Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

سینه مرغ تنوری با مارمالاد پرتقال

سینه مرغ تنوری با مارمالاد پرتقال

Baked chicken breast with orange marmalade

این غذا برای روزایی هستش که وقت کم دارین و احتیاج به یه غذای خوب دارین! سریع آماده میشه و احتیاج به مری نید کردن مرغ نیست چون با مارمالاد پرتقال یه طعم بی نظیر میگیره!

اگه مارمالاد رو داشته باشید خیلی راحت میتونین این غذا رو آماده کنین! مارمالاد پرتقال  رو هم که قبلا گذاشتم و الانم فصلشه تا پرتقالای خوش بو و خوش طعم رو ازشون مارمالاد تهیه کنین!

 

مواد لازم:

سینه مرغ نصفی!

مارمالاد پرتقال نصف فنجون

روغن زیتون 2 قاشق

ادویه لیمو فلفلی

نمک

 

یه فویل رو چرب میکنیم و سینه مرغ رو وسطش میذاریم، روی مرغ رو چندتا برش عرضی عمیق میزنیم تا به پخت سریعش کمک کنه!

ادویه لیمو فلفلی رو حسابی روی مرغ میپاچیم و کمی با دست به خورد مرغ میدیم، چون این ادویه نمکیه اگه نیاز بود نمک استفاده میکنیم

با برس به همه جای مرغ مارمالاد پرتقال رو میمالیم و اضافیش رو با قاشق روی مرغ میذاریم نگران نشید شیرین نمیشه خیلی! در نهایت همه اش جذبش میشه!

روی مارمالاد رو روغن زیتون میدیم و فویل رو میپیچیم و توی ظرف پیرکس میذاریم

میتونیم کناره ی ظرف رو از سیب زمینی استفاده کنیم که یه غذای کامل داشته باشیم!

تقریبا 1 ساعت زمان میدیم بپزه! پانزده دقیقه ی اخر روی فویل رو باز میکنیم تا اگه آبی از مرغ جمع شده تبخیر بشه و روی مرغ برشته بشه! البته این زمان ها به سایز و نوع مرغ هم بستگی داره!

اگه کمی از عصاره ی مرغ و مارمالاد از فویل خارج شد و به سیب زمینی ها خورد نگران نشین که یه سیب  زمینی بی نظیر هم گیرتون اومده! یه پست جدا درمورد سیب زمینی خواهم داشت که دیگه سراغ سرخ کردن سیب زمینی نمیرید!

وقتی برشته شد و از فر خارج کردین دیگه از مارمالاد چیزی نمونده و همه اش جذب مرغ بی نظیرتون شده!

 

رنگ و بوی این غذا عالیه! حتما امتحان کنین :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/٢٠ ساعت ۱۱:۱۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مرغ و سبزیجات رژیمی در فر

سلام دوست جونیامون! این مدت دوست گلم مشغول خانواده شه! و منم درگیر مهمونی و سفر و اینا بودم! این بود که کم پیدا شدیم! البته تا جایی که شد کامنتا رو چک کردم :)

یه پست سریع و رژیمی و خوشمزه بذارم تا یکم ببینم اوضاع از چه قراره!

بعله! هنوز رژیم پابرجاست!

 

مواد لازم

مرغ

هویج

سیب زمینی

پیاز

سیر

فلفل دلمه

ذرت

نمک و فلفل سیاه

آویشن

روغن زیتون

 

همینطور که میبینین سبزیجات انتخابی هستن و من از اینا استفاده کردم

احتیاجی نیست سبزیجات خیلی ریز بشن، متناسب با هم خوردشون میکنیم

فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه!

روی مرغ رو چندجاشو با چاقو سوراخ میکنیم

ادویه و نمک و 1 قاشق روغن زیتون رو مخلوط میکنیم

با برس روی مرغ ها و سبزیجات میمالیم تا خوب مزه دار بشن

کف پیرکس رو کمی با برس چرب میکنیم و اول سیب زمینی ها رو میذاریم بهتره یک لایه باشه! روش هویج رو میذاریم و بعد پیاز و دلمه و سیر! مرغ رو روی اونها میذاریم!

ذرت ها رو هم کنار ظرف!

روی ظرف رو فویل میکنیم و چندجاشو سوراخ میکنیم

پیرکس رو میذاریم توی فر برای 1 ساعت تا مزغ و سبزیجات بپزه! میاریم و تست میکنیم ممکنه مرغ دیرپز باشه!

البته اگه رژیم دارین این بشقاب رو بدین همسرتون و برای خودتون سیب زمینی کمتری بکشین با مرغ کوچکتر! :)

هم خوشمزه هم خوش عطر! تازه رژیمی! چی از این بهتر!

نوش جان :)

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر     Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/٢۸ ساعت ۸:٤٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سوسیس مرغ ( بودن بلان Boudin blanc )

اینم اولین سوسیس دست ساز من! این رو از رو دست شف طیبه درست کردم! سوسیس بی نهایت خوشمزه و سالم!

یه نوع سوسیس فرانسوی هستش و مخصوص کریسمس! خیلی سخت هم نیست و زیاد لم نداره!

 

 

مواد لازم:

سینه مرغ یک عدد کامل

نان تست دو عدد

شیر 3 تا 4 ق غذاخوری

خامه 200 میلی لیتر

سفیده تخم مرغ 3 عدد

نمک یک چهارم ق چایخوری

 

سلفون – نخ – کاغد روغنی

 

همه ی مواد باید توی یخچال باشن و کاملا سرد!

دو تا نون تست رو برمیداریم و کراست دورش رو برمیداریم و میذاریمش توی ظرف و روش شیر میریزیم تا ندم بشه!

سینه مرغ رو تکه میکنیم و میندازیم توی غذاساز! سفیده ها رو هم اضافه میکنیم و غذاساز رو روشن میکنیم تا میکس بشه!

نون ها رو فشار میدیم که شیر اضافه شون بریزه و همران نمک به غذاساز اضافه میشه و بازم میکس میکنیم تا یکدست بشه!

در آخر خامه رو اضافه میکنیم و خوب میکس میکنیم تا یکدست بشه و یه مایه ی کرمی و لطیف بدست بیاد!

 

حالا تخته ی کار رو مرطوب میکنیم و یک لایه سلفون رو کار میکشیم

از مواد سوسیس میریزیم توی زیپ لاک میریزیم و سرش رو قیچی میکنیم روی ضلع پایین سلفون با فاصله یه نوار از مایه رو میریزیم، حالا لبه ی پایین رو آروم میاریم روی مایه و بعد با دست آروم رولش میکنیم! حواستون باشه که سلفون داخل مایه ی سوسیس نره!

اولین بار سخته و ممکنه تمییز درنیاد اما دستتون میاد کم کم چیکار کنین!

حالا دو سر رول سوسیس رو میگیریم و با کمی فشار به داخل رول پیچ میدیم تا سفت بسته بشه و شل نباشه و بعد گره میزنیم

حالا با نخ رول سوسیس رو به تعداد دلخواه تقسیم میکنیم! اینطوری که نخ رو دور سوسیس میپیچیم و با یه فشار و گره قسمت میشه!

وقتی کل سوسیس ها رو آماده کردیم میذاریمشون توی قابلمه تا روشون پر از آب میکنیم

کاغذ روغنی رو به اندازه ی دهانه ی قابلمه کمی بزرگتر گرن میبریم و از وسطش یه دایره ی کوچیک درمیاریم! این رو روی سوسیس ها میذاریم تا کلشون توی آب برن و یکدست پخته بشه! ( به این روش کارتوش گفته میشه! )

قابلمه رو میذاریم روی حرارت تا آب جوش بیاد، زیرش رو کم میکنیم تا 6 دقیقه بپزه! بعد خاموش میکنیم و میذاریم همون حالت بمونن تا کامل سرد بشن

بعد از سرد شدن خیلی راحت سلفون دورشون رو جدا میکنیم و میریزیم توی زیپ لاک و میذاریم فریزر!

 

برای آماده کردنشم میتونین تابه ی گریل رو بذارین داغ بشه و با کمی روغن چربش کنین و گریل کنین تا طلایی بشه! میشه تو روغن هم سرخشون کنین

یه غذای عالی رو همیشه تو فریزر دارین!

دست طیبه عزیز درد نکنه عالی بود!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما  >> تستر  Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٢٦ ساعت ۸:٤۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پیراشکی مرغ و نخود سبز ( Chicken and Green peas Dumpiling )

امروز خمیر بازی داریم البته از نوع بدون ورز زیاد و آسون! با اینکه کار با خمیر رو دوست دارم اما نه وقتشو دارم نه حوصله شو و نه مچشو!!!!!

این خمیر پیراشکی روسی هستش که من کمی تغییرش دادم

به نظر من خیلی خمیر خوش قلقیه! روغنش زیاده که اونم به خاطر لایه لایه شدنشه! زیاد دوست نداشتم روغن داشته باشه اما چون بعدش توی فر میره بازم قابل بخشیدنه!

مواد لازم خمیر پیراشکی:

مایه خمیر 10 گرم یا 2 قاشق چایخوری

آب گرم 50 میلی لیتر

شکر 1.5 قاشق چایخوری

آرد 750 گرم یا تقریبا 6 پیمانه

نمک 1.5 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

روغن 170 میلی لیتر

تخم مرغ 1 عدد

کره 1 قاشق سوپخوری

شیر 300 میلی لیتر

 × پیمانه ی مورد استفاده 250 میلی لیتریه, مایعات رو با همین پیمانه تنظیم کنین یا از پیمانه ی مدرج استفاده کنین. قاشق چایخوری هم از قاشق های اندازه گیری هستش که تقریبا با مرباخوری برابره! )

مواد میانی:

پیاز 1 عدد

سیر 2 حبه

فلفل دلمه ای 1 عدد کوچک

نخود سبز پخته نصف پیمانه

نصف سینه مرغ پخته و ریش شده

آویشن 1 قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

سس چیلی کمی

نمک و فلفل و زردچوبه

 

رویه ی پیراشکی:

1 عدد تخم مرغ

پاپریکا

آویشن

 

آب گرم رو با شکر توی یه کاسه ترجیحا چینی یا بلور میریزیم و هم میزنیم بعد روش مایه خمیر رو میپاشیم و میذاریم تا 15 دقیقه بمونه و عمل بیاد

احتیاجی نیست جای خاصی بره و روی همین میز آشپزخونه خوبه! عمل اومدنشم اینجوریه که روش کف میکنه!

توی یه کاسه ی بزرگ آرد و بیکینگ پودر و نمک رو 3 بار الک میکنیم، اینجا بیکینگ پودر نقش بهبود دهنده رو داره و بافتش رو عالی میکنه

وسط آرد رو گود میکنیم، کره و تخم مرغ و روغن و مایه خمیر عمل اومده و نصف شیر رو اضافه میکنیم

با خمیرگیر یا دست مخلوط میکنیم و بعد با احتیاط شیر رو اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد! من از آرد سفید بسته بندی استفاده کردم و کل شیر مصرف شد

احتیاجی به ورز نیست و خمیر لطافتش رو داره! کمی ورزش میدیم و جمعش میکنیم و روش یه بعلاوه میکشیم با چاقو و روی کاسه دستمال میکشیم و میذاریم نیم ساعت توی محیط آشپزخونه استراحت کنه

وقت درست کردن مواد میانیه! پیاز رو تفت میدیم سبک که شد فلفل دلمه ای و نخودسبز و سیر رنده شده اضافه میکنیم و بعد مرغ رو میریزیم و کمی سرخ میکنیم بعد ادویه ها و رب رو میریزیم و در آخر آویشن رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه! هیچ وقت برای خمیرها مواد میانی نباید داغ باشن!

بعد از نیم ساعت با مشت پف خمیر رو میخوابونیم و کمی ورزش میدیم و بازم میذاریم 15 دقیقه ی دیگه استراحت کنه!

فر رو روی 180 درجه میذاریم

2 تا سینی فر میاریم روی میز! تخم مرغ رویه رو کمی با جنگال میزنیم و با قلمو میذاریم کنار دستمون، تخته و کاتر گرد و وردنه! پاپریکا، کمی آرد اضافه و کمی سس مایونز!!

اولین شکل پیچیدن رو از ترلان جون یاد گرفتم البته نصفشو! :) بهتره که روی خمیر یه دستمال باشه تا خشک نشه و با خیال راحت پیراشکیا رو درست کنین!

مثل شکلهای پایین از خمیر کمی با کاتر برمیداریم نه که بکنیم یا با کفگیر! روی سطح بازش میکنیم البته بیضی!

نیمه ی پایین رو کمی سس مایونز میزنیم و نیمه ی بالا رو مثل شکل با چاقو شیاری میبریم البته نه تا آخر!

روی قسمت سسی مواد میانی رو میریزیم

خمیر رو روش جمع میکنیم و تا بالا رولش میکنیم طوری که راه راه ها بیوفته روی خمیر!

 بعد کامل گرد میپیچیم که بعدا هلالی دربیاد!

میذاریمش توی سینی و روش تخم مرغ رو میزنیم! چندتا این مدلی درست میکنیم و با فاصله میذاریمشون تو سینی و میره توی فر تا روشون طلایی بشه! به همین خوشگلی!!

تا آماده شدنشون میریم مدل بعدی! با وردنه خمیر رو صاف باز میکنیم و به اندازه ی گردیه کاتر که از لیوان بزرگتره روی خمیر تخم مرغ میمالیم و وسطش از مواد میانی میذاریم

از خمیر کنار بلند میکنیم و روی مواد میذاریم و با کاتر میبریم!

خمیر اضافه رو برمیداریم و دور خمیر رو با چنگال پرس میکنیم

میذاریمش توی سینی و روش تخم مرغ میمالیم و بعد آویشن یا پاپریکا میپاشیم!

میره توی فر تا طلایی شدن و در نهایت یه پیراشکی خوشگل و خوشمزه رو خلق میکنیم!

بافت این خمیر لایه لایه مثل کروسان هستش تقریبا خیلی خوشمزه اما سنگین و پر کالری!

این خمیر خیلی زیاد پیراشکی میده شاید 30 تا! میشه مثه من بعد آماده شدن بذارین فریز تا بعدا داشته باشین!

با سس کچاپ و خردل نوش جان کنید

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٢ ساعت ٩:٠٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیکن پارمیجیانا ( chicken parmigiana )

اینم یه پست مخصوص جهت 1000 تایی شدنمون :) خیلی خوشحالیم که این همه همراه داریم هم من هم دوستم که پست بعدی با اونه!

 

یه غذای سریع و فوق العاده خوشمزه! این غذا ایتالیاییه و بی نظیر!

 

مواد لازم:

2/1 سینه مرغ

نمک

پاپریکا

تخم مرغ 1 عدد

شیر 1 قاشق

آرد سفید

آرد سوخاری

پنیر موتزارلا + پارمزان  70 گرم

 

مواد سس:

گوجه فرنگی پوره شده 2 عدد

سیر 1 حبه

نصف قاشق اوریگانو

ریحان تازه یه مشت خورد شده

آب نصف لیوان

عصاره مرغ 3/1

پاپریکا

کره 1 قاشق

 

اول سینه مرغ رو با چاقو نصف میکنیم، سطح صافش رو روی تخته میگذاریم و یک دستمون رو روی مرغ میگذاریم و با دست دیگه با چاقو برش افقی میدیم

بعد بهش نمک و پاپریکا میزنیم من کمی لیمو فلفلی هم زدم میذاریم یه نیم ساعت یخچال! البته مثه من زیاد پاپریکا نزنین تا روش تیره نشه خیلی!

برای سس کره رو توی تابه داغ ریخته و سیر رو خیلی کم اضافه میکنیم بعد پوره ی گوجه + اوریگانو + آب + عصاره + پاپریکا رو اضافه میکنیم و میذاریم غلیظ بشه و  در
آخر ریحان رو اضافه میکنیم و بعد از دو جوش و نرم شدن ریحان از روی حرارت برمیداریم

آرد سفید و آرد سوخاری رو توی بشقاب جداگانه میریزیم

تخم مرغ و شیر و کمی بازم لیمو فلفلی رو با چنگال میزنیم تا کمی روون بشه

یه پیرکس رو هم چرب میکنیم و میذاریم کنار!

تابه ی گریل رو میذاریم روی حرارت تا گرم بشه

فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه

سینه ی مرغ ها رو اول توی آرد سفید میزنیم و بعد توی تخم مرغ و بعد توی آرد سوخاری کاور میکنیم

تابه رو با قلمو کمی چرب میکنیم و مرغا رو توش میذاریم تا شنیتسلمون آماده بشه! شینتسلای آماده رو میذاریم توی پیرکس! روش 2 قاشق از سسمون رو میدیم

روی سس رو از مخلوط پنیر ها که بهتره پارمزانش بیشتر باشه میدیم و پیرکس رو میذاریم توی فر تا پنیرش آب بشه!

همین که پنیر آب شد و پارمزان ها کمی طلایی شدن از فر درمیاریم و توی ظرف سرو میذاریم و با دورچین دلخواه سرو میکنیم

 

من برای دورچین سیب زمینی رو خلالی کردم و با 1 قاشق روغن و نمک و فلفل خوب مخلوط کردم ریختم توی بشقاب که یه لایه بشه نه روی هم! رفت تو ماکروویو با گریل و ماکرو تقریبا 20 دقیقه مان میخواد البته این وسط 2 بار این رو اون رو شدن تا کامل بپزن!

بعد از آماده شدن با 2 قاشق سس پستوی خوشمزه مخلوط کردم و کنار چیکن پارمیجیانا سرو شد و البته با همراهی خیار شور! من کمی از سس رو زیر چیکن ریختم!

بینهایت غذای خوشمزه ایه!

* ادویه ی این دستور پاپریکاس که خیلی مهمه اگه آماده شو نیافتید این جا برین: تهیه ی پاپریکا

* این غذا در کنار اسپاگتی هم بی نظیره!

* اگه ماکرویو نداشتین سیب زمینی ها رو بریزین توی پیرکس و روش کاور بکشین و بذارین فر یکم که پخت کاورشو بردارین تا کریسپی بشه!

* سس پستو رو هم از اینجا آماده کنین و بذارین فریز برای مبادا : سس پستو

 

برید و بپزید و زندگی کنید!

ما رو هم دعا کنین :) مرسی از همراهیتون

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر      Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱٩ ساعت ۱٠:٠۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کباب تابه ای مرغ

توی این ماه هرچی غذا سریعتر باشه بهتره! این کباب هم خوشمزه میشه و هم اینکه سریعه و پای گاز ایستادن نداره!

 

مواد لازم:

سینه ی مرغ 1 عدد بدون استخوان

پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد

سیر 2 حبه

کره 10 گرم

زعفران غلیظ 2 قاشق

تخم گشنیز و نمک و فلفل و پودر زنجبیل به دلخواه

 

خیلی راحت سینه ی مرغ بدون استخوان رو چند تکه میکنیم و با پیاز و سیر و کره و زعفران و ادویه ها داخل غذاساز میریزیم خوب مخلوط میکنیم

این کباب احتیاجی به تخم مرغ نداره برای انسجام! و روی طعمشم تاثیر میذاره

کره رو میشه حذف کرد اما این مقدار لطیفش میکنه

اگه غذاساز نبود مرغ رو چرخ کنین یا گوشت مرغ چرخ شده تهیه کنین و با بقیه ی مواد خوب ورز بدین! اما اگه مثه من مچ قوی ای ندارین غذاساز یه همکار خوبه!!!

کف تابه اگه گریل و چدنی باشه بهتره با کمی روغن مایع چرب میکنیم و کباب رو پهن میکنیم و روی شعله ی متوسط میذاریم

کمی که خودشو گرفت برشای بلند میزنیم و روش چند تکه کره میذاریم

وقتی سرخ شد برش میگردونیم تا طرف دیگه ش هم طلایی بشه

 در کنار گوجه سرخ شده و برنج زعفرانی نوش جان کنید

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱ ساعت ۱٢:٥٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سالاد مرغ ( chicken salad )

 بعد از این غیبتها باز من اومدم و دوست جونیم نیومدددددد!!!!

یه سالاد خوشمزه و بهاری! و تقریبا سبک و سریع که برای این کرختی و خواب آلودی که بهار میاره عالیه!

 

مواد لازم:

سینه ی مرغ 1 عدد

فلفل دلمه ای نصف یک عدد!

پیازچه 4 تا 5 عدد

کرفس 1 شاخه

آویشن ، اوریگانو ، پاپریکا مقداری

ماست چکیده 3 قاشق

مایونز 1 قاشق

نمک و فلفل سیاه

 

سینه مرغ رو با یه پیاز کوچیک و یه برگ بو و یه حبه سیر میذاریم بپزه! بعد ساطوریش میکنیم! قلقل دلمه ای و پیازچه
و کرفس رو هم خوب ریز و ساطوری میکنیم

ماست و مایونز و نمک و فلفل و سبزی های خشک رو مخلوط میکنیم، مواد ساطوری شده رو اضاف میکنیم و مخلوط!

توی یه قالب سلفون میکشیم و سالاد رو توش میریزیم و با پشت قاشق فشار میدیم و روی سالاد رو میپوشونیم، میذاریم 2 ساعت یخچال تا خوب مزه دار بشه

بعد از 2 ساعت توی ظرف سرو برمیگردونیم

روش آویشن و پاپریکا میپاچیم و دورشم اگه دوست داشتیم گوجه میذاریم

 

به به نوش جان

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٢/٤ ساعت ۱۱:٢٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کوفته مرغ

نوبتیم باشه نوبت کوفته شده!

اونم اینبار با مرغ! خیلی سبکتر از گوشت قرمز میشه! و البته خیلی خوشمزه!

 

مواد لازم برای 4 عدد کوفته:

سینه مرغ 300 گرم

تخم مرغ متوسط 1 عدد

پنیر پارمزان 3 قاشق

آرد نخودچی 1.5 قاشق

سیر 2 حبه

پیاز کوچک رنده شده 1 عدد

رب 1.5 قاشق

پیاز داغ 3 قاشق

زرشک و کشمش و گردو کمی

هویج 1 عدد

نمک و فلفل سیاه

 

سینه مرغ رو چرخ میکنیم! یا توی غذاساز میندازیم تا چرخ بشه

تخم مرغ و پیاز و سیر و پارمزان و  آرد نخودچی و کمی نمک! و فلفل سیاه رو به سینه مرغ اضافه میکنیم و دوباره دستگاه رو روشن میکنیم تا ورزش بده و مایه کوفته آماده بشه! میشه خودمونم با دست ورزش بدیم که من مچشو ندارم!!!

مایه ی آماده شده رو میذاریم نیم ساعت یخچال!

بعد 4 قسمتش میکنیم و هر قسمت رو کمی ورز میدیم و گرد میکنیم و لاش گردو و کشمش و زرشک یا کمی پیازداغ میذاریم! البته میشه چیزیم نذاشت اما من عاشق اینم که توی کوفته خالی نباشه!

توی یه قابلمه ی مناسب! 1 قاشق روغن میریزیم و رب رو با نمک و فلفل یه کوچولو تفت میدیم، بعد پیاز داغ رو میریزیم و آب رو اضافه میکنیم، آب کم بریزین!

با یه قاشق روغن کوفته ها رو کمی سرخ کنین هم اینکه باز نمیشن هم خوشمزه تر میشه!

آب که جوشید و قل قل کرد حرارت رو کم میکنیم و کوفته و هویج خورد شده رو اضافه میکنیم، هویج طعم خوبی بهش میده و آشو هم خوشمزه میکنه!

در قابلمه رو هم نیمه میذاریم، تقریبا45 دقیقه تا  1 ساعت میپزه

آخر با یکم آبلیمو چاشنیشو میزون کنین

 

به به بسیار خوشمزه خواهد شد!

فقط دقت میخواد چون با مرغ کوفته های لطیفتری درست میشه!

و اینکه به خاطر پارمزان توی نمک ریختن حواستون باشه که شور نشه! و اینکه میشه پارمزان هم نریخت اما طعمشو خیلی عوض میکنه و بافتشو خیلی لطیفتر! Happy Dance

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٩/۸ ساعت ۸:۳٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شنیتسل مرغ

این پست یه غذای سریعه که با توجه به نکته هاش یه غذای خوب میشه آماده کرد

اگه پودر سوخاری خوبی درست کنین و طعمای خوب توش به کار ببرین خیلی خوشمزه میشه!

 

یه سینه مرغ کامل رو اول از وسط نصف میکنیم و بعدم از ضخامتش نصف میکنیم تا 4 عدد شنیتسل داشته باشیم ( میشه از ضخامتش برش نزد و بعد کوبید اما خیلی بزرگ میشه )

بعد بذارینش لای دوتا نایلون و با بیفتک کوب بکوبینش ولی حواستون باشه پاره نشه! به ضخامت 1 سانت خوبه

برای پودر سوخاری از نان سفید بیات درست بشه خیلی بهتره! میذاریم نون خشک بشه و بعد با غذاساز پودرش میکنیم

برای پودر سوخاری: 3 قاشق از پودر نان سفید + 3 قاشق پودر سوخاری آماده + 1 قاشق آرد ذرت + 1 عدد عصاره مرغ پودر شده + فلفل سیاه و نمک و زردجوبه + رنده ی پوست یک لیمو ترش

همه ی مواد رو مخلوط میکنیم و اگه دوست داشتین سبزی معطر خشک شده هم اضافه کنین

2 عدد تخم مرغ + 1 قاشق آب لیمو ترش رو هم زده تا یک دست بشه

توی یه ظرف دیگه ام آرد سفید بریزین

شنیتسل رو اول توی آرد سفید بزنین و تکونش بدین که آرد اضافش بریزه! بعد توی تخم مرغ زده و بعد توی پودر سوخاری زده و کمی از پودر رو با دست فشار بدین تا بچسبه!

بذارین 30 دقیقه همینجوری بمونه! توی تابه 3 قاشق روغن بریزین و شنیتسل رو روی حرارت متوسط سرخ کنین

حرارت زیاد نباشه تا هم توش بپزه هم بیرونش ترد بشه و طلایی!

 

من برای دورچینش هم از >> سلاد کلم گرم  و سیب زمینی و هویج توی فر استفاده کردم!

 

برای سیب زمینی و هویج، اونا رو درشت خورد کنین و توی آب جوش نیم پز کنین

بعد بریزینش توی سینی و نمک و فلفل بزنین و با قلمو کمی چربشون کنین و توی فر گرم شده بذارین تا برشته بشن

 

این غذا تنوع زیاد داره و فعلا این نوع ساده اشه! ایشالله بقیه مدلاشم امتحان میکنیم! Brown Hair

این غذا خیلی خوشمزه و سریعه! لذت ببرین

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۸/٢۸ ساعت ۱٠:٤۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سینه مرغ پر شده با پنیر و گوجه ( Stuffed chicken breast with cheese & tomato )

دوباره یه غذای بسیار خوشمزه و سریع داریم! و البته خوشگل! من عاشق گریلم و خطاش!  به نظر من این غذا هم خیلی شیکه! خلاصه که واسه ی بی وقتی عصای دسته! Hippie

 

سینه مرغ یک عدد

پنیر فتا به اندازه ی یه قوطی کبریت!

پنیر گودا یک برگ

گوجه فرنگی یک عدد کوچک

سیر 1 حبه

فلفل سبز قلمی 1 عدد

فلفل قرمز یک عوو کوچک

آبلیمو 2 قاشق ( 1 عدد لیموی درشت )

کره 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه

 

دورچین سیب زمین و هلو !

 

اول مرغ روی تخته میذاریم

چاقو رو دقیقا وسطش میگیرین از ارتفاع! دست دیگه هم روی سینه که کنترل کنین سینه پاره نشه!

حالا چاقو رو فرو کنین تا تقریبا آخرای سینه! اما پاره نشه!

حالا نوک چاقو ثابت باشه و از دسته به راست و چپ تکون بدین تا توش باز بشه!

سعی کنین دهنه اش زیاد باز نشه! و همینطور پهلوهاشم پاره نشه!

برای مواد داخلش، پنیر و کره رو با چنگال نرم میکنیم بعد سیر رنده شده و فلفلای ریز خورد شده رو با آبلیمو اضافه میکنیم

هسته های گوجه رو میگیریم و ریز خورد میکنیم اونم به مواد اضافه میشه

نمک و فلفلشو اندازه کنین

پنیر گودا رو هم خورد کرده و توی مواد مخلوط کنین

 

لبه ی مرغ رو باز کنین و با یه قاشق کوچیک اما دسته بلند توی مرغ رو آروم پر کنین فقط بازم میگم مراقب باشین پاره نشه! زیاد از حد هم پر نشه! سعی نکنین مثه من همه ی مواد رو توش جا؟! بدین

 

برای پخت با تابه ی گریل:

تابه ی گریل رو بذارین داغ بشه! اما حرارت متوسط باشه، توش کمی روغن بمالین

روی سینه رو هم روغن بزنین و نمک و فلفل!

سینه مرغ رو دون تابه بذارین

بذارین تا سرخ بشه و بپزه! هر طرف رو 12 دقیقه گریل کنین! حرارت متوسط باشه که بپزه! وگرنه سریع گریل میشه و لایه های داخلی مرغ خام میمونه!

بعد از اتمام گریل! زیرشو خاموش کنین و بذارین 5 دقیقه استراحت کنه!

برای اطمینان از پخت دمای درونی مرغ باید 165 درجه باشه!

 

برای پخت با فر:

فر رو روی 180 درجه گرم کنین و برای 45 دقیقه در فر بپزین و در آخر گریل رو روشن کنین تا روش کمی برشته بشه!

 

 

برای دورچین سیب زمینی:

سیب زمینی رو مکعبی بزرگ خورد کنین و توی آب و نمک نیم پز کنین! بعد توی سینی فر رو چرب کنین و سیب زمینی رو که آبکش کردین بریزین توش، روی سیب زمینی رو هم چرب کنین با قلمو و کمی نمک و فلفل بزنین! تقریبا 45 دقیقه بذارین توی فر 180 درجه تا برشته بشن!

 

برا دورچین هلوی بسیار خوشمزه:

هلو رو نصف کنین و هسته شو بگیرین! هر نصفه رو 4 یا 5 پر کنین! و روی گریل با روغن گریل کنین هر دو طرفشو! بسیار خوشمزه میشه!

 

سینه مرغ رو توی ظرف سرو بذارین و برشش بدین، دورشم سیب زمینی و هلوی گریل شده بذارین و نوش جان کنین!

با پاستا یا فتوچینی یا برنج هم میشه سروش کرد!

 

برای سسش من توی یکمی کره فلفل سبز قلمی و سیر ساطوری شده ریختم عطرش که بلند شد خاموشش کردم و سس کچاپ و سس فرانسوی ریختم و مخلوط کردم

البته ی با سس سفید یا سس کره ایی سرو میشه که ایشالله بعدنا میذارمشون!

 

خطاشو ببینین آدم کیف میکنه!

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/۱٦ ساعت ۸:٤٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ساندویچ مرغ

من عاشق این ساندویچام!! Yah که با یه مقدار مواد کلی میشه ازش آماده کرد و به کارای دیگه رسید! تازه همه ی مزه اش به اینه که آماده تو یخچال باشه و ببینی برای شام یه چیزی هست!

 

این ساندویچ خیلی عالی و خوشمزه اس

 

مواد لازم

سینه ی مرغ 1 عدد

پیاز 1 عدد متو سط + 1 عدد کوچک

سیر 2 حبه

برگ بو 2 عدد

هویج 1 عدد

نخود سبز 3 قاشق

ذرت 3 قاشق

سس کچاپ 3 قاشق

رب گوجه 1 قاشق مرباخوری

سس مایونز 3 قاشق

لیمو ترش 2 عدد

نمک و فلفل سیاه نیم کوب و

 

اول سینه ی مرغ رو با پیاز کوچیک درسته و سیر و برگ بو و نمک و فلفل و اگه دوست داشتین یه تکه چوب دارچین و کمی آب میذاریم بپزه! ذرت و نخود رو هم بریزین توش بذارین بپزه!

بعد از پخت مرغ رو تکه تکه میکنیم اما نه ریش ریش!

پیاز دیگه رو خورد میکنیم و توی یکم روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و هویج رو رنده میکنیم

به پیاز مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکم تفت بخوره! سیر پخته شده توی مرغ رو هم کامل له میکنیم و بعدم اضافه! هویج و نخود و ذرت رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

هویج که یکم نرم شد رب رو اضافه میکنیم و سس کچاپ و نمک و فلفل و آب لیمو ترش ها!

یکم از آب مرغ میریزیم و میذاریم یکم مواد باهم بپزن و یکدست بشن! در آخر سس مایونز رو اضافه میکنیم و مواد که غلیظ شد آماده اس

توی نون باگت یا روی تست میریزیم با خیارشور یا ترشی کلم قرمز!

بسیار بسیار خوشمزه اس! هم سردش هم گرمش!

 

به جای هویج و ذرت و نخود جداگونه میشه کنسرو سبزیجات آماده شو ریخت که سریعتره!

تقریبا این مقدار مواد برای 3 تا آدم گشنه کافیه! تازه زیادم هست!

از این به بعد میخوام یکم غذاهایی که سریع آماده میشه رو بذارم Hippie

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/٢ ساعت ۸:۳٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


آلبالو پلو با ته دیگ بال

اینم بهترین پلو! من عاشق پلوهای یکم شیرینم! البته از فصلش گذشته و دیر آپیده شد! اما میشه از آلبالوهای فریزیری استفاده کرد

 

پارسال یه پست آلبالویی داشتیم که آلبالو پلو داشت اما با گوشت قلقلی! این ولی با مرغ و در واقع توی ته دیگشه!

 

آلبالو 150 گرم

برنج 2 پیمانه

شکر 5 قاشق

پیاز 1 عدد

بال مرغ 8 عدد

زعفران نصف استکان

کره کمی

نمک و فلفل

 

برنج رو خیس میکنیم

لا به لای آلبالو های هسته گرفته شکر میپاشیم

مرغ رو با پیاز خورد شده و کمی از زعفران و نمک و فلفل و آبلیمو مرینیت میکنیم!

میذاریم اینا 2 ساعت بمونن!

 Reading a Book

آلبالو رو میذاریم روی حرارت و وقتی جوشید خاموش میکنیم ، همون آبی که خودش میندازه کافیه

برنج رو یا آبکشی میکنیم یا میذاریم مثه کته بپزه و آبش که تموم شد از روی حرارت برمیداریم تا ته دیگ نبنده!

برنج و آلبالو رو مخلوط میکنیم

کف قابلمه روغن ریخته و بالها رو میچینیم، برنج و آلبالو رو روش میریزیم

زعفران و کمی کره روی برنج گذاشته و میذاریم دم بکشه!

 

بال ته برنج حسابی برشته میشه و دلچسب! Chef

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱٦ ساعت ٩:۳٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


جوجه کباب دیابلو

این جوجه کباب با روش سنتیش فرق میکنه و طعم خیلی لذیذتری داره و البته خوشگله!

توی ماه رمضونم که حال سر گاز وایسدن نیست گزینه خوبیه!

 

مواد لازم

سینه مرغ 1 عدد

زعفران آب شده غلیظ 4 قاشق

خامه ی صبحانه 2 قاشق

پیاز خلالی شده 1 عدد

فلفل نیم کوب و نمک

2 عدد لیمو ترش

روغن کانولا 1 قاشق

برای کنارشم گوجه گیلاسی و فلفل کبابی!

سیخ  کباب هم تعدادی!

 

اگه سیخای کبابتون چوبیه بذارین چند ساعت تو آب باشه که بعدا نسوزه!

مرغ رو از طول رشته ایی میبرین تقریبا یه سینه مرغ 9 تا رشته میشه! خامه و روغن و نمک و فلفل نیم کوب و زعفران و پیاز رو مخلوط میکنیم، بعد رشته های مرغ رو توش میذاریم! درب ظرف رو میبندیم

الان آبلیمو رو اضافه نمیکنیم! چند ساعت بذارین بمونه تو یخچال!

10 دقیقه قبل از درست کردنشون آب لیمو ترش رو هم اضافه میکنیم

رشته ها رو مارپیچی میپیچیم مثل حلزون! و توی سیخ میکشیم، 3تا سیخ آماده میشه

گوجه و فلفل ها رو هم به سیخ بکشین!

تابه گریل رو بذارین داغ بشه و 1 قاشق روغن بریزین و جوجه ها رو بذارین تا سرخ بشن حرارت متوسط باشه تا داخلشم بپزه!

گوجه و فلفل ها رو هم سرخ کنین!

این جوجه کباب بافت خیلی نرمتری داره و بسیار لذیذه!

به نظر من برای افطار عالیه و آسون!

یادتون نره مارو دعا کنین Flower

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٥/۱٧ ساعت ۱۱:۳٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مرغ سوخاری در فر

این روزا زیاد به این فکر میکنم که هر غذایی رو بتونم رژیمی و سالم درست کنم!

هر چیزی که کرانچیه! منو یاد روغن و سرخ کردن و اینا میندازه و در نهایت منصرف میشم ، غیر از بحث رژیم با روغن مشکل دارم!

 

آما! این کرانچی تو فر میدرسته و بسیاااااااااااااار خومشزه اس!

 

مرغ  2 تکه

آرد سفید  4 قاشق

آرد سوخاری  4 قاشق

آرد ذرت 1 قاشق

تخم مرغ 1 عدد

زردچوبه، عصاره مرغ، کاری، فلفل لیمویی ( خلاصه هر ادویه ایی دوست دارین )

سیب زمینی 2 عدد

پیاز 1 عدد

 

این مواد برای 2 نفر هستش!

فر رو روی 180 درجه بذارین گرم بشه

آرد سوخاری و آرد ذرت و ادویه ها و عصاره مرغ رو با هم مخلوط میکنیم توی بشقاب میریزیم

تخم مرغ رو هم جدا یکم میزنیم تا از لختی در بیاد

آرد سفید رو هم تو بشقاب میریزیم

سیب زمینی و پیاز رو به عرض نیم سانت برش میدیم ( من کنار غذا اینا رو استفاده کردم میتونین هر سبزیجاتی دوست داشتین استفاده کنین )

یه پیرکس رو هم چرب کنین و کنار دستتون بذارین! با یه فویل که درش بشه!

 

مرغ رو توی آرد سفید میزنین ، بعد توی تخم مرغ میغلطونین و در اخر توی میکس سوخاری میغلطونین! توی ظرف میچینین!

پیاز و سیب زمینی رو هم همینطوری!

 

روی هم نچینین کنار هم!

روی ظرف رو کامل با فویل بپوشونین، با چاقو چندجاشو سوراخ کنین

برای 40 دقیقه بذارین توی فر بپزه

بعدش فویل رو بردارین و 10 دقیقه دیگه بذارین توی فر!

 

توی مرغ کاملا آبدار و نرم میمونه و روش کرانچی میشه!

مهمتر این که روغن!!! استفاده نمیشه ! زیادم وقتگیر نیست!

نوش جان

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٤/٢٢ ساعت ٧:٢۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


هلیم ( حلیم )

به به اینم اولین هلیم دست پخت شخص شخیص بنده!

بسیار تا بسیار خوشمزه و البته زیاد هم اذیت کن نیست فقط یکم!!

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:

150 گرم گندم پوست کنده

50 گرم نخود

300 گرم سینه مرغ ( میتونید جاش بوقلمون یا گوشت گوسفند استفاده کنید اما مرغ سریعتره )

1 عدد پیاز

کره یا روغن معطر مقداری

نمک کمی

 

اول یک روز قبل گندم و نخود رو خیس میکنیم تا حسابی آب به خوردشون بره ، آبشم یه دو سه دور عوض کنین

اگه کمتر خیس کنین مدت پخت بیشتر میشه و اذیت میشین

گندم و نخود خیس خورده رو با آب میذارین بپزه، تقریبا 1.5 ساعت تا نرم بشن

تو این مرحله اصلا نمک نزنین چون هم دیرپز میشن هم هلیمتون تیره میشه!

بعد پختش سینه مرغ رو با پیاز بندازین توش و بذارین اونم حسابی بپزه

بعد که کاملا پختیدن! سینه مرغ رو بیارین بیرون تا خنک بشه کل مواد باقیمونده رو با همزن قلمی یا غذاساز میکس کنین تا یکدست بشه!

یه صافی بزرگ بذارین و صافش کنین تا اگه پوسته ایی چیزی هست خارج بشه و یه هلیم صاف و نرم داشته باشین

سینه ی مرغ رو ریش ریش کنین و به هلیم اضافه کنین کمی نمک بزنین و یه قاشق کره! بذارین روی حرارت متوسط! اما از اینجا به بعد باید همش بزنین تا ته نگیره!

با یه قاشق چوبی همش بزنین تا کشدار هم بشه تقریبا 50 دقیقه زمان میبره!

 

یکم زیاده اما هلیمه خیلی خوشمزه ایی میده بهتون

از این مقدار مواد 1.5 کیلو هلیم درست میشه که خب خیلیه

کره رو آب کنین

هلیم رو توی ظرف بریزین و کره رو روش بدین و تزیین کنین

 

 

 

 

 

 

من با پودر نارگیل و دارچین و پودر پسته و شکر تزیین کردم

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٢/٢٢ ساعت ٦:٥۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیکن شفردز پای (Chicken shepherds pie )

 

خب بعد از اون همه دسرو چیزای جینگولی و کالری دار! میرسیم به یه غذای خومشزه

 

 

 

 

این غذا رو از سایت all recipes پخیدم و فوق العاده بود ، البته یه تغییراتی دادم

اصلیت این غذا با گوشت گوسفند بوده و مواد و سبزیجات داخلش رو هم سلیقه ای  میشه کم و زیاد کرد و پنیر هم میشه اصلا نریخت که کم کالریتر میشه یا هر نوع پنیری که دوست داشتین بریزین!

مهم اینه که کراستش مشد پوتیتو بوده، فکر کنم مال انگلیس هم بوده ، یه همچین غذایی نیز با گوشت گاو درستیده میشه تو یو*اس به اسم کوتِیج پای!

نمیدونم یه غذا به این آسونی و مشابهی چرا اینقددددددددددررر اسم داشته!

بگذریم و بریم سر درستیدن خودش! 

 

 

 

مواد لازم:

4 عدد سیب زمینی متوسط

1 عدد تخم مرغ

30 گرم کره

4 قاشق شیر

یک تکه مرغ

1 عدد پیاز

2 حبه سیر

1 عدد هویج

2/1 پیمانه نخودفرنگی

3/1 پیمانه ذرت نیم پز

3 عدد گوجه فرنگی

2 قاشق آرد

در صورت دلخواه 1 پیمانه پنیر موتزارلا

پاپریکا و نمک و فلفل سیاه و ...

 

 

سیب زمینی ها رو میندازیم تو آب تا بپزن

تو این فاصله مرغ رو با یه سری چیز میز که بوی زخمشو بگیره هم میندازیم بپزه ( غیر از مواد بالا )

سیب زمینی رو با کره و شیر و نمک و فلفل خوب مش میکنیم بعد بهش تخم مرغ رو اضافه میکنیم

فر رو روشن میکنیم رو 175 درجه فارنهایت که گرم بشه

مرغ که پختید! ریش ریش میکنیم

پیاز رو خلالی میکنیم و یه تفت میدیم فقط سبک شه سرخ نشه، بعد مرغ و کل سبزیجات رو میریزیم، حالا دو حالت داره:

 

1.نمیخوایم پنیر داشته باشه: 2 قاشق آرد رو اضافه میکنیم و کمی آب مرغ و مخلوط میکنیم آب مرغ که کشیده شد برمیداریم

2. میخوایم پنیر داشته باشه: بدون آرد ریختن پنیر رو میریزیم

 

مواد آماده شده رو ته پیرکس میریزیم و کوچولو فشار میدیم که منسجم بشه

 

 

 

 

سیب زمینی های مش شده رو هم روش میریزیم ، با چنگال به دلخواه روش شیار ایجاد میکنیم

 

 

 

 

میندازیم تو فر تا روش همچین برشته و خوشتل بشه

 

من پنیر نریختم و خیلی خوشم اومد، قبل اینکه بره تو فر هم روش پاپریکا و فلفل سیاه بپاچین خوشتل میشه

 

 

 

میشه روشم پنیر ریخت اما این شیارا خوشتلش میکنه، میشه پنیر رو هم توی مش کردن سیب زمینی ریخت

 

اگه بخواین برشی و تمییز دربیاد باید مشتون سفتتر باشه اما من این جوری دوست داشتم

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/۳٠ ساعت ۸:٢٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مرغ هلویی در ماکروویو

از اونجا که من هلو خیلی دوست میدارم، به جهت تنوع در نت ، وبلاگها ، کتابهای آشپزی و ... سرچ شد   و با خلاقیت تستری این شد که میبینین اما طعم و عطر خیلی عالی داشت

 

و از اونجایی که وقت نداشتم با ماکروویو درستیدم باشد که مورد قبولتان واقع شود  

 

 

 

 

مواد لازم:

1 عدد هلوی درشت و زعفرانی (به به )

2 عدد ران مرغ

1 عدد پیاز کوچک

25 گرم کره

1 قاشق مرباخوری پر عسل

1 عدد فلفل سبز قلمی

نمک و فلفل

 

 

اول پیازها رو خلالی میکنیم و با کره ای که داشتیم تفت میدیم تا سبک بشه و شیشه ای اما سرخ نشه و هلوها رو هم قاچ میکنیم.

 

در یک پیرکس نصف پیاز رو ریخته و چند قاچ هلو میذاریم و روش مرغ ها رو گذاشته و بعد مابقیه پیاز و هلو رو میچینیم.

 

عسل رو در نصف پیمانه آب حل میکنیم و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم ( من از فلفل لیمویی استفاده کردم ) بعد میریزیم روی مرغ.

 

ظرف رو میذاریم توی ماکروویو ، اگه ماکروویوتون auto cook داره روی chicken portionsمیذاریم و وزن حدودا 400 گرم میدیم و استارت ، اگه  autoنداشت ماکرو با گریل رو انتخاب کرده و حدودا 30 دقیقه بهش تایم میدیم.

 

بعد این مدت تست میکنیم اگه نپخته بود زمانش رو بیشتر میکنیم.

 

 

 

توی این حالت مرغ خیلی عالی و نرم میپزه و به نظرم اگه کره شو بازم کم کنین هم رژیمیه و هم خومشزه

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/۳۱ ساعت ۱٠:۱٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


استیک مرغ اسپایسی

کلا استیک جات مورد استقبال همه هست ، این استیک رو از مجله هنر آش.پزی درستیدم هم خیلی آسونه هم خیلی خومشزه و هم سریعه و مقوی که واسه ماه رمضان و افطاری گزینه ی خوبیه Winner

 

 

 

 

 

مواد لازم:

سینه ی مرغ      2 عدد

ماست ترش       2 قاشق

روغن زیتون       1.5 قاشق

آبلیمو               2 قاشق

پیاز متوسط        1 عدد

زیره                  مقداری

شوید               1 قاشق

رنده ی جوز هندی و فلفل سیاه و نمک و روغن سرخ کردنی

 

 

Brown Hair

 

 

اول مرغ رو برش میدیم تقریبا به ضخامت 1 سانت، اگه معمولی باشه اندازه ی سینه ی مرغ 3 قسمت میشه.

ماست ، روغن زیتون ، آبلیمو ، پیاز خلال شده ، زیره ، رنده ی جوز هندی ، شوید و نمک و فلفل رو مخلوط کرده و مرغ رو توی این مواد مارینه میذاریم 3 ساعت توی یخچال استراحت کنه.

کمی روغن سرخ کردنی در تابه ریخته تا داغ بشه بعد یک تکه مرغ که فقط پیازهاشو برداشتین ( ادویه و موادش بمونه ) بذارین توی روغن و درب تابه رو چند لحظه بذارین تا روغن بیرون نپاچه.

حرارت رو خیلی کم نکنین تا استیک سفت نشه ، تقریبا 4 دقیقه طول میکشه تا آماده بشه اما هر دقیقه یکبار برش گردونین تا یکدست سرخ بشه.

 

 

 

 

 

برای دورچین غذا :

 

سیب زمینی سرخ شده:

سیب زمینی رو چندبار چنگال زده و میذاریم توی ماکروویو تا بپزه بعد از پخت توی فویل پیچیده تا راحت پوستش کنده بشه بعد پوست گرفته و خورد کرده ، نمک و فلفل و کمی روغن کانولا زده و در ظرف میچینیم و میذاریم گریل بشه.

 

موز سرخ شده:

موز رو حلقه کرده و توی کمی کره تفت میدیم طعم خیلی خوبی پیدا میکنه و دورچین خوش طعمیه.

 

سس گوجه:

گوجه فرنگی رو پوست گرفته و هسته هاشو بگیرین و پوره کنین و با 1 قاشق چایخوری رب گوجه مخلوط کرده با کمی روغن باقی مانده روی حرارت بذارین ، 2 قاشق آبلیموی تازه  و نمک و فلفل بریزین و بذارین چند دقیقه روی حرارت تا غلیظ بشه.

 

و در آخر نوش جان

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/۱۸ ساعت ۱٠:٤٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


واویشکای مرغ

من این غذا رو همیشه میدرستیدم اما اسمشو نمیدونستم Hippie  از مجله ی محبوب آشپزیم هنر آش.پزی فهمیدم که غذای با اصالتیه  Glasses 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:

1 عدد سینه ی مرغ

1 عدد پیاز بزرگ خلالی شده

نصف یک فلفل دلمه ای خورد شده

1 عدد گوجه فرنگی خورد شده

3 عدد فلفل سبز قلمی خورد شده

کمی محلول زعفران

کمی آب لیمو ترش

نمک و فلفل و روغن

 

 

Chef

 

سینه ی مرغ رو 2 سانتی خورد میکنیم.

پیازهای خلالی رو توی روغن تفت میدیم ، سبک که شد مرغ رو اضافه میکنیم و میذاریم سرخ بشه ، فلفل قلمی رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و بعد فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زعفران رو اضافه میکنیم و در آخر آب لیمو رو اضافه میکنیم.

 

 

 

 

بعد که حرارت رو خاموش کردیم و توی ظرف کشیدیم لذت میبریم و نوش جان میکنیم Martini

 

به همین سادگی Hairdo

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٥/۱۳ ساعت ٤:٠٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


خورشت گوجه سبز

امروز دوست عزیزم پیشم بود  تستر اعظم جونی که کلی دلم تنگش شده بود و با هم فوتوچینی درستیدیم و با جوجوی خوشملش خوردیم و خندیدم

کلی بهمون خوش گذشت و یاد قدیما کردیم

 

آپ امروز هم کار دوتاییمونه

 

مواد لازم:

2 تکه مرغ

200 گرم مخلوطی از نعنا و گشنیز و جعفری

10 تا حدودا گوجه سبز

1 عدد پیاز

2 حبه سیر

روغن و نمک و فلفل و پودر لیمو کمی

و در صورت دلخواه کمی شکر

 

 

:

 

اول مرغ رو سرخ میکنیم و کنار میذاریم ، بعد پیاز رو تفت میدیم و سیر رو اضافه میکنیم و سبزی رو هم اضافه کرده و کمی که تفت خورد آب اضافه میکنیم و مرغ رو هم همینطور و میذاریم بپزه ، کمی نمک و فلفل اضافه کرده اما بعدا طعمشو میزون میکنیم.

و زیرشو کم میکنیم تا جا بیوفته و غلیظ بشه.

 

اما مزه اش دیگه سلیقه ایه که ترشی و ملسیشو چقدر میپسندیم.

با گوشت خورد شده هم میشه درستش کرد.

البته من رب گوجه سبز هم یه بار ریختم و خوب شد اما ترشیش زیاد میشه.

 

این خورشت خیلی آسونه و سریع اماده میشه اما یجور دیگه هم از دوست جونیم یاد گرفتم که بعدا یکیمون آپ میکندش  Love Shower

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/٢٩ ساعت ٩:٤۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


خورشت بنگالی با مرغ و اسفناج

این یه خورشت آسون اما با طعم متفاوته که من و همسر جونی خیلی دوست داشتیم

 

مواد لازم:

مرغ دو تکه

اسفناج تازه 300 گرم ( من چشمی ریختم )

گوجه فرنگی 4 عدد

عصاره ی مرغ 1 عدد

آرد 1 قاشق غذاخوری پر

پودر کاری 1 قاشق مرباخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل و روغن

 

 

اول گوجه فرنگی رنده شده رو توی کمی روغن تفت میدیم بعد آرد رو اضافه میکنیم تا بوی خامیش بره , زردچوبه و کاری رو اضافه میکنیم بعد از کمی تفت اسفناج رو که ریز خورد کردیم و مرغ رو اضافه میکنیم و 1 لیوان آب میریزیم ,عصاره ی مرغ و فلفل رو هم اضافه کرده در آخر اگه نمک خواست اضافه میکنیم. رنگش خوبه اما اگه خواستین پر رنگ تر باشه از کمی رب گوجه استفاده کنین, خیلی زود میپزه پس زیاد آب نریزین.

با نان یا برنج نوش جان Chef

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/۱ ساعت ۱۱:٤٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مرغ و کاری با باقالی پلو

اینم یه غذای آسون که فقط در راستای تکمیل آشپزی تستری درج گردیده Chef

 

 

 

مواد لازم برای مرغ و کاری:

دو تکه مرغ

1 عدد پیاز متوسط

1 عدد فلفل دلمه ای

1 قاشق مربا خوری پر پودر کاری

1 قاشق مربا خوری آرد

نمک و فلفل

 

 

 

مواد لازم برای باقالی پلو:

1.5 پیمانه برنج

شوید مقداری

باقالی هم هر چقدر دوست دارین ( من آخه چشمی میریزم )

زعفران

کره

 

اول مرغ رو سرخ کنین و کنار یذارین , بعد پیاز رو سرخ کنین طلایی که شد فلفل دلمه ای رو اضافه میکنین سپس پودر کاری و نمک و فلفل و در آخر آب رو اضافه میکنین و مرغ رو میذارین بپزه و آخرای پخت آرد رو با کمی کره تفت میدین تا بوی خامی آرد بره بعد به مرغ اضافه میکنین تا جا بیوفته و غلیظ بشه.

برنج رو هم که آبکش کردین با شوید و باقالی لایه لایه توی فابلمه میریزین و کره رو با زعفران روی برنج میدین و میذارین تا دم بکشه.

سپس کنار هم سرو میکنین و نوش جان

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٢/٢۱ ساعت ۱٢:٢٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مرغ سه رنگ

اینم یه غذای خوشمل و جینگولی Flower

 

 

 

مواد لازمش:

 

1 عدد سینه ی مرغ بزرگ

1 عدد فلفل دلمه ای

3 قاشق غذاخوری ماست

3 قاشق مرباخوری سس مایونز

3 قاشق غذاخوری سرکه

کمی سس کچاپ

کمی جعفری خورد شده

کمی زعفران

نمک و فلفل

 

Chef

حالا اول سینه ی مرغ رو خورد میکنیم و روش فلفل دلمه ای رو خورد میکنیم و کمی فلفل سیاه میپاشیم و میذاریم کنار.

سه تا کاسه برمیداریم و توی هر کدوم 1 قاشق غذاخوری ماست و 1 قاشق مرباخوری سس مایونز به همراه 1 قاشق سرکه و نمک و فلفل میریزیم و مخلوط میکنیم , بعد توی کاسه ی اول سس کچاپ رو اضافه میکنیم و توی کاسه ی دوم جعفری خورد شده و توی کاسه ی سوم زعفران رو ریخته و مخلوط میکنیم.

مرغ خورد شده رو به سه قسمت تقسیم میکنیم و توی کاسه ها میریزیم و 1 ساعت میذاریم استراحت کنه.

 

 

بعد استراحت یه تابه ی کوچیک برداشته و بعد از داغ شدن مرغ های رنگی رو سرخ میکنیم , احتیاج به روغن نداره کل مواد توی ظرف رو توی تابه بریزین و همش بزنین و زمانی که تقریبا سس خودشو جمع کرد غذا پخته شده.

 

سعی کنین با هم قاطی نشن تا خوشرنگ بمونن.

برای دورچینشم من از سیب زمینی و زیتون استفاده کردم اما سیب زمینی رو سرخ نکردم که زیاد سنگین نشه . سیب زمینی رو پوست بگیرین و درشت خورد کنین , توی تابه مقداری آب بریزین با نمک و پودر سیر و فلفل و اوریگانو مزه دار کنین و بعد سیب زمینی رو بذارین توش تا بپزه.

البته الان که رژیمم نمیدرستمش آخه مایونز داره خو

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱/۳٠ ساعت ٢:٤٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کیک تره

 

بازم سلامعینک من اینبار با یه غذا وبلاگو آپ کردممژه

مواد این کیک خوشمل خوشمزه ایناهاش:بغل

سینه مرغ 1 عدد

تخم مرغ پخته 4 عدد

کالباس 10 ورق

تره خرد شده 100 گرم

سس مایونز 1 لیوان

ماست 1 لیوان

خامه 4 قاشق غذا خوری

نان تست به اندازه لازم

گردوی خرد شده مقداری

پیاز 1 عدد

نمک و فلفل زرد چوبه

 

حالا ببینین چجوری درس میشه:سوال

سینه مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز بذارین بپزه(یه کمی پودر سیر هم اضافه کنینساکت) بعد مرغ و تخم مرغ پخته و کالباس رو با هم میکس کنین سعی کنین خیلی له نشن. خامه و ماست و سس مایونز و نمک و تره خرد شده رو اضافه کنین تا مایه غلیظی بدست بیاد(کم کم اضافه کنین تا مایه تون شل نشه چون اندازه مرغ و تخم مرغ و کالباسها فرق میکنه).شما به دلخواه میتونین گردو رو با مواد قاطی کنین یا روی کیک بپاشینچشمک.

حالا 3 تا نون تست کنار هم قرار میدیم و روی اون از مایه میریزیم و سری بعد نون رو روش میچینیم و همینطور ادامه میدیم تا به صورت کیک در بیاد.بغل

برای تزئین روی کیک من از خود مواد استفاده کردم یه مقدار توی قیف ریختم و ...

حالا یکی دو ساعتی بذارینش تو یخچال.

فقط یادم رفت از برش کیک عکس بگیرم که خیلی خوشمل بود آخه برده بودم خونه مامان بزرگمنیشخند همه هم خوششون اومد امیدوارم درس کنین و لذت ببرینهورا

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٢/۸ ساعت ۱٢:٥٠ ‎ق.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()