Toster

( تستر کوچیکه و تستر اعظم )

کاپ کیک شکلاتی با مارشمالو و کرم پنیری

 

سلام دوستام .عرضم خدمتتون که شرمنده همگی تون هستم با این غیبت کبری

مواد لازم برای کیک:

کره نرم 150 گرم

شکر 1.5 پیمانه

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

آرد 2 پیمانه

پودر کاکائو نصف پیمانه

بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

شیر 1 پیمانه

 

مواد لازم برای کرم پنیری:

پنی خامه ای 200 گرم

شکلات تخته ای 200 گرم

 

مواد لازم برای مارشمالو:

آب سرد 1/4 پیمانه

شکر 1 پیمانه

آب جوش 1/2 پیمانه

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

وانیل 1/4 قاشق مرباخوی

آب لیموترش 1/4 قاشق مرباخوری

 

خب اول کیکمونو آماده میکنیم.کره و شکر رو خوب میزنیم تا سبک و کرمی بشه بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.مواد خشک رو مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن نصفشو به مایه مون اضافه میکنیم و آروم مخلوط می کنیم حالا شیر و اضافه میکنیم و بعدش هم بقیه آرد و به آرومی مخلوط میکنیم. خب حالا وقتشه که مایه رو تو قالبمون بریزیم و کاپ کیکای عزیزو بذاریم تو فر 180 درجه که از قبل گرم کردیم. به مدت 30 الی 40 دقیقه.(بعد از 30 دقیقه با خلال دندون چک میکنیم)

 طرز تهیه کرم پنیری:شکلات تخته ای مونو روی بخار آب به روش بن ماری آب میکنیم.یه کمی که خنک شد پنیر خامه ای رو بهش اضافه می کنیم و با همزن میزنیم تا فرم بگیره حدود 2 الی 3 دیقه کافیه.میذاریمش تو یخچال تا نوبتش برسه

 

طرز تهیه مارشمالو:پودر ژلاتین رو روی آب سرد می پاچیم و میذاریم روی بخار آب تا حل بشه و شفاف شه. شکر و آب جوش رو روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه ولی مواظب باشین که نجوشه چون آبش تبخیر میشه و کم میشه.وقتی حل شد میذاریم کنار تا کمی خنک بشه حالا ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت خیلی ملایم به مدت 20 دقیقه.تاکید میکنم که حراتش باید خیلی ملایم باشه که مایه تون نجوشه.گهگاهی یه هم میزنیم.بعد از 20 دقیقه مایه مون غلیظ میشه.از روی حرارت برمیداریم آب لیمو و وانیل و اضافه میکنیم و کنار میذاریم تا سرد بشه.وقتی سرد شد با دور تند تند همزن میزنیم تا کشدار و غلیظ بشه مثل عکس

مارشمالو

 

خوب حالا کیکامون که سرد شدن رو از قسمت بالاش افقی برش میدیم یعنی قسمت سر کیکو می بریم.سرشو میذاریم کنار قسمت پایینو یه کم وسطشو گود میکنیم و از مارشمالو توش میریزیم و سر کیکو میذایم روش و یه فشار کوچیک که بچسبه بهش.حالا کرم پنیری مونو توی قیف میریزیم و روی کیکو باهاش تزئین می کنیم.بفرمایین نوش جان.

کاپ کیک شکلاتی با مارشمالو و کرم پنیری

 

کاپ کیک شکلاتی با مارشمالو و کرم پنیری

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/٢٧ ساعت ٥:٥٤ ‎ب.ظ توسط تستر اعظم نظرات ()


سینه مرغ پر شده با پنیر و گوجه ( Stuffed chicken breast with cheese & tomato )

دوباره یه غذای بسیار خوشمزه و سریع داریم! و البته خوشگل! من عاشق گریلم و خطاش!  به نظر من این غذا هم خیلی شیکه! خلاصه که واسه ی بی وقتی عصای دسته! Hippie

 

سینه مرغ یک عدد

پنیر فتا به اندازه ی یه قوطی کبریت!

پنیر گودا یک برگ

گوجه فرنگی یک عدد کوچک

سیر 1 حبه

فلفل سبز قلمی 1 عدد

فلفل قرمز یک عوو کوچک

آبلیمو 2 قاشق ( 1 عدد لیموی درشت )

کره 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه

 

دورچین سیب زمین و هلو !

 

اول مرغ روی تخته میذاریم

چاقو رو دقیقا وسطش میگیرین از ارتفاع! دست دیگه هم روی سینه که کنترل کنین سینه پاره نشه!

حالا چاقو رو فرو کنین تا تقریبا آخرای سینه! اما پاره نشه!

حالا نوک چاقو ثابت باشه و از دسته به راست و چپ تکون بدین تا توش باز بشه!

سعی کنین دهنه اش زیاد باز نشه! و همینطور پهلوهاشم پاره نشه!

برای مواد داخلش، پنیر و کره رو با چنگال نرم میکنیم بعد سیر رنده شده و فلفلای ریز خورد شده رو با آبلیمو اضافه میکنیم

هسته های گوجه رو میگیریم و ریز خورد میکنیم اونم به مواد اضافه میشه

نمک و فلفلشو اندازه کنین

پنیر گودا رو هم خورد کرده و توی مواد مخلوط کنین

 

لبه ی مرغ رو باز کنین و با یه قاشق کوچیک اما دسته بلند توی مرغ رو آروم پر کنین فقط بازم میگم مراقب باشین پاره نشه! زیاد از حد هم پر نشه! سعی نکنین مثه من همه ی مواد رو توش جا؟! بدین

 

برای پخت با تابه ی گریل:

تابه ی گریل رو بذارین داغ بشه! اما حرارت متوسط باشه، توش کمی روغن بمالین

روی سینه رو هم روغن بزنین و نمک و فلفل!

سینه مرغ رو دون تابه بذارین

بذارین تا سرخ بشه و بپزه! هر طرف رو 12 دقیقه گریل کنین! حرارت متوسط باشه که بپزه! وگرنه سریع گریل میشه و لایه های داخلی مرغ خام میمونه!

بعد از اتمام گریل! زیرشو خاموش کنین و بذارین 5 دقیقه استراحت کنه!

برای اطمینان از پخت دمای درونی مرغ باید 165 درجه باشه!

 

برای پخت با فر:

فر رو روی 180 درجه گرم کنین و برای 45 دقیقه در فر بپزین و در آخر گریل رو روشن کنین تا روش کمی برشته بشه!

 

 

برای دورچین سیب زمینی:

سیب زمینی رو مکعبی بزرگ خورد کنین و توی آب و نمک نیم پز کنین! بعد توی سینی فر رو چرب کنین و سیب زمینی رو که آبکش کردین بریزین توش، روی سیب زمینی رو هم چرب کنین با قلمو و کمی نمک و فلفل بزنین! تقریبا 45 دقیقه بذارین توی فر 180 درجه تا برشته بشن!

 

برا دورچین هلوی بسیار خوشمزه:

هلو رو نصف کنین و هسته شو بگیرین! هر نصفه رو 4 یا 5 پر کنین! و روی گریل با روغن گریل کنین هر دو طرفشو! بسیار خوشمزه میشه!

 

سینه مرغ رو توی ظرف سرو بذارین و برشش بدین، دورشم سیب زمینی و هلوی گریل شده بذارین و نوش جان کنین!

با پاستا یا فتوچینی یا برنج هم میشه سروش کرد!

 

برای سسش من توی یکمی کره فلفل سبز قلمی و سیر ساطوری شده ریختم عطرش که بلند شد خاموشش کردم و سس کچاپ و سس فرانسوی ریختم و مخلوط کردم

البته ی با سس سفید یا سس کره ایی سرو میشه که ایشالله بعدنا میذارمشون!

 

خطاشو ببینین آدم کیف میکنه!

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/۱٦ ساعت ۸:٤٠ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


نی او کی سیب زمینی با سس ژامبون و گوجه فرنگی Gnocchi di patate

نی او کی یکی از مدلای پاستاس اما با سیب زمینی! البته مدلای دیگه ایی هم داره مثلا با کدو حلوایی! یا ادویه و سبزی های مختلف  میشه بهش زد!

میشه از این خمیر درست کرد و توی فریزر گذاشت و بعدا مثل پاستا توی آب جوش پختشون!

 

مواد لازم نی او کی

سیب زمینی 1 کیلوگرم

تخم مرغ 1 عدد

آرد 250 تا 350 گرم

نمک 1 قاشق مرباخوری

فلفل سیاه

 

اول سیب زمینی رو که خوب شستیم میندازیم توی آب تا بپزن وقتی خوب نرم شدن اما ترک برندارن! از آب جوش درآورده و با کمک چنگال و کارد تا داغه پوستشون رو میگیریم!

حالا باید سیب زمینی پوره بشه! یا پوره کن استفاده کنین یا با قاشق از الک ردش کنین! این بافت خوبی میده تا اینکه بکوبیم یا چیز دیگه! چون هوا توش میره و سبک میشه!

توی کاسه وسط پوره رو گودال میکنیم و تخم مرغ و نمک و فلفل رو میریزیم یکم تخم مرغ رو اون وسط همش میزنیم و 3/1 از 250 گرم آرد رو هم اضافه میکنیم شروع میکنیم با دست ورز دادن!

خمیر که جمع شد مابقی آرد رو روی میز کار میریزیم و خمیر رو توش میذاریم و ورز میدیم تا آرد به خوردش بره، اگه خیلی چسبنده بود تا 100 گرم بیشتر میشه اضافه کرد اما آرد خیلی زیاد نی او کی رو سفت میکنه!

یه سینی رو با دستمال نخی میپوشونیم و روش کمی آرد میپاشیم!

خمیر رو به چند قسمت تقسیم میکنیم

هر قسمت رو لوله میکنیم و به اندازه 2 سانتی برش میزنیم!

برای اینکه به سس بچسبه و خوشگلتر هم بشه با چنگال روشو فرم میدیم و میذاریمشون توی سینی!

سینی که پر شد میذاریمش نیم ساعت فریزر!

وقتی میذاریم فریزر فرم نی او کی حفظ میشه تا اینکه تازه بپزینش!

بعد که سفت شدن آرد اضافشون رو بگیرین و اندازه ایی که میخواین بردارین و مابقیشو بریزین توی کیسه فریزر و بذارین فریزر برای مبادا!

آب رو با نمک میذاریم تا جوش بیاد! اون بین سسش رو آماده میکنیم

 

حالا مواد سس ژامبون و گوجه فرنگی نی او کی

ژامبون گوشت 5 ورق

پیاز 2 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

سس کچاپ 4 قاشق

لیمو ترش 1 عدد

نمک و فلفل سیاه



اول پیازا رو خلالی میکنیم و توی روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و شفاف!

ژامبون رو هم خورد میکنیم توی پیاز میریزیم تا کمی عطرش بلند بشه! گوجه های خورد شده رو با نمک و فلفل  و آب لیمو ترش وسس کچاپ اضافه میکنیم، میذاریم تا سس غلیظ بشه!

 

آب و نمک که جوشید نی او کی رو از فریزر میاریم بیرون و میریزیم توش! همشون میرن ته قابلمه!

تقریبا بعد 6 تا 7 دقیقه پخته میشن و میان روی آب! نی او کی وقتی روی سطح آب اومد یعنی پخته!

با صافی برشون میداریم و میریزیم توی سس داغ و همش میزنیم و سرو میکنیم! با یه کوچولو پنیر پارمزان!

 

اگه طرفدار پاستا باشین از اینم خیلی خوشتون میاد و به نظر من عالیه! واهی به به! فقط توی نی او کی باید سس بیشتر و غلیظتر از پاستا باشه!

دستورش رو از مجله هنرآشپزی برداشتم! مقدار نی او کی هم برای 8 نفره! تا 3 ماه هم میشه فریز کردشون!

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/۱٠ ساعت ٩:۳٢ ‎ق.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


سالاد کدو حلوایی و سیب زمینی ( pumpkin & potato salad )

به به اینم یه سالاد فوق العاده خوشمزه و پاییزی!

خیلی ترکیب مواد این سالاد خوبه! و با هم خیلی جورن

 

مواد لازم:

کلم از هر دو رنگ  2 پیمانه خورد شده

سیب زمینی 2 3 عدد مکعبی بزرگ خورد شده

کدو حلوایی 2 پیمانه مکعبی بزرگ خورد شده

ژامبون گوشت 2 برگ

 

اول سیب زمین رو توی آب جوش و نمک 10 دقیقه بجوشونین تقریبا نیم پز! بعد آبکشش کنین

کف سینی فر کاغذ بندازین و با قلمو چرب کنین

نصف سینی کدو رو بریزین و نصف دیگه شو سیب زمینی! روی اونا رو هم با قلمو چرب کنین نمک و فلفل بپاشین روی سیب زمینیا!

توی فر 200 درجه بذارین تا طلایی بشن! تقریبا 45 دقیقه

کلم رو کف ظرف سرو بریزین

کالباسا رو خورد کنین و توی روغن سرخشون کنین و روی دستمال بذارین

روی کلما 3 قاشق سرکه بریزین و کمی فلفل بپاشین، یه قاشق از روغن کالباسی رو که سرخ کردین روی کلما بدین

سیب زمینی و کدو که آماده شد روی کلما بریزین!

و آخر سر ژامبونا رو هم روی اونا!

سالادش بسیوووووور عالی میشه! Gemini

البته با کمی مایونز هم خوب میشه که دیگه رژیمی نیست!!!   من بدون مایونزشو ترجیح میدم Hippie

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/٦ ساعت ٦:٤٠ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()


ساندویچ مرغ

من عاشق این ساندویچام!! Yah که با یه مقدار مواد کلی میشه ازش آماده کرد و به کارای دیگه رسید! تازه همه ی مزه اش به اینه که آماده تو یخچال باشه و ببینی برای شام یه چیزی هست!

 

این ساندویچ خیلی عالی و خوشمزه اس

 

مواد لازم

سینه ی مرغ 1 عدد

پیاز 1 عدد متو سط + 1 عدد کوچک

سیر 2 حبه

برگ بو 2 عدد

هویج 1 عدد

نخود سبز 3 قاشق

ذرت 3 قاشق

سس کچاپ 3 قاشق

رب گوجه 1 قاشق مرباخوری

سس مایونز 3 قاشق

لیمو ترش 2 عدد

نمک و فلفل سیاه نیم کوب و

 

اول سینه ی مرغ رو با پیاز کوچیک درسته و سیر و برگ بو و نمک و فلفل و اگه دوست داشتین یه تکه چوب دارچین و کمی آب میذاریم بپزه! ذرت و نخود رو هم بریزین توش بذارین بپزه!

بعد از پخت مرغ رو تکه تکه میکنیم اما نه ریش ریش!

پیاز دیگه رو خورد میکنیم و توی یکم روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و هویج رو رنده میکنیم

به پیاز مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکم تفت بخوره! سیر پخته شده توی مرغ رو هم کامل له میکنیم و بعدم اضافه! هویج و نخود و ذرت رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

هویج که یکم نرم شد رب رو اضافه میکنیم و سس کچاپ و نمک و فلفل و آب لیمو ترش ها!

یکم از آب مرغ میریزیم و میذاریم یکم مواد باهم بپزن و یکدست بشن! در آخر سس مایونز رو اضافه میکنیم و مواد که غلیظ شد آماده اس

توی نون باگت یا روی تست میریزیم با خیارشور یا ترشی کلم قرمز!

بسیار بسیار خوشمزه اس! هم سردش هم گرمش!

 

به جای هویج و ذرت و نخود جداگونه میشه کنسرو سبزیجات آماده شو ریخت که سریعتره!

تقریبا این مقدار مواد برای 3 تا آدم گشنه کافیه! تازه زیادم هست!

از این به بعد میخوام یکم غذاهایی که سریع آماده میشه رو بذارم Hippie

 

 

 

+ نوشته شده در ۱۳٩٠/٧/٢ ساعت ۸:۳٢ ‎ب.ظ توسط تستر کوچیکه نظرات ()