Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

ترشی لیته ی بادمجان و گوجه فرنگی

توی این زمستون نه چندان سرد! و بدون برف یه ترشی لیته کنار غذا خیلی میچسبه!

هم سریعه هم خوشمزه!

 

مواد لازم:

بادمجان کبابی شده 4عدد

گوجه فرنگی 2عدد

سیر 5عدد

نعنا خشک شده 2/1 قاشق چایخوری

فلفل سبز قلمی 1عدد

ترخون خشک شده 1 قاشق

آبغوره 1.5 لیوان

سرکه

سیاه دانه

فلفل سیاه و نمک

 

بادمجان رو که روی گاز کبابی کردیم میذاریم توی پلاستیک وقتی پوستش عرق کرد، پوستشون رو میکنیم و ساطوری میکنیم

گوجه فرنگی رو رنده میکنیم، سیر رو هم رنده میکنیم

توی تابه بادمجان گوجه سیر رو میریزیم و کمی تفت میدیم تا آبش خشک بشه! آبغوره و سبزی ها و نمک و فلفل و تخم خرفه رو اضافه میکنیم! بعد از 2 دقیقه برمیداریم و تا اون حدی که میخوایم شل بشه سرکه اضافه میکنیم

ترشی رو میریزیم توی شیشه و خنک که شد دربش رو میبندیم

طعم آبغوره و سرکه باهم خیلی عالیه!

 

ترشی آسون و سریعیه!

درست کنین و کنار لوبیاپلو یا هر قاطی پلوی دیگه سرو کنین و لذت برین

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/٩ ساعت ۱٠:٤٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ترشی فلفل ( Pickled Peppers )

وقتی هوا سرد میشه بازار ترشی و شور خوب براهه! مخصوصا اگه معطر و اسپایسی باشه که دیگه محشره! این ترشی فلفل واقعا خوش عطره و به نظر من غیر از اینکه کنار غذا میتونه باشه! توی آشپزی هم غذا رو خیلی خارق العاده میکنه و طعم خیلی دلچسبی میده!

 

فلفل سبز و قرمز قلمی نیم کیلو

سرکه به مقدار لازم

سیر 4 حبه

ترخون 2 شاخه

نمک 3 قاشق سوپخوری

آب 2 لیتر

 

اگه بخوایم خیلی ساده فلفل ها رو بندازیم توی سرکه، بعدا یه طعم تلخی ای میده که خیلی مطلوب نیست!

اول فلفل ها رو خوب میشوریم و میذاریم آبش بره!

توی قابلمه آب و نمک رو میریزیم و میذاریم روی گاز تا بجوشه، وقتی جوشید میذاریم تا سرد بشه بعد فلفل ها رو میریزیم توش و در قابلمه رو میذاریم

قابلمه رو میذاریم جای خنک تا دو شب بمونه و حسابی تلخی فلفل ها دربیاد

بعد آبکش میکنیم میذاریم وقتی آبش رفت میریزیم روی دستمال تا کامل خشک بشه و چون اگه ذره ای رطوبت داشته باشه ترشی بعدا کپک میزنه

دو تا شیشه ی تمیز میاریم، توشون یه حبه سیر و نصف شاخه از ترخون رو میندازیم و روش تا نصف فلفل میچینیم و دوباره 1 سیر و نصف شاخه ترخون رو میذاریم و تا بالا فلفل میچینیم بعد روش سرکه میریزیم تا پر بشه!

اگه درب شیشه فلزی هستش یه نایلون میذاریم و دربشو میبندیم!

میذاریم یه جای خنک تا ترشی خوشمزه ی فلفل آماده بشه!

 

* میشه هم فلفل تند استفاده کرد هم فلفل شیرین!

* سرکه میتونه سفید یا قرمز باشه! من از سرکه کاراملی استفاده میکنم و به نظرم خوشمزه میشه فقط ممکنه کمی تیره بشه که بازم خوبه!

* ترخون رو بشورین بذارین اون هم روی دستمال خشک بشه و آبش بره!

* میشه به جای این فلفل های قلمی از فلفل های کبابی هم استفاده کنین که فوق العاده تند میشه و آتشین!

 

کنار غذاهاتون از این چاشنی خوشمزه لذت ببرین :)

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/۱۸ ساعت ٩:٤٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ترشی انبه

خیلی وقت بود که میخواستم این ترشی رو بذارم اما هم وقت نشد و هم اینکه دیر درست کردم و تا نتیجه رو بینم و مطمئن بشم برای آپیدنش طول کشید خلاصه ببخشید اگه انبه رو یکم سخت گیر میارین خجالت

 

مواد لازم برای یک شیشه ی متوسط:

انبه 1 عدد بزرگ ( نه خیلی رسیده و نه خیلی کال )

سرکه 1 فنجان

آبلیمو 2/1 فنجان

شکر 1 قاشق چایخوری

نمک نصف قاشق جایخوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری

زعفران 1 قاشق چاخوری ( حل شده و غلیظ )

فلفل سیاه نصف قاشق جایخوری

دارچین نصف قاشق جایخوری

پودر هل نصف قاشق جایخوری

 

انبه رو پوست میگیریم و خورد میکنیم ، سرکه و آبلیمو و رب گوجه رو هم با هم مخلوط میکنیم و بعد باقی مواد رو میریزیم

درون یک شیشه ی متوسط انبه های خورد شده رو میریزیم و بعد با مایع سرکه ای پرش میکنیم و میذاریم توی یخچال

تقریبا بعد از دو یا سه هفته کامل جا میوفته و میشه استفاده کرد فقط نکته اش اینه که زیاد نمیشه مثل ترشیای دیگه نگهش داشت عینک

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/٧ ساعت ۱٠:۱٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()