Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

شیرینی بادامی شکلاتی ( Chocolate and Almond Sweet )

دومین شیرینی برای عید امسال این شیرینی خوشمزه هستش که البته به دلیل ناپدیدشدگی عکسا کلا دوتا عکس یافت شد! اما سخت نیست و بسیار خوشمزه است!

امسال برای ولن*تاین نشد رسیپی داشته باشیم اصلا خونه نبودم و وقتی نبود و همینطور سپندارمز!

 

بریم سراغ شیرینی خوشمزه!

 

مواد لازم:

کره 185 گرم

شکر  165 گرم

وانیل 4/1 قاشق پایخوری

زرده تخم مرغ 2 عدد

پودر بادام 60 گرم

آرد 200 گرم

پودر کاستارد 40 گرم

بیکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری

شکلات 50 گرم

 

فر رو روی 160 درجه تنظیم میکنیم

آرد و کاستارد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

سینی فر رو میذاریم کنار دستمون!

کره و شکر رو خوب میزنیم تا کرمی و کشدار بشه! بعد زرده ها و وانیل رو اضافه میکنیم و بازم خوب میزنیم، حالا بادام رو اضافه میکنیم و وقتی یکدست شد مواد آردی رو اضافه میکنیم!

خمیر خیلی لطیفی میشه و احتیاح به ورز نداره!

با قاشق اندازه گیری سایز سوپخوری از خمیر برداشته و گرد میکنیم و با فاصله توی سینی میذاریم، وسطش رو هم گود میکنیم

فاصله ی بین شیرینی رو رعایت کنین چون کمی پهن میشن!

بذارین توی فر برای 20 تا 25 دقیقه! زیر شیرینی رنگش عوض نمیشه!

از فر که دراومد بذارین رو پنجره ی توری تا خنک بشه!

داخل حفره رو هر فیلینگی که دوست دارین بریزین من شکلات ریختم

میشه گاناش یا دلسه دلچه ریخت عالی میشه!

با نصف مواد 24 تا شیرینی درست شد که با سایز قاشق سوپخوری بود میشه برای عید کوچکتر درست کرد!

توی مواد اولیه میشه به جای پودر کاستارد، آرد به میزان 25 گرم اضافه کرد اما کاستارد عطر و رنگ خوبی میده!

 

شیرینی پزی خوش بگذره! :)

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۳٠ ساعت ۸:٢٩ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


کاپ کیک هویج و کره ی بادام زمینی ( Carrot and Peanut butter Cupcake )

اصولا کاپ کیک ها جزو کیک های دم دستی و سریع هستن حداقل برای من! حالا اگه هویج هم توش باشه کالریش رو میاره پایین و ویتامین هاش رو میبره بالا! اما وقتی هویج داخل کیک میره باید یه سری مواد اسپایسی توش ریخته بشه تا خوش بو بشه!

توی این کاپ کیک از کره ی بادام زمینی استفاده شده که برای سلامتی مفیدترش میکنه!

 

مواد لازم:

روغن مایع نصف پیمانه

کره ی بادام زمینی یک چهارم

شکر قهوه ای نصف پیمانه

شکرسفید نصف پیمانه

تخم مرغ  1عدد

ماست خامه ای 2 قاشق سوپخوری

شیر 3 قاشق سوپخوری

گردو یک چهارم پیمانه

هویج رنده شده 1.5 پیمانه

آرد 1.5 پیمانه

بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری

جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

پودر زنجبیل یک چهارم قاشق چایخوری

پودر جوزهندی یک چهارم قاشق چایخوری

 

فر رو روی 180 درجه میذاریم

توی قالب کاپ کیک کپسول میندازیم

مواد خشک به غیر از شکر و گردو همه رو با هم 3 بار الک میکنیم

روغن و کره ی بادام زمینی و شکرها رو با هم میزنیم تا خوب مخلوط بشن و یکدست!

تخم مرغ رو اضافه میکنیم و 2 دقیقه میزنیم

ماست و شیر رو با هم مخلوط میکنیم

نصف مواد آردی رو به مایه ی کیک اضافه میکنیم، یکدست که شد مخلوط شیر و ماست رو اضافه میکنیم و بعد بقیه ی آرد رو اضافه میکنیم

فقط در حدی مخلوط میکنیم که یکدست بشه!

گردو و هویج رو هم مخلوط میکنیم تا یکدست بشه!

با قاشق یا اسکوپ زن بستنی توی کپسولها رو تا دوسوم پر میکنیم

برای 25 دقیقه میذاریم توی فر تا بپزه!

ازاین مقدار 18 تا مافین درست میشه!

این کاپ کیک ها خیلی خوشمزه و البته مقوی هستند!

به خاطر ادویه هایی که به مایه ی کیک زدیم بسیار خوش عطره!

 

کاپ کیک های خوشگلی داشته باشین :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/٢٥ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


بیف و بروکلی ( Beef and Broccoli )

یه غذای مدرن و سریع و بی نهایت خوشمزه! و البته به نظر من هم سالم هم رژیمی!

توی غذاهایی که بیسشون سبزیجات زیاد داره سس سویا خیلی خیلی خوش طعم میکنه و اثر خوبی داره و خلاصه اینکه داشتن یه شیشه سس سویا تو خونه لازمه!

در واقع غذاهای آسیای شرقی هم سالم هستن و هم سریع فقط کمی باید انتخاب خوبی داشت تا با سلیقه ی ما هم جور دربیاد!

 

موا لازم:

گوشت فیله گوساله 200 گرم

بروکلی 300 گرم

هویج 1 عدد

زنحبیل به اندازه 2تا سکه

سیر 2 حبه

سس سویا 4 قاشق سوپخوری

عسل 1 قاشق سوپخوری

فلفل سیاه مقداری

روغن کانولا 2 قاشق سوپخوری

نشاسته ی ذرت  قاشق مرباخوری

آب گوشت یا آب معمولی کمی!

 

گوشت گوساله رو عمود به جهت بافت اسلایس های باریک میکنیم تقریبا به طول 2 بند انگشت! اگه تو جهت بافت ببریم سریع نمیپزه و سفت میشه! این روش توی بیف استراگانف و استیک خیلی اهمیت داره! گوشت ها رو توی 2 قاشق از سس سویا و  نصف قاشق شکر و کمی فلفل برای 2 ساعت مرینید میکنیم!

بروکلی رو گل گل میکنیم نه خیلی ریز و نه خیلی درشت! ساقه های بروکلی و هویج رو هم به اندازه گوشت برش میدیم

سیر و زنجبیل رو ریز برش میدیم و با 2 قاشق روغن مایع حالا کانولا یا هسته ی انگور یا هرچیزی دوست دارین به تابه ی وک یا چدنی اضافه میکنیم و بعد حرارت رو روشن میکنیم و ملایم!

وقتی عطرشون بلند شد اما رنگشون تیره نشه! گوشت رو اضافه میکنیم و حرارت رو تند میکنیم تا گوشت آب نندازه اما خیلی زیاد نکنین که سریع بسوزه! وقتی گوشت کمی تفت داده شد هویج و بروکلی رو اضافه میکنیم و بعد 2 دقیقه سس سویا و عسل و فلفل رو میریزیم و هم میزنیم، نشاسته ذرت رو با چند قاشق آب یا آب گوشت حل میکنیم و اضافه میکنیم و دربش رو چند دقیقه میذاریم تا گوشت بهتره بپزه و سبزیجات کمی نرم بشن!

برای سرو پلوی آماد شده رو توی بشقاب میکشیم و پخش میکنیم و روش خوراک بیف و بروکلی رو میریزیم

یه پیشنهاد اینکه این خوراک ها رو با برنجی که کته تهیه شده یا پلوپز سرو کنین عالی میشن!

به به یه غذای عالی و خوشمزه! اونم از نوع چینی! :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/٢۱ ساعت ۱٠:۳۳ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


شیرینی مینیاتوری

یه شیرینی خوشگل و خیلی خوش طعم!این شیرینی مناسب عید هستش! کم کم برای نوروز پستای مربوطه رو میذارم ، این پست مال پارساله که توی آرشیو جا مونده بود :)

به نظر من پودر نارگیل توی این دستور خیلی خاصش میکنه! و البته بافت خوبی هم بهش میده!

 

مواد لازم:

پودر نارگیل 100 گرم

آرد برنج 50 گرم

آرد گندم 100 گرم

روغن جامد 120 گرم ( 60 گرم روغن نیمه جامد آشپزخونه معطر+ 40 گرم روغن صاف قنادی + 20 گرم کره )

پودر قند 120 گرم ( الک میکنیم )

نشاسته ذرت 50 گرم

پودر هل کمی

تخم خرفه

 

پودر نارگیل رو با آرد برنج و نصف آرد گندم مخلوط میکنیم بعد آسیاب میکنیم تا نارگیل پودر بشه!

روغن ها و کره رو با پودرقند با همزن برقی 2 دقیقه میزنیم تا کرمی و سفید بشه

نشاسته ذرت و هل و بقیه آرد گندم رو اضافه میکنیم و با دست مواد رو مخلوط میکنیم

مواد مخلوط نارگیل رو اضافه میکنیم و ورز میدیم فقط به اندازه ای که مواد خمیر منسجم بشه و از کاسه جدا بشه!

اصلا نباید زیاد ورز داده بشه تا به روغن نیوفته! چون بعدا سفت میشه!

خمیر رو میذاریم توی پلاستیک و 1 شب توی محیط آشپزخونه میذاریم استراحت کنه!

کف سینی فر کاغذ میندازیم

فر رو روی 140 درجه تنظیم میکنیم

روی یه پلاستیک فریزر مقداری از خمیر رو باز کرده و قالب میزنیم و با پالت به سینی منتقل میکنیم

یکمی به خاطر لطافت این شیرینی کار باهاش سخته اما خیلی خوش طعمه! و اصلا نیاز به آرد نداره! این شیرینی مثله نخودچی و شیرینی های پودری توی قالب ردن دقت میخواد!

من دو جور قالب زدم اما میشه از خمیر یه گلوله برداشت و گرد کرد و روش مهر زد! این دیگه سلیقه و حوصله ی خودتونه!

روی شیرینی ها تخم خرفه ریخته و سینی فر رو برای 15 دقیقه طبقه ی بالای فر میذاریم تا بپزه!

رنگ شیرینی نباید اصلا عوض بشه!

بعد از پخت میذاریم تا خنک بشه بعد از سینی جداشون میکنیم

این شیرینی 2 هفته توی محیط خنک با در بسته ماندگاری داره!

اگه میخواستین به این شیرینی مغزهای دیگه ایی هم اضافه کنین، مواد رو 4 قسمت کنین، یه قسمت که ساده باشه! و 30 گرم پسته، 30 گرم بادام و 30 گرم گردو به 3 قسمت باقی مونده اضافه کنین اما ورز ندین و با نوک انگشت به خورد هم بدین! از اسانسای مناسب هر کدوم هم میشه استفاده کرد!

اما به نظر من اینجوریش خوش طعمه!

 

کنار این ظرف شیرینی نخودچی گذاشتم با دستور دوست جونیم از اینجا !

شیرینی پزی خوش بگذره! :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۱٦ ساعت ۱٠:۳٦ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


مارمالاد کامکوات ( Kumquat Marmalade )

کامکوات جزو مرکبات زمستانیه که طعم دلچسبی داره و به نظر من عطر بی نظیری داره! تو خیلی جاها مرباشو دیدم که به نظر من مارمالاد اینجور مرکبات خیلی خوش طعم تره! 

و اینکه نیازی به تلخی گرفتن نداره! اگه رسیده و نارنجی باشه! اگه خیلی به طعم تلخی حساسین و میترسین 2 دقیقه توی آب جوش بندازین و بعد توی آب سرد بذارین 2 ساعت بمونه! اما از من گفتن خیلی از مزه ی ترشیش و عطرش میره!

خودش رو هم که با پوست میخوری! طعم ترشی داخلش و پوست شیرینش همراه هم خیلی عالیه!

 

مواد لازم:

کامکوات 1 کیلوگرم

شکر 1 کیلو 200 گرم

لیمو ترش 1 عدد

آب پرتقال 1 لیوان

پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری

آب سرد 4/1 پیمانه

 

کامکوات ها رو خوب میشوریم و بعد حلقه ای برش میدیم البته نیازی نیست زیاد باریک بشن چون میکس میشن! هسته هاشونو هم میگیرم

میریزیم توی بلندر و میکس میکنیم همراه پوست! تلخی خاصی نداره و به نظر من طعم و مزه اش رو میگیره!

پوره ی میوه رو میریزم توی قابلمه ی ترجیحا لعابی یا پیرکس! شکر و آب پرتقال رو هم اضافه میکنیم، پوست لیموترش رو رنده میکنیم روی مواد و آبش رو هم میگیریم و اضافه میکنیم

قابلمه رو روی حرارت تند میذاریم و وقتی جوشید روی حرارت متوسط میذاریم به مدت نیم ساعت تا نرم بشن و مارمالاد غلیظ بشه!

در دقیقه ی آخر ژلاتین رو روی آب میپاشیم و میذاریم روی بخار آب تا حل بشه و شفاف! به مارمالاد اضافه میکنیم و بعد از 5 دقیقه خاموش میکنیم

توی شیشه ها میریزیم و میذاریم خنک بشه! وقتی داغه هم احساس میشه خیلی شیرینه و هم اینکه خیلی عطر داره اما ما مارمالاد داغ نمیخوریم پس وقتی سرد میشه طعمش عالی میشه! بازم میگم نیازی نداره تلخی گرفته بشه چون مثل پرتقال یا مرکبات دیگه پوستش تلخی زیاد نداره!

با این مقدار مواد 4 تا شیشه مربای بزرگ داریم، میتونین زیادیشو بذارین فریزر برای مبادا!

طعمش به مارمالاد پرتقال خیلی شبیه!

میتونین به غیر از صبحانه باهاش سینه مرغ تنوری با مارمالاد رو درست کنین یا برای شیرینی های مارمالادی! که به زودی برای عید داریمش!

 

هـــــوم خوش بگذره :)

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۱۳ ساعت ۳:٥٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


گل کلم سوخاری با میت بال

تا فصل گل کلم هست سوخاریشو درست کنین! هر وقت کلمه ی سوخاری میاد یه عالمه روغن و سرخ کردن و کالری رو یاد آدم میاره!

حالا من برای این که این همه روغن استفاده نکنبم تا جایی که بشه از فر استفاده میکنم، توی فر طعم کرانچی رو داریم اما روغن زیاد استفاده نمیکنیم! هم از این سبزی پر خاصیت استفاده کردیم هم ضرری به سلامتیمون نرسوندیم!

 

مواد لازم:

گل کلم

تخم مرغ

پودر سوخاری

پودر کاری

نمک و فلفل سیاه

 

گوشت چرخ شده 200 گرم

رزماری خورد شده یک چهارم قاشق چایخوری

پیاز ریز رنده شده یک عدد کوچک

سیر 1 حبه

نمک و فلفل سیاه

 

پیاز یک عدد

گوجه فرنگی 2 عدد

سیر یک حبه

کره نصف قاشق

نمک و فلفل سیاه

 

گل کلم رو با دست تکه ای میکنیم نه خیلی ریز نه خیلی درشت! آب رو میذاریم میجوشه! گل کلم ها رو میدازیم توش برای چند دقیقه تا کمی رنگش عوض بشه! بعد آبکش میکنیم و کنار میذاریم

تخم مرغ رو با نمک و فلفل میزنیم، پودر سوخاری و کاری و نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده! سینی فر رو کاغذ میندازیم و فر رو روی 180 درجه گرم میکنیم

گل کلم رو توی تخم مرغ میزنیم

بعد توی پودرسوخاری میزنیم

توی سینی میچینیم کنار هم!

فر رو با 180 درجه گرم میکنیم و سینی رو میذاریم توی فر تا روی گل کلم ها کرانچی بشه! تقریبا نیم ساعت طول میکشه!

 

برای میت بال هم، گوشت + رزماری + پیاز رنده شده + سیر رنده شده + نمک و فلفل رو کمی ورز میدیم تا چسبنده بشه! خیلی ورز ندین که سفت میشه!

به اندازه کمی از گردو درشت تر بردارین و گرد کنین و توی روغن سرخشون کنین و روی حوله ی آشپزخونه بذارین تا روغنش بره!

 

برای سس پیاز خلالی رو توی کره تفت میدیم تا سبک و شفاف بشه! سیر و گوجه رنده شده رو اضافه میکنیم و نمک و فلفل میزنیم

مواد سس رو میکس میکنیم و دوباره به قابلمه برمیگردونیم یه قل که زد میت بال ها رو میندازیم توش تا 5 دقیقه بپزه!

برای سرو سس رو میریزیم و یک طرف بشقاب میت بال رو میذاریم روی سس و طرف دیگه گل کلم های سوخاری شده!

 

توی سس میتونین کمی پارمزان هم بزنین، عالی میشه!

جای رزماری از آویشن یا اوریگانو هم میتونین استفاده کنین!

 

نوش جان :)

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/۱۱ ساعت ۱٢:۱٩ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ترشی لیته ی بادمجان و گوجه فرنگی

توی این زمستون نه چندان سرد! و بدون برف یه ترشی لیته کنار غذا خیلی میچسبه!

هم سریعه هم خوشمزه!

 

مواد لازم:

بادمجان کبابی شده 4عدد

گوجه فرنگی 2عدد

سیر 5عدد

نعنا خشک شده 2/1 قاشق چایخوری

فلفل سبز قلمی 1عدد

ترخون خشک شده 1 قاشق

آبغوره 1.5 لیوان

سرکه

سیاه دانه

فلفل سیاه و نمک

 

بادمجان رو که روی گاز کبابی کردیم میذاریم توی پلاستیک وقتی پوستش عرق کرد، پوستشون رو میکنیم و ساطوری میکنیم

گوجه فرنگی رو رنده میکنیم، سیر رو هم رنده میکنیم

توی تابه بادمجان گوجه سیر رو میریزیم و کمی تفت میدیم تا آبش خشک بشه! آبغوره و سبزی ها و نمک و فلفل و تخم خرفه رو اضافه میکنیم! بعد از 2 دقیقه برمیداریم و تا اون حدی که میخوایم شل بشه سرکه اضافه میکنیم

ترشی رو میریزیم توی شیشه و خنک که شد دربش رو میبندیم

طعم آبغوره و سرکه باهم خیلی عالیه!

 

ترشی آسون و سریعیه!

درست کنین و کنار لوبیاپلو یا هر قاطی پلوی دیگه سرو کنین و لذت برین

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/٩ ساعت ۱٠:٤٤ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


اسنک قارچ و پنیر ( Mushroom and cheese snacks )

یه ساندویچ سریع و خوشمزه برای روزای کار و امتحان! و البته استفاده از ساندویچ سازهای خاک گرفته!

هنوز مطالب آرشیویه! کم کم به روز میشیم!

یه خبر خوب هم هست که دیگه از شر این سرویس های وبلاگی که البته دیگه سرویسی نمیدن کم کم خلاص میشیم :)

بریم سراغ این ساندویچ خوشمزه و فوری!

 

مواد لازم:

قارچ 1 بسته 200 گرمی

پیاز 1 عدد

فلفل دلمه ای 1 عدد

رب گوجه 1 قاشق مرباخوری

سس گوجه 1 قاشق غذاخوری

لیمو ترش نصفی

نمک و فلفل سیاه

پنیر تست ورقه ای 1 بسته

 

پیازها رو خلالی میکنیم و تو کمی روغن تفت میدیم بلوری که شد فلفل دلمه ای خورد شده و قارچ ورقه ای رو اضافه میکنیم و روی حرارت بالا تفت میدیم، نمک و فلفل و لیمو ترش رو هم اضافه میکنیم!

قارچ ها که سرخ شدن رب و سس گوجه رو اضافه میکنیم و یکدست که شد از روی حرارت برمیداریم!

ساندویچ ساز رو روشن میکنیم تا گرم بشه!

یک عدد نان تست برمیداریم و روش از مواد قارچ میریزیم! خیلی نریزین که کلفت میشه و دستگاه دربش بسته نمیشه!

روی مواد یه ورق پنیر تست میذاریم و روش یه نون تست دیگه! میره توی دستگاه تا برشته و پرس بشه!

 

بسیار خوشمزه و سریع! با کچاپ و سس خردل نوش جان کنید!

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩۱/۱۱/٦ ساعت ۱:۳٥ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()