Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

کاپ کیک آلبالو ( Cherry Cupcake )

اینم آخرین پست آلبالویی تو آخرین ماه تابستون!

این کاپ کیک رو از رو دست عارفه جون >> ته چین پزوندم و خیلی خوش مزه بود! طعم ترشی توی مافین عالی بود! با یه رویه ی کریسپی! اما بافت کیک نرم و خوشمزه!

 

مواد لازم:

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

کره نصف پیمانه

شکر 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 1 قاشق چایخوری

شیر نصف پیمانه

آلبالو 2 پیمانه

 

مواد رویه ی کاپ کیک:

شکر 3قاشق غذاخوری

آرد 2 قاشق غذاخوری

کره سرد 2 قاشق غذاخوری

 

آلبالو ها رو هسته میگیریم

توی قالب کاپ کیک رو کپسول میذاریم

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو الک میکنیم

فر رو روی 180درجه میذاریم تا گرم بشه

کره و شکر رو کمی میزنیم تخم مرغ ها رو با وانیل ریخته و هم میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و در آخر مواد خشک رو میریزیم و فولد میکنیم تا یکدست بشه

آلبالو رو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

توی کپسول ها رو تا 3/2 پر میکنیم

من با نصف مواد 11تا  کاپ کیک بدست آوردم

مواد رویه رو با نوک انگشت مخلوط کرده تا مثل خورده نون بشه و روی کاپ کیک ها میریزیم

کاپ کیک ها رو میذاریم توی فر برای تقریبا 25 دقیقه تا زمانی که کمی دورش طلایی بشه

کاپ کیک بسیار نرم و مطلوبیه و با چای خیلی میچسبه!

نوش جان :)

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٧ ساعت ۱٠:٥٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ته چین آلبالویی با گوشت بره

تا تابستون هست  این پستا رو زود زود میذاریم که موادش تموم نشه! این غذا، میکس  2تا غذای مورد علاقه ی ماست که توی آشپزخونه خلق شده! من همیشه دارم یه تغییری میدم این رسیپی ها رو! البته مدل اصل و درست غذاها که جای خود دارند!

حالا زودی بریم سراغ این غذای خوشمزه و پر کالری که هر از چند ماه یکبار پخته میشه! :)

مواد لازم برای 5 نفر:

برنج 3.5 پیمانه

آلبالو 550 گرم

شکر 300 گرم

کره 50 گرم

 

گوشت بره 300 گرم

پیاز کوچک 1 عدد

سیر 1 حبه

برگ بو 2 عدد

میخک 2 عدد

چوب دارچین 1 تکه

سرکه 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه

 

تخم مرغ 3 عدد

زعفران دم شده نصف استکان

ماست غلیظ 1 پیمانه

روغن مایع 2 قاشق

نمک و فلفل سیاه

 

برنج رو با نمک کافی 3 ساعت قبل خیس میکنیم

آلبالو رو هسته میگیریم و توی ظرف لابه لا شکر میریزیم و میذاریم آب بندازه! من چون شیرین درست کردم این مقدار شکر رریختم میتونین کمتر بریزین و ترش یا ملس درست کنین!

گوشت رو با پیاز،سیر،میخک،دارچین،برگ بو،سرکه و فلفل سیاه میذاریم با کمی آب بپزه! بعد از پخت نمکش رو هم میریزیم و گوشت رو ریش ریش میکنیم

آلبالو رو روی آتش تند میذاریم تا شکر حل شده و غلیظ بشه اما نه مثل مربا!

آب رو میذاریم بجوشه و بعد برنج رو میریزیم و وقتی پخت اما نرم نرم نشه و کمی دون تر آبکش میکنیم و کنار میذاریم

تخم مرغ رو کمی میزنیم بعد ماست و زعفران و نمک و فلفل و روغن رو اضافه میکنیم و میزنیم تا یکدست بشه!

دو سوم از برنج رو میریزیم توی مایه ی ته چین و مخلوط میکنیم

یک سوم باقی مونده رو با آلبالو ها مخلوط میکنیم

فر رو روی 180 درجه میذاریم

پیرکس رو با کره چرب میکنیم، نصف برنج ته چینی رو میریزیم و خوب پرسش میکنیم

روش کل برنج و آلبالو رو میریزیم و اونو هم پرس میکنیم اما له نشه فقط جای خالی نباشه

روش گوشت ریش شده رو میریزیم و بعد نصف کره رو تکه تکه روی کل گوشت ها میذاریم

بقیه ی برنج ته چین رو روش میریزیم و پرس میکنیم و مابقی کره رو روش میذاریم

روی پیرکس رو فویل میکشیم و چند جاشو سوراخ میکنیم و میذاریم توی فر برای تقریبا 1.5 ساعت تا کفش طلایی بشه

خیلی راحت توی دیس برمیگردونیم و با زرشک و هرچی دوست داریم تزیین میکنیم

اگه غذای خشک دوست ندارین آب گوشت رو بذارین بجوش تا غلیظ بشه و صاف کنین و کنار ته چین سرو کنین

نوش جان :)

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/٥ ساعت ۱:۳٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تارت شلیل و آلبالو ( Nectarine and Cherry Tart )

تا قصل این خوشمزه ها تموم نشده یه رسپی عالی بذارم، البته آلبالو کم شده اما هست از فریزی هم میشه استفاده کرد

هم کم شیرینه و هم راحت! طعم ترش آلبالو هم که توی شیرینیه بیس کم نظیره! دیگه مجاب شدین آیا؟!

 

مواد لازم:

روغن مایع 80 گرم

کره 40 گرم

پودر شکر 100 گرم

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

ماست 2 قاشق غذاخوری

آرد 140 گرم

بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری

شلیل 2 عدد یزرگ

آلبالو هسته گرفته مقداری

 

آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

قالب کمربندی به قطر 23 تا 28 سانتی که من نون نازکتری میخواستم و 28 انتخاب کردم رو برمیداریم و کفش کاغذ میندازیم و روی کاغذ و دیواره ها رو با کره چرب میکنیم

آلبالو ها رو هسته میگیریم

شلیل رو هم برش های خلالی میدیم

فر رو روی 175 درجه میذاریم گرم بشه

کره و روغن و شکر رو میزنیم تا سبک و کرمی بشه، تخم مرغ ها رو دونه دونه با وانیل اضافه میکنیم میزنیم، بعد نوبت ماست میشه و خوب یکدست که شد آرد رو اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن میزنیم و میریزیم توی قالب! یه لایه ی نازکی میشه که اشکالی نداره خوب صافش میکنیم

دورتا دور برش های شلیل رو میچینیم و وسط آلبالوها رو میریزیم تقریبا 40 تا دونه!

میذاریم توی فر ببرای 25 تا 30 دقیقه! تا زمانی که دورش و روش طلایی بشه

از فر میاریم بیرون خنک که شد میذاریمش توی ظرف فر!

برای 5 تا 6 نفر مناسبه و با چای خیلی خوبه!

نوش جان

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما  >> تستر       Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۳٠ ساعت ٧:۱۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شارلوت موس آلبالو ( Sour cherry mousse charlotte )

یه دسر تابستونی و خوشگل! زیاد سخت نیست البته اگه کیکش رو داشته باشین :) شارلوت به دسرایی با بیس کیک و فیلینگهایی مثل انواع کرم ها، انواع ژله، موس ها و ... گفته میشه

طعم های مختلفی هم میشه ازش داشت! تنوع زیاد داره! و خودش خیلی شکیل هستش!

 

مواد لازم شارلوت:

کیک

موس آلبالو

ژله آلبالو

آلبالو

 

برای کیک من کیک وانیلی کره ای رو از این پست >> کیک کره ایی وانیلی ( Vanilla butter cake )  انتخاب کردم که خیلی خوشمزه اس و خوب هم برش میخوره! میتونین درستش کنین و لای کاغذ روغنی بپیچین و بعد توی زیپ لاک بذارین وبعد توی فریزر نگه دارین و هر وقت خواستین استفاده کنین!

 

مواد لازم موس آلبالو:

آلبالو تازه هسته گرفته 1 پیمانه

خامه 200 میلی لیتر

شکر 8 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1.5 قاشق سوپخوری

آب 4/1 پیمانه

شیر 1 پیمانه

 

شیر رو گرم میکنیم و شکر رو توش حل میکنیم

ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و میذاریم روی بخار آب تا شفاف بشه

آلبالو ها رو پوره میکنیم و از صافی رد میکنیم تا پوسته هاش جدا بشه! وقتی شیر و ژلاتین خنک شدن به آلبالو اضافه میشه، خامه رو هم اشافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم مواد رو میذاریم یخچال تا غلظتش به حالت سفیده تخم مرغ دربیاد

 

ژله ی آلبالو رو هم طبق دستورش درست میکنیم فقط یه کوچولو آب کمتر بریزین!

 

ظرف سرومون رو برمیداریم با کاتر گرد از کیک میبریم و میذاریم توی بشقاب به اندازه ی دورش طلق اندازه گرفته و میبریم بعد با قلمو چربش میکنیم دور کیک فیکس میکنیم و منگنه میکنیم

کیک رو با کمی شیر مرطوب میکنیم، حالا روی کیک از مایه ی موس میریزیم و میذاریم یخچال!

وقتی تقریبا بسته بود اما سطح روش چسبناک بود چندتا آلبالو انداخته و روش ژله ی نیم بند رو میریزیم و میذاریم یخچال برای 3 ساعت تا خوب ببنده!

 

دسر خوشگل ما آماده است نوش جان

 * بافت این موس خیلی عالیه و نرمه! میشه شارلوتش نکرد و خودش رو ریخت توی قالب! خیلی خوب فرم میگیره و میشه برش گردوند!

 

* صفحه ی فیس*بوک ما  >> تستر  Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٤/۱٢ ساعت ٧:٥٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نوشیدنی آلبالویی عسلی ( Honey Cherry drink )

 نوشیدنی آلبالویی از رو دست شادی جونی! بسیار خوشمزه!! شدیدا توصیه میشود!

فقط من یه کوچولو عوضش کردم از رو تنبلونگی!!!

 

 

آلبالو 1.5 پیمانه هسته گرفته

شیر 2 پیمانه

عسل 2 قاشق

شکر 3 قاشق

یخ 4 قالب

 

آلبالو و شکر رو مخلوط کردم گذاشتم آب بندازه، بعد با همه ی مواد ریختم تو مخلوط کن و به به آماده است! حالا چرا روش کف خوشگل نداره؟! چون درست کردم رفت تو یخچال و بعد سرو شد!

یه نوشیرنی غلیظ و خوشمزه! دست شادی جونی درد نکنه قلب

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۳/٧ ساعت ۸:٠۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


آلبالو پلو با ته دیگ بال

اینم بهترین پلو! من عاشق پلوهای یکم شیرینم! البته از فصلش گذشته و دیر آپیده شد! اما میشه از آلبالوهای فریزیری استفاده کرد

 

پارسال یه پست آلبالویی داشتیم که آلبالو پلو داشت اما با گوشت قلقلی! این ولی با مرغ و در واقع توی ته دیگشه!

 

آلبالو 150 گرم

برنج 2 پیمانه

شکر 5 قاشق

پیاز 1 عدد

بال مرغ 8 عدد

زعفران نصف استکان

کره کمی

نمک و فلفل

 

برنج رو خیس میکنیم

لا به لای آلبالو های هسته گرفته شکر میپاشیم

مرغ رو با پیاز خورد شده و کمی از زعفران و نمک و فلفل و آبلیمو مرینیت میکنیم!

میذاریم اینا 2 ساعت بمونن!

 Reading a Book

آلبالو رو میذاریم روی حرارت و وقتی جوشید خاموش میکنیم ، همون آبی که خودش میندازه کافیه

برنج رو یا آبکشی میکنیم یا میذاریم مثه کته بپزه و آبش که تموم شد از روی حرارت برمیداریم تا ته دیگ نبنده!

برنج و آلبالو رو مخلوط میکنیم

کف قابلمه روغن ریخته و بالها رو میچینیم، برنج و آلبالو رو روش میریزیم

زعفران و کمی کره روی برنج گذاشته و میذاریم دم بکشه!

 

بال ته برنج حسابی برشته میشه و دلچسب! Chef

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/۱٦ ساعت ٩:۳٥ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پست آلبالویی

این پست آلبالوییه ، همه چی توش هست : مربای آلبالو ، شربت آلبالو و آلبالو پلو Fiesta

 

 

 

 

مربا و شربت آلبالو:

 

1 کیلو البالو

1 کیلو شکر

 

اول چوب و هسته ی آلبالو رو گرفته و توی قابلمه ی لعابی ( لعابی باشه خوشرنگ میمونه ) لایه لایه آلبالو و شکر رو میریزیم و درب ظرف رو میذاریم، یه 8 ، 9 ساعت میذاریم توی یخچال تا آب بندازه ، هسته هاش رو هم نگه دارید.

( این نکته ی هسته ها رو از مامانیم پرسیدم و از وبلاگ شادی جونم دیدم و تسترانه به کار بستم  Glasses)

اول برای شربت هسته ها رو با 1 تا 1.5 لیوان آب بذارین چند جوش بزنه بعد هسته ها رو جدا کرده و آبش رو به آلبالو اضافه کنین و بذارین روی حرارت و شعله رو زیاد کنین تا بجوشه ، کف روش رو بردارین و شعله رو کم کنین تا تقریبا 40 دقیقه به قوام میرسه.

مربا و شربت رو جدا کرده و در ظرف بریزین و خوب دربشو محکم کنین.

توی این هوای گرم چقدر میچسبه Martini

 

 

 

 

 

***اگه مربا میخواستین و شربت نمیخواستین آب رو اضافه نکنین و اینکه اگه نوک قاشق چایخوری کره بریزین توش هم مربای براقی دارین هم کفای روش کاملا میره.

*** من مربا هم با هسته هم بی هسته درستیدم Hippie

 

 

 

 

آلبالو پلو:

 

2 پیمانه برنج

200 گرم گوشت چرخ کرده

1 پیمانه آلبالو

نصف پیمانه شکر

1 عدد پیاز

1 قاشق آرد سوخاری

نمک و فلفل و کره

زعفران مقداری

 

 

 

آلبالو شکر رو مخلوط میکنیم و میذاریم 1 تا 2 ساعت یخچال ، گوشت رو با آرد سوخاری و نمک و فلفل و نصف پیاز که رنده کردیم ورز میدیم و قلقلی کرده و در روغن سرخ میکنیم ، نصفه ی دیگه ی پیاز رو هم سرخ میکنیم و با قلقلی ها مخلوط میکنیم.

آلبالو رو روی حرارت میذاریم کمی که جوشید کمی کره بهش اضافه میکنیم ، زیاد نباید بجوشه تا تیره نشه.

برنج رو هم آبکش کرده اما کمی دون تر برمیداریم تا با آب آلبالو خیلی نرم نشه.

حالا ته دیگ هر چی دوست دارین بذارین بعد یه لایه برنج یه لایه آلبالو و چندتا قلقلی بندازین همینطوری ادامه میدیم تا قابلمه پر بشه و روش چندتا تیکه کره میذاریم و کمی هم زعفران ریخته و برای 45 دقیقه با حرارت ملایم دم میکینیم. Chef

 

میشه جای گوشت قلقلی از مرغ سرخ شده ی ریش ریش یا تکه ای هم استفاده کرد.

 

 

 

این غذا از غذاهای محبوب منه

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٤/۱٧ ساعت ۱:٠۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()