!

 

برای این جینگیلیای روش یکم از کارامل رو روی فویل چرب شده به هر شکلی که دوست دارین بریزین و خنک که شد جداش کنین

 

 

بذارین روی کرم کارامل اما زودی سرو کنین که آب میشه ، بقیه شم بخورین آبنبات دیده

من با نصف مواد این ۴ تا فنجون خوشگل رو درآوردم

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/٢٦ ساعت ۱:۳٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر شکلاتی 2

سلاااااااااااااااااااااام منم دسر شکلاتی درست کردم چون طرز تهیه ش خیلی آسون بود دلم نیومد دستورشو نذارم واستون البته که شما خودتون استاد دسرین

 

 

موادش ایناست:

پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری سرپر

خامه فرم گرفته 1/2 پیمانه تا 1 پیمانه به دلخواه

وانیل کمی

شیر 3پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب 1/2 پیمانه

پودر کاکائو به میزان دلخواه من چشمی ریختم میخواین 3قاشق غذاخوری بریزین شما

 

Chef

 

ژلاتین رو روی آب سرد می پاچیم و به روش بن ماری حلش میکنیم.شیر و شکر و پودر کاکائو رو با هم میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه جوش که اومد از روی حرارت برمیداریم و مایه ÷لاتینو بهش اضافه میکنیم و وقتی خنک شد خامه رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و تو قالب میریزیم و میذاریم تو یخچال دو سه ساعتی باید صبر کنین تا این دسر خومشزه آماده بشه. یه نکته راجب قالبها اینه که از قبل خیسش کنین و یه چند دقیقه ای بذارین تو فریزر بعد در بیارین و موادو بریزین توش تا دسر راحت از قالبتون دربیاد

 

 

 

 

 

توسط تستر اعظم :)

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/۱٦ ساعت ۸:٢۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر شکلاتی

اصلا هرچی که واسه ولنتاینه باید شکلاتی و قلبی و قرمز باشه ، این اولین دسریه که فکر کنم به درد ولنتاین بخوره خیلی خوشمزه اس

 

 مواد لازم:

شیر 2 پیمانه

آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری

شکر 6 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری

موز 1 عدد

بیسکوییت پتی بور 10 عدد

خامه 2 قاشق چاخوری

 

 

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا غلیظ بشه

پودر ژلاتین رو هم روی آب میپاشیم اسفنجی که شد میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه

شیر رو مدام هم میزنیم و کاکائو رو اضافه میکنیم وقتی کرم شکلاتمون غلیظ شد خامه رو اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم

مایع ژلاتین رو هم میریزیم و هم میزنیم

روشو یه نایلون فریزر میکشیم اما سطح نایلون رو به سطح کرم میچسبونیم که روی نبنده و خنک بشه

بیسکوییتا رو با دست خورد میکنیم اندازه ی بند انگشت

موز رو هم حلقه میکنیم

دو تا لیوان خوشتل برمیداریم، کفش یه قاشق کرم میریزیم و روش بیسکوییت و موز روش و کرم روش تقریبا 2 ردیف بیسکوییت میشه و روشو با کرم پر میکنیم ، میذاریم یخچال که ببنده

روشو با خامه و ترافل قلبی ( خو ولنتاینه ها ) و هر چی دوست دارین بتزیینین

 

 

بافتش خیلی نرم و خوشمزه اس و خیلیم ساده درست میشه

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/۱۳ ساعت ٦:٢۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پودینگ به :)

به به یه دسر عالی با میوه ی خوشمزه ی فصل یعنی " به "

این دسر از چند تا رسیپی تهیه شده و یعنی کار دست خود تستر کوچیکه اس

 

مواد لازم:

به یک عدد

شیر 2 پیمانه

خامه 50 گرم

آرد ذرت 2.5 قاشق سوپخوری

شکر 6 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری سرپر

وانیل کمی

تزیین: ژله و مربای به

 

اول بگم که به رو اینطوری تمیز کردم البته که همه واردن!

با یه دستمال نخی تمام پرزای روی به رو میگیریم و بعد میشوریم، پوستشو میگیریم و 4قاچ میکنیم

توی قابلمه به رو با 1 لیوان آب و در بسته میذاریم بپزه، وقتی حسابی نرم شد و آبش تقریبا کشیده شد از روی حرارت برمیداریم و پوره اش میکنیم

خامه رو به پوره ی به اضافه میکنیم و کنار میذاریم

شیر رو با شکر و آرد ذرت مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت و مدام هم میزنیم تا کرمی و غلیظ بشه آخر سر وانیل رو میریزیم

توی همین مدت پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه

به و خامه رو به شیر اضافه میکنیم و در آخر مایع ژلاتین رو میریزیم و مخلوط میکنیم و توی ظرفای سرو میریزیم

به مدت ٢ ساعت توی یخچال بمونه تا بگیره

برای روشم من از ژله آلبالو و مربای به استفاده کردم ، ایشالله مربای به رو دوست جونی به همین زودیا می آپه

عکسای خوبی نشد آخه تو مود عکس اندازیدن نبودم   رنگشم تقریبا کرم صورتی کمرنگ شده بود اما طعمش عالی بود

۴ تا از این لیوان خوشملا شد

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱٠/٢٤ ساعت ۱٢:٥٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر کدو حلوایی لایه ایی ( Layered Pumpkin Dessert ) + عکسها اضافه شد!

این دسر رو همین امروز درستیدم و الان توی یخچاله، ایشالله تا عصری عکس درست شده اشو میذارم اگه خراب نشه  

گفتم تا داغه بذارم اینجا  

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم کراست :

بیسکوییت سبوس دار 1 بسته 200 گرمی

کره 70 گرم

دارچین یه کوچمولو

گردو 5 عدد پودر شده

 

مواد فیلینگ:

پوره کدو حلوایی 2 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

شیر 1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه 

پودر ژلاتین 3 قاشق مربا خوری

آرد ذرت 1.5 قاشق مربا خوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک یک پینچ

آب سرد 4/1 پیمانه

 

مواد تاپینگ:

خامه 1 پیمانه

شکر 3 قاشق سوپخوری

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

 

 

اول بریم واسه پوره کردن کدو حلوایی: کدو رو تمیز میشوریم و به قطعات بزرگ برش میدیم و میچینیم توی یه تابه ی بزرگ طوری که پوستش کف ظرف باشه ، نصف لیوان آب میریزیم و درشو میذاریم و اول زیرشو زیاد میکنیم و وقتی جوشید کم میکنیم تا آهسته بپزه.

وقتی با چنگال تست کردیم و پخته بود از روی حرارت برمیداریم تا یکم خنک بشه و با یه قاشق به سادگی آب خوردن از توی پوستا خارجش میکنیم و حسابی پوره میکنیمش

این پوره رو میشه توی ظرف یکبار مصرف و درپوش مناسب تا یکسال توی فریزر نگه داری کرد.

کلی دسر کشف کردم که با همین پوره هاس پس بجنبین

 

برای کراست توی قالب کمربندی رو کمی چرب کنین خیلی کم جهت اطمینان، اما اگه مثه من گرد و سایزی که میخواستین نداشتین یه ظرف یا قالب گرد رو بردارین و توش فویل بندازین و خوب صافش کنین

بیسکوییت رو پوره کنین و گردو رو هم همچنین و کره رو هم آب کنین ، همه رو با دارچین مخلوط کنین و یکدست که شد بریزین کف قالب و خوب پرسش کنین و بفرستینش توی یخچال، این از پایه مون. 

 

 

 

 

 

 

 

 

حالا نوبت فیلینگشه، پوره کدو حلوایی + زرده های تخم مرغ + 2/1 پیمانه از شکر + نمک و دارچین رو خوب مخلوط کنین

آرد ذرت رو با شیر حل کنین و به مواد قبلی اضافه کنین

پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی حرارت تا آب بشه

مواد کدو رو بذارین روی حرارت ملایم تا آروم غلیظ بشه تقریبا 10 دقیقه طول میکشه ، بعد ژلاتین رو اضافه کنین و بذارین کمی خنک بشه

 

 

 

 

 

 

 

حالا سفیده تخم مرغ رو با مابقی شکر مخلوط کنین و 1 دقیقه با همزن بزنین نه بیشتر! بعد بذارینش روی بخار آب و شروع کنین هم زدن تقریبا 8 دقیقه طول میکشه تا پف کنه بعد از روی بخار آب برشدارین و بازم یکم بزنین

 

 

 

 

 

 

 

در آخر به کرم کدو حلوایی اضافه کنین و آروم هم بزنین و بریزین روی کراست.

روش سلفون بکشین و بذارین حداقل 4 ساعت بمونه تا ببنده

 

مال من توی این مرحله اس و ایشالله آماده شد میذارم عکسشو، اگه شرمنده ام نکرد خوب درستیده شد 

 

برای تاپینگ هم خامه و شکر و وانیل رو میزنیم و میریزیم روی دسر ، زیاد خامه سفت نباشه خوشملتره و زیاد باشه بهتر تره

 

 

 

 

 

 

یلدای همه تون مبارک ، ایشالله به همه خوش بگذره و مثه من کالری نشمارین و راحت بخورین connie_49.gif

 

تستر نوشت فرداش: دیشب میخواستم عکسای دسرم رو بذارم اما انقدر چمشام آلبالو گیلاس میچید که از خیرش گذشتم تا الان که عکسا رو اضافه کردم

دسرم خیلی بیرون موند و منم وقت عکس گرفتن نداشتم زیاد خوشمل نشد و خامه اش هم آب شد اما طعمش فوق العاده بود فکر نمیکردم این همه خوشمزه باشه

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تنها نکته ای که موند این که تقریبا ۶ ساعت و بلکم بیشتر نیاز داره توی یخچال باشه

دوست جونی واسه کیان درست کن با خیال راحت connie_rockingbaby.gif

 

بازم تستر نوشت : از اونجایی که کالریش محاسبه شد و یه چیزی در حدود ٢٨٠٠ کالری داره سعی کنین یه برش نازک ازش استفاده کنین، گفتم خدایی نکرده تنهایی غصه ی کالریشو نخورم

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/۳٠ ساعت ٤:۱٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای ساده

این حلوا رو نذری درستیدم و با اینکه زیاد رو فرم نبودم اما خوب شد منم غنیمت شمردم و آپش کردم

مواد لازم:

آرد گندم ٢ پیمانه

کره ١٠٠ گرم

روغن مایع ٢ قاشق

آب ١ پیمانه

شکر ٢ پیمانه

گلاب ٢/١ پیمانه

هل نصف قاشق چایخوری

زعفران آب کرده ٢ قاشق غذاخوری

نون میکا تعدادی

آب و شکر رو میذاریم روی حرارت و یکی دوتا جوش که خورد گلاب رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و هل و زعفران رو هم اضافه میکنیم  

آرد رو که بهتره آرده نون سنگک باشه رو توی تابه ریخته و تفتش میدیم، البته ٢ تا روش برای تفت آرد هست، یکی این که با روغن تفت بدیم که خیلی زمان میبره اما مطمئن تره و آرد احیانا نمیسوزه یه کاره دیگه که من انجام دادم آرد رو اول تفت بدیم

توی این کار اول دقت و دوم حرارت متوسط و سوم همزدن و همزدن وبازم همزدن   ، اونقدر هم میزنیم تا رنگ آرد تقریبا کرم تیره بشه ، آرد رو الک میکنیم و دوباره به تابه برمیگردونیم و بعد کره و روغن رو اضافه میکنیم و روی حرارت کمی هم میزنیم یکدست که شد از روی حرارت برمیداریم و با احتیاط آب و شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله نشه و کمی روی حرارت پایین هم میزنیم تا چسبنده نباشه

یکی از نونای میکا رو میذاریم و با کاردک از حلوا روی نون میذاریم و صاف میکنیم تقریبا به قطر ٣،۴ میلی متر، خیلی حلوا نذارین

روی حلوا یه نون دیگه میذاریم و یکم فشار میدیم یه ۵ دقیقه میذاریم بمونه و بعد با یه چاقوی اره ای برش میزنیم

توی نذری این شکل سرو راحتتر و تمیزتره   نوش جان

ایشالله که نذراتون قبول باشه ما رو هم دعا کنین

تستر نوشت: اگه مثه من نخواستین خیلی شیرین باشه شکرش رو کم کنین ، من تقریبا کمتر از ٣/١ از شهد رو نریختم

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/٢٢ ساعت ٩:٠٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تیرامیسو ( Tiramisu with lady finger )

من کلا خیلی دلم میخواست این دسر رو بدرستم اما نه با بیسکوییت بلکه اوریجینال و با لیدی فینگر Hippie در همین راستا چون رسیپی لیدی فینگر رو توی مجله ی هنر*آشپزی دیدم به دوست جونی گفتم اونم پای تلفن کل دستور رو بهم گفت Cell Phone  و منم عین یه دخمر خوب مو به مو  یاداشت کردمGlasses ، حالا اگه کسی به لیدی فینگرام که بیشتر غول فینگره بخنده دیده دوسش ندارم Begging

مواد لازم لیدی فینگر:

تخم مرغ کامل ٢ عدد

زرده تخم مرغ ١ عدد

شکر ریز ۶۵ گرم یا ۴/١ پیمانه و ١ قاشق غذاخوری

آرد ذرت ۴ قاشق غذاخوری ( توی دستور اصلی ٢.۵ قاشق بود )

آرد سفید ٣/١ پیمانه

وانیل ٢/١ قاشق چایخوری

پودر قند مقداری

 Chef

فر روی ٢٠٠ درجه روشن میکنیم تا گرم بشه ، سینی فر رو کاغذ میندازیم و چرب میکنیم.

 زرده و سفیده رو جدا میکنیم ، ٣تا زرده رو با شکر و وانیل میزنیم تا کرم و کشدار بشه

٢ تا سفیده رو هم جدا میزنیم تا کاملا سفید بشه و پف کنه ، بعد سفیده و زرده رو آروم با لیسک مخلوط میکنیم ، آردها رو که با بیکینگ پودر مخلوط کردیم قاشق قاشق به مخلوط اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست ولطیف میشه.

توی قیف میریزیم و به قطر ١ سانت ( اما مال من خیلی نرمتر بود ) روی کاغذ میریزیم و روش پودر قند میپاشیم و توی فر به مدت ٧ تا ١٠ دقیقه میذاریم تا بپزه

خنک که شد از سینی جدا میکنیم ، اینی شد که میبینین I'm OK بعد از اینکه درستید همش به دوست جونی گفتم خراب شد خراب شد

 

مواد لازم تیرامیسو:

لیدی فینگر ١۵ عدد

پنیر خامه ای ١۵٠ گرم

شکر ریز 2/1 پیمانه

خامه زده شده ٢٠٠ گرم

قهوه ی غلیظ آماده شده ٢/١ فنجان

شکلات رنده شده یا پودر کاکائو مقداری

 

اول خامه رو برای اینکه فرم بگیره بریزین توی کاسه استیل و برای ٢٠٠ گرم خامه 100 گرم شکر پودر شده رو میریزیم و خوب هم میزنیم و میذاریمش تو فریزر وقتی تیغه های یخ روش رو دیدیم میاریم بیرون و ۵ دقیقه میزنیم و دوباره میذاریم فریزر و 3 تا 4 بار این کار رو انجام میدیم بعد یه ظرف بزرگتر یخ میریزیم و کاسه خامه رو روش میذاریم و میزنیم تا کامل فرم بگیره اول سریع ممکنه فرم بگیره گولشو نخورین و بزنین تا فرم بگیره و سبک بشه اما زیاد از حد هم نزنین که کره میشه Groan

پنیر خامه ای رو کمی با شکر هم بزنین و بعد خامه ی فرم گرفته رو اضافه کنین و مخلوط کنین

توی ظرف سرو که بهتره شیشه ای باشه یه لایه لیدی فینگر میچینین روش رو با قلمو قهوه میمالین اونم حسابی

 بعد روش از مواد خامه ای میریزین و دوباره روش لیدی فینگر تا ظرف پر بشه

من ظرف کوچیک بلور همینو داشتم مجبور شدم لیدی فینگرا رو نصف کنم اما ظرف مستطیل شکیلتر در میاد

در آخر روشو با شکلات رنده شده یا پودر کاکائو بپوشونین ، روی ظرف سلفون بکشین و 3 ساعت بذارین توی یخچال بمونه بعدم نوش جان

با اینکه لیدی فینگرام خوشمل نشد و حالمو گرفت Sigh اما خیلی خوشمزه بود

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/۱٧ ساعت ۱٢:٤٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دو نوع سرو ژله ی آلوئه ورا

از اونجاییکه بنده شدیدا جوگیر شدم که از این ژله استفاده کنم این دو مدل رو اختراعیدم باشد که مورد قبول قرار گیرد Hairdo ( چقدر شبیه الانه منه خنده )

اولیش اینه:

1 بسته پودر ژله آلوئه ورا رو با مقدار آب روی بسته درست کنین و روی بخار حسابی همش بزنین تا شفاف بشه ، بعد 3/1 از مایع ژله رو توی ظرفای سرو بریزین و میوه ی دلخواه رو توش بریزین که من آلبالو ریختم و بذارین توی یخچال تا ببنده.

بقیه ی ژله رو هم توی آشپزخونه بذارین بعد تقریبا 45 دقیقه ژله بسته شده رو بیارین بیرون و 3/1 دیگه رو بریزین روش اما خیلی آروم و بازم میوه بریزین که من موز ریختم و بازم توی یخچال.

بعد این که گرفت بازم بیارین و آخرین قسمت ژله رو روش بریزین و میوه ی نهایی رو بریزین و تزیینی که میخوایین انجام بدین، من از لیمو شکری استفاده کردم ( این لیمو ها رو هم مثل لیموناد آماده کردم منتها چون کوچیک گوشتی تر بود مربایی شدن ) این مقدار ژله دوتا این لیوان بزرگا شد Flower

این ژله با میوه ها خیلی خومشزه میشه Martini

دومیشم اینه:

اول نصف بسته ژله از هر طعمی من توت فرنگی رو با 3/1 پیمانه آب جوش حل کردم و روی بخار آب گذاشتم تا شفاف و یکدست شد بعد نصف پیمانه بستنی ریختم توش ، یه قالب مستطیل رو با روغن مایع چرب کردم.

توی جام هایی که میخواستم ژله رو سرو کنم هر کدوم یک قاشق از این ژله ریختم و مابقیشو ریختم توی قالب و گذاشتم تا بگیرن ، نصف بسته ژله ی آلوئه وره رو رو هم با نصف پیمانه آب جوش حل کردم و نصف پیمانه آب سرد رو هم ریختم و گذاشتم بیرون باشه تا دماش بیوفته.

ژله ی توت فرنگی که گرفت به شکل قلب قالب زدم و روی دیواره ی جام چیدم و 5 دقیقه گذاشتم یخچال:

بعد آروم از ژله ریختم تا وسط قلبا و گذاشتم تا ببنده ( بیشتر بریزین قلبا از دیواره جدا میشن ) :

این لایه گرفت آروم مابقیه ژله رو هم ریختم و بقیه ی قلبا رو ریختم توش ، توی هر کدومم  1 عدد توت فرنگی انداختم

این مقدار ژله هم این 2تا جام شد

ژله آلوئه ورا چون بیرنگه توش میشه خیلی ایده به خرج داد و اینا فعلا به فکر من رسید

این واسه روز ولنتاین خیلی خوشمل میشه ها نه؟ قلب

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/۱٤ ساعت ۸:۱٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پاناکوتا با ژله !!!

اینم یه دسر دیگه که با ژله درست میشه و خیلی خوشمله و کلی میشه بهش تنوع داد، من از ژله ی هلو و لیمو استفاده کردم

 

 

 

 

مواد لازم:

نصف بسته پودر ژله ی لیمو

نصف بسته پودر ژله ی هلو

200 گرم خامه

نصف پیمانه شیر کاکائو ( یا ساده )

2 قاشق مربا خوری پودر ژلاتین

4/1 پیمانه شکر

1 لیوان آب جوش

نصف لیوان آب سرد

لیمو شکری و هلو برای تزئین

 

 

اول قالب رو چرب میکنیم و اگه مثل من میترسین برنگرده یه سلفونم میکشین و خیالتونو راحت میکنین.

ژله ی لیمو رو با نصف پیمانه آب جوش حل میکنیم و روی بخار آب میذاریم تا شفاف بشه و بعد 4/1 پیمانه آب سرد میریزیم ، میریزیمش توی قالب و میذاریم یخچال تا 2 ساعت بمونه که ببنده

تا ژله سفت بشه مواد پاناکوتاییشو! آماده میکنیم

کمی از شیر سرد رو روی پودر ژلاتین میریزیم و میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه بعد توی شیر و خامه که کمی حرارت دادیم و با شکر مخلوط کردیم میریزیم ( فقط دقت کنین که شیر خامه نجوشه فقط شکر حل بشه توش )

وقتی ژله بست اما سطحش چسبنده بود این مواد رو که کمی خنک شده با قاشق آروم روش میریزیم و میذاریم توی یخچال

مرحله ی آخر ژله هلو رو مثل لیمو درست میکنیم و میذاریم هم خنک بشه و هم نمی بند بشه و بعد آرو میریزیم روی لایه ی قبلی و یه 2 تا 3 ساعت میذاریم حسابی بگیره.

با اعتماد به نفس زیاد برمیگردونیم و با لیمو و هلو تزئینش میکنیم Chef

خطایی که دور دسر توی عکس دیده میشه مال سلفون بوده Sigh

 

 

 

 

 

نکته ی پاناکوتایی: میتونین از هر طعم ژله که دوست دارین استفاده کنین ، میوه رو توی ژله مخلوط کنین توی این دسر کلی تنوع میشه داد.

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/۳۱ ساعت ٥:٤۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دو نوع فرنی

این پست آخرین پست ماه رمضونه منه, ایشالله ١ هفته ای سفر میرویم اولین فرنی رو از مجله ی هنر*آشپزی درستیدم و دومیشم که یه فرنیه ساده اس و هر دو برای افطار مناسبن

فرنی پرتقالی:

مواد لازم:

شیر                          1 لیتر

آرد ذرت                      6 قاشق غذاخوری

شکر                         1 پیمانه

کره                          25 گرم

زرده تخم مرغ              1 عدد

وانیل                        کمی

پرتقال                       1 عدد ( آب و رنده ی پوستش مورد نیازه )

 

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم وقتی حل شد زرده ی تخم مرغ و وانیل و کره رو اضافه میکنیم

روی حرارت میذاریم و مداوم هم میزنیم تا فرنیه یکدستی داشته باشیم ، وقتی غلیظ شد تقریبا مثل ماست سفت ( کمی سفت تر از حد معمول باشه که آب پرتقال رو اضافه کردین شل نشه )، حرارت رو خاموش کرده و آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال رو اضافه کرده هم میزنیم و فرنی آماده ست.

فقط توجه کنین که شیر از حالت جوشش بیوفته بعد آب پرتقال رو اضافه کنین تا شیر نبره.

فرنی ساده

مواد لازم:

شیر                          4 پیمانه

آرد برنج                     4 قاشق غذاخوری پر

شکر                         6 قاشق

گلاب                        3 قاشق 

شیر رو با آرد برنج و شکر و گلاب خوب مخلوط کرده و بعد روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا شیر غلیظ بشه ، وقتی مثل ماست غلیظ شد از روی حرارت برداشته در ظرف سرو میریزیم و وقتی خنک شد تزئین میکنیم

دوتا فرنی به همین سادگی و به همین نرمی و دلچسبی

دلنوشت: اگه خدا بخواد داریم میریم مشهد! من اولین بارمه و دارم با همسری میرم، از حال و هواش چیزی نمیدونم برگشتم میگم 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/۱۱ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


حلوای شکلاتی

اینم واسه ستاره جونی چون بهت گفتم باید میذاشتم دیدی چه زود آپ کردم

 

این حلوا یکم رنگش تیره اس اما خیلی خوشمزه اس و متنوع

 

 

 

 

مواد لازم:

آرد گندم                    1 پیمانه

آرد نخودچی               3 قاشق

روغن                      2/1 پیمانه

کره                         25 گرم

شکر                   نصف پیمانه

آب                         3/2 پیمانه

گلاب                         2 قاشق

هل                        4،5 عدد

پودر کاکائو               1.5 قاشق مرباخوری پر

 

 

اول آب رو با شکر و گلاب و هل ( با چاقو چنجاشو سوراخ میکنیم ) مخلوط کرده و میذاریم روی حرارت غلیظ بشه، بعد دونه های هل رو درمیاریم.

 

آرد رو سه ار الک میکنیم.

 

پودر کاکائو رو با نصف فنجون آب جوش و 1 قاشق شکر مخلوط میکنیم.

 

آرد رو میریزیم توی قابلمه و تفتش میدیم تا کمی رنگش عوض بشه کافیه چون کاکائو داره و خودش رنگش رو تیره میکنه ، آرد تفت داده شده رو دوباره الک میکنیم و کره و روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ( الک دوباره باعث میشه حلوا خیلی یکدست و نرمی داشته باشیم )

 

پودر کاکائو رو که توی آب حل کردیم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ، حالا شربت رو اضافه کرده و مخلوط کرده اگه کمی چسبنه بود روی حرارت خیلی کم حدود 2 دقیقه هم زده و میذاریم خنک بشه.

 

با خلال پسته و شکلات میتونین تزیین کنین ( من شکلات یادم رفت )

 

 

 

 

*** اگه از اول با روغن آرد رو مخلوط کنین و بخواین سرخ کنین خیلی طول میکشه.

 

*** حرارت رو هم ملایم بکنین.

 

*** میتونین با قهوه هم اینکارو بکنین عطر خوبی میده.

 

*** حتما هود رو روشن کنین که آرد دودش توی خونه پخش نشه.

 

 

*** حلوای معمولیم همینه بدون کاکائو فقط زعفران اضافه میشه.

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢٧ ساعت ٥:٤٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر دورنگ باواراوا

                                            شیر                 نیم لیتر

                                            زرده تخم مرغ    6 عدد

                                            خامه               300 گرم

                                            شکر               180 گرم

                                            پودر کاکائو        1 قاشق سوپخوری

                                            وانیل                2/1 قاشق چایخوری

                                            ورق لاتین         7 عدد

 

 

این دسرو نغمه جون یکی از دوستام وقتی رفته بودیم خونشون درست کرده بود و من خیلی خوشم اومد البته این بازم

یکی دیگه از شاهکارای رزا جونه امیدوارم شمام خوشتون بیاد.

اول حدودا نصف پیمانه آب جوش روی ورقه های ژلاتین میریزیم و روی بخار آب به روش بن ماری حل میکنیم.

زرده رو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کرم مانند بشه. شیر رو میجوشونیم و روی حرارت ملایم مایه زرده رو با شیر مخلوط

میکنیم و تند هم میزنیم تا زرده نبره حدود 5 تا 10 ثانیه هم میزنیم و از روی حرارت بر میداریم.کمی که مایه مون سرد شد

لاتین رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و میذاریم کاملا سرد بشه و بعد خامه رو اضافه میکنیم پودر کاکائو هم که به

دلخواه میتونیم به  قسمتی از مواد اضافه کنیم یا پودر نسکافه یا زعفرون یا رنگ خوراکی ...

فقط نتونستم عکسای خوشمل بگیرم آخه صفحه ال سی دی دوربینم شکستگریه

دسر دورنگ باواراوا

اینم عکس دسر نغمه جونیه

دسر دورنگ باواراوا

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/٢٠ ساعت ٥:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


پودینگ 3 رنگ با تزئین میوه

این دسر رو دستورشو از مجله برداشتم Glasses  اما تزئینش تماما کار خودمه و کلی باهاش ذوق کردم Yatta

این دسر از سه لایه تشکیل میشه که توی یه قالب مستطیل شکل به ابعاد 13 در 17 درستیدم.

قالب رو با روغن مایع چرب میکنیم ، البته من توی قالب سلیفون کشیدم .

 

 

 

 

 

لایه ی اول: وانیل

4/1 و 1 پیمانه شیر

3 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری آرد ذرت

1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

2/1 قاشق چایخوری وانیل

 

اول ژلاتین رو روی آب سرد میپاچیم و اسفنجی که شد میذاریم روی بخار آب تا حل بشه ، شکر و آرد ذرت و وانیل رو توی شیر حل میکنیم و میذاریم روی حرارت و مدادم هم میزنیم تا کاملا غلیظ بشه مثل خامه بعد ژلاتین مایع رو میریزیم و کمی هم زده از روی حرارت برمیداریم .

لایه ی اول رو میریزیم توی قالب و میذاریم توی یخچال تا ببنده اما نه کامل سطح روش چسبنده باشه که لایه ی رویی بچبه بهش.

 

 Cheerleader

لایه ی دوم: قهوه

4/1 و 1 پیمانه شیر

4 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری آرد ذرت

1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

1 قاشق چایخوری قهوه فوری

 

اینبار هم ژلاتین رو آماده میکنیم و شیر و شکر و آرد ذرت و قهوه رو مخلوط کرده و مثل لایه ی قبلی آماده کرده و وقتی لایه ی وانیلی گرفته بود و سطحش چسبناک بود لایه ی دوم رو اضافه میکنیم و میذاریم ببنده.

 

 Cheerleader

لایه ی سوم: کاکائو

4/1 و 1 پیمانه شیر

4 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری آرد ذرت

1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

 

این لایه رو هم مثل لایه های قبل آماده میکنیم فقط کاکائو رو وقتی شیر گرم شد میریزیم که حل شود و لایه ی قهوه که گرفته بود و سطحی چسبناک داشت اضافه کرده میگذاریم 2 ساعت تا کامل ببند.

 

وقتی خوب سفت شد روی ظرف مورد نظر که مرطوب است برمیگردانیم .

 

 

 

 

 

 

من برای تزئین از:

یک عدد موز حلقه ای شده ، 1 عدد هلوی خورد شده ، تعدادی گیلاس ، تعدادی آلبالو و تعدادی شاتوت استفاده کردم و دورش چند قاشق شربت آلبالو ریختم.

 

به نظرم واسه روی میز مهمانی یا عصرانه خیلی خوشمل میشه Group Hug

 

*** توی دستور اصلی خامه هم داشت که من حذفش کردم که کالریش بیاد پائین Hippie

 

*** میشه جای این 3 رنگ از رنگای خوراکی هم استفاده کرد

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/٢۳ ساعت ٥:٥۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر بنفش

این دسر از مخلوط کردن مواد توسط خودم از آب دراومد وخیلیم ساده اس و خوشرنگم شد Hippie

 

 

 

مواد لازم:

تمشک       1.5 پیمانه

بستنی         2 پیمانه

شکر             3 قاشق سوپخوری ( البته سلیقه ایه )

پودر ژلاتین      2 قاشق مرباخوری

 

 

اول تمشک رو پوره میکنیم و شکر روش میریزیم بعد از 1 ساعت میذاریمش توی ماکروفر برای 2 دقیقه تا کاملا دونه هاش جدا بشه ، بعد 2بار صاف میکنیم تا همه ی دونه ها رو بگیریم. پودر ژلاتین رو روی 3 قاشق آب سرد میپاشیم و میذاریم روی بخار آب تا شفاف بشه. بستنی رو به تمشک اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و در آخر ژلاتین آماده شده رو اضافه کرده و برای 3 ساعت میذاریم یخچال تا سفت بشه.

 

 

میشه جای بستنی از شیر و خامه استفاده کرد اما بستنی به نظرم طعم نرمتر و خوبی داره. Cheerleader

این عکسم مال آخر هفته اس که با همسری رفتیم تمشک چیدیم spring

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/۱٤ ساعت ٩:٤٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تست سوخاری با کرم قهوه

اینم یه عصرونه خوشمزه که با اون شیک انبه نوش جان کنینعینک

مواد لازم برای تست سوخاری:

نان تست2 ورق

تخم مرغ 1 عدد

شکر یا پودر شکر به دلخواه

مواد لازم برای کرم:

زرده تخم مرغ 1 عدد

شکر 1/4 لیوان

شیر نصف لیوان

آرد ذرت 1و 1/4 قاشق غذا خوری

خامه صبحانه 50 گرم

نسکافه فوری نصف قاشق غذاخوری

خوب شروع میکنیم:

اول کرم رو درست میکنیم. زرده و شکر رو با همزن بهم میزنیم تا خوب پف کنه و بعد آرد

ذرت رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.حالا نسکافه رو روی شیر می پاشیم

و مایه رو داخل شیر میریزیم و خوب هم میزنیم و میذاریمش رو حرارت ملایم و مرتب هم

میزنیم تا کرم غلیظ بشه وقتی که کرم کمی خنک شد خامه رو اضافه میکنیم و میذاریم

تو یخچال تا کاملا سرد بشه.

وقتی کرم آماده شد و سرد شد میریم سراغ نون تستامون.تخم مرغ رو با چنگال

حسابی میزنیم تا از هم باز بشه اونوقت نون تست رو تو تخم مرغ میزنیم و داخل روغن

فراوون سرخ میکنیمو بعد میذاریمش تو بشقاب و با کرم و میوه و پودر شکر تزیین میکنیم نوش جانچشمک البته شما میتونین به جای قهوه از پودر کاکائو هم استفاده کنین یا از رنده

پوست پرتقال و زعفرون که فکر کنم خوشرنگ و خوش طعم بشه دیگه خودتون کدبانویین

دیگهمژه

میگما حالا بعد این همه بخور بخور باید چیکار کنیم-------->--١--٢--١--٢--١--٢ هوراهورا

تست سوخاری با کرم قهوه

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/٢۸ ساعت ۱٢:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


ژله میوه ی درخشان

این ژله اختراع تستریه ، شایدم کس دیگه قبلا کشف کرده اما من ندیدم!!!!

 

 

  مواد لازم:

 میوه هرچی دوست دارین من از اینا استفاده کردم:

1 عدد موز حلقه ایی خورد شده

1 عدد پرتقال پره ای خورد شده

چندتا زردآلو خورد شده

چندتا توت فرنگی درسته و نصفه

 

1 پیمانه آب پرتقال

8 قاشق شکر

3 قاشق مرباخوری پر پودر ژلاتین

2 پیمانه آب سرد

کمی وانیل

 

 روش تستری:

اول 1.5 قاشق پودر ژلاتین رو توی نصف پیمانه آب سرد میریزیم و روی بخار آب میذاریم، شفاف که شد میریزیم توی ظرف و با نیمی از شکر و آب پرتقال مخلوط میکنیم و میریزیم توی قالب تا نیم بند بشه.

بعد میوه های خورد شده رو به سلیقه ی خودتون روش بچینین و بازم بذارین یخچال.

مابقیه پودر ژلاتین رو با نصف پیمانه آب سرد حل کرده روی بخار آب بذارین و بعدش با یه پیمانه آب سرد و بقیه ی شکر و وانیل مخلوط کنین و روی میوه ها بریزین و بذارین کامل سفت بشه و بعد توی ظرف سرو منتقل کنین.

 

 

فقط قبل گذاشتن دسر ظرف سرو رو مرطوب کنین تا بتونین دسر رو حرکت بدین.

نوش جان

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/٢٦ ساعت ۱٢:٠۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر انبه و پرتقال

الان که انبه های تازه هست حیفه که استفاده نشه و این دسر خیلی عالیه ، من فقط پرتقال رو واسه کمتر کردن اسانس انبه استفاده کردم چون همسری اینطوری دوست داشت و خیلیم خومشزه شد

مواد لازم:

2 پیمانه شیر

3 قاشق سوپخوری آرد (سرخالی)

5 قاشق سوپخوری شکر

1 عدد انبه پوره شده

1 عدد پرتفال خورد شده

نصف بسته پودر ژله ی پرتقال

3 قاشق پر بستنی

 

 

اول آرد و شکر رو توی شیر خوب حل میکنیم و میذاریم روی حرارت تا کمی غلیظ بشه ، در همین حین پرتقال رو پوست میکنیم و حلقه ای برش میدیم و پره هاشو جدا میکنیم و انبه رو یا رنده میکنیم یا خورد میکنیم و میکسش میکنیم.

شیر که کمی غلیظ شد و آرد پخته شد، پودر ژله رو میریزیم و خوب هم میزنیم وکمی غلیظ شد پوره ی انبه و پرتقال پره ای رو اضافه میکنیم و هم زده از روی حرارت برمیداریم.کمی که حرارتش افتاد بستنی رو اضافه کرده و هم میزنیم و توی ظرف میریزیم و میذاریم یخچال تا بگیره، تقریبا 3 تا 4 ساعت باشه بهتره.

میشه جای پودر ژله از پودر ژلاتین استفاده کرد اما واسه ی خوشرنگتر شدنش ژله ی پرتقال بهتره.

 

 

 

 

اگه خواستین دسرتون خیلی سفت باشه از یک بسته پودر ژله استفاده کنین، اما اینطوری خوشمزه تره

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/٢٠ ساعت ۱۱:۱۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ماست میوه ای با طعم شاتوت

این ماست میوه ای خومشزه رو واسه ستاره جونی (همه ی روزهای زندگی ام) گذاشتم  (من نیتونم تو پستم لینک بذارم چرا؟ )

 

 

واسه ی این ماست میوه ای اینا رو میخوایم البته سلیقه ایه باید ببنین چه طعمی رو دوست دارین:

1 فنجان شاتوت

1 لیوان ماست پر چرب

1 قاشق خامه ی صبحانه ( من نریختم چون سنگینش میکرد و کالریش زیاد میشد )

2 قاشق شکر ( بستگی به ترش و شیرینیه شاتوت داره )

نوک کارد وانیل

 

واسه پوره کردن شاتوت دو روش میشه استفاده کرد ، میتونین با چنگال نرمش کنین که کمی دونه هاش میمونه و یا میتونین میکسش کنین که نرم بشه کامل.

پوره شاتوت رو با شکر و وانیل مخلوط میکنین و نیم ساعت میذارین یخچال.

ماست رو هم اگه خواستین شیرین کنین ولی نیازی نیست و اگه ام خواستین خامه رو باهاش مخلوط کنین اما بدون خامه سبک تر و خنک تره.

دوتا راه هم هست که با ماست مخلوط کنین:

اگه با چنگال شاتوت رو نرم کردین ، یه ردیف از این شاتوت توی لیوان بریزین یه ردیف ماست تا ظرف پر بشه و بذارین یخچال 1 ساعت بمونه .

 

 

 

اگه ام کامل میکسش کردین با ماست خوب مخلوط کنین و بریزین توی لیوان و بذارین یخچال تا 1 ساعت بمونه.

 

 

هنوز با میوه های دیگه امتحان نکردم اما با توت فرنگی یا تمشک هم فکر میکنم خوب بشه.

 توی هوای گرم خوردنش خیلی میچسبه ، ستاره جون امیدوارم خوشت بیاد.

 

 ستاره نوشت: واسه اونایی که رژیم دارن و واسه ی کوچولوها بهترین جایگزین بستنی همین ماست میوه ایه!!

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۱٠ ساعت ۱٠:٤۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دسر موز و توت فرنگی

وای من انقدر این دسر رو دوست داشتم که نگو بیشتر رنگ و شکلش , واقعا خوشمل بود . Hippie

وقتی دیدم نمیتونم ازش بگذرم جای شام ازش خوردم Cheerleader

 

 

 

 

مواد مورد نیاز:

توت فرنگی هرچقدر دوست داشتین

موز یک عدد

پودر ژله ی توت فرنگی نصف بسته

پودر ژله ی موز 1 بسته

بستنی 4/3 پیمانه

آب جوش و آب سرد

 Glasses

خب اول ژله ی توت فرنگی رو با نصف لیوان آب جوش کامل حل میکنیم , کمتر از نصف لیوان آب سرد اضافه میکنیم که واسه برگردوندن مشکلی نباشه. توت فرنگی رو دمشو میگیریم و توش میچینیم , من دو طرف طول قالب توت فرنگی رو نصف کردم گذاشتم ردیف وسط رو درسته گذاشتم, میذاریم یخچال تا ببنده.

نصف پودر ژله رو با نصف لیوان آب جوش حل کرده و نصف لیوان آب سرد  رو هم میریزیم , و روی ژله ی توت فرنگی که بسته شده میریزیم البته روش کمی نگرفته باشه که لایه ها به هم بچسبن.  موز رو به قطعات 2 سانتی خورد میکنیم و دو ردیف بین توت فرنگیا میذاریم و دوباره زمان میدیم تا ژله تقریبا ببنده.

آخرین مرحله نصف پودر ژله ی موز باقی مونده رو با 4/1 آب جوش خوب مخلوط میکنیم و کمی حرارتش که رفت بستنی رو اضافه میکنیم و خوب حلش میکنیم و روی ژله ی قبلی میریزیم و میذاریم تا کاملا بگیره , بعد روی ظرف مورد نظر برمیگردونیم و با هرچی دوست داشتیم تزئین میکنیم. spring

 

 

من توی قالب رو با سلفون پوشوندم و راحت درش آوردم.

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/٤ ساعت ۱٠:٠٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تست شکلات با بستنی

با اینکه توی رژیمم اما از بستنی نمیتونم دل بکنم تازه اونم توی این هوای گرم

 

 

 

مواد لازمش:

4 تا نون تست

3 قاشق نوتلا یا شکلات صبحانه

1 لیوان شیر

1 عدد تخم مرغ

پودر کاکائو و شکر دلخواه

بستنی وانیلی هر چی بیشتر بهتر

اول نون تست رو کمی خورد میکنین و بعد به همراه نوتلا و تخم مرغ و شیر میریزین توی مخلوط کن تا یک دست بشن بعد به میلتون اگه دوست داشتین کم پودر کاکائو اضافه کنین , من یه قاشق مربا خوری کاکائو با 1 قاشق غذاخوری شکر رو اضافه کردم.

مخلوط رو توی ظرف بریزین و 3 دقیقه با حداکثر توان بذارین توی ماکروفر تا بپزه.

بعد از خنک شدن اون رو با بستنی سرو کنین.

تقریبا مثه کیک بستنی میشه

بعد فکر کنین آدم این همه زحمت بکشه و یه ذره بخوره

 

بعد از مانکنی از خجالت خودم در میام 

یه نکته بهتره بستنی نرمتر بشه بعد بخورین خومشزه تره زبان

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٢/٢۸ ساعت ۱٢:٥۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کوکتل آناناس

سلام دوستای خوبم

اینم یه دسر ساده و خوشمزه دیگه بفرمایید:

کمپوت آناناس12 حلقه

آب کمپوت آناناس 125 میلی لیتر یا نصف لیوان

خامه 250 میلی لیتر

بستنی وانیلی 150 گرم

پودر شکر 4 قاشق غذاخوری

شیر 60 میلی لیتر

یخ خرد شده نصف لیوان

رنگ مجاز خوراکی

تخم خرفه برای تزئین

با این مقدار مواد ۴ تا لیوان نوشیدنی داریم

 Smiley from millan.net

اولش بگم سعی کنین همه موادتون سرد باشه.

خامه رو با شکر مخلوط می کنیم و میذاریم تو فریزر تا تیغه های یخ روش بوجود بیاد.

بعدش خامه ،بستنی، شیر، کمپوت آناناس و آبش رو داخل مخلوط کن میریزیم. وقتی کمی مخلوط شدن یخ و رنگ خوراکی رو اضافه می کنیم و کاملا میکس می کنیم تا یخ خرد بشه.

تخم خرفه رو آخرش به میزان دلخواه اضافه می کنیم و با قاشق هم میزنیم که دونه هاش له نشن.حالا نوشیدنیمونو تو لیوان مورد نظر میریزیم و میریم سراغ تزئینبغل

یه قاشق مربا خوری خامه رو با شیر رقیق میکنیم و به طور نامنظم روی مایع میریزیم

حالا یه خلال نازک ور میداریم و توی رنگ خوراکی میزنیم و شکلای نامنظمی به دلخواه روی مایع میکشیم یه کمی هم تخم خرفه روش میریزیم دیگه هر گلی زدین به سر خودتون زدین نوش جون

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٢/٧ ساعت ۱۱:٢٤ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


دسر موز

 

دلهای پر مهرمان را به روزهای سبز و زیبای بهار

پیوند می زنیم و شادی را برای یکدیگر به ارمغان می آوریم

سلام

سال نوی همگی مبارک. وای که من چقدر فصل بهارو دوس میدارمشما چطور؟

اولین پست من تو سال جدید یه دسر خیلی خوشمزه ست

موادشم ایناست:

2 عدد موز

1 بسته خامه

ا لیوان شیر کاکائو

1 قاشق سوپخوری پر پودر ﮋلاتین

ا استکان آب داغ

حالا نیگا کنین:

پودر ﮋلاتین رو با اب داغ مخلوط کنین و بذارین روی بخار آب تا به روش بن ماری حل بشه

حالا بقیه مواد رو بریزین توی غذاساز یا مخلوط کن و مخلوط کنین، بعد ﮋلاتین حل شده رو به مواد اضافه کنین و مخلوط کنین،

فقط مونده دسرو یه 2،3 ساعتی بذارین تو یخچال. من بعد اینکه دسر بست روش له ریختم ولی میتونین با خامه و ترافل هم

تزئینش کنین. این دسرو من بردم مهمونی خاله م و همه عاشقش شدن راستش تولد همسر جونیمم بود منم تو شلوغی یادم رفت

از دسرام عکس بگیرم ولی سر صبر بازم درست میکنم و عکسشو میذارم

براتون.چشمک

اینم از عکسای دسرم قرار بود دوس جونیم بیاد خونمون ولی نشدناراحت

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱/۱٥ ساعت ۱:۱٧ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


پودینگ قهوه

این دسرخوشمزه اس و یه جوری طعم نرمی داره ، من دیوونه ی طعم قهوه هستم

و اینکه به نظرم دسر شیکیه Hippie

عکسشو هم همسر جونی گرفت که کلی خوشمون اومد

 

 

 

1.           1.5 پیمانه شیر سرد

2.           2 قاشق سوپخوری پودر نشاسته

3.           1 قاشق مریاخوری قهوه فوری

4.           1 قاشق مرباخوری پودر کاکائو

5.           100 gr شکر

6.           2 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین

7.           1 عدد زرده تخم مرغ

 

Reading a Book

 

اول زرده ی تخم مرغ رو با شکر اونقدر میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه

دوم پودر ژلاتین رو روی کمی آب سرد میپاشیم و به روش بن ماری آمادش میکنیم

سوم پودر کاکائو و قهوه رو با کمی آب جوش حل میکنیم

چهارم نشاسته رو توی شیر سرد خوب حل میکنیم تا گلوله ای باقی نمونه بعد میذاریم روی حرارت تا غلیظ بشه سپس زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم که نبنده و حل بشه و 1 دقیقه روی حرارت هم میزنیم ، پودر کاکائو و قهوه رو که حل کردیم و پودر ژلاتین حل شده رو اضافه میکنیم وهم زده از روی حرارت برمیداریم.

مواد رو توی قالب ریخته و میذاریم یخجال تا ببنده ، میتونین قالب بزرگ انتخاب کنین یا برای هر کسی توی یه ظرف جداگانه ، این دیگه سلیقه ایه

من این دسر رو به جای شیر با بستنی آب شده هم درست کردم که طعم اونم خوب شد البته در این صورت از مقدار شکرتون کم کنین.

و یه نکته ی دیگه این مقدار مواد شد همین دوتا جام که توی عکس هست

من با ترافل و شکلات تخته ای تزئینش کردم ( اینو گفتم اما بازم بگم که شکلات تخته ای رو مایع کنین و با یه نایلون فریزر روی فویل به شکل دلخواه بریزین و بعد بزارین یخچال تا سرد شه )

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۳ ساعت ۱٢:۳۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


یه نوع سرو ژله ؟؟؟!!!!

تستر اینا رو آماده کرده :یول

 

بیسکوئیت پتی بور 15 عدد

کره  50gr

پودر ژله blue berry   2/1 بسته

پودر ژله پرتقال 2/1 بسته

بستنی وانیلی 4/3 لیوان

پرتقال 1 عدد

شکلات 50 gr

آب جوش

آب سرد

 

حالا چیکار کنیم؟خیال باطل

بیسکوئیتا رو کاملا پودر کنین بعد با کره کاملا مخلوط کنین که خمیر شه ، کف قالب رو سلفون بکشین  یا کاغذ روغنی بندازین ، بیسکوئیت رو بریزین و با پشت قاشق کاملا فشار بدین که پرس شه ، قالب رو بزارین یخچال.

نصف بسته پودر ژله پرتقال رو با 4/1 لیوان آب جوش کامل حل کنین ، روش 4/3 لیوان بستنی بریزین و بذارین یخچال وقتی ژله  نیم بند شد اونو روی بیسکویئت بریزین و بذارین یخچال تا این لایه بگیره.

نصف بسته پودر ژله blue berry  رو با نصف لیوان آب جوش حل کنین بعد نصف لیوان آب سرد رو اضافه کنین و بریزین رو ژله ی قبلی ، پرتقال رو پوست بگیرین و حلقه ای برش بدین ، بعد پره هاشو جدا کنین و بریزین روی ژله و بذارین تا کامل  بگیره.

برای تزئینش شکلات رو روی بخار آب جوش ذوب کنین ، یه فویل رو باز کنین بعد شکلات رو توی قیف ریخته به هر شکلی که میخوایین روی فویل بریزین ، اگه میخواین ظریفتر بشه با کاغذ روغنی یه قیف درست کنین و نوکشو خیلی کم قیچی کنین. حالا فویل رو هم بذارین یخچال تا شکلات جامد شه و براحتی از فویل بلند میشه.

ژله وقتی بست از فالب جدا کنین  ( البته اگه قالب کمربندی باشه بهتره واسه خودتون میگم از خود راضی ) و توی ظرفتون بذارین بعد هم شکلاتایی رو که آماده کردین بذارید روش ،  دسر آماده ست.مژه

عکس این دسر همین یه دونه بود، آخه اون موقع که نمیخواسنم وبلاگ بنویسم که از کنارشم عکس بگیرم که ... عینک

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱۱/٤ ساعت ٦:۳٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


دو روش سرو بستنی تستری

این پست کاملا ابتکار تستر کوچیکه اس شایدم قبلا کسی کشفش کرده باشه مژه

 

روش تستری اول:

به یه مقدار بستنی کاکائویی و کافی میکس و شیر و مربا یا میوه برای تزئین و یک انسان تستر گونه نیاز داریمسوال

ابتدا یه بسته کافی میکس که من از طعم نسکافه و کاکائو استفاده کردم رو با یک فنجون شیر مخلوط میکنیم و توی ظرف سرو میریزیم البته یک فنجون برای دو تا ظرف بستنی هستش ، بعد روش بستنی کاکائویی میریزیم یکم بستنی شل شده باشه عالیه و هر چی بیشتر بریزین بهتر هیپنوتیزم روش رو هم یکم پودر کافی میکس می پاشیم و در آخر با میوه یا مربا تزئین میکنیم که من از مربای توت فرنگی و میوه ی کیوی استفاده کردم.

 

 

 

روش تستری دوم:

به یه مقدار بستنی کاکائویی و یک عدد موز و یک عدد سیب و مقداری سس شکلات برای تزئین نیازمندیم، انسان تسترگونه فراموش نشهاز خود راضی

اول موز وسیب رو میکس میکنیم که پوره بشه ( سیب خورد نشه که زیر دندون بیاد کاملا میکس شه ) بعد بستنی کاملا سرد رو میریزیم توش و یکم میکس میکنیم و توی جام میریزیم (2تا جام ) بعد یه تیکه بستنی میندازیم توش و روش رو با سس شکلات تزئین میکنیم.

 

من عاشق طعم کاکائو و نسکافه ام و فکر کنم همسری جونیمم مبتلا کردم هورا

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٠/٢٦ ساعت ٥:٢٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


یه دسر ساده و خوشمزه

چیزایی که تستر کوچیکه آماده کرده:

یک بسته پودر ژله با طعم دلخواه
نصف لیوان بستنی وانیلی ( شل شده باشه)
نصف لیوان آب سرد
یک لیوان آب جوش
یک عدد موز
مربای توت فرنگی

حالا آماده کردنش:

اول نصف بسته ژله رو با نصف لیوان آب جوش کاملا حل کنین بعد نصف لیوان از بستنی رو اضافه کنین و کاملا هم بزنین ، حالا یه ظرفی انتخاب کنین که وقتی این مواد رو اضافه میکنین تا نصفش رو پر کنه . واسه این دسر برای هر کی جداگانه باشه خوشگلتر میشه . حالا ظرفای دسر رو بذارین 2ساعت یخچال که کامل ببنده . بعد از اینکه گرفت توی یه ظرف دیگه باقی پودر ژله رو با نصف لیوان آب جوش کاملا حل کنین بعدنصف لیوان آب سرد رو اضافه کنین و بریزین رو دسر قبلی و بذارین که ژله کاملا خودشو بگیره . موز رو حلقه حلقه کنین و روی دسر بچینین یه کمم از مربای توت فرنگی وسطش بریزین البته من با انار و برگای تازه ی نعناع هم روشو تزیین کردم که تو عکس هست. تازه میتونین ترتیب ژله و بستنی رو هم به سلیقه ی خودتون عوض کنین.
نوش جان من و آقای خونه که کلی هم خوشش اومده بود.

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٠/۱٤ ساعت ۸:٤۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()