Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

خورشت مسمای بادمجان

بعد از مدتی غیبت بازم اومدم و باز همممم دوست جونیم نیومده!

به سفارش چندتا از دوستان و تکمیل وبلاگمون خورشتای سنتی رو هم میذاریم!

این یکی از خورشتای بسیار خوشمزه و دوست داشتنیه!

 

مواد لازم:

گوشت چرخ شده 250 گرم

پیاز خلالی 1 عدد درشت

پیاز ریز رنده شده 1 عدد

سیر 3 حبه

بادمجان 3 عدد

گوجه فرنگی متوسط 2 عدد

رب 1 قاشق

زعفران 2 قاشق

نمک و فلفل و زردچوبه

آبغوره یا غوره بی هسته کمی

 

اول بادمجونا رو پوست میگیریم و نصفشون میکنیم و اگه خیلی بلند بودن از قدشونم کم میکنیم، یه ظرف آب نمک درست میکنیم و 1 ساعت بادمجونا رو توش میذاریم تا هم تلخیش دربیاد هم کمتر روغن بگیره! بعد آبکش کرده و میذاریم خشک بشن

گوشت رو با پیاز رنده شده و نمک و فلفل ورز میدیم و بعد اندازه گردو قلقلی میکنیم

بادمجونا رو توی کمی روغن با در بسته سرخ میکنیم تا بازم جذب روغنشون کم بشه! و بعد روی دستمال آشپزخونه میذاریم

گوشتای قلقلی رو سرخ میکنیم و پیاز خلالی رو هم کنارش میریزیم تا با هم سرخ بشن، سیر خورد شده رو اضافه میکنیم، نمک و فلفل و کمی زردچوبه میریزیم و رب رو تفت میدیم و 1.5 لیوان آب مریزم! زعفران رو هم اضافه میکنیم

بادمجونای سرخ شده و گوجه های نیمه شده رو هم میچینیم و درب تابه رو میذاریم تا آب خورشت غلیظ بشه و جا بیوفته! 10 دقیقه ی آخر آبغوره یا غوره اضافه میکنیم

موقع کشیدن هم با حواس جمع بکشین که له نشن!

 

* میشه از گوشت خورشتی تکه ای و مرغ هم استفاده کرد!

* ادویه ی کاری هم طعم خوبی به غذا میده!

* بادمجونا رو میشه حلقه ای هم برش زد!

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/۱۱/۳٠ ساعت ۳:۱۱ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()