Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

آلبالو پلو با ته دیگ بال

اینم بهترین پلو! من عاشق پلوهای یکم شیرینم! البته از فصلش گذشته و دیر آپیده شد! اما میشه از آلبالوهای فریزیری استفاده کرد

 

پارسال یه پست آلبالویی داشتیم که آلبالو پلو داشت اما با گوشت قلقلی! این ولی با مرغ و در واقع توی ته دیگشه!

 

آلبالو 150 گرم

برنج 2 پیمانه

شکر 5 قاشق

پیاز 1 عدد

بال مرغ 8 عدد

زعفران نصف استکان

کره کمی

نمک و فلفل

 

برنج رو خیس میکنیم

لا به لای آلبالو های هسته گرفته شکر میپاشیم

مرغ رو با پیاز خورد شده و کمی از زعفران و نمک و فلفل و آبلیمو مرینیت میکنیم!

میذاریم اینا 2 ساعت بمونن!

 Reading a Book

آلبالو رو میذاریم روی حرارت و وقتی جوشید خاموش میکنیم ، همون آبی که خودش میندازه کافیه

برنج رو یا آبکشی میکنیم یا میذاریم مثه کته بپزه و آبش که تموم شد از روی حرارت برمیداریم تا ته دیگ نبنده!

برنج و آلبالو رو مخلوط میکنیم

کف قابلمه روغن ریخته و بالها رو میچینیم، برنج و آلبالو رو روش میریزیم

زعفران و کمی کره روی برنج گذاشته و میذاریم دم بکشه!

 

بال ته برنج حسابی برشته میشه و دلچسب! Chef

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱٦ ساعت ٩:۳٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


رشته پلو با خورشت بامیه

 

خورشت بامیه جزو خورشتای محبوبه منه و واقعا لذیذه و مفید Hippie

 اما رشته پلو که دوجور سرو میشه یکی همرا خورشتایی مثل بامیه و قیمه یا با خرمای سرخ شده و قیصی و کشمش و اینا... Chef

 

 

مواد لازم رشته پلو:

2 پیمانه برنج

200 گرم تقریبا نصف جعبه رشته پلویی

روغن یا کره 2 قاشق

ته دیگ دلخواه

  خوب آب رو میذاریم بجوشه و برنج رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه ی آخر که تقریبا برنج موقع آبکش کردنشه رشته هایی رو که خورد کردیم میریزیم توش و هم میزنیم و بعد آبکش میکنیم

کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ هرچی دوست داشتین بریزین و بعد رشته پلو رو بریزین و درشو بذارین و حرارت رو بذارین زیاد باشه کره رو با 2 قاشق آب جوش مخلوط کنین بعد که قابلمه داغ شد بریزین روشو درب دمکن دار رو بذارین و حرارتش رو کم کنین تا دم بکشه.

 

 

مواد لازم خورشت بامیه:

300 گرم بامیه

250گرم گوشت خورشتی

1 عدد پیاز

2 قاشق رب گوجه

فلفل سیاه و نمک و زردچوبه

 

اول از همه بامیه ها رو میشوریم و بعد سرشو یه کوچمولو میگیریم، پیاز رو رنده ی درشت میکنیم و توی روغن سرخ میکنیم ، گوشت خورشتی رو هم اضافه کرده و تفت میدیم تا طلایی بشه

زردچوبه و فلفل سیاه رو توی روغن یه تفت میدیم و بعد رب رو اضافه میکنیم و یه کوچولو ( نه خیلی ) تفت میدیم و 1.5 لیوان آب اضافه میکنیم و میذاریم گوشت 45 دقیقه بپزه بعد بامیه ها رو اضافه میکنیم و میذاریم بپزه.

این خورشت حسابی لعاب دار میشه و بسیار خومشزه

نگاه نکنین خورشت من آبدارتره آخه من دندونم جراحی شده بود و تازه میتونستم غذا بخورم و کلی آبکی تر برداشتم

پ.ن. کلافه کرده منو این پرشین

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/٢۱ ساعت ٩:٥٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کلم پلو با ته دیگ ماستی

اینم یه غذای سنتی که من خیلی دوسش دارم

 

 

مواد لازم:

2 پیمانه برنج

4/1 کلم برگ متوسط (فکر کنم شایدم بیشتر)

2 عدد هویج متوسط

1 عدد پیاز متوسط

250 گرم گوشت

2 قاشق رب گوجه فرنگی

3 قاشق ماست

کمی زعفران

نمک و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین

 

اول کلم رو خلالای باریک اما نه زیاد بلند خورد میکنیم ، پیاز رو هم همینطور و هویج رو رنده ی درشت میکنیم.

پیاز رو با کمی روغن تفت میدیم که یکم سبک بشه بعد کلم و هویج رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا کمی طلایی رنگ بشن بعدش گوشت رو اضافه میکنیم کمی که تفت خورد زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین و رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم ، در آخر یه استکان آب میریزیم تا کمی بپزه.

 

 برنج رو هم آبکش میکنیم، ماست و زعفران و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم با یکم برنج مخلوط میکنیم و کف قابلمه میریزیم . حالا روش یه لایه مواد کلم یه لایه برنج تا تموم بشه، کمی هم زعفران روش میدیم و میذاریم دم بکشه 

 با زرشک و کمی از مایه ی  کلم تزئین میکنیم.

 

 

  این ته دیگ رو از تستر اعظم جونیــــــــــــــــــــم یاد گیفتم

 

   

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۳/٢۳ ساعت ۱۱:٤۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مرغ و کاری با باقالی پلو

اینم یه غذای آسون که فقط در راستای تکمیل آشپزی تستری درج گردیده Chef

 

 

 

مواد لازم برای مرغ و کاری:

دو تکه مرغ

1 عدد پیاز متوسط

1 عدد فلفل دلمه ای

1 قاشق مربا خوری پر پودر کاری

1 قاشق مربا خوری آرد

نمک و فلفل

 

 

 

مواد لازم برای باقالی پلو:

1.5 پیمانه برنج

شوید مقداری

باقالی هم هر چقدر دوست دارین ( من آخه چشمی میریزم )

زعفران

کره

 

اول مرغ رو سرخ کنین و کنار یذارین , بعد پیاز رو سرخ کنین طلایی که شد فلفل دلمه ای رو اضافه میکنین سپس پودر کاری و نمک و فلفل و در آخر آب رو اضافه میکنین و مرغ رو میذارین بپزه و آخرای پخت آرد رو با کمی کره تفت میدین تا بوی خامی آرد بره بعد به مرغ اضافه میکنین تا جا بیوفته و غلیظ بشه.

برنج رو هم که آبکش کردین با شوید و باقالی لایه لایه توی فابلمه میریزین و کره رو با زعفران روی برنج میدین و میذارین تا دم بکشه.

سپس کنار هم سرو میکنین و نوش جان

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٢/٢۱ ساعت ۱٢:٢٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


اسفناج پلو

این پلو رو من خیلی دوست میدارمش و خیلیم خوشگل میشه هورا

 

 

 

 

چیا میخوایم خیال باطل

2 پیمانه برنج

1 عدد سینه مرغ

یه دسته کوچیک اسفناج ( من چشمی ریخنم )

2 قاشق زرشک

10 عدد آلو خورشتی یا قیسی

نمک و فلفل سیاه

واسه تزئین:

2 قاشق زرشک

2 قاشق کشمش

 

 

چطوری درس میشه از خود راضی؟

اول برنج رو آبکش میکنیم و کنار میذاریم ،آلو رو خیس میکنیم ، سینه مرغ رو خورد میکنیم و یه کوچولو تفت میدیم ، زرشک رو هم میشوریم ، یه تعداد از برگای اسفناج رو نگه میداریم واسه ته دیگ بقیه شو خورد میکنیم.

حالا یه قابلمه ترجیحا تفلون برمیداریم ( البته من تو پلو پز درست کردم )

اول برگای اسفناج رو کف و اطرافش میچینیم و نصف برنج رو اضافه میکنیم بعد روش اسفناج های خورد شده رو میریزیم بعد تکه های مرغ و زرشک و آلو رو به ترتیب اضافه میکنیم و در آخر مابقی برنج رو میریزیم و روش رو صاف میکنیم و یکم روش روغن میدیم و میذاریم دم بکشه.

بعد از قابلمه توی ظرف سرومون برمیگردونیم و دورشو با زرشک و کشمش تزئین میکنیم.قلب

اگه موادتون بیشتر بود برنجتون رو تقسیم کنین و لا به لا بریزین.

 

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱۱/۱٩ ساعت ٦:٠٦ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()