Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

سالاد برنج ( Rice Salad )

قطعا به خاطر سس، این سالاد هم از آرشیو دراومده اما هم خوشمزه است! هم یه راه برای استفاده از برنج توی یخچال مونده است!

این سالاد یه دورچین خوشگل هم میشه باشه کنار انواع غذاهای گوشتی!

یه سالاد جدید و خوشمزه و سبک!

 

مواد لازم:

برنج پخته 1.5 لیوان

تربچه 4 عدد متوسط

جعفری خورد شده 3 قاشق غذاخوری

پیازچه کامل 2 عدد

بیبی کورن 5 عدد

سس فرانسوی 4 قاشق

آب لیمو ترش 2 قاشق

پودر خردل ، پودر سیر ، فلفل سیاه

 

تربچه رو نصف میکنیم و اسلایسای خیلی باریک میکنیم

پیازچه و جعفری رو هم خورد میکنیم

بیبی کورن ها رو هم حلقه ای خورد میکنیم

سس + آبلیمو + پودر خردل + پودر سیر + فلفل سیاه رو خوب مخلوط میکنیم

برنج و سس آماده شده رو با هم خوب مخلوط میکنیم و بعد بقیه مواد خورد شده رو میریزیم و مخلوط میکنیم

1 ساعت توی یخچال استراحت میدیم و بعد سرو میکنیم

کنار یه تیکه مرغ یا ماهی گریل شده خیلی معرکه است

نوش جان

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٢۳ ساعت ۱:٤٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


قارچ پلو ( Mushroom Rice )

درست کردن یه غذای آسون و خوشمزه یکی از واجبترین امتیازاته!

این یه مدل از قارچ پلو هستش که ورژن هندیشه! ایشالله مدلای دیگه ای رو هم میذاریم، این رو من از مجله هنر*آشپزی پزوندم که واقعا عالی بود!

 

 

مواد لازم:

برنج باسماتی 2 پیمانه

قارچ 250 گرم

پیازچه 250 گرم

سیر رنده شده 1 قاشق چایخوری

دانه ی هل 3 عدد ( من به جاش کمی پودر هل ریختم )

کره 50 گرم

زعفران اماده کمی

زنجبیل رنده شده 1 قاشق چایخوری

گرام ماسالا 1 قاشق چایخوری ( کمی کمتر ریختم ) ,, لینک تهیه ی گرام ماسالا

نمک به میزان لازم

گشنیز خورد شده کمی برای تزیین

 

سیر و پیازچه رو توی 1 قاشق روغن تفت میدیم، کره و قارچ رو اضافه میکنیم برنج شسته شده رو به همراه زنجبیل و گرام ماسالا اضافه میکنیم کمی که تفت خورد نمک و آب رو اضافه میکنیم و روی حرارت تند میذاریم وقتی جوشید درب قابلمه رو میذاریم و حرارت رو ملایمتر میکنیم تا برنج پخته و دم بکشد بعد از اتمام آب حرارت رو خاموش میکنیم 5 دقیقه استراحت میدیم، بعد روش زعفران میدیم

توی دیس میکشیم و روش رو گشنیز خورد شده میدیم و نوش جان  چنگال آروم مخلوطش میکنیم البته میتونیم از اول هم زعفران رو بدیم تا برنچ خوشرنگی داشته باشیم

 

 

* اگه با این مدل پخت مشکل داشتین یا برنج باسماتی نبود! وقتی آب رو ریختین با حرارت تند و در باز بذارین بجوشه تا آبش تبخیر شه بعد دمکنی بذارین و حرارت رو کم کنین تا 20 دقیقه دم بکشه!

* برای انتخاب قارچ بهتر، باید قسمت کلاهک و پایه به هم وصل باشه و هاگ قارچ دیده نشه اینطوری هم قارچ تازه تری دارین هم اینکه قارچ سیاه نمیشه

* اگه دونه هل رو ریختین بعد از پخت درشون بیارین البته اگه دیدینشون!!

* برای 3 تا 4 نفر کافیه!

* برای داشتن یه زعفران خوش رنگ به جای دم کردن با آب جوش، بریزینش توی یه استکان کوچیک و روش 2 قالب یخ کوچولو بندازین و درش و بذارین! خودش آروم آروم آب بشه و اینطوری یه زعفران بی نهایت خوشرنگ خواهید داشت!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/۱٦ ساعت ٢:۱٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ته چین آلبالویی با گوشت بره

تا تابستون هست  این پستا رو زود زود میذاریم که موادش تموم نشه! این غذا، میکس  2تا غذای مورد علاقه ی ماست که توی آشپزخونه خلق شده! من همیشه دارم یه تغییری میدم این رسیپی ها رو! البته مدل اصل و درست غذاها که جای خود دارند!

حالا زودی بریم سراغ این غذای خوشمزه و پر کالری که هر از چند ماه یکبار پخته میشه! :)

مواد لازم برای 5 نفر:

برنج 3.5 پیمانه

آلبالو 550 گرم

شکر 300 گرم

کره 50 گرم

 

گوشت بره 300 گرم

پیاز کوچک 1 عدد

سیر 1 حبه

برگ بو 2 عدد

میخک 2 عدد

چوب دارچین 1 تکه

سرکه 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه

 

تخم مرغ 3 عدد

زعفران دم شده نصف استکان

ماست غلیظ 1 پیمانه

روغن مایع 2 قاشق

نمک و فلفل سیاه

 

برنج رو با نمک کافی 3 ساعت قبل خیس میکنیم

آلبالو رو هسته میگیریم و توی ظرف لابه لا شکر میریزیم و میذاریم آب بندازه! من چون شیرین درست کردم این مقدار شکر رریختم میتونین کمتر بریزین و ترش یا ملس درست کنین!

گوشت رو با پیاز،سیر،میخک،دارچین،برگ بو،سرکه و فلفل سیاه میذاریم با کمی آب بپزه! بعد از پخت نمکش رو هم میریزیم و گوشت رو ریش ریش میکنیم

آلبالو رو روی آتش تند میذاریم تا شکر حل شده و غلیظ بشه اما نه مثل مربا!

آب رو میذاریم بجوشه و بعد برنج رو میریزیم و وقتی پخت اما نرم نرم نشه و کمی دون تر آبکش میکنیم و کنار میذاریم

تخم مرغ رو کمی میزنیم بعد ماست و زعفران و نمک و فلفل و روغن رو اضافه میکنیم و میزنیم تا یکدست بشه!

دو سوم از برنج رو میریزیم توی مایه ی ته چین و مخلوط میکنیم

یک سوم باقی مونده رو با آلبالو ها مخلوط میکنیم

فر رو روی 180 درجه میذاریم

پیرکس رو با کره چرب میکنیم، نصف برنج ته چینی رو میریزیم و خوب پرسش میکنیم

روش کل برنج و آلبالو رو میریزیم و اونو هم پرس میکنیم اما له نشه فقط جای خالی نباشه

روش گوشت ریش شده رو میریزیم و بعد نصف کره رو تکه تکه روی کل گوشت ها میذاریم

بقیه ی برنج ته چین رو روش میریزیم و پرس میکنیم و مابقی کره رو روش میذاریم

روی پیرکس رو فویل میکشیم و چند جاشو سوراخ میکنیم و میذاریم توی فر برای تقریبا 1.5 ساعت تا کفش طلایی بشه

خیلی راحت توی دیس برمیگردونیم و با زرشک و هرچی دوست داریم تزیین میکنیم

اگه غذای خشک دوست ندارین آب گوشت رو بذارین بجوش تا غلیظ بشه و صاف کنین و کنار ته چین سرو کنین

نوش جان :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٥ ساعت ۱:۳٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیر برنج

بعد از یه مدت بازم اومدیم من که همش از این افطاری به اون افطاری بودم!!! دوست جونمم که نیست مثه همیشه!!!!!!

یه افطاری آسون گذاشتم تا زودی غذاهای خوب خوب بذارم

شیر برنج و انواع فرنی خیلی برای افطار مناسب هستن!

 

مواد لازم:

برنج 3/2 پیمانه

آب 2.5 پیمانه

شیر 3.5 پیمانه

نمک نوک قاشق چایخوری

کره 25 گرم

زعفران مقداری ( دلخواه )

گلاب نصف استکاه

پودر هل 4/1 قاشق چایخوری

شکر به دلخواه

 

شب قبل یا حداقل 3 ساعت قبل برنج رو توی آب خیس میکنیم، ترجیحا برنج نیم دونه و ایرانی باشه تا عطر بی نظیری به شیر برنج بده!

آب برنج رو خالی میکنیم و برنج و آب و نمک رو میذاریم روی شعله ی زیاد! وقتی جوشید شعله رو متوسط میکنیم تا برنج خوب بپزه و وا بره! وقتی آبش تقریبا کشیده شد و برنج خوب وا رفت کره و شیر و هل رو اضافه میکنیم  و میذاریم بپزه!

معمولا شیر برنج رو با مربا سرو میکنن و توش شکر نمیریزن اما من با شکر دوست دارم

اگه خواستین تو این مرحله شکر رو هم اضافه میکنین

من کمی با میکسر زدم تا دونه ی برنج خوب باز بشه اگه دوست داشتین این کارو بکنین

بالا سرش باشین تا غلیظ بشه وقتی غلیظ شد تقریبا مثه ماست شل! گلاب رو اضافه میکنیم و بعد از 2 جوش از روی حرارت برمیداریم و آماده است

اگه دو رنگ خواستین نصفش میکنیم و کمی زعفران حل شده ی غلیظ اضافه میکنیم

برای اینکه راه راه باشه وسط ظرف سرو یه ملاقه سفید میریزیم و وسطش یه ملاقه زعفرونی و همین طور تا آخر!

روی شیر برنج رو با دارچین یا انواع مغز و گل سرخ تزیین میکنیم

روزه هاتون قبول دوستان! مارو هم دعا کنین :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/٩ ساعت ۸:٥۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


عدس پلو با گوشت قلقلی

خب من بلاخره به روال عادی برگشتم!! البته فکر کنم! Hippie اما این دوست جونی کوش پس؟؟؟

اینم یه پلوی سنتی! آسون و خومشزه!

 

مواد لازم:

برنج 2 پیمانه

عدس 4/3 پیمانه

پیاز خلالی شده 2 عدد متوسط

گوشت چرخ شده 150 گرم

پیاز  1 عدد کوچیک

کشمش 5 قاشق

نمک و فلفل سیاه

روغن خوش عطر پلویی یا کره

 

برنج رو با 4 پیمانه آب میذاریم خیس بخوره ( برنج من واسه دمی 4 پیمانه آب میخواد، هر برنج یه جور آب میکشه ) با نمک البته اونم به اندازه ی برنج!

عدس رو هم یک ساعت تو آب خیس میکنیم و بعد با 1 لیوان آب میذاریم بپزه، حدودا 1 ساعت طول میکشه! درب قابلمه هم موقع پختن باز باشه که پوست عدسا جدا نشه!

پیاز خلالی رو توی روغن سرخ میکنیم تا عسلی بشه! با حرارت متوسط سرخ کنین تا اول نرم بشه و بعد عسلی!

برنج رو با همون آب میذاریم روی حرارت زیاد با درب باز! 1 قاشق روغن رو هم میریزیم ( من روغن لاد.ن طلا.یی میریزم ) آبش که نیم شد عدس و پیاز داغ ( به جز 1 قاشقش ) میریزیم توی برنج و همش میزنیم

آبش که کشیده شد! برای نیم ساعت دمش میکنیم

گوشت رو با پیاز رنده شده و نمک و فلفل ورز میدیم و قلقلی مکنیم و توی کمی روغن تفتش میدیم تا هم بپزه هم سرخ بشه

کشمش ها رو هم سرخ میکنیم و با پیاز داغ مخلوط میکنیم

برنج که دم کشید خاموشش میکنیم و 10 دقیقه درشو برنمیداریم و میذاریم بمونه

بعد توی دیس میکشیم و در آخر کشمش و کوفته قلقلی ها رو هم روش میدیم

بی نهایت دلچسب!!!

 

* اگه خواستین آبکش درست کنین، برنج رو که توی آب جوش ریختین و آب کش کردین بعد عدس و بقیه چیزا رو لا به لا میریزین و دم میکنین! به نظر من این پلو کته خیلی خوشمزه تره! Brown Hair

* اگه هم قلقلی نخواستین میتونین پیاز رو که عسلی کردین بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کنین Flower

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۸/۱٩ ساعت ٩:٢٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()