Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

لازانیا رولی ( rolled lasagna )

لازانیا جزو غذاهای پر طرفدار هستش به شرطی که خوشمزه درست بشه! حالا اگه بخوایم لقمه ای باشه و سریع سرو بشه رول که باشه خیلی بهتره! البته مدل اصلیش رو هم توی برنامه دارم!

لازانیا در واقع یه جور پاستا هستش که روش پخت متفاوتی داره و عموما توی فر درست میشه!

لازانیا رو میشه با انواع سس و مواد چه گوشتی چه گیاهی ترکیب کرد و لذت برد! حتی میشه بدون پنیر و رژیمی باشه یا حتی روی گاز!

این لازانیای رولی محصول یه آشپزی سریع و بدون وقته!

 

مواد لازم:

 

لازانیا 15 عدد

گوشت چرخ شده 200 گرم

پیاز 2 عدد

هویج 1 عدد

ذرت پخته شده نصف یک عدد

لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه

گوجه فرنگی 4 عدد

سیر 3 حبه

رب گوجه 1 قاشق سوپخوری

روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری

پنیر موتزارلا رنده شده نصف یک بسته

 

سس سفید:

شیر 1.5 پیمانه

کره 25 گرم

آرد 3 قاشق سوپخوری

جوز هندی، اوریگانو، نمک و فلفل سیاه

 

اولین کار درست کردن سس سفید هستش! کره رو میذاریم آب بشه و آرد رو توش میریزیم و تفت میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره ولی تغییر رنگ نده! بعد آروم آروم شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله نشه و یک سس یکدست داشته باشیم نمک و فلفل و جوز هندی و اوریگانو رو هم میریزیم و مدام هم میزنیم وقتی پشت قاشق چوبی رو پوشوند غلظت سس عالیه! از روی حرارت برمیداریم و سطحش رو با یه نایلون میپوشونیم و میذاریم خنک بشه!

 

گوجه فرنگی و سیر و روغن زیتون  و آویشن توی بسته ی لازانیا رو با خیلی کم آب میکس میکنیم تا سس غلیظی بشه و کنار میذاریم

پیاز رو خورد میکنیم و توی روغن میذاریم تا سبک و بشه بعد گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم، هویج ریز خورد شده و ذرت رو میریزیم و بعد رب و ادویه هایی که میخوایم رو میزنیم، نصف گوجه ی پوره شده و آب لیمو ترش رو هم میریزیم بعلاوه ی کمی آب و میذاریم سس بپزه و غلیظ بشه!

آب و نمک رو توی قابلمه ی بزرگی میذاریم جوش بیاد بعد لازانیا ها رو تک میندازیم توی آب و بعد از پخت میذاریم روی پارچه ی بزرگی که روی میز گذاشتیم که هم آبشون گرفته بشه هم بهم نچسبن!

لازانیا زمانی میپزه که فقط وسطش کمی سفت باشه که توی فر بقیه ی پخت انجام بشه تا خمیری نشه!

کف ظرف سرو رو با نصف پوره گوجه و سیر میپوشونیم

روی نودل های لازانیا از مواد سس گوشتیمون میریزیم اما یه لاشه ی نازک و بعد خیلی آروم رولش میکنیم و توی ظرف میچینیم!

وقتی همشون رول شدن و آماده! بقیه ی میکس گوجه رو روشون میریزیم وبعدم سس فید رو میریزیم و آخر سر پنیر رو اضافه میکنیم

میره توی فر از قبل گرم شده با 180 درجه تا وقتی که روش طلایی بشه!

به راحتی رول ها رو میشه از هم سوا کرد و سرو کرد

بپزید و بخورید و شاد باشید دوستان :)

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر       Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٩/٦ ساعت ۸:۳۸ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نی او کی کدو حلوایی ( Pumpkin Gnocchi )

بازم نوبت یه جور غذای آرشیوی شد اونم از نوع خمیر بازی! یه جور پاستا که به نظرم یه جور تنوعه!

قبلا مدل اصلی نی او کی رو که با سیب زمینی بود گذاشته بودم! حالا این مدل با کدو حلوایی هستش!

 

 

پوره کدو حلوایی400 گرم

 آرد 2 و 4/3 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

پنیر پارمزان 3/1 پیمانه

نمک و فلفل

پودر جوز هندی کمی

 

کدو حلوایی رو میپزیم و پوره میکنیم! بهتره که آب نداشته باشه یا روی صافی بذاریم که آبش بره! و بعد 400 گرم ازش رو برمیداریم

خیلی راحت همه ی مواد رو میریزیم و مخلوط میکنیم تا یه خمیر بدست بیاریم، وقتی خمیر به دست نمیچسبید و آماده شد میذاریم کنار! زیاد آرد اضافه نکنین که بعدا نی او کی ها سفت میشن!

یه سینی میذاریم و روش یه پارچه نخی میندازیم و کمی روش آرد میپاشیم!

مثل پست قبلی که در مورد نی او کی با سیب زمینی بود یعنی اینجا! نی او کی ها رو آماده میکنیم

نی او کی ها رو با سینی میذاریم فریزر وقتی سرد شد و فرمش حفظ شد درمیاریم ، اگه اضافه درست کردیم مازادش رو میریزیم توی زیپ کیپ و میذاریم فریزر برای بعد!

مثل پاستا توی آب جوش و نمک میپزیم، وقتی روی آب ایتادن یعنی پخته شدن برشون میداریم و میریزیم توی سس دلخواهمون!

 

توصیه میکنم برای نی او کی ها سس زیاد باشه و خیلی اسپایسی! البته من پارسال این رو درست کردم و مال آرشیوم هستش!

الان اصلا کدو لب نمیزنم!

اما اون موقع که کدو دوست داشتم این غذا خیلی معرکه بود

لذت ببرین دوست جونا!

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر   Tosterr

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۸/٧ ساعت ٢:٤٧ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


چیکن پارمیجیانا ( chicken parmigiana )

اینم یه پست مخصوص جهت 1000 تایی شدنمون :) خیلی خوشحالیم که این همه همراه داریم هم من هم دوستم که پست بعدی با اونه!

 

یه غذای سریع و فوق العاده خوشمزه! این غذا ایتالیاییه و بی نظیر!

 

مواد لازم:

2/1 سینه مرغ

نمک

پاپریکا

تخم مرغ 1 عدد

شیر 1 قاشق

آرد سفید

آرد سوخاری

پنیر موتزارلا + پارمزان  70 گرم

 

مواد سس:

گوجه فرنگی پوره شده 2 عدد

سیر 1 حبه

نصف قاشق اوریگانو

ریحان تازه یه مشت خورد شده

آب نصف لیوان

عصاره مرغ 3/1

پاپریکا

کره 1 قاشق

 

اول سینه مرغ رو با چاقو نصف میکنیم، سطح صافش رو روی تخته میگذاریم و یک دستمون رو روی مرغ میگذاریم و با دست دیگه با چاقو برش افقی میدیم

بعد بهش نمک و پاپریکا میزنیم من کمی لیمو فلفلی هم زدم میذاریم یه نیم ساعت یخچال! البته مثه من زیاد پاپریکا نزنین تا روش تیره نشه خیلی!

برای سس کره رو توی تابه داغ ریخته و سیر رو خیلی کم اضافه میکنیم بعد پوره ی گوجه + اوریگانو + آب + عصاره + پاپریکا رو اضافه میکنیم و میذاریم غلیظ بشه و  در
آخر ریحان رو اضافه میکنیم و بعد از دو جوش و نرم شدن ریحان از روی حرارت برمیداریم

آرد سفید و آرد سوخاری رو توی بشقاب جداگانه میریزیم

تخم مرغ و شیر و کمی بازم لیمو فلفلی رو با چنگال میزنیم تا کمی روون بشه

یه پیرکس رو هم چرب میکنیم و میذاریم کنار!

تابه ی گریل رو میذاریم روی حرارت تا گرم بشه

فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه

سینه ی مرغ ها رو اول توی آرد سفید میزنیم و بعد توی تخم مرغ و بعد توی آرد سوخاری کاور میکنیم

تابه رو با قلمو کمی چرب میکنیم و مرغا رو توش میذاریم تا شنیتسلمون آماده بشه! شینتسلای آماده رو میذاریم توی پیرکس! روش 2 قاشق از سسمون رو میدیم

روی سس رو از مخلوط پنیر ها که بهتره پارمزانش بیشتر باشه میدیم و پیرکس رو میذاریم توی فر تا پنیرش آب بشه!

همین که پنیر آب شد و پارمزان ها کمی طلایی شدن از فر درمیاریم و توی ظرف سرو میذاریم و با دورچین دلخواه سرو میکنیم

 

من برای دورچین سیب زمینی رو خلالی کردم و با 1 قاشق روغن و نمک و فلفل خوب مخلوط کردم ریختم توی بشقاب که یه لایه بشه نه روی هم! رفت تو ماکروویو با گریل و ماکرو تقریبا 20 دقیقه مان میخواد البته این وسط 2 بار این رو اون رو شدن تا کامل بپزن!

بعد از آماده شدن با 2 قاشق سس پستوی خوشمزه مخلوط کردم و کنار چیکن پارمیجیانا سرو شد و البته با همراهی خیار شور! من کمی از سس رو زیر چیکن ریختم!

بینهایت غذای خوشمزه ایه!

* ادویه ی این دستور پاپریکاس که خیلی مهمه اگه آماده شو نیافتید این جا برین: تهیه ی پاپریکا

* این غذا در کنار اسپاگتی هم بی نظیره!

* اگه ماکرویو نداشتین سیب زمینی ها رو بریزین توی پیرکس و روش کاور بکشین و بذارین فر یکم که پخت کاورشو بردارین تا کریسپی بشه!

* سس پستو رو هم از اینجا آماده کنین و بذارین فریز برای مبادا : سس پستو

 

برید و بپزید و زندگی کنید!

ما رو هم دعا کنین :) مرسی از همراهیتون

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر      Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱٩ ساعت ۱٠:٠۱ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پاستا با سس اسفناج و خامه ( spinach and cream pasta )

دیگه نوبت پاستا شده :) یه غذای سریع و بی اندازه خوشمزه! البته از نظر ما خانواده ی اسپاگتیا! و خیلی هم مقوی!

 

مواد لازم:

پاستا 1 بسته

پیاز 1 عدد

سیر 3 حبه

اسفناج زیاد! ( خورد شده )

خامه 100 گرم

آویشن و نمک و فلفل

پارمزان زیاد!!!!!

 

توی مقدار کمی روغن پیاز ریز شده رو اضافه میکنیم کمی که سبک شد و شفاف سیر ریز شده و اسفناج رو اضافه میکنیم و میذاریم اسفناج آب بندازه و بپزه!

پاستا رو توی آب جوش و نمک و روغن می ریزیم تا بپزه و بعد آبکش میکنیم و کمی بهش روغن میزنیم

آب اسفناج که تموم شد و خامه و آویشن و نمک و فلفل و پارمزان رو اضافه میکنیم و همچنین پاستا رو مخلوط میکنیم روی شعله ی زیاد چند دقیقه بمونه و بعد سرو میکنیم

سریع و خوشمزه!

 

 

 

* صفحه ی فیس*بوک ما >> تستر    Tosterr

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٥/۱٤ ساعت ۱٠:٥۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ترایفل توت فرنگی ( Strawberry Trifle )

قبلا توی این پست در مورد ترایفل گفته بودم! این دسر خیلی ساده و سریعه و خیلی خوشمزه!

توی این ترایفل از بیسکوییت جای کیک استفاده کردم که یه مدل ایتالیایی از ترایفل هستش!

میدونم برای توت فرنگی یه کوچولو دیره اما هست یا میشه از میوه های دیگه استفاده کرد مثه هلو یا مخلوط میوه ها!

 

توت فرنگی

کرم کاستارد

خامه ی فرم گرفته

بیسکوییت

 

کرم کاستارد:

شیر 2 پیمانه

پودر کاستارد 3 قاشق

شکر 5 قاشق

 

اول 4/1 پیمانه از شیر رو برمیداریم و باقیشو میریزیم توی قابلمه همراه شکر میذاریم روی حرارت تا بجوشه، شیر باقیمونده رو با پودر کاستارد مخلوط میکنیم تا حل بشه!

وقتی شیر جوشید حرارت رو کم میکنیم و شیر و کاستارد رو اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم اونقدر روی حرارت هم میخوره تا مثله فرنی سقت بشه!

روش یه نایلون فریزر میکشیم تا رویه نبنده و خنک بشه!

بیسکویتا رو میریزیم توی زیپ لاک و میکوبیمشون!!! تا همشونو خورد و خمیر کنیم!!!

3 تا از توت فرنگی ا رو اسلایسای باریک میکنیم و بقیه شونو خورد میکنیم

جام شیشه ای خوشگل برمیداریم 1 قاشق از بیسکوییتا رو میریزیم کفشون و از اسلایسای توت فرنگی به دیواره ی جام میچسبونیم

یه کوچولو هم از توت فرنگیای خورد شده میریزیم روی بیسکوییتا! بعد کاستارد رو اضافه میکنیم تا کامل توت فرنگیای دیواره برن زیر کاستارد!

اگه خامه دوست داشتین اینجا اشافه میشه که من برای کم کردن کالری نریختم!

دوباره یه لایه بیسکوییت و روشم توت خورد شده و در آخر تا لبه ی جام رو پر ا کاستارد میکنیم

روشو میشه با خامه و توت فرنگی تزیین کرد که من فقط از توت فرنگی اسلایسی استفاده کردم

میره برای 7 تا 8 ساعت توی یخچال تا خوب سرد و خوشمزه بشه!

 

یه دسر آسون و تابستونی و شیک! و واقعا خوشمزه!!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/٤/٢ ساعت ۱٠:۳٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نی او کی سیب زمینی با سس ژامبون و گوجه فرنگی Gnocchi di patate

نی او کی یکی از مدلای پاستاس اما با سیب زمینی! البته مدلای دیگه ایی هم داره مثلا با کدو حلوایی! یا ادویه و سبزی های مختلف  میشه بهش زد!

میشه از این خمیر درست کرد و توی فریزر گذاشت و بعدا مثل پاستا توی آب جوش پختشون!

 

مواد لازم نی او کی

سیب زمینی 1 کیلوگرم

تخم مرغ 1 عدد

آرد 250 تا 350 گرم

نمک 1 قاشق مرباخوری

فلفل سیاه

 

اول سیب زمینی رو که خوب شستیم میندازیم توی آب تا بپزن وقتی خوب نرم شدن اما ترک برندارن! از آب جوش درآورده و با کمک چنگال و کارد تا داغه پوستشون رو میگیریم!

حالا باید سیب زمینی پوره بشه! یا پوره کن استفاده کنین یا با قاشق از الک ردش کنین! این بافت خوبی میده تا اینکه بکوبیم یا چیز دیگه! چون هوا توش میره و سبک میشه!

توی کاسه وسط پوره رو گودال میکنیم و تخم مرغ و نمک و فلفل رو میریزیم یکم تخم مرغ رو اون وسط همش میزنیم و 3/1 از 250 گرم آرد رو هم اضافه میکنیم شروع میکنیم با دست ورز دادن!

خمیر که جمع شد مابقی آرد رو روی میز کار میریزیم و خمیر رو توش میذاریم و ورز میدیم تا آرد به خوردش بره، اگه خیلی چسبنده بود تا 100 گرم بیشتر میشه اضافه کرد اما آرد خیلی زیاد نی او کی رو سفت میکنه!

یه سینی رو با دستمال نخی میپوشونیم و روش کمی آرد میپاشیم!

خمیر رو به چند قسمت تقسیم میکنیم

هر قسمت رو لوله میکنیم و به اندازه 2 سانتی برش میزنیم!

برای اینکه به سس بچسبه و خوشگلتر هم بشه با چنگال روشو فرم میدیم و میذاریمشون توی سینی!

سینی که پر شد میذاریمش نیم ساعت فریزر!

وقتی میذاریم فریزر فرم نی او کی حفظ میشه تا اینکه تازه بپزینش!

بعد که سفت شدن آرد اضافشون رو بگیرین و اندازه ایی که میخواین بردارین و مابقیشو بریزین توی کیسه فریزر و بذارین فریزر برای مبادا!

آب رو با نمک میذاریم تا جوش بیاد! اون بین سسش رو آماده میکنیم

 

حالا مواد سس ژامبون و گوجه فرنگی نی او کی

ژامبون گوشت 5 ورق

پیاز 2 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

سس کچاپ 4 قاشق

لیمو ترش 1 عدد

نمک و فلفل سیاه



اول پیازا رو خلالی میکنیم و توی روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و شفاف!

ژامبون رو هم خورد میکنیم توی پیاز میریزیم تا کمی عطرش بلند بشه! گوجه های خورد شده رو با نمک و فلفل  و آب لیمو ترش وسس کچاپ اضافه میکنیم، میذاریم تا سس غلیظ بشه!

 

آب و نمک که جوشید نی او کی رو از فریزر میاریم بیرون و میریزیم توش! همشون میرن ته قابلمه!

تقریبا بعد 6 تا 7 دقیقه پخته میشن و میان روی آب! نی او کی وقتی روی سطح آب اومد یعنی پخته!

با صافی برشون میداریم و میریزیم توی سس داغ و همش میزنیم و سرو میکنیم! با یه کوچولو پنیر پارمزان!

 

اگه طرفدار پاستا باشین از اینم خیلی خوشتون میاد و به نظر من عالیه! واهی به به! فقط توی نی او کی باید سس بیشتر و غلیظتر از پاستا باشه!

دستورش رو از مجله هنرآشپزی برداشتم! مقدار نی او کی هم برای 8 نفره! تا 3 ماه هم میشه فریز کردشون!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/۱٠ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پاستا با سس پستو ( pesto souce with pasta )

این پست رو در واقع برای سس پستو گذاشتم! اما یه کاربرد ساده و سریعش با پاستاس که خیلی خوشمزه میشه

این سس برای بروسکتا یا پاستا یا غذاهای گوشتی یا حتی پیتزا استفاده میشه و به نظر من خیلی خوشمزه اس!

البته رسیپیای مختلفی هست و بعضی رسیپیا با نعناع یا بادوم زمینیه اما این رسیپی با گردو و ریحونه!

تاااااااااازه هیشکی نمیگه ما که خانواده اسپاگتی هستیم پس پستاش چرا خیلی وقته نیست؟!!!!!

 

برگ ریحان 2 پیمانه

گردو 3/1 پیمانه

سیر 3 حبه

روغن زیتون 2/1 پیمانه

پنیر پارمزان 2/1 پیمانه

 

اول گردو رو با غذاساز خورد میکنیم اما پوره نمیکنیم! بعد سیر و ریحون رو میریزیم تا برگای ریحون هم خورد بشه، دستگاه رو روشن میذاریم و آروم آروم روغن زیتون رو بهش اضافه میکنیم و در آخر پنیر پارمزان رنده شده رو اضافه میکنیم

نمک احتیاج نداره چون پنیر پارمزان خودش نمکیه!

این مقدار 1 پیمانه سس پستو میده! توی یخچال 1 هفته موندگاری داره

 

برای پاستا با سس پستو:

پاستا رو با آب و نمک و روغن میذاریم میپزه! بعد آبکش میکنیم و با مقدار سسی که میخوایم مخلوط میکنیم به نظر من چون خیلی چربه، 1 بسته پاستا رو با نصف پیمانه سس پستو مخلوط کنیم خیلی خوب میشه

روشم یکم دوباره پنیر پارمزان میریزیم و واهی! میخولیم  

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٦/٢٤ ساعت ٦:۱۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپوچینو

بعد اون لاوا کیک خوشمزه یه نوشیدنی گرم یه مزه ی دیگه ای داره!

مواد لازم:
شیر 2 پیمانه
شکر 3 قاشق
پودر قهوه 1 قاشق مرباخوری
آب جوش نصف لیوان
پودر کاکائو برای تزیین

 

شیر رو با شکر میذاریم روی حرارت ، قهوه رو هم با آب جوش مخلوط میکنیم
شیر که گرم شد و نزدیک جوشیدن بود زیرشو کم میکنیم و با ویسک به صورت اریب سطح شیر رو سریع هم میزنیم تا کف شیر رو داشته باشیم ، میشه از همزن قلمی استفاده کرد ، اونم کج روی سطح شیر میگیریم و میزنیم، کف شیر که منسجم بود با قاشق برمیداریم و روی لیوانای سرو میریزیم
قهوه رو با شیر مخلوط میکنیم و میذاریم چند جوش بزنه بعد خیلی آروی از وسط یا از کنار کف شیر آروم شیر و قهوه رو میریزیم توی لیوانا و روش پودر کاکائو میپاچیم
میشه خامه هم استفاده کرد جای کف شیر که به نظر لزومی نداره
کاپوچ شما اماده است و اونایی که شکلات دوست ندارن این گزینه خیلی خوبیه برای ولنتاین


تستری نوشت :بگم که خیلی ناراحتم!  یعنی چی وبلاگمون فیل*تر شده!
دوستامونم که نمیتونن بهمون سر بزنن یا بکامنتن منم فعلا تو هر دوجا میآپم ببینیم هفته ی دیگه چی میشه! 

وبلاگمونو دوست دارم وگرنه دیگه توش نمینوشتم! اما الان ما تو هر شرایطی می آپیم!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/٢٢ ساعت ٤:۱۸ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


اسپاگتی با کوفته قلقلی ( spaghetti with meatballs )

بازم رسیدیم به یه رسپی مربوط به اسپاگتی  ( گفته بودم که ما خانواده ی اسپاگتیا هستیم  )

 

 

مواد لازم این اسپاگتی بی نظیر:

اسپاگتی 1 بسته 500 گرمی

گوشت چرخ شده 300 گرم

پیاز رنده شده 2 عدد

2 قاشق پودر نان

روغن مایع 3 قاشق

رب گوجه فرنگی 2 قاشق

سس کچاپ به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه

پودر اوریگانو

 

اول گوشت رو با نصف پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر اوریگانو و پودر نان خوب ورز میدیم و میذاریم یه نیم ساعت تو یخچال بمونه

اب اسپاگتی رو میذاریم که بجوشه و توش کمی نمک و روغن میریزیم

از مواد گوشتی به اندازه ی نارنگی برمیداریم و گلوله میکنیم، توی روغن تفتش میدیم تا یکم سرخ بشه

مابقی پیاز رو هم تفت میدیم و توش نمک و فلفل و زردچوبه میریزیم، رب رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم و 1 لیوان آب میریزیم وقتی جوشید میت بالها رو میذاریم توش تا بپزه

اسپاگتی رو آبکش میکنیم و چند قطره روغن زیتون بهش میزنیم و میت بالها رو روش میذاریم

با سس کچاپ هم تزیین میکنیم، زیتون و ریحون هم گزینه های خوبین

 

 

 

ایشالله کم کمک بریم سراغ دستورای مربوط به ولنتاین

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/۱۱/٩ ساعت ٦:٠۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پاستا با سس بلونز ( pasta with bolognese souce )

اینم یه پاستای ویژه با سس بلونز که خیلی خومشزه اس  و با یه بار امتحان کردن مشتریش میشین والا!

مواد لازم:

پاستا شکلی ترجیحا خوشمل که سسمون مکدر نشه!

گوشت چرخ شده      ١۵٠ گرم

کرفس                     نصف شاخه

هویج                       ٢ عدد متوسط

پیاز                         ١ عدد

گوجه فرنگی             ۵ عدد

عصاره ی سبزیجات     ١ عدد

روغن زیتون               ٣ قاشق

آب                            ١ لیوان

نمک و فلفل سیاه

اول آب و نمک و روغن رو میریزیم واسه پاستا ، بعد پیاز و هویج و کرفس رو خوب ریز ریز میکنیم و توی روغن زیتون ۵ دقیقه تفت میدیم

گوجه ها رو هم ریز خورد میکنیم و گوشت رو هم به مواد اضافه میکنیم و ۵ دقیقه هم با گوشت تفت میدیم

این وسط مسطا پاستاهای خوشتل موشتلم رونه ی آب میشن ، به گوشت گوجه فرنگی و فلفل و عصاره سبزیجات رو اضافه میکنیم و در آخر آب و میذاریم آروم بپزه و غلیظ بشه

پاستا رو آبکش میکنیم و سس خومشزه رو میدیم روشو حالشو میبریم

*** من جای عصاره سبزیجات عصاره زیتون و سیر هم ریختم عالی میشه

*** توی سس یه لیموی کوچیک رو هم بچلونین و کمی از پوستشو موقع سرخیدن گوشت اضافه کنین، عطر خوبی میده

*** بعد اینکه چیک چیک عکس گرفتین  پاستا رو با سس مخلوط کنین و نوش جان

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٩/۱٠ ساعت ۱٠:٢٧ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پاستا پیچیده شده در بادمجان!

این غذا رو اولین بار مامانم درستید و کلی خوشمون اومد اما من فکر کردم از ابداعات مامان خانومه!  اما تو چندتا سایت ایرانی و خارجی دیدم و بعدم تو TV دیدم و خلاصه این شد که درستیدمش

اما اسمای متفاوت داشت: کیک پاستا و بادمجان ، خوراک بادمجان و پاستا تازه توی یه سایت اسمش این بود

 Timbale: An Elegant Exercise in Eggplant

مواد لازم:

4 عدد بادمجان همچین قدبلند و کشیده

150 گرم پنیر موتزارلا ( یا هر پنیری که دوست دارین )

250 گرم پاستا شکلی ( من صدفی استفاده کردم )

مایه ی پاستا (پیاز و گوشت چرخ کرده و سویا و فلفل دلمه ای )

بادمجونا رو برشای نازک میدیم و توی آب و نمک میذاریم بمونه و میریم پاستا رو آماده کنیم ، پاستا رو آبکش که کردیم با مایه هر چی دوست داریم مخلوط میکنیم

بادمجونا رو از آب در آورده و با دستمال آبشو میگیریم و توی روغن سرخ میکنیم ، در حین سرخ کردن اگه درشو بذارین کمتر روغن جذب میکنه

این غذا رو میشه توی قالب کمربندی درستید و بعد سرو کرد یا نه مثه من روش تنبلانه که توی پیرکس درستید و باهمون سرو کرد

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد میذاریم گرم بشه

توی پیرکس رو خیلی کم چرب میکنیم و پودر نان میپاشیم ، بعد بادمجونا رو توش میچینیم

نصف پاستا رو روش میریزیم و بعد 3/1 از پنیر رو روش میریزیم

دوباره نصف دیگه ی پاستا رو ریخته و 3/1 از پنیر رو میریزم و بادمجونا رو روی پاستا میاریم

حالا باقی مونده ی پنیر رو میریزم و میذاریم توی فر حدود 30 تا 40 دقیقه تا پنیر روش آب بشه و کمی طلایی ، غذای خوشگلمون آماده اس

میشه بادمجونای بیشتری گذاشت و کامل دیواره داد بهش این دیگه سلیقه ایه و منم حوصله ی اون همه بادمجون سرخ کردن نداشتم

من و همسری که خیلی دوست داشتیم

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/٢٥ ساعت ۱٠:٢٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


تیرامیسو ( Tiramisu with lady finger )

من کلا خیلی دلم میخواست این دسر رو بدرستم اما نه با بیسکوییت بلکه اوریجینال و با لیدی فینگر Hippie در همین راستا چون رسیپی لیدی فینگر رو توی مجله ی هنر*آشپزی دیدم به دوست جونی گفتم اونم پای تلفن کل دستور رو بهم گفت Cell Phone  و منم عین یه دخمر خوب مو به مو  یاداشت کردمGlasses ، حالا اگه کسی به لیدی فینگرام که بیشتر غول فینگره بخنده دیده دوسش ندارم Begging

مواد لازم لیدی فینگر:

تخم مرغ کامل ٢ عدد

زرده تخم مرغ ١ عدد

شکر ریز ۶۵ گرم یا ۴/١ پیمانه و ١ قاشق غذاخوری

آرد ذرت ۴ قاشق غذاخوری ( توی دستور اصلی ٢.۵ قاشق بود )

آرد سفید ٣/١ پیمانه

وانیل ٢/١ قاشق چایخوری

پودر قند مقداری

 Chef

فر روی ٢٠٠ درجه روشن میکنیم تا گرم بشه ، سینی فر رو کاغذ میندازیم و چرب میکنیم.

 زرده و سفیده رو جدا میکنیم ، ٣تا زرده رو با شکر و وانیل میزنیم تا کرم و کشدار بشه

٢ تا سفیده رو هم جدا میزنیم تا کاملا سفید بشه و پف کنه ، بعد سفیده و زرده رو آروم با لیسک مخلوط میکنیم ، آردها رو که با بیکینگ پودر مخلوط کردیم قاشق قاشق به مخلوط اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست ولطیف میشه.

توی قیف میریزیم و به قطر ١ سانت ( اما مال من خیلی نرمتر بود ) روی کاغذ میریزیم و روش پودر قند میپاشیم و توی فر به مدت ٧ تا ١٠ دقیقه میذاریم تا بپزه

خنک که شد از سینی جدا میکنیم ، اینی شد که میبینین I'm OK بعد از اینکه درستید همش به دوست جونی گفتم خراب شد خراب شد

 

مواد لازم تیرامیسو:

لیدی فینگر ١۵ عدد

پنیر خامه ای ١۵٠ گرم

شکر ریز 2/1 پیمانه

خامه زده شده ٢٠٠ گرم

قهوه ی غلیظ آماده شده ٢/١ فنجان

شکلات رنده شده یا پودر کاکائو مقداری

 

اول خامه رو برای اینکه فرم بگیره بریزین توی کاسه استیل و برای ٢٠٠ گرم خامه 100 گرم شکر پودر شده رو میریزیم و خوب هم میزنیم و میذاریمش تو فریزر وقتی تیغه های یخ روش رو دیدیم میاریم بیرون و ۵ دقیقه میزنیم و دوباره میذاریم فریزر و 3 تا 4 بار این کار رو انجام میدیم بعد یه ظرف بزرگتر یخ میریزیم و کاسه خامه رو روش میذاریم و میزنیم تا کامل فرم بگیره اول سریع ممکنه فرم بگیره گولشو نخورین و بزنین تا فرم بگیره و سبک بشه اما زیاد از حد هم نزنین که کره میشه Groan

پنیر خامه ای رو کمی با شکر هم بزنین و بعد خامه ی فرم گرفته رو اضافه کنین و مخلوط کنین

توی ظرف سرو که بهتره شیشه ای باشه یه لایه لیدی فینگر میچینین روش رو با قلمو قهوه میمالین اونم حسابی

 بعد روش از مواد خامه ای میریزین و دوباره روش لیدی فینگر تا ظرف پر بشه

من ظرف کوچیک بلور همینو داشتم مجبور شدم لیدی فینگرا رو نصف کنم اما ظرف مستطیل شکیلتر در میاد

در آخر روشو با شکلات رنده شده یا پودر کاکائو بپوشونین ، روی ظرف سلفون بکشین و 3 ساعت بذارین توی یخچال بمونه بعدم نوش جان

با اینکه لیدی فینگرام خوشمل نشد و حالمو گرفت Sigh اما خیلی خوشمزه بود

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٧/۱٧ ساعت ۱٢:٤٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


پاناکوتا با ژله !!!

اینم یه دسر دیگه که با ژله درست میشه و خیلی خوشمله و کلی میشه بهش تنوع داد، من از ژله ی هلو و لیمو استفاده کردم

 

 

 

 

مواد لازم:

نصف بسته پودر ژله ی لیمو

نصف بسته پودر ژله ی هلو

200 گرم خامه

نصف پیمانه شیر کاکائو ( یا ساده )

2 قاشق مربا خوری پودر ژلاتین

4/1 پیمانه شکر

1 لیوان آب جوش

نصف لیوان آب سرد

لیمو شکری و هلو برای تزئین

 

 

اول قالب رو چرب میکنیم و اگه مثل من میترسین برنگرده یه سلفونم میکشین و خیالتونو راحت میکنین.

ژله ی لیمو رو با نصف پیمانه آب جوش حل میکنیم و روی بخار آب میذاریم تا شفاف بشه و بعد 4/1 پیمانه آب سرد میریزیم ، میریزیمش توی قالب و میذاریم یخچال تا 2 ساعت بمونه که ببنده

تا ژله سفت بشه مواد پاناکوتاییشو! آماده میکنیم

کمی از شیر سرد رو روی پودر ژلاتین میریزیم و میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه بعد توی شیر و خامه که کمی حرارت دادیم و با شکر مخلوط کردیم میریزیم ( فقط دقت کنین که شیر خامه نجوشه فقط شکر حل بشه توش )

وقتی ژله بست اما سطحش چسبنده بود این مواد رو که کمی خنک شده با قاشق آروم روش میریزیم و میذاریم توی یخچال

مرحله ی آخر ژله هلو رو مثل لیمو درست میکنیم و میذاریم هم خنک بشه و هم نمی بند بشه و بعد آرو میریزیم روی لایه ی قبلی و یه 2 تا 3 ساعت میذاریم حسابی بگیره.

با اعتماد به نفس زیاد برمیگردونیم و با لیمو و هلو تزئینش میکنیم Chef

خطایی که دور دسر توی عکس دیده میشه مال سلفون بوده Sigh

 

 

 

 

 

نکته ی پاناکوتایی: میتونین از هر طعم ژله که دوست دارین استفاده کنین ، میوه رو توی ژله مخلوط کنین توی این دسر کلی تنوع میشه داد.

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/۳۱ ساعت ٥:٤۳ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


فوتوچینی با سس سیر و ریحون

از اونجایی که ما تغییر اسم خانوادگی دادیم و جدیدا شدیم خانواده ی اسپاگتیا زود به زود انواع پاستا و ماکارونی رو تناول میکنیم، این سس رو پیشنهاد میکنم که خیلی خومشزه اس

 

این سس رو از روی کتاب مایکرویووم ترجمه کردم و درست کردم. ( دیگه قضاوت با شما که چقدر فعالم اما کم کم باید درس بخونم و این جینگولکیامو کم کنم )

 

 

مواد لازم:

فوتوچینی                      1 بسته

پیاز                              1 عدد درشت

سیر                             1 بوته

سس مایونز                   2 قاشق غذاخوری

سس کچاپ                   3 قاشق غذاخوری

ریحون                          10 شاخه ( مقدار دلخواه )

فلفل سبز قلمی             3 عدد

ژامبون                        250 گرم

گوجه فرنگی                  2 عدد

نمک و فلفل و پودر اوریگانو ( من از فلفل لیمویی استفاده کردم )

روغن زیتون یا کره کمی

 

Chef

 

فوتوچینی رو توی آب جوش به همراه کمی و نمک و چند قطره روغن میپزیم و آبکش میکنیم و اگه زودتر درست کردیم کمی بهش روغن زیتون میزنیم تا بهم نچسبن

 

پیاز رو خلال میکنیم و توی کره تفتش میدیم ، زیاد کره یا روغن نریزین چون سس مایونز داره و خودش چربه

سیر رو ورقه ای نازک کنین و پیاز که شفاف شد ( سرخ نشه ) به پیاز اضافه کنین

 

ژامبون رو هم خلال کنین و با فلفل خورد شده اضافه کنین

سس مایونز و سس کچاپ رو با کمی آب رقیق کنین و اضافه کنین

گوجه فرنگی رو خورد کنین نه خیلی ریز و اضافه کنین

نمک و فلفل و پودر اوریگانو رو بریزین

 

کمی که سس غلیظ شد ریحون رو با دست برگاشو نصف کنین و بریزین توش خوردش نکنین اگه برگاش کوچیکه درسته بندازین

 

بعد از دو دقیقه سس آماده شده رو با فوتوچینی سرو کنین

اگه مثل من فوتوچینیتونو قبلش درست کردین و سرد شده یا بریزین و با سس روی حرارت مخلوط کنین یا سس رو بریزین روشو چند دقیقه توی ماکروویو بذارین

 

 

 

 

نوش جان Hairdo 

 

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳۸٩/٦/٤ ساعت ۱٠:۳٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سوفله سیب زمینی

به به!!!! این غذا رو با آقای خونه درست کردیم کلی چسبیدهورا

 

 

 

 

 

 

 

 

چیزایی که لازم داریم:

 

4 تا سیب زمینی متوسط

3 تا تخم مرغ

8 تا قارچ متوسط

100gr  پنیر پینزا

30 gr کره

نمک و فلفل

 

 

 یول

اول سیب زمینی ها رو با اب و نمک بپزین و پوست بگیرین و داغ داغ با کره مخلوط کنین تا پوره ی نرمی بشه ، بذارین خنک شه.

زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو جدا کنین ، سفیده رو با هم زن اونقدر بزنین تا کاملا فرم بگیره  و از ظرف نریزه ، زرده رو هم بزنین تا کرم رنگ بشه بعد نمک و فلفل بزنین ، سیب زمینی رو با زرده خوب مخلوط کنین بعدشم سفیده رو اضافه کنین و آروم و در یک جهت هم بزنین تا مخلوط شه اما فرمش رو از دست نده.

کف قالب سوفله یا پیرکس رو با کره چرب کنین و مواد رو داخلش بریزین ، روش رو صاف کنین .

قارچ ها رو ورقه ای برش بدین و روی موادتون بچینین و در آخر پنیر پیتزا رو روش بریزین.

سپس سوفله رو در فر که با دمای 180درجه گرم کردین به مدت20 دقیقه  در طبقه ی وسط بذارین که بپزه ، برای طلایی شدن پنیرهم گریل رو چند دقیقه روشن کنین.

وقت نکردم و تزئین این غذا رو از دست دادمافسوس

+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۱٠/٢٢ ساعت ۱:٢٤ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()