Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

گرام ماسالا ( Gram masala )

امروز یه ادویه ی فوق العاده داریم! که هم توی هند و هم تو خیلی از جاها ادویه ی محبوبیه! گرام ماسالا در واقع به میکس ادویه هایی که کمی تند و پر طعم هستن گفته میشه! گرام به زبان هندی یعنی تند و هات!  ماسالا هم یعنی میکس و مخلوط! اما این ترکیب خیلی هات نیست و تندی خوبی داره!

اما طعم و بوی خاص و خیلی خوبی داره! برای ما که خیلی جدید و بی نظیره!

 

مواد لازم:

پودر تخم گشنیز 1 قاشق سوپخوری

پودر زیره ی سبز نصف قاشق سوپخوری

پودر فلفل سیاه نصف قاشق سوپخوری

دانه زیره ی سیاه 1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

پودر هل سبز یک چهارم قاشق چایخوری

برگ بو کوچک 2 عدد

فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری

خیلی راحت همه ی مواد رو اندازه میکنم و میریزیم توی آسیاب! روشن میکنیم تا خوب میکس و یه ادویه ی نرم و خوشرنگ به ما بده! اگه آسیاب تو ذسترس نبود توی هاون نرمش میکنیم و میکوبیم!

اگه ادویه ها رو پودر نشده دارین توی تابه بدون روغن میتونین خرارت بدین تا عطرش آزاد بشه و بعد میکس کنین اما خیلی باید احتیاط کنین که نسوزن و تغییر رنگ نده! که البته اگه این کار رو هم نکردین موردی نداره!

کاربرد این ادویه فقط توی غذاهای هندی نیست! توی انواع برنج های مخلوط و خورشتی و ... بریزین و بی نهایت از عطر غذاتون لذت ببرین

فقط کمی این ادویه تنده و معطر که باید طبق ذائقه ریخته بشه!

کم کم وارد آشپزخونه ی هند هم میشیم و غذاهای پر ادویه ی هندی رو میذاریم

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/۱۱ ساعت ٩:٠٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پاپریکا و خورشت گولاش

خیلی وقته که میخوام این پست رو بذارم اما نمیشد تا امروز که نوشته شد بالاخره!

پاپریکا از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه و چون هم عطر خوبی داره هم رنگ خوبی و اینکه در بازار به ندرت شاید بشود پیدا کرد خودم درستیدمش

 

اول فلفل دلمه ای قرمز رو بشورین و خشک کنین

دوم هسته ها و دمشو بگیرین و 4 قاچ کنین

سوم اگه صبر ایوب دارین بذارین توی آفتاب و منتظر باشین که خشک بشه

چهارم یا مثه من بندازینش توی ماکروفر، اولش با قدرت 900 تقریبا 3 یا 4 دقیقه و بعدشم با 360 اونم با حواس جمع دقیقه هاشو زیاد کنین که خشک بشه و خدایی نکرده نسوزه

 

 

 

 

پنجم وقتی خشک خشک شد کاملا آسیابش کنین

ششم پاپریکا آماده اس

 

 

 

 

حالا تا پاپریکا رو دارین یه خورشت باهاش بدرستین، خورشت گولاش یه خورشت مجاریه و خومشزه!

 

 

گوشت خورشتی 300 گرم

پیاز ریز خورد شده 1 عدد

ادویه پاپریکا 1.5 قاشق غذاخوری

سیب زمینی متوسط 2 عدد

گوجه فرنگی خورد شده 2عدد

سیر 1 حبه

روغن مایع و نمک و فلفل سیاه

 

Chef

 

اول پیاز رو با روغن تفت میدیم یکم سبک شد گوشت رو اضافه میدیم و خوب تفتش میدیم تا کمی سرخ بشه ، حرارت بالا باشه تا گوشت آب نندازه

سپس سیر و پاپریکا و گوجه رو اضافه کرده و در نهایت 2 لیوان آب میریزیم تا بپزه

سیب زمینی ها رو به اندازه بند انگشت خورد میکنیم و بعد پخت تقریبی گوشت اضافه میکنیم تا بپزه و خورشت جا بیوفته Hippie

 

 

این خورشت انواع مختلفی داره ، با انواع سبزیجات و لوبیا و حتی خامه ترش درست میشه

 

امتحان کنین طعمش متفاوته ، نوش جان

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/۱۸ ساعت ۱۱:۳٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()