Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

دمی نخود فرنگی و هویج ( Rice with peas and carrots )

یه دمی ساده و خوشمزه و سریع! و البته سبک اما اگه خواستین میتونین کنارش مرغ هم سرو کنین!

به نظرم خودش با ترشی عالیه! رژیمی و گیاهی هم هست تازه! فکر میکنم این دمی برای هند باشه!

 

مواد لازم:

نخود فرنگی 1 قوطی

هویج 3 عدد

برنج 2 پیمانه

پیاز 1 عدد

فلفل چیلی 1 عدد

زعفران آب کرده

نمک و فلفل

کره 1 قاشق

روغن نصف قاشق

 

پیاز رو که ریز خورد کردیم میریزیم توی روغن و کره تا سبک بشه! بعد هویج ریز خورد شده رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و نخود فرنگی کنسروی رو که آبکش کردیم و چیلی خیلی ریز خورد شده رو اضافه میکنیم

برنج رو با مقدار آبی که برای دمی نیاز داره اضافه میکنیم که اکثرا 2 پیمانه اضافه احتیاج داره! زعفران و نمک و فلفل رو میریزیم

میذاریم تا با در باز بجوشه و برنج بپزه! آبش که کشیده شد دم کنی میذاریم و حرارت رو کم میکنیم تا 20 دقیقه دم بکشه!

 

با سبزی خوردن و ترشی یا ماست سرو کنین و نوش جان :)

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱٠/٧ ساعت ۱:٤٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


رایتای انار ( Pomegranate Raita )

این خوشمزه ی خوشگل یه جور دیپ هستش! که من و همسری وقتی فصل انار میشه عاشقش میشیم! البته انتخاب ماست خوشمزه و انار خوب خیلی توش موثره!

این رو از برنامه ی نایجلا آشپز محبوبم دیدم!

 

مواد لازم:

ماست خوشمزه و سفت 1.5 پیمانه

انار بزرگ 1 عدد

پیازچه 3 عدد فقط قسمت سفید!

 

انار رو دون میکنیم و کمی از دونه ها رو هم توی پوستش میذاریم و کمی میچلونیم تا آبشون دربیاد

قسمت سفید پیازچه ها رو ریز اسلایس میکنیم

حالا انار و پیازچه رو به ماست اضافه میکنیم و کمی میذاریم بمونه

بعد هم به به نوش جان میکنیم!

 

رایتای انار یه نوع دیپ هندیه! میتونین کنار غذاهای گوشتی و تند سروش کنین که خیلی میچسبه! و خیلی هم خنکه!

 تازه برای یلدا هم خوبه!

لذت ببرین :)

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٧/٢٦ ساعت ۱٠:۱٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


قارچ پلو ( Mushroom Rice )

درست کردن یه غذای آسون و خوشمزه یکی از واجبترین امتیازاته!

این یه مدل از قارچ پلو هستش که ورژن هندیشه! ایشالله مدلای دیگه ای رو هم میذاریم، این رو من از مجله هنر*آشپزی پزوندم که واقعا عالی بود!

 

 

مواد لازم:

برنج باسماتی 2 پیمانه

قارچ 250 گرم

پیازچه 250 گرم

سیر رنده شده 1 قاشق چایخوری

دانه ی هل 3 عدد ( من به جاش کمی پودر هل ریختم )

کره 50 گرم

زعفران اماده کمی

زنجبیل رنده شده 1 قاشق چایخوری

گرام ماسالا 1 قاشق چایخوری ( کمی کمتر ریختم ) ,, لینک تهیه ی گرام ماسالا

نمک به میزان لازم

گشنیز خورد شده کمی برای تزیین

 

سیر و پیازچه رو توی 1 قاشق روغن تفت میدیم، کره و قارچ رو اضافه میکنیم برنج شسته شده رو به همراه زنجبیل و گرام ماسالا اضافه میکنیم کمی که تفت خورد نمک و آب رو اضافه میکنیم و روی حرارت تند میذاریم وقتی جوشید درب قابلمه رو میذاریم و حرارت رو ملایمتر میکنیم تا برنج پخته و دم بکشد بعد از اتمام آب حرارت رو خاموش میکنیم 5 دقیقه استراحت میدیم، بعد روش زعفران میدیم

توی دیس میکشیم و روش رو گشنیز خورد شده میدیم و نوش جان  چنگال آروم مخلوطش میکنیم البته میتونیم از اول هم زعفران رو بدیم تا برنچ خوشرنگی داشته باشیم

 

 

* اگه با این مدل پخت مشکل داشتین یا برنج باسماتی نبود! وقتی آب رو ریختین با حرارت تند و در باز بذارین بجوشه تا آبش تبخیر شه بعد دمکنی بذارین و حرارت رو کم کنین تا 20 دقیقه دم بکشه!

* برای انتخاب قارچ بهتر، باید قسمت کلاهک و پایه به هم وصل باشه و هاگ قارچ دیده نشه اینطوری هم قارچ تازه تری دارین هم اینکه قارچ سیاه نمیشه

* اگه دونه هل رو ریختین بعد از پخت درشون بیارین البته اگه دیدینشون!!

* برای 3 تا 4 نفر کافیه!

* برای داشتن یه زعفران خوش رنگ به جای دم کردن با آب جوش، بریزینش توی یه استکان کوچیک و روش 2 قالب یخ کوچولو بندازین و درش و بذارین! خودش آروم آروم آب بشه و اینطوری یه زعفران بی نهایت خوشرنگ خواهید داشت!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر  Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/۱٦ ساعت ٢:۱٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


گرام ماسالا ( Gram masala )

امروز یه ادویه ی فوق العاده داریم! که هم توی هند و هم تو خیلی از جاها ادویه ی محبوبیه! گرام ماسالا در واقع به میکس ادویه هایی که کمی تند و پر طعم هستن گفته میشه! گرام به زبان هندی یعنی تند و هات!  ماسالا هم یعنی میکس و مخلوط! اما این ترکیب خیلی هات نیست و تندی خوبی داره!

اما طعم و بوی خاص و خیلی خوبی داره! برای ما که خیلی جدید و بی نظیره!

 

مواد لازم:

پودر تخم گشنیز 1 قاشق سوپخوری

پودر زیره ی سبز نصف قاشق سوپخوری

پودر فلفل سیاه نصف قاشق سوپخوری

دانه زیره ی سیاه 1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

پودر هل سبز یک چهارم قاشق چایخوری

برگ بو کوچک 2 عدد

فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری

خیلی راحت همه ی مواد رو اندازه میکنم و میریزیم توی آسیاب! روشن میکنیم تا خوب میکس و یه ادویه ی نرم و خوشرنگ به ما بده! اگه آسیاب تو ذسترس نبود توی هاون نرمش میکنیم و میکوبیم!

اگه ادویه ها رو پودر نشده دارین توی تابه بدون روغن میتونین خرارت بدین تا عطرش آزاد بشه و بعد میکس کنین اما خیلی باید احتیاط کنین که نسوزن و تغییر رنگ نده! که البته اگه این کار رو هم نکردین موردی نداره!

کاربرد این ادویه فقط توی غذاهای هندی نیست! توی انواع برنج های مخلوط و خورشتی و ... بریزین و بی نهایت از عطر غذاتون لذت ببرین

فقط کمی این ادویه تنده و معطر که باید طبق ذائقه ریخته بشه!

کم کم وارد آشپزخونه ی هند هم میشیم و غذاهای پر ادویه ی هندی رو میذاریم

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر Tosterr

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٦/۱۱ ساعت ٩:٠٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()